鲜扇贝的做法，鲜扇贝怎么做好吃又简单

牵着乌龟去散步万象 2024-08-25 32 0

做法也超级简单方便的扇贝, 呼呼吃起来味道真不错, 吃完壳也漂亮

贝壳中的扇贝是常见的成分，它有多种营养补充剂，吃扇贝对身体上有很好的帮助，扇贝壳中含有蛋白质、钙、钾、钠等丰富的元素，常吃扇贝中的贝壳有增强免疫力的功效，所以可以放心选择扇贝食用，那 *** 扇贝在 *** 上也是比较多，扇贝的家常做法具体都有什么呢，下面就详细的介绍下。

扇贝的家常做法：

蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料

主料：扇贝10个，龙口细粉丝50g

配料：蒜蓉，料酒，盐，蒸鱼豉油

做法

1、扇贝用刀分到一边，去掉黑色内脏，取出，洗净，加少许盐、料酒腌制几分钟。壳刷净备用。

2、蒜蓉炸至金 *** 。壳上放粉丝(至少泡半小时)，再放扇 *** ，盖蒜蓉，加红椒和小葱点缀。加李锦记蒸鱼豉油，上蒸锅大火六分钟即可。

葱油扇贝

材料：扇贝，油，葱，蒜，盐少许

做法

1.锅里水烧开，放扇贝大火蒸十分钟.蒸熟拿出。

2.起油锅，放葱和蒜和少许盐，一点点盐就好了，扇贝很鲜的。(时间不要过长)

3.把葱油淋在扇贝上就好了。

蚝油扇贝

材料：活扇贝10只，蚝油、姜末、盐、料酒、花生油各适量。

做法

1、将活扇贝泡入清水中，去除泥沙，再洗净，放入开水锅中汆熟，捞出去一侧盖壳，肉放壳内，排放盘中。

2、炒锅注油烧热，放蚝油、姜末、盐、料酒及适量清水，烧开后调成蚝油汁，浇在扇 *** 上即成。

在对扇贝的家常做法了解后，在 *** 扇贝的时候可以选择以上方式，不过 *** 扇贝的时候，也需要注意要适量进行，扇贝 *** 完隔夜在吃，对身体没有任何帮助，而且隔夜后的扇贝在味道上也会有很大改变，这点在 *** 扇贝的时候，都是要进行注意。

#饕餮美味视觉盛宴#虾仁菌菇汤

汤鲜味美的虾仁菌菇汤只需一块家乐浓汤宝

By 星星????

用料

大虾 8只
扇贝柱 6个
家乐浓汤宝 1块
韭菜 3根
金针菇 1小把
海鲜菇 1小把
蟹味菇 1小把
料酒 1勺
淀粉 2小勺
清水 450克

做法步骤

1、虾去头，挑虾线，剥壳

2、金针菇和蟹味菇还有海鲜菇洗净

3、锅中放水加1勺料酒把虾仁和扇贝柱焯断生

4、锅中加水，放入一块浓汤宝

5、搅至融化

6、水 *** 菇类，煮至变软

7、淀粉加清水调成芡汁

8、芡汁倒入锅中煮沸

9、放入虾和扇贝柱再次煮开

10、盛入容器撒上韭菜碎

11、汤鲜味美

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冬天碰到这海鲜，我准买3斤，营养极高，炖白菜吃特鲜美，太香了

导语：入冬后，吃鱼吃肉不如吃它，好吃不贵营养高，随手一炖，真香啊！

俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是晓峰，是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

时间过得可真快，转眼间已经入冬了，天气也是一天比一天冷了。冬天气候虽 *** 也是吃海鲜的好时节，这时的海鲜不仅鲜嫩而且非常肥美，尤其是扇贝，肉质饱满，鲜香可口，一口一个吃起来特别满足。

扇贝的营养价值很高，含有丰富的氨基酸、蛋白质以及多种微量元素，扇贝的热量很低且不含饱和脂肪，冬天常吃扇贝具有暖胃养胃、健脑益智、提高免疫力等功效，对身体十分有益，而且价钱也比鱼类和猪肉、牛、羊肉都要便宜，只要几块钱一斤，所以说入冬后，吃鱼吃肉不如吃它，好吃不贵营养高，随手一炖，真香啊！

“百菜不如白菜”，冬天正是吃白菜的季节，入冬的白菜特别甘甜，而且水分较多。平时我们吃白菜一般都是加猪肉或粉条炖着吃，其实，扇贝和白菜一起炖更是鲜美，下面我就分享一下具体做法，喜欢的朋友可以参考：

1.先将扇贝清洗干净，然后放入锅中，不用加水，扇贝在煮的过程中本身会出水，加入适量的料酒去腥即可，然后盖上锅盖，将扇贝煮开壳，晾至不烫手时，将扇 *** 剥下来放入盘中备用。扇贝不要煮得太久，开口即可，否则煮得太老了，口感不好。

我们在挑选扇贝时，要挑选大小均匀，颜色较一致的扇贝，不要挑个头太小的，因为个头太小，里面的肉也会较小，吃起来不过瘾；二要挑选新鲜的扇贝，我们在挑选扇贝时要看它的外壳是否张开，如果是新鲜的扇贝，用手轻轻触碰它就会自然闭合，张着口不能闭合的扇贝为死扇贝，建议不要购买。

鲜扇贝的做法，鲜扇贝怎么做好吃又简单-第1张图片-

2.白菜清洗干净后掰下白菜叶子，然后切成块备用；取一块生姜切成姜末备用，做海鲜类时，加入生姜既可以去腥，又可以提鲜。

3.起锅加油，磕入两个鸡蛋，煎成两面金黄的荷包蛋后盛入盘中备用。利用锅中剩下的油放入姜末，炒香后再放入白菜，翻炒至白菜变软后加入适量的清水，再开始调味：加入一匙盐、一匙糖、适量的胡椒粉、生抽，搅拌均匀后再放入煎好的荷包蛋，盖上锅盖，大火烧开后继续炖2分钟。炖白菜时加入两个荷包蛋，会使炖好的菜味格外香。

4.两分钟后再放入扇 *** ，继续炖两分钟，让扇贝和白菜的味道充分融合，时间到了后开锅，沿着锅边淋入少许米醋，再次搅拌均匀后即可关火出锅。

鲜美好吃的扇贝炖白菜就做好了，寒冷的冬天炖上这么一锅，热热乎乎的暖身又暖胃，吃着太香了！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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扇贝直接上锅蒸就错了，教您正确做法，扇 *** 嫩无腥味，不回缩

扇贝直接上锅蒸就错了，教您正确做法，扇 *** 嫩无腥味，不回缩

靠山吃山，靠海吃海。我们家居住的地方就是在海边，出门一条街就是海鲜市场，别看现在是休渔期，可是海鲜市场里的海鲜种类一样都不少。虽说一些海鱼、螃蟹的 *** 比较贵，但是那些扇贝贝类的 *** 特别便宜，10块钱3斤，我们一家四口，花个20块钱就能吃过瘾。

扇贝的吃法有不少，但是对于这种鲜活的小海鲜，更好吃的做法还是清蒸，更大程度的品尝到鲜味，所含的营养也不会流失。蒸扇贝不仅好吃，它的做法也是很简单的，新鲜的扇贝处理干净蒸熟就可以了，然后调点蘸料，蘸着吃就贼香。

很多人在蒸扇贝的时候，直接就把扇贝放到锅里就蒸了，其实这种做法是错误的，这样蒸出来的扇 *** 又老又硬，腥味还重，可以说一点都不好吃。今天呢，就和大家分享蒸扇贝正确还好吃的做法，喜欢清蒸海鲜的朋友一定不要错过。扇贝直接上锅蒸就错了，教您正确做法，扇 *** 嫩无腥味，不回缩。

【清蒸扇贝】

所需食材：扇贝、葱、姜、小米椒、白酒、醋、食盐、生抽、清水

步骤一：扇贝放入清水中，用刷子刷洗干净表面，然后放在清水中浸泡。

步骤二：浸泡一段时间后，捞出扇贝重新冲洗一遍，控水备用。

步骤三：葱剥皮洗干净切段，姜去皮洗干净切片，然后另一部分切姜末，小米椒洗干净切小圈。

步骤四：准备干净的小碗，放入姜末、小米椒，倒入适量醋、生抽、食盐，搅拌均匀成蘸料。

步骤五：锅内添冷水，放入葱段、姜片，倒入适量白酒，大火烧开，把扇贝放入蒸笼内。

步骤五：再次烧开后，继续蒸3-5分钟左右，关火焖1-3分钟左右，扇贝开口，就可以取出蘸食了。

烹饪小技巧：

1、扇贝放入清水中浸泡，这样会浸泡出部分泥沙，让扇贝变得更干净。

2、扇贝千万不要直接上锅蒸，记得添水的时候，多放葱、姜和白酒，这样可以去掉扇贝的腥味和寒气。

3、扇贝千万不要蒸太久的时间，3-5分钟差不多，继续焖几分钟，扇贝就开口了，这个时候的扇 *** 最为鲜嫩，如果蒸的时间太久，反而让扇 *** 变老变柴。

十分钟快手菜蒜蓉粉丝蒸扇贝，比外卖强

扇贝营养丰富，富含高蛋白质，低脂肪，非常适合女 *** 食用，粉丝吸收了扇贝的鲜美味道，更加好吃。

By 草莓茶

用料

扇贝 10个
龙口粉丝 1小把
大蒜 7瓣
味极鲜酱油 15克
蚝油 15克
盐适量
鸡精适量
白糖适量
小米辣 2个
小葱 1根
油 20克

做法步骤

1、粉丝在温水中泡发至软

2、粉丝中加入适量油搅拌均匀

3、粉丝中加适量生抽搅拌均匀

4、扇 *** 取出清洗干净，放入碗中

5、扇 *** 中加入适量姜丝料酒和生抽搅拌均匀

6、大蒜打成蒜米后，加入适量油和生抽搅拌均匀

7、扇贝壳清洗干净后摆入盘中

8、把粉丝摆入扇贝壳上边

9、在粉丝上加一个扇贝和蒜蓉酱

10、放入蒸锅中，中火蒸八分钟

11、成品

小贴士

扇贝和粉丝都容易熟，不要蒸太久。

扇贝的营养功效

干贝 *** 平，味甘、咸，具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。

1.降血压降胆固醇

干贝具有滋阴补肾的功能，能治疗头晕目眩，咽干口渴，虚劳咳血，脾胃虚弱等症，常食有助有降血压，降胆固醇，补益健身。

2.软化血管

干贝还具有抗癌，软化血血管，预防动脉硬化等功效。

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吃货们决不能错过的炸扇贝丁

By 就想做点东西

用料

鲜扇贝丁 *** g
生姜 1块
盐 2克
糖 1克
料酒一勺
胡椒粉半勺
鸡蛋 1个
土豆淀粉 40g
面粉 15克
花生油 750克
泡打粉 2克

做法步骤

1、扇贝丁用水轻轻冲洗后放入调料提前腌制30分钟。

2、面粉、淀粉加入鸡蛋搅拌成酸奶状放入扇贝丁、泡打粉继续搅拌。

3、锅放入花生油，烧至7成热后放入扇贝丁，中小火炸两分钟左右。

4、用吸油纸吸油。

5、撒上椒盐或黑椒。

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扇贝的6种家常做法，三道凉菜三道热菜，哪一款会更好吃呢？

萝卜干拌扇贝

1.扇贝柱洗净，盐水煮熟，白萝卜泡开挤出水分。

2.萝卜干与味精，绍酒，剁椒，抓匀，再加入扇贝柱，调辣椒油拌匀即成。

宫保扇贝

材料：扇贝、盐炒花生仁、干辣椒节、花椒、盐、白糖、醋、料酒、味精、酱油、姜蒜片、葱丁、水豆粉、蛋清豆粉、鲜汤、猪化油。

1. 鲜贝洗干净，装入碗内，加盐、料酒、蛋清豆粉拌匀。白糖、醋、酱油、盐、味精、料酒、鲜汤、水豆粉装入另一个小碗内调入滋汁。

2. 锅内放入化猪油烧至五成油温时，放干辣椒节，花椒炒出香味，放入鲜贝翻炒至熟，加姜片、蒜片、葱丁炒匀，喷入滋汁，加入花生仁快速翻炒均匀，起锅装盘即成。

鱼香扇贝

材料：扇贝、鸡蛋清、葱花、姜末、蒜末、盐、酱油、味精、白糖、料酒、淀粉、水淀粉、泡红辣椒末。

1. 将鲜贝洗净，加盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀了；将盐、酱油、白糖、味精、姜末、蒜末、葱花、水淀粉拌匀后调成味汁。

2. 鲜贝滑油后盛出备用。锅留少许底油烧热，下泡红辣椒末炒香，再烹入味汁，加鲜贝炒匀即可。

泡椒鲜贝

材料：鲜贝、泡灯笼椒、青椒片、葱花、姜末。

1. 将鲜贝洗净，加盐略腌，拍干淀粉后滑油备用。

2. 锅留底油烧热，放入泡灯笼椒、姜末和葱花炒香，加鲜汤、盐、味精、胡椒粉、香油调味、再下鲜贝、青椒片翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡即可。

辣炒扇贝

材料：扇 *** 、蒜薹、青尖椒段、盐、鸡精、干辣椒、芥辣味汁（芥末膏放入碗中用酱油调散，放入盐、鸡精、冷鲜汤调匀，再放入红油、香油调匀）。

1. 将扇 *** 洗净后沥干，蒜薹洗净，切段。

2. 锅置火上，倒油烧热，下入干辣椒和尖椒段煸炒，待青尖椒段的颜色稍变时，迅速放入芥辣味汁、扇 *** 、蒜薹段以大火翻炒至熟透，加盐、鸡精调味即可。

扇贝莴笋干

1.莴笋干水泡透，焯水，沥干

2.扇贝煮熟取肉调入香油抓匀

3.将莴笋干调入盐，味精，白糖，香醋，辣酱，姜片，加入扇贝拌匀即可。

40元买8只扇贝，上锅蒸5分钟，鲜嫩多汁，儿子直呼没吃过瘾

40元买8只扇贝，上锅蒸5分钟，鲜嫩多汁，儿子直呼没吃过瘾！

一直羡慕住在海边的朋友，三天两头吃海鲜，炒着吃、炖着吃、烧汤、烧烤，一些海鲜我甚至叫不上名儿来，就连包包子、包饺子都少不了在馅儿里面添上一些海鲜，而且人家吃海鲜就跟吃青菜一样，都是白菜价，真是超级羡慕。

前段时间在社区团购了一包蒜蓉粉丝扇贝， *** 不贵，才十几块，蒸了一盘，感觉跟饭店的蒜茸粉丝扇贝相比，味道差太多了，扇贝个头很小，有的还有沙子残留，吃着牙碜，最主要的是过于油腻，真不如现做现吃的新鲜美味。

今天买了8只大个头的新鲜扇贝，花了40块，真心贵！说出这 *** ，在海边长大的朋友要笑话我了，40块钱人家恐怕得能买一盆，不过新鲜扇贝做出来的蒜蓉粉丝扇贝美味多了，鲜嫩多汁，儿子直呼没吃过瘾！

【蒜蓉粉丝扇贝】

主要食材：扇贝8只，龙口粉丝2把，大蒜8个，特级酱油2勺，蒸鱼酱油2勺，蚝油1勺，香葱1颗、香菜2颗。

【具体做法】

1、扇贝买的时候让商家给处理掉了内脏，拿到家直接用流水冲掉上面的细沙。龙口粉丝泡软备用。

2、锅中倒油，倒入切好的蒜末小火炒出香味，不用炒焦了，否则会有苦味。

3、炒好的蒜蓉，加入两勺酱油、一勺蚝油搅拌均匀。

4、泡软的粉丝铺在盘子底部，将扇 *** 取下来铺在粉丝上面，将蒜蓉酱汁淋在扇贝粉丝上面。

5、锅中烧水，水 *** 入蒜蓉粉丝扇贝大火蒸5分钟。千万不要冷水上锅蒸，也不要蒸太长时间，否则蒸出来的扇贝不够鲜嫩。

6、蒸好的蒜蓉粉丝扇贝淋上两勺蒸鱼酱油。

7、锅中烧上两勺热油，将热油淋在粉丝扇贝上面，拌匀即可。

非常简单的做法，味道不比饭店的差，扇贝鲜嫩多汁，粉丝吸收饱满的汤汁，太下饭了！

【小贴士】

1、扇 *** 里面藏着很多细沙子，一定要在水龙口底下用流水冲洗干净，否则太影响口感了。

2、不要冷水上锅蒸，锅中水开再放进去，只需要蒸5-8分钟就足够了。

3、粉丝尽量用龙口粉丝，比较好熟。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

这才是扇贝正确做法，千万不要加水煮，2分钟就出锅，营养又鲜美

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。春天是海鲜最肥美的季节，像螃蟹、皮皮虾、海虹、扇贝等等，身为海边人又可以大饱口福了，吃海鲜既方便又实惠。今天扇贝15元2斤，买了4斤，回家简单一做，就是一顿美味的大餐。扇贝做法也非常丰富，除了清蒸、烧烤、油炸，用它包饺子更是一绝，把扇 *** 取出，清洗干净，加把韭菜做成饺子馅，比三鲜饺子还鲜美，您最喜欢扇贝哪种吃法呢？

比起生蚝和海虹，扇贝口感更鲜美， *** 也更实惠。中午本来打算包饺子，忘了买韭菜，那就做个最简单吃法蒸扇贝，顺便和大家分享下蒸扇贝小技巧，任何食物做法越简单，味道也就越纯正，那么蒸扇贝应该注意哪些问题呢？来看看海边人的正确吃法吧。首先购买扇贝要以新鲜为主，任何海鲜都一样，尽量少买打折品，不新鲜的口感很差。先把扇贝清洗干净，外壳更好用刷子刷一遍，有的贝壳上会缠有丝网，要拿下来，塑料预热会产生有害物质。

蒸扇贝时，万万别直接上锅蒸！多加这1步，扇 *** 鲜嫩不回缩。清洗干净开始上锅，有人吃贝类海鲜喜欢加水煮，煮熟后把水倒掉，这样做是非常影响口感的，水分会带走一部分营养和鲜味。也有人会直接上锅蒸，这样做也不对，直接蒸时间比较长，会导致扇 *** 口感发老。正确做法是锅内加水烧开，开锅后再放入扇贝，切记不要直接上锅蒸，只需多加这1步，也就是水开再上锅，扇 *** 才会鲜嫩可口，大火蒸2分钟就熟了，清蒸口感最纯正。

蒸熟的扇贝壳是全部打开的，如果有个别没开口的就是坏掉了，直接扔掉就好。扇贝和螃蟹一样属于寒 *** 食物，吃的时候可以调碗姜汁蘸着吃，中和一下寒 *** ，这样肠胃比较弱的就不会出现不适了。

还有就是关于扇贝哪些地方不能吃也引起过热烈讨论，特别是底部发黑那一小块儿，很多人都去除扔掉，或者只吃扇贝丁，这就有点浪费了，其实只需要把一根浅咖色的丝拽出来，整个扇贝都是可以食用的。吃不完的扇贝要及时把肉剥出，装入保鲜袋放冰箱冷冻，可以用来炒菜或者煮汤，提鲜又营养。

这才是扇贝正确做法，千万不要加水煮，2分钟就出锅，营养又鲜美。扇贝除了口感鲜嫩，营养也非常丰富，常吃可以健脑美容，如果遇到卖扇贝的不要错过哦，现在是最肥美的时节。关于蒸扇贝的小技巧就分享到这里了，记得要水开上锅蒸哦，不要加水煮，牢记这一点，保证扇 *** 鲜嫩不回缩。如果您也有扇贝简单美味的吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

四鲜馅饼你这么做，好吃到停不下来

丰富的馅料融合在一个圆圆的面皮中。每一口都是幸福鲜美的味道。挑嘴的孩子也会多吃几个的～

By 虫懒懒

用料