长期吃黑米，4件好事不请自来，但有3类人一口都别多碰

吴丽最近对于养生这件事非常热衷，在 *** 上搜到吃黑米比正常米对身体好，之后就在 *** 上下单了黑米。没两天快递就拿到手了，吴丽迫不及待地煮了黑米。

但是在洗米的时候却感觉有点不对，这黑米怎么洗出来的水都带红色？难不成黑米是染色而来的？还是买到了假的黑米......

如何鉴别黑米是不是人工色素染色的？

想要鉴别黑米是否是人工色素染成的，可以用白醋浸泡。真正的黑米在经过白醋浸泡之后，会变成酒红色，这种红色会比清洗时的颜色更深一些。

这是因为白醋具有一定腐蚀作用，浸泡之后或多或少会出现变色的现象。但是如果是假的黑米，一般是怎么浸泡都不会变色，这种黑米建议直接丢弃，不要再食用了。

在购买黑米时，首先需要注意看色泽和外观，好的黑米色泽光亮，黑色包裹整颗 *** ，且粒粒饱满。

其次，要闻黑米的味道，取少量黑米在掌中，之后向黑米哈一口热气，之后闻它的气味，优质的黑米往往有正常的清香味，没有其他异味。如果黑米存在酸臭味、霉变等不正常的气味，则不建议购买。

黑米真能补肾？哪些人不适合吃？

黑色食物能补肾相信大家都听说过，这个说法其实是有一定科学依据的。黑色食物之所以具有滋补效果，主要是因为黑色食物内含有花青素。

绝大部分的黑色食物都含有花青素，这个物质是极强的抗氧化物质，在进入 *** 之后，可以有效避免 *** 基对身体造成的损伤，还可以改善皮肤状态、增强血管弹 *** ，对于 *** 健康也有很好的作用。

虽说黑米的营养元素很高，但是却并不适合所有人群，这些人群日常不建议吃黑米：

首先是服 *** 期间不建议食用黑米，因为黑米很可能会和 *** 物产生反应，特别是消炎类 *** 物。服用不当很可能会诱发恶心呕吐、过敏等现象出现。

其次，大病初愈的人群也不建议服用，因为黑米是个不太好消化的食物。身体不适刚在恢复期的人群，应该要吃一些比较易消化的食物，吃黑米很容易引起消化 *** ，影响病情康复。

还有就是本身体内高铜和患有肝豆状核变 *** 的患者不能吃黑米，黑米内含有的铜元素含量非常高，本身高铜患者服用会进一步升高体内的铜含量。

肝豆状核变 *** 的患者吃黑米容易导致本身病情加重，对于病情的恢复较为不利。

黑米到底有哪些营养价值？

·和普通的大米相比较，黑米内含有的膳食纤维较为丰富，有助于肠道 *** 、助消化。对于便秘人群而言，吃黑米可以起到不错的缓解效果。

·黑米内含有大量的微量元素，硒、铁、锌等，这些物质也有很强的抗氧化效果，可以预防动脉粥样硬化，预防心血管疾病出现。

·黑米内含有的锌元素可以有效促进生长发育、促进伤口愈合等，对于健康好处很多。

·黑米内含有黄酮类化合物，这些物质在进入体内之后可以维持血管正常渗透压，减轻血管脆 *** ，从一定程度上预防血管破裂、止血。

黑米怎么吃才有效果？

推荐几种黑米的食用方式：

1、红枣黑米银耳粥

需要食材有黑米100克、银耳、红枣 *** 适量，首先将冷水倒入砂锅内，水开之后先放入黑米。黑米煮开之后再放入红枣、银耳，最后放入 *** 进行调味，这个食谱具有健脾和胃、养血润肺的效果。

2、黑米粥

需要材料有黑米、糯米以及食盐适量，糯米的量只需黑米的四分之一即可。做法很简单，在前一天先将黑米进行浸泡，黑米浸泡 *** 之后加入糯米浸泡1~2个小时，之后在锅内加入适量水倒入黑米和糯米，最后加入盐进行调味即可。

3、黑米鸡丝粥

需要材料黑米、鸡肉、香油以及盐适量，将冷水和鸡肉一起入砂锅后熬出汤后加入黑米。之后小火炖煮，煮熟之后加入盐和香油调味即可。

黑米在生活中非常常见，并且也有很高的营养成分，在食用之前一定要确定是否适合自己，在适合自己的前提下再食用。

参考资料：

<1>《黑米、 *** 、黑豆等，真能补肾吗？逢黑必补的做法真的没事？》.中国网医疗频道.2021.3.25

<2>《黑米用水泡一泡掉色了，是因为这是假黑米吗？》.北青网综合.2021.3.13

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超好吃的黑米做法，补血补肾防脱发，老人孩子要常吃！

黑米也叫紫米，是一种 *** 、食兼用的大米，具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的疗效，因此被人们称为补血米。

除此之外，黑米具有减肥的功效。因为黑米中含有较多的膳食纤维；与大米相比较它的蛋白质含量高出7%，对提升宝宝的抵抗力有很大帮助。

果酱来教宝妈们一个办法，把粗粮做成蛋糕，口感松松软软，带着天然谷物的清香，让宝宝们吃了还想吃。

· 食 材 清 单 ·

· 做 法 ·

1.黑米用搅拌机搅打成粉

2.鸡蛋蛋黄蛋清分离

3.把黑米粉、玉米油、配方奶，倒入蛋黄中搅拌均匀

4.蛋清中分三次加入白糖，打发至提起打蛋头能拉出小尖峰即可

5.把三分之一的蛋白霜舀入黑米糊中，划“J”字翻拌均匀

6.把翻拌好的黑米糊倒入剩余的蛋白霜中，继续划“J”字翻拌均匀

7.把黑米糊倒入蛋糕模具，震出大气泡

8.冷水上蒸锅大火蒸40分钟，关火后在焖5分钟

9.脱模切成小块

10.松松软软的超级好吃

软糯可口黑米饼

黑米不单单可以蒸米饭 熬粥，还可以当馅料用呀，做这种黑米饼也是很棒的，发酵后的青稞荞麦小麦粉也是敲好吃的

By 书拉密女的小饭馆

用料

• 金龙鱼多用途青稞荞麦粉 300克
• 温水 180g
• 酵母粉 4g
• 黑米 150g
• 糯米 80g
• 蜂蜜 2勺

做法步骤

1、金龙鱼多用途青稞荞麦小麦粉和酵母粉混合均匀

2、一边倒水一边搅拌成絮状，春秋冬还要用温水哦

3、合成面团，静置发酵

4、蒸好的米饭+蜂蜜搅拌均匀备用

5、面团发酵至蜂窝状即可，现在这个季节（春）大约2小时左右

6、面团略微揉揉，分成六等份，整成圆形（每个大约80克）

7、取一块小面团，从中间到边缘捏成圆饼，中间放入黑米馅

8、像包包子一样包起来，封口捏紧，按扁成饼

9、放入烤盘上

10、烤箱发酵20分钟 然后上下火175度 中下层烘烤25分钟左右即可

11、香喷喷的出炉了

12、外焦里糯，敲好吃

小贴士

蜂蜜的多少按个人口味，可以多放一点哦

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简单好上手的八宝粥，解决你的没胃口

生活再平凡也是 *** 版的一天， 细腻的美好藏在生活的各处. 感恩缘分，感恩遇见， 从某种意义上来看，世间一切，都是遇见.? 就像，冷遇见暖，就有了雨;春遇见冬，有了岁月;天遇见地，有了永恒;人遇见人，有了生命.

By 生生的小乖乖

用料

• 赤小豆 50g
• 大米 100g
• 黑米 30g
• 红豆 50g
• 花生 30g
• 莲子 20g
• 紫薯 50g
• 白砂糖 100g
• 盐 适量
• 水 1300ml

做法步骤

1、锅里放入两碗水开火

2、准备上述材料

3、清洗材料至水清澈

4、等水烧开了把淘洗好的米放入锅里煮

5、最后煮熟了就出锅

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红豆加黑米，我每月都要吃几次，女人要学会爱护自己

大家好，我是小静

女人不想做黄脸婆，平时要注意保养，今天用红豆和黑米来做一道养生美食，

黑米是一种 *** 食兼优的大米，它的营养价值比普通的白米要高出三到五倍，红豆富含蛋白质、维生素以及各种微量元素，营养价值也非常的高，一起来看一下具体的做法吧

首先准备30个红豆倒入碗中，加入一碗清水，先把红豆清洗一下。 红豆清洗干净之后，加入一碗清水，把它浸泡四个小时以上

再准备20克黑米，加入一碗清水，也把黑米清洗一下，清洗干净的黑米也把它浸泡一个小时

这时候再准备五颗红枣，加入一勺面粉，

再加入一碗清水，把红枣抓起一下，面粉有很强的吸附 *** ，可以吸附红枣褶皱处的灰尘抓

洗好了之后，再用清水把它清洗几遍，清洗干净的红枣，把红枣核去掉，

红枣核属于热 *** ，所以我们在煮粥或者是熬汤的时候，更好把核去掉，这样吃多了也不会上火

接着再准备20克花生，

加入一碗清水。 清洗一下花生，更好选择这种红皮的花生，红皮花生的营养价值比白皮的高一些

接着再准备20克糯米

加入一碗清水，把糯米清洗干净，家里没有糯米的，也可以用普通的白米清洗，干净的糯米也把它放入盘中

这个是我隔夜浸泡的红豆，

已经膨大了很多了，红豆比较难煮，更好是隔夜浸泡

浸泡好的红豆倒入炖盅里，侵泡好的黑米也倒进来，然后再把其他的食材也倒进来，最后还可以加入一块老红糖，

最后再加入适量的清水，放入炖盅里炖上两个小时。

家里如果没有炖盅的，也可以用砂锅来煮砂锅来煮的话，一般一个小时就可以啦，这个粥我基本上每个月都会煮上三五次，

尤其是在每个月的特殊时期，煮上一碗热乎乎的粥，浑身都暖暖的，这道黑米红豆粥有非常好的温补作用，特别的养生保健，喜欢的朋友不妨收藏起来试一下

今天就分享到这里啦，觉得我的文章有帮助的，可以转发给身边的朋友家人，我们下期见，拜拜。

它是黑色“天然抗老物”，补充维生素抗衰老，女人一定要多吃

爱美是女人的天 *** ，也是任何一个年龄段，美容护肤是女人都非常注意的一件事，但是衰老往往是我们不可避免的一个大难题。随着时间的流失，外表也会出现衰老的痕迹，很多女 *** 打算从平时的护肤下手，往往忽略了自己身体内的调养是更加重要的。它是黑色“天然抗老物”，补充维生素抗衰老，女人一定要多吃。今天小编和大家分享的是黑米，黑米要比我们平时吃的白米营养价值高出更多，不仅含有白米所含有的所有营养物质，并且还富含多种维生素和微量元素，常吃黑米能够美容养颜，并且它的纤维更加粗，多吃也不怕胖。

黑珍珠丸子

By 寻找米米

配料：

猪肉 200克、马蒂 3个、香菇 4个、葱白 适量、精盐 1勺、胡椒粉 1勺、蚝油 1勺、淀粉 1勺、紫糯米 150克、胡萝卜 适量

烹饪步骤：

1.紫糯米冲洗干净，用清水浸泡 *** ，沥干水。

2.马蹄、香菇、葱白切碎。

3.与剁碎的猪肉一起放入大碗，倒入盐、胡椒粉、蚝油、淀粉，混合均匀。

4.顺时针搅打馅料，直到起劲。

5.馅料分成9份，揉成小团子，备用。

6.胡萝卜切片，摆在蒸盘上备用。

7.肉丸子放在紫糯米里滚一下，满满的蘸上一层。

8.丸子裹上糯米后摆在胡萝卜片上，然后放入蒸烤箱，设置纯蒸功能110度，蒸30-35分钟即可。

烹饪小贴士：

食材简介黑米——稻米中的珍品，素有“贡米”、“ *** 米”、“长寿米”之美誉。黑米营养成分丰富，每百克黑米含蛋白质10.73g，比白米高37.0％选购技巧优质的黑米要求粒大饱满、黏 *** 强、富有光泽，很少有碎米和爆腰（ *** 上有裂纹），不含杂质和虫蛀。如果取几粒黑米品尝，优质黑米味甜，没有异味。储存简述黑米要保存在通风、阴凉处。如果选购袋装密封黑米，可直接放通风处即可。散装黑米需要放入保鲜袋或不锈钢容器内，密封后置于阴冷通风处保存。

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黑米能抗癌？为啥不建议随便吃黑米？告诉你 ***

“不是说黑米能抗癌吗？我怎么越吃身体越差？”

刘阿姨今年五十八岁，家住广东，前一段时间在逛市场的时候，碰上有人在卖黑米，售卖员说黑米是长寿米，具有抗癌的功效，而且吃了还不升血糖，对中老年人特别好。

听到售卖员吹得天花乱坠的，刘阿姨就忍不住买了一些， *** 不便宜。回家之后，刘阿姨顿顿都煮黑米来吃。吃了几天黑米，刘阿姨和爱人都肚痛腹胀得难受，这才急忙到医院看病，最终医生诊断为吃黑米过多造成了消化 *** 。

一、黑米真的能抗癌吗？

黑米是一种有色大米，因其麸皮上富集的花青苷为黑色、黑褐色而得名。在古时候黑米又被称之为 *** 米、贡米、黑珍珠等，目前更具 *** *** 的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。

为什么说黑米能抗癌？

主要是因为其内里含有的花青苷，《大麦与谷类科学》上发表了一项研究，研究发现黑米内的花青苷可以抑制 *** 癌的生长、增殖，同时可以促进癌细胞凋亡。对此，研究人员分析认为其机制是由于花青苷可与ATR竞争 *** 结合HER-2受体，起到调节癌细胞磷化水平、降低促转移酶活 *** ，继而让 *** 癌细胞转移能力下降。

那么，吃黑米真的能抗癌吗？

中国科学院生物物理研究所副教授陶宁指出，一些食物内的提取物的确对抗癌有效。但食物本身是否可抗癌，需要大样本的流行调查 *** ，现阶段这方面的数据十分缺乏。我国目前有的功能 *** 食物里，也没有抗癌食物这一项。

简单来说，想要依靠吃黑米来抗癌是行不通的。虽然黑米不能抗癌，但它却是个营养价值丰富的食物。

二、黑米有啥营养价值？

1、高膳食纤维

黑米内含有的膳食纤维含量甚至比糙米要高，糙米的含量为3.8~4.5%，黑米为5%。

2、富含蛋白质

黑米内的蛋白质含量在11.28/100g左右，更高的可达到15.11/100g，糙米的蛋白质含量大约在9.34/100g。相较于普通大米，黑米内的蛋白质氨基酸与 *** 更为相似，也更容易被 *** 所吸收利用。

3、矿物质丰富

黑米内含有 *** 必需的铁、锌、磷、硒等矿物质，这些矿物质的含量相较于普通白米高了5~7倍。

4、低糖

黑米的升糖指数为55，相较于白米饭的83要低许多，对于糖尿病患者而言较为适宜。

因为出色的营养价值，黑米也比较昂贵。在购物网站上一斤黑米的 *** 可达到15元，是普通大米的3~4倍。

大家在日常对于黑色的食物有着天然的好感，很多号称可养生保健的食物也都是黑的，但其实黑色的食物真没有那么神。

三、大家对黑色食物不必过于追捧

1、黑芝麻能乌发？

食物的黑是由于其内里含有花青素等多酚类物质，而头发的黑是来自于毛囊黑素色，两者完全不是一回事。所以无论吃多少黑色的食物，也无法直接补到头发上去。

2、黑豆能补血？

黑豆内含有的铁元素在5.2mg/100g左右，含量甚至比黄豆还低。再加上，黑豆这类植物 *** 食物内含有的铁元素为非血红素铁，进入体内后吸收率很低，想要靠吃黑豆补血，是行不通的。

有人在 *** 上看到黑米好之后，日常会将主食都换成黑米，觉得这样有益健康，但这个做法并不可取。

四、为啥不能随便吃黑米？

黑米是粗粮的一种，适当摄入对于健康有益。但如若摄入了大量的粗粮，会导致胃肠道负担加重，容易因此而出现消化 *** 。且粗粮内含有的植酸含量较高，大量摄入容易影响到钙、铁等营养素的吸收，容易引起身体营养 *** 。《中国居民膳食指南2022》中建议，每日全谷物（杂豆类）摄入量维持在50~100g为宜，每天吃一次即可。

另外，需要提醒的是，这些人吃黑米要慎重：

1、缺钙的人

粗粮内含有的植酸、食物纤维成分进入体内后会和钙质结合沉淀，继而会影响到钙的吸收，会加重本身的缺钙症状。

2、消化差的人

黑米内含有的膳食纤维含量较高，对于本身消化不好的人来说，无疑是在“雪上加霜”，会加重消化 *** 的症状。

3、体力劳动者

这类人群对于能量的要求较高，而粗粮是个供能较少的食物，难以满足他们的日常需求。

无论是营养价值多高的食物，我们都不能单一的只靠吃一种食物来抗癌，真正健康的饮食模式应该是保持膳食均衡，尽可能多样化的摄入不同食物。#头条创作挑战赛#

参考资料：

<1>《【市三院】吃粗粮有益，但是也大有讲究......》. *** 市第三人民医院订阅号.2022-11-09

<2>《黑芝麻丸也许不能拯救你的脱发！真正长头发要做的4件事！》.科普中国.2022-10-30

<3>《一天三顿杂粮饭，胃病都吃出来了》.齐鲁壹点.2022-05-24

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早上不知道吃什么，一碗黑米牛奶面包全搞定

家里黑米太多，做个黑米馅！牛奶面包，真的超级软，配上黑米真的很好吃，有嚼味！满口留香

By 梦之瑄1

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母粉 4克
• 砂糖 40克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 160克-170克
• 盐 2克
• 黄油 30克
• 黑米馅
• 黑米 100克
• 糯米 100克
• 白糖 适量
• 黄油 20克
• 奶粉 15克

做法步骤

1、黑米糯米加水，煮饭键煮熟，趁热拌入白糖，黄油，黑米馅就好了（做的多，放冰箱冷冻）本次用300克黑米馅！

2、面包桶内打入一个鸡蛋

3、加入牛奶160-170克低粉，具体看面粉的吸水调整

4、加入300克高粉

5、加入奶粉15克

6、加入白糖40克

7、加入4克酵母粉

8、加入2克盐

9、面包桶放入面包机里，搅拌模式10分钟，揉出粗膜

10、加入黄油30克，在揉30分钟

11、出手套膜

12、取出放入盒子中，室温发酵两倍大，27度，45分钟就好了

13、时间到，手指戳个洞，不回缩，不塌陷，一发就好了！

14、面团拍打排气，分成十份，每份60克左右，团圆

15、醒面15分钟

16、分成10小份，每份30克

17、取一面团包入黑米馅

18、擀成牛舌状

19、两边长分别往中间折（整形错了！返工就露馅了 ）

20、两头卷起，做到两遍差不多大小，翻过来

21、整形完成，放入烤箱，进行二次发酵，30分钟，取出，烤箱180度预热10分钟

22、二发结束，表面筛上面粉

23、用刀在表面划个X

24、放入预热好的烤箱180度，上下火，中层，烤15分钟

25、时间到取出放凉，大 ***

26、成品图

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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爱吃黑米的有福了，推荐5款超赞的黑米美食，好吃好看更营养

黑米是一种健康的谷物，具有多种营养成分，包括高纤维、蛋白质、钾、铁、锌等微量元素。与其他常见的谷物相比，黑米的外层含有更多的类黄酮和花青素，这些物质具有抗氧化和抗炎作用，可以帮助预防心血管疾病和癌症。下面推荐几款特色的黑米美食，帮助你更好地享受黑米的美味和健康功效。

一、黑米粥

黑米粥是一道营养丰富的早餐或点心，适合全家人食用。 *** *** 简单，可以将黑米先浸泡 2-3 小时，然后加入水或牛奶煮熟，最后加入适量的红糖或蜂蜜调味即可。黑米粥富含膳食纤维和蛋白质，可以帮助消化、增加饱腹感，还可以调节血糖水平。

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二、糯米黑米糕

糯米黑米糕是一道传统的中式点心，口感软糯，香甜可口。 *** *** 比较简单，可以将糯米和黑米混合磨成粉，加入适量的水和糖拌匀，蒸制后切成块状即可。这道点心富含膳食纤维和碳水化合物，可以增加能量和饱腹感。

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三、黑米饼干

黑米饼干是一种健康的零食，口感香脆，适合下午茶或小吃。 *** *** 比较简单，可以将黑米粉和面粉混合，加入适量的糖和油，揉成面团后切成块状，放入烤箱中烤制即可。这种饼干富含膳食纤维和碳水化合物，可以增加能量和饱腹感。

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四、黑米糯米卷

黑米糯米卷是一道传统的粤菜点心，外皮柔软，内馅鲜美可口。 *** *** 比较复杂，需要将糯米粉和黑米粉混合，加入适量的水揉成面团，制成薄片后包入鲜肉或甜豆沙等馅料，蒸熟即可食用。这道点心富含蛋白质、膳食纤维和碳水化合物，可以增加能量和饱腹感。

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五、黑米蔬菜沙拉

黑米蔬菜沙拉是一道健康的主食沙拉，富含多种营养素，可以增加能量和营养。 *** *** 简单，可以先将黑米煮熟，然后与西红柿、黄瓜、胡萝卜等蔬菜混合，加入适量的橄榄油、柠檬汁和盐调味即可。这道沙拉富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，可以增强身体免疫力和预防疾病。

黑米是一种健康的食品，有多种营养成分。在 *** 黑米美食时，可以将其与其他食材混合，增加营养和口感。通过合理搭配和食用，可以享受黑米的美味和健康功效。

除了黑米，还有其他谷物也具有类似的健康功效，例如燕麦、小麦、玉米等。可以根据自己的喜好和口感，选择不同的谷物 *** 美食。无论是黑米还是其他谷物，都是健康饮食的重要组成部分，应该在日常生活中得到足够的重视和关注。

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为啥不能随便吃黑米呢？提醒：6类人不宜多吃，建议了解一下

“粗粮不是吃得越多越好，黑米也不能随便吃！”医生语重心长的跟孙大娘解释。

孙大娘在去年被确诊为糖尿病，之后她一直遵医嘱好好吃 *** ，然而血糖的控制一直不太理想。这让她苦恼不已，偶然的机会下她得知吃粗粮对于降血糖有帮助，于是一日三餐把主食都换成了粗粮，其中大部分时间都是吃黑米。

吃了一周时间后，她发现自己的血糖的确是比之前低了一些，但胃部时不时会出现疼痛感。

又吃了一周后发现疼痛感越来越严重，且还出现了消化 *** 的症状。去医院检查后，医生发现孙大娘是慢 *** 胃炎患者，医生告知她粗粮虽好，但却不能盲目大量的吃，尤其是胃炎患者，否则容易导致胃部不适加重。

这让孙大娘觉得诧异，不都说粗粮好吗？自己怎么还吃出问题来了？

一、黑米营养价值高

黑米是禾本科植物，是一种相对珍贵的稻米品种，有紫色、黑色、红黑双色等类别。

其内里含有丰富的营养物质，尤其以花色苷类物质、微量元素较为丰富，相较于普通大米其内里的营养全面程度要高出71%左右。

《本草纲目》内更是指出黑米有补肾滋阴、活血养目以及强身健体等功效。

现代研究则也发现，黑米内的蛋白质含量约在11.28g/100g，是普通大米的2~2.25倍，其氨基酸形式更接近 *** 形式，可快速被身体吸收利用，帮助补充蛋白质；黑米内还含有维生素C、胡萝卜素、B族维生素等多种维生素，其中B族维生素可让人保持好的心情，对于预防抑郁症发生有帮助。

同时，B族维生素还具有很强的抗氧化作用，能帮助维持皮肤健康；黑米内的膳食纤维含量大约在5%左右，比普通大米要高出不少。膳食纤维进入体内可促进胃肠道 *** ，帮助预防便秘、改善肠道健康。

二、为啥不能随便吃黑米呢？

《中国居民膳食指南》建议每日摄入全谷物和杂豆类50-150g，黑米就包括在其中。

但黑米虽好，却不能随便吃，吃错了反而有伤身体健康。粗粮不是吃得越多越好，老年人吃粗杂粮过多，可能会加重肠胃负担，出现腹胀、消化 *** 等不适症状，甚至会抑制矿物质钙、铁、锌的吸收，影响 *** 对其他营养物质和一些微量元素的吸收。这6类人群尤其需要注意：

1、消化 *** 的人群

黑米内含有较多的膳食纤维，本身消化功能差的人食用后容易让食物 *** 在肠道内，增加胃肠道负担，容易诱发腹胀、腹痛发生。

2、正在服用四环类抗生素的人

黑米内含有花青素成分，容易影响到 *** 物的正常作用，且黑米内含有的金属离子会与四环素类 *** 物内的一些物质相结合，形成不可溶 *** 物质，影响到 *** 物的效果。

3、黑米过敏的人群

对于过敏人群而言，日常要避免食用黑米，食用后可能会有皮肤过敏、头晕恶心、腹胀腹泻以及消化 *** 等异常出现。

4、腹泻的人群

腹泻人群一般建议摄入易消化的食物，食用黑米这类膳食纤维丰富的食物，容易加重本身的病情。

5、患有肝豆状核变的人

该病是一种铜代谢异常疾病，身体无法及时代谢铜元素。而黑米内含有一定量的铜元素，对于该病患者而言，会导致病情发展加快。

6、体内上火的人

一些身体上火容易流鼻血的人群，建议不要吃黑米。黑米内的一些成分可对身体起到活血作用，会导致出血量增加。

三、黑米洗洗就掉色，是加了色素吗？

相信很多人在日常会发现，洗黑米之后整个水都变成了黑色，为什么黑米会掉色呢？

这其实是因为黑米中的花青素溶于水导致的，花青素其实是紫红色、紫蓝色的，但浓度比较高的时候看起来会跟黑色一样。

但我们也不能排除有些商家为了利润而在食物上人为添加色素，我们该如何分辨黑米是否是天然的呢？

首先，看黑米的外观，天然的黑米颜色不会完全一致，会有深浅不一的问题，且表面较有光泽。染出来的黑米颜色较为单一，表面也不会有光泽。

其次，可以用黑米在白纸上画线，天然的黑米一般不会有线条，或者是线条很浅。如果一画就有一条很深的线，则可能是染色黑米。

最后，可以动用“科技的力量”，花青素遇酸变红、遇碱变蓝，可以在黑米水内加入适量的醋或碱，观察颜色是否有变化。

粗粮适量食用对健康有益是毋庸置疑的，但不建议日常把主食完全换成粗粮，这样做反而容易给健康带来负担，学会粗细搭配，均衡营养才更健康。

参考资料：

<1> 马先红，许海侠，韩昕纯.黑米的营养保健价值及研究进展.食品工业，2018

<2> 《黑米不能乱吃？注意啦！这几种人更好不要食用黑米！》.青岛京北医院 2022-05-16

<3> 《黑米、桑葚洗洗就掉色，是加了色素吗？先别慌，科学识别 *** 在这里~》. 我是大医生官微 2022-10-02

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