【发霉的东西千万别吃了！肿瘤专家称 *** 素与肝癌密切相关】在日前召开的第三届华夏肿瘤高峰论坛上，国家癌症中心副主任、中国医学科学院肿瘤医院副院长蔡建强提醒公众，发霉的东西千万别吃了！经过临床观察和动物实验，发霉食物里含有的 *** 素与肝癌的关系极其密切。研究显示，全球4.6%~28.2%的肝癌发生归因于 *** *** 。在中国等发展中国家， *** 素是肝癌形成过程中主要的风险之一。 *** *** 还会与乙肝 *** 感染产生协同作用，增加患肝癌风险。它也是世界卫生组织明确界定的一级致癌物。特别对于我国沿海、南方地区的居民来说，一旦受潮导致厨房储存的米面发霉，一定要丢弃，不再食用。（记者屈婷）
“酸汤子”中毒事件引关注“背锅”的 *** 素到底是啥“酸汤子”事件引发 *** 恐慌，“背锅”的这种毒到底有多可怕？
关于 *** 素的知识点都在这儿
本报记者 马爱平
10月19日，国家卫生健康委微信公众号“健康中国”发布消息称，10月5日黑龙江省鸡东县发生一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件，9人食用后全部死亡。现已查明致病食物是被致病菌污染的酸汤子。起初，致死原因曾被判定为 *** 素中毒，但该结果被多位专家质疑。
事情 *** 大白，但险些“背锅”的 *** 素，最近依旧在网上引发了恐慌情绪，一些与此相关的谣言被不断转发。朋友圈里，类似普洱茶含 *** 素、大米发黄是因为长了 *** 等“陈年老谣”又开始兴风作浪。
那么， *** 、 *** 素是什么？它们的危害有多大？它们会污染哪些食物？不小心误食该怎么办？对此，科技日报记者采访了相关专家。
危害有多大？ 1毫克 *** 素就能诱发癌症
“ *** 是 *** 菌群中的一种，通常呈现出肉眼可见的 *** 或黄绿色，最适宜在30摄氏度到38摄氏度、pH值为5.5的环境下生存，易长于土壤、有机物、粮谷中。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗云波在接受科技日报记者采访时表示。
罗云波解释道， *** 素是指曲霉菌属内 *** 菌种、寄生曲霉菌种等产毒菌株产生的次级代谢物，具有强致癌 *** 。
山西农业大学(山西省农业科学院)生命科学学院教授、国家 *** 第八届科技 *** 会 *** 孙毅告诉科技日报记者，1993年， *** 素被世界卫生组织(WHO)癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物，是毒 *** 极强的 *** 物质。
“ *** 素的毒 *** 是 *** 的68倍、 *** 的10倍，1毫克 *** 素就能诱发癌症，20毫克就可置人于死地。”中国科学院微生物研究所研究员刘钢指出。
“ *** 素进入 *** 后，可被肝脏吸收，通过细胞色素酶代谢转化，诱导抑癌基因发生突变，从而引发癌症。”罗云波指出。
*** 素不是一种化合物，而是一组化学结构类似的化合物的总称，至今已分离出的 *** 素及其衍生物有20种，包括B1、B2、G1、G2、M1等 *** 和毒醇。
罗云波表示，在天然食物中，以 *** 素B1最为常见，其危害 *** 也最强，它多存在于花生及其制品、坚果和干制水果中。而 *** 素B1的代谢物为 *** 素M1，它多存在于牛奶及奶制品中。
会污染哪些物质？ 最“喜欢”花生、大米之类食物
“ *** 主要污染粮油及其制品，它最‘喜欢’花生、大米、玉米之类的食物。”孙毅说。
罗云波表示， *** 素在动物 *** 食品，如肝脏、咸鱼、奶和奶制品中也比较常见。此外，在香料、坚果、干果、调味品、发酵类食品中也都发现过 *** 素的踪迹。
在日常生活中， *** 容易“藏身”在长期未得到彻底清洁的冰箱中和潮湿、阴暗、温度较高的地方。“但需要注意的是，即便长了 *** ，也未必就会产生 *** ，而且也并非所有 *** 菌株都能产生 *** 。”罗云波说。
实际上，只有 *** 、寄生曲霉等少数霉菌，会产生 *** 素。“日常生活中的一些食物，比如腐乳和豆豉，它们所产生的霉菌为毛霉，而毛霉不会产生 *** 素。”刘钢说。
“家用厨具和餐具只要保持清洁干燥，使霉菌没有机会滋生，是不会产生并累积 *** 素及其他真菌和细菌 *** 的。因此，保持良好的卫生习惯、保证原材料的安全无污染，是预防 *** 滋生最主要的手段。”孙毅说。
少量误食怎么办？ 可通过催吐、多饮水将其排出
那么，我们该如何识别、去除 *** 素呢？
“以易滋生 *** 素的谷物为例，日常生活中，我们在吃这类食物前，需要对其进行鉴别，根据它们是否发霉、变色、变质，来识别其中是否含有 *** 素。 *** 素非常耐热，家庭的烹饪温度一般无法 *** 它的结构，只有通过长时间的高温加热，才能使其大部分失活。”罗云波说。
不过，罗云波指出，紫外线、微波可以 *** *** 素的结构，所以通过曝晒或者微波加热，有助于去除粮食中的 *** 素，以降低其毒 *** 。
按照现行食品安全国家标准规定，常见食品中 *** 素的含量更高不得超过20微克/千克，如在玉米、玉米面及玉米制品中的 *** 值为20微克/千克，在稻谷、糙米、大米中的 *** 值为10微克/千克，在小麦、大麦、小麦粉、麦片中的 *** 值为5.0微克/千克。
根据世界卫生组织的数据，误食含有 *** 素浓度超过1毫克/千克的食物，有可能引起 *** 素中毒。
“食用符合国家标准的食品，是不会引发 *** 素急 *** 中毒的。若不小心误食，出现了中毒症状，则需根据临床情况来进行救治。如果少量误食并未出现明显的临床反应，可以通过催吐、多饮水、适当饮用牛奶的 *** ，使其尽快从体内排出。如果中毒症状较为明显，则必须及时送医，以免病情恶化。”罗云波说。
声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
来源： 科技日报
*** 素，身边最强的致癌 *** ！教你如何消灭它 *** *** ，致命之毒，也是致癌物质，别觉得它离我们的生活很远，事实上它就在我们身边。所以妈妈们一定要要了解 *** *** ，了解哪些食物容易产生此类 *** ，有什么 *** 可以避免它进入孩子的饮食中，用什么办法消灭它。
*** *** 是什么？
*** *** 是一种可怕的毒物。
首先，有毒， *** *** 毒 *** 非常强，它是 *** 毒 *** 的68倍， *** 的10倍，因此，沾上一点就可能致命。
其次，致癌，它属于世界卫生组织规定的一类致癌物，1毫克就能够致癌。
最可怕的是这种 *** 一不留神就可能存在于我们的生活中、饮食中。
小心！这些食物都含有 *** ***
1、发霉的花生
发霉的花生里面最容易滋生 *** 菌，尤其是存放条件温暖湿润，更容易滋生此类菌。
如果发现一包花生里面有一颗是坏的，那请把整包花生豆丢掉吧，因为 *** 孢子会飞散出来，很可能这一包花生都被污染了。
2、变质的坚果
经常在吃瓜子或者杏仁的时候遇到霉变的、苦的，一定要及时吐出来。
这些苦味就是 *** *** ，一定要及时吐出来并且漱口，将他们彻底阻挡在外。否则经常食用会导致肝癌风险加重。
3、久泡的木耳
木耳吃多少就泡多少，千万不要偷懒泡太多，因为木耳经常泡在水里非常容易滋生 *** ，如果不小心吃到肚子里会导致中毒，从而使得脏器衰竭而亡。
4、未洗净的筷子
筷子如果洗不干净会粘上淀粉等食物残渣，长时间就会滋生 *** 菌。
如果使用竹筷子因为会产生裂缝导致里面滋生细菌，就要经常更换筷子，而且清洗的时候也要多浸泡一会。
还可以选择金属筷子，金属筷子不宜出现裂缝滋生细菌。
5、霉变的玉米
*** *** 经常会出现在淀粉较高的食物当中，例如玉米、豆类、花生等等，因此每次购买的时候要买新鲜的，并且不要一直存放在家不吃。
如果发现有坏掉的花生，一起存放的花生尽量都扔掉，不要舍不得。存放粮食的地方或者家里容易有食物残渣的地方都要擦干净，以免滋生 *** 菌。
6、黑作坊自榨油
小作坊榨油或者自己在家榨油并没有去除有害物质这道工序，而且不能对原料进行提炼，经常会出现外表正常但是内部已经霉变的花生挑不出来。
所以，很可能会把带有 *** *** 的花生榨到油里面。
因此，选择食用油尤其是花生油一定要到大超市选择大品牌。
如何远离 *** *** 的危机
很多人说霉变的食物我放锅里蒸一下，或者煮一下，加热了不就能行了吗？但是 *** *** 非常顽固，一般的加热根本无法去除他们，因为只有高达280℃的温度才能够对其产生作用。
所以，一般的烹饪 *** 对 *** *** 根本没有办法消除。
那么到底该如何避免 *** *** 呢？有没有一些生活中实用的小技巧呢？
1、油热了先加盐
做菜的一个小动作可以帮助消除一部分 *** *** 。
当食用油加热后先放入盐搅拌均匀，大约十几秒，然后再放菜。这样一个先放盐的小动作可以减少食用油中大约95%的 *** *** ，是不是很神奇。
2、多吃绿叶蔬菜
多吃些绿叶蔬菜，绿叶蔬菜中的叶绿素可以阻碍平时我们不小心吃到肚子里的 *** *** 的吸收，能有效的预防肝癌的发生。
发给身边的人都看看吧！远离这些 *** 健康 *** ~
编者按：近日，因接触发霉玉米，在武汉务工的小刘肺部长满真菌这一新闻冲上热搜。经医生检查，这是由于她的肺部长满了 *** 菌，引发了真菌感染。该女子回忆，当时她主要负责将晾晒的玉米收进袋子中，有些玉米可能淋雨霉坏，而她没有做任何防护措施。
对此，武汉市第四医院呼吸与危重症医学科住院医生郭蒲剑表示：“她肺上的感染和一般的肺炎不是很相似，她是慢 *** 的咳嗽、低烧，肺部病变的范围比较广、比较大。”
郭蒲剑称， *** 菌存在于一些 *** 或是受潮的谷物，她当时没有戴口罩也没有做好防护，吸入了一些霉菌真菌，真菌可能在她的肺上产生了定植。有呼吸道基础疾病的病人，外出更好做一些保护 *** 措施，注意周围环境卫生。
据了解， *** 菌的菌丝生长时会产生 *** ，其孢子可扩散至空气中传播，浸染合适的寄生体，产生 *** 素。粮食产品，如花生、大米、玉米、坚果等最容易滋生 *** 菌。此外，鸡鸭等家禽或 *** 等家畜如吃了霉变的食物，产的蛋和奶也可能有 *** 素存在。 *** 素毒 *** 有多强？日常生活中怎样才能避开它的危害？下图告诉你！
来源： 人民网
这2种食物放冰箱会释放 *** ？一起来看看 ****** 是引起白血病的因素之一，在日常生活中有很多物体释放着 *** ，如装修材料、化学物品和劣质衣服中。但最近一篇文章却在网上大热，被许多人转发，文中说把花生和面条放在冰箱中会释放出 *** ，这到底是怎么回事？
这2种食物放冰箱会释放 *** ？
1、面条
在面粉、蔬菜水果、牛奶以及水产品等天然食物中都含有一定量的 *** 。 *** 是细胞代谢的中间产物，在人们的血液和其他生物体中也有一部分。身体能承受一定量的 *** ，所以存在于食物中本身的 *** 以及储存在冰箱中释放出的 *** ，对身体带来的伤害并不是很大。但一些 *** 商家会在面条中添加 *** ，让面条可以存放更久，看起来色泽更好。购买时应该多注意观察。在正常情况下面条发白或淡 *** ，没有太多色泽，更不会透明；而被 *** 漂白过的面条色泽明亮，透明度高。在正常情况下面条闻起来有面粉的香味，但含有 *** 的面条吃起来比较粘牙，也没什么香味。此外，含 *** 的面条不容易煮烂。其实冰箱中的冷藏温度并不适合 *** 产生和挥发，不必过于恐慌。但必须要通过正规渠道购买面条。
2、花生
文章说花生放在冰箱中会产生 *** ，其实这没有任何依据。另外也有部分人群认为把花生放在冰箱后可产生 *** *** ，此类 *** 确实有致癌 *** 和生物毒 *** ，但把花生放在冰箱中储存并不容易产生。 *** *** 在25~ 33℃以及湿度在80%~90%环境下才会产生 *** *** 。
怎么鉴别食物中是否有 *** ？
1、闻闻味道
*** 的挥发 *** 很强，若面条或其他食物闻起来有 *** *** 气味或化学 *** 品味道，说明该食品有问题。
2、看看颜色
若食物出现不正常的白而且体积明显增大，有可能是被 *** 处理过。
3、正规渠道购买
要选择正规超市或大型农贸市场购买食物。平时要保证有多种多样食物摄入，样式多量少，这样能规避食品带来的安全风险。 *** 在高温下容易挥发，所以把食物完全加热之后再吃。
温馨提示
其实花生和面条可以放在冰箱中储存，平时采购食材一定要多留心，注意饮食卫生，减少在外吃饭，吃饭前要洗手，避免发生食品卫生安全问题。
关于 *** 素的知识点都在这儿10月19日，国家卫生健康委微信公众号“健康中国”发布消息称，10月5日黑龙江省鸡东县发生一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件，9人食用后全部死亡。现已查明致病食物是被致病菌污染的酸汤子。起初，致死原因曾被判定为 *** 素中毒，但该结果被多位专家质疑。
事情 *** 大白，但险些“背锅”的 *** 素，最近依旧在网上引发了恐慌情绪，一些与此相关的谣言被不断转发。朋友圈里，类似普洱茶含 *** 素、大米发黄是因为长了 *** 等“陈年老谣”又开始兴风作浪。
那么， *** 、 *** 素是什么？它们的危害有多大？它们会污染哪些食物？不小心误食该怎么办？对此，科技日报记者采访了相关专家。
危害有多大？ 1毫克 *** 素就能诱发癌症
“ *** 是 *** 菌群中的一种，通常呈现出肉眼可见的 *** 或黄绿色，最适宜在30摄氏度到38摄氏度、pH值为5.5的环境下生存，易长于土壤、有机物、粮谷中。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗云波在接受科技日报记者采访时表示。
罗云波解释道， *** 素是指曲霉菌属内 *** 菌种、寄生曲霉菌种等产毒菌株产生的次级代谢物，具有强致癌 *** 。
山西农业大学（山西省农业科学院）生命科学学院教授、国家 *** 第八届科技 *** 会 *** 孙毅告诉科技日报记者，1993年， *** 素被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物，是毒 *** 极强的 *** 物质。
“ *** 素的毒 *** 是 *** 的68倍、 *** 的10倍，1毫克 *** 素就能诱发癌症，20毫克就可置人于死地。”中国科学院微生物研究所研究员刘钢指出。
“ *** 素进入 *** 后，可被肝脏吸收，通过细胞色素酶代谢转化，诱导抑癌基因发生突变，从而引发癌症。”罗云波指出。
*** 素不是一种化合物，而是一组化学结构类似的化合物的总称，至今已分离出的 *** 素及其衍生物有20种，包括B1、B2、G1、G2、M1等 *** 和毒醇。
罗云波表示，在天然食物中，以 *** 素B1最为常见，其危害 *** 也最强，它多存在于花生及其制品、坚果和干制水果中。而 *** 素B1的代谢物为 *** 素M1，它多存在于牛奶及奶制品中。
会污染哪些物质？ 最“喜欢”花生、大米之类食物
“ *** 主要污染粮油及其制品，它最‘喜欢’花生、大米、玉米之类的食物。”孙毅说。
罗云波表示， *** 素在动物 *** 食品，如肝脏、咸鱼、奶和奶制品中也比较常见。此外，在香料、坚果、干果、调味品、发酵类食品中也都发现过 *** 素的踪迹。
在日常生活中， *** 容易“藏身”在长期未得到彻底清洁的冰箱中和潮湿、阴暗、温度较高的地方。“但需要注意的是，即便长了 *** ，也未必就会产生 *** ，而且也并非所有 *** 菌株都能产生 *** 。”罗云波说。
实际上，只有 *** 、寄生曲霉等少数霉菌，会产生 *** 素。“日常生活中的一些食物，比如腐乳和豆豉，它们所产生的霉菌为毛霉，而毛霉不会产生 *** 素。”刘钢说。
“家用厨具和餐具只要保持清洁干燥，使霉菌没有机会滋生，是不会产生并累积 *** 素及其他真菌和细菌 *** 的。因此，保持良好的卫生习惯、保证原材料的安全无污染，是预防 *** 滋生最主要的手段。”孙毅说。
少量误食怎么办？ 可通过催吐、多饮水将其排出
那么，我们该如何识别、去除 *** 素呢？
“以易滋生 *** 素的谷物为例，日常生活中，我们在吃这类食物前，需要对其进行鉴别，根据它们是否发霉、变色、变质，来识别其中是否含有 *** 素。 *** 素非常耐热，家庭的烹饪温度一般无法 *** 它的结构，只有通过长时间的高温加热，才能使其大部分失活。”罗云波说。
不过，罗云波指出，紫外线、微波可以 *** *** 素的结构，所以通过曝晒或者微波加热，有助于去除粮食中的 *** 素，以降低其毒 *** 。
按照现行食品安全国家标准规定，常见食品中 *** 素的含量更高不得超过20微克/千克，如在玉米、玉米面及玉米制品中的 *** 值为20微克/千克，在稻谷、糙米、大米中的 *** 值为10微克/千克，在小麦、大麦、小麦粉、麦片中的 *** 值为5.0微克/千克。
根据世界卫生组织的数据，误食含有 *** 素浓度超过1毫克/千克的食物，有可能引起 *** 素中毒。
“食用符合国家标准的食品，是不会引发 *** 素急 *** 中毒的。若不小心误食，出现了中毒症状，则需根据临床情况来进行救治。如果少量误食并未出现明显的临床反应，可以通过催吐、多饮水、适当饮用牛奶的 *** ，使其尽快从体内排出。如果中毒症状较为明显，则必须及时送医，以免病情恶化。”罗云波说。(马爱平)
来源：科技日报
鸡西食物中毒由米酵菌酸引起，而非 *** 素【鸡西食物中毒由米酵菌酸引起，而非 *** 素】食用自制酸汤子食物中毒 记者10月12日从黑龙江省卫生健康 *** 会食品处获悉，鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定 *** 为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。其罪魁祸首并非是之前报道的 *** 素。更为揪心的是目前对米酵菌酸尚无特效解毒 *** 物，一旦中毒，病死率高达40%-100%。 据流行病专家介绍，酵米面食物中毒是椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的简称。该菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因，其耐热 *** 极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能 *** 其毒 *** ，进食后即可引起中毒，对 *** 的肝、肾、心、脑等重要 *** 均能产生严重损害。鸡西食物中毒罪魁祸首是米酵菌酸（科技日报记者 李丽云）
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来源： 科技日报
警惕身边的致癌物 *** 素警惕身边的致癌物（一） *** 素。
警惕生活中常见的致癌物（一） *** 素。 *** 素是最强的生物致癌剂，1毫克的 *** 素就是致癌剂量！ *** 素的常见来源有哪些？ *** 中介绍的最后两点生活中很常见但是很多人会忽略。
·1.发霉的花生、玉米。 *** 素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物，粮谷类等。我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。食用前注意分辨是否霉变。
·2.储藏不当而发苦的坚果。瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的 *** 素。摄入霉变的坚果会增加肝癌风险。
·3.变质的米饭。别以为米饭做熟了就能放松警惕，多年的陈米蒸煮的米饭是最容易产生 *** 素的！更好食用半年内生产的大米，家里的米谷类食物不建议长期储存。
·4.长期使用的筷子、砧板等。其实筷子和砧板本身并不会长 *** 菌，然而未清洗干净的筷子和砧板里却容易隐藏淀粉和食物残渣，在潮湿温热的环境下容易霉变从而产生 *** 素，所以筷子和砧板要清洗消毒干净，清洗不完全的情况下筷子更好两三月更换一次，砧板建议半年一年更换。
·5.土榨花生油。部分小作坊榨油前只是粗粗过滤一下杂质，然而即使是轻微霉变的 *** 也会含有 *** 素，粗过滤并不会处理和清除掉 *** 素，所以建议购买食用市面上的品牌花生油。
·6.劣质芝麻酱。有些商家为了降低成本，用糠、芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料，其中变质的花生、芝麻中就含有 *** 素，食用前注意味道辨别。
它比其他已知真菌 *** ，更毒，开水煮都不死，藏在厨房里什么是 *** *** ？
*** *** （AFT）是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。 *** *** 是主要由 *** 寄生曲霉产生的次生代谢物。
2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考， *** *** 在一类致癌物清单中。 *** *** 是已知真菌 *** 中，毒 *** 和致癌 *** 最强的。 *** *** 毒 *** 相当于等量 *** 的10倍、 *** 的68倍。
*** *** 的稳定 *** 很强，一般温度难以将其杀灭，它还不易溶解在水中，一般的烹调加工不能将其 *** ，即使用100℃的温度进行20个小时的灭菌，也不一定将其彻底去除。
1. 发霉的筷子
用久的筷子，洗后没干很容易滋生 *** 素。观察一下，筷子表面是否附着斑点，特别是霉斑。如果筷子上出现非竹子或木头 *** 的斑点，表示筷子很可能已经发霉，不可以再继续使用。筷子更好半年换一次，用餐完后仔细清洗，并及时晾干。
2. 发霉的花生
发霉的花生里面最容易滋生 *** 菌，尤其是存放条件温暖湿润，更容易滋生此类菌。
3. 变质、发霉的坚果
看到变质、发霉的瓜子、杏仁等，一定不要再吃进嘴里。变质坚果尝起来有苦味，这些苦味就是 *** *** ，一定要及时吐出来并刷牙漱口，将他们彻底阻挡在外。
4. 霉变的玉米
*** *** 经常会出现在淀粉较高的食物当中，例如玉米、豆类、花生等。因此每次购买，一定要挑选新鲜的，并且不要一直存放在家不吃。存放粮食的地方或者家里容易有食物残渣的地方都要擦干净，以免滋生 *** 菌。
5. 小作坊自榨油
一般小作坊的压榨机，或家用榨油机技能简略，没有除去有害物质技能，不能对原材料进行精粹，所以对去壳的表面、正常内部已呈现 *** *** 的花生，是挑不出来的。材料发霉，榨的油中还可能带入 *** *** 。
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*** 素是癌症的“催化剂”？不想招惹癌症，4种食物要少吃“馒头放进冰箱3天，就会变成毒馒头，有 *** 素不能吃，这是真的吗？”
后台收到一位粉丝的私信，馒头是很多人喜欢的一种主食，尤其是北方人，经常一买就是一大袋，吃不完就放在冰箱里保存，这是常有的事情。
但是网上也有一些耸人听闻的传言，认为馒头放进冰箱里面超过3天就会发霉，如果发霉就会产生致癌物 *** 素，增加人的致癌风险，这是真的吗？
一、馒头放冰箱超过3天会产生 *** 素？
科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯曾经对这个问题进行辟谣，冰箱温度太低，不太可能产生 *** *** ，不用担心。
*** 素的代谢产物滋生温度在28—38℃，而冰箱处于低温环境，并不利于 *** 素的生长。因此，在冰箱存放几天，但没有发现 *** 素（馒头表面没有发霉），还是可以正常食用的。
二、 *** 素一般藏在这些食物里！
哪些食物，才是 *** 素真正的“殖民地”呢？
1、发霉的花生、花生酱
除了发霉的花生，有些商家为了降低成本，使用瘪花生，甚至变质的花生做花生酱，其中也可能含有 *** 素。而且这种加工过的产品，比起发霉的花生，更难识别。
2、发苦的坚果、瓜子
瓜子、坚果是中国家庭非常喜欢的小零嘴，但若不小心吃到发苦的果仁，一定要迅速吐出来，并且用漱口水漱口。这些坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的 *** *** 。
3、劣质食用油
同理，食用油的原材料来自于花生、玉米、大豆，如果在榨油过程存储不当，导致原料发霉，那么所榨出的食用油也会带有 *** 素。尤其是一些小作坊，工艺简单，缺乏去除有害物质的工艺，很可能油里含有大量 *** 素。
4、久泡的木耳
木耳本身是无毒的，但长时间浸泡在水中，就容易引起细菌繁殖，若是遇到高温天气，霉菌、细菌繁殖速度加快，很可能会污染木耳，造成 *** 素的产生。可以利用冰箱的低温，放在冰箱里泡发，可以大大降低 *** 素的出现。
三、 *** 素是8种癌的诱因，千万要远离
*** 素是毒 *** 极强的 *** 物质，对人的肝脏组织起到直接 *** 的作用， *** 素对多种癌症的发生都具有诱导作用，尤其是对肝脏，在一定剂量下可能直接诱导原发 *** 肝癌的发生。
除了诱发肝癌， *** 素还与胃癌、肾癌、 *** 癌、卵巢癌、泪腺癌、直肠癌及小肠等部位的肿瘤有关。长期使用 *** 素，无疑是在吞服致命的毒 *** 。即便是短期，大量摄入 *** 素同样可造成急 *** 中毒，出现包括急 *** 肝炎、肝组织出血 *** 坏死等肝损伤。
四、吃不完的馒头如何处理比较好？
馒头是许多人喜欢的主食，尤其在北方，还有“可以没米饭，不可无馒头”一说。但馒头蒸起来，肯定不是一两个，剩余的馒头要怎么储存呢？
1、保鲜袋冷藏
馒头是不应该直接放入冰箱保存的，直接放入冰箱，可能会导致水分流失，馒头变得干巴巴。更好是用保鲜盒或保鲜袋，把馒头装在里面，把空气挤出去，封口保存。
2、2天内尽量吃完
馒头毕竟是高碳水化合物，即使真空保存，还是建议两天内食用完毕，时间一长不仅影响口感，还会变质。
3、食用时更好用蒸锅加热
冷藏或冷冻的馒头拿出来时，由于水分被蒸发，更好用隔水加热的方式，这样吃起来也不会太干。若是用微波炉，很可能你吃的不是馒头，而是“石头”。
正确认识 *** 素，帮助我们有效隔绝感染途径。避免 *** 素最有效的 *** 就是斩断源头，防止食物霉变，购买食物，更好还是现买现吃。大米、玉米、花生等五谷，注意存放在干燥、通风处，并避免阳光直射。#健康明星计划##秋季健康不打烊#
参考资料：
<1>《专家教你防霉攻略： *** 素280度以上的高温才能杀灭，却极易隐藏在家里的这些地方》.青岛晚报.2020-10-12
<2>《发黄的大米，一定含有 *** 素？》.郑州大学附属郑州中心医院. 2019-12-03
<3>《馒头吃不完应该这样保存，而并非直接放入冰箱，不知道的快来看看吧》.消费日报.2019-12-07
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