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大家好！欢迎来到胖叔的美食，关注我每天分享一道家常美食的做法。

鸭肉是人们餐桌上一道常见食材，相信很好有人知道鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，所以它的肉 *** 味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

鸭肉的做法多的两只手都数不过来，有煮汤的，有干煸的，白斩的等等。在我们当地，每到冬至的时候，家家户户都要 *** 肉吃，今天我要和大家分享一道“腐竹焖鸭”的做法，按照我的步骤做出来，鸭肉鲜嫩一点腥味都没有，非常的好吃，快来看看我是怎么做的吧。

【腐竹焖鸭】

【食材】：鸭肉，腐竹

【配料】：香菇，小葱，生姜，大蒜，干辣椒，香叶，桂皮

【调料】：料酒，老抽，啤酒，生抽，蚝油，盐，白砂糖

— —【开始 *** 】— —

①：根据人数准备好鸭肉的量剁成块，鸭肉冷水下锅，加入料酒去腥，煮开后撇去浮沫，大概再煮个两分钟左右捞出来清洗干净备用。（焯水后的鸭肉一定要再冲洗一遍，这样可以更好的去掉腥味，清洗干净要沥干水分。）

②：腐竹不用泡发直接用手掰成小段，净锅倒入适量的食用油，油温5成热放入腐竹快速炸30秒捞出控油备用。（因为这道菜需要煮的时间长，所以腐竹不用泡，直接过油炸一下再煮的时候不会烂，且口感更好。）

③：接下来我们来处理一下配料，香菇三到四个清洗干净后切成片，小葱一小把切成段，葱白和葱绿分开，生姜一小块切成片，大蒜几粒切成片。（葱绿放一边备用最后放，葱白，生姜和大蒜放在一起。）

④：然后我们来准备一下大料，香叶两片，桂皮一块，干辣椒适量根据自己的喜好来。（香叶的量两片就足够了，桂皮也只需要一小块，放多了味道会很重。）

⑤：锅里从新热油，放入葱姜蒜和桂皮，香叶干辣椒炒出香味，接着倒入沥干水分的鸭肉继续翻炒，翻炒的时间大概3分钟，把鸭肉中的水分炒干。

⑥：鸭肉炒香炒变色后加入一点老抽翻炒上色，这时候倒入一瓶啤酒，如果鸭肉的量多，就再加入清水没过鸭肉，倒入香菇和腐竹，加入一点生抽搅匀煮开。（这里需要把葱白夹出来，葱白煮久了会有异味。）

⑦：煮开后转移到砂锅里，先用大火煮开后再转小火焖煮三十分钟，时间到了就把里面的香叶，桂皮夹出来，然后加入一勺盐，一勺白砂糖，一点蚝油搅拌均匀，最后再放入葱段关火即可。

（现在天气冷了，很多菜品都用到砂锅，不仅因为砂锅做出来的菜味道独一无二，还具有很好的保温作用，没有好砂锅的小伙伴可以看看这款砂锅，是我一直都在用的，特别好用）

一道非常好吃的“腐竹焖鸭”就做好了，鸭肉鲜嫩无腥味，腐竹干炸后更有嚼劲，寒冷的天气给家人做上一锅，下酒又下饭，香气扑鼻非常的抢手，大人小孩都爱吃，我家每次做一大盘锅都吃光，喜欢就收藏起来试试吧。

【小提示】

新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅 *** ，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。

【结语】

我是胖叔的美食，一个爱做饭的30岁小叔，如果你看完本文有帮助或觉得喜欢，记得点击红色＋号关注我，我每天都会为你更新美食知识和技巧，我的主页也有 *** 版教程，如果你对美食有什么建议都可以在评论区留言和我互动，再次感谢大家的观看！

?本文由胖叔的美食原创，欢迎关注，带你一起长知识！

准备出锅的时候加点泡软的腐竹，外头裹着 *** 酱味，里边还是豆香清清润润的细腻，解了油腻还增了口味，跟肉块的 *** 程度不相上下、每次抢的比肉还快！

By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】

• 番鸭 半只
• 腐竹 150克
• 香菜 1小把
• 小米辣 3个
• 大蒜 6瓣
• 姜片 5片
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 陈皮 1片
• 蚝油 1大勺
• 生抽 1大勺
• 花雕酒 1大勺
• 糖 1小勺
• 盐 2克

1、锅里倒油烧热，放姜蒜爆香，闻到香味后把切块的鸭肉倒进去翻炒到变色。

2、加入1大勺蚝油、1大勺生抽、1大勺花雕酒、1大碗热水，再把香叶、八角、陈皮放进去，调入1小勺盐和1小勺糖，翻炒均匀盖上锅盖，小火焖40分钟。

3、焖完加入泡软的腐竹，开中火翻炒到汤汁收浓。

4、出锅撒上香菜、小米辣。

新鲜的鸭肉可以不用焯水，冷冻鸭肉建议焯水后再炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

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腐竹可以说是一种集营养精华于一身的食材，我们都知道豆浆的营养价值非常丰富，而腐竹是怎么 *** 的呢？它是将煮沸的豆浆表面的那层薄膜捞出，挂在竹竿上晾干，这样便于储存，味道还更为浓香。 今天花儿就以腐竹为主食材，和您分享一道不放一滴油，口感还超级赞的炖菜——腐竹炖鸭肉，记得多蒸米饭哦。

By 花儿的美食厨房 【豆果美食官方认证达人】

• 鸭肉 400克
• 土豆 1个
• 腐竹 3根
• 剁辣椒 2大勺
• 葱段姜片 适量
• 八角 2个
• *** 5颗
• 料酒 1大勺
• 生抽 2大勺
• 盐 1小勺
• 糖 适量

1、准备好需要的食材。

2、之所以选择鸭肉，一方面是鸭肉 *** 凉，很适宜秋冬季食用；另外鸭肉属于越煸炒越香的肉，不需要放油就能煸炒出油，做炖菜相当好吃。

3、鸭肉洗净切段后先沥干水分；炒锅先烧热，这样放入鸭肉后不容易粘锅，快速翻炒后就会发现，很快就煸炒出油了。

4、这一步时间可以长一点，保持中火，勤翻面。

5、鸭肉大概煸炒3分钟，放入准备好的香料，倒入两大勺剁辣椒，快速炒匀，再倒入一勺料酒爆香。

6、生抽倒入2大勺，炒匀后倒入没过食材的温水，煮沸。

7、这时候加入一小勺盐，盖盖子炖煮，利用这个时间，我们把土豆去皮切块，在清水里浸泡一会儿。

8、鸭肉炖煮7-8分钟后就倒入土豆块，这时候不急于放腐竹。

9、等汤汁收到一半的时候放入腐竹段，直到最后收汁。

10、等腐竹放入后，这时候尝尝味道，还是需要加一勺糖的，汤汁比较少的时候，不用盖盖子了，及时观察状态，防止收汁太干。

11、这道菜其实特别符合父母的胃口，土豆炖的烂，鸭肉又不易上火， *** 中一滴油未放，所以说它是健康炖菜，一点也不过分哦！

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导语：在处理鸭子这种食材的时候，其实对于食材和配料的要求都不算很高。最关键一点在于，鸭肉要如何处理，才能不腥又不柴，软烂又入味。

【食材清单】：

【步骤一】：

【步骤二】：

【步骤三】：

【步骤四】：

【步骤五】：

【步骤六】：

酸梅鸭吃得有点多，突然想起好久没吃腐竹了，来个腐竹焖鸭似乎也是个不错的选择，变着花样吃，才不会容易腻~

秋天据说也是个适合吃鸭的季节，说来就来，安排上~

准备材料

主材：鸭肉 750克；腐竹 几片；青蒜 1根；

辅料：八角 2个；桂皮 适量；香叶 十几片；干辣椒 3个；花椒 十几粒；姜 适量；

配料： *** 10颗；老抽 1勺；酱油 3勺；料酒 1勺；盐适量。

步骤

之一步：鸭肉洗净后冷水下锅，放入姜片和1勺料酒，大火煮开。

第二步：腐竹剪成长条，冷水泡发。

第三步：鸭肉煮出血沫之后，捞出用清水冲洗干净，备用。

第四步：炒锅热油，放入八角桂皮和花椒，爆出香味。

第五步：放入鸭肉，翻炒。

第六步：炒至表面略带金 *** 。

第七步：放入香叶，干辣椒， *** ，老抽，生抽，盐继续翻炒

第八步：翻炒均匀后，将鸭肉倒入砂锅中。

第九步：加入2碗开水及青蒜段，大火煮开后，转中小火焖15分钟左右。

第十步：放入泡发好的腐竹，翻拌均匀后，继续加盖焖煮。

第十一步：焖煮至汤汁基本收完，放入青蒜叶，翻拌均匀，关火，稍稍焖一会。

出锅啦~香味四溢，很是下饭。

我是二木，一个爱做饭的吃货。吾日三省吾身：早餐吃啥？午餐吃啥？晚餐又要吃啥？为了每天不重样真是煞费苦心的。如果你也和我一样每天都很纠结吃啥，希望我的分享能给你一些想法。

腐竹焖鸭是一道简单好吃的广东家常菜！香味浓郁又下饭，鸭子加上腐竹，香味更浓郁啦，并且这个家常的广东菜，做法也很简单，肯定一学就会！

准备食材：

鸭肉（可以选用鸭腿肉哦～这样口感会更好）、腐竹（爱吃腐竹的可以多放一点哦）、蒜苗、姜片、小米辣、啤酒 、酱油、老抽、白糖

做法步骤：

1.鸭肉用清水冲洗干净切好备用再冲水，洗去多余的血水，捞出沥干水分，蒜苗清水洗净切好备用，腐竹可以在市场买直接炸好的会省事很多（只有干腐竹的可以提前用清水泡发，沥干水分捞出备用；锅中倒油，油热7成加入腐竹，炸制表面起泡捞出控油备用）。

2.热油下锅加入鸭肉块翻炒2分钟至微微变色，再加入小米辣，姜片爆香，再放入酱油，老抽，白糖，盐进行翻炒。

3.把啤酒整瓶倒在中火焖1分钟放入炸好的腐竹，中火焖5分钟再倒入蒜苗焖1分钟再放入蒜叶大火翻炒一下就可以出锅啦！

大家学会了吗，这个周末快安排起来吧～

最后，码字不易，如果喜欢就记得关注+收藏分享哦～

图文来源 *** ，如有侵权请联系删除

《腐竹烧鸭》

今天就给大家分享一道——腐竹烧鸭

热热闹闹一大盘，有荤有素谁都爱~

准备出锅的时候加点泡软的腐竹，外头裹着 *** 酱味

里边还是豆香清清润润的细腻，解了油腻还增了口味

跟肉块的 *** 程度不相上下、每次抢的比肉还快！

做法简单，咸香入味，一定要多备两碗米饭哦！

食 材

番鸭、腐竹、香菜、小米椒、大蒜、姜片、八角、香叶、陈皮

蚝油、生抽、花雕酒、糖、盐

步 骤

1、热锅倒油，下姜蒜爆香，再下鸭肉翻炒到变色

2、再加入1大勺蚝油、1大勺生抽、1大勺料酒、1大碗热水，再把香叶、八角、陈皮放进去，调入1小勺盐和1小勺糖，翻炒均匀盖上锅盖，小火焖40分钟

3、焖完加入泡软的腐竹，开中火翻炒到汤汁收浓

4、出锅撒上香菜、小米辣即可

标签： 腐竹 鸭肉 做法 大全