大家好我是之一美食的阿飞。
现在生活条件好了，吃饭已经不是填饱肚子那么简单的事，既要做得好吃有营养，还不能太油腻。
最近对于该吃啥，网上又出现 *** ， *** 这些年提倡的吃素和五谷杂粮。
说是吃肉更健康还能长寿。研究发现那些能活到100多岁的老人都是喜欢吃肉的。相对来说，那些长年累月吃素及五谷杂粮的反而活不过吃肉的。
到底是该吃肉还是吃素，吃啥更健康，感兴趣的朋友可以在评论区讨论一下。
话不多说，鲫鱼汤如何做才是我今天要说的。
【鲫鱼汤的做法】
感觉鲫鱼汤最合适滋补营养，清淡养胃还能天天喝。鲫鱼汤怎样才能炖得又浓又白还鲜香？
之一步：处理鲫鱼
鲫鱼一条，刮去鱼鳞，去除内脏，鱼鳃。把鱼身冲洗干净，注意鱼腹部的黑膜一定要全部去除比较腥。
然后在鱼身两面都打上一字刀， 方便煮熟和入味。
第二步：准备小料
生姜切成片， 大葱切葱花放在一起。再准备一块嫩豆腐，切成四方块，几粒枸杞子放入清水中泡发。
第三步：煎鲫鱼
煎鱼不烂有几个技巧，
之一，就是要先滑锅，防止鱼皮粘锅破损，滑好锅以后倒出热油加入凉油。使普通的铁锅具有不粘锅的特 *** 。
第二，在锅底撒一些食盐 ，加盐同样是为了防止粘锅，把鲫鱼更好用毛巾擦干水分，放入锅中开小火慢慢煎。
鱼身上有水的话容易炸锅， 还容易破皮。
勤晃动锅让鱼身均匀受热，一面煎好以后来个小翻 ，煎另一面，鱼身没有定型时，千万不要来回翻动以免破损影响卖相。
把鱼煎至两面金黄， 倒出来。
第四步：炖汤
锅中加一些猪油炒化， 放入葱花和姜片爆香，然后放入煎好的鲫鱼，沿锅边淋入适量的清水没过鱼身，盖上锅盖，开大火炖煮15分钟。
鱼汤想要浓郁奶白
一是要提前煎一下 增加油脂 促进乳化作用。
二是要大火炖煮 大火出浓汤 小火出清汤。
15分钟以后打开锅盖， 这时的鱼汤已经非常的浓白鲜香。我们把锅边的浮沫撇干净
然后放入豆腐，盖上锅盖再炖3分钟。把豆腐中的营养炖出来，这样鱼汤会更加浓香。
少放一点食盐和胡椒粉即可， 鸡精味精类的千万不要放最后撒入枸杞， 稍微烫一下就可以了。
一道鲜香味美的鲫鱼汤就能出锅了。
鲫鱼和它搭配，熬汤奶白也不腥，增食欲促消化，一人一碗还不够马上到处暑时节了，24节气里，过了处暑也预示这秋天的正式到来，对气候比较敏感皮肤容易干燥的美眉们都会觉察到，皮肤随着气候变化越来越干燥，同时，人的食欲也比夏天的时候要好多了。有北方朋友吐槽，说广东汤水虽然养人，但有些食材不容易买，而且有些汤谱可能不全是北方家人能接受的，希望我能分享南北做法都适合的家常汤水。
我爱煲汤，家人都爱喝汤，这是广东人的饮食习惯，秋天去燥，多喝汤，良好的饮食习惯的养成不是一天两天的事情。
其实广东 *** 不是天天都煲老火靓汤的，偶尔也会做一些家常快手汤，例如常见的鲫鱼，南北都有，而且鲫鱼含丰富的蛋白质和营养，家里有孕妇产妇的，多喝鱼汤对身体也非常有好处，家有孩子的，多喝鱼汤，比骨头汤更容易吸收消化，家有老人的，多喝鱼汤，提高免疫力，不油腻，更适合肠胃。所以，一碗鱼汤，还真的挺适合一家老小饮用。
秋天到，鲫鱼汤的做法也很家常，大都喜欢和白萝卜丝熬煮成奶白色的鱼汤，但今天我要分享的鲫鱼汤略有不同，同样是鲫鱼，搭配熬汤的食材换一换，更能增进食欲，酸酸的，鱼汤奶白也不腥，非常好喝，熬了一小锅一人一碗还不够呢。
【番茄鲫鱼开胃汤】
食材：鲫鱼1条，熟西红柿2-3个，生姜一块，热水适量，盐少许，油适量。
做法：
1.准备食材，鲫鱼去掉鱼鳞和内脏，南方人一般都用白鲫煮汤，鲫鱼分两种，白鲫鱼刺较多，但肉质嫩，用来熬汤味道比罗非鱼鲜甜。挑两个较熟也特别红的西红柿。西红柿含丰富的维生素，用来煮汤你试过吗？
2、把西红柿用热水烫去外皮后，切成小碎块备用。
3.热锅下适量油，把姜片和白鲫鱼放入平底锅里，小火煎至鱼身两面微微金黄然后盛出备用。
4.利用锅里的余油，把切碎的西红柿粒倒入锅中，翻炒出西红柿汤汁。炉火要小，慢慢翻炒出汤汁味道更香浓。
5.倒入适量的热水，煮鱼汤更好用热水，能迅速锁住鱼肉的蛋白质，同时能让鱼汤短时间内熬煮都能变成奶白色的汤。加入煎好的鲫鱼，大火煮沸后转小火煮10-15分钟。
熬煮至西红柿鱼汤微微奶白，西红柿汤浓稠根据个人喜欢的口感，喜欢西红柿汤汁浓一点的就多熬煮一会，最后再加适量盐调味即可。
西红柿微酸，还能去掉部分鱼腥味，秋天适当用微酸的食材做家常菜或煮汤，能增进食欲还能促消化哟。
鲫鱼烧汤别加豆腐了，加它比人参还补，清甜开胃，做一锅一滴不剩黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
我们家人爱喝汤，每一顿餐桌上必有一道汤才行。我们当地人喝汤也是五花八门的，各种不同的汤品，根据口味喜好、还有季节时令来定。秋冬季节一般都喜欢煲一些老汤和滋补汤喝，但偶尔也会做一些清汤或者蔬菜汤换换着来。
煲汤最讲究时令了，搭配时令产出的食材来煲汤，即顺应时节，味道好喝，还能起到很好的营养滋补效果。当下正处在深秋快入冬的季节，这个季节产出的白萝卜最为新鲜，而且各大汁水也很饱满，吃起来口感爽脆清甜。最适合用来清炒或者是煲汤做炖菜了。民间一直都有着“冬吃萝卜赛人参”的说法，意思就是说冬天萝卜的营养价值比人参高，这个季节吃萝卜不但营养丰富，还有较高的食疗价值。相对于人参昂贵的 *** ，白萝卜的白菜价更为亲民，是秋冬进补不错的选择。
萝卜煲汤搭配的食材也是很多样化的，一般我们习惯用各种骨头来搭配，荤素搭配煲出来的汤也更鲜甜营养。这里我要分享的做法是，用白萝卜来搭配鲫鱼一起烧汤，做成：鲫鱼萝卜汤。说到鲫鱼煲汤很多人都会想到鲫鱼豆腐汤，其实秋冬季节搭配白萝卜煲鲫鱼汤更为营养，而且汤汁清甜很是开胃。鲫鱼烧汤别加豆腐了，加它比人参还补，清甜开胃，家人爱喝，做一锅一滴不剩。接下来分享详细做法，喜欢的收好咯。
准备食材：鲫鱼一条、白萝卜一根、油盐适量。
1、鲫鱼去除内脏，把鱼鳞刮干净，清洗干净装盘备用。白萝卜去皮清洗干净后，切片然后改刀切成条备用。
2、锅烧热，热锅凉油放入鲫鱼下锅煎至两面金黄，即可出锅备用。
3、汤锅里放水煮开后，将煎好的鲫鱼放入锅中沸水煮。大火煮开转至中火煮10分钟左右。
4、10分钟后鱼汤已经明显变白了，这个时候将白萝卜丝也放入锅中一起煮。
5、萝卜放入锅里继续煮10分钟后，加入少许的盐调味，少许的葱段点缀提香即可出锅。
6、出锅盛碗，即可上桌享用。这样一道家常版的：鲫鱼萝卜汤就完成啦。加入白萝卜一起烧的鲫鱼汤，带有鱼汤的鲜美，还有白萝卜的清甜，这个季节喝最合适不过了。还能润肺止咳，促进肠胃消化。简单又好喝的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。
Lily美食谈小贴士：
1、鲫鱼我们要先过油煎一下，再加入沸水中煮汤，这样煮出来的鱼汤颜色奶白好喝。
2、白萝卜切条很容易熟透，所以我们最后再加入一起烧，放早了容易煮烂，口感就不清脆了。
3、秋冬季节喝鱼汤，还可以在汤里加入少许的胡椒粉，这样既能提鲜去腥，还能驱寒暖胃。
秋去冬来，天气正在逐渐降温，又开启了穿着厚厚棉袄的季节，但在这寒冷的冬天最适合来一碗热气腾腾的鲜汤，喝完暖身又暖胃。汤的做法多种多样，今天就和大家分享6道专门用豆腐做的汤，食材在我们家庭中都很常见，做法简单，下班或饭前喝上一碗，全身冒汗，应对降温正合适，有喜欢的朋友们，下面我们一起学习一下吧！
番茄豆腐汤
豆腐和番茄一起熬成汤，汤汁酸爽开胃，豆腐鲜嫩滑口，做法简单又美味，全家都可以喝。
1.准备适量的紫菜放入碗中，再抓入一小把虾米，用清水泡上去除上面的杂质和盐分。
准备番茄一个，清洗干净打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后把外皮剥干净，切成番茄丁。
准备老豆腐一块，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁，再切一点生菜条备用。
准备肉丝100克，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，少许老抽上色，用手抓拌均匀腌制10分钟。
2.锅内烧水，水烧开以后把肉丝放入锅中焯一下水，去一下腥味，肉丝变色以后倒出来，控水备用。
锅内再次烧水，加入一勺食盐入低味，把豆腐倒入锅中焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下，以免豆腐粘在一起，这一步主要是为了去除腥味。
3.锅内烧油，油烧热以后把番茄丁放入锅中，加入一勺食盐方便炒出番茄汁，番茄炒软、炒碎以后，沿锅边加入适量的清水，倒入豆腐、肉丝、虾米、紫菜，加入胡椒粉2克，食盐2克，再倒入一点生抽，汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净，再炖2分钟，把番茄的营养炖出来，这样汤汁会更加鲜味。
2分钟以后，勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再放入生菜，淋上鸡蛋液稍微煮一下，鸡蛋飘起来以后倒入一点香油和香醋就能出锅了，一道酸爽开胃的番茄豆腐汤就做好了。
芝麻叶豆腐汤
芝麻叶一般做成芝麻叶面条更好，但把豆腐捣碎和芝麻叶熬成汤，味道也是很鲜美的，简单美味。
1.首先，准备适量的芝麻叶放入清水中浸泡四个小时，芝麻叶有苦涩，泡软以后反复地抓洗干净，剁碎备用。
把锅烧热，放入一勺面粉，开小火慢慢翻炒，面粉炒香、炒成微 *** 时盛出来，面粉经过炒制，煮出来的汤更加浓香，淋入一点植物油搅拌均匀，植物油主要用来增香，喜欢味浓一点的可以多放一点，再分次倒入适量的清水，搅拌成稍微稠一点的面糊。
准备一块老豆腐，切成豆腐丁放入盆中捣成碎末；再切一点葱花备用。
2.锅内烧水，放入芝麻叶和豆腐，加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡粉2克搅拌化开调料，大火烧开以后再炖2分钟，把芝麻叶的香味炖出来，再转为小火把面糊一勺一勺舀入锅中，这样方便掌握汤的稀稠度，煮至汤再沸腾即可出锅，最后撒上葱花、淋入芝麻香油，美味即成，一道鲜香可口的芝麻叶豆腐汤就做好了。
香菇豆腐汤
香菇本身就有鲜味，再加上豆腐的嫩滑，这道汤清淡又营养，下班后来一碗真是暖和。
1.准备一块嫩豆腐，切成方丁。
准备几个香菇，清洗干净后同样切成丁。
准备几根上海青，清洗干净切碎；再切一点火腿粒备用。
碗中打入两个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。
2.把豆腐冷水放入锅中焯一下水，加入一勺食盐入底味，焯水既能去除豆腥味又能使豆腐更加嫩滑，不容易破碎，水烧开以后把豆腐倒出来，用清水冲洗干净。
3.锅内烧油，油烧热以后把切好的上海青放入锅中，炒至上海青微微变色，沿锅边淋入适量的清水，放入豆腐、香菇、火腿丁，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调一下味。
水烧开以后打去锅中的浮沫再转为中火，淋入一些水淀粉增加汤汁的浓度，一边搅拌一边倒入鸡蛋液，这样飘出来的蛋花非常漂亮，最后淋入一点芝麻香油，美味即成，一道鲜美又营养的香菇豆腐汤就做好了。
鲫鱼炖豆腐
鲫鱼富含蛋白质、铁、钙等营养成分，营养丰富，搭配豆腐炖出来的汤汁奶白浓郁，清淡可口。
1.准备提前宰杀好的鲫鱼两条，在鱼身上两侧斜着打上花刀方便入味，注意刀纹不要太深，鱼肉容易炖烂，放入清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水洗干净，捞出来控水，切一点姜片、葱片放在一起备用。
准备老豆腐一块，切成片放入清水中浸泡一会儿；再切一点葱花备用。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入两勺食盐，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅起皮，把鲫鱼放入锅中，经常晃动锅让它均匀受热，保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金 *** 时即可翻面，把葱、姜放入锅中，继续煎制另一面呈金 *** 。
3.往锅中倒入开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，加入2勺食盐入底味，水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟，一定要加开水，这是汤汁奶白的关键。
10分钟以后，把漂浮在上面的浮沫打干净，把豆腐倒入锅中，盖上锅盖再炖8分钟。
时间到把锅盖打开，因为加入了豆腐，鱼汤变得更加浓郁鲜美，这是少放一点鸡精调味，鱼汤就可以出锅了，最后撒上葱花，淋入香油，美味即成，一道奶白鲜香的鲫鱼炖豆腐就做好了。
丝瓜豆腐汤
丝瓜在我们家常菜中很常见，营养丰富，还有美容养颜的功效，搭配豆腐一起烹饪更加营养。
1.准备一块嫩豆腐，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁，豆腐丁不要切得太大，不容易入味。
准备丝瓜一根，把外皮刮干净，先切成片再切成条，切好以后用清水泡上，以免氧化变黑。
碗中打入2个鸡蛋，加入少许食盐入低味，搅拌打散成蛋液；另外再切一点葱花备用。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油留少许底油，把蛋液倒入锅中，轻轻转动锅，摊成一个圆形的蛋饼，沿锅边淋入少许植物油，植物油能使蛋饼自动脱离锅边，蛋液定型以后翻另一面，把蛋饼煎至两面金黄倒出来，切成均匀小块备用。
3.锅内烧油，加入一勺食盐，把豆腐倒入锅中进行焯水，去一下豆腥味，淡水盐煮出来的豆腐更加紧实，不易破碎，焯水1分钟左右，把豆腐倒出来用清水冲洗干净备用。
4.把葱花放入煸炒几下炒香，沿锅边倒入开水，放入豆腐、丝瓜、鸡蛋，加入食盐3克，鸡精2克，胡椒粉1克搅拌化开调料，炒熟的鸡蛋能使煮出来的汤更加的浓郁鲜美，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，转中火煮2分钟。
煮成汤汁非常的浓郁奶白即可，淋入一点芝麻香油即可出锅，最后放上香菜，美味即成，一道清香营养的丝瓜豆腐就做好了。
菌菇豆腐汤
多种菌菇和豆腐一起熬成汤，味道非常鲜美，食材丰富却很常见，做法简单，连小白一看就会做。
1.准备适量的蟹味菇，切去根部放入清水中浸泡一会儿。
准备嫩豆腐一块，用开水浸泡10分钟去除豆腥味。
准备适量的香菇，去除香菇柄，把上面的灰尘和杂质洗干净后打上十字花刀。
准备一根白萝卜，从中间破开后切成片，摆放在砂锅中垫底，把蟹味菇洗干净放在萝卜片上面再摆上香菇，浸泡好的豆腐，切成片，也摆放在砂锅里面备用。
准备五花肉一块，去除肉皮再切成薄片；另外再切一点姜片、小葱备用。
2.把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止肉片粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时放入肉片炒出水分，肉片炒香以后放入姜片翻炒几下，加入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油，倒入适量的清水。
加入生抽10克，食盐2克，水烧开以后起锅把汤汁盛放在砂锅里面，开大火煮至沸腾，转为小火焖煮8分钟，让食材的鲜味融入到汤里面。
8分钟以后，放入小葱段稍微烫一下，闻到葱香味以后淋入芝麻香油，撒上葱花，美味即成，一道食材丰富的菌菇豆腐汤就做好了。
炖鱼汤，学会“3加1不加”，保证浓白鲜美，没腥味，滋补又营养
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炖鱼汤，学会“3加1不加”，保证浓白鲜美，没腥味，滋补又营养！』
如今生活条件好了，三天两头就要吃一顿肉，肉类有很多种，而鱼肉是一种物美价廉的肉类。和禽肉、畜肉相比，鱼肉不仅肉质更细嫩，味道鲜美，而且 *** 也要便宜很多，所以很多人都爱吃鱼。鱼肉的肉质细嫩，很适合老人和孩子吃。
鱼肉的做法很多，最适合冬天的应该是鱼汤了。喝一碗浓白鲜美的鱼汤， 滋补又营养。
炖鱼汤的 *** 简单，但身边总有朋友反映，鱼汤不好喝，颜色发黑，一点不浓白，腥味也很大。我们在炖鱼汤时，一些小细节没注意，就会毁了一锅汤。
下面我和大家分享一下炖鱼汤的 *** ，学会3个技巧，保证鱼汤浓白鲜美，没有一点腥味。
【鲫鱼豆腐汤】
准备新鲜鲫鱼、豆腐、大葱、生姜、食盐、食用油、白胡椒粉。
【做法】
之一步、鲫鱼宰杀干净，鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜这4个部位要清理干净，再冲干净鱼血，沥干水分。鱼处理干净了，腥味就会小很多。豆腐洗干净后切块，葱切段，姜切片。
第二步、锅里倒入适量油，烧热后滑一下锅，然后倒出热油，重新加入冷油，把鲫鱼放进锅里煎一下。下锅后先不要翻动，煎一分钟后晃一下锅子，鱼就和锅子分离了，然后翻个面，把两面都煎至金黄。
第三步、加入葱段、姜片，煎出香味后倒入适量开水，大火炖20分钟。
第四步、倒入豆腐块，加适量食盐、白胡椒粉调味，继续炖5分钟，就可以关火了，浓白鲜美的豆腐鲫鱼汤就炖好了。
【炖鱼汤的技巧】
无论哪种鱼，都能做鱼汤，但要注意几个细节，牢记“3加1不加”，保证汤色浓白，没有一点腥味。
①鱼要处理干净，很多人忽略了鱼肚子里的黑膜，鱼血也没冲干净，所以才腥味大。
②炖鱼汤“3加”，就是加冷油、加葱姜、加开水。煎鱼时要用冷油，鱼才不粘锅、不破皮。加葱姜可以有效去腥增香。加开水，鱼汤才能浓白，而且要一次 *** 加够，中途是不能加水的。
③炖鱼汤“1不加”，就是不能加香料，比如花椒、八角、桂皮等。鱼肉的味道本来就很鲜美，加点葱姜就够了，香料的味道太冲，会让盖住鲜味，还会让汤色发黑，所以不能加。
④鱼肉很容易熟，所以用大火炖，可以让鱼汤迅速变白。关火前再加盐，鱼肉更加鲜嫩。
天冷，鲫鱼加2样一起煮是绝配，尤其适合女人喝，面如桃花过寒冬今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
俗话说“冬吃鲫鱼夏吃鲤”，进入到仲冬时节，鲫鱼也到了最为肥美鲜嫩的时候，成为这冬日里不能错过的美味珍馐，毕竟连李时珍都曾赞美冬日里的鲫鱼“肉厚子多，其味尤美”。
鲫鱼鲜美，营养价值也颇高，用来“冬补”正合适不过将其煲成一碗浓郁香醇的鲫鱼汤，食之味鲜肉嫩，饮之滋润养人，能让鲫鱼发挥出它的更大价值。
介绍一道特别适合女 *** 冬天喝的汤：“木瓜银耳鲫鱼汤”，对女人来说，木瓜、银耳和鲫鱼是绝配，木瓜被誉为“百益果王”，维生素C的含量就是苹果的数十倍，鲫鱼的蛋白质、维生素种类比较齐全，容易被 *** 消化吸收，银耳是女 *** 传统的滋补佳品，三者搭配，不仅营养更佳，味道也能更加香润鲜美，回味无穷。
大雪过后，有钱没钱，建议：女人多喝“木瓜银耳鲫鱼汤”，不懂吃亏了
木瓜银耳鲫鱼汤
所需食材：鲫鱼一条、木瓜一个、银耳半朵、生姜、枸杞、小葱、白胡椒粉、盐。
1、木瓜洗净后，挖去木瓜籽，削去外皮后切块。半朵银耳放入清水中浸泡2小时左右至泡发，泡好后去除根部，撕成小朵洗净备用，取少许枸杞用清水浸泡10分钟。
2、鲫鱼开膛去鳃后，用刀将鱼身表面的黑色粘膜刮掉，再用小铁勺将鱼腹内贴骨血和黑膜刮除，清洗干净鱼身和鱼腹，取厨房纸将鲫鱼表面的水分擦干并刷上一层食用油。另把生姜去皮切片，小葱切成葱段和葱花备用。
3、煮锅里放入银耳，加入800毫升左右的清水，用大火烧开后转小火炖煮10分钟。
4、起锅倒油，均匀撒入一勺盐，油热后将鲫鱼放进锅中，用中小火慢煎，不要着急翻动，只需适当的晃动锅身，等两分钟左右一面煎至定型后再将鲫鱼翻身煎另一面，直到两面均煎至金黄。
5、鲫鱼煎好后，将煮的银耳和热水一同倒入锅中，放入姜片、葱段，盖上锅盖，用大火炖煮10分钟。
6、十分钟之后，把切好的木瓜块放入锅中继续炖10分钟，炖好后放入枸杞和适量的盐、白胡椒粉搅拌均匀入味后，即可出锅盛入碗中。
——老井说——
想要鲫鱼汤炖煮为营养 *** 的奶白色，那就必须先将鱼煎一下，而且煎好后一定要加入足量的开水才能炖煮成奶白色的营养鱼汤。这是因为煎过的鱼带有脂肪， 遇水后才会发生乳化反应，而开水则能提升鱼肉的鲜嫩度，也能让鱼的形态完整，营养物质也不易外流。
大厨教你鲫鱼汤最家常的做法，掌握三点，汤鲜味美，奶白无腥味我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。#冬日生活打卡季#
”冬吃萝卜，夏吃姜“，用萝卜搭理鲫鱼做一道营养汤，汤汁鲜美，营养多多，色泽奶白无腥味，煮一大锅，喝得一滴不剩。
大家好！我是荷妈，一个喜欢下厨的宝妈，用简单食材烹饪最美味的家常菜，喜欢的请多关注！
?天气越来越冷，每天都窝在烤炉边取暖，干燥得让人难受，加上天冷其他小炒上桌很快就凉了。煲汤喝更好，汤不仅能为我们补充水分，还能补充身体所需的营养。特别是冬天，给小朋友炖一份鲜美的鲫鱼汤，不仅滋补，还能提高孩子的免疫力，我家一周至少做两次。相对其他的煲汤而言，鲫鱼汤算是一道快手汤，半小时左右就可以出锅，鱼肉鲜嫩，口感清淡，味道鲜香，老人和小孩都喜欢。炖鲫鱼汤可根据个人喜好添加食材，如豆腐，萝卜丝，菌菇等，味道都特别美味。
今天我做的鲫鱼汤添加了萝卜和鸡蛋，味道鲜香微甜。萝卜含有大量的水分，富含膳食纤维和维C，有消食理气的作用，促进肠道 *** 预防便秘。特别是冬天，运动量减少，很多妹子喝汤担心长肉，喝这款汤再多也不怕。
看似简单的鲫鱼汤，你真的会做？想要汤汁奶白无腥味，还是要掌握一些小技巧的。今天就把我做鲫鱼汤的做法分享给大家，让你在家也能轻松做出美味的鱼汤，学会了再也不去饭店吃，下面一起来看看吧！
?萝卜丝鲫鱼汤
材料：鲫鱼一条，生姜，小葱，白萝卜，鸡蛋，枸杞，盐，胡椒粉
?做法：
做鱼汤时先来煎个鸡蛋，加鸡蛋汤更鲜香，不用长时间炖煮，汤也很白。
起锅烧热，放少许食用油，打入鸡蛋煎至两面金黄取出。
?鲫鱼去掉腹部的黑膜，清洗干净，用纸巾擦干水分，放入锅里煎至微黄。这里我用的是不粘锅，如果是一般的铁锅，先将锅烧热，用姜擦拭一下锅底（目的是防粘，煎鱼不破皮），再倒入少许食用油，烧热后放鲫鱼再煎。
?煎好的鱼取出，放入炖锅中，放入姜丝，葱段，鸡蛋，加入足量的开水，大火煮开转中火炖15分钟。如果不需要转锅的，可以直接 *** 作。
?炖汤的时间我们将萝卜处理一下，削皮洗净切细丝
?鱼汤奶白，这时放入萝卜丝，保持锅里沸腾的状态，再煮8~10分钟，萝卜丝变软变透就可以了。
?最后加入适量的盐和胡椒粉调味，放入枸杞再焖3分钟关火，上桌前撒上葱花即可。一道营养又鲜美好喝的萝卜丝鲫鱼汤就完成了。这么简单的一道鱼汤你学会了吗？喜欢的话赶紧给家人炖一锅吧！
?荷妈美食碎语：
鲫鱼含有丰富的蛋白质和多种维生素以及 *** 必需的氨基酸等，极易被 *** 消化和吸收，特别适合老人和孩子食用。鲫鱼汤对于刚刚生完宝宝的产妇还有特别的功效，不仅营养丰富，而且还有助于促进乳汁分泌，比较受哺乳期宝 *** 厚爱。搭配有着“小人参”的白萝卜，具有更好的养生价值，滋补理气，自己在家做，干净卫生，吃着更放心。
烹饪小技巧：
炖汤的鲫鱼，选购时可以不用太大，如果只喝汤的可以购买小鲫鱼，喝汤不吃鱼。如果吃鱼的话就半斤左右一条的就可以。鲫鱼腹中的黑膜一定要清理干净，这样少腥味。
煎鱼的时候不要着急下锅，先将锅烧热用生姜擦一遍，不容易粘锅。而且鱼先煎一下再炖，鱼不腥汤更白。
炖汤时的水要开水，一次 *** 加足量。用大火煮开，煮约10分钟后转中火，这样汤奶白鲜香。
熬鲫鱼汤直接下锅就错了，记住三点，汤又白又鲜，一家老小都爱喝！
养道｜冬季适合家人长辈喝的汤色浓白且营养的养生鱼汤我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！
砂仁鲫鱼汤
随着人们生活水平的提高，现在人们更注重食疗的方式预防和治疗各种疾病。人们都知道鲫鱼汤好，滋补效果不错，而且经过无数的鲫鱼献身后，大伙也知道了熬鲫鱼汤要先将鱼煎一煎，鱼汤才白。
不过这不同的食材和熬制出的鲫鱼汤有不同的效果。鲫鱼汤除了通乳之外还可以去水肿。砂仁鲫鱼汤养分与 *** 用价值极高，对中老年人来说是很好的养生汤品，快来了解一下吧～
主持人：吴韦葶 导演：陈依帆 *** ：李仇豪
砂仁 *** 温，味辛，具有温暖脾肾、下气止痛、宽胸膈、疏气滞、除呕逆、增食欲、止冷泻、开胃、化滞、消食的功效。砂仁作为一种常见的中草 *** 材，砂仁的气味是非常浓烈芬芳的，而且很多人都喜欢在煲汤和做菜的时候放一些砂仁来吃。这种芳香类中 *** 都能化湿，可以健脾胃，砂仁 *** 温，更适合脾胃虚寒的人食用。
鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。鲫鱼可以调味充肠，清热解毒，还能够调节脾胃，而且鲫鱼中含有的营养元素比较多，可以补充身体需要的蛋白质、维生素自己必备氨基酸等，而且鲫鱼吃起来口感也特别好，能够增加食欲。如此长期喝鲫鱼汤还有美容瘦身的功能，对于老年人来说还可以降血脂降血压，增强抵抗力。
砂仁鲫鱼汤中的砂仁，除了可以使汤味道更鲜美，还可以起到健脾胃的功效。砂仁 *** 质偏温和，与鲫鱼汤合在一起，更适合脾胃虚弱的人食用。鲫鱼汤也有利尿的作用，对于肾炎、肾病综合征、尿少、肝硬化浮水的人，喝鲫鱼汤有去水肿的功效，快来 *** 起来吧～
中国中医科学院西苑医院主任医师 童文新
鲫鱼一条、砂仁3克、
小葱适量、生姜适量、料酒适量
之一步
准备一只鲫鱼，处理干净，洗去血水；
第二步
将砂仁塞进鱼肚中；
第三步
生姜切片，小葱打结，锅中加油；
第四步
待油温升高后，放入姜片小葱煎出香味后加入鲫鱼，两面煎成金 *** 即可；
第五步
加水煮开后，小火炖煮；
第六步
出锅时加盐调味，砂仁鲤鱼汤即成。
排浊养颜，利尿消肿
阴虚有热者，慎服
砂仁煎 *** 用时需要“后下”的原因
“后下”是在其他 *** 物快要煎好时，再将要煎的 *** 物投入，煎5～10分钟即可。需要后下的多是气味芳香， *** *** 轻散的 *** 物，以及一些久煎后会使 *** 效减低的 *** 物。砂仁中的主要成份是挥发油，是一类具有治疗作用的活 *** 成份， *** 轻，对温度比较敏感 ，高温其挥发油易挥发或被坏，为了保证治疗效果，所以要后下，久煎会令砂仁气味散失，挥发油大量溢出， *** 效降低，甚至没有 *** 效。
鲫鱼汤非常鲜美，也非常有营养，做起来非常简单。 鲫鱼汤经常做的有豆腐鲫鱼汤，萝卜鲫鱼汤，香菇鲫鱼汤等等，今天做了一道豆腐鲫鱼汤，分享给大家。
By 龍卷風-小Z
用料- 鲫鱼 两条
- 豆腐 一块
- 小葱 三根
- 姜片 五片
- 香菜 3根
- 蒜 5瓣
- 八角 2个
- 干辣椒 1个
1、鲫鱼洗干净，然后用厨房纸巾包裹一下，擦干。 在此之前用料酒泡5分钟，可以去除腥味儿。
2、切好几片姜片，蒜2-4个就可以，小香葱三颗，香菜3-5支，切好备用。
3、豆腐切成小方块装在盘子里面备好使用。
4、食材都准备好了。然后就可以开锅了
5、热锅冷油，这样不会粘。 锅中倒少许油。把鲤鱼放进锅里两面煎一下。
6、其中一面煎得差不多的时候。把锅中放入八角蒜，姜片，蒜，把味道进行融合。
7、加入热水或者温水。 一定是热水或者温水哈，不要直接倒冷水。这样煮出来的鲫鱼汤变得非常 *** 。 大火烧开。
8、待水开了之后把豆腐倒入锅中进行煮炖。
9、中途倒入盐少许
10、中途倒入鸡精，少许。
11、转中火炖15分钟，汤汁已经非常浓郁了，这时候倒入香葱，香菜提味儿。
12、大火再炖2分钟即可享受美味的鲫鱼豆腐汤啦
13、盛出来放入大碗中，美味的鲫鱼豆腐汤就做完了。
小贴士1.鲫鱼洗干净之后可以在每个鲫鱼的肚子里放上一片姜片，这样煎的时候没有腥味。 2.加水的时候，一定要是温水或者热水。这样煮出来的汤汁才非常的浓郁。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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鲫鱼冬瓜汤怎么做好吃？广东大厨教你正确做法，汤汁奶白营养丰富鲫鱼虽然小骨头多，但是它的肉质鲜美，口味清甜，因此喜欢吃鲫鱼的人还是非常的多的。鲫鱼的吃法多样，但是老少皆宜的吃法并不多，不知道大家平时吃鲫鱼都是怎么吃的呢？在广东，鲫鱼常见的吃法有2种，一种是清蒸，还有一种是炖汤，很少人拿鲫鱼来红烧，当然也不是绝对的。拿炖汤来说，鲫鱼搭配不同的食材，就可以做出不同口味的汤，但一道合格的鲫鱼汤，都有一个统一的标准，那就是必须汤汁奶白。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿鲫鱼跟冬瓜，给大家分享【鲫鱼冬瓜汤】的做法，做出来汤色奶白，营养好喝，喜欢吃鲫鱼的朋友们，就一起来看看怎么做的吧。
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲫鱼2条，冬瓜500克，食盐2茶匙，小葱1根，开水1汤盆，生姜1块，胡椒粉1茶匙
具体 *** *** 如下：
之一步：先把鲫鱼清理干净，两面打上刀花，再淋上2汤匙料酒，涂抹均匀，然后撒上少许食盐，涂抹均匀腌入底味，再起锅加油，再撒上2茶匙食盐，这样可以很好的防止鲫鱼粘锅，等油烧至7成热时，将鲫鱼从锅边滑入锅中，中火煎至焦黄，再翻个面，把鲫鱼煎至两面焦黄，然后倒入1汤盆滚烫的开水，开水遇到正在煎的鲫鱼会瞬间变成奶白色，这是鱼汤奶白的关键，不需要增加任何的添加剂，营养又健康。
第二步：在鱼汤里面加入1茶匙胡椒粉，加入一些姜片，然后中火煮10分钟，将鱼的营养煮到汤里面，鱼汤煮出味道之后，再把冬瓜放入锅中，继续煲10分钟，煲好之后加盐调味，就可以出锅装盆上桌了。
这样一道汤色奶白，营养美味的【鲫鱼冬瓜汤】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
好啦，朋友们！这期的美食教程【鲫鱼冬瓜汤】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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