大家都知道鸡胸肉肉质非常细嫩，无论怎么做都非常的鲜美，蛋白质含量比较高、热量却很低，其中蛋白质、脂肪容易被 *** 消化吸收，具有增强体质、强身健体的作用，丰富的铁元素有利于 *** 的新陈代谢，是健身、减肥时不错的选择。下面，和大家分享5道鸡胸肉的做法，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。
生汆丸子
1.准备食材：
准备适量的炖鸡胸肉，也可以用鱼肉，先剁成肉末，更好用刀背来剁，剁出来的更粘、更好入味，剁好以后放在小盆中备用。
切点葱花、姜末放入盆中，用清水泡上。
再切点葱花、西红柿片备用。
2.把肉馅码一下味：
盆中放入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，用手搅拌摔打给肉馅上劲，倒入葱姜水继续搅拌，这个搅拌过程要5分钟，利用摩擦拉扯让肉馅充分吸收水分，吸足水分的肉泥口感才会更加滑嫩，加入一个鸡蛋清再次搅拌上劲抓匀，这个过程持续5分钟时间，鸡蛋清低温凝固更容易结团不散，加入一点淀粉锁住肉馅内的水分，再次搅拌5分钟左右放置腌制入味，这个肉馅搅拌不到位的话，肉馅下入锅后浮不起来。
3.开始烹饪：
准备一个小盆，放入小葱花和紫菜，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉。
锅内烧水，水烧开以后把肉馅握在手中，用虎口挤出丸子，用勺子舀出放进锅里，搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮，不成功的是入水不会漂浮，入水一会儿才漂浮是勉强及格。
丸子全部下锅以后再开火，水开以后大概煮2分钟丸子就煮熟了，捞出丸子倒入刚才准备好的盆里，把西红柿放在盘边就可以了，一道劲道有弹力的生汆丸子就做好了。
鸡肉金针菇汤
准备鸡胸肉一块，先切成薄片再切成细丝，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥，搅拌均匀，打入一个蛋清，让蛋清均匀裹在肉丝上面，再抓入一点淀粉，用手拌匀，腌制10分钟，淀粉能够锁住鸡肉中的水分，吃起来更加嫩滑。
准备适量的木耳，已经泡发好了，切成丝。
准备一小把金针菇，把根切掉，用手打散。
准备上海青几个，切成细丝，和金针菇放在一起，放在清水中洗干净。
把刚刚剩余的半个鸡蛋打散，等会用来漂蛋花。
2.把鸡丝滑煮一下：
锅中水烧开以后，放入腌好的鸡丝，快速用勺子搅散，让鸡丝均匀受热，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸡丝倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用，这一步主要是为了去除鸡丝上的杂质，以免煮出来的汤不够清澈。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后放入葱花爆香，倒入适量的开水，家里有鸡汤的话，放鸡汤味道更加鲜美，把鸡丝放入锅中，加入食盐3克，鸡粉2克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后，把金针菇、上海青、木耳放入锅中，煮至汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫撇干净，勾入一点水淀粉增加汤的浓度，把蛋液淋入锅中，鸡蛋全部飘起来的时候就熟了，把汤羹倒出来，撒上葱花，清淡好喝的鸡肉金针菇汤就做好了。
青瓜鸡丁
准备鸡胸肉一块，先切成厚片，再改刀成小丁放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，少许白糖提鲜，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌均匀，把料汁打入鸡丁里面，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，鸡蛋能够锁住鸡丁中的水分，保持鲜嫩的口感，抓入一小把面粉，让鸡丁均匀裹上面粉，这样炸出来的鸡丁，口感外脆里嫩，加入植物油10克，抓拌均匀腌制10分钟。
准备黄瓜两根，破成几半去除瓜瓤，瓜瓤的水分比较大，容易影响口感，切成丁备用。
2.调料汁：
切点姜末、蒜末放入盆中，加入番茄酱20克，陈醋10克，料酒5克去腥，白糖15克，食盐2克，鸡精2克，搅拌均匀备用。
3.把鸡丁炸一下：
锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时起锅，把鸡丁一个一个放入锅中，避免粘在一起，这一步的目的是防止前后下入的鸡丁色泽和生熟不一，鸡丁下完以后把锅放在火上，保持小火，大约炸制3分钟，炸出鸡丁中的水分，鸡丁定型以后捞出。
升高油温至6成热，把鸡丁倒入锅中，快速复炸30秒钟，鸡丁呈金 *** 时捞出控油，这一步的目的是把鸡丁炸酥炸香。
4.开始烹饪：
锅内再烧油，倒入调好的料汁炒出香味，倒入黄瓜丁，开大火翻炒至黄瓜断生，火太小的话黄瓜容易出水，影响口感，勾入少许水淀粉，把料汁收浓，倒入炸好的鸡丁，快速翻炒均匀，让鸡丁均匀裹满料汁，淋入少许明油提亮，翻匀后即可出锅，再撒上少许白芝麻，一道清脆爽口的青瓜鸡丁就做好了。
红油鸡丝
1.准备食材：
准备鸡胸肉一块，先切成薄片再切成细丝，冲洗干净备用。。
切点小葱叶放入盆中，抓入一把花椒、一把干辣椒。
准备一个小盆，放入辣椒粉5克，少许白芝麻，食盐1克
切点葱丝、红椒丝、青椒丝放入盆中，加入清水浸泡，避免食用的时候枯萎。
2.把鸡丝焯一下水：
锅内烧水，把鸡丝放入锅中，加入食盐2克，料酒5克，淋入几滴老 *** 色，把鸡丝焯水至断生以后捞出，用清水冲洗掉鸡丝上面的浮沫，把鸡丝放在盘中，上面摆放好青红椒丝配色。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧至3成热，倒入花椒、辣椒段和葱段，开小火，慢慢地炸出麻辣味，这个过程在3分钟左右，炸至辣椒变色以后关火。
把炸好的花椒油，倒在刚才准备好的辣椒粉上，激发出辣椒粉的香味，用筷子快速搅动，让辣椒粉均匀受热。
4.调料汁：
准备一个小盆，放入生抽5克，姜汁5克，鸡精1克，少许白糖提鲜，胡椒粉1克，把花椒油倒在调料中搅拌均匀，再倒在鸡丝上面就可以食用了，一道香辣开胃的红油鸡丝就做好了。
宫保鸡丁
1.准备食材：
准备鸡胸肉一块，也可以用鸡腿代替，切成1厘米左右的小丁，放入清水中多抓洗几遍，把上面的血水洗干净，捞出挤干水分备用。
准备油炸花生100克。
切点葱段、葱花、姜末放在一起，再抓入一小把干辣椒、一小撮花椒备用。
2.给鸡丁码味上浆：
盆中放入一勺食盐，一勺鸡粉，倒入一点料酒去腥，加入老抽3克提色，用手抓匀给鸡丁码味，放入半个鸡蛋，顺着一个方向持续搅拌一会儿，加入鸡蛋肉质更加滑嫩，再放入10克淀粉，让淀粉均匀裹在鸡丁表面锁住水分，最后淋入一点植物油拌匀，腌制10分钟，植物油能起到润滑的作用，防止滑油的时候粘连。
3.把鸡丁滑一下油：
锅内烧油，油温四成热时，油面平静不冒烟，把鸡丁倒入锅中，全程小火，滑油30秒钟倒出控油，滑油的时间过久，鸡丁不够嫩滑。
4.开始烹饪：
锅内留少许底油，把葱段放进去爆炒一下，爆出葱香味以后倒出来备用。
锅内再烧油，放入葱、姜、蒜等小料翻炒出香味，加入豆瓣酱一勺，剁椒酱一勺，继续翻炒出酱料的香味和红油，倒入一点料酒去腥。
从锅边淋入少许清水，加入白糖10克，食盐1克，老抽2克提色，米醋5克，不要用陈醋，陈醋的香味不够，勾入一点水淀粉，把酱汁收成粘稠状，放入鸡丁和葱段，开大火快速翻炒均匀，让酱汁均匀裹在鸡丁表面，倒入花生米，淋入少许花椒油，翻匀后即可出锅，一道鲜嫩入味的宫保鸡丁就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
夏天多吃鸡胸肉，高蛋白低脂，教你4种做法，简单美味，营养解馋夏天多吃鸡胸肉，高蛋白低脂，教你4种做法，简单美味，营养解馋
夏天要多吃高蛋白、低脂肪的食物，那鸡胸肉就是首选，它的蛋白质高达24%，比猪 *** 肉、鱼肉都要高，脂肪也只有3%左右，经常吃不仅可以强身健体，还不会长胖，一举两得呀。鸡胸肉有很多好吃的做法，今天给大家分享几个，简单又美味，营养又解馋，老人孩子都爱吃，建议家里有鸡胸肉的快学学。
一、凉拌鸡丝
准备鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、蒜瓣、香葱、白糖、食盐、料酒、辣椒酱、剁椒酱、生抽、香醋、熟花生米、熟白芝麻。
1、鸡胸肉洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒、食盐，大火煮开后小火煮10分钟，关火后泡5分钟，捞出晾凉，撕成细丝备用。
2、黄瓜、胡萝卜洗干净，切成细丝，葱蒜切末，放入碗中加入熟白芝麻，泼入热油炝出香味，加入食盐、生抽、香醋、白糖、剁椒酱、辣椒酱，搅拌均匀备用。
3、把鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放在一起，浇上调好的料汁，用手抓拌均匀，即可装盘食用，建议静置10分钟入味后再吃口感更好。
二、香煎鸡胸肉
准备鸡胸肉、蒜瓣、黑胡椒粉、食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。
1、鸡胸肉从中间切成两半，用擀面杖敲打几分钟，这样可以让肉质更加松软，也更容易入味。鸡胸肉放入大碗中，加入适量料酒、蚝油、生抽、淀粉、食用油，再切一些蒜末放进去，用手抓几分钟，包上保鲜膜腌制一小时。
2、锅里倒入适量油，烧热后放入鸡胸肉，小火煎半分钟，翻个面再煎5分钟，两面都微微变色后倒入一勺清水，盖上盖子小火煎一会儿，水分煎干后用铲子不断翻面，把两面都煎至焦 *** ，即可出锅，吃起来鲜嫩多汁。
三、宫保鸡丁
准备鸡胸肉、花生米、大葱、食盐、白糖、酱油、淀粉、料酒、干辣椒、食盐、食用油。
1、鸡胸肉洗干净，切成小块。大葱切成小段，干辣椒切段。冷锅冷油放入花生米，小火翻炒至变色，盛出晾凉后去皮。鸡胸肉加入食盐、料酒、酱油、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
2、碗里加入适量食盐、酱油、白糖、淀粉、清水，搅拌均匀备用。锅里倒油烧热，倒入腌好的鸡胸肉，小火翻炒一会儿，等到鸡胸肉变色后捞出沥油。
3、锅里留底油，放入花椒、干辣椒，小火炒出香味，再倒入大葱、姜蒜末，大火炒香后放入炒好的鸡丁大火翻炒均匀，倒入料汁翻炒至汤汁浓稠，倒入花生米翻炒均匀即可。
四、番茄鸡肉丸子
准备鸡胸肉、西红柿、胡萝卜、玉 *** 、酱油、黑胡椒粉、料酒、蒜瓣、蚝油、食用油。
1、鸡胸肉洗干净，绞成肉泥。加入食盐、酱油、料酒、蚝油、黑胡椒粉、食用油，用筷子搅拌均匀。胡萝卜切碎，和玉 *** 一起放入鸡肉泥中，加入食盐、食用油，再次搅拌均匀。起锅烧水，把鸡肉泥团成丸子，煮熟后捞出。
2、西红柿切块，蒜瓣切末。起锅烧油，放入蒜末爆香，倒入西红柿块翻炒出红汁，加适量生抽、食盐、黑胡椒粉调味，倒入适量清水煮开，放入鸡肉丸子煮5分钟，汤汁浓稠后即可出锅。
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神仙料理~鸡胸肉这样做竟然比牛肉好吃黑椒蒜子鸡丁是我家餐桌出镜更高的菜品，鲜嫩的鸡丁裹着浓郁的黑椒、鲜味醇厚的酱香，还有淡淡的鲜甜，一入口立刻就会爱上的味道~秒光
By 馋嘴二丫
用料- 鸡胸肉 1块
- 大蒜 2头
1、鸡胸肉已经切成小块+1勺料酒+1勺生抽+1勺蚝油+1勺老抽+半勺黑胡椒抓拌均匀
2、再放入1勺淀粉+1勺食用油搅拌均匀
3、放入洋葱丝抓拌均匀腌制20分钟
4、起锅烧油放入大蒜瓣煎至金黄捞出备用
5、起锅烧油放入腌制好的鸡丁炒至变色加入1勺生抽
6、加入1勺生抽翻炒均匀
7、放入炸好的大蒜瓣快速翻炒
8、待汤汁浓郁时放入1勺蚝油关火，翻拌均匀盛出即可
9、鲜香味美~大蒜超级好吃
小贴士一定要多放大蒜太好吃啦！
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡胸肉怎么做更好吃？试试这5种不同的做法，好吃不腻，老少皆宜导语：鸡胸肉怎么做更好吃？试试这5种不同的做法，好吃不腻，老少皆宜
“三月不减肥，四月徒伤悲”，你开始减肥了吗？说到减肥，每天吃什么很重要，一旦吃得不对，就算天天做运动都没用。鸡胸肉是很不错的减肥食材，它的蛋白质含量高，脂肪含量低，只要吃得不过量就不会长肉，很多健身达人都习惯用鸡胸肉做减肥餐，既能给身体补充营养和能量，又不怕长胖。那么鸡胸肉怎么做更好吃呢？试试这5种不同的做法，好吃不腻，老少皆宜！这几种做法简单美味，三月吃正合适，别错过。
一、番茄鸡肉丸汤
准备一个西红柿和一块鸡胸肉。鸡胸肉冲洗后剁成肉泥，可以用切碎机或者料理机打成泥。
装碗后加料酒、姜末、盐、白胡椒粉、鸡蛋，搅拌均匀，再加适量水混合，搅拌成非常嫩的状态，多搅拌几分钟让馅料出现黏 *** 。
西红柿洗净，顶部划上十字刀，锅内加水煮开，把西红柿放进去，半分钟后捞出，趁热去掉外皮，再切成小块待用。
煮西红柿的水不用倒掉，调小火，用手抓一些鸡肉泥，从虎口挤出丸子，用勺子将丸子取下来放进锅内。
小火煮到丸子浮起来捞出。炒锅内加油，烧热后倒入西红柿块，炒出汁水，加开水混合。
煮开后放入鸡肉丸，再加盐调味，简单的番茄鸡肉丸汤就做好了。
二、土豆丁炒鸡肉丁
准备一个土豆和一块鸡胸肉。鸡胸肉冲洗后切成小丁，装碗后加料酒、盐、胡椒粉、生抽，反复抓拌几下，再放入少许水抓拌，然后加干淀粉混合，腌制十分钟。
土豆去皮洗净，切成小丁，尽量小一些熟得快，土豆丁下锅煎一煎，煎成微黄的程度，再多炒一会儿，让土豆丁断生。
土豆盛出后，热锅凉油倒入鸡丁翻炒，炒变色后倒入土豆丁混合，加生抽、老抽、盐、白糖，翻炒上色，最后撒一点葱花即可。
三、椒麻鸡丝
准备一块鸡胸肉。冲洗后放进锅内，加适量清水，再加一勺料酒、几片生姜、几个葱段、一个八角，大火煮开后再继续煮一会儿，可以扎透即可捞出。
煮好后取出放凉，调一碗料汁，放入蒜末、小米椒圈、姜末、葱花、盐、白糖、生抽、香醋、花椒油、藤椒油，搅拌均匀，尝一下味道，调整成合适的口味。
鸡胸肉凉下来后撕成细丝，装碗后倒入料汁，可以吃辣的话，还可以添加一些青红椒碎和辣椒油，这样做吃起来更过瘾，如果不能吃辣，调料汁时小米椒要少放，但不要不放，不然味道差一点。
四、孜然鸡肉条
准备一块鸡胸肉、孜然粉、孜然粒、辣椒面、白芝麻。鸡胸肉冲洗后切成不太粗的条，装碗内加料酒、生姜丝、葱丝、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油抓拌几分钟，腌制半个小时。
小碗内放入孜然粉、孜然粒、辣椒面、白芝麻混合均匀，待会儿要用。
取一个不粘锅，加少许油放入鸡肉条，小火煎一会儿，煎到鸡肉条变色并有点焦黄的状态。
然后把刚混合好的料倒进锅内，和鸡肉条混合均匀，这样孜然鸡肉条就做好了，吃起来非常过瘾，但又不担心吃了长肉。
五、蔬菜鸡肉饼
准备一块鸡胸肉、一些蔬菜，比如西蓝花、土豆、胡萝卜等，所有蔬菜的总量小于鸡肉就好，你可以按照自己的喜好去准备蔬菜。
鸡胸肉洗净剁成细腻的肉末，西蓝花剪小朵清洗两遍，胡萝卜擦丝，土豆擦丝。
锅内加水煮开，把西蓝花倒进锅内，煮一分钟捞出，取出来后过凉，再剁碎一点和鸡肉末放一起。
然后胡萝卜丝和土豆丝也下锅焯水，一分钟后捞出，过凉后剁一剁。
食材全部放一起，加料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀，再加适量淀粉混合，腌制二十分钟。
平底锅内预热，加油后舀一勺馅料，放进锅内，轻轻按压并整理成圆形，小火煎成两面金黄，蔬菜鸡肉饼就做好了。
以上五种鸡胸肉做法都非常好吃，你都学会了吗？其实鸡胸肉的做法千变万化，想吃的时候多变着花样做，好吃不腻，不妨试试。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
#名厨汁味，圆中秋美味#小炒鸡脯肉小炒鸡脯肉，好吃不长肉！
By *** 妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡脯肉 1块
- 生姜 1小块
- 味达美臻品料酒 1勺
- 味达美初榨原酿生抽 3勺
- 味达美臻品蚝油 2勺
- 食用油 适量
- 大蒜 2瓣
- 青椒 2个
1、鸡脯肉切成片。
2、生姜切成片，和鸡脯肉一起放入盘子里，加入1勺味达美臻品料酒、1勺味达美初榨原酿生抽和少许食用油。
3、搅拌均匀腌制15分钟左右。
4、大蒜切成片。
5、青椒去籽切成小块。
6、炒锅内倒适量的食用油，凉油下入腌好的鸡脯肉。
7、中火滑炒至肉片变色。
8、下入青椒翻炒均匀。
9、加入2勺味达美初榨原酿生抽。
10、加入2勺味达美臻品蚝油。
11、翻炒至入味即可。
12、盛出装盘。
13、团圆饭准备开吃啦！
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说起家常菜，鸡胸还能这样做？！不能少减脂的小伙伴看过来了！ 还在为【怎么做出好吃的鸡胸？】 这个世纪难题而困扰吗？ 是时候换换口味了！ 鸡胸汉堡肉你值得拥有…
By 一个不正经做饭的家伙
用料- 鸡胸 0.5—1块
- 盐 8—15克
- 黑胡椒碎 8—15g
- 油 20g
- 大蒜 1—2瓣
- 鸡蛋 0.5个
- 混合香料（罗勒、百里香、迷迭香、牛至）也可以自己尝试不同的香料 10g
- 你喜欢的蔬菜瓜果 适量
1、鸡胸肉剁碎， 颗粒大小决定粗糙或是细腻。 加入盐、胡椒、鸡蛋、香料，搅拌均匀 【粘度不沾手且能定型就很合适】 【如果有才的你攉成了稀糊糊， 那还是加点淀粉吧】
2、拍成两至三厘米厚度的肉饼 推荐使用【铸铁】煎锅或平底锅 锅上刷薄油， 中火煎至金黄后翻面 【具体火候： 各位自己在实践中摸索吧！ 这可是提升厨艺的大好机会哈哈哈哈】
3、肉煎完后出锅静置一会儿 花亿点点时间来切配菜摆盘 正在减脂的小伙伴可以浇 【黑椒汁】 或【辣椒酱】（强推Tabasco） 或【番茄酱】
4、花亿点点时间摆的盘， 加一些燕麦或者粗粮饼干也不错
5、开吃开吃！
小贴士1.鸡胸汉堡肉的调味可以在搅拌均匀后尝一下，不过更好尝完吐出来！ 2.煎肉的时候做好用铸铁锅，温度更高锁水更好。 3.注意生熟菜板菜刀分开使用！ 4.酱料配菜按自己的爱好搭配，毕竟自己喜欢比啥都强
鸡胸的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
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入冬后吃啥都不如吃鸡，才11元一斤，5种家常做法，营养解馋天冷了，特别是这几天眼见着越来越冷，早晚都离不开袄了。天越冷 *** 需要的热量就越多，不多吃点有营养的不好御寒。
随便去市场擎转啦，瞅来瞅去，还 *** 肉更便宜，十来块钱一斤，贵的时候十二、三，便宜的时候七、八块。比啥菜吃着都划算，看看有些个别的青菜， *** 是蹭蹭往上涨，都赶上鸡肉 *** 了。
鸡肉的营养价值也高，含有丰富的蛋白质及多种营养物质，为 *** 补充营养，增强体力提高机体免疫力还好消化。
今天咱就分享几道鸡肉好吃的做法，香喷喷的可解馋。
【三杯鸡】
说起三杯鸡，有人说是中国 *** 省的名菜，还有说这是江西省的名菜，从江西带到 *** 省的，这个咱不去考究，管它是哪的，好吃才是王道。
三杯鸡，主要就是一杯米酒、 一杯酱油、 一杯麻油。
今天咱用鸡腿做，7块钱买了4个大鸡腿，鸡边腿肉质紧实还滑嫩，关键还便宜。
1.切成小块腌一下，加入食盐 、米酒、 生抽、 蚝油 、十三香抓揉腌制。
为啥要用十三香呢，主要是河南人吃惯了这个味。
切点大蒜、生姜，再切一些洋葱片。
下面是最重要的三杯料：一杯米酒 一杯酱油 一杯麻油。三者的比例为2：2：1
本来要准备点九层塔，奈何俺这买不到。我就买点十香叶来代替了。
2.充分滑锅以后，先把洋葱炸出香味，撒入一把葱段继续小火炸。小火炸是为了炸点葱油。慢慢炸不容易糊。炸糊了就啥也不是，全白瞎了。
一直把葱炸干炸成金 *** 倒出来备用。
3.用刚刚炸好的葱油把鸡块煎一下，鸡块下锅以后不要翻轻轻地转动锅 ，全部定型了翻一翻， 让鸡块均匀受热，一直把鸡块 炒至微微发黄，把鸡块水分炒干， 吃起来才香。
放入葱蒜粒，把葱蒜的香味炒出来。
然后沿锅边倒入米酒、 酱油 、一半麻油、加入食盐、 白糖。做三杯鸡对火候的要求很高既不能糊底 ，中途也不能添水。
全程小火不停地翻炒收汁，让鸡块吸收米酒的清香味和酱油的酱香味，把汤汁收汁粘稠了。
4.准备一口砂锅烧热 ，加入适量的葱油，把十香叶垫在锅底， 然后盛入鸡块， 再放上剩余的十香叶，盖上锅盖淋上米酒烧上三两分钟，就OK啦。
【青椒炒鸡丁】：鸡胸肉
1.先把鸡胸肉切成小方丁码码味，加盐、吡进去5毛钱的料酒，抓点（玉米）淀粉，淋点油，充分地抓揉，放那腌一会给鸡肉入味。
切点生姜片、大葱末和青红椒片。
2.把鸡肉滑一下油，也可以汆一下水，这两种 *** 都行。
我这里把鸡肉炸一下，油烧至5成热，把鸡肉丁倒进去炸1分钟左右，把鸡肉炸到微黄就捞出来控油。
3.先把花椒、一把红干椒煸出香辣味，倒入葱、姜、豆瓣酱、辣椒酱炒出红油，然后把滑过油的鸡肉丁倒入，开大火翻炒，放点蒸鱼豉油，勾点水淀粉，大火快速收汁就可以出锅装盘了。
这道简单菜全程无难度，好吃又营养的家常小炒，喜欢吃香辣口味的朋友可以多放点干辣椒段。
【大盘鸡】：
新疆有新疆的大盘鸡，咱河南也有咱河南风味的大盘鸡，要吃还是河南的大盘鸡最适合咱的口味。
咱这大盘鸡做一锅够一家人吃的，把祖传的大盘子先拿出来准备上。
1.做大盘鸡更好是老家的溜达鸡，宰洗干净，直接砍成大块，吃着壮嘴。
把土豆切成滚刀块，有棱有角吃的时候好叨。切好以后用水泡上， 别晒黑了。
再切点大葱段、 生姜片 、大蒜粒用来爆香。还要再切一些大葱白子段出锅的时候用。
为了好看还需要切一些青线椒和红线椒。
啥都能少就是不能少了香料： 草果、 肉蔻 、香叶 、桂皮 、八角、 小茴香、 *** 可以放几粒和鸡肉绝配。
在我们这卖鸡的老板会直接送你一包料包，啥都有了省事。
2.把辣椒和麻椒处理一下，把辣椒段、麻椒清水淘洗一下去除燥 *** ，还省得一会炒糊了。
把鸡块汆一下水，去去里面的血水和杂质，煮个两三分钟把血沫打干净就行了。倒出来用清水冲洗干净。
3.炒鸡之前一定要先滑锅 滑好锅以后，放进去半勺 *** 来炒糖色，糖色不能炒老了，炒成枣红色，开始冒泡倒入鸡块，中火煸炒给鸡块上色，颜色炒均匀以后倒出来。
锅内再烧油 ，把葱姜蒜、 香料和麻椒炒出香味，下豆瓣酱炒出红油，把辣椒倒进去小火炒出香辣味，沿锅边吡进去5毛钱的料酒。
然后把鸡块重新下锅大火煸炒三五分钟，这个时候鸡块开始出水了，要把鸡块中的水分全部炒干才方便后期吸收汤汁入味。
水分炒干了沿锅边倒入一罐330ML的啤酒 ，再加入适量的清水，水差不多和鸡块持平就行了 后面还要炖土豆，然后食盐 、蚝油、酱油调色，盖上锅盖 大火炖煮15分钟。
实在掌握不好时间 ，可以捞一块尝尝，啃不动就再炖一会，要是肉差不多炖烂了就放土豆，把土豆炖面以后 ，汤汁也差不多收黏了，这个时候把大葱段 青红椒放进去。
内行人都知道，做大盘鸡不放葱那这一锅算是白瞎了，吃大盘鸡不吃葱那这辈子的大盘鸡算是白吃了。
好啦，鸡肉吃完了咱赶快下点烩面，看看这锅大盘鸡和冬天简直就是绝配。
【电饭锅煲鸡】
咱再给大家介绍一道适合懒人做法的电饭锅煲鸡，这个太简单了，家里只要有口电饭锅全程不加水不加油，一会就搞定。
1.咱还得麻烦漂亮的老板娘，把这只小嫩鸡宰杀干净，鸡 *** 不要了。拿回来把鸡身上扎点小孔。加入三勺食盐，把鸡的里里外外都抹上食盐，加入胡椒粉、白糖提鲜、生抽，蚝油再倒入适量的红烧酱油增色。
把这些调料均匀涂抹在鸡身上，葱姜粘上料汁塞进鸡肚子里面，鸡子里外都入味。再吡进去5毛钱的料酒拌匀腌半个小时。
2.电煲锅中刷一层植物油，把洋葱放进去垫底，以免鸡肉糊锅，半小时后，先放葱姜，再放鸡，把剩余的腌料也倒入锅中，别加水，洋葱中的水分和料汁完全能够把鸡煲熟。
盖上锅盖用蒸煮模式蒸25分钟就可以了。就是这么简单省事。
【红烧鸡翅】
1.在超市刚买的十几个鸡翅中做个红烧鸡翅，清洗干净以后，每个鸡翅上面都划上几刀，把鸡皮划破了好入味。
切点大葱、生姜、大蒜、小米椒。加入八角1粒，干辣椒一小把备用，再准备几粒 *** ，用来炒糖色。
2.先把鸡翅焯一下水，凉水下锅煮上2分钟，捞出来用清水冲洗干净上面的血末然后控水。
3.锅里加点清水，小火把 *** 炒点糖色，不停地搅着，由浅 *** 变成红棕色时，从锅边淋入一勺清水，搅拌均匀糖色就熬好了，我们把它倒入碗中。
4.再次滑锅以后，把鸡翅放入锅中不停地摇晃锅，把鸡翅煎一下，煎出鸡翅中的油脂，鸡翅煎香、周围微焦时倒出控油。
5.放入葱、姜、蒜、小米椒煸出香味，放点豆瓣酱，蚝油淋点清，搅拌化开酱料，吡点料酒去腥、放点老抽提色，把色泽搅匀。
倒入煎好的鸡翅，颠锅翻炒给鸡翅上色，把糖色倒入加点清水，水量要没过鸡翅，水烧开以后，我们开始调味：食盐、胡椒粉、搅拌均匀盖上锅盖，转小火炖10分钟。
现在的鸡肉都好熟，10分钟后鸡翅差不多软烂脱骨了。不确定的话也可以捞出来一块鸡翅尝尝。熟了就关火开吃。
明明 *** 身上最值得吃的肉，却总被说柴！这么做，连吃3天都不够天气慢慢开始要变得暖和了，减肥自然也就成了女孩子们的一件头等大事。
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
但要想吃上营养又不长胖的菜，总少不了鸡胸肉的加入。很多人在减肥时都会选择鸡胸肉，毕竟100g里含蛋白质24.6g，却只有1.9g脂肪。
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
但 *** 胸肉发柴总是让大家格外困扰，小果儿现在就来告诉大家，怎样 *** 胸肉鲜嫩不柴又好吃。
今天，小果儿教大家一道家常又下饭的椒麻水煮鸡片，花椒粉更好要现磨的，麻香的味道还留得非常足，用热油一激，一哄散开在碗里。
By 豆果美食达人 *** 山
那种麻香的 *** 入口都有触电的麻感直冲上头，喜欢吃辣的大家的快点学会做给家人吃吧！
- 椒麻水煮鸡片-
By 豆果美食达人 小羽私厨
- 食材清单 -
鸡胸肉 1大块 黄豆芽150克
蒜末1大勺 白糖1小勺
生抽1大勺 老抽1小勺
蚝油1大勺 淀粉1大勺
食用油1大勺 白芝麻1小勺
辣椒粉1小勺 花椒粉1小勺
郫县豆瓣酱1大勺
- 做法 -
1.鸡胸肉切片，加 入1大勺生抽、1勺淀粉和1大勺清水，抓匀腌制10分钟.
2. 锅里倒油，放入1大勺郫县豆瓣酱炒香，倒入1大勺生抽、1小勺老抽、1大勺蚝油、1小勺老抽和1大碗清水煮开，觉得味道淡可以适量加点盐。
3.汤底里下黄豆芽，煮熟后先捞出放入碗底。
4.再把腌好的鸡胸肉放进去烫熟，捞出铺在豆芽上，浇上汤汁。
5. 最后在顶上放1大勺蒜末、1小勺白芝麻、1小勺花椒粉和1小勺辣椒粉，淋上热油激出香味就可以吃啦。
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鸡胸肉更好吃的做法，我家一周吃3次，鲜嫩不柴，怎么吃都不腻
大家好，今天给大家分享的是，一道鸡胸肉更好吃的做法。鸡胸肉是我最喜欢购买的肉类食材之一，因为鸡胸肉中富含的蛋白质，钙等营养是非常丰富的，但 *** 胸肉和其他肉类食材不一样的是，鸡胸肉中所含的脂肪含量非常低。
鸡胸肉可以为身体补充充足营养成分的同时，我们也不用担心，鸡胸肉会因脂肪过多，而导致自己出现肥胖，所以喜欢吃肉的朋友，就选择鸡胸肉来进行食用吧，少吃一些猪肉，改吃鸡胸肉是很不错的选择。
在对鸡胸肉进行烹饪的时候，我最喜欢的 *** 方式，就是准备一根黄瓜，将其做成鸡胸肉炒黄瓜，在这样的天气里，是一道非常不错的下酒菜，用来下饭的话，也是非常合适的，让人看了就流口水。
下面就让我来带你学习一下，这道菜肴的 *** 吧。
1、首先准备半斤左右的鸡胸肉，鸡胸肉用清水淘洗干净后，把鸡胸肉先切成大块状，再将其切成条状，最后切成小肉丁状，装入碗中备用。
2、切好的鸡胸肉，需要往里面加入一勺食盐，一勺五香粉，一勺料酒，最后加入一勺淀粉，将其抓拌均匀后，对鸡胸肉腌制10分钟。往鸡胸肉中加入调味品的时候，生抽、老抽不要加入，因为生抽、老抽富含食盐成分，加入容易把鸡胸肉腌的太咸。
3、鸡胸肉腌制的时候，准备一根黄瓜，黄瓜清水清洗干净后，把黄瓜切成条状，再切成小丁状，装入碗中备用。接着准备5颗大蒜，将其切成颗粒状，装入碗中。一块生姜，将其切片，切丁备用。最后再准备一些干辣椒切圈。
4、准备小碗，碗中加入两勺生抽，一勺白糖，一勺香醋，一勺蚝油，最后加入一勺淀粉，以及半碗清水搅拌均匀，做成料汁备用。将所有食材配料准备好以后，准备平底锅，锅中加入少许食用油预热。
5、油温四成热，把腌制好的鸡胸肉加入热油中，对其进行翻炒，将鸡胸肉炒至变色后，盛出备用。然后往锅中留下少许的底油，并把准备好的配料，全部加入底油当中，将其慢炒出香味，等闻到浓浓的蒜香味即可。
6、香味炒出以后，还要记得加入一勺豆瓣酱，把红油炒出。接着把炒过一道的鸡胸肉倒入锅中，和配料翻炒均匀后，把黄瓜丁倒入锅中，将其翻炒断生。最后加入准备好的料汁，大火收汁，将所有食材收汁入味，即可出锅食用。
温馨提示：
在 *** 这道美食时，如果家里有洋葱的话，还可以准备一些洋葱丁，只是今天我在 *** 这道美食时，家里的洋葱已经用完了，就没有准备。准备好的鸡胸肉，要先对其进行滑炒一遍，不要直接入锅就进行煸炒了，那样炒出来的鸡胸肉，肉质是不嫩滑的。
鸡胸肉怎么做更好吃？这个做法值得推荐，夏天减脂瘦身必备食谱今天继续来分享我的夏天减脂瘦身食谱，想要自己瘦，就得多琢磨一些好吃的，琢磨出来了就想分享，控制不住啊！
大家都知道夏天是最容易减体重的季节，一来是因为夏天天气热，容易出汗，我早上出去跑一公里停下来都能一身汗，感觉上出汗多也就更有利于瘦身。但是光运动肯定是不行的，最重要的还是要调整自己的饮食结构。
最近我家日常食材的采购单上，原来常见的猪肉、排骨类的食物都不见了，换成了鱼、虾、鸡肉。不管是一家人一起吃饭，还是我一个人吃饭，也都会认真搭配，不再只是考虑嘴馋想吃什么，而是要考虑又能解馋又健康的吃法。
比如减脂瘦身阶段常吃的鸡胸肉，我家常备的有两种，一种是即食鸡胸肉，打开就能吃，口味多样，非常方便；另一种就是生鲜鸡胸肉，生的，需要自己再加工。
鸡胸肉高蛋白低脂肪，是很有营养的肉类食物，但口感却一直被吐槽。因为很多人觉得鸡胸肉发柴，不好吃，尤其是减脂期再要求控油控盐，更加不好吃了。
其实动点小心思，让鸡胸肉变得好吃一些，也没那么难。比如我做的这盘香煎鸡排虾仁蔬菜沙拉，色彩丰富，营养健康，一个人吃这一盘，色香味俱全，食欲得到了充分的满足，鸡胸肉也显得更加好吃了，一起来看看详细的做法吧！
【香煎鸡排虾仁蔬菜沙拉】
【需要的食材】：鸡胸肉、北极甜虾、水萝卜、西兰花、苦苣、小番茄、芒果；
【需要的调味料】：玉米油、生抽酱油、老抽酱油、料酒、黑胡椒；
【详细 *** 过程】：
1、准备新鲜的鸡胸肉，冲洗干净后用厨房纸巾擦干，吸去水分；
2、用刀背在鸡胸肉内侧拍打，让鸡肉松一些，薄一些，方便入味也方便烹饪。如果鸡胸肉比较厚，建议切成两片，让鸡胸肉薄一些，煎的时间短，能够更大限度地保持鸡胸肉的嫩度；
3、将拍打好的鸡胸肉放在盘子里，倒入料酒、生抽酱油、老抽酱油、黑胡椒粉；两种酱油都有咸味，所以不需要单独再放盐了，涂抹均匀后再 *** 鸡肉2分钟，使鸡肉均匀入味；包上保鲜膜，放在一边腌制30分钟以上，如果腌的时间长，请放进冰箱冷藏。
4、平底炒锅上火烧微热，放食用油，取一片腌好的鸡胸肉放在锅里，盖上锅盖，中小火煎熟；
5、一面煎熟后再煎另一面，翻面后盖上锅盖，可以保持锅内的水分不流失。鸡胸肉很容易熟，如果不是特别厚，一面煎3分钟左右就差不多了，如果鸡胸肉比较厚，需要多煎一会儿。想要检查鸡胸肉有没有熟透，用锅铲在中间按压切开，内部发白无血水则表示熟透了；
6、另外准备配菜，先把苦苣洗净后沥水，铺在盘底。各种蔬菜可以随意搭配，我这里只是按照我家冰箱里有的食材，随意搭配了一些，供参考。
7、再把西兰花和秋葵放在开水里焯熟，摆在盘子里，小番茄、水萝卜都是可以生食的，切 *** 在盘中。北极甜虾剥出虾仁放在盘子里，这个也是熟的，可以直接食用；
8、最后把煎熟的鸡胸肉切成小段，放在蔬菜上面，刚好看到芒果，顺手又切了些芒果丁也摆在上面了，点缀一下更好看。蔬菜可以用油醋汁简单调味，尽量保持蔬菜的原汁原味。
一份营养健康、色彩丰富、好吃又好做的减脂沙拉就做好了。如果是中午食用，上午抽时间把鸡胸肉处理一下，放在冰箱里腌制入味，中午取出来煎熟，加上准备蔬菜的时间，十来分钟就能做好了，是不是超级方便呢？
这种鸡胸肉的吃法我特别喜欢，鸡胸肉的口感也很好，越嚼越香。搭配各种新鲜的蔬菜更是美味，最为推荐的是我随手加的几粒芒果丁，不仅让这道沙拉更好看，味道也更好了，看来水果入菜也是值得多尝试的。
食谱分享结束，这款鸡胸肉蔬菜沙拉你喜欢吗？祝小伙伴们吃得健康、吃得开心，还能越吃越瘦！
我是多妈，家有两宝， *** 妈妈一枚，喜欢在这里分享自己的原创食谱和美食寻访经历！ *** 妈 *** 生活，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方！感谢您的支持和鼓励！
