导读：虎年的年夜饭，有钱没钱都要吃鸡，分�?道鸡肉菜，寓意大吉大�?/h1>

年夜饭一直是我们最器重的家宴，在传统的饮食习惯中把“鸡”作为主菜来呈现，不仅仅因为鸡肉好吃富有营养，还因为鸡 *** 着美好的祝福和寓意，象征着大吉大利�?/span>

在北方地区吃鸡的时候也有讲究，鸡爪是“抓财”的，鸡头是“鸿运当头”，鸡翅寓意着“展翅高飞”，而且鸡不能吃完一定要剩一点鸡肉，寓意着来年有积余，今天整理�?道用鸡肉 *** 的菜肴，除夕年夜饭一定会用得上，赶紧学起来吧�?/span>

小炒鸡腿�?/strong>

需要食材：鸡 *** 、小米辣、美人椒、鸡蛋、青蒜、大蒜、姜

需要调料：盐、味精、鸡精、料酒、蚝油、生抽、淀粉、辣椒酱、香油、野山椒

*** 过程�?/span>

1、把鸡 *** 剔除骨头，清洗干净，在两面用刀尖斩几下，切�?厘米左右的丁。野山椒切成段，小米辣和美人椒切成圈，青蒜拍一下写切成段。大蒜和生姜切成小丁备用�?/span>

2、把鸡腿肉放入大碗里，放入少许盐、料酒、生抽和胡椒粉搅拌均匀，放入少许淀粉拌匀。上浆并腌制15分钟左右入味�?/span>

3、炒锅上火加热，放一点油烧热，加入姜和蒜炒香，放入鸡腿肉快速翻炒至断生，放入美人椒、野山椒和小米辣炒出辣味，烹入少许料酒去腥�?/span>

4、放入少许辣椒酱炒出红油，放入生抽炒香，放入少许盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，放入青蒜段翻炒均匀，淋入少许香油即可�?/span>

手撕�?/strong>

需要食材：三黄鸡、大葱、姜

需要调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、黄酒、花椒、白芷、八角、桂皮、香叶、 *** 、干辣椒、小茴香、茶叶、酱�?/span>

*** *** �?/span>

1、三黄鸡清理干净内脏，用清水洗干净，用盐 *** 一下，将鸡翅从鸡嘴中穿出。鸡爪子塞进肚子里。腌�?小时左右�?/span>

2、大葱切成段，姜切成薄片。炒锅放油烧热，放入葱姜、花椒、八角、桂皮爆香，放入提前炒好的糖色，加入适量的清水煮开�?/span>

3、加入黄酒去腥，加入少许酱油、盐、味精、鸡精、胡椒粉和白糖调味。其它香料放入料盒里，放入锅中煮出香味�?/span>

4、放入三黄鸡烫一下皮捞起，再放入锅里压上一个盘子，防止浮起。小火煮30分钟，关火焖30分钟�?/span>

5、取出三黄鸡，用白糖加茶叶熏至上色，刷一层香油，撕成条状装盘即可�?/span>

糖醋鸡柳

需要食材：鸡胸肉、青椒、红辣椒、葱姜蒜

需要调料：盐、酱油、白糖、白醋、番茄沙司、土豆淀�?/span>

*** *** �?/span>

1、鸡胸肉洗干净切成厚片再切成均匀的细条。青红椒切成条，大葱和姜分别切成细丝，大蒜切成薄片。土豆淀粉用清水浸泡十五分钟左右�?/span>

2、鸡柳里放入少许盐腌制底味，放入适量的水淀粉抓拌均匀�?/span>

3、准备一个碗兑汁，放入少许盐、白糖、白醋、酱油、番茄沙司，搅拌均匀�?/span>

4、起锅烧油，油温五成热左右时放入鸡柳炸至定型后捞起，待油温升高后，复炸至金黄酥脆时捞出控油�?/span>

5、锅中留少许底油，放入葱姜丝和蒜片爆香，放入青红椒条煸炒一下。倒入兑好的汁，迅速熬炒至黏稠，放入炸好的鸡柳快速翻炒均匀，装盘即可�?/span>

孜然鸡丁

需要食材：鸡胸�?块、洋葱半�?/span>

需要调料：盐、味精、生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉、鸡蛋、淀�?/span>

*** 过程�?/span>

1、鸡胸肉剔除筋膜，切�?.5厘米见方的丁，放入清水里浸泡十五分钟左右，去除血水和异味�?/span>

2、洋葱去皮切成均匀的丁备用�?/span>

3、把鸡丁控干水分，放入适量的盐、料酒、孜然粉、鸡蛋、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟左右�?/span>

4、锅里放入适量的油，烧制六成热左右，放入鸡丁炸制定型后，捞起打散。升高油温至七成热，放入鸡丁复炸至表面金黄酥脆，捞出控油�?/span>

5、炒锅留少许油放入洋葱丁煸炒出香味，加一点孜然粉炒香，放入鸡丁翻炒，撒上适量的盐和辣椒粉炒匀即可�?/span>

鸡肉炖粉�?/strong>

食材：鸡小腿、红薯粉条、姜、葱

调料：盐、味精、白糖、老抽、鲜酱油、白酒、香辣酱、花椒、八�?/span>

做法过程�?/span>

1、把鸡小腿放入冷水中浸泡半小时左右，红薯粉条清洗干净，用清水浸泡一个小时左右。大葱切成段，姜切成薄片�?/span>

2、炒锅上火烧热，放入少许食用油烧热，放入葱段和姜片爆香，放入花椒和八角炒香，放入香辣酱炒出红油�?/span>

3、放入鸡小腿翻炒3分钟左右，烹入白酒去腥，放入适量鲜酱油炒出香味。加入少许清水没过鸡腿，倒一点老抽调色�?/span>

4、大火煮开撇去浮沫，放入少许盐、白糖、味精调味，转小火炖10分钟左右，放入泡好的粉丝再炖十分钟，汤汁浓稠时即可出锅�?/span>

红烧鸡块

所需食材：肉鸡、大葱、姜、干香菇、红�?/span>

所需调料：盐、味精、鸡精、料酒、花椒、大料、老抽、酱油、十三香、水淀�?/span>

做法步骤�?/span>

1、肉鸡剁成大块，放入冷水锅中焯水后捞出。姜去皮切成薄片，红椒切成块，大葱洗干净切成段。干香菇放入清水浸泡一个小时左右�?/span>

2、锅里放油烧热，放入葱姜、花椒、大料爆香，放入鸡块爆炒至表面微焦，放入一小匙十三香炒香。顺锅边烹入料酒去腥，快速翻炒均匀�?/span>

3、加入酱油和老抽炒香并上色，加入适量清水和泡香菇水煮开�?/span>

4、放入香菇，适量的盐、味精、鸡精调味，转中火烧20分钟至汤汁浓稠，放入红椒块，淋入少许水淀粉勾芡，淋一点香油提味即可�?/span>

地锅�?/strong>

需要食材：散养鸡、大葱、姜、蒜、面粉、干豆角、豆腐条、小米辣

需要调料：盐、味精、鸡精、酱油、料酒、红烧酱油、干辣椒、花椒、大料、白�?/span>

*** 步骤�?/span>

1、把鸡剁成均匀的块，用清水浸泡半小时左右，捞出沥干水分。大葱切成段，姜切成片�?/span>

2、干豆角用清水提前一个小时浸泡至回软，剪成段备用。小米辣斜切成条。面粉加水和成软硬适中的面团，松弛半个小时左右�?/span>

3、炒锅上火放入食用油烧热，放入葱段、姜片、花椒、大料、白芷爆香，在放入鸡块爆炒至表面变色。放入干辣椒炒香�?/span>

4、烹入稍多一点的料酒去腥，翻炒一下。加入酱油和红烧酱油炒上颜色。（可以用老抽代替�?/span>

5、加入适量清水没过鸡块，加入干豆角和豆腐条，放入少许盐、鸡精和味精调味，开锅后撇去浮沫转中火炖20分钟左右�?/span>

6、把面团揪成小剂子，在手掌上碾压成长条状，再抻拉一下，贴在锅边。盖好盖子再炖十分钟左右，放入蒜子和小米辣翻拌均匀即可�?/span>

干锅香辣鸡翅

需要食材：鸡翅10个、土�?个、洋葱半个、小米辣5个、美人椒2根、红�?个、葱姜蒜少许

需要调料：�?克、味�?克、蒸鱼豉�?0克、白�?克、老抽3克、花�?0粒、八�?颗、料�?5克、香�?克、红�?0克、辣妹子辣椒�?5克、芝麻少�?/span>

*** 过程�?/span>

1、把鸡翅用清水浸泡一个小时左右，捞出沥干水分，在上面打上均匀的花刀。大葱切成段，姜切片和小丁，大蒜切成小丁�?/span>

2、土豆削去皮切成均匀的条，清水冲洗干净。洋葱切成细丝，香芹切成段备用。红椒切菱形块，小米辣和美人椒洗干净去掉根部，切成椒圈�?/span>

3、锅里放入清水加入一点料酒，放入鸡翅焯水去除血水，捞出沥干水分�?/span>

4、锅里放油烧热，放入葱段、姜片、花椒和八角爆香，放入鸡翅翻�?分钟，烹入适量的料酒去腥。加入蒸鱼豉油增香，放一点老抽上色，加入适量清水把鸡翅煮至八成熟�?a class="8fc1-8355-5a54-2393 tteditor-forum" data-name="冬日美食�? data-uid="" data-id="" data-concern-id="1720 *** 37786 *** 158" rel="noopener noreferrer">#冬日美食�?

5、锅里放稍多一点的油烧至六成热左右，放入土豆条炸至金 *** 捞出，然后放入鸡翅炸至表面微干。干锅里放入洋葱和香芹垫底�?/span>

6、炒锅留一点底油，放入姜蒜、小米辣和美人椒炒出香味，放入辣椒酱炒出红油，放入土豆条和鸡翅、红椒翻炒均匀�?/span>

7、加入少许盐、味精、白糖、料酒、豉油炒匀，淋入香油和红油，撒上白芝麻装入干锅即可�?a class="8355-5a54-2393-a2a5 tteditor-forum" data-name="红红火火过大�? data-uid="" data-id="" data-concern-id="1622 *** 2558158887" rel="noopener noreferrer">#红红火火过大�?

大家好，我是辉哥，马上就要过年了，分�?道用鸡肉 *** 的美食，喜欢的朋友可以做给家人吃。本文为辉哥原创，拍照码字不易，严禁 *** 媒体抄袭和盗用，欢迎转发、评论和点赞，感谢支持！�?strong>原创内容 抄袭必究�?/span>

#这就是年味儿#

#名厨汁味，圆中秋美味#香酥小鸡�?/strong>

月亮在慢慢变圆，事情也在越变越好�?分享一个很香很酥的小鸡腿做法，巨简单！巨好�?/p>

By 甜酱的小厨房

用料

• 小鸡�?6�?/li>
• 鸡蛋 1�?/li>
• 奥尔良腌�?2�?/li>
• 料酒 1�?/li>
• 生抽 1�?/li>
• 黑胡椒粉 少许
• �?半茶�?/li>
• 面粉 半汤�?/li>
• 淀�?1汤勺
• 面包�?适量

做法步骤

1、小鸡腿洗净用 *** 扎几下，加入食材中所有调料抓拌均匀腌制2小时以上入味

2、腌好的鸡腿倒掉多余的水，加入玉米淀粉和普通面�?/p>

3、再加个鸡蛋

4、抓拌均匀

5、面包糠倒在盘中，把鸡腿裹上面包糠，用手把面包糠压实

6、锅中烧油，油温180度放入鸡腿转小火�?0分钟，期间翻动鸡腿，会炸的更均匀，捞出，油温再次升高，放入鸡腿复�?0秒捞出控�?/p>

7、炒鸡香酥的小鸡腿就完成了✅；配上番茄酱或芥末酱香味加�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#一勺葱伴侣，成就招牌美�?红烧小鸡�?/strong>

鸡腿万能吃法的一种，屡吃不腻

By 巧妙的羊排很案板�?/p>

用料

• 小鸡�?10
• �?4�?/li>
• 八角 2�?/li>
• �?1�?/li>
• 香叶 2�?/li>
• *** 20�?/li>
• 生抽 2�?/li>

做法步骤

1、小鸡腿冷水下锅，加入姜片和料酒，焯�?/p>

2、焯水之后清洗干净，准备葱伴侣豆瓣酱，姜片，葱段，八角两个香叶一�?/p>

3、起锅烧油，下姜片炒�?/p>

4、加入小鸡腿煎一�?/p>

5、煎至微黄状态加入葱段，八角香叶翻炒

6、加入一大勺豆瓣�?/p>

7、翻炒上色，颜色一下上来了

8、加入蚝油，料酒，适量白糖生抽

9、翻炒均匀

10、加入清水，末过鸡腿，大火烧开转小火，炖煮20分钟左右

11�?0分钟后转大火收汁，加入适量盐和鸡精调味，有热气熏到 *** 头，颜色都变�?/p>

12、出锅装盘，撒上葱花即可

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#一勺葱伴侣，成就招牌美�?照烧鸡腿

照烧鸡腿是一道以鸡腿为主要材料 *** 而成的一道日式菜品，营养丰富，口味酱香型。鸡身上更好吃的部位当属鸡腿了，照烧鸡腿做法非常简单，只要兑好碗汁，把鸡腿肉煎过之后用碗汁煨入味儿就成，成品色泽红亮，口感鲜香，有了它，孩子每次都会多吃一碗饭�?/p>

By 归家小厨

用料

• 鸡全�?2�?/li>
• 原味鲜酱�?3�?/li>
• 料酒 1�?/li>
• 黑胡椒碎 适量
• 甜面�?1大勺
• �?5�?/li>
• 熟白芝麻 适量

做法步骤

1、准备好鸡全腿，剔去骨头�?/p>

2、准备料汁，放入盐、料酒、酱油�?/p>

3、再放入甜面酱�?/p>

4、搅拌均匀待用�?/p>

5、锅中倒入油，放入鸡腿肉，中火慢慢煎至金黄�?/p>

6、翻面继续煎至金黄�?/p>

7、倒入调好的调料�?/p>

8、加入适量水，焖煮5分钟�?/p>

9、翻面，撒上适量黑胡椒碎，继续焖�?分钟�?/p>

10、可以出锅了�?/p>

11、将鸡腿切成条状�?/p>

12、淋上锅中的汤汁，撒上熟的白芝麻，可以开吃了�?/p>

13、配上米饭，香甜可口、酱香浓郁的照烧鸡腿，家人都非常喜欢哟！

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想要滋阴补血吗？这道香卤鸡腿少不�?/strong>

没有复杂的食�?没有多余的脂�?没有占用太多的时�?没有你想象中的那么难 一锅下�?满满美味

By 成成的一人食

用料

• 鸡蛋 2�?/li>
• 葱花 少许
• 蚝油 1�?/li>
• *** 半勺
• 老抽 半勺
• 鸡腿 6�?/li>
• 生抽 1�?/li>
• 白糖 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 适量

做法步骤

1、鸡腿水焯一下，鸡蛋煮熟，一起放入锅中，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、鸡精、冰�?/p>

2、加满清�?/p>

3、盖上锅盖焖�?0分钟，最后撒上葱花即�?/p>

小贴�?/strong>

一捏即碎的肉肉，满满的蛋白质，追剧聊天下午茶刚刚好�?/p>

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这道#福气年夜�?蒜苗腊鸡腿，每天吃都吃不�?/strong>

By 袁味食记

用料

• 腊鸡�?1-2�?/li>
• 蒜苗 1-2�?/li>
• 辣椒 3�?/li>
• �?5�?/li>
• �?3�?/li>
• 鸡精 30�?/li>
• 生抽 1茶勺

做法步骤

1�?、准备食材，腊鸡腿、辣椒、姜、蒜洗净�?/p>

2�?、凉水鸡腿一起下锅煮10分钟晾凉�?/p>

3�?、腊鸡腿切块，蒜苗切段�?/p>

4�?、锅烧热，倒入少许油，姜蒜辣椒炒香，倒入腊鸡腿肉翻炒均匀�?/p>

5�?、不断翻炒，放入生抽�?/p>

6�?、倒入蒜苗翻炒均匀，加点鸡精出锅即可。配一碗香喷喷的米饭，美味佳肴开吃啦

小贴�?/strong>

1、腊味不用放盐。辣椒可根据个人口味�?2、中小火炒很香，腊鸡腿肉也不会太干�?/p>

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#肉食主义狂欢#酱香鸡腿肉芦�?/strong>

肉食主义狂欢，食肉是一种非常高兴的事，做个简单午餐肉食也很美味，感觉也贝爽的一天了，将鸡腿肉出骨做菜品�?也很爽快地事了，酱香鸡腿肉加胡罗卜，芦笋米饭，用欣和调好味，好吃有营养，口味适中 特别是葱伴侣椒麻味，黄豆酱酱香很爱又喜欢吃哦！餐后一杯咖啡也是一种享受，必不可少一种手势，在日常午餐中已是标配常态哈哈，肉食主义狂欢也加上我�?/p>

By 涓涓小溪长流�?/p>

用料

• 鸡腿�?200�?/li>
• 胡萝�?1�?/li>
• 芦笋 150�?/li>
• 味达美臻品料�?1�?/li>
• 六月鲜柠檬蒸鱼酱�?1�?/li>
• 葱伴侣椒麻味黄豆�?半勺
• 生粉 半勺
• �?1�?/li>
• �?2�?/li>
• �?2�?/li>
• 食用�?适量
• 糖小�?卡糖 少许

做法步骤

1、鸡腿肉芦笋午餐，食肉类无骨，方便蛋白质丰富

2、食材： 出骨鸡腿�?芦笋 胡罗�?/p>

3、将鸡腿肉加上半勺生粉，加入料酒一�?/p>

4、加入六月鲜一�?/p>

5、加入生�?/p>

6、搅拌后腌制10�?5分钟即可 备用

7、做配料芦笋切条，胡萝卜切片 ，葱姜蒜切片�?/p>

8、下油入锅葱姜蒜

9、再下胡罗卜�?/p>

10、再下鸡服肉翻炒均匀

11、加入葱伴侣椒麻味黄豆酱半勺，入酱香味美

12、加入少�?卡糖

13、翻炒均匀入味的酱香，肉食者的美味来了

14、煸炒一些芦笋配�?/p>

15、配上清炒的芦笋，更爽口甜美了，食肉更丰满了

16、配上一团米饭增加能量主食，吃的好舒服哦�?/p>

17、鸡腿肉芦笋便当午餐，又营养正舒服了，来上一小杯卡布奇诺咖啡完美，低热量能量有点小爆棚了美味欢迎品尝美食，肉食主义狂欢！

小贴�?/strong>

肉食爱好者来说见肉就是好吃了，振奋精神之餐，用酱料味道很喜欢好赞，不知你会爱吃么。谢谢关注，分享互动�?/p>

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酱烧鸡腿：酱香四溢，肉质细嫩，配着米饭特别�?/strong>

�?收藏本菜�?/span>

酱烧鸡腿

图文 | 噬血gg

琵琶�?/span>5�?/span>�?/span>适量�?/span>3�?/span>�?/span>3�?/span>八角2�?/span>香叶2�?/span>干辣�?/span>2�?/span>料酒1�?/span> *** 5-6�?/span>黄豆�?/span>1�?/span>甜面�?/span>1�?/span>�?/span>少许蚝油1�?/span>生抽少许

1. 鸡腿剁成块，冷水下锅，加入葱，姜，料酒，煮开撇去浮沫捞出洗净备用�?/span>2. 起锅倒入少许油，加入 *** 炒糖色�?/span>3. 炒至枣红色加入一勺甜面酱，一勺黄豆酱，小火炒出酱香味�?/span>4. 加入葱蒜粒，八角，香叶，干辣椒炒出香味�?/span>5. 倒入焯好水的鸡腿肉，翻炒均匀�?/span>6. 加入足量的清水，煮开转小火烧20分钟左右�?/span>7. 挑去大料，葱蒜�?/span>8. 加入少许盐，蚝油，生抽调味�?/span>9. 大火收汁即可�?/span>10. 撒上葱花，出锅装盘�?/span>

�?/span> �?/span> �?/span>

�?/span> �?/span> �?/span>

~~ 菜谱推荐 ~~

早餐饼这样做，好吃营养，又香又嫩

8款让给你拍手叫绝的咸粥！

糖水 / 丝瓜 / 银耳羹 / 鸭血 / 鸡翅 / 土豆

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更多推荐菜谱…�?/span>

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#一勺葱伴侣，成就招牌美�?甜蜜的酱爆鸡腿肉

感谢这次6月香豆瓣酱的试用机会～～�?大概作为一个北方人，所以大爱酱爆的美食～～�?酱爆的特点，酱香浓郁，甜而不腻， 既下饭，又解餐的酱爆鸡腿肉～～～ 有一点难度，可以尝试一下的宴客菜～～～

By 美食美色亲子🥗食记🥗

用料

• 琵琶�?4�?/li>
• 葱姜�?适量
• 老抽 1�?/li>
• 白糖 2�?/li>
• 豆瓣�?1�?/li>
• 甜面�?2�?/li>

做法步骤

1、鸡腿肉拆骨备用

2、鸡腿放入葱末，白糖，白胡椒，食用油封口备用，腌�?0分钟

3、炒锅放油，放入鸡腿肉滑炒至变色

4、炒锅放油，微火，放�?月鲜豆瓣酱蒜片煸�?/p>

5、甜面酱粘稠后，放入鸡腿肉均匀挂酱�?分钟左右，时间不宜过长鸡腿肉滑炒，均匀蘸酱

6、鸡腿肉均匀挂酱即可

小贴�?/strong>

仙草心经 ❤️煸炒豆瓣酱的时候务必微火煸�?❤️豆瓣酱和白糖比例1:2

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标签： 鸡腿 菜名 吉利 好听

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