鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高，其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白， *** 吸收率高。推荐鱼的6种特色家常做法，简单好学，颜值高，学会它，节日家宴露一手，招待客人，倍儿有面子，下面看看都有哪些做法
【清蒸开屏鱼】
材料：鳊鱼1条、红椒2个、香菜1棵、油2汤匙、盐3克、大葱1棵、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙、料酒1汤匙
做法：
1.将斩杀好的鳊鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒和少许盐，腌制10分钟
2.将红椒切成圈，大葱切细丝，放在水中泡一下
3.将腌制好的鳊鱼，先切去头和尾来放一边，剪掉鱼鳍，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成1厘米厚块，要注意鱼腹处不要断开，切忌不可切断
4.在盘内放入葱条和姜条垫底，将切好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，鱼尾不要，放上姜条和葱条
5.蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，水开后蒸5分钟，关火焖2分钟
6.到时间后将葱条和姜条煎出不要，将盘内的水倒出不要，摆上葱丝和红椒圈，淋入蒸鱼豉油
7.锅加油烧热至冒烟，将热油浇在葱丝上，撒上香菜装饰即可
【干炸小黄花鱼】
材料：黄花鱼500克、油盐适量、姜2片、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、 淀粉3汤匙
做法：
1.将黄花鱼去头去内脏，洗净，鱼头也可以不用去掉，收拾干净就可以，沥净水
2.将黄花鱼放在盘内，加入盐、料酒、十三香、胡椒粉、姜片，拌匀，腌制20分钟
3.到时间后，另取一盘，将淀粉放入，将黄花鱼逐个沾上一层淀粉，抖去多余的淀粉，放置5分钟
4.锅加油烧至6-7成热，逐条下入黄花鱼（如果油量少，不要一次 *** 把鱼都放进去，分批炸），炸至定型
5.在用中小火将鱼两面外表都炸制金黄酥脆，（期间要不时翻动，让两面都炸制生熟度一致）捞出控油即可，吃时也可以配些椒盐
【鲫鱼豆腐菌菇汤】
材料：鲫鱼1条、豆腐1/2块、白玉菇100克、油盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、
做法：
1.将鲫鱼去鳞去鳃，内脏收拾干净，腹内的黑膜要去除干净，那个黑膜比较腥
2.在鱼身上两边各划3刀，放入鲫鱼，煎至鱼皮微黄，翻面，同样煎至鱼皮微黄
3.将锅内加入热水，姜片，葱段，放入煎好的鲫鱼，水要多放一些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水
4.大火烧开，煮15分钟，再转中火煮15分钟，煮至汤浓白
5.期间，将豆腐切成小块，白玉菇去根，洗净，如果蘑菇比较粗，可以撕成两半
6.将白玉菇和豆腐放入锅内再继续煮10分钟，到时间后，加入盐调味，在加入白胡椒粉搅拌均匀即可，也可按个人口味加些香菜调味
【红烧带鱼】
材料：带鱼2条、香菜1根、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒1个、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙
做法：
1.将带鱼提前解冻，去头尾，去内脏，刀切成段，将鱼腹内一层黑膜去除干净，那个黑膜比较腥，一定要去除干净，洗净
2.将带鱼两面，各划三刀，这样便于入味，将葱切段、姜切片、大蒜拍裂
3.锅加油烧热，下入带鱼炸至两面表面金黄，捞出控油，如果油量少，带鱼分两次炸
4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香
5.下入带鱼，淋入料酒、米醋、加入1碗热水，加入生抽酱油、红烧酱油、盐、白糖，大火烧开，转小火，将带鱼烧制入味(期间，将带鱼翻一次面）
6.待剩少许汤汁时，关火，将带鱼盛出，捡去葱姜蒜，花椒，干辣椒不要，将剩下的汤汁，淋在带鱼上，撒上香菜段即可
【烤孜然秋刀鱼】
材料：秋刀鱼 2条 柠檬 1/2个，姜 4片 胡椒粉 1茶匙 料酒 1汤匙 孜然粉 1茶匙 孜然 3克 芝麻 3克 辣椒粉 1茶匙 食盐 2克
*** *** ：
1.食材备齐，将秋刀鱼去肠去腮，清洗干净，擦净水，将秋刀鱼两侧各划几刀
2.将料酒，盐，胡椒粉，孜然粉，均匀地涂抹在刀鱼上放上姜片，腌制30分钟
3.烤箱预热，上下管200度，入中层，定时20分钟，
4.到时间后，取出撒上，辣椒粉，孜然，芝麻，继续烤5分钟，到时间后取出，吃时挤上柠檬汁即可
【清蒸金鲳鱼】
材料：金鲳鱼1条、香菜1棵、泰椒2个、油盐适量、大葱1段、姜1块、蒸鱼豉油2汤匙、胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙
做法：
1.将金鲳鱼去除鱼鳃、内脏和腹内的黑膜，冲洗干净
2.将鱼身两侧各划几刀，这样鱼更容易蒸熟，将鱼两遍抹上少许盐，料酒，胡椒粉，腌制10分钟
3.将盘底放入姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片葱段
4.蒸锅烧开，将盘子放入笼屉内，盖上锅盖，大火蒸8～10分钟，蒸制时间视鱼的大小，增减时间，到时间后，关火，焖2分钟
5.期间，将葱切丝，泰椒切丝，香菜切段
6.取出蒸好的金鲳鱼，去掉葱段和姜片，将盘内的水倒出不要，蒸鱼出的汤水比较腥，将葱丝和泰椒丝放在鱼上，淋入蒸鱼豉油
7.锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在葱丝和辣椒丝上，再撒上香菜段，即可上桌
By 三都港的小厨房
用料- 金鲳鱼 500g
- 葱，姜，蒜、剁椒 适量
- 花椒 适量
1、金鲳鱼两面打上井字刀，比较好入味
2、热水锅中摇晃两下，去除一下腥味
3、鲳鱼装盘备用
4、锅中下葱，姜，蒜、剁椒
5、炒出香味
6、剁椒酱平铺在鱼的表面
7、水开后上锅蒸10分钟
8、出锅后倒掉有一点腥味的汤汁
9、撒上葱花、蒜末、花椒
10、用高油温把它们的香味激发出来
11、让人垂涎欲滴的剁椒金鲳鱼就出锅啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大人小孩都爱吃的红烧金鲳鱼，学起来四方食事，不过一碗人间烟火
By 然后i
用料- 金鲳鱼 1条
- 大葱 2颗
- 姜 1块
- 八角 1个
- 桂皮 1块
- 香叶 3-4片
- 朝天椒 2颗
- 二荆条辣椒 2颗
- *** 8颗
- 白酒 适量
- 味极鲜酱油 2勺
- 红烧酱油 2勺
- 豆瓣酱 2勺
- 蚝油 2勺
- 盐 适量
- 水 适量
- 水芡粉 适量
- 芝麻香油 适量
1、准备一条1斤左右的新鲜金鲳鱼，处理好内脏鱼鳞，去掉鱼鳍，斜着打上花刀
2、反方向交错打出菱形花刀
3、准备葱丝姜丝
4、准备一个干净的容器，把鱼放里面，葱姜丝放里面，加入2勺盐，2上白酒，或者用料酒
5、加水没过鱼身，腌制15—20分钟
6、准备炸豆腐两块
7、改刀菱形小块
8、按照配料表准备辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮， ***
9、把腌好的鱼捞出，用厨房纸吸干水分，尽可能多去掉一些水分，否则下锅会崩油
10、起锅烧油六七成热
11、鱼下锅煎制，正反两面小火煎两三分钟
12、煎好的鱼，盛出备用
13、煎完鱼的油，直接下 *** ，小火把 *** 炒化
14、保持小火，下入葱姜等香料煸炒
15、加入2勺豆瓣酱，2勺蚝油，煸炒一下
16、把鱼下入锅中
17、加热水没过鱼身，这个时候也可以再加一点白酒，煮沸以后还能带走一些腥味
18、大火烧开，调到中火煮15分钟
19、把切好的炸豆腐下入锅中煮五六分钟，再根据自己口味加盐，调整咸淡程度
20、鱼烧好以后把鱼盛出来，要小心，慢一点，尽量不 *** 形状
21、把豆腐捞出来，把汤里的葱姜调料等过滤干净，小火持续加热
22、调适量水芡粉，淀粉也可以，但是芡粉更透亮
23、汤里下入水芡粉小火烧开，加几滴香油
24、最后把芡汁浇在鱼身上，把煮过得豆腐也摆上去，再加一点自己喜欢的配菜装点一下
25、即可享用
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鲳鱼这样做，简单易做，肉质鲜美，怎么吃都不够今天小编给大家分享的内容是干锅蒜香鲳鱼的做法。鲳鱼是我们比较常见的海鱼，其肉厚，刺少，肉质细嫩，很多人都爱吃。这道菜简单易做，并且喷香扑鼻，味道浓郁，肉嫩味鲜。自从学会了这道菜，真的是怎么吃都不够！
干锅蒜香鲳鱼
配料：
鲳鱼 4条、柿子椒 2个、红椒 2个、蒜 2个、生抽 1大勺、老姜 1块、精盐 少许、糖 适量、料酒 适量、花生油 适量、淀粉 少许
烹饪步骤：
1.鲳鱼买回来后洗净。
2.大蒜剥去外皮。
3.青、红椒切小段。
4.鲳鱼表面先轻拍一层淀粉。
5.锅中倒入适量油。
6.把鲳鱼放入剪制。
7.等煎到两面呈金 *** 后盛出。
8.锅中留底油爆香姜、蒜。
9.入适量料酒和生抽，加少许水。
10.放入煎好的鲳鱼，加适量糖调味，煮开后即可熄火。
11.把剥好的大蒜放入酒精炉锅中。
12.放上煎好的鲳鱼。
13.底座放上燃料后点火。
14.把锅放在底座上。
15.放入青、红椒。
16.加盖煮。等到蒜香味出来就可以开吃了。
烹饪小贴士：
1、鲳鱼含有较高的嘌呤物质，所以痛风患者应禁食以免引发痛风急 *** 发作。2、鲳鱼属于鱼类，在中医上被认为是发物，过敏 *** 皮肤病患者忌食。3、煎鱼小窍门：鱼清洗干净后用厨房纸吸干水份，然后轻拍上一层干淀粉或面粉，可防粘锅掉皮。
你们是如何吃鲳鱼的呢？
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非常适合老人和孩子吃的海鲜——红烧鲳鱼【家常做法】附近超市买的金鲳鱼，原来9.98元一条，400克左右。也许我买的太频繁了，现在涨到23.98元一条。
加个包装贵了十多块
相比较淡水鱼，海鱼的特点就是没有小鱼刺扎人，金鲳鱼尤其突出，刺少肉多，对于老人和孩子或者害怕卡鱼刺的年轻人很适合。
红烧鲳鱼的家常做法简单，配料也少，只需常见的葱姜蒜，如果喜欢吃辣，再配点青红辣椒。
红烧鲳鱼配料
PS：我们家娃不爱吃辣，所以没放辣椒。
做红烧鱼必须要会煎鱼，但煎鱼容易粘锅，网上防止翻船的 *** 很多，但我认为还是没有说到初学者需要注意的重点上，有以下几点心得值得初学者注意：
选材：鱼的种类千奇百怪，对于初学者不要去挑战那些不适合整条鱼下锅的品种，比如说草鱼、黑鱼之类的肉质细嫩，属于特别容易粘锅的类型，而海鱼肉质相对紧实，一般不容易粘锅。
打花刀：打花刀特别重要，鱼粘锅一般都是鱼皮粘到锅子上面了，最后导致整条鱼都破碎不堪，如果打上花刀鱼皮受热收缩，情况会好不少。花刀越密，粘锅的可能 *** 越小。
起锅烧油：煎鱼有的人说热锅凉油，也有人会说热锅热油，其实重点都是热锅。没有放油之前把锅子要烧到足够热，只要锅子烧不烂就可劲烧吧。（PS：烧坏了我可不负责赔偿）
油温：初学者往往不知道什么叫油烧热了，普通老百姓也不会去买个测油温的温度计。其实判断断油温是不是够热很简单，看锅里的油有没有开始冒烟，如果冒烟就差不多了，这会可以给鱼下锅，记得不要急着翻动鱼，多动锅少动鱼。
防止毁容：鱼下锅前特别要注意的是将鱼表面的水分擦干，顺着锅边滑下去，否则很容易有热油溅出来，手上和脸上是重点 *** 部位。
以下是红烧鲳鱼的详细步骤：
1、金鲳鱼开膛破肚，刮鱼鳞、去掉内脏和鱼鳃
2、打花刀，盐和料酒腌制十五分钟，入味
3、起锅烧油
4、油热下鱼，煎至两面金黄
5、葱姜蒜下锅，配料稍稍翻炒，放水，水刚刚没过鱼即可
6、水 *** 调料：生抽、老抽、盐
7、大火收汁（喜欢吃辣可以加点青红辣椒），出锅。
8、撒点葱花，喜欢香菜可以再加上。
温馨提醒：处理海鲜注意防护，千万不要被刺伤。建议带上手套 *** 作为佳， *** 及时处理伤口，后续如果出现症状及时就医，避免产生严重后果。
新鲜出锅的红烧鲳鱼
嗨~大家好，欢迎来到胖叔的美食。
鲳鱼是我们生活中常吃的一道美味佳肴，最常见的做法就是清蒸或煎，今天我要和大家分享其中我更爱吃的一种做法“砂锅焗鲳鱼”。这是一种最家常的做法，吃了几十年也不腻，做出来口感嫩滑，鲜香入味，它不仅好吃而且做法简单，接下来看看我是怎么做的吧！
鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。平时多吃鲳鱼还可益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化 *** 、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
【砂锅焗鲳鱼】
【食材】：金鲳鱼
【配料】：洋葱，芹菜，小葱，生姜，大蒜
【调料】：料酒，盐，生抽，淀粉，黄豆酱，高度白酒
— —【开始 *** 】— —
①：金鲳鱼在购买的时候让商家处理干净砍成小段，回到家要多清洗几遍冲洗干净，因为商家在处理鱼的时候只会用水给你冲一下，所以还是很脏的。（还有一点就是让商家砍小段一些，这样在烹饪的时候容易熟，实在不放心可以回家自己处理）
②：处理好的金鲳鱼我们把它放到一个盆里，加入两勺料酒，一勺盐，一勺生抽，一勺淀粉，少许的食用油，一大勺黄豆酱搅拌均匀腌制30分钟。（加入淀粉和食用油可以很好地锁住鱼肉的味道，不让味道流失）
③：接下来我们处理一下配菜，洋葱一个切成块，芹菜一小把清洗干净切成段，小葱一小把切成段，生姜切成块，在准备几粒大蒜剥去皮。（芹菜和小葱是我很喜欢的一种配菜，如果不喜欢吃芹菜可以不放）
④：准备一个砂锅，把砂锅烧干加入食用油，放入洋葱，大蒜，生姜煸炒，把它们的香味煸出来。（现在天气冷了，很多菜品都用到砂锅，不仅因为砂锅做出来的菜味道独一无二，还具有很好的保温作用，没有好砂锅的小伙伴可以看看这款砂锅，是我一直都在用的，特别好用）
⑤：煸炒出料头的香味后把腌制好的金鲳鱼块加进来摆均匀，腌制鱼块的料汁也要倒进来，然后转小火盖上盖子焗10分钟，在焗到5分钟的时候沿着锅边淋入一点高度白酒。（淋高度白酒有很好的去腥增香的效果，要记住全程用小火）
⑥：焗了有10分钟后打开盖子放入芹菜段和葱段在焖20秒就可以关火上桌食用了。#美食测评团#
这样一道“砂锅焗鲳鱼”就做好了，鱼肉鲜嫩入味，一点腥味都没有，闻着香味扑鼻，看着垂涎三尺，保证你吃过一次就回味无穷，我家每次做一大锅都不够吃，这个做法也简单易学，喜欢就收藏起来试试吧。
【小提示】
新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅 *** ，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。
【结语】
我是胖叔的美食，一个爱做饭的30岁小叔，如果你看完本文有帮助或觉得喜欢，记得点击红色＋号关注我，我每天都会为你更新美食知识和技巧，我的主页也有 *** 版教程，如果你对美食有什么建议都可以在评论区留言和我互动，再次感谢大家的观看！
三伏天记得多吃鱼，教你鲳鱼的好吃做法，软香入味，鲜香不腥本文由胖叔的美食原创，欢迎关注，带你一起长知识！
（本账号已与“ *** *** ” 签约，本文原创，搬运转载必究）
三伏天记得多吃鱼，教你鲳鱼的好吃做法，软香入味，鲜香不腥。
三伏天比较适合吃一些清淡的食材，比起油腻的肉类来说，我更加喜欢吃一些清淡的鱼类。鱼分为很多种，要说好吃的鱼还是海鱼，其中鲳鱼就是非常受欢迎的一道海鱼。鱼越大，它的肉质越不细腻，越小的鱼更加的嫩香，所以我在夏天的时候特别喜欢买一些鲜嫩的小鱼做来吃。
小鲳鱼吃的时候可以油煎也可以挂上面糊去炸，而今天我选用的这道做法类似于红烧，这样做出来的小鲳鱼更加鲜香入味，吃起来一点不腥，特别受人喜欢。说一下详细的 *** 步骤，喜欢吃的不妨也做来试试吧！
【食材准备】
小鲳鱼，葱，姜，蒜，生抽，蚝油，盐，植物油，白糖。
【烹饪步骤】
①我今天买的小鲳鱼17块多1斤，比平时买的要贵一些，但它是冷冻的，而且去掉了头和内脏的部分，所以买起来也是比较实惠的，把鲳鱼买回来之后放入水中让它自然解冻，然后再把里面黑色的杂质去除掉，冲洗干净。
②再准备一下配料，小葱清洗一下，切成葱花，然后再切一些葱段备用，大蒜拍扁切成大蒜粒，姜切成薄片备用。
③全部准备好了之后开始起锅烧油，油温五成热放入葱和姜，大蒜去爆香，等到大蒜的颜色微微开始变色的时候，这时把小鲳鱼控干水分，依次的摆放在锅底，两面开始油煎一下。
④两面煎完之后，这时再加入生抽，蚝油，倒入适量的清水，加入一勺白糖，一勺盐来提味，保持小火慢慢去炖。
⑤炖小鲳鱼的过程中一定要加入几段葱，小葱能够起到吸附异味的作用，这样炖出来的小鲳鱼一点都不会腥。
⑥一直保持小火去炖，等小鲳鱼全部炖熟之后就可以出锅了，这样一道非常好吃的炖小鲳鱼就做好了，吃起来鲜香入味，特别美味，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】?
⒈小鲳鱼本身就比较小一些，是比较容易入味的，所以不需要提前去腌制，只要在炖制的过程中加入足够的调料就可以非常入味了，切记在放盐的时候要少放，否则很容易太咸。
⒉?在炖鱼的时候尽量多放一些小葱，这样能够充分的把里面的异味吸附干净，再来吃的话，小鲳鱼就没有腥气的味道了。
鲳鱼肉多刺少人人爱吃，这吃法我也是之一次见，吃一次就迷上它这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！
炳哥私厨美食原创 *** 、文章，未经许可禁止搬运、抄袭，违者必究！
鲳鱼肉多刺少人人爱吃，这吃法我也是之一次见，吃一次就迷上它！
鱼的种类非常多， *** 方式也极多，每种鱼的营养价值也不一样。鱼作为口感鲜嫩、营养十分丰富的一种美食，一直以来就十分受欢迎。
除了鱼刺有点让人头疼，炳哥相信有很多人都被鱼刺噎住过，很多鱼鱼刺多吃起来很麻烦。
但也有的鱼肉多刺少人人爱吃，就比如鲳鱼，而且吃法也很多，清蒸，红烧，香煎各式各样的都很美味，不过有一种吃法是炳哥前几天刚见到的，吃了一次炳哥就迷上了。
鲳鱼别名平鱼，鱼身是瘪瘪的，肉多刺少，是美貌与美味兼备的鱼类。
鲳鱼富含高蛋白、钙、铁、磷、锌、硒镁等多种微量元素，非常适合 *** 吸收，而且对老人和小孩身体健康也有好处。
番茄鲳鱼汤，一定很多人没听过或者没吃过吧，别说味道真不错，番茄浓汤的香味搭配鲳鱼鱼肉的鲜嫩，真是美味极了，之一次喝的时候，忍不住多喝了两碗，是炳哥喝了一次就会爱上的美食。
用微火慢煨，令佐料滋味充分渗透于鱼肉之内，没有腥味，鲜嫩极了，番茄汤的味道也是恰到好处。
话不多说，让我们一起接着往下看看，这道番茄鲳鱼汤炳哥是如何 *** 的吧。
【食材准备】：
鲳鱼，西红柿，淀粉，鸡精，盐，酱油，盐，生姜，葱，食用油等等
【烹制 *** 】：
1、首先根据个人所需，购入适量的新鲜鲳鱼，将鲳鱼去除内脏并且清洗干净。
2、将清洗好的鲳鱼沥干之后，放在砧板上切成小段，切至如图所示模样即可。
3、准备一个大一点的不锈钢盆，将切好的鲳鱼放入其中，放入适量的淀粉，鸡精，酱油和盐，抓拌均匀进行腌制。
4、接下来，将西红柿清洗干净之后，切成小块，生姜洗净切成生姜丝，葱洗净切成葱花备用。
5、准备好这些食材之后，取出一口锅，擦拭干净之后，倒入适量的食用油加热，加热至六成左右，往锅中放入切好的西红柿块，将其炒出汁。
6、炒出汁之后，再往锅中倒入大量的水，并且开大火煮开。
7、这时候，往锅中放入适量的鸡精和盐进行调味，将汤汁的底味先调制好。
8、将调味料搅拌均匀之后，紧接着放入腌制好的鲳鱼块进入锅中，转中小火煮。
9、将鲳鱼煮至入味，煮熟并且锅中沸腾之后，放入事先切好的葱花进行点缀，这样看上去色泽更鲜艳一些，更美味，即可关火出锅。
10、最后，将煮好的番茄鲳鱼汤盛放进事先准备好的碗中，小心地放在餐桌上就可以喊上家人享用啦。
就这样一碗颜色亮丽，看上去就很美味的番茄鲳鱼汤就 *** 完了，爱吃鱼的朋友一定要尝试哦。屏幕前的你如果也喜欢的话，在家有空的时候不妨试一试吧。
【温馨提示】：
一定要中小火慢慢炖煮，这样鲳鱼才能更好地吸收番茄汤汁的味道，更加入味鲜美。
文章到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的小伙伴都学会番茄鲳鱼汤了吗？或是你有什么拿手的做法，记得个给炳哥分享哦！
要是有什么疑问对文章内容或者有什么意见和建议的话，记得在评论区给炳哥留言，炳哥一定在之一时间回复大家的，我们下期再见，别忘了动动你们可爱的小手点个赞，并点击头像右侧蓝色框关注“炳哥私厨美食”哦！
吃了30年鲳鱼，还是这种做法吃着香，外脆里嫩，比清蒸红烧都好吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鲳鱼是热带和 *** 带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类
2、 今天老刘就来分享一下“干煎鲳鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鲳鱼、生姜、小葱、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、面粉
4、先把处理干净的鲳鱼鱼鳍剪掉，再给它剪成小块，放入碗中腌制一下，先放入一勺食盐、少许白胡椒粉、料酒、葱姜挤出葱姜汁放在碗中，用手搅拌均匀，摆入冰箱冷藏腌制两个小时
5、腌制时间到时，把鲳鱼块挑出来，把里面的葱姜丢弃不用，再在鲳鱼段上裹上一层蛋黄液，再在外面裹上一层面粉，面粉比生粉好，口感更加脆，放入蛋黄油炸以后，色泽金黄更好看
6、油温六成热，放入鲳鱼块炸制酥脆表面金黄，先不要动它，等炸制定型以后再翻动一下，防止粘连在一起，炸制色泽金黄就可以捞出来了。油温七成热，把鲳鱼放入锅中复炸一下，复炸以后吃起来口感更酥脆，十五秒就可以捞出来了，放入盘中开吃了
7、鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化 *** 、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效
老刘目前已累计发布1700+条 *** 了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
美味
By 天使之翼esho
用料- 银鲳鱼 6条
- 盐 依个人口味
- 料酒 1大勺
- 姜 1块
- 食用油 40克
- 柠檬蒸鱼酱油 1大勺
- 小葱 适量
- 花椒 适量
1、准备好所有的食材，葱姜切丝备用，再切几片姜备用
2、鲳鱼洗干净后，放上姜片，一大勺味达美臻品料酒腌制半小时左右去腥
3、腌制好的鲳鱼蒸10分钟左右即可。鱼蒸熟后，先要把蒸鱼时盘子里的汤汁倒掉，然后在鱼身上淋上1大勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油，撒上适量葱姜丝。
4、热锅中倒入40克食用油，加入花椒和葱段煸炒至葱段微焦，将葱段和花椒捞出来丢弃。
5、烧好的葱油浇到蒸好的鲳鱼身上。
6、美味的葱油鲳鱼就做好啦！
小贴士1、蒸鱼的时间控制很关键，蒸制时间根据鱼的大小而定。没有蒸箱可以用蒸锅来蒸，水开后再蒸。蒸鱼要用大火.可以让鱼肉快速凝固，有利于保持肉质鲜嫩美。 2、浇鱼的油要烧的足够热，油也要适量多些鱼肉就会更香气 *** 。 3、菜谱中调味料的用量可根据自家口味自行调整用量。 4、如果不喜欢花椒的味道可不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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