鱼身上各个部位都是“宝”，但国人吃鱼普遍不足

近日，法国波尔多大学一项针对1623例65岁以上人群进行的研究显示，经常吃鱼的人，脑血管病变要比不怎么吃鱼的人少，患痴呆和脑卒中的风险更低，且这种关联在65-69岁人群中最为明显。

虽然我们都知道吃鱼好，但国人在吃鱼量上仍是远远不足。如何吃鱼，上海海洋大学食品学院教授陈舜胜、中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红为你列出一条鱼各部位的营养，教你补足“鱼”额。

国人“鱼”额普遍不足

*** 粮食及农业组织2020年发布的《世界渔业和水产养殖状况》报告称，全球人均鱼类消费量已创下每年20.5公斤（约等于55克/天）的新纪录，并有望在下个十年进一步增加。

中国疾病预防控制中心营养与健康所的最新调查数据显示，我国居民鱼虾类平均摄入量仅为每人23.7克/天，不仅低于世界水平，还远远低于《中国居民膳食指南（2016）》推荐的40-75克，73.7%的中国居民都达不到水产品合理摄入量的更低限。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红认为，一方面因为鱼的供应可及 *** 没有肉、蛋、奶那么便捷，且饲养和保存都相对困难，所以在内陆地区 *** 活鱼和冻鱼的货摊少于 *** 肉类的货摊；另一方面，鱼的处理和烹饪相对麻烦，从食品安全角度看也更易携带致病菌，因此许多家庭吃鱼普遍较少。

上海海洋大学食品学院教授陈舜胜表示，我国海域有限，再加上南北地域差异造成的饮食文化和习惯不同，中国人吃鱼始终存在南多北少、东多西少的特征。

不过，我国淡水养殖业较为发达，利用江河湖泊养鱼既不占用宝贵的土地资源，又能够补充优质动物蛋白来源，可以有效解决吃鱼不足的问题。自 *** *** 以来，国人鱼类平均消耗量已经提高了两三倍，但仍有继续上升的空间。

我国也已成为海水养殖之一大国，近三十年来快速发展，形成大规模生产的经济品种，主要包括石斑鱼、鲈鱼、大黄鱼、多宝鱼等，虽受经济、环境等客观条件 *** ，鱼类和虾蟹类养殖量相对较少，但发展势头良好， *** 也在不断走低，这对居民来说都是利好消息。

鱼各个部位都是“宝”

鱼类按照生存水域的差别，分为海水鱼和淡水鱼，即我们常说的海鱼和河鱼。常吃的海鱼有带鱼、黄花鱼、三文鱼、鲐鱼、竹荚鱼、鲈鱼、金枪鱼等；常吃的河鱼有草鱼、鲫鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲶鱼、罗非鱼等。

那么，海鱼、河鱼谁更有营养呢？

从营养角度来看，海鱼和河鱼并没有太大区别，都富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸（包括有益大脑发育的DHA、EPA）、维生素和矿物质等营养物质。尤其大家普遍关心的DHA（二十二碳六烯酸）含量，它的高低不完全取决于是河鱼还是深海鱼，主要和鱼的品种有关。一般来说，深海鱼和食肉 *** 淡水鱼，如鲈鱼、鳜鱼、鲶鱼，体内所含的DHA较多。

DHA通常富集在鱼体内的脂肪中，例如鳗鱼油脂含量较高，其体内自然就含更多的DHA。同一种鱼体内的营养成分会随季节发生一定变化，在越冬和繁殖季前，脂肪含量较高，不仅营养更充足，味道也更加鲜美，产卵以后肉质口感则明显下降。

按各个部位来看，鱼身上各处也都是“宝”（如图）。比如鱼骨可作为天然的补钙来源，将其加醋熬汤，小火焖煮2-4小时，到骨刺酥软的程度就可以了。

吃鱼不仅要够量

还要会做

健康吃鱼，够量和选对烹饪方式是重中之重。虽然提倡大家尽量多吃鱼，但也要注意过犹不及。

建议每周吃鱼2-3次，一次100-200克纯鱼肉即可，各个部位的具体食用做到趋利避害就好，不必刻意去食用某个部位。另外，还可以适当吃一些虾类、贝壳类等水产品。总的来说，三文鱼、鳀鱼、鲱鱼、沙丁鱼、带鱼、鲳鱼、马鲛鱼、大小黄鱼、秋刀鱼等都是比较适合日常吃的，不仅能贡献DHA和EPA， *** 相对也较为合理。

患基础 *** 疾病的人群吃鱼要注意一些禁忌：痛风发作期的患者，更好暂时不要吃鱼；有胆囊疾病或者需要减肥的人群，少吃煎炸的鱼；孕妇、乳母、儿童等特殊人群应尽量避免枪鱼、剑鱼、蓝鳍金枪鱼等含汞量较高的鱼类；老人和小孩要优先选择无刺的鱼，如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、比目鱼等。

说到做鱼，从烹饪角度来说，首先要注意选择新鲜的鱼，其次，可参考“地中海饮食”中的吃鱼 *** ，若要给五花八门的烹饪 *** 排个序，首先推荐的是压力锅煎和清蒸的 *** ，能更大程度保留鱼肉中的DHA。

压力锅煎：在锅底抹一点油，把鱼放在上面，盖好盖，这样能隔绝外界的氧气，减少氧化反应，保留营养物质。

清蒸：温度不超过100℃，水蒸气的包裹能够保证鱼肉的鲜味被牢牢锁住，同时也没有过多的油，十分健康。

炭火烤：会在表面产生致癌物，更稳妥是选择烤箱，既能控制温度、又能保证口感、减少DHA的损失。

红烧：需要先煎，掌握不好火候会导致营养流失，可以尽量缩短煎的时间。

油炸：更好避免，因为高温会 *** 营养物质。

多吃鱼，不仅能使自己的身体健康，宏观上来说，蛋白质摄入量的提高，能够增强全民体质，进而提高整个民族的健康素质。希望未来国人能吃更多、更优质的鱼。

综合生命时报报道

来源：武汉晚报

春天买鱼，懂行的专挑这5种鱼，便宜又好吃，鱼贩都夸你是行家

导语：春天买鱼，懂行的专挑这5种鱼，便宜又好吃，鱼贩都夸你是行家

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。一日三餐少不了吃鱼，走亲访友大家在一起聚餐吃饭也是少不了鱼的，鱼的谐音是“余”，吃鱼寓意着年年有余。春天是鱼儿最肥美的季节，遇到新鲜的鱼不妨多买几条放到冰箱保存，随处随取，特别方便，不知道朋友们喜欢吃哪种鱼？我生活在海边城市吃海鱼比较多，今天给大家推荐五种鱼便宜又好吃，市场上遇到它们一定不要错过。

【鲈鱼】

鲈鱼是淡水鱼也是海鱼，我们这边经常吃的是海鱼，它的肉质非常的 *** 刺也比较少，含有丰富的维生素、蛋白质以及多种微量元素，鲈鱼最常见的吃法是清蒸鲈鱼。

具体做法：新鲜的鲈鱼去除内脏鳞片清洗干净，加少许的料酒、食盐、姜片、葱段腌制15分钟左右，找一个空碗加入少许的蒸鱼豉油和蚝油用筷子搅拌均匀，把料汁浇到鲈鱼的身上，放到蒸锅里大火蒸15分钟左右，蒸好的鲈鱼撒上姜丝、葱丝，用热油浇在鱼身上即可。

【鲅鱼】

鲅鱼也是非常受欢迎的一种鱼类，它的肉比较紧实刺非常少，在我们山东鲅鱼有很多吃法，比如鲅鱼丸、熏鲅鱼、酱焖鲅鱼、炸鲅鱼段儿、溜鲅鱼条，更好吃的当属鲅鱼馅儿饺子，过新年的时候买一条10斤左右的鲅鱼可以做好几道菜肴。今天给大家推荐鲅鱼馅儿饺子。

具体做法：新鲜的鲅鱼去除内脏清洗干净，用刀将鱼身两侧的肉剃下来。准备一碗葱、姜、花椒水。鱼肉用绞肉机打成非常细的肉泥，鱼肉在打泥的过程当中边打边加葱姜水，这样做出来的鲅鱼馅儿口感鲜嫩多汁。少许的韭菜切末放入鲅鱼馅儿中并调入适量的盐、食用油搅拌均匀，用鲅鱼馅儿包出来的饺子，口感特别的鲜美，朋友们可以尝试一下。

【黄花鱼】

黄花鱼的肉质细腻鲜美，也同样非常受人们都喜欢，它的肉像蒜瓣儿一样非常的紧实，营养丰富特别适合老人和孩子吃，黄花鱼清蒸和红烧都可以，今天给大家推荐红烧黄花鱼。

具体做法：黄花鱼去鳞去内脏清洗干净，放入料酒、姜片、食盐腌制10分钟左右，锅中放入少许的食用油，油温五成热的时候，将黄花鱼放到锅里两面煎炸至金 *** 捞出，重新起锅烧油下入葱、姜、蒜爆锅，并放一勺豆瓣酱翻炒出酱香味，放入黄花鱼、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、米醋和适量的清水，大火烧开转中小火炖煮收汁。

【多宝鱼】

多宝鱼我们这儿常称之为大菱鲆，鱼身呈扁平状身体非常的软，而且这种鱼是没有鳞片的。给大家推荐葱油多宝鱼。

具体做法：多宝鱼去除内脏清洗干净，在鱼的背部切花刀并撒上料酒、食盐腌制10分钟左右，腌制好的多宝鱼放上葱丝和姜丝上锅蒸10分钟左右，出锅后把鱼身上的葱姜丝用筷子夹出来，重新放入新的葱姜丝，倒入少许蒸鱼鼓油，再用热油淋到鱼身上即可。

【加吉鱼】

我们这儿有句俗语“加吉鱼头，鲅鱼尾”，讲的是加吉鱼的鱼头和鲅鱼的鱼尾是更好吃的部分，所以家里有客人的时候，通常会把加吉鱼的鱼头盛给客人吃。这种鱼红烧和清蒸都是非常美味的， *** 的步骤可参考红烧黄花鱼和清蒸鲈鱼的做法。

以上我跟大家分享的五种鱼类不但鱼刺少肉质鲜美，而且营养非常的丰富，市场上如果碰到这几种鱼一定不要错过。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

这种鱼要多吃，刺少肉嫩，营养丰富，加上这种原料，夏天吃正合适

说起鱼，是不是很多朋友也喜欢吃，蛋白质含量高，脂肪含量低，非常适合老人小孩，可鱼刺是个梗，喜欢吃鱼但容易被鱼刺卡喉咙的 *** 有很多，这个时候鱼刺少的鱼就特别受欢迎了，常见的鱼刺少的鱼有鲈鱼、黑鱼、多宝鱼、老虎鱼、黄刺鱼等等；

今天和大家分享其中的一种——黄刺鱼，黄刺鱼是我们当地的叫法，它还有很多其它的叫法，例如：黄辣丁、汪丫鱼、昂刺鱼等等，黄刺鱼的肉质非常细嫩，鱼刺又少，不管怎么烧味道都是鲜美的，夏季是黄刺鱼大量上市的季节，刺少肉嫩，营养丰富，含有各种 *** 所需的营养物质，多吃黄刺鱼能促进孩子的智力发育，还能让孩子多长个，而且这个季节的黄刺鱼比起别的季节 *** 要实惠很多，喜欢吃鱼的在夏天一定要多吃黄刺鱼；

黄刺鱼常见的做法就是炖汤、红烧、炖豆腐等等，今天和大家分享白辣椒烧黄刺鱼的做法，这是一种非常适合夏季的做法，香辣咸香，这里的白辣椒并不是湖南特产晒干的白辣椒，是新鲜的辣椒，因为外皮是泛白的或者是黄白色的，所以叫它白辣椒，白辣椒比起普通的青辣椒味道更鲜美，辣度更高，用来烧鱼最合适不过了，能减少腥味，而且夏天适当多吃点辣椒还能去除身体中的湿气，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】黄刺鱼、白辣椒、生姜、大蒜、食用油、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖；

【红烧黄刺鱼的做法】

1、菜市场买回家的黄刺鱼清洗干净，黄刺鱼已经请摊主帮忙处理过了，只要再清洗几遍，把里面的血水清洗干净就可以了，清洗干净之后放在一边沥干水分；

2、除了黄刺鱼，还有配料白辣椒、大蒜和生姜，大蒜和生姜是为了去腥增加，白辣椒也是夏季上市的，这个季节的辣椒味道最鲜最辣；

3、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入黄刺鱼，一面煎黄之后翻面煎另外一面；

4、两面都煎到金黄之后，加入姜片和蒜瓣爆香，香料爆出香味之后，开始调味，加入料酒去腥，食盐、生抽、老抽、蚝油，白糖，大火煮开；

5、大火煮开之后加入切好的白辣椒段，继续煮开，大火煮开之后转小火煮5-8分钟，黄刺鱼是比较难煮熟的，煮熟之后开大火收汁；

6、关火出锅，好吃的白辣椒烧黄刺鱼就做好了，肉质鲜嫩入味；

黄刺鱼的做法总结：

1、家里有紫苏的烧黄刺鱼的时候可以加点紫苏进去，味道会更好；

2、烧黄刺鱼的时候，家里有菜籽油的可以用菜籽油，烧出来的鱼味道会更好，但前提是菜籽油一定要烧热，把菜油味挥发掉；

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年夜饭上吃哪种鱼寓意更好？大厨：就吃这6样，寓意兔年大吉大利

春节是中国人的传统佳节，除夕一过，农历的新年就来临了，过去的不好运全都会清零，象征着幸福美好。大家也都会在除夕夜团聚在一起，吃着美食，聊着天，相互祝福。年夜饭是大家都十分重视的一道团圆饭，各家各户都会精心准备，年夜饭的菜谱中鱼是必不可少的一道菜，也有其独特的寓意，象征着年年有余。鱼的种类有很多，口味也有所差异，也有不同的象征意义，下 *** 体来看看春节吃鱼的寓意有哪些。

1.带鱼

带鱼是一种深海鱼，营养丰富，烹饪方式比较简单，在中国北方的很多城市，在准备年夜饭的时候都有干炸带鱼、糖醋带鱼等经典的菜品。老人和孩子都比较喜欢吃，而且带鱼的刺比较整齐，吃起来方便简单。适当吃点带鱼，能够补充蛋白质，增强体力。带鱼的形状比较独特，看上去像是一条腰带，意味着腰缠万贯，同时也象征着长寿安康。购买带鱼的时候也有一些注意的事项，虽然带鱼是冷冻的，但是也要尽量选择新鲜的。挑选的时候我们可以从它的眼球来看，眼球凸起，颜色黑白分明的带鱼相对新鲜。

2.鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道拿得出手的菜品，不仅营养美味，象征着吉祥如意，特别适合年夜饭和宴请客人。鲈鱼以肉质鲜美著称，富含蛋白质和矿物质，而且有一定的 *** 用功效，可以养生保健。鲈鱼的鱼刺也比较整齐，所以比较受大众欢迎。

3.鲫鱼

鲫鱼的蛋白质和维生素含量较高，容易被 *** 吸收，经常被用来炖汤喝，尤其适合进补。鲫鱼自古以来就有美好的寓意， *** 着长寿健康，因此适合过年的时候作为年夜饭桌上之一道菜。同时鲫鱼还和吉祥谐音，象征着大吉大利。给老人做上一道鲫鱼，祝福老人健康长寿，是一种美好的期许和愿望。

4. 鲤鱼

红烧鲤鱼也是一道经典的过年必备菜品，口感美味，而且营养丰富，适合大众人群食用。鲤鱼的蛋白质含量高，脂肪含量低，经常吃能够健脑益智。肉质也比较细腻，口感较好，做法也很多， *** 亲民 ，是一种 *** 价比较高的鱼类。在中国传统文化中，鲤鱼更是有着美好的寓意。很多年画上都会出现鲤鱼，象征着年年有余，吉祥如意。“鲤”在古文中象征着“多”，多吃点鲤鱼，来年会有更多的福气和运气。

5.草鱼

草鱼 *** 更加实惠，可以做成多种美味，我们常见的水煮鱼片、炝锅鱼、麻辣鱼等多种经典美食都适合用草鱼作为食材。草鱼体积虽然较大，但处理起来比较简单，适合做家常菜。草鱼的肉质也比较细嫩，营养价值也很丰富，适合老人使用，在补充蛋白质的同时不会摄入过多的脂肪。看着草鱼的外形，尤其是整齐的鳞片，看起来圆圆的就像是 *** ，象征着招财进宝，富贵年年，所以也经常被用作年夜饭。

6.多宝鱼

随着人们物质生活条件的不断改善，多宝鱼也开始出现在普通人家的餐桌上，也成为了年夜饭的一道推荐菜品。多宝鱼的名字听上去就特别的吉祥如意，象征着招财进宝。它的肉质比较细嫩，刺比较少，营养价值要高于普通的淡水鱼和海鱼，经常食用可以提高免疫力，适合小孩子和老年人食用。

以上就是过年餐桌上常吃的几种鱼类菜品，营养健康，而且对 *** 没有过多的负担，还能增添福气，过年可以考虑做上述的菜品，给家人露一手。

这5种鱼医生劝你少吃，但家家餐桌上却很常见！用2招让鱼肉变“补 *** ”

鱼肉一直被视为一种健康的高营养食材，过年期间，更是家家户户都少不了鱼肉。

中国居民膳食指南(2016)就推荐大家，优先选择鱼肉和禽肉，每人每周吃鱼280~525g。国际期刊《A *** ance in Nutrition》也曾发表综述，发现吃鱼多与各种心血管代谢疾病，甚至抑郁症、肝癌的风险降低有关。

但很多人虽然知道吃鱼有好处，却用了错误的 *** ，不仅白白浪费了营养，甚至还把鱼肉变成了“毒 *** ”，危害生命健康！

吃鱼能护血管、防癌症？

这些好处别错过

鱼肉备受营养专家推崇，自然有一定道理，一项研究吃鱼与40种慢 *** 之间的荟萃分析显示，适量增加鱼类摄入有助于降低3大风险：

1心血管疾病死亡风险下降

与每月吃鱼不到3次的人群相比，每周吃鱼1次、2~4次和超过5次的人，其冠心病死亡风险分别可下降16%、21%和17%。

这主要是由于鱼肉富含Ω-3 脂肪酸，它是一种不饱和脂肪酸，能降低血液里低密度脂蛋白中的 *** 胆固醇和 *** 三酸酯数量，预防血栓生成，有增强动脉血管弹 *** 、保护心血管健康的作用。

2老年痴呆症风险下降

研究发现，老年人每周至少吃一次鱼，可降低痴呆及认知功能障碍的发病风险。这是因为，鱼肉中富含DHA，是神经 *** 细胞生长及维持的一种主要成分，可以促进神经 *** 形成、信息传导加快，还对伤亡的脑细胞起到明显的修复作用。

3肠癌、肝癌风险下降

根据15年间对47.6万人的调查研究显示，与不吃鱼或少吃鱼的人群相比，常年多吃鱼的人患肠癌的风险下降了12%。背后的原因，可能与鱼类富含多种无机盐、维生素和不饱和脂肪酸有关，比如磷、钙、铁、维生素A、维生素D、维生素B1和尼克酸等。

其中维生素A可保护 *** 免疫功能，而维生素B1则是一种维持消化 *** 正常功能的重要活 *** 物质。

医生劝你：

这5种鱼更好别吃！

既然鱼肉这么好，为什么还会变成“毒 *** ”呢？其实问题就出在烹饪方式上。以下5种鱼肉，营养专家和消化科医生都会劝你，少吃！

1生滚鱼

案例

广西横县的零先生被查出肝癌，在手术时却发现肝脏上肉眼可见长满了肝吸虫！原来，零先生酷爱吃鱼生食品，已经有20多年了……

肝吸虫寿命可达20~30年，在肝胆区域活动时，会诱发胆管炎症、纤维组织增生、肝细胞萎缩硬化等，但临床上约有1/3的患者可能因为没有明显症状，而忽视了病情。生活中，肝吸虫主要来自于淡水鱼虾，因此提醒大家尽量少吃生鱼！

如果一定要吃，注意用90~100℃的沸水至少焯煮15秒以上，基本可杀灭肝吸虫。但常年喜欢吃生鱼的人，建议定期进行肝吸虫IgG抗体抽血检测。

2腌制咸鱼

国际癌症研究机构（IARC）已把中国式咸鱼列为之一类致癌物，经常吃会增加鼻咽癌的风险。

原因在于，腌制食品富含亚硝酸盐，是一种2A类致癌物，长期食用容易使血管扩张，产生氧化血红蛋白血液病，增加致癌风险。食入0.3～0.5克亚硝酸盐即可引起中毒，超过3克则可能导致死亡。

亚硝酸盐还能与蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，亚硝胺更是一种强致癌物，是四大食品污染物之一，可增加多种消化 *** 肿瘤的患病风险。

3过度烹饪的鱼

反复煎炸、炒制后会使鱼肉的脂肪大量氧化，产生 *** 基、苯并芘等有害物质，食用过量可能会增加心力衰竭或食管癌风险。而长时间高温炖煮后，大量鱼类蛋白质、维生素、矿物质等容易被高温 *** ，影响到 *** 吸收，还容易使嘌呤升高，对痛风患者不利。

4含汞量高的鱼

通常情况下，体型较大的鱼且寿命比较长的鱼类，含汞量更高，比如部分深海鱼类。摄入微量的汞一般不会产生太多 *** 反应，但汞可以在 *** 内积累，很容易被皮肤、呼吸道和消化道吸收，长期食用有汞中毒的风险。

汞中毒后不仅会损害口腔粘膜和牙齿，还对消化道、 *** 、毛细血管等都有腐蚀作用，儿童还可能造成大脑损伤。

5野生鱼

野外环境下，塑料微粒、金属污染、 *** 污染等都可能比较严重，因此即便是常见的野生鱼类也不建议食用。而深山老林里的野生鱼类，则有可能食用一些有毒的菌、藻或水草，且可能存在大量寄生虫，因此更不建议食用。

吃鱼有技巧，

用好2招更能补！

明白了什么鱼不能吃，咱们就从挑鱼、做鱼2个方面，来说说怎样才能让鱼肉为你的健康加分！

1挑鱼小技巧

①闻味道：尽量不要买那种闻起来有酸臭味、 *** 味儿的鱼。

②看鱼眼：尽量买鱼眼是清晰明亮、有一点鼓起的鱼。

③看鱼鳃：尽量买鱼鳃是鲜红色的鱼。

④看背部肌肉：尽量挑选鱼背有弹 *** （弯了能收回的）的鱼。

注意：现杀的活鱼，可以先放冰箱冷藏2小时，经历了排酸过程再烹饪。

2做鱼小技巧

蒸制

是最为推荐的 *** ，能尽可能保持鱼肉完整以及营养，腥味小、肉质细腻、刺少的鱼适合蒸制，比如鲈鱼、多宝鱼等。

爆炒

注意放油盐糖不宜过多，土腥味大的鱼更加适合炒制，比如鲤鱼、鳝鱼、鲫鱼等。

水煮

清淡水煮较好，重油重辣的水煮鱼应尽量少吃，适合肉嫩、肉多、刺少的鱼，比如鲶鱼、青鱼、鲢鱼等。

烤制

注意要做到烤熟而不要烤焦，可用锡纸包裹。焦糊部分通常含有有害物质，应去掉。一般来说，适合水煮的鱼也适宜烤。由于烤鱼肉质较干，过量食用容易引起血脂升高、便秘、消化 *** 等，因此适合与富含水分和膳食纤维的果蔬搭配食用。

熬汤

鱼汤含嘌呤、大分子蛋白质较多，痛风患者、 *** 功能低下者不宜多食。黑鱼、黄鱼、鲫鱼等适合熬汤，可与膳食纤维丰富的豆类、山 *** 、薯类搭配。

生吃

一定要选择正规 *** 的、干净卫生的、少刺的鱼，比如三文鱼等，还要充分咀嚼避免被鱼刺卡喉。芥末酱料等不能代替杀菌。

在琳琅满目的鱼类中

您最喜欢吃哪一种呢？

来源：养生大国医

建议中老年人，年纪大了要忌口，牢记3吃3不吃，管住嘴才身体好

建议中老年人，年纪大了要忌口，牢记3吃3不吃，管住嘴才身体好。亲爱的 *** 们，大家好我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

人一步入了中老年，就要懂得学会保养了，尤其是在吃这方面，尤为重要，很多中老年人，因为生活节俭，并且没有这方面的常识，所以啥也吃，管不住嘴，所以导致身体不太好。

所以今天我江一舟，就建议中老年人，年纪大了，要适量的忌口，一定要牢记好，我分享给您的，3吃和3不吃，这样您才管住嘴，才能身体更好，废话不多说，接下来我就把3吃3不吃分享给大家。

首先是3不吃。

1、不吃剩菜剩饭。

建议中老年人，年纪大了要忌口，牢记三吃三不吃，这之一不吃就是，不吃剩菜剩饭，很多中老年人因为生活节俭，或者家里的人少，经常会吃剩菜饭。但剩菜剩饭会滋生很多的细菌，严重的还会产生亚硝酸盐，所以咱们建议中老年人，这剩菜剩饭能不吃就不吃，管住嘴身体才好。

2、不吃重口味调料。

建议中老年人，年纪大了要忌口，牢记三吃三不吃，第二个不能吃的就是，重口味的调料了，比如说郫县豆瓣酱，辣酱，火锅底料，等这些重口味的调料。有些重口味的调料，添加剂就超标，而且多油多盐，特别不适合中老年人吃。所以管住嘴，咱们的身体才更好。

3、不吃点心蛋糕。

建议中老年人年纪大了，要忌口牢记3吃3不吃，这第3个不能吃的就是点心和蛋糕啦，比如蜜三刀，驴打滚，蛋黄酥，生 *** 糕，等这些高油高糖的食物，多次会导致您，这里高，那里高，对中老年的身体特别不好，所以管住嘴，咱们的身体才更好。

接下来分享给大家，适合中老年吃的3类食物。

1、各种时令蔬菜，如菠菜，韭菜，荠菜。

建议中老年人，年纪大了要忌口，牢记3吃3不吃，这之一个分享给大家吃的就是，时令蔬菜，比如现在正好四月份，就特别适合吃菠菜，菠菜有清理身体和含铁量高的特点，在4月份正好是最鲜美的时候，接下来把这道美味的菠菜鸡蛋汤做法，分享给您。

菠菜切掉老根老叶，水 *** 点盐和油，把菠菜下锅烫十秒钟后捞出来再切末，然后锅中水开后放适量的盐鸡精味精调味，调味后淋点水淀粉勾芡，勾芡后甩上两个鸡蛋，把切好的菠菜末下锅，搅拌均匀淋点香油就可以喝了，营养美味，管住嘴咱们的身体才更好。

2、各种海鱼，比如鲈鱼，多宝鱼，鲅鱼。

建议中老年人，年纪大了要忌口，牢记3吃3不吃，第二个分享给大家，要吃的就是，各种海鱼啦，在各种海鱼里面，鲈鱼的蛋白质含量更高，脂肪含量更低，营养丰富，吃起来口感细腻，腥味很小，接下来把一道美味的葱油鲈鱼做法分享给您。

鲈鱼处理干净后，改上花刀，放点葱姜盐，料酒，胡椒粉，涂抹均匀腌制五分钟，然后把鲈鱼放在盘子里面，水开上锅蒸上八分钟，再焖上三分钟，此时的鲈鱼刚刚蒸好，口感最鲜嫩，然后淋上一圈生抽，多切点葱丝，铺在鲈鱼上，用热油炸香后，就可以吃了，管住嘴咱们的身体才更好。

3、各种粗粮，如玉米面，豆面，黄豆面。

建议中老年人，年纪大了要忌口，牢记3吃3不吃，最后给大家分享的是，要多吃各种粗粮，尤其是黄豆面，蒸好之后口感软糯，清理肠道，接下来把一道黄豆红枣糕的做法，分享给大家。

黄豆面放在碗中，加入三分之一的温水，和适量的白糖， *** 成面团，醒面20分钟，干红枣清洗干净，去掉枣核切碎，揉进面里面，然后 *** 成窝头的形状，水开上锅蒸上20分钟，软糯香甜又美味的，黄豆红枣糕就做好啦，营养美味，管住嘴身体才更好。

总结:

怎么样朋友们，看完文章，这次知道，建议中老年人，年纪大了要忌口了吧，一定要记好，上面的3吃3不吃，只有管住嘴，咱们的身体才会更好，记得把文章收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。

每种鱼都有更佳烹调法

这家海鲜店谁还敢去？多宝鱼兽 *** 残留超7倍多，鲈鱼比它还严重

鱼，世界各地皆有分布，且种类颇多，主要有淡水鱼和海水鱼之分，但都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。近期，贵州省市场监管局官网发布通告，得知一家水产店的2种鱼都不合格，这是怎么回事？

镇远县鑫鑫海鲜店销售的鲈鱼，多宝鱼，经贵州省检测技术研究应用中心检测，恩诺沙星含量分别是1056μg/kg，777μg/kg，不符合≤100μg/kg的标准要求，兽 *** 超标10倍多和7倍多。

恩诺沙星属抗生素，为国家许可的动物用 *** ，可治疗皮肤感染、呼吸道感染、伤口感染等。消费者如果食用恩诺沙星超标的食品，可在体内蓄积，轻者引发胃肠道 *** 、头痛、头晕等症状，长期或大剂量摄入则可能引起肝损伤。

在此提醒养殖户们，要认识到恩诺沙星是属限用 *** ，并非禁 *** ，科学合理使用是允许的，关键是确保休 *** 期。质量安全涉及老百姓健康，生命健康要求远高于产业利益。一旦影响，产业将难以生存。因此，质量安全是产业存在的前提，希望大家树立质量安全意识，共同维护好大黄鱼产业，个人的利益与产业的利益是一致的。

针对抽检中发现的不合格食品，省市场监管局已责成黔东南州市场监管部门依法予以查处。督促食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；将采取的风险防控措施和核查处置情况，及时向省市场监管局报告并向社会公布。

给孩子吃鱼，聪明妈妈都买这鱼，肉多刺少营养高，贵点也值得?

鱼肉鲜美，蒸着吃味道更好。蒸鱼看似简单，但是也有很多小技巧。比如选择哪种鱼更好？蒸鱼如何有效去腥？蒸多长时间口感更好？这些都是蒸出一条美味鱼最基本的前提。

可以用来清蒸的鱼特别多，但是要记住一点，肉多刺少、腥味也少的鱼更适合蒸着吃。比如鲈鱼、黄鱼、多宝鱼等等，还有一种鱼口感更好，就是贵了点，我们这卖到40元一斤。但是这种鱼肉质肥嫩，没有小刺乱刺，腥味少，蒸着吃比鲈鱼和黄鱼都好吃。

我说的这种鱼叫桂鱼，也叫鳜鱼。唐朝诗人张志和在《渔歌子》中就写过"西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥"，说的就是这种鱼。它肉质嫩而弹，比鲈鱼更鲜美。鱼肉肥厚刺儿少，腥味比黄鱼轻。而且营养价值非常高，它含有丰富的蛋白质和 *** 所必需的氨基酸，特别适合蒸着吃。相比鲈鱼和黄鱼，味道更好，营养更高，老 *** 孺皆适宜。虽然40一斤贵了点，但是偶尔吃吃，还是非常值得的。

清蒸桂鱼

食材桂鱼、姜、香葱、红椒、盐、料酒、蒸鱼豉油

具体做法

1，清蒸鱼更好买活鱼，我这里让卖家处理好了，回来把鱼肚子和鱼头里面的黑膜，以及所有能看到的血水全部清理干净，这一步是去腥的关键，新鲜的鱼，经过这样处理基本上就不会腥了。然后在鱼身的两面分别切花刀，抹上盐和料酒，再放些葱和姜，腌制半个小时。

2，趁着腌鱼的时间准备一些配料，红椒、姜、香葱全部切成丝。

3，桂鱼腌好了，去掉葱姜，把鱼盘里的水也一起倒掉。然后开水上锅，大火蒸8分钟，关火焖5分钟。鱼肉熟透即可，不要蒸得太久，以免鱼肉变老，影响口感。具体时间跟鱼的大小有关，我这条鱼是450克，比这大就多蒸两分钟。

4，鱼肉蒸好，鱼盘内会有很多水，这个水比较腥，需要倒掉。然后在鱼身上铺上葱姜和红椒丝。

5，最后浇上热油，再淋入适量的蒸鱼豉油就可以了。一道鲜美的清蒸桂鱼就做好了，肉质鲜美，营养好吃。

蒸鱼小贴士

1，鱼刺比较少，腥味比较轻的鱼更适合蒸着吃。

2，无论什么鱼，鱼肚子和鱼头都要仔细清洗，有黑膜和血水的要清理干净，然后再进行后面的腌制，这样蒸出的鱼不会腥。

3，根据鱼的个头大小，蒸8~12分钟即可，时间不要过长，以免鱼肉变老影响口感。

每种鱼都有更佳烹调法

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