蒜苔炒海鲜
鸡蛋虾仁卷
油炸糯米
油炸蝎子
烤鸡皮
乖巧的小猪包
拯救夏天食欲，就靠这10样美食了来源：地道风物
三伏天的热浪“一伏一伏”袭来，降温消暑是头等大事。要是全国各地的清凉美食举办了一场“运动会”，该有多精（hǎo）彩（chī）？
如果它们也来参加运动会，会怎样？图/ ***
*** 碰上凉粉、 *** 冷面较量广东糖水，四果汤对战清补凉......不用多想，就知道这场别开生面的运动会有多令人期待了。有的“选手”以低温取胜，有的靠口感拿分，还有的凭丰富配料占上风，更多的则是凭独特的口味，剑走偏锋，出奇制胜。
红糖 *** ，大概是云贵川人心中永远的冠军。摄影/老天使， 图/图虫·创意
一方水土养一方清凉美食，各地“选手”互不服气，若真如 *** 会般英雄齐聚，个个都是一身本领，谁能杀出重围真不好说。当然，不管谁赢谁输，它们都是炎夏日子里不可缺少的“续命神物”。
01 凉粉vs凉面，谁是“跳水”之王？
最常见的食材，往往比赛最激烈。大米、面粉、淀粉、豌豆粉……即使食材单一，各位“选手”也能在花样、口感上臻于极致。
素卤子作浇头的兰州凉面。摄影/lljing163， 图/汇图网
*** 冷面。图/视觉中国
凉面军团历来是夺冠热门。煮熟的面条过凉水，除了降温，还能去除面条的黏 *** ，口感更加清爽筋道。面条以外，酸甜咸辣的配料也是一招 *** 锏：营山凉面的红油蒜水，兰州凉面的烤肉素卤子，总能成为清凉面条的黄金搭配。而 *** 冷面，则更是用冰水做汤一招制胜。
川北凉粉，夏季美食比赛的老选手了。图/视觉中国
凉粉 *** 队也曾屡屡拔得头筹。川北凉粉的麻辣滋味独特，汉中凉粉则胜在花样：槟豆凉粉、米凉粉、豌豆凉粉、玉米凉粉……汉中人更爱的槟豆凉粉，“若是吃一碗，三天心中凉”。
本届运动会的重头戏，是“漏勺跳水”比赛。三位“选手”即使形态相似，也能各出奇招。
似鱼似虾又像小蝌蚪，看各地如何把它“赛”出名堂。图/ ***
漏鱼 | 在西北，我是“鱼”
夏天的西北，除了有凉面、凉粉、甜醅子，漏鱼也是必吃的清凉美味。你可以叫它漏鱼，也可以叫面鱼，天水人叫锅鲰（zōu），或者可爱一点——鱼鱼儿，总之似鱼非鱼就对了。
漏鱼的原料可以是面粉，也可以是淀粉混玉米面等等。做漏鱼是个力气活，要在烧开的水中一点一点撒入面粉，另一只手要不停搅拌，不能出现面疙瘩，最后成一锅糊状，再用漏勺乘热擂下去。功夫在于能否搅得坚柔滑道，太黏太稀，都难漏出好看的鱼鱼儿。
对，就这样擂。图/ ***
漏鱼做好了，搭配的汤水也是“拿分点”。红油咸菜辣汤、素臊子汤，打卤汤，漏鱼简直百搭，但在夏天，浆水酸菜才是漏鱼的“梦中 *** ”。一碗浆水漏鱼，清爽开胃，让人食欲大增，喝几碗都不够！
右边是用玉米面做的鱼鱼儿，左边是浆水，夏天陕甘地区大街小巷都能见到。图/视觉中国
凉虾 | 在湖北，我是“虾”
湖北、四川、重庆有太多热门选手：配料豪华的红糖 *** 、Q弹爽滑的凉糕，都是无法忽视的清凉美味。此次派出的参赛选手，是凉虾。
可以直接喝的凉虾。摄影/wu786621845，图/汇图网
凉虾的主要原料是大米浆，也可以掺玉米粉、豌豆粉等。原料一变，西北人口中的鱼就变成了虾。“几个漏勺几个孔，乘出一杯虾仁。”漏好的凉虾放在冰镇的红糖水中，洁白如玉，翩然翻飞，搭配果块则更为可爱。先喝一口红糖水，再吃爽滑的凉虾，最后甘甜的水果顺势而下，一举纾解了齿颊间的燥热。
槐花粉 | 在广西，我身穿槐花
论清凉消暑，广西已有龟苓膏这种夺冠热门选手，还有奇葩选手水果沙冰“不走寻常路”，传统冷饮里，槐花粉也当仁不让。
广西槐花粉。摄影/八手一脑，图/图虫·创意
广西的夏天，槐花粉几乎人手一杯。形状与漏鱼无二致，原料更是与凉虾类似，口感相同的滑嫩。槐花粉的优势，在于明亮 *** 的 *** 外观，以及自带的槐花清香。一饮而尽，凉透心底之余还满口留香。
02 糖水大乱斗，“花样游泳团体赛”
清凉美味，怎么能少了糖水。南方多的是用各种水果、干果、谷物做成的糖水，苏州绿豆汤、云南木瓜水，广东烧仙草、马蹄爽……就像一场“花样游泳大赛”，看清凉糖水如何拯救失去胃口的夏天。
绿豆马蹄糖水，搭配空调食用更佳。图/图虫·创意
福建选手 | 四果汤
福建漳州、厦门、泉州等地的四果汤，也靠花式配料取胜。
四果汤，一场果料的狂欢。摄影/罗元颖
四果汤大多以蜂蜜水作汤底，“四果”的搭配千千万，堪称甜品“碰碰车”：西瓜、菠萝、芒果，还有红豆、莲子以及各种蜜饯、坚果、陈皮最后锉几下冰块，舀一大勺糖水，这解暑的冰甜汤算是齐活了。
四果汤丰富的配料。摄影/王海燕
开在外地的福建餐厅，几乎每家都有四果汤。然而，“阿达子”和石花膏大概只有福建本地的四果汤才有，尤其是加了芝麻的阿达子，吃起来Q弹十足。一口冰冰凉的四果汤，大概是闽南更具古早滋味的甜品了。
海南选手 | 清补凉
“玉宇琼楼，乘鸾来去，人在清凉国。”苏轼的这句诗词虽然不是在海南写的，但喝到清补凉时的苏轼，想必就是这样的心境。
清补凉，海南人的心尖尖儿。摄影/ysheshe，图/汇图网
烧烤在东北的夜市上有多火爆，清补凉在海南的夜市就有多受欢迎。“早上老爸茶，晚上清补凉”，傍晚时分，夕阳拖着尾巴慢吞吞地消失，残余的热气还在大地蒸腾。这个时刻，一碗清补凉，最能驱赶暑热。
红豆、果粒、芋圆、冰淇淋等食材，都是清补凉里的常客。作为灵魂的椰子，永远坚守着清补凉椰子味的“尊严底线”。清补凉的另一制胜点是出其不意的配料，你以为它是椰香版四果汤，结果粉丝、鹌鹑蛋也经常见到，不管是啥，总能融入清补凉的味道，甜而不腻、爽滑润喉、冰凉可口。
椰奶是清补凉的灵魂。图/ ***
浙江选手 | “豆腐”军团
浙江实力不容小觑，此次的参赛团队，是“豆腐”军团，其实跟黄豆做成的真正豆腐没啥关系。
红糖木莲豆腐，长相和 *** 没差了。摄影/设计师Cindy，图/汇图网
首先上场的是浙江金华、绍兴一带的传统冷饮——木莲豆腐，也叫石莲豆腐。它用薜荔 *** 中的果胶做成，做法跟 *** 类似。在夏天采摘其果实，揉其汁于水，加入适量的野藕粉沉淀水，搅匀，凝固成豆腐状，透明如水晶的木莲豆腐就做好啦。一股植物的清香，是它的“法宝”，再浇上糖醋浇汁，酸甜适口。夏天饮用，仿佛是空旷山谷间闯入的一袭凉风。
树叶豆腐，颜色非常清爽治愈。摄影/czjcj，图/汇图网
接下来参加比赛的是义乌、东阳一带的择子豆腐，用野果加工成的择子粉制成，口感软滑爽口；永康的树叶豆腐压轴，看一眼就能让暑气消一大半，冰冰凉凉，最后以果冻般的口感获胜。
除了“豆腐”军团，浙江 *** 队里的台州洋菜膏，同样表现出众。洋菜是一种富含胶质的海藻类植物，带着薄荷的清新，在鼻尖弥散开来，颇有提神醒脑的功效。对于台州人来说，吃了洋菜膏，才算过了夏天。
台州古早味，哧溜开吃~ 图/咸鱼日记簿
03 凉菜射击赛，谁能射中你的心？
除了凉粉和糖水，菜类“运动员”一点也不“菜”，一根根脆嫩的凉菜条就像箭矢，只为击中每一个味蕾“靶心”。这场凉菜射击赛，同样异彩纷呈。
大拉皮，东北凉菜的 *** 选手。图/视觉中国
东北大拉皮尝的不仅是拉皮绵软细腻的口感，黄瓜丝，香菜，萝卜丝，纷纷齐聚“开会”，让大拉皮多了一层筋道的口感。再加上酱油、老醋、麻酱、蒜泥等调料，吃起来非常过瘾。
德宏舂鸡脚，“舂舂舂”魔法攻击。摄影/樊小喆，图/图虫·创意
在云南的，“万物皆可拌”，水果也能做成凉拌菜。“舂舂舂”军团，香柳和鸡一起“舂”出了地道的云南风味——舂鸡脚，吃起来柔嫩有嚼劲儿，酸辣清爽，还带着浓郁的薄荷香。夏天的午后，舂上一盘鸡脚，开胃又消暑。再配上清甜的水酒，一口鸡脚一口酒，好不惬意。
皮蛋拌豆腐，大概是凉菜比赛的“裁判”？摄影/kenpqyp.dfic，图/图虫·创意
在江浙沪，皮蛋是小清新，是江南闷热潮湿夏季里的一道凉风。冬天吃热乎乎的皮蛋瘦肉粥，夏天就吃冰凉的皮蛋拌豆腐。
在河南，豆角汆熟，加上香油、盐、蒜末、酱油、当凉菜吃分外美味；在凉拌的黄瓜、皮蛋里，撒入一捧荆芥，再食不甘味的胃口，也能被撩拨出旺盛的食欲。
荆芥：河南人心中的“雅典女神”。摄影/handou5， 图/汇图网
一到夏天，消暑的凉食怎能少。吃一颗凉果，尝一口凉菜，喝一杯冰凉的糖水，总是清爽宜人。 *** 比赛的选手，都是一副“试问天下谁是敌手”的气派，而这场夏日清凉美食大赛，则更富有人情味儿，消了暑气，赶走炎热和浮躁就好，解的是时令馋意，吃的是无穷乐趣。清凉美食运动会，谁是你心中的之一名？
不容错过的全球美食之旅：我的饕餮之旅分享！记得收藏下次去品尝
你是否曾经有过一种强烈的心愿，想要纵横世界，去体验每一个异国美食？你是否想象过飞越大洋去探究世界美食的神秘面纱，是否品尝过世界各地独特的美食的感觉？
在我的美食之旅中，我品尝了许多难以忘怀的美味佳肴，也为我呈现出了世界各地的风土人情和文化特色，更让我尝到了人类美食的精髓。
现在，我将带你们一起来欣赏，其中的四款美食的吃法。
【1】土耳其烤肉
印象中烤肉是家家户户常见的一种美食，似乎并不特别。可一提到土耳其的烤肉，估计很多人都能想象到在沙漠中间，坐在 *** 上靠着地毯，一边品尝着烤肉的美味，一边捧着薰衣草茶，谈天说地，是不是很有当地特色呢？
土耳其烤肉是土耳其美食中非常有名的一种。它通常由羊肉、牛肉或鸡肉切成小块，并用各种香料和调料腌制。接着将肉块串成烤 *** 并用炭火烤制直到表面金 *** 。烤好后，可以配上各种蔬菜如薄洋葱、小番茄和生菜，以及酸奶沙司和辣椒酱，在口感和味道上完美搭配。
【2】意大利的蛤蜊通心粉
蛤蜊是什么？对于不吃海鲜的小伙伴可能不太清楚，它是一种硬壳动物，充斥着海水盐味，直接翻译的话就是“海蛤蜊”。那么什么是“蛤蜊通心粉呢？”它就是一碗令人忘记时间，只想着停不下来的美味取向！
精心烹制的蛤蜊通心粉配上！配上白酒，更是丝滑美味。这是意大利独有的一道美食，很好的 *** 了意大利人亲民、轻松、且热情好客的生活态度和心情。如果你有机会去意大利，千万别忘了要尝一尝，它们所有的美味，真的想打包带回家！
【3】泰国的汤杯
泰国菜以酸爽香辣和浓郁爽口而出名，而泰国汤杯就是其中之一。泰国汤杯是有汤的，里面混合了香茅、柠檬草、姜黄、椰子奶和柠檬等香料，这些都是调味料中常用的，因为它们提供了新鲜感和不同的口味。
仅仅一个汤杯，你就可以在大街小巷感受到泰国不同地方的风味。
在吃的时候，你可以选择一部分泰国汤杯，加上美味入味的米饭或者米粉，它既有清爽、也有浓郁，每一口都是细细咀嚼的饕餮。
【4】韩国的石锅拌饭
石锅拌饭，是由短粒的饭、各种剁碎的辅料以及适量的辣酱一起烘炒出，便端出了一份完美丰富的饭菜，而石锅是因为加热时不会爆缸，特别适合单人使用。
石锅拌饭在韩国很受欢迎，并且形式多样，有许多种位置，味道也不尽相同。在韩国的街头巷尾，只要一石锅拌饭，就再也不用担心午餐记得好好吃哦。
最后：
看完了这4款美食的介绍，你是不是已经按捺不住自己的食欲？除了这些传遍世界的美食外，你是否曾经注意到了中国的美酒——白酒呢？
相信很多人都没有尝试过，然而，我们能发现的是，在世界美食界，白酒受到许多外国友人的喜爱，因其独特的口感和香味，在很多国外的餐馆里，都会有带有 *** 的餐饮和白酒产品，被普遍推广，并获得了国外客户的认可。
而今天我想给大家推荐2款白酒，因为口感丰富 *** 价比高，深受很多人的喜爱，甚至一度让来中国旅游的外国 *** 欲罢不能。
①绵柔尖庄
绵柔尖庄是五粮液旗下的一款口粮酒，产自四川宜宾。其采用高粱、大米、小麦、玉米和糯米五种粮 *** 制而成。这款酒以其绵柔、尖爽的口感和香气而闻名，适合作为品尝、送礼以及餐饮搭配的选择。
经过精细的加工和多次的酿造工艺，最终形成了独特的香气和口感，它具有绵柔馥郁、酒体醇厚的特点，且具有较长的陈年潜力。
②蒸台坤沙酒
蒸台坤沙酒是一种酱香酒，采用高档高粱为原料，经过精心的发酵、贮存和酿造工艺生产而成。其品相高雅，酒体清澈透明，色泽晶莹剔透，并且香气浓郁，香型独特，带有一定的粮香和酱香，喝起来绵润顺口，回味悠长，是一种口感极佳的白酒。
除此之外，该酒的质地醇厚，入口绵柔，有醇厚的口感和香味，非常适合与各种美食进行搭配。总的来说，蒸台坤沙酒是一款具有非常高品质的白酒，口感和香气都非常独特，是很多白酒爱好者所喜爱的一种酒。
最后，如果选择一款饮品来 *** 中国的特色美食，毋庸置疑的一定是白酒，白酒不仅有独特的口感和酿造的智慧，还拥有上 *** 的悠久历史，成为全世界美食中极其高雅的一款饮品！
佟婕《饕餮娘子》，一部美食志怪小说一本非常优秀的志怪小说，笔墨着重刻画那些 *** 怪妖灵，讲述的是住在竹枝巷的人类女孩桃月儿进入到饕餮娘子桃三 *** 欢香馆中，在学厨的过程中经历了一系列的志怪事件。
一部美食志怪小说，题材新奇，一个一个小故事，是 *** 好读物。
本书文笔优美，情节精彩，人物丰满，寓意深长。标题已足够吸引人，饕餮象征着贪婪无度，其面貌在一般的想象里必是鄙陋凶悍，娘子则往往温柔贤惠，冲突造就了吸引力。江南水乡在作者的笔下，如水墨画缱绻铺开，云水之间，一位厨艺绝佳的清丽美人，开一间欢香餐馆，迎接天南海北客。书中对食物素材，做法的描写相当考究，令人忍不住口水涟涟。
古都江城柳青街上，饕餮所化的老板娘桃三娘妩媚动人，她所开的神秘的食肆欢香馆，能烹尽天下人心所想的美食。女孩桃月儿在欢香馆帮厨。却无意中撞见了那些匪夷所思珍馐美馔背后的秘密……神仙醋、纸花蜜、明珠羹、 *** 豆腐、奈何包……一勺一盏间，是一道道满足了人心 *** 的饕餮盛宴，亦是一幕幕悲欢离合的人世沉浮。
本书以美食为主线，通过一个小女孩桃月儿的眼睛让我们看到了一个不一样的世界。全书分为三个系列：桃花谣、岁寒记、蜜语楼，其中每个系列的章节都用吃食命名，大部分的章节都是通过一道菜完成一个故事，书中，尤其是桃花谣部分，对做菜过程作了详细的描写，在感叹作者描写细腻多变的同时，也仿佛经历了一场视觉盛宴。
最喜欢的是桃花谣系列，小月尚且懵懂无知、天真不谙世事，双亲尚在，江都的繁华平和下一派岁月静好。
饕餮娘子，本为龙神，却以高超的厨娘手艺，云游四海，抚慰乱世。然世道险恶，纵能超度孤魂野 *** ，也无法改变贪婪无厌的人心。
以 *** 为引，拟千滋百味。饕餮本是 *** 而生，于是最了解人的 *** 。美食与奇幻相参。淡定从容，无非是多经历曲折磨难。饕餮娘子的美食，只不过是心中的妄念!
神仙醋，一个是命运堪怜被鞭打致死的苦命女，一个是一见后情根深种的执着男，强求拥有，终究虚妄，才有了这一坛神仙醋。
蔷薇糕，备受欺凌忍气吞声的小妾，为了报复另一位浅薄高傲有了身孕的小妾，让她一 *** 两命，用夹竹桃花粉糕替代了蔷薇糕。
阿胶肉，一个走家串巷调三窝四的 *** ，帮助一个披着文雅衣冠实为 *** 觊觎三娘，下场就是变成两头驴，被熬胶炖肉。
……
无数个这样精悍又充满人生 *** 和挣扎的故事，交织成桃三娘厨房里美味精致的菜品。
小说是以一个小姑 *** 视角来看这世间百态、魑魅魍魉，这样的手法很像曹文轩笔下的《草房子》、 *** 音的《城南旧事》，孩子的眼里是没有绝望的，我们也跟着她从真实懵懂到认识这个世界；其中作者娓娓道来的手法有很像汪涵的《有味》、汪曾祺的《谈吃》等，读起来轻松、淡远、自然、真朴、享受。
光怪陆离却又丝丝入扣，书中所写无论是人，是神，是 *** 都是极具情意与特色，仿佛再坏的角色都有令人为之心软的背景和心理，最后的后记能以旁观者的视角进行点题，温馨又完整。满篇让人深思的道理，故事虽小，韵味悠长。
人们形容一道菜肴美味，往往会说它是“香味扑鼻”，比如越剧唱段《桑园访妻》里就有一句唱的是“油煎鱼儿扑鼻香”。只不过，凡事都有例外，中华美食里颇有一些菜肴只能用“臭味冲天”来描述，这些“另类”美食又是从何而来呢？
食臭溯源
《论语·乡 *** 》记载，孔子在谈到对“食不厌精，脍不厌细”的看法时，列举了一大堆“不食”的情况，比如“鱼馁而肉败”或是“臭恶”的食物，他老人家是绝对不吃的。按常理推断，臭味是一种令人厌恶的气味，人们遇之往往掩鼻而过，孔夫子之语似乎并无特别之处。臭食既变质又变色，更难闻，自然君子不屑。但反过来理解这番话，不正是当时有人吃腐臭了的鱼肉不合于“礼”，不卫生，孔子才会反对这种做法的么。
实际上，人类食臭的现象大概是也称得上是“源远流长”。原始人类在站到食物链顶端，也就是制造 *** 工具的技术成熟之前，曾是食腐的“机会主义者”。他们的大型猎物主要是从食肉动物那儿偷来的，或者是偶然发现的自然死亡，有时已经腐烂发臭的动物 *** 。这样的食物听上去令人发怵，但在近现代的一些生产形态较为原始的民族那里仍旧可以看到史前人类食腐的影子。比如，直至20世纪初,北美的曼丹人（印第安人的一支）仍会等待汛期到来，去水底寻找被河流冲走而淹死的野牛的 *** 。他们喜欢这种野牛超过现杀的动物。汛期过后，他们也习惯把野牛肉悬挂起来，直到其腐烂掉一半。生活在世界更大岛屿格陵兰岛上的因纽特人（爱斯基摩人）也吃一种名为腌海雀的腐烂食物。其 *** *** 为：把不去除内脏的海鸭或海雀连着羽毛、爪子和鸟嘴一起封闭在海豹皮内，然后挤出皮袋内的空气，将皮袋重新缝合密封，涂上海豹油脂来隔绝空气。皮袋上压上石头，在厌氧状态下发酵至少7个月。据说这种腌海雀的胸脯肉尤其细腻柔嫩，肝和肫味道辛辣，肠子的涩味则让人想起啤酒的苦味。
腌海雀
话说回来，人类毕竟不是天生的食腐动物。不像秃鹫或是鬣狗，它们的唾液里含有溶菌酶，能够 *** 有害细菌，而且其体内的一些酶可以降解某些 *** 或对某些 *** 不敏感，故而 *** 对其几乎没有伤害。但人类就不一样了，如同因纽特人这样“腌海雀”的吃法，腐臭食物上的細菌和 *** ，很容易造 *** 体的感染和中毒，实在是不能轻易尝试的。只是随着时间的推移，史前人类掌握了用火技能，从“茹毛饮血”进步到吃熟食。烧烤蒸煮 *** 了大部分细菌乃至 *** 。如此一来，食臭才显得相对安全了。
大约也是由于这个原因，古籍里记载了相当多食臭的有趣事例。比如，《大业拾遗》里记载，会稽（今浙江绍兴）人杜济发明一道名为“ *** 含肚”的菜肴。在盛夏时，将鱼去鳞净洗，抽肠去腮，肚子里塞满了盐，鱼身上也涂满了盐，然后“日则曝，夜则收还安平板上。又以板置石压之。明日又晒，夜还压……”据说这样最后这条鱼变成“其皮色光彻，有如黄油，肉则如糗”。无独有偶，距离绍兴不远的苏州也有食臭的记载。按照宋代范成大在《吴郡志》里的记载，苏州人喜欢吃 *** 鱼（大黄鱼）。到了夏天，天气炎热，鱼也变得“肉败气臭”。但苏州人习以为常，照样把腐臭的 *** 鱼买回去烹饪，所以坊间就有了“忍臭吃 *** ”的说法，令人想起“拼死吃河豚”之语了。
何以食臭
有人自然要问了，古人为什么会给自己找不自在，去吃这些腐臭的食物呢？这大概是好几个原因。
首先自然是因为物资匮乏。在古代的技术条件下，新鲜蔬菜或是海产品的保质期很短，要是碰到多雨潮湿的气候就让食物更加容易腐烂变质，令保存食物更为困难。但食物的匮乏又不允许随意浪费这些食物。既然已经腐烂的食物也必须加以利用，食臭习俗就有了它存在的基础——延伸食物的保存周期，提供了更多食物来源。近代作家周作人（1885-1967）就说过，其家乡“绍兴中等以下的人家大都能安贫贱，敝衣恶食，终岁勤劳，其所食者除米而外唯菜与盐”。浙江一带有冬季腌咸菜的习惯，开春之后，吃剩的咸菜在日渐湿热的气候条件下继续发酵。百姓舍不得扔，便只能吃臭菜了。绍兴腌菜正以“臭”闻名，其中的 *** 就是霉苋菜梗。
苋菜，又名野苋菜、赤苋，是江南地区的家常菜。只是苋菜生长极快，错过采收的或者故意留在地里任其长梗的，可以长到一米多高，菜梗又老又硬。将其拔出，去根洗净滤干后放入陶罐中，拌盐腌制，如果菜梗已软，上面生出白色霉菌，就成了“霉苋菜梗”了。这道菜味道极臭，连周作 *** 不得不承认，“腌则难免气味变化，顾气味有变而亦别具风味，此亦是事实。”之所以绍兴百姓会显得对霉苋菜梗趋之若鹜，归根结底还是因为一个字，“穷”。就像周作人所说，“吾乡穷苦，人民努力日吃三顿饭，惟以腌菜，臭豆腐、螺蛳为菜，故不怕咸与臭”。
霉苋菜梗
另一个原因，则与古代的物流条件有关。中国有句俗话叫做“靠山吃山，靠水吃水”，如果山里的人想吃到山外面的物产或是海边的人想吃到山里的物产那就不是这么容易了。食物在漫长的运输途中很难保持新鲜，往往运到目的地也已经变质了。坊间传言，唐代的杨贵妃要吃新鲜荔枝，唐明皇动用朝廷的驿站 *** 运来，这就是所谓“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。但这其实也只是个例而已。即便是皇家有时也难以如愿。比如明代江南要向京城进贡名列“长江三鲜”的鲥鱼。鲥鱼既是出水即死的娇嫩之物，由南京至北京的程途又远达2400多里，即使以最快的速度沿大运河昼夜航行，亦必须一个月以上的时间才能到达，结果”其鱼皆臭秽不可向迩”了。有人曾经于夏月北上，“曾附其舟”，结果“几欲呕死”。而住宅紫禁城里的明朝皇帝，也只能吃上这样的臭鱼了。
与鲥鱼情况类似当地还有长江里的鳜鱼。徽州（今安徽黄山市一带）人喜欢吃这种名贵水产。从地图上，徽州距离长江并不远，但当地是山区，道路崎岖。所以鳜鱼要从贵池、铜陵等沿江地区运进，往返一趟要六七天时间。鲜鱼又容易腐烂，商人只好在天气转凉时才到江边去购鳜鱼，然后用木桶盛装，挑往徽州山区贩卖。饶是如此，稍以耽搁，还是免不了鳜鱼死在途中，腐烂变质。于是就有人索 *** 将变了味的鳜鱼用盐腌。只不过，一般腌鱼都重盐，以利于储藏，但鳜鱼用的是淡腌的 *** ，薄薄撒一些盐，利用适宜的温度，使鱼处于变质与不变质之间。如此抵达屯溪等地时，鳜鱼的鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味。将这种臭鱼红烧之后，没想到竟“歪打正着”，这就是徽州名菜“臭鳜鱼”的由来了。
徽州臭鳜鱼
闻臭食香
问题在于，若是食臭只是为了无奈救饥的话，为什么随着时代的进步，食物的丰富，这种习惯仍旧没有淡出历史舞台呢？
从科学角度讲， *** 的过程就是微生物将蛋白质水解变成了氨基酸的过程，在此过程中，一种含有硫元素的氨基酸也被酶彻底分解而释放出 *** 气体而形成臭气。因此适度 *** 的食物，其实更容易消化吸收。古人虽然不知道这个原理，但在实践里也总结出了“闻起来香，吃起来香”的经验。
比如徽州的“臭鳜鱼”闻起来虽臭，但吃起来却非常香。它既保持了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇厚，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。老饕们都觉得，这种“臭鳜鱼”虽与鲜鳜鱼味道相差很大，却别有一番风味。所以范成大在《吴郡志》提到的那个故事还有下文，后来人们学会了用冰保鲜的办法，“鱼遂不败”。这样一来，大黄鱼可以溯江而上，运到今天的安徽一带贩卖。按说，这是“古之所未闻”的大好事，但当时就有人不满意了，这是因为跟原来的臭鱼相比，这种冰鲜大黄鱼的味道，“终不及”也。至于清代范宣在《越谚》也有“苋菜梗”一条，声称霉苋菜梗“腌之气臭味佳，最下饭。”
这样一来，食臭就从一开始的生存问题变成了口味的选择。结果许多地方都有了以“臭”闻名的菜肴。毗邻绍兴的浙江宁波就有著名的“三臭”，指的是臭冬瓜、臭苋菜梗和臭菜心（芋艿梗）。其中的臭冬瓜大概是宁波特有的传统美食。将熟冬瓜切成 10 厘米左右块状，煮至八成熟捞出，沥水 *** ，在瓜块四周均匀抹上盐，分层装入坛内，加入臭卤，封口，置于阴凉处。半月后即可随吃随取，“臭味相投”了。
臭冬瓜
若是论起最常见的“臭食”大概得算臭豆腐了。各地做法多样，味道也各有特色，比如绍兴有句话就自夸“尝过绍兴臭豆腐,三日不知肉滋味”。细究起来，臭豆腐又可以分成非发酵 *** 与发酵 *** 的臭豆腐两类。前者一般是用特制的发酵 *** 臭卤对白豆腐腌制数小时后油炸或蒸熟后食用，后者还有一个名字叫做“腐乳”，闻名京城的“王致和臭豆腐”就属此类。
绍兴臭豆腐
传说王致和是安徽人。康熙八年（1669），他在北京前门外延寿寺街开了一家豆腐坊。有一次王致和做的豆腐没有卖完，时值盛夏，他舍不得扔掉这些豆腐，为了防止豆腐变坏，他便将豆腐切成四方小块，配上盐、花椒等作料，然后放在了后堂。过了几天，后堂飘逸出一股异样气味。王致和赶忙跑到后堂一看，白豆腐全变成了一块块的“青方”。它起初只是下层劳动者的佐餐之物，窝头贴饼子就着臭豆腐吃。然而，到了光绪年间，它不但进入了大宅门，而且上了宫廷的菜谱，成了慈禧太后品尝的小菜。“王致和臭豆腐”也因此变得身价百倍了。
从臭豆腐进入北京的发展看，即便是并不嗜臭的人群，经过连续熏陶，也会由厌恶变成喜爱,从而形成嗜好。近期广西螺蛳粉风靡全国，就是一个类似的例子。螺蛳粉浓郁的臭味主要来源于一种独特配料——腌制酸笋，广西特产大头甜笋经过腌制发酵，形成螺蛳粉特有的酸臭味道。话又要说回来，国人烹饪毕竟讲究“色香味”俱全，而臭食在“味”上先天不足，它虽是中华饮食王国里中绚丽多彩的奇葩，恐怕也终究难成主流。
参考文献：
赵科峰 姚周辉：《食臭习俗的分布及成因初探》，温州大学学报，2008年3月
周洪星 李臣 周超：《解读绍兴“臭食”文化》，第四届 *** 食学论坛（2014西安） *** 集
想念这口人间烟火气， *** 门鼓楼不完全美食记录（上）丨饕餮地图从北京飞到昆明再转机一个多小时就来到临沧，一下飞机感到这里气候特别舒服，凉风习习，空气清新又湿润。本地人说临沧四季如春，是最适宜居住的城市之一。
临翔区是临沧的市区，小城四面环山，宁静祥和。
说起云南你会想到的丽江大理、泸沽怒江，对临沧可能所知不多。我也是之一次听说这个地方，感激这次机会来到临沧，在佤山风情美食节上吃到和学到了不少知识，这里确实是云南值得游玩的地方。
临沧市位于云南省西南部，东连普洱北邻大理，西南与 *** 交界。北回归线横贯南部，因濒临澜沧江而得名。全市辖临翔、凤庆、云县、双江、永德、镇康、耿马、沧源8县（区），居住着 *** 、德昂、景颇、佤、傣、彝、拉祜、汉等23个民族，是佤族文化发祥地之一。被称为“世界佤乡，中国临沧”。
十一期间临沧佤山美食节将8县（区）美食汇聚一堂，我通过3天的美食节探访，得以和本地人深度交流，用一篇长文告诉你来临沧会遇见什么样的美食。
临沧食材种类丰富，自然环境好食材新鲜，食物搭配和调味喜好也独具特色。这里人爱吃酸+辣，用酸木瓜沾辣椒面就是老百姓更爱的小食。
临沧什么值得吃？
云县柴氏手撕鸡
临沧有一道名菜叫柴氏手撕鸡 ，秘方来自公元1403年建文帝所赐，之一代掌门人叫柴石门，现掌门人柴荣华是柴氏手撕鸡秘传的第26代传人。柴氏手撕鸡的配方秘传六百余年，因特殊的做法而成就了其独特的风味，肉质鲜美细嫩，鸡皮纯香弹润，蘸水微辣鲜香，是临沧家喻户晓的美食，被列入“临沧市非物质文化遗产保护名录”
柴氏手撕鸡第26代传人柴荣华
美食节上有百人同吃手撕鸡的盛况
云县手撕鸡以山地黑肉土鸡为原料，养8个月的鸡更好，每只鸡重量在3至5斤之间，宰杀后配有八角、草果、胡椒及许多山间特有的香料用传统的独特工艺 *** 。
沧源鸡肉烂饭
鸡肉烂饭佤族语称"布安纳亚"，是佤族招待贵客的佳肴。看似简单的菜肴做法非常讲究，选用本地黑皮土鸡，忌讳用白 *** 。鸡和新谷米一起放入锅中煮，然后再姜、辣椒、花椒、盐、茴香叶、阿佤芫荽、葱、蒜、薄荷等佐料，边煮边搅，米煮成稀粥便成鸡肉烂饭。鸡肉烂饭，流传了百年，逢年过节、讨媳妇、办丧事、接送亲戚好友、盖新房等等，鸡肉烂饭都是不可或缺的佳肴。
佤王宴上也必有鸡肉烂饭
耿马傣味牛撒撇
牛撒撇是耿马傣家人待客的传世名菜，黄牛脊肉用火烤黄，切成细肉丝，拌上煮熟的牛肚杂，用姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料调味，最特别的是用煮沸后经过过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀。牛撒撇有 *** 效，因有牛苦肠水，可清热解毒、健脾开胃。吃起来有点微苦，但回味悠甜。是傣族民间的一道 *** 膳。
羊头岩火腿木瓜鸡
火腿木瓜鸡是临沧人独创的特色美食，鸡是林间放养的黑土鸡，加上农家原生态火腿和优质酸木瓜，鸡肉的香、火腿的腊味、木瓜的酸味融合成一道酸咸鲜香的美味菜肴。
羊头岩是临沧的一个地名，这里的火腿木瓜鸡是整个临沧做的更好的地方。汤色鲜亮，肉质细嫩，气味芳香，油而不腻。为了让火腿木瓜鸡走出临沧，走出云南，当地的云州集食品公司研发出方便食用的速食包装，有1-2人食配米饭的即食加热包装，也有家庭分享装，买回去加水煮一煮味道和当地餐厅做的一样好吃。
双江七彩糯米饭和茶宴
七彩糯米饭是双江勐库华侨人民十分喜爱的美食，分红、黄、蓝、绿、紫、白、棕七色，均取用不同种花草和树叶汁的天然色素染成，色彩缤纷，鲜艳 *** 。天然色素对 *** 有益无害，各有清香，别有风味。五色糯米饭色、香、味俱佳，还有滋补、健身、医疗、美容等作用。
双江县表演七彩糯米饭和茶宴，大叶种茶的叶子确实很大
《本草纲目》中有用茶水煮饭“久食令人瘦”的记载。民间也有一首民歌唱道“好吃不过茶煮饭，好玩不过踩花山”，双江是云南大叶种茶的家乡，各少数民族用茶叶做的创意菜层出不穷，煎、蒸、炸、煮，茶叶几乎被用在各种烹饪方式上。
凤庆粑粑卷
这个食物乍一看像煎饼，它是凤庆县名小吃「凤庆粑粑卷」，主要食材是米糕和稀豆粉。咬一口，外皮锅巴有嚼劲儿，里面的粑粑温热软糯，加上还有稀豆粉的豆香味儿，融合了调味品的鲜、香、辣，吃一口就停不下来。
外皮像煎饼的食物本地人称为锅巴，是用豌豆面儿做成的，用盐小茴香粉调味，入口鲜香。
在火上烤着的是米粑粑，用大米磨成米浆，放笼屉里蒸熟；沙锅里煮的是稀豆粉、由豌豆面、小茴香、精盐、辣椒粉制成。
凤庆米粑粑的 *** *** ：先拿一片儿锅巴，上面放两个用炭火烤好的粑粑，粑粑上放一些调味品，如桃仁，芝麻末，辣椒油，蒜油，花椒油。上面再刷一层稀豆粉，锅巴折叠包裹住粑粑就是一份好吃的凤庆米粑粑。
佤王宴
至尊佤王宴是佤王用来招待部落首领、民族英雄、异族使节及尊贵佳宾的王府盛宴。一般要在召集部落首领，举行会议决定重大事宜、宣布战争、部落迁移、王位更迭、庆贺重大胜利、表彰英雄、接待异族使节和尊贵客人时才举行，一般情况下和一般人是无法享受到的，故称“至尊佤王宴”。佤王宴被佤族人视为“满汉全席”，是招待贵宾的更高礼节。
佤族人爱大口吃肉，大碗喝酒，佤族的姑娘前来献歌，歌声中我们感受到了佤族朋友的热情好客和浓浓的佤山节日气氛。
佤王宴上的食物摆在芭蕉叶上，人们用手抓着吃。凉拌野菜、拌折耳根、拌竹笋丝、包烧烤鱼、手撕鸡、鸡肉烂饭、彩色糯米饭、牛干巴、小土豆、玉米和水果，还要有一盆白水煮青菜。
傣家宴
回北京前一晚和临沧的朋友吃饭聊天到深夜，一桌子傣家宴客的特色美味，色彩艳丽，一壶自酿米酒，聊到兴起傣族、佤族、土族姑娘们载歌载舞。一晚上笑声不断。不得不提傣族名菜“红生”，火烤猪皮拌猪血，颜色够鲜艳，味道真不错。傣族人爱吃生、鲜、酸、辣、野，这盘蘸酱菜看出端倪，酱是酸辣的，野菜捆成把儿，紫色如红葱头的是苦茄，我是之一次吃生茄子。稀豆粉拌辣椒酱特别好吃，旁边像虾片的食物是炸猪皮，香脆香脆的。竹筒里炖着泥鳅和黄鳝，红红的酸汤其实不算辣。
临沧下起淋漓的小雨，生个火盆烤火的时候煮壶茶。这就是山城的生活，十一旅行何必去拥挤的景区，这样的小城不是更好吗！
2018 *** “临沧佤山风情美食大观园”美食周
2018年临沧佤山风情美食节活动在临沧市文化中心广场盛大开幕，10月1日开幕式当天，临沧市 *** 副 *** 赵子杰致词并宣布美食节开幕，赵 *** 还和大家一起在美食节上品尝美食。
每天有不同县区组织主题日活动，精彩的表演和免费大餐等着你哦。
美食节的歌舞表演非常精彩，姑娘小伙们都能歌善舞，充满了浓郁的民族风情
孩子们坐在舞台的角落认真欣赏表演，心中植了一颗热爱家乡的 ***
临沧佤山风情美食节现场
我在美食节待了三天，除了上面介绍的美食还有太多无法一一详述的，下面通过现场的照片，带你感受美食节的热辣气氛。
餐餐都有烤乳猪，天天都像过年
黑暗料理的大蚂蚱，一口一只嘎吱嘎吱满口蛋白质的香
我见过最 *** 的小猪屁屁
猪脚拆骨放在火上烤，芭蕉叶里可能包各种东西，猪脑、蘑菇、米粉。。。
火上烤着一条条的是牛干巴，烤干再捶打，打散的牛干巴可以用手撕成丝
各种烧烤是美食节上最有气氛的美味
火烧鱼，挑手鱼一分为二，一份鱼肉剁成茸和调料一起拌成馅儿放入鱼腹内，用芭蕉叶包严，炭火上烘烤四十分钟。肉厚质细，软嫩鲜香，营养丰富。
这是在烤苦荞饼，没有加糖的苦荞饼回味是苦苦的
傣家姑娘各个貌美如花，傣家的美食也特别艳丽，还见到一种长得像油麦菜味道如香菜的植物，傣家姑娘说这也是香菜。
这里的人都黑黑瘦瘦的，因为日照太强很难不把自己晒黑。
到云南一定要吃鲜花饼，馅儿里的鲜花红彤彤的
彝族姑娘们给大家品尝一种当地的核桃饮料麦芭核，味道比六个核桃香浓。
彝族的乐队吹起长号和大桶
云南人爱云南，临沧人爱临沧，这里的百姓淳朴善良，提起自己的家乡无不充满骄傲自豪。由于路途遥远，临沧丰富的物产很难有机会让更多人知道，我和潘潘有幸参加这个美食周活动，一方面大开眼界，见到、尝到很多美食。另一方面也要通过自己微薄的力量，告诉身边人云南还有一个好地方——临沧。
临沧我们走了，上飞机前还跑去美食节买了凤庆粑粑卷和傣家小卷粉，走的时候加了好几个县里商户的微信。这里的茶叶、澳洲干果、芒果干、手工土陶制品、手撕鸡、木瓜火腿鸡等等，很多好的食材被我们喜爱。希望今后能在我们自己的 *** 台「更好生活」中为大家展现，生活就是不断的发现、尝试、分享、回味。结束一段旅程，收获满满的期待再次启程。
——END——
关注依然七月，一起遇见更好的自己
收到这味卤汁时确实没想好怎么吃，原本想做个青花椒鱼，热气腾腾大夏天实在懒得去市场，正好定的乳鸽 *** 了，吼吼，来吧你。
By 拥抱和煦寧时光
用料- 乳鸽 1只
- 家乐青花椒辣卤汁 1袋
- 水 3袋
1、乳鸽剖腹处理干净，加水、葱、姜焯水，温水洗净待用。
2、如图清炖。 水热后再放乳鸽。
3、清汤变白时捞出。
4、针灸几下，便于接下来的工程里入味儿。
5、如图使用。
6、我放了点竹笋和豆芽。
7、卤汁袋 *** 0克，我用它当作加水的容器，省事儿还不浪费。
8、均匀淋上。
9、覆膜冰箱冷藏。 具体时间卤汁上有说明。
10、吼吼，看着流口水。
11、要不要尝一尝。
12、哈哈哈哈哈哈哈哈哈我忍不住了，先开动了哦。
小贴士10-30分钟是上半场收拾乳鸽外加炖的时间，然后料包一撕淋上扔冰箱里就等着吃好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
用饕餮美食 *** 味蕾，开启滋味周末记得以前有外地的朋友到步广州，天河希尔顿酒店都是我推荐的酒店之一，作为全球知名优秀的酒店品牌先不说，光是优越的地理位置就已经拿下高分。
步行到广州火车东站交通枢纽只要10分钟、地铁3号线林和西站，步行10分钟；吉之岛、东方宝泰、宜家、中天购物广场等都非常近，与中信广场、耀中广场、中泰国际这些市中心核心商务区与可步行到达，地理位置相当优越，前往市区各处热门购物及娱乐中心十分便利。
听说无贰自助餐厅这个月做墨西哥主题美食，三月初 *** 在美国圣地亚哥才吃过，南美口味烤肉特别赞，回国后一直回味无穷，适逢周末，便带上 *** 过来“刷番餐劲的”。
一进门就有惊喜: “蚝中爱马仕” 现开现吃，品质意料之中的好，冰爽的触感，脆嫩的蚝肉，每一口都有海水的咸鲜滋味，挤一丢丢柠檬更是绝配。生蚝是不 *** 的，赞！
平时在西餐厅，单点半只波士顿感龙虾贵得飞起，随随便便就上百元。这么良心的福利，就是吃货眼中闪闪发光的香饽饽啊~
海鲜种类来说，大约有10种。八爪鱼、希鲮鱼、北极贝、章鱼刺身，啥啥都有。
寿司加州卷为主，品种不多，味道却不输一般日料店。
除了丰盛的海鲜外，墨西哥传统美食也是必试的，从小米沙拉到Taco，从玉米脆饼到羊肉卷，现到南美口味的现切多汁烤肉……让人足不出国，就能品尝到地道又充满活力的墨西哥美食。
好新鲜的青口
三眼蟹也都有
现点现烤BBQ
BBQ阵容超级丰富：除了现煎澳洲西冷牛扒、蒙古羊扒，还有风味撩人的沙爹鸡肉串、孜然牛肉串、 卡真烤虾、培根串等，肉食控在这可真算是撒了欢了。可以让厨师现烤哦~
有我最喜欢的烤鸡翅
热菜档
有各种的塔吉锅，猪手、咖喱肉，各种 *** 扑鼻，几乎控制不住自己的双手。
最吸引的就是它家的甜品区了，基本都是小切件，小巧又精致～完全就是少女心满满~无论口感还是味道都是很赞，挑不出什么错误
进口雪糕虽然不是哈根达斯，但味道绝不输哈根达斯哈。有五种口味，细腻香滑～
可乐雪碧是窄瓶装的、生扎啤酒特别推荐，有三种口味可以选择，我个人喜欢德国啤，麦香味浓郁，泡沫细腻，口感很好。热饮还有咖啡和热茶供应。
这里的服务员都是穿戴着墨西哥风情的 *** 。配合环境，很有调调！
总的来说，在这里，粤菜、川菜、日本料理、烧烤应有尽有，一次过满足你N个愿望。吃自助餐的好处就是在这里，在同一个地方就可以吃到各种不同的美食。
天河希尔顿酒店无贰自助餐 *** 价比相当不错～从品种、品质、服务、味道、环境等各项来说都是高水平高质量。
吃货朋友小聚，选择困难综合症患者，商务会谈，来这里都是不错的选择！
广州天河希尔顿酒店无贰自助餐厅
单人自助晚餐为295元，双人自助晚餐为580元。
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五一烹饪特辑：炸裂的特别美食盘点！中国各地都有自己独特风味的炸鸡腿，以下是其中几种著名的炸鸡腿：
南京盐水鸡炸腿：
南京盐水鸡炸腿是南京地区的传统美食之一，它采用当地的盐水鸡做为炸鸡腿的主要材料，盐水鸡先煮熟，然后剁成小块再用一种特制的面粉裹上，最后油炸至金 *** 。这种炸鸡腿的外酥里嫩，味道鲜美，一些餐馆还会特别配上辣酱，更加美味。
麻辣炸鸡腿：
麻辣炸鸡腿在中国各地都很受欢迎，但是以四川为 *** 的麻辣口味的炸鸡腿最为出名。这种炸鸡腿外酥里嫩，口味麻辣，带有浓郁的四川风味，配上各式各样的辣椒和香料，口感更加层次丰富。
沙县小吃卤鸡腿：
沙县小吃卤鸡腿，是福建省东南部沙县地区的传统美食之一，这种炸鸡腿使用当地食材和特制调料炸制，口味香鲜嫩美，油而不腻，它使用当地的食材和特制调料：姜、蒜、酱油、料酒等等卤制而成。这种炸鸡腿香气扑鼻，口感鲜美，油而不腻，即使吃多了也不会腻口。
广式脆皮鸡翅：
广式脆皮鸡翅是广东地区的传统美食之一，这种炸鸡翅会特别加入五香粉、姜蒜和醋等多种香料，炸制后香气四溢，外酥里嫩的口感令人回味无穷。广式脆皮鸡翅是广东地区的传统美食之一。广式脆皮鸡翅经常会特别加入五香粉、姜蒜和醋等多种香料，然后加上特制的面包屑或者粉末进行深度油炸。这种脆皮鸡翅香气四溢，外酥里嫩，口感十分鲜美。
咸蛋黄炸鸡腿
咸蛋黄炸鸡腿是一道 *** 地区的特色炸鸡腿。把鸡腿裹上面粉后，涂上一层蛋液，然后再裹上一层腌制好的咸鸡蛋黄上色后炸至金 *** 酥脆。这种炸鸡腿外酥里嫩，口感鲜美，咸甜适度，是家庭聚餐或朋友间小聚的美食首选。
总的来说，中国各地的炸鸡腿味道不同、独特而且口感多样，无论您喜欢重口味还是清淡口感都可以找到适合自己的口味。不同口味的炸鸡腿都 *** 着对当地美食文化的传承和延续。
