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跟我做香菇肉酱，简单几步，味道超好，有了它吃饭不愁都知道香菇味鲜美营养好，可提高 *** 免疫力可防癌，平时吃香菇多的人连感冒也很少见。所以我家平时隔三差五地总是吃些香菇，炒肉的时候多些。但如今炎夏，懒得下厨房，准备一瓶酱，不想下厨炒菜时有它就够了，无论是拌饭还是拌面条，味道都极好，即使没有其他的菜，也不会觉得亏待了自己的胃。经过几次实践，找到了自己满意的味道，于是把菜谱整理出来分享给大家。
【香菇肉酱】
【材料】：猪肉 *** 克、香菇十几朵、豆瓣酱300克、蚝油3汤匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、黄酒1汤匙、葱姜适量、熟白芝麻适量、孜然粉适量、油盐适量。
【 *** 步骤】：
1、猪肉切丁或者剁成肉糜，我是直接剁成了肉糜的；香菇去蒂后洗净，焯一下水后捞出轻轻挤出水分切碎。我给孩子做香菇，焯水是必需的。
2、热锅热油，炝香姜末，倒入香菇丁不停翻炒，香菇炒至变色后即可盛出待用。
3、再次起油锅，油要多一些，炝香姜末，下猪肉碎翻炒至变色后调入黄酒。
4、接着放蚝油、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖，我这里用的是不辣的豆瓣酱，如果喜辣，可以用辣味的豆瓣酱或是在这一步放入辣椒。
5、把炒好的香菇碎也放进去，酱下锅后会出现溅汁的现象，要小心 *** 作。
6、酱料和香菇一下锅就要立即不停翻炒，把香菇与其他材料炒匀后转小火慢慢熬，期间要多搅动防止粘底糊锅。
7、当有许多小气泡产生时，调入葱花、白芝麻和孜然粉，看情况决定放不放盐，搅匀后关火。
8、每次都多做些，晾凉后装瓶进冰箱冷藏保存，可以吃上一个星期左右。
【小贴士】：豆瓣酱我用的是六月鲜的，用海天的也不错，您可以按习惯和口味选择。
更多家常美味菜谱，请关注静默成诗。喜欢我的分享就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！如果您有更好的做法和创意，欢迎留言与大家一起分享！
今天在家试着给小 *** 做了她更爱吃的香菇牛肉酱，之一次试手没想到还很成功涅～～～做法奉上
我用的鲜香菇，切成小丁丁备用。如果用干香菇，那么泡发的水要过滤后留好了备用
黄菇我用的是干的，泡发好以后也切成小丁丁。泡发的水过滤后留着备用。如果用了干香菇，黄菇可以不用。或者用其他菇代替，比方说杏鲍菇
牛肉，选用牛里脊肉，不要冻的太实，这样能很容易的切成小丁丁
蒜蓉
姜蓉
起油锅，油要多放点，先放蒜蓉爆香
然后将香菇和黄菇一起放入锅中，慢慢的炒
知道炒到香菇成为金 *** 的时候关火盛出
再起油锅，先放入大料入油锅中，油热后，先放入姜蓉，爆香后放入牛肉丁不断的翻炒，牛肉变成白色之后，放入十三香和花椒粉适量
接着放入酱油，白酒，蚝油，继续炒，不断的翻炒
然后放入刚刚炒好的香菇，继续炒（哎呀，胳膊好酸）这个时候，将泡发的水倒入锅中，充分搅拌均匀后，放入海天黄豆酱，不要太多啊，要不就太咸啦继续搅拌，一定要不停的搅拌，防止糊锅。哦，对了，放入酱之后就要转小火了
放入炒熟的白芝麻，继续搅拌均匀，然后盛出就可以啦！
好啦，安全放心美味的香菇牛肉酱就完成啦，小 *** 的下饭利器哦，爽到姥姥家啦
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香菇牛肉酱自己做，简单无失误，酱香浓肉粒饱满，拌饭拌面都过瘾如果让我们到外面的餐馆去吃饭，一刚开始我们都会很兴奋，但是如果经常吃的话很快就会感到腻，很想念家里面的味道。但是如果让我们经常在家吃饭，就算每天都吃都不会感到烦，所以也就说明了在家自己做饭菜吃起来有家的归属感，而且自己做的还可以很美味哦。最重要的一点是在家自己做的饭菜吃起来更让我们觉得放心。
今天我给大家介绍一款简单好做，用料实惠，秒杀老干 *** 秘制香菇牛肉酱，如果你感兴趣的迅速收藏吧！家里的小朋友可喜欢吃这款酱牛肉了，经常拌饭拌面条吃，宝妈们省去了孩子饿肚子的担心，所以家里一吃完就会在做。
有了这款酱牛肉，可以省去做饭的麻烦，上班族们就着它就可以简单迅速的吃上一顿饭。即便是需要控制身材的小可爱们，清水煮青菜加点这款牛肉酱胃口会更好，不会觉得吃饭索然无味。而且这款牛肉酱只要密封的好，放上一个礼拜完全没问题。
我记得刚上大学那会儿，家里的长辈总是让我带上几罐牛肉酱去学校，加香菇牛肉酱的方便面，舍友争着抢着吃，还让我下次给她们带牛肉酱呢。
不仅仅只是好吃哦，还很有营养价值呢。香菇牛肉酱的营养价值主要是来自香菇和牛肉，香菇是高蛋白、低脂肪的营养食物，被人们冠以“山珍之王”的称号。它还富含氨基酸、维生素D，包括多达18种氨基酸， *** 所需的8种氨基酸中的7种。经常吃香菇不仅能强身健体，还有助于预防癌症、 *** 免疫、促进食欲、降低血脂、降低血压、抗衰老等。
在营养方面，牛肉富含肉碱、钙、铁、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B12等营养物质。与猪肉和羊肉相比，牛肉蛋白质含量高，有利于促进营养均衡，脂肪含量也更低。经常吃牛肉可以提高我们的抵抗力，使我们保持健康。同时，它也是一种很好的补品，在大病、分娩或手术后，可以多吃牛肉，它有失血、修复组织的作用。喜欢的小可爱们赶紧动动手做起来。
香菇牛肉酱
主料：一斤鲜牛肉、一把干香菇。
辅料：大蒜、盐、花生、洋葱、花椒、芝麻、八角、干辣椒、香菜桂皮、香叶、小茴香。
调料：料酒，蚝油，生抽，老抽、黄豆酱、甜面酱。
具体做法步骤：
步骤一：用小刀将姜切成末，切半个洋葱切成大小均匀的小块，然后将香菜去叶切成一段一段的，放在一旁待用。
步骤二：将干辣椒放在热水里面浸泡，泡8-10分钟，然后捞出沥干水分。大蒜脱皮洗净，和干辣椒一起剁成末。
步骤三：将白芝麻炒熟，要用小火，大火白芝麻会焦掉。
步骤四：将花生放入锅里炒个3分钟，炒熟后等花生凉一点要给花生脱皮，脱皮之后装进个干净的袋子里（牢固一点的），用木棒碾碎。干香菇温水泡发后切成小丁，和花生一起放在一旁待用。
步骤五：要先浸泡牛肉，在清水里浸泡个一两个小时，将牛肉里面的血水泡出，然后捞出沥干水分再切成大小均匀的小丁，装入一个大碗里。
步骤六：往碗里放入适量料酒、一大勺生抽、适量姜末、1勺盐然后抓匀，套上保鲜膜腌制15分钟。
步骤六：往热好的锅里面放入适量食用油，等油热了后，将切好的牛肉倒入翻炒到牛肉开始变色，牛肉上放一点蚝油和老抽，进行提色提味，炒熟之后装盘放在一旁待用。
步骤七：在起锅烧适量油，放入先前处理好的香菜、洋葱，在放入3个八角、2个花椒、2片香叶、适量小茴香、1段桂皮，翻炒辅料变色，然后捞出辅料渣。步骤八：放适量大蒜末、干辣椒末和姜末，然后倒入先前处理的香菇丁和牛肉丁，翻炒4分钟，炒出牛肉的香味。
步骤八:等炒到明显的牛肉水分减少较多时，往锅里放1勺黄豆酱、1勺甜面酱。
步骤九：等香菇牛肉快熟的时候放点芝麻和花生米提味。然后装盘盛出。等到牛肉酱 *** 后装到小罐里面密封保存。常温的话可以放一个礼拜，放冰箱的话可以保存小半年呢。
提示：
1. 喜欢吃辣的朋友可以在调料中放点辣椒面和辣椒碎，喜欢吃甜一点的可以加入适量白糖腌制。
2. 花生也可以放烤箱烤，颜色会比用炒的更均匀。
简单几个步骤，教你做比老干妈还解馋的香菇牛肉酱，绝对下饭
一入冬季，就在不停地腌萝卜干，一天三顿萝卜干都得端上桌，明知道吃那么咸不好，还是忍不住，感觉吃咸菜真的会上瘾。这不， *** 忍不住说我了，天天有菜不吃，竟吃这没营养的！于是，我默默了端走了咸菜，然后又默默地熬起了香菇牛肉酱！
平时吃碗面条，吃个馒头，或者卷个烙馍，牛肉酱是标配，哪怕是早上自己摊个煎饼果子，抹上一些牛肉酱，那也绝对是无敌美味！想着想着都馋得慌，家里正好有一块牛里脊，还有一些花菇，赶紧熬一点解解馋！
我家孩子不吃辣，所以为了照顾他的口味，我直接将牛肉酱熬成原味，盛出来一部分，剩下来的直接倒入一些事先做好的油辣子拌匀，这样熬一次酱两种口味都有了！儿子尝了一口说：“妈妈，这个酱有一种味道，就是仲景香菇酱的味道！还有一种味道，就是卤鹌鹑蛋的味道，就是吃了一口，还想再吃一口的味道……”，儿子还在不停地描述，不过听他这么说，我就已经心满意足啦！
【香菇牛肉酱】
食材：牛肉、香菇、花生米、瓜子仁、白芝麻、黄豆酱、甜面酱、食用油、花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、小茴、油辣子、白糖。
【步骤】1、准备食材，瓜子和白芝麻提前炒熟放凉备用。牛肉泡去血水，切成肉丁，我用的牛里脊，非常好熟。香菇切小丁。我这是鲜花菇，若是有干香菇会更香更好吃。准备一些大料，黄豆酱和甜面酱。
2、锅中倒油，冷油倒入花生米，小火炸熟。我用的玉米油，炸完花生米，会有一些花生油的清香。
3、花生米炸熟捞出控油，放凉备用。
4、将各种大料倒入锅中，小火炸出香味，用漏勺捞出。喜欢吃葱姜的此时可以放入一些葱姜末炒出香味。
5、将牛肉丁挤干水分，倒入油锅中，小火翻炒。一开始由于牛肉中的水分，油会变得浑浊。
6、等牛肉中的水分耗尽，油便变得清澈，这个时候牛肉丁也熟了。
7、倒入香菇丁，不停地翻炒，同样超干水分为止。
8、接着倒入5大勺黄豆酱、5大勺甜面酱，一点点白糖提味，不停地翻炒，直至豆酱散发出非常香的酱香味。可以多炒一会儿，将水分炒尽，越炒越香。
9、炒完关火，倒入事先炒熟的白芝麻和瓜子仁翻炒均匀。
10、倒入花生米拌匀。这个时候原味的香菇牛肉酱就做好了，盛出一些。
11、剩下的酱，倒入一些事先做好的油辣子拌匀。顿时香辣味就来了。（油辣子做法可以翻我前面的文章）
做好的香菇牛肉酱，会有很多油，这个油拿来拌面或者做葱油饼，特别香！这个酱真的会上瘾，做完，一边拍照，一边拿烙馍，拿馒头卷了吃，晚饭也不要吃了！
亲爱的读者朋友们，感谢您阅读我的文章，我是美食原创作者若愚妈妈，更多美食菜谱与您分享！期待你的关注、留言和转发！
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大厨手把手教你做香菇肉酱， *** 清晰，讲解详细无保留，吃着真香{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0af0000bvd40tb4idc2p0gcpjqg","d *** ation":117.261,"width":960,"height":540,"file_size":21803129,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/80be3e37e58 *** c4fb03569755 *** 8835b","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":117.261,"file_size":19346712,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":117.261,"file_size":14656205,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":117.261,"file_size":20561652,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"54c45f756523dae7d9c016b9a1b9a5c1","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
这才是香菇牛肉酱的正确做法，简单实用，香辣过瘾，放一年也不坏哈喽，大家好，我是好妈妈。今天好妈妈来教大家做香菇牛肉酱，香辣开胃，熬一锅，放冰箱吃半年也不会坏，平时拌饭拌面炒菜都可以。而且香菇含有丰富的维生素D和氨基酸，其中氨基酸高达十八种， *** 所需的八种它就占了七中。经常吃香菇有很好的保健功效。好啦，一起来学习看看是怎么做的吧！
首先我们需要准备的食材有：牛肉，姜，盐、料酒、生抽、干辣椒，蒜，姜，香菇丁，花生碎，白芝麻，食用油，蚝油，老抽，香菜、洋葱，甜面酱，黄豆酱（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）
1.首先准备新鲜牛肉500克，先切片再切成牛肉粒，大小可以根据自己的喜好决定；
2.切好的牛肉粒加姜末，食盐、料酒、生抽、抓匀腌制15分钟；
3.然后准备干辣椒100克，加热水泡发20分钟，干辣椒比新鲜辣椒更香，更易保存，泡发后能减少一些辣度，而且不容易炒糊；
4.沥干水分后加大蒜，生姜，用绞肉机绞碎；
5.干香菇同样用温水泡发后切成香菇丁；
6.还要准备一点花生碎和白芝麻；
7.热锅放油，倒入腌制好的牛肉粒，翻炒至变色；
8.炒干水分后加蚝油，一点点老抽继续翻炒，入味后起锅备用；
9.重新起锅，多加一点的油，加入香菜、洋葱中火熬出香味；
10.待洋葱和香菜变黄后滤出，倒入搅碎的姜蒜辣椒炸出香味；
11.再分别倒入牛肉粒、香菇丁，翻炒5分钟左右，炒出香锅里的水分，让牛肉粒和香菇充分入味；
12.再加50克甜面酱，100克黄豆酱，不需要再加其他的调料，小火熬出酱香味；
13.最后倒入花生碎和白芝麻，炒出香味后即可起锅；
14.用密封容器保存，放冰箱随吃随取，放半年都不会坏，喜欢的朋友快去试试吧！
如果你喜欢这道家常菜，就请关注转发，我们明天见！
家庭版香菇牛肉酱下饭神器，比老干妈好吃100倍，附详细 *** 步骤现在3月中旬了，天气越来越热，老吃肉也是觉得有点腻，有时也会没有胃口，这时要是有一瓶好的肉酱那真是下饭神器，肉酱绝对是万能的，可以配米饭、包子、饼、面条……
我相信要是提到肉酱大部分人首先想到老干妈，我也很爱吃老干妈，就是贵了些，而且也太少了，每次都舍不得吃，不过瘾，所以，还是决定自己做，自己做的实惠些，香味超浓、味道鲜美，肉块大，吃起来也过瘾，保存起来也方便。
牛肉的介绍：
牛肉分黄牛肉、水牛肉、牦牛肉等种类，平时供给食用的牛肉主要是黄牛肉。牛是草食动物，相传在公元前3000年以前，伏羲氏就教民饲养六畜，这当中就包括牛。牛最初是作为肉食，到黄帝时 *** 始用牛挽车，商代时，人们已将牛作为农业生产劳动力。
世界上最嗜好吃牛肉的要算巴西人，他们的国菜就是烤牛肉，不加任何调料，只在牛肉表面撒点食盐，表层油脂渗出，外面焦黄，里面鲜嫩，有一种特有的香味。
营养成分：
每100克牛肉中含有水分68.2克，蛋白质18.3克，脂肪：3.5克，灰分1.1克，钙8毫克，钾211毫克，钠57.4毫克，镁25毫克，铁3.2毫克，锰O.03毫克，锌3.67毫克，铜0.13毫克，磷143毫克，硒19.8微克，尼克酸7.4毫克。
*** 用功效：
牛肉蛋白质中所含 *** 必需的氨基酸甚多，故其营养价值甚高。牛肉甘平补益，健脾补胃，对气血不足、诸虚劳损、头昏乏力、神倦懒言、心悸心慌、面色咣白、食欲不振均有治疗功效。对食积脘腹胀满、呕吐酸腐，或腹中积食成痞也有较好的疗效。
多食牛肉对身体是非常有益处的
今天教大家一个简单、超好吃的牛肉酱做法：
所需食材：瘦牛肉400g、鲜香菇12个、粗辣椒粉100g、生姜20g、黄豆酱70g、花生100g、熟芝麻20g、大蒜1头、色拉油400g、十三香1勺、耗油1勺、郫县豆瓣酱2勺、生抽2勺、糖1勺、鸡精1勺
*** 过程：
1、将牛肉在水里泡2个小时左右，（可以泡出牛肉里面的血水，不会有很重的腥味）。洗净后切成1CM的长条，然后在切成小块。
2、将料酒和十三香加入牛肉中用手抓匀，然后腌制30分钟入味去腥。
3、腌制牛肉的时候我们来处理香菇，香菇切丁 。
4、大火把油温加热到六七成热，然后放入葱姜蒜炒香，在放入牛肉，炒干牛肉中的水分。
5、转入中火加入郫县豆瓣炒香，然后加入黄豆酱，这是香味就都炒制出来了非常的香。
6、接着加入蚝油，炒香后加入生抽，在加入鸡精、糖。
7、加入粗辣椒面，炒出红油和香味，然后加入香菇，把香菇中的水分炒干。
8、最后加入花生和芝麻翻炒均匀就可以了，好吃的香菇牛肉酱就做好了。
小贴士：
1、牛肉选择牛上脑或者牛里脊口感会更好。切牛肉碎丁的时候，要将牛肉的白筋剔除。
2、炒制过程中要控制好油温不要炒糊了。
3、糖可以根据自己的口味增减，辣椒同理。
4、牛肉在浸泡血水的时候要多换几次水，尽量将牛肉的血水充分泡出冲洗干净，这样能有效减少腥味
这个牛肉酱晾凉后，可以装进瓶子里面密封保存，随吃随取。大块的牛肉粒粒分明，口味香浓！拌面、拌饭、夹馒头里吃……
想怎么吃就怎么吃，是一个非常不错的下饭神器。
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