鳜鲥鳎鲉鲬鲿鳢鲷?鳓鳑鲏鲯鳅鳗鲡，你都认识吗？

鳜鲑鲱鲥鳎鲉鲬鲿鲅鳢鳐

鲷?鲀鳓鲟鳑鲏鲯鳅鳗鲡

……

之前我们说过鸟字旁的生僻字

其实鱼字旁的生僻字也不少

你有没有想过

把它们和那些水中游动的鱼

一一对应起来呢？

guì

鳜

这可能是最鱼字旁最容易被念错的字了

它确实有两个读音guì和jué

只有在特定词语鳜鯞（zhǒu）里才读（jué）

指的是鳑鲏（pánɡ pí）这种鱼

相比而言

鳜鱼则更加有名

唐朝诗人张志和写下的著名诗句

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”

赞美的就是这种鱼的美味

鳜鱼广泛分布于中国东部平原的江河湖泊

喜欢栖息于清洁、透明度较好、有微流水的环境中

经常是白天钻入洞穴石缝水草中

到了夜晚便出来觅食

而且它是典型的肉食 *** 鱼类

可能也正因为如此才会味道鲜美吧

徽州传统民间菜臭鳜鱼就是用它做的

烹制前鳜鱼要经过大通腌制

虽然闻起来有些臭

吃起来却是香嫩可口

guī

鲑

科学家通过对古化石的研究证明

鲑鱼在一亿多年前

就已经生存在地球上了

鲑鱼其实是一种很有意思的鱼

它出生在淡水的河流中

却在成长期游入大海

在咸水环境里长大

等到产卵期时又会长途跋涉

再回到淡水环境的故乡生出下一代

如此循环往复、生生不息

这一路游回故乡颇多障碍

据说能够准确找到故乡

全有赖于它超群的味觉

fēi

鲱

鲱鱼的身体呈流线型

全身覆盖着银色的鳞片

像一支支银色的 ***

鲱鱼没有自卫的 ***

自我保护的唯一方式就是快速游动

或集群不断变化队形

让捕食它们的大鱼无从下嘴

不过正是它们这种群集方式活动

反而给了渔民捕捞的机会

一旦发现鱼群

现代捕鱼工具极易捕到鲱鱼

提到鲱鱼不得不说瑞典著名的鲱鱼罐头

它用自然发酵的方式腌制而成

据说是世界上最臭的食物

被瑞典 *** 禁止在住宅区内开启

更是被严禁带上飞机

很多瑞典人爱它就像我们爱臭豆腐

即便用夹子夹住鼻子

也要吞下这散发着恶臭的美食

shí

鲥

鲥鱼平时栖息于海水中

春末夏初便会溯河作 *** 洄游

幼鱼在 *** 内生长

一般长到150毫米左右入海

在海中发育成长

鲥鱼在长江口下游曾常年产量超50万公斤

1974年更高产达157.5万公斤

但因长江水体污染日趋严重

加上捕捞强度过大

尤其是对幼鲥的过度捕捞

造成了如今鲥鱼趋于灭绝的现状

tǎ

鳎

鳎科是鲽形目下的一个科

它的身体呈鞋底状或舌状

更大的特点就是

眼位于头的一侧

前鳃盖后缘不游离

它们平时潜藏于砂泥中

仅露出双眼

用守株待兔的方式捕食经过的小鱼虾

有些体色还会随环境而改变

是伪装高手

yóu

鲉

鲉头大多刺

鳍棘粗且坚硬

有些鱼的鳍棘带毒

人一旦被刺到会疼痛异常

鲉广泛分布在温带和热带水域

一般生活于岩礁间

因而也被称为岩鱼

yǒng

鲬

鲬鱼又被称为牛尾鱼

生活在近海底层

通常栖息在水深不超过30米的岩礁地区

鉴于它的高蛋白低脂肪

特别适合减肥的人食用

cháng

鲿

鲿科是鲇形目下的一科

该科鱼类是淡水夜行 *** 鱼类

栖息于河川溪流中

广泛分布于 *** 和非洲

它们白天常躲在 *** 孔隙

黄昏或夜间才出来活动觅食

我们吃麻辣火锅必点的黄颡鱼

俗名黄辣丁

就是鲿科里的一种鱼

bà

鲅

鲅鱼馅饺子你肯定吃过

所以这个字应该并不陌生

我们吃的鲅鱼又叫蓝点马鲛

是肉食 *** 的凶猛鱼类

不过因其肉坚实味鲜美

所以在分布区域内被大量捕捞

在日本内海还曾发生过局部消失

我国黄海、渤海蓝点马鲛渔业管理法规

和伏季休渔 *** 的实施

使其得到了有利的保护

开发利用趋于科学、合理

lǐ

鳢

鳢和鲤读音虽然相同

但却不是一种鱼

鳢是鲈形目月鳢科下的一个属

体侧有黑斑

烹饪水煮鱼或酸菜鱼用到的黑鱼

就是鳢属里的乌鳢

别看它肉质紧致

颇受食客喜爱

在水里可是凶猛掠食者

据说一条黑鱼

吃光整个池塘的惨剧也曾发生过

yáo

鳐

鳐的身子扁平

尾巴细长

有些种类的鳐

尾巴上长着一条或几条

边缘生出锯齿的毒刺

鳐的眼睛和喷水孔长在头顶

口、鼻和鳃裂在底侧

这些都是为了适应底栖生活

而逐渐演化出来的

diāo

鲷

我们日常说的鲷鱼

通常指的是真鲷

也就是俗称的加吉鱼

常见的有红加吉和黑加吉

鲷鱼有个特别的本领

那就是变 ***

红鲷一般都是

一条雄鱼带领十几条雌鱼一同生活

一旦雄鱼死去

雌鱼中较健壮的那个就会变成雄 ***

成为新的一家之长

yìn

?

?身体更大的特点

就是头部下方有一个椭圆形的吸盘

那是由之一背鳍变 *** 而成的

它通常单独活动于近海浅水处

独特的吸盘让它能够吸附宿主身上

随着宿主四处游荡

鲸、鲨、海龟、翻车鱼

甚至于小船都可能成为它“寄宿”的对象

tún

鲀

每年吸引众多老饕

冒着生命风险也要吃的河豚

就是鲀科下的一种

它们更大的特点就是

在遭遇危险时

就会吸水或吸气

使腹部鼓成一个球

鲀科的很大一部分内脏、血液中有毒

如果误食很可能会中毒身亡

lè

鳓

说鳓鱼你可能不熟悉

但说起曹白鱼、鲙鱼你可能就知道了

其貌不扬的它

在中国渔业史上是最早的捕捞对象之一

已有5000多年的历史

山东胶县三里河“ *** ”的遗址中

就曾发现鳓鱼骨头

还有成堆的鳓鱼鳞片

说明古人不仅活着的时候喜欢吃鳓鱼

死后还要把它作陪葬品

xún

鲟

鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一

大家通常所说的鲟鱼就是指鲟形目的鱼类

由于自然环境改变和过度捕捞等原因

近年来世界范围内的野生鲟鱼资源明显减少

处于濒危状态

其中被称为“水中大熊猫”的中华鲟

更是达到极危的级别

据1834年的有关文献记载

中华鲟的模式产地是中国

尽管它不是中国特产

但却由于模式产地在中国而出名

páng

鳑

pí

鲏

说鳑鲏可能有点陌生

说四方皮可能湖北、湖南的小伙伴就听说过了

鳑鲏生活在淡水中

是一种杂食 *** 小鱼

它体态优美、色彩艳丽

是我国著名的原生观赏鱼

上世纪60年代

鳑鲏以观赏鱼的身份进入了欧洲

被称为中国彩虹

据说日本 *** 还曾于20世纪90年代初

派人专门到无锡太湖边来寻找它

qí

鲯

qiū

鳅

它是鲯鳅属的一种大洋 *** 鱼类

它的头很大

额部有一骨质隆起

随成长而越明显

尤以雄鱼为甚

它们喜欢生活在流木和浮藻下

借此隐藏自己的身体

待猎物接近后捕食

因此得了个“水下狐狸”的绰号

mán

鳗

lí

鲡

鳗鲡是一种江河 *** 洄游鱼类

原产于海中

溯河到淡水内长大

后回到海中产卵

据说鳗鲡在“绝食”一年半后仍能生存

养殖的鳗鲡寿命可长达50年

而且它的 *** 别也可在环境和密度的影响下改变

当密度高、食物不足时

会变成公鱼

反之变成母鱼

话题

你还认识哪些奇特的鱼？

- END -

图自：视觉中国、123rf、 ***

编辑 / Jackie

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要有光

湖北，不止有武汉

该和野生动物保持距离了

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谁是中国的火神

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这些鱼名，你能读对几个？

鱼的种类繁多，名称也多。鱼名一般按形声法造字，通常发音比较规律，但其中有些字在长期的语言演变过程中，实际读音和声旁发生了偏离，导致现代人常由于“见鱼念半边”而产生误读的现象。

有些是整个字音都读错了。比如：

鲩（huàn）鱼，又名草鱼。此鱼之得名，在《本草纲目》中曾有过言简意赅的解释：“……其 *** 舒缓，故名曰鲩。”很明显，“鲩”是个形声字，“完”表读音，义通“缓”。鲩鱼常被人们误读成“晚鱼”。

草鱼

鳜（guì）鱼，又名桂鱼、花鲫鱼，为肉食 *** 鱼类，以鱼类和水生动物为食。唐朝诗人张志和的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”赞美的就是这种鱼的美味。鳜鱼常被人们误读成“厥鱼”。

鳜鱼

鲮（líng）鱼，也叫土鲮鱼。此鱼身体侧扁，头短，口小，背部青灰色，腹部银白色。鲮鱼常被人们误读成“棱鱼”。

鲮鱼

鲔（wěi）鱼，俗名金枪鱼、吞拿鱼，是一种鲭科的海洋鱼类。游泳速度快，平均时速约60～80 公里，瞬时时速可达160 公里。鲔鱼的肉色为红色，这是大量的肌红蛋白所致。“鲔”字中的“鱼”和“有”联合起来表示“肉食 *** 鱼类”。鲔鱼常被人们误读成“有鱼”。

鲔鱼

鲷（diāo）鱼，俗称加吉鱼，是海洋鱼类中的一个大家族，品种多样，色彩丰富，我国沿海均有产。鲷鱼有个特别的本领，那就是变 *** 。鲷鱼一般都是一条雄鱼带领十几条雌鱼一同生活，一旦雄鱼死去，雌鱼中较健壮的那个就会变成雄 *** ，成为新的一家之长。鲷鱼常被人们误读成“周鱼”。

鲷鱼

魟（hóng）鱼，也叫魔 *** 鱼，生活在海底，软骨无鳞，身体扁平，常将身体埋在沙子中伏击猎物。常见的魟鱼有珍珠魟、豹魟等。魟鱼常被人们误读成“工鱼”。

魟鱼

还有一类是声调容易被读错。比如：

鳗（mán）鱼，别名白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡（lí）、日本鳗，其形似蛇，无鳞，一般产于咸淡交界的水域，具有洄游特 *** 。这种鱼的特别之处在于其 *** 别可在环境和密度的影响下改变。当密度高、食物不足时，会变成公鱼，反之变成母鱼。鳗鱼常被人们误读成“曼鱼”。

鳗鱼

鲂（fáng）鱼，又称鳊（biān）鱼，原产于长江及附属湖泊，现已移入全国各地的湖泊、水库放养。大名鼎鼎的“武昌鱼”就是鲂鱼的一种——团头鲂。鲂鱼常被人们误读成“方鱼”。

鲂鱼

鳎（tǎ）鱼，属于鲽形目鳎科，主要分布在欧洲的北海和地中海。它的身体呈鞋底状或舌状。更大的特点就是眼位于头的一侧。鳎鱼常被人们误读成“塌鱼”。

鳎鱼

鲅（bà）鱼，又名马鲛鱼，为重要的海产经济鱼类。鲅鱼肉质厚实、刺少、有弹 *** ，味道鲜美。在胶东半岛一带，鲅鱼水饺是广受欢迎的家常美食。鲅鱼常被人们误读成“拔鱼”。

鲅鱼

有人说营口的鲅鱼圈区应该读“猪圈”的“圈”，到底该怎么读？

#21 *** 文打卡挑战（第二期）#

营头啊有一个鲅鱼圈区，有人却说呢应该读“猪圈”的“圈”，读鲅鱼圈（juan四声），那这是怎么回事呢？今天啊我就跟大家来谈谈这个问题。

之所以有人啊把这个地方读鲅鱼圈（quan四声），说是有这样一个故事，说一百多年以前，有一群打鱼人在这一片海域，发现了一大群的鱼。这个鱼多到什么程度啊？就是你把那个杆子 *** 这鱼群里，它都不带倒的。因为太多了，所以啊，人们认为把他叫群都不太恰当。这就跟猪圈一样，密密麻麻都是鱼。所以应该读鲅鱼圈（juan）。

但是有很多人不同意这个说法。最重要的原因是本地还有一个传说，说当年有一个鲅鱼公主。跟他的 *** 鲅鱼王跟鲨鱼匪帮发生了冲突。双方进行了对这片海域的争夺。后来这个鲨鱼公主请来了天上的天神来帮忙。这些天上天神用法器击败这些鲨鱼匪帮的时候啊，就在这块儿砸出了一个圆弧形的海湾。从此呢这个地方就。被鲅鱼公主们 *** 了，因为这个海湾是弯曲的，所以也就被称为鲅鱼圈（quan一声）。

当然啊还有一个更靠谱的说法，说明清两朝的时候，这个地方在五月至八月的几个月中鲅鱼在这里产卵，所以呢鲅鱼特别多。于是呢沿海六省的渔民就都到这里来打鱼。那么久而久之呢，就在这里面形成了市镇。而本地的打鱼人所 *** 的地方呢，他们称之为圈（quan一声）。而外省的人居住在这个圈外，就被称为“圈外人”。久而久之呢，这个地方啊就被称为了鲅鱼圈（quan一声）。

总之吧关于鲅鱼圈（quan）还是鲅鱼圈(juan)呢，有这样一些说法。今天的人们呢更多的把这个地方呢称之为鲅鱼圈（quan一声）。

沌口、掇刀、新发地、鲅鱼圈， *** 通报里的生僻字，你认识吗？

本轮湖北 *** 有两个地名经常出现在通报里，分别是武汉沌口与荆门掇刀，这两处地方分别是武汉和荆门 *** 的中心。但是这两处地名的读音有点生僻，很多人包括导航软件都经常弄错。而在这拗口的地名背后，则反映了湖北荆楚大地深厚的历史底蕴。

武汉沌口是个古镇 现在是中国车都

本轮 *** 的中心是一个坐落于沌口的某建筑工地。而这个地名“沌口”很多人包括导航软件都会读错，有念tún口的，也有念dūn口的。沌口其实是一个古镇，北魏郦道元《水经注》载：“沌水迳沌阳县注于江，谓之沌口。”

沌水发源于汉江，经过潜江、江陵、监利、仙桃进入武汉，是多条河流的统称，最终在沌口汇入长江。唐朝以来，沌口一直是汉阳县（今蔡甸区）重镇。19 *** 年，沌口设立武汉经济技术开发区，神龙汽车公司落户，目前已经发展成为中国汽车产业的摇篮，被誉为“中国车都”。

荆门掇刀极富有三国元素

荆门市掇刀区的地名来历，充满了三国元素。相传三国时期，蜀国大将关羽在此屯兵，将青龙偃月刀掇于巨石中，此巨石因而被称作掇刀石，此处地名也改为掇刀石，现在掇刀区的区 *** 驻地就是掇刀石街道。

荆门市是1983年从原荆州地区分出而成立的，最初荆门市仅有东宝区一个市辖区。19 *** 年，荆门市分出部分区域成立“荆门掇刀经济技术开发区”；2000年又在掇刀开发区范围内成立了“荆门高新技术产业开发区”。2001年经 *** 批准，荆门市掇刀区正式成立，成为荆门第二个市辖区。目前荆门高新区与掇刀区是两块牌子，一套 *** ，这里也是荆门经济发展的主 *** 。

*** 通报带你认地名：北京新发地和营口鲅鱼圈

在这两个生僻地名之外，去年进入常态化 *** 防控后，由于国外 *** 持续高发，国内发生了几次规模较大的海外输入 *** *** ，我们通过每日 *** 通报也认识了很多之前从未听说的地名，有的也十分有特色，比如北京新发地。

对于“新发地”这个地名，很多人初期不了解。实际上“新发地”是北京新发地农产品 *** 市场的简称。这里地处北京西南四环外，与很多北京郊区一样，最初也是坟地，被称为“新坟地”。1958年坟地被填平，改名“新发地”。1985年，农贸市场开始形成，目前已成长为全国更大的农副产品 *** 市场。

同样有特色的还有营口鲅鱼圈。我国地名一般以名山大川或历史文化因素命名，以动物或食物名称命名的少之又少，营口鲅鱼圈却是个例外。鲅鱼又名马鲛，鱼肉质厚实、肥嫩，有弹 *** ，刺少，味道鲜美。鲅鱼圈这里原本是一个 *** ，清康熙年间有打鱼船来此打鲅鱼，因港湾似弧形而得名“鲅鱼圈”。上世纪80年代，这里逐渐被开发为港口、出口加工区，成立了经济技术开发区。目前是海滨度假胜地与全国十大港口。

*** 通报里之所以可以让我们认识之前并不了解的地名，一方面说明我国地大物博，另一方面也证明了新冠 *** 的无孔不入，防控难度大。

但无论是新发地还是鲅鱼圈，当地本土 *** 在经过精准防控后都在短时间内得以平息。目前湖北省内新一波 *** 经过各地有力地防控措施，每日新增病例已接近清零，更多的低风险区已经逐步恢复正常生活秩序。相信过不了多久，我们就可以去武汉沌口、荆门掇刀走一走、看一看，去领略这些地名背后的故事，感受历史文化留存的气息。

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原创声明：该文章由本平台签约作者：江汉九十埠原创；谈楚论荆州审核修改。如果大家对本话题感兴趣，欢迎留言、评论、转发。

错将“鲅鱼圈”写成“鱿鱼圈”，省外地区防疫通告已修正

近日，辽宁营口市鲅鱼圈区发生 *** *** *** ，引起多方关注。其中，网友在微博上反映，福建某县官方微信公号发布的《关于做好当前 *** *** 防控的紧急通告》，错将“鲅鱼圈”写成了“鱿鱼圈”。

上述落款为“XX县应对新型冠状 *** 感染肺炎 *** 防控指挥部办公室”的通告原本写道，“截至5月14日17时，辽宁省营口市盖州市陈屯镇杨店村，鱿鱼圈区熊岳镇宜城社区、和平社区等9地 *** 风险等级定为中风险地区。”

至晚于5月17日早间，相关错误已经修正。

鲅鱼圈区位于辽宁省中南部，辽东半岛中部、辽东湾东岸，是营口市的四个区之一，距离营口市市区南52公里。

鲅鱼圈这个特色地名是怎么来的？

历史上，鲅鱼圈地区一直归盖县(今盖州市)管辖。1984年1月，为建设鲅鱼圈港，经 *** 批准，鲅鱼圈从盖县成建制划出，设立了营口市鲅鱼圈区。

《辽宁日报》早前报道提到，上世纪90年代初，有个黑龙江人给刚到鲅鱼圈做生意的家人写信，他只是大致听说“鲅鱼圈”，却不知道是哪三个字，于是根据读音展开联想，猜测是国家建设的某个农垦区的名字，便写成“八一”，把圈字画个“○”，于是信封上出现了“营口市八一○区”字样，幸亏营口市的邮递员解读能力强，将信顺利送到。倒是收信人对“八一○”百思不解，直到跟朋友通了 *** 才明白个中原委。

报道称，更多的外地人把鲅鱼误写成“鱿鱼”。营口开发区报社的一名记者收到一个邮包，细看之下放声大笑，原来邮件 *** 被写成了“鱿鱼圈”。还有根据当地人方言发音写成“八鱼圈”的也不在少数。上世纪60年代出版的辽宁省地图上，把鲅鱼圈标注为“巴鱼圈”。

另外，鲅鱼圈的“圈”字是多音字，如果不是听本地人念出来，不了解情况的外地人会读作“juàn”，认为是养殖鲅鱼的地方。

鲅鱼好理解，但“圈”字来源说法不一。

上述报道提到，营口市历史学会副理事长白旭钻研地方史多年，曾在当地官方微信公众平台发布《为什么叫鲅鱼圈？这是我听过最全的 *** 》一文。他称，盖州市档案馆保留有1980年至1982年全国地名普查资料，其中有关于鲅鱼圈的记录：“清康熙年间有打鱼船来此打鲅鱼，因港湾似弧形而得名。”这是解释鲅鱼圈地名由来的最早的官方文件。

不过，鲅鱼圈区已退休多年的文化馆原副馆长范垂鹏对此说法不认同。他认为，清朝时，鲅鱼圈人口少，只是一个很小的渔村，因地貌上三面环山围成一个圈的形状，中间类似一个小盆地，故而称之为鲅鱼圈。“这一说法也有根据，如今，当地仍把原海星村一带称为圈里。”

葛成良退休前是鲅鱼圈区 *** 办公室副主任，从事地名研究。据他介绍，鲅鱼圈原本是交通不便的荒滩，只是海边上有几间茅草窝棚供打鱼人暂栖。150多年前，分别有6省13县的渔民来此谋生，遂变成村落。每年的5月槐花盛开时，也是这里的黄花鱼盛产期，以望海寨(今鲅鱼圈区望海办事处望海渔业村)为交易中心堆满了黄花鱼，待价而沽。因为当地人排斥外来渔船，所以外来户只能寻别处落脚。“五月节”“八月节”是鲅鱼盛产期，外来渔船骤增，都集聚在望海寨南5公里的西关屯一带海边落脚，并以此为中心交易鲅鱼。久而久之，此地就以交易鲅鱼而远近闻名，形成了以 *** 着各种口音的人杂居的大屯落。由于本地人与外地人互相排斥，因此，这6省来的外地人自行抱团，他们称自己人和居住处为圈内，称本地人为圈外。而本地人常来买他们的鲅鱼，故习惯称其为“鲅鱼圈”。1955年，当年的屯子改名为海星村，1958年成立公社时因“鲅鱼圈”正好居中间，南9公里，北8公里，且无重名，故改称鲅鱼圈公社。

由此白旭得出结论，鲅鱼圈这一名字应该是从外省来此打鱼的渔民口中叫出来的。

“‘鲅鱼圈’这三个字确实土里土气，曾想过改名字。”白旭介绍说，上世纪90年代末，当地报社曾发起民间征集地名活动。从来稿的情况看，与“港”“海”“湾”有关的名称占大多数：如海明区、新港区、金湾区、海星区。后来因为改地名程序繁杂、成本太高等原因搁置。近年来，随着经济的发展和旅游业的兴起，鲅鱼圈的名字因独具特色而广为传播，成为一个标识，深受当地百姓的喜欢，成为省内著名的港口旅游城市。

（原标题：省外地区防疫通告错将营口市鲅鱼圈写成“鱿鱼圈”，现已修正）

来源：澎湃新闻|作者 钟煜豪

流程编辑：u010

鲅鱼饺子有多鲜，别说山东人没告诉你

现在的湖北可能快成了全国地方美食汇集地。

各省市线下硬核送货，全国网友线上云品鉴。

从走进地方美食特产的云科普到云吃饭后付诸实践的中华小当家，只需要一份物资支援清单。居家隔离的网友们每天的日常就是对着支援清单发出一个又一个的疑问，这是什么？那是什么？这又是什么？

绝对不放过任何一种上过热搜的地方特产。

▲全国人民又奔向了鲅鱼饺子｜来源：微博

part.1

有鲅鱼饺子，谁还要吃饭啊

面对这么一个突然杀出来的水饺品种，大部分网友是比较懵逼的。

一半的人在问这个字怎么念，剩下的人都在云想象鲅鱼饺子是什么味道。

▲来自上流君粉丝聊天群的疑惑

对于胶东半岛和辽东半岛的人来说，鲅鱼饺子就是饺子里的战斗饺，堪称是人间至味。

鲅鱼是一种牙齿锋利、游泳迅速、 *** 凶狠的鱼类，但凡池塘小一点都容不下它。虽然 *** 人称鲅鱼，但实际上它还有一个非常社会的正式通用名称，蓝点马鲛，主要活跃在我国渤海、黄海、东海等地区。

在山东，一条鲅鱼从出生、养殖、捕捞，到端上案板、做成食物，被剁馅儿、被红烧、被清蒸、被晒成鱼干，直到最后升华至市级非物质文化遗产“鲅鱼礼”（女婿送老丈人专用），才算完美。

▲连大龙都不能抗拒｜来源：微博

鲅鱼饺子主要是山东沿海地区比如青岛、蓬莱这些地区的特产美食。将这种鱼肉混合少许五花肉剁碎，加入葱姜打成肉浆，再加入韭菜，使劲拌匀，拌出劲道，这样包出的鲅鱼饺子鲜嫩多汁，再搭配上晶莹剔透的面皮，得了得了，上流君流口水了。

看，不管从材料名字、个头、用料，还是 *** 工时上来看都是top中的top，就连搅拌肉馅的方向和速度都有严格的规定，相当于饺子届的高定，汽车届的顶配， *** 里的V8贵族。

而且除了正常个头的鲅鱼饺子，山东有些地方还特产“大”鲅鱼饺子。

有多大？据说能长达16公分，重达半斤，远高于全国平均水平。

▲来源：齐鲁晚报

别看大，但馅料也很扎实，肉馅打出来带有弹 *** ，仅留三分之一指甲盖宽的边缘刚好能捏住饺子，扎实到你不敢想象。

这种量级的饺子，需得顺着一个方向，将鱼馅匀速搅拌，不快不慢、不轻不重，再一点点加水冲进去，以免被水冲开。这个过程中，光是馅料就要人工搅拌超过40分钟，这样打出来的鱼馅就跟面粉一样又白又嫩，毫无颗粒感，不仅没有刺，入口更是弹滑鲜口。

正所谓，有鲅鱼饺子谁还要吃饭啊。这句话可以做两个理解，一是鲅鱼饺子好吃到你根本不想吃饭，二是鲅鱼饺子大到你根本不想吃饭。

就因为太大了，山东蓬莱的鲅鱼饺子一度还被认为是“天价饺子，一盘水饺竟然要80块钱”闹上社会新闻。

一时间，本地人纷纷现身说法。

“请不要看它的 *** ，看看它的个头和馅料。”

“怎么不说一个饺子顶10个天津小笼包。”

“不要用外省的计量单位来衡量大！这是山东的食物！”

“一个饺子也就你一个手掌这么大，8块钱你买不了吃亏8块钱你买不了上当。”

part.2

山东鱼饺，你值得拥有

很多外地人，之一次接触鱼肉做的饺子，印象大部分都来自于山东。孟非曾经在《非诚勿扰》中提到过，他吃过更好吃的饺子就是鲅鱼水饺。

然而对于山东沿海地区来说，好吃的可不止鲅鱼饺子，因为他们还有海胆饺子、黄花鱼饺子、墨鱼饺子、虾仁饺子......根本吃不过来。

到了山东，你会发现猪肉突然不香了。

山东作为一个2019年全省肉类产量805万吨、位居全国之一的产肉大省，在各种肉类的消费排行榜上却屡屡居于全国中下游水平。

这可能因为在山东，除了肉，我们还热衷于烹饪各种海货。

靠近大海的地理原因，早就奠定了山东全国鱼类产品大户的地位，水产品占全国的13%，无论是产量还是产值，都是全国之一，从1993年就开始领跑全国了。

▲山东海鲜市场｜来源：大众网

所以，对于山东沿海人民而言，用海鲜下馅儿是再正常不过的事情了......鲅鱼、墨鱼、皮皮虾、扇贝、鱿鱼、蛤蜊、海肠、黄花鱼全都能给你做成饺子馅，任意四种就能配齐一个高配饺子全家福。尤其是墨鱼饺子，连墨鱼汁都被揉进饺子皮里，做出来是黑色的，那叫一个画风清奇。

再加上山东的传统文化氛围里，对“年年有鱼”的超级加倍执念，对于山东人来说，吃鱼馅儿饺子才叫真正接地气。

不过归根到底，山东人为什么爱吃鱼饺，不仅是因为水产品太多了，大概更深层的原因是，我们喜欢各种用面粉包裹起来的食物。

严格说来，鲅鱼饺子等鱼饺只是山东面食的一个系列周边而已。

part.3

山东面食，蒲松龄吃了都说好

和山西、陕西这些省份不太一样的是，山东虽然也是以面食作为主食，但食物画风走向完全不一样。山西做面，山东做饼。

《舌尖上的中国》曾经花过一整集的时间来介绍山东的主食，面食。光是煎饼这一项就可以分为泰山煎饼、沂蒙煎饼、岚山煎饼、小麦煎饼、玉米煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼、杂面煎饼等。

▲当然，山东也不是人人都吃煎饼｜来源：《舌尖上的中国》

清代著名文学家蒲松龄甚至为山东煎饼十分认真地写过一篇长赋，“愿以我鼎内之所烹，博尔手中之所遗，其可乎？”

真·卑微在线求食，但也足见山东煎饼的魅力。

山东煎饼只是山东面食的一个小缩影，但也可以从这个缩影看出，山东面食更大的特点就是，接地气。

你以为的山东馒头是平常个头？但其实山东人根本不屑一顾。

真正的山东大馒头都是一个一斤左右，切成片再裹上蛋液，炸至金黄。

再比如煎饼这种东西，复杂起来啥都能给你裹进去，但你想要简单也是十分容易。买点煎饼皮，随便煮个鸡蛋夹在面饼里，撒上点虾皮，放上一颗小葱、一点甜面酱，好吃上天。

再比如山东大包，真的是啥都能给你包进去，个头又大又实诚，真真的接地气到不像话，好吃又管饱就完事儿了。

甭管是武大郎炊饼、潍坊火烧、炝锅面、山东大包，还是全国各大高校门口的山东煎饼分店，都能看出来，山东面食朴实天然，不为好看精细，但求好吃易得，饮食文化中充满了鲜活的市井之气。

用料不算什么顶珍贵，食材也是随处可见。比如大葱、萝卜这些，看起来地方特色并不鲜明，其他地方也能随处吃到，但山东人就擅于将这些平凡食材应用到面食的创作中。

这样的“实在”对于山东人来说可不陌生，“实在”不是只体现在吃上，而是一种骨子里的民风，是山东人热忱又暖心的象征。毕竟这次抗疫，各省人民也都见识了山东人有多暖——从医疗到蔬菜，从馒头到饺子，只要你要，只要咱有，那就啥也别说了！

<1> 山东省水产品产量产值跃居全国榜首.食品与 *** 品,1994年第2期31-31

<2> 蓬莱惊现8元一个的“天价”饺子？饺子表示很无辜,为啥？.闪电新闻,2019-11-20

<3> 山东蔬菜、水果、水产品产量均居全国之一，农产品出口连续20年领跑全国.山东省 *** *** 召开新闻发布会,2019-9-16

<4> 全国各地人均主要食品消费情况

<5> 山东省：2019年预计禽肉产量385万吨.海报新闻,2020-01-09

“一碰它就生气的鱼”——河豚

河豚，俗称"气泡鱼"、"吹肚鱼"、"河鲀鱼"、"蛤乖鱼"、"气鼓鱼"(江苏、浙江)、"乖鱼"(广东)、"鸡泡"(广东)、"龟鱼"(广西)、"街鱼"(用闽南话读)(福建)、"蜡头"(河北)、"艇鲅鱼"。

古时称"肺鱼"。一般泛指鲀形目中二齿鲀科、叁齿鲀科、四齿鲀科以及箱鲀科所属的鱼类。

河豚为暖温带及热带近海底层鱼类，栖息于海洋的中、下层，有少数种类进入淡水江河中，当遇到外敌，腹腔气囊则迅速膨胀，使整个身体呈球状浮上水面，同时皮肤上的小刺竖起，借以自卫。

河豚大多数种类均为特有的豚形，这一体形特征决定了它们的游泳能力不强，除作一般 *** 移动外，不作远距离徊游。河豚不同种类的体形存在很大差异。

河豚鱼肉质细嫩、鲜美，曾有“吃了河豚，百味不鲜”以及“拼死吃河豚”之说，中国沿海某些地区有吃河豚鱼的习惯，日本人把河豚鱼视为珍馐佳肴。对于河豚鱼缺乏烹调经验的人，却万万吃不得，吃河豚中毒死亡者，在国内外屡见不鲜，就是食用河豚经验比较丰富的日本人，据说每年中毒死亡者也有几百人之多。

对于这么可爱又美丽的小生物，大家是否想养一只呢？

山东人图鉴+方言大考！都答对才算齐鲁好汉

鲅鱼圈写成“鱿鱼圈”！省外地区防疫通告写错地名！现已修正！鲅鱼圈名字是这么来的

近日，辽宁营口市鲅鱼圈区发生 *** *** *** ，引起多方关注。其中，网友在微博上反映，福建某县官方微信公号发布的《关于做好当前 *** *** 防控的紧急通告》，错将“鲅鱼圈”写成了“鱿鱼圈”。

上述落款为“XX县应对新型冠状 *** 感染肺炎 *** 防控指挥部办公室”的通告原本写道，“截至5月14日17时，辽宁省营口市盖州市陈屯镇杨店村，鱿鱼圈区熊岳镇宜城社区、和平社区等9地 *** 风险等级定为中风险地区。”

至晚于5月17日早间，相关错误已经修正。

鲅鱼圈区位于辽宁省中南部，辽东半岛中部、辽东湾东岸，是营口市的四个区之一，距离营口市市区南52公里。

鲅鱼圈这个特色地名是怎么来的？

历史上，鲅鱼圈地区一直归盖县(今盖州市)管辖。1984年1月，为建设鲅鱼圈港，经 *** 批准，鲅鱼圈从盖县成建制划出，设立了营口市鲅鱼圈区。

《辽宁日报》早前报道提到，上世纪90年代初，有个黑龙江人给刚到鲅鱼圈做生意的家人写信，他只是大致听说“鲅鱼圈”，却不知道是哪三个字，于是根据读音展开联想，猜测是国家建设的某个农垦区的名字，便写成“八一”，把圈字画个“○”，于是信封上出现了“营口市八一○区”字样，幸亏营口市的邮递员解读能力强，将信顺利送到。倒是收信人对“八一○”百思不解，直到跟朋友通了 *** 才明白个中原委。

报道称，更多的外地人把鲅鱼误写成“鱿鱼”。营口开发区报社的一名记者收到一个邮包，细看之下放声大笑，原来邮件 *** 被写成了“鱿鱼圈”。还有根据当地人方言发音写成“八鱼圈”的也不在少数。上世纪60年代出版的辽宁省地图上，把鲅鱼圈标注为“巴鱼圈”。

另外，鲅鱼圈的“圈”字是多音字，如果不是听本地人念出来，不了解情况的外地人会读作“juàn”，认为是养殖鲅鱼的地方。

鲅鱼好理解，但“圈”字来源说法不一。

上述报道提到，营口市历史学会副理事长白旭钻研地方史多年，曾在当地官方微信公众平台发布《为什么叫鲅鱼圈？这是我听过最全的 *** 》一文。他称，盖州市档案馆保留有1980年至1982年全国地名普查资料，其中有关于鲅鱼圈的记录：“清康熙年间有打鱼船来此打鲅鱼，因港湾似弧形而得名。”这是解释鲅鱼圈地名由来的最早的官方文件。

不过，鲅鱼圈区已退休多年的文化馆原副馆长范垂鹏对此说法不认同。他认为，清朝时，鲅鱼圈人口少，只是一个很小的渔村，因地貌上三面环山围成一个圈的形状，中间类似一个小盆地，故而称之为鲅鱼圈。“这一说法也有根据，如今，当地仍把原海星村一带称为圈里。”

葛成良退休前是鲅鱼圈区 *** 办公室副主任，从事地名研究。据他介绍，鲅鱼圈原本是交通不便的荒滩，只是海边上有几间茅草窝棚供打鱼人暂栖。150多年前，分别有6省13县的渔民来此谋生，遂变成村落。每年的5月槐花盛开时，也是这里的黄花鱼盛产期，以望海寨(今鲅鱼圈区望海办事处望海渔业村)为交易中心堆满了黄花鱼，待价而沽。因为当地人排斥外来渔船，所以外来户只能寻别处落脚。“五月节”“八月节”是鲅鱼盛产期，外来渔船骤增，都集聚在望海寨南5公里的西关屯一带海边落脚，并以此为中心交易鲅鱼。久而久之，此地就以交易鲅鱼而远近闻名，形成了以 *** 着各种口音的人杂居的大屯落。由于本地人与外地人互相排斥，因此，这6省来的外地人自行抱团，他们称自己人和居住处为圈内，称本地人为圈外。而本地人常来买他们的鲅鱼，故习惯称其为“鲅鱼圈”。1955年，当年的屯子改名为海星村，1958年成立公社时因“鲅鱼圈”正好居中间，南9公里，北8公里，且无重名，故改称鲅鱼圈公社。

由此白旭得出结论，鲅鱼圈这一名字应该是从外省来此打鱼的渔民口中叫出来的。

“‘鲅鱼圈’这三个字确实土里土气，曾想过改名字。”白旭介绍说，上世纪90年代末，当地报社曾发起民间征集地名活动。从来稿的情况看，与“港”“海”“湾”有关的名称占大多数：如海明区、新港区、金湾区、海星区。后来因为改地名程序繁杂、成本太高等原因搁置。近年来，随着经济的发展和旅游业的兴起，鲅鱼圈的名字因独具特色而广为传播，成为一个标识，深受当地百姓的喜欢，成为省内著名的港口旅游城市。

本文来源：澎湃新闻

速豹新闻网·山东商报编辑 高玲

新概念英语之一册，音标课件自学整理Lesson 94 When did you/will you

1.Athens n. 雅典

/ '?θInz /

阿深斯 阿辛斯

A一个，the跳河，ns女神

雅典有一个跳河的女神。

Berlin n. 柏林

/ b?:'lIn /

英语里是"博尔 林"

Ber博尔 ，lin林

柏林有一个叫博尔林的人。

3. Bombay n. 孟买

/ b?m'beI /

保姆 背

Bom伯母，bay鲅鱼

孟买有伯母爱吃的鲅鱼。

MUMBAI 的原称

/ m?m?bVI / 梦败

4. Geneva n. 日内瓦

/ d?I'ni:v? /

婕妮娃

Ge哥，ne女儿，va谐音瓦

哥哥的女儿在日内瓦做瓦匠。

5. Moscow n. 莫斯科

/ 'm?sk?? /

毛斯扣，重音在莫上

mos墨水，cow英奶牛

莫斯科的墨水被奶牛偷喝了。

6. Rome n. 罗马

/ r??m /

肉欧 母

ro揉，me我

揉着疼痛的双腿，我徒步游览了整个罗马。

7. Seoul n. 汉城

/ s??l /

“搜”的第四声

Se色，ou欧，l罗

汉城有出色的欧罗巴人。

“欧巴（韩语：??）是一个音译词，来自韩语，指的是女生对略年长的男 *** 称呼哥哥叫欧巴。

8. Stockholm n. 斯德哥尔摩　　瑞典首都

/ 'st?kh??m /

斯大克　后木

St石头，o蛋，ckh创刊号，o蛋，lm冷面

斯德哥尔摩一个石头煎蛋的创刊号，画的蛋下面还有冷面。

“斯德哥”是木头的意思，“尔摩”则是岛的意思，合起来为“木头岛” 。

9. Sydney n. 悉尼

/ 'sIdni /

西德尼 稀的泥 悉尼是一堆稀的泥吗?

sy读 si(音同字母C，不过是短音，很快的) d 读 的(第三声，也是短音，要读快) ney 你 (就是和你的普通话读音一样)

Syd山 *** 蛋，n你，ey二月

想吃悉尼的山 *** 蛋，你要二月份去。

1.day n. 日子

/ deI /

哋

da 大 y 衣

过好日子就要穿大衣。

2.cloud n. 云

/ kla?d /

克劳德 名字 *** 别 男生英文名

cloud丑陋的近似音

丑陋的云朵。

或者谐音记忆:克劳德在看云朵。

3.sky n. 天空

/ skaI /

/ sgaI /

思概

sky上课有

这个 *** 上课有望天空的习惯。

4.sun n. 太阳

/ s?n /

散

sun孙

老奶奶抱孙子晒太阳。

5.shine v. 照耀

/ ?aIn /

晒恩

shi十，ne呢

太阳照耀的十字呢?

会发光的十字呢?

6.with prep. 和……在一起

/ wIe /

为丝 发丝音时候要咬舌 维子

w为， i我，th童话

为什么我会对关于白雪公主童话和谁在一起的故事有兴趣呢？

7.family n. 家庭（成员）

/ 'f? mIli /

/ 'f? mEli /

佛挨 么力 饭 ***

fa发，mi米，l粒，y呀

给每个家庭发米粒呀。

句子“Father and mother， I love you！

8.walk v. 走路，步行

/ w?:k /

沃克

wa娃，lk路口

娃在路口那里学走路。

9.over prep. 跨越，在……之上

/ '??v? /

欧沃

欧我（读“我”时，要咬下唇）

o呼啦圈，v胜利，er儿子

跨越呼啦圈，做出胜利手势的是儿子。

on在上方，表面有接触。

above 正上方，表面没有接触。

over 不一定是正上方。

10.bridge n. 桥

/ brId? /

不瑞质

b 男孩，ri 日，dge 大哥

男孩在烈日下和大哥一起过桥。

11.boat n. 船

/ b??t /

波偶 特

bo博士，at在

博士在小船上。

12.river n. 河

/ 'rIv? /

瑞 v额 瑞沃 瑞（一声）

ri日，v5，er儿子

烈日下5个儿子在河里游泳。

ri日，ver围

日军围住了小河。

13.ship n. 轮船

/ ?Ip /

希普

shi是， p漂

轮船是在水里漂p的。

ship食品

轮船上的常见食品是罐头。

14.aeroplane n. 飞机

/ 'e?r? pleIn /

哀柔 普类嗯

aer爱鹅人，o石头，pl漂亮，an一， e鹅

爱鹅人用石头砸漂亮的一架鹅形飞机。

a一个，er恶人，o 鸡蛋，plane飞机

一个恶人拿着鸡蛋打飞机。

15.fly v. 飞

/ flaI /

弗莱

fly发令员

发令员给出了飞的命令。

1.sleep v. 睡觉

/ sli:p /

斯利普

sl算了，ee双眼，p疲

算了，双眼疲了就要睡觉。

2.shave v. 刮脸

/ ?eIv /

谁五

s洒家， h *** e有

洒家有刮脸的义务。

3.cry v. 哭，喊

/ kraI /

克 瑞爱

cry从入院

从入院的时刻那个病人一直哭。

cry传染源

她成了传染源，哭喊着叫医生救救她。

4.wash v. 洗

/ wX? /

沃什

was王安石，h湖

王安石在湖里洗澡。

5.wait v. 等

/ weIt /

为特 后面读轻声

wait外头

接车的人都在车站外头等待。

wait for *** / sth

They are waiting for the bus.

他们正在等公交车。

6.jump v. 跳

/ d??mp /

炸木普

ju车，m马，p炮

象棋车马炮，不停地跳。

jum居民，p皮鞋

居民穿着皮鞋在跳跃。

标签： 鲅鱼 怎么 入味 好吃