潜伏20多年！红尾鲶侵入珠江，能长1米多，长江还“安全”吗？

近日，长沙网发布的一则消息引起了广大网友的关注：长沙梅溪湖发现了一种长相怪异的鲶鱼，经专家鉴定是外来物种红尾鲶！这种鱼原本生活在亚马逊河、埃塞奎博河以及奥里诺科河流域，原产地包括厄瓜多尔、巴西、委内瑞拉、哥伦比亚等国，是一种 *** 凶猛的大型淡水鲶鱼。

据推测，梅溪湖的红尾鲶很有可能是当地的观赏鱼爱好者放生的，这种行为已经触碰到了生态保护的“红线”。在得知消息后，当地 *** 门随即介入调查，在梅溪湖周边宣传栏处张贴了警示 *** ，今后会加强监管力度，严格打击非法放生行为。

那么，怎样才算是科学的放生呢？原则上，放生应提前向当地农业农村部门提前15天报备，包括放生的物种名称、数量、规格以及放生的地点、时间等等。要特别注意的是，所有的外来物种、杂交种以及转基因种一律禁止放生，以免对生态环境造成不可挽回的损失。

红尾鲶是一种怎样的生物？

相比于革胡子鲶等外来物种，红尾鲶在国内的知名度要小很多，但其威胁程度却丝毫不亚于前者。作为亚马逊河流域的土著鱼种，成年后的红尾鲶更大能长到1.34米，体重可达44.2公斤，足以碾压国内绝大多数的本土淡水鱼，是江河湖泊中的 *** 猎食者。

在国内，红尾鲶在水族市场占有一席之地，享有红尾猫、枕头鲶、招财猫、红尾鸭嘴等不同的称号。这种鲶鱼体型延长，头部宽而扁平，背部呈灰黑色，腹部则为雪白色，尾鳍是鲜艳的橘红色。在红尾鲶的吻部，上下共有6对白须，眼眶上半部分是白色，形成了“半圈白”，区分度很高。

亚马逊河两岸丛林茂密，水质浑浊，透明度低，当地的底栖鱼类大多视力不佳，红尾鲶也是如此。白天，红尾鲶几乎一动不动，隐匿在树根、黑穴以及水生植物的底部，到了晚上才出来觅食。在捕猎时，红尾鲶作为肉食者的本 *** 开始暴露， *** 异常凶猛，食量巨大，活鱼和腐肉都在取食菜单上。

随着体型不断增长，红尾鲶的捕猎范围会变宽、变广。从生态学角度来看，适应力强、生长快、食 *** 杂等特 *** 是红尾鲶的优势，食物竞争力强，能够适应南方大部分天然水域。

红尾鲶一旦通过放生等途径扩散到了野外水域，就有可能会抢占本土鲶鱼（南方大口鲶、土鲶）的生态位，也可能会与之发生杂交，污染纯种基因（老虎红尾鲶就是红尾鲶的杂交种）。如果放生的数量较多，红尾鲶在局部水域建立野生种群的可行 *** 会更高，自行繁殖后不断扩大，甚至引发局部的物种生存危机。

红尾鲶引入20多年，为什么在南方更加常见？

其实，长沙梅溪湖发现红尾鲶并不是唯一的案例，2019年珠江流域也曾有人钓获过野生的红尾鲶，引发了不少钓友的热议。

据这名钓友反映，“怪鲶鱼”明显不是本土的大口鲶，其头部遍布黑褐色斑点，尾部橘红，背腹之间有一条清晰可见的分界线。关于这条鲶鱼的来源，大家也是众说纷纭，有人说是本土鲶鱼发生基因突变后形成的，有人认为是不知名的杂交品种。而从钓友提供的照片来看，这种鱼其实就是红尾鲶。

我国引入红尾鲶的历史可追溯到上世纪90年代，至今已有20多年的历史。2008年前后，四川省农科院水产研究所还曾推广向农户推广过红尾鲶的养殖技术，但受多种因素影响，这一物种最终并没能像罗非鱼、淡水白鲳一样被广大养殖户所接受，并不是当前的主流养殖品种。

不过在我国南方水域，红尾鲶的发现案例近两年呈增加趋势，而在北方，发现的次数却是少之又少，几乎可以忽略不计。南方相比于北方更容易发现红尾鲶，背后的原因到底是什么呢？

这和红尾鲶的生态习 *** 密切相关。作为热带鱼种，红尾鲶适宜生活在23~40℃的水温中，更佳的生长温度为25~28℃。只要水体温度低于21℃，红尾鲶就可能会被冻伤，体表长出霉斑，死亡率大大升高。而在我国北方地区，水温常常跌破20℃，冬季水温长期在10℃以下。在这种情况下，野外的红尾鲶无法顺利越冬，根本没有繁殖的机会。

红尾鲶能在长江流域存活吗？

长江是中国之一大长河，全长6397公里，流域面积180万平方公里，累计发现了405种不同的鱼类，被誉为“水生生物的种质基因库”。长江流域的水环境和地形条件复杂，河湖众多，水网密布，气候类型多样，为多种外来鱼类提供了宜居生境。

截止2021年，长江流域已发现了20多种外来鱼类，其中就包括罗非鱼和红尾鲶。就在2019年5月，重庆市南川区的市民陈先生在凤嘴江边看到了一条红尾鲶，体长10多公分，重量0.5斤左右。

凤嘴江属于乌江水系，而乌江又是长江的一条著名支流，因此凤嘴江也可划分为长江流域。那么，红尾鲶究竟能不能在长江中自然繁殖呢？

我们可以先拿罗非鱼做个比较。众所周知，罗非鱼也是典型的热带物种，长江流域的罗非鱼养殖业已经蔚然成风，长江中发现罗非鱼并不是什么新鲜事。

现有研究表明，荷那龙罗非鱼的致死低温为9.5℃，莫桑比克罗非鱼为8℃，而人工培育出的尼罗罗非鱼则可降到7.4℃。有理由相信，经过反复的人工选育和杂交，罗非鱼适应低温的能力还能更强，将来有望可能会突破5℃，这将是一个漫长的育种过程。

相比之下，红尾鲶适应长江水温的可能 *** 更低，威胁也要小很多。前面已经提到，水温低于20℃时红尾鲶的死亡率就会升高，而在每年2~4月份，长江口底层的更低水温仅有10~13℃，长江中游及上游的更低水温则在10℃以下，远远低于红尾鲶的低温下限。

因此，要想考察红尾鲶在国内的适应范围，还要将纬度进一步降低，视线也就随之来到了华南的珠江流域。

珠江流域是“高危区”？擅自放生需警惕！

珠江是典型的 *** 带气候区，多年平均气温稳定在14~22℃之间，更高气温可达42℃，更低气温为零下9℃。在珠江三角洲，水温长期维持在20℃以上，非常适合热带鱼类的生存和繁殖。

大家都知道，珠江流域是外来物种入侵的重灾区，这里水温适宜，是热带鱼类的天堂。据调查，麦瑞加拉鲮、食蚊鱼、罗非鱼、革胡子鲶等均已在珠江实现自然繁殖，局部地区已经泛滥成灾，大有失控之势。

同样，红尾鲶混入珠江流域的可能 *** 也极高，种群规模尚不明确，急需进行摸底调查。鉴于红尾鲶的高入侵特 *** ，华南地区应加强野外监管与科普宣传，提高群众的生态保护意识，避免盲目放生的现象发生。

对于我们普通群众而言，见到有人放生外来物种，要及时制止，如果对方不听劝告，那么就应依法向上级反映、举报。

根据《野生动物保 *** 》，如果个人将外来物种放归到野外，应由县级以上野生动物保护主管部门负责管理，责令放生者限期捕回，并处1万元以上5万元以下罚款。如果放生者超过规定期限无法捕回放生物种，则应由相关部门代为捕捉，所需费用均由放生者独自承担。

对于红尾鲶的放生现象，您怎么看？欢迎留言讨论！

黑龙江鱼类之“三十二杂鱼”图谱

民谚曰：野冷鱼，格外香，吃鱼就去黑龙江。三花五罗十八子，白鱼马哈加鲟鳇，“三花五罗十八子”请参阅上回书黑龙江鱼类“三花五罗十八子”名实图考（最新修订版），本篇继续探索，简单介绍包括“白鱼马哈加鲟鳇”之内的各种“杂鱼”。抱歉，没凑够“七十二杂鱼”，与前文也略有重复。

1、达氏鳇

达氏鳇/Huso da *** icus，分布于黑龙江中游以及乌苏里江、松花江和嫩江下游，终生生活在淡水中，不作长距离洄游。体型巨大，身长两三米乃至更大，最终达1吨，自白鲟远遁之后稳坐国内淡水鱼之头把交椅；口下位，形如半月，吻突出呈三角形，体被五列菱形骨板，其状可怖。肉味鲜美，体内“软骨”洁白爽脆，鳇鱼卵更是上等佳品，被誉为黑色黄金。

2、 *** 哈鱼

*** 哈鱼/Oncorhynchus keta，英文称Chum Salmon，洄游进入黑龙江、图们江和绥芬河等水系，乌苏里江数量较多。体侧扁呈纺锤形，长1米左右，上下颌不相愈合，各有向内弯斜的锐齿一列，永远合不拢嘴，面相极凶恶；体侧有10至12条橘红色婚姻色斑纹，入河洄游时体色呈黄绿色，逐渐转为青黑，产卵前为至暗时刻。肉和卵均为珍品。

3、马苏 *** 哈鱼

马苏 *** 哈鱼/O. *** sou，英文称Cherry Salmon，俗名奇孟鱼，国内主要分布于黑龙江吉林。有陆封型和降海型之分，前者即日本之“山女鳟”，外貌气质不像 *** 哈鱼那么剑张弩拔，体态匀称、体色优雅，终生保有幼鲑斑（parr）。此鱼肌间脂肪含量和肌肉嫩度值较高，且有丰富的鲜味氨基酸，为鲑科鱼类中口感更好的种类之一，目前已有规模化养殖。

4、驼背 *** 哈鱼

驼背 *** 哈鱼/O. gorbuscha，又名驼背鳟，英文称Pink Salmon，仅见于绥芬河、图们江水系。体背部青黑，体侧及腹部银白，有时粉红色，雄 *** 在繁殖期背部隆起成佝偻状，故名“驼背”，雌 *** 变化不大。名贵经济鱼类，在北太平洋的 *** 哈鱼属中资源量和渔获量最多的种类，在我国境内本来已经很少见，后经有关部门主导增殖放流后数量大增。

5、细鳞鱼

细鳞鱼/Brachymystax lenok，也叫细鳞鲑，黑龙江、嫩江及牡丹江等水域分布较多。形态略似哲罗鲑，体侧有不规则黑斑点，体色则因环境不同而异。终年生活在山间溪流的呈红褐色，腹部较暗，渔民称“山细鳞”；冬季游至大江越冬的呈黄褐色，腹部银白，俗称“江细鳞”。味道极鲜美，号称黑龙江更好吃的鱼之一，目前已有规模化人工养殖。

6、乌苏里白鲑

乌苏里白鲑/Coregonus uss *** iensis，俗名雅巴沙、兔子鱼、大眼白，乌苏里江分布最多，黑龙江、松花江和兴凯湖等水域也有。体侧扁，背部灰绿色，体侧和腹部银白，总体上其貌不扬，没什么突出特点。肉质细嫩、脂肪含量高，味鲜美。p.s. “兔子鱼”俗名存在异物同名现象，后面会有涉及。

7、池沼公鱼

池沼公鱼/Hypomesus olidus，俗名黄瓜鱼，产于黑龙江、图门江下游。小型鱼类，成鱼个体仅8-9厘米，体细长稍侧扁，头小而尖，背部草绿稍带 *** ，体侧银白，乍看有点像“沙丁鱼”。肉质鲜美，具黄瓜清香，目前我国南北均有养殖。此鱼生长和繁殖周期短，又有食鱼卵的习 *** ，在某些地区已成入侵物种，曾致云南、新疆等地的土著鱼濒临灭绝。

8、湖鱥

湖鱥/Rhynchocypris percn *** us，《黑龙江鱼类》书中载其俗名“柳根池”，实际上人们可能叫它“红翅子”，国内仅见于黑龙江和图门江水系。小型鱼类，身长不过10厘米，体纺锤形，背部和体侧为灰黑色，体侧有不规则的黑色斑点，腹部黄白色，鱼鳍暗红色。食用价值不大。p.s. 有人认为“红翅子”为宽鳍鱲/Zacco platypus，二者相比，还是湖鱥更合理。

9、银鲴

银鲴/Xenocypris argentea，俗名黄姑子，属冷热不惧的广温 *** 鱼类，分布于珠江、长江、黑龙江等水域。体长而侧扁，头小呈锤形，背部灰黑色，腹部及体下侧为银白色，无腹棱，鳃盖有鲜艳的橘 *** 斑块，胸鳍、腹鳍和臀鳍呈杏 *** 。在黑省产量不小，有一定经济价值，南方养殖较多。

10、细鳞鲴（板黄）

细鳞鲴/Xenocypris microlepis，俗名板黄，分布于黑龙江、长江、珠江等水系。体较高，侧扁，头小吻钝，背部灰绿色，两侧和腹部银白，隐约可见黄 *** 彩，此即“板黄”之名的由来。在鲴类中个体更大，可重达6市斤，经济鱼类之一。p.s. “五罗”中的铜罗，少数人认为是“板黄”，也有人认为是与“板黄”相类似的鱼类，但具体指认不清，现在多认为是梭鲈。

11、鳡鱼

鳡鱼/Elopichthys bambusa，俗称干条，我国自北至南的平原地区各水系皆产，黑省境内亦有。凶猛的大型掠食 *** 鱼类，最长达2米，重60公斤。体细长如棒，头部锐三角形，背部灰黑或灰绿，体侧银白而有金色光泽，头后部金色尤为显著，腹部灰白。肉质佳，大型上等食用鱼类，但因大量吞食其它经济鱼类，又被视为养殖害鱼之首。

12、马口鱼

马口鱼/Opsariichthys bidens，除 *** 、新疆和 *** 等地外，南自海南岛、北至黑龙江的东部江河中均有分布。小型鱼类，体延长侧扁，银灰带红色，具蓝色横纹；口大，上下颌边缘凹凸，形似马口，故名“马口鱼”。p.s. 《黑龙江鱼类》收录黑龙江马口鱼/O. uncirostris am *** ensis，而无本种，未知何故；另有信息显示，黑省尚有同科中华鱲/Zacco sinensis。

13、唇?

唇?/Hemibarbus labeo，俗称虫虫、重唇，闽江、钱塘江、长江、黄河等直至黑龙江水系均产。体长形，略侧扁，唇厚且下唇发达，体背青灰色，腹部白色，成鱼体侧无斑点，小个体具不明显的黑斑。一般体重1～1.5kg，含肉率较高，肉质细嫩，味道鲜美，民谚曰“鲤鱼头、鲶鱼尾、鳊花肚子、虫虫嘴”，侧重点就在其“烈焰红唇”上，据说肉质极佳。

14、翘嘴鲌

翘嘴鲌/Culter alb *** nus，曾用名翘嘴红鲌，俗称大白鱼、白鱼或岛子，分布甚广，珠江、闽江、长江、黄河、辽河、黑龙江等水系均产，吉林“三花一岛”之“岛”即指本种。体长150～431毫米，长形侧扁，口上位，典型的“地包天”，腹部在腹鳍基至 *** 具腹棱，体背侧灰黑色，腹侧银色。肉嫩味美，最宜清蒸，在鲤科鱼类中算是庸中佼佼，唯恨刺多尔。

15、达氏鲌

达氏鲌/Culter dabryi，过去叫青梢红鲌，俗名青梢、青桔子、偻锅鱼，全国各水系均有分布，大兴凯湖数量较多。体长形侧扁，形态特征与翘嘴鲌近似，然个体较小，一般体长15～20厘米，体重150～300克左右；背部隆起更为显著，形如驼背，口半上位，口裂斜，容易与翘嘴鲌区别。有人撰文论证“兴凯湖大白鱼”即指本种，但多数更认同是翘嘴鲌。

16、蒙古鲌

蒙古鲌/Culter mongolicus，即蒙古红鲌，俗名红尾、红梢子，全国广布，黑省境内各水系均有，以镜泊湖数量最多。体长侧扁，头后背部稍隆起，口端位，口裂稍斜；体背部及头部呈浅棕色，腹部银白，背鳍灰色，胸鳍、腹鳍、臀鳍及尾鳍上叶均为浅 *** ，尾鳍下叶为橘红色。主要经济鱼类之一，口感近似翘嘴鲌，但不如翘嘴鲌细嫩鲜美。

17、拟赤梢鱼

拟赤梢鱼/Pseudaspius leptocephalus，俗称红尾巴梢、尖嘴或鸭罗，分布于黑龙江及其附属湖泊中。体细长侧扁，背部隆起，头细长且尖，口小，背部灰绿色，体侧银白色，腹部白色，腹鳍、臀鳍和尾鳍的下叶鲜红色，胸鳍灰 *** 。产量不高，因外形、颜色略似蒙古鲌（拟赤梢鱼的尾鳍分叉明显比蒙古鲌浅），在渔获物处理时常混同为一类。

18、三块鱼

三块鱼/Tribolodon brandti，俗称滩头鱼，鲤科唯一海水鱼，繁殖期洄游至绥芬河、图们江等淡水水域。体纺锤形，头部略呈三角形，成鱼呈现艳丽的婚姻色，体侧有2条橘红色纹带，唇部和鱼鳍亦呈红色。溯河时期不同，体色亦有不同，之一批纹带色彩浓艳，最为煊赫，称金滩头，第二、三批则分别叫银滩头、黑滩头。味美，为绥芬河主要捕捞鱼类。

19、犬首鮈

犬首鮈/Gobio cynocephalus，分布于黑龙江、松花江和嫩江等水域。体长侧扁，吻较尖，鼻孔前方凹陷；口下位，口角须一对；头背部黑色，背部和体侧灰黑色，体侧有8-9个黑斑点，背部有6-7个较暗的黑斑点。在鮈类属于个体较大者，有一定的食用价值，俗语中将其和大头鮈/G. *** crocephalus等近缘种统称为“沙姑鲈子”。

20、棒花鱼

棒花鱼/Abbottina rivularis，俗称爬虎鱼、花里棒子，分布于我国东部各水系，南至珠江北至黑龙江皆产。小型鱼类，长不过10厘米。体稍长粗壮，口下位，呈马蹄形，有口角须一对，吻部向前突出，背部和体侧棕色或黄褐色，具黑色斑点及大斑块，雄 *** 个体体色鲜艳，雌体色较深暗。个体太小，无经济价值，实在想吃的话，据说味道也不错......

21、麦穗鱼

麦穗鱼/Pseudora *** ora parva，俗称“麦穗子”，南至广西、云南，北达黑龙江，西达甘肃，此区域内几乎所有淡水水域都有其踪迹。体细长稍侧扁，体背侧银灰色，腹侧灰白。雄鱼在繁殖季节，吻部有明显之追星，雌鱼及幼鱼体色较淡，体侧 *** 有一条黑色纵带。个体小，没有人穷凶极恶到吃麦穗鱼的程度，大多作为家禽饲料。

22、泥鳅

泥鳅/Misg *** nus anguillicaudatus，俗称泥勒钩子，全国广布。体长圆柱状，尾柄侧扁而薄；头小吻尖，须5对；体上部灰褐色，下部白色，体侧有不规则的黑色斑点，尾鳍基部上方有一显著的黑色大斑。肉质细腻，号称“水中人参”。另有黑龙江泥鳅/M. mohoity、北方泥鳅/M. bipartitus等近缘种，都是灰不溜秋滑不留手的德行，外行难以辨识，不提也罢。

23、须鳅

须鳅/Barbatula toni，又名董氏须鳅，俗名扁担钩或河石榴鱼，黑龙江各水系均有分布。体长，头与胸下方平扁；口下位，口裂弧形，须三对；体灰棕或褐色，具多数黑色斑纹。p.s. 须鳅属分类复杂，争议颇多，东北还有北方须鳅/B. nuda、吉林须鳅/B. kirinensis、直隶须鳅/B. pechiliensis等种，外观差相仿佛，民间不加区分，故不赘述。

24、花斑副沙鳅

花斑副沙鳅/Parabotia fasciata，俗名花豆角鱼，广布于北起黑龙江南至珠江的各江河。体呈黄褐色，腹部灰白色，体侧具13一15条深褐横斑纹，尾鳍基部有一深褐色斑点，背鳍、尾鳍只有多行褐色斑点组成的纵纹。我国特有鱼类，肉味鲜美，颜值上佳，经济价值较高，但天然产量很少，已有规模化人工养殖。p.s.《黑龙江鱼类》收录“东北薄鳅”，疑即本种。

25、土鲇

土鲇/Sil *** us asotus，俗称鲶鱼球子，分布于全国各主要水系。体长，后部侧扁；头平扁，通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块；成鱼须2对，上颌须长，下颌须较短。黑省主要捕捞鱼类，产量较高，夏季产卵后的土鲇尤为贪食，常于傍晚在江滩觅食，最宜下夜钩捕之。东北民谚曰“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，足见其深受群众喜爱。

26、怀头鲇

怀头鲇/Sil *** us soldatovi，又名黑龙江六须鲇，俗名怀头、怀子，黑龙江、松花江、嫩江和乌苏里江有分布，东北地区淡水养殖的主要种类之一。体长，尾头侧扁，灰 *** 或灰褐色，有不规则暗色斑块，腹部白色。外观和土鲶近似，但本种个头硕大，据说能长到100厘米以上，且有须3对，成体土鲶是2对。

27、乌苏里拟鲿

乌苏里拟鲿/Pseudobagrus uss *** iensis，曾用名乌苏里鮠，俗名牛尾巴，分布于黑龙江、乌苏里江、嫩江、松花江、珠江等水域，洪泽湖、太湖也有。体长，吻钝圆，外形略似牛尾巴，体背侧灰 *** ，上部深于下部，腹部白色。据说此鱼出了黑龙江不值钱，南方还有人拿来冒充野生黄颡鱼 *** 。

28、圆尾斗鱼

圆尾斗鱼/Macropodus ocellatus，俗称扑了鱼、江兔鱼，过去在黑省也曾叫太平鱼，珠江至黑龙江均产。体侧扁，呈长椭圆形，鳃盖骨后缘具一蓝色眼状斑块，尾鳍圆形；体侧暗褐色或暗灰色，有不明显黑色横带数条，雄鱼常比雌鱼体色鲜艳，背鳍和臀鳍后部鳍条更为飘逸美观，生 *** 善斗，故名“斗鱼”，养着玩玩还不错，不比叉尾斗鱼逊色多少。

29、江鳕

江鳕/Lota lota，产于黑龙江及额尔齐斯河流域，头大扁平略似鲶鱼，夏季常游至山间溪流避暑，故名“山鲶鱼”。体色变化很大，暗褐色或灰褐色，秋季灰绿色，体侧和鳍上常有许多不规则的黑黄斑。珍贵经济鱼类，尤以其肥大的肝脏和雄鱼精巢的味美而著称，鱼肉褒贬不一，《黑龙江鱼类》书中明表：其肝脏味美食佳。可是肉质不鲜美，不受欢迎......

30、乌鳢

乌鳢/Ophiocephalus argus，又名乌鱼、黑鱼或才鱼，东北俗名“黑鱼棒子”，分布于中国各大小水系，唯新疆 *** 未见报导。体呈长棒状，头部扁平，体色背部灰绿色，腹部灰白，体侧有明显黑色条纹，头部有三对向后伸出的条纹。鱼肉细嫩厚实，通常处理成鱼段或鱼片后烹调，本砖家唯一一次吃淡水鱼刺身即出自此鱼，“生吃才鱼片”。

31、黑斑狗鱼

黑斑狗鱼/Esox reicherti，俗称狗鱼棒子，高纬度寒冷地区水域的特产鱼类，分布于黑龙江各水系，数量较多。体延长如筒状，头前部扁平，吻似鸭嘴（也叫鸭鱼），背部青铜色，散布许多黑色斑点，腹部灰白色。一般体长在600 毫米左右，体重在1-2公斤之间，更大个体体重达16公斤以上。肉食 *** 凶猛鱼类，且贪吃成 *** ，实属水中饕餮，对渔业有一定危害。

32、七鳃鳗

日本七鳃鳗/Lampetra japonica。现在改叫 *** 叉牙七鳃鳗/Lethenteron camtschaticum，俗称七星子，分布于黑龙江各水系。体呈圆柱形，光滑无鳞，头两侧各在眼睛之后有一行7个分离的鳃孔，与眼睛排成一行共8个点，又称八目鳗。民间传说七鳃鳗有毒不可食，其实是假语村言，完全不必理会。此物不但能吃，而且很好吃，日韩尤嗜之。

OK，加上最后似鱼非鱼的七鳃鳗，黑龙江“三十二杂鱼”凑齐，虽然距离民谚中“七十二杂鱼”尚有四十之遥，但个人认为较重要的种类差不多都涵盖在内了。就这样吧。

想要滋补养颜补气血，一定要喝一碗麻辣鮰鱼

很多同学分不清 鮰鱼和鲶鱼 鲶鱼的尾巴是圆扇形的，鮰鱼尾巴和普通鱼一样是分叉的. 鲶鱼的头部会明显的比鮰鱼头大，而且扁平，一般鱼头大过身体. 鲶鱼背上只有1个背鳍，而且小；鮰鱼背鳍有2个，一个前面，一个尾部，尾部的是肉质的背鳍. 今天是长江鮰鱼，这条3斤不到很肥美～～做了锅麻辣鮰鱼

By 有加湿器的小橙子

用料

• 鮰鱼 1条
• 食用油 50g
• 葱姜蒜 适量
• 干辣椒 2根
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 花椒 适量
• 料酒 3勺
• 盐 2克左右
• 鸡粉 适量
• 豆芽 适量
• 火锅底料 1勺
• 食用油 40-50克

做法步骤

1、鮰鱼杀好洗净

2、然后把鱼剁成小块

3、剁好的鱼块加了半勺盐 30克左右的料酒腌制一下下

4、腌鱼的时候去准备其他配料

5、葱姜蒜洗净备用 爱吃香菜也可以加些 干辣椒和花椒炒干后 打成粉备用 比例无所谓 我是一样一半 按自己口味来就行

6、今天配菜是豆芽 还有几片老白菜梆子 焯水备用 爱吃那种配菜用那种 藕片 土豆 莴笋 豆皮 都可以

7、煮好的配菜捞出放入锅里备用

8、锅里下底油 爆香姜片 蒜粒 香菜根或葱白 下一小块麻辣火锅底料 再下一大勺郫县豆瓣酱一起炒香 炒出红油

9、炒好红油底料 倒入适量开水 煮开熬2-3分钟

10、腌制好的鱼块 用个可以沥水的篓子装着 控一下水 然后倒入锅中大火煮开 转中小火再煮10-12分钟左右 （喜欢吃熟烂点的可以煮20-25分钟 ）

11、煮鱼水一次加到位 中途尽量不添水

12、加一丢丢鸡粉提鲜 不爱吃可以不加～～ 用一点生 *** 鲜也行

13、煮好的鱼倒入锅里 撒上葱花 蒜末 干辣椒 打好的辣椒花椒粉

14、准备一个小奶锅 倒入适量油烧热

15、刚好家里有点生芝麻就加了一撮进油里 热油泼到料头上激出香味

16、开吃了 ～～

17、家里做这道麻辣鮰鱼用的油和料都不会太多，如果喜欢酒店口感的 炒料用200克油 煮鱼多加些鸡精味精 最后泼油再来200克油 就有酒店那味儿了

小贴士

这道菜 用鲶鱼做也好吃～ 爱吃辣的同学炒料的时候可以加些干辣椒或小米椒～～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鲶鱼是最脏的鱼？其实是外国鲶鱼带坏了名声！本土鲶鱼很讲究的

钓鱼人对大鱼的追求是永无止境的，但有这么一种鱼，即使钓上十几斤的一条，他们也不会带走，甚至会很嫌弃，这种鱼就是鲶鱼。

传说鲶鱼就喜欢住在脏水里，以 *** 为食，就算是扔进化粪池都能活下来，甚至还有大鲶鱼顺着下水道从马桶里钻出来 *** 的都市传说。

不过，也有人为鲶鱼辩解，说咱们国内本土的鲶鱼可是很爱干净的，国外的鲶鱼才会那么脏。

那要怎么区分本土鲶鱼和外国鲶鱼呢？

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鲶鱼的真实面目

鲶鱼是一种生活在江河湖泊中的鱼类，也是我国本土鱼类中的重要 *** 。

它们喜欢在水流缓慢、水质清澈的深水区域生活，并喜欢躲藏在水草、 *** 等庇护所中。这样的栖息环境既能提供足够的食物资源，又能保护它们免受天敌的侵袭。

鲶鱼的种类非常多，不同的种类之间体型相差巨大，例如寄生鲶，更大的体型只在10毫米之内，而湄公河巨鲶，则可以达到惊人的200~300千克。

作为肉食 *** 鱼类，鲶鱼通常以其他鱼类、甲壳类动物和昆虫为食。它们具有敏锐的嗅觉和视觉，在水中能够迅速捕捉到猎物。

鲶鱼的嘴部较宽大，具有锯齿状的牙齿，这使得它们能够轻松地咬碎猎物。

在鲶鱼的种群中来说，雄 *** 还是比较负责任的。在每年的春天，雌 *** 鱼类会选择适合产卵的水域，并在其中产卵。

而雄 *** 鱼则会在附近守卫、保护卵，防止其他鱼类的侵袭。卵孵化后，幼鱼会依靠卵黄囊中的营养物质生长，直到能够自己觅食。

鲶鱼幼崽的生长速度较快，在适宜的生存条件下，它们可以迅速长到数十公斤的体重，这也是鲶鱼被人们广泛养殖的重要原因之一。

此外，鲶鱼在生态 *** 中也起着重要的作用。作为水域中的 *** 掠食者，鲶鱼能够控制鱼类和甲壳类动物的数量，维持生态平衡。

同时，鲶鱼的繁殖和生长过程为其他鱼类提供了丰富的食物资源，促进了鱼类种群的繁衍。

从这些角度来看，鲶鱼虽然有自己的特点，但也还算是比较正常的鱼类，到底是什么，让它们成为众矢之的呢？

实际上，人们目前拿来做食材的鲶鱼基本都是养殖的，相对来说还算比较干净，而野生鲶鱼，则被称为“最脏的鱼”。

它之所以被冠以这样的称呼，之一是因为人们经常在污水、臭水甚至是化粪池等环境特别差的地方看到它。

试想一下，在那种环境中生存的鱼类，它们的食物会是什么？在这样的环境中浸泡着，它们的肉质又会是什么味道？人们一想到这些，自然对它提不起胃口。

第二，鲶鱼是杂食 *** 鱼类，它们的菜谱中包含了人类无法接受的东西，例如腐肉、粪便、垃圾等，吃这些东西长大的鱼类，谁敢轻易尝试？

当然，鲶鱼的食谱并不是只有这些恶心的东西，它们也会吃其他的鱼类等食物，但正是因为它的这些“光荣事迹”，导致很多人对它有了一个刻板印象，认为这种鱼就是需要这样的环境才能生存。

第三点就是人类的本能，人对美是有趋向 *** 的，大家都会不自觉的关注“美”的事物，而鲶鱼的长相则跟这个字毫不相关。

修长的胡须，扁平的身材，口阔，口裂浅，在深水中呈油 *** ，而且更让人无法接受的，是它身上有着很厚的粘液，摸起来滑溜溜，这对于某些人来说简直是噩梦。

基于鲶鱼的这些特 *** ，以及各种大肆宣扬的传说，很多人就此认为鲶鱼就是“最脏的鱼”，在很长一段时间里，人们提起鲶鱼都是一脸嫌弃，并且拒绝食用。

但实际上这是一个不小的误会，我国本土的鲶鱼也算背了黑锅。

目前我国本土鲶鱼主要有土鲶、大口鲶、胡子鲶、越鲶四种，但是除了这些以外，还有一个外来物种，即埃及胡子鲶。

这种鱼才是这一切传言的来源，它是真正能做到那些“奇葩”事的罪魁祸首，因为它的存在，人们才会对鲶鱼的印象变得非常差。

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我国本土鲶鱼和埃及胡子鲶

我国本土鲶鱼的种类繁多，包括土鲶、大口鲶、胡子鲶、越鲶等。它们一般体型较大，通常能够长到1米以上，重达几十公斤。

本土鲶鱼的外观特征各异，有的身体呈椭圆形，鳞片鲜亮，有的身体扁平，具有特殊的颜色和斑纹，让人赞叹不已。

土鲶是本土鲶鱼的 *** 鱼类，它们比较懒散，大部分时候就像是老人家一样，慢慢悠悠，并不活跃，不喜欢 *** 在一起，吃的也不多。

到了冬季的时候，它几乎可以不吃东西，如果没有外敌入侵和打扰，它可以一整个冬天都不动弹。

所以，土鲶总体来说是一种体型比较大，但存在感比较弱的鱼。

大口鲶最明显的特征是头部比较大，小时候会有六根须，长大了退化到四根，体型也非常惊人，据传更大的个体可以超过1.5米。

大口鲶是最适合养殖的鲶鱼，它们生长速度快，病害少，体型大，养殖效益比其他鲶鱼都高得多。

它和埃及胡子鲶长得非常像，但是它的体型要比埃及胡子鲶大的多，生存环境也有所区别。

而埃及胡子鲶的头扁而尖，有四对胡须，上下各两对，身体光滑，侧线明显，体型较小。

它们喜欢群居，而且自愈能力很强，只要不是致命的伤口，几乎很快就能愈合，而且它耐低氧能力很强，能够生存于一般鱼类不能生存的低氧、浅水或污染的水中。

但是由于埃及胡子鲶是热带鱼类，它对温度要求非常高，只有在13摄氏度以上，它们才能快乐的玩耍，一旦低于这个温度，它们要不生病，要不就会直接死亡。

越鲶只有两对胡须，喜欢生活在山间溪流中，体型不大，石头缝隙就是它们的天堂，平时以小鱼小虾为食，数量较少，分布于广西、广东等地。

那么，这些鲶鱼相对来说都是比较正常的，虽然胡子鲶可以在相对来说环境较差的地方生存，但是也没有传闻中那么夸张，鲶鱼口碑被败坏，全得归功于埃及胡子鲶。

这种鱼是外来入侵物种，生存能力极强，所谓的“ *** 鱼”、“马桶鱼”、“污水鱼”、“吃 *** 的鱼”，几乎都是它的杰作。

埃及胡子鲶不但能适应各种恶劣的环境，而且生长速度极快，抗病能力强，对吃的也不挑，各种腐肉、 *** ，它都照吃不误，就算是缺氧的水中也能继续生存。

这种特殊的体质让它的味道也因此受到了影响，据吃过的人描述，埃及胡子鲶有一种去不掉的土腥味，而且就它的生存环境来说，也实在不推荐将它端上餐桌。

就算是养殖的埃及胡子鲶，肉质也并不鲜美，而且同样伴随着土腥味。

正是因为这位鱼界“大佬”的光荣事迹，导致鲶鱼的整个群体都遭到了白眼，但是，不得不说，无论是养殖的，还是钓起来的，埃及胡子鲶都不建议食用，毕竟它的味道并不好，而且很多时候我们并不知道这些鱼的来源。

其他鲶鱼如果在保证来源的情况下，可以尝试，毕竟我们大中华的食谱中，有很多关于鲶鱼的做法。

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鲶鱼的保护

就目前来说，鲶鱼的数量并没有到值得担心的地步，但是确实要注意埃及胡子鲶这种特殊的物种。

因为鲶鱼是食肉动物，而埃及胡子鲶的生存能力又非常强，一旦让它在野外繁殖起来，就会侵占本土鲶鱼原本的生存空间。

本土鲶鱼在生态 *** 中扮演着重要的角色，虽然目前来说它们还算安全，但是近年来，过度捕捞、水体污染和生境 *** 等因素都有可能会对本土鲶鱼的数量和生存环境造成威胁。

为了保护本土鲶鱼，我们应该加强对其生态需求和保护区域的管理， *** 捕捞量，改善水质，恢复和保护其栖息地。

本土鲶鱼作为我国江河湖泊中的重要鱼类，对于维持水生生物多样 *** 和生态平衡具有重要意义。我们每个人都应该加强对本土鲶鱼的认识和保护意识，共同努力保护这一珍贵的生物资源，让它们继续在我们身边生活，为我们带来美丽和惊喜。

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非洲的"救命鱼"，却在我国泛滥成灾，为何如今却无人敢吃？

埃及塘鲺入侵我们国家40年，可是却没有人敢吃，这是为什么呢？它在我们国家几次大量繁殖，南方多个水域受到了影响，可是却无法消灭它，这又是什么原因造成的呢？本期子牙童趣知识局就带领大家一起来看看关于埃及塘鲺的故事。

埃及塘鲺又叫埃及胡子鲶，是一种产于非洲尼罗河水系里的鲶鱼，俗称塘角鱼。在1981年被引进中国养殖，如今它已经在40年，但是却在我国南方水域泛滥成灾，侵占本地鱼的生存空间，严重地威胁到了我国的生态 *** 。

塘鲺鱼身体较长，头部扁平，他的表面光滑，大多是灰褐色的，偶尔会有些灰白色的纹状斑块和黑色斑点，腹部为白色。

尾鳍像一把扇子，胸鳍又短又圆。因为它有一硬棘，所以能够在陆地上爬行。塘鲺鱼的嘴巴非常宽，牙齿会比较锋利，它的触角分别为上下两队。

这种鱼主要分布在热带和 *** 带，在我国分布于长江以南各水体，可是古今长江水系也受到了它的影响。他们的耐低温能力比较差，温度在12度以下的时候，它们就会停止进食。如果温度降到了七度以下，它们就会走向灭亡。

这种鱼喜欢在夜晚活动，猎取食物，白天它们则 *** 在水底。

这种埃及塘鲺得比较特别，与我们国家本土鲶鱼相比，它具有食 *** 广、生长快，经常以各种动物内脏为食，个体大、耐低氧，是一种环境适应能力非常强的鱼，即使在非常脏乱的地方它也能后生存下来，不得不感叹它生命力的顽强。

它的外观还有一个非常明显的特点，嘴巴边上有8根胡须，而本地的鲶鱼一般只有4根胡须。

这种鱼大多是人工养殖，因为它生长速度快，饲养一年可重达2公斤，更大个体达10公斤以上，成本低能够为养殖户带来高收益，所以大家非常喜欢养殖这种经济效益很高的鱼。

在之前这种鱼如果在非常清澈的鱼塘进行养殖，那么它的价值就超过了本土的鲶鱼，所以一开始在它来到我们国家时非常受消费者的欢迎，大家纷纷从市场上购买这种鱼，还有一些人特意来到 *** 来购买。

自从我们国家引进了非洲的这种鱼就开始在广东地区进行大量养殖，本来以为这种来自非洲的鱼能够帮助当地的农户增加收入，可是没想到却带来了危害。

如今它却成为了人们眼中的垃圾鱼，成为人们最讨厌的鱼之一，发生这么大的转变肯定有相应的原因。

由于部分养殖户管理欠缺，鱼塘总会在雨季时候涨水，此时埃及塘鲺就会抓住这个机会出逃，再经过长时间的行走，它们就来到了我国的自然水域，然后就在这里大量繁殖 *** 了鱼类生态 *** 的平衡。

出逃的埃及塘鲺因为没有得到管理，所以它们只能够自己找地方生存，只要有水的地方它们就可以生存，所以它们逐渐变成了野生塘鲺。

如今埃及塘鲺过度泛滥，繁殖速度太快，所以它们开始向北方迁徙，甚至已经有向黄河逼近的趋势，那么它为何数量如此之大。

它之所以能够严重威胁到我国本地鱼类生存发展空间，是因为它具有非常强大的繁殖能力。它每年可繁殖3-4次，每次能够产卵数万枚，可想而知如果是几千只几万只埃及塘鲺一起繁殖，那么这该有多么让人吃惊。

这种产卵繁殖的速度，相当于利用了一些高科技进行产卵。所以每分每秒这种鱼类数量就在增加。可是，他在埃及曾经被称为救命鱼，如今在我们国家却是人人都不敢吃的鱼。

曾经有些小区的居民总是在晚上能够听到下水道中发出怪异的响声，刚开始居民不以为意，然而一段时间后大家对此感到非常诧异，因为声音每天在固定的时间就出现了。这些居民就商量把下水道挖开，看看里面到底是什么东西。可是等到打开下水道后，里面却是几条鱼。

这些居民并不认识，这些鱼就是埃及塘鲺，只觉得和本地的鲶鱼非常相像。可是，让他们感到奇怪的是，没有鱼能够在下水道这种环境中生存，可是眼前的这条鱼却在这里生存了这么久。

其实这种埃及鱼有着顽强的生命力，他们在非洲恒河那样脏乱的环境下，都能够大量繁殖，所以它们对生存环境的要求非常低，只要不是在温度过低的环境中，它们都可以存活。甚至越是脏乱的水域，它们长得越是肥美。

由于这种鱼的生存环境非常杂乱，曾经有人说过这样的话，如果将这种鱼扔到粪坑里，它们也照样能够存活。

之所以有这样的说法，是因为很久之前有媒体报道过沿海地区喂养埃及鲶鱼，为了促进它的生长速度，直接把厕所建在鱼塘上面。

生活在野外的埃及塘鲺对任何食物都是来者不拒，它们有个优点就是不挑食，正是因为如此，这些野生的鱼个头非常大。

殊不知这些野生的鱼早就在一些被污染的环境中渗入了各种 *** ，特别是生活在臭水沟、烂泥塘和下水道的埃及塘鲺，浑身还自带一股恶臭。正是因为这个原因所以大家对不再吃这种鱼。

这些被污染过的鱼，肉质非常松散，散发出腥臭味，所以没有人敢去尝试吃它。相关专家也建议过野生的埃及塘鲺更好不要吃，因为你不知道它们的身上携带了多少 *** ，也不知道它们曾经在哪里生活过。

2013年发生了一件轰动一时的海口塘鲺养殖事件。他们将鱼塘设置在靠近医院和垃圾堆附近，放眼望去全是垃圾，根本就看不见鱼塘的身影。

最后这个鱼塘被强制停止，所有的鱼被强行销毁，并且还进行了消毒处理。

自从这些事件发生后，几乎没有人再敢吃野生的埃及塘鲺。并且大家又给它起了一个称号，那就是垃圾鱼。

然而我们本土的鲶鱼却是可以吃的，煎炒和蒸煮是最为常见的做法。

这种野生埃及塘鲺带来了非常大的危害，我们国家的本土鱼受到了巨大威胁。为了解决这个问题，我们绞尽脑汁，由于它的繁殖能力非常强大，所以我们没有办法做到将它们灭绝，但是可以尽可能地去减少它们的数量。

鱼粉具有非常高的营养价值，所以我们国家每年都会从国外购买大量的鱼粉作为鱼的饲料。

我们可以大量捕捞野生埃及塘鲺，通过对它进行多次深加工之后，将它做成高蛋白质饲料原料。鱼粉中不含难以消化的纤维物质。

在生产鱼粉的过程中，需要大量的劳动力，所以这样一来不仅能够增加就业岗位，还能够带动经济发展，可谓是一举两得。

埃及塘鱼原本是为人们带来利益的鱼，可是如今却成了无法消灭的鱼。这告诉我们大自然的生态 *** 有自己的规律，所以千万不要去 *** 。听了这个故事，你们对这种鱼有什么看法吗？你们认为该怎么处理它呢？欢迎大家在评论区留言讨论。

如果你喜欢我的文案，请关注我，为我点赞并转发，你们的每一份鼓励，都将是我做出更好文案的动力。

吃粪便、腐肉、重金属长大，塘鲺鲶鱼有多脏？到底能不能吃？

你是否听说过，鲶鱼都是在粪坑里吃粪便长大的，再捞起来做成菜端上人们的餐桌。这种广为流传的“粪坑鲶鱼”名叫埃及塘鲺，因为它的传说很多人都把鲶鱼戒了，但事实真的如此吗？

埃及塘鲺，是一种鲶鱼，俗称革胡子鲶或埃及胡子鱼，原产于非洲尼罗河流域。它是偏肉食 *** 的杂食鱼类，生长速度是本土鲶鱼的5-6倍，1年可产卵3-4次。

埃及塘鲺属于淡水底栖鱼类，主要栖息于湖泊、河流和沼泽地中。它珊瑚状的鳃上有呼吸辅助 *** ，而且可以通过皮肤呼吸，能够直接提取空气中的氧气。一般鱼类要求水中溶氧含量至少为0.7~1.0mg/L，但埃及塘鲺在0.128mg/L的环境中依然能正常生存，所以它可以在低氧环境下生活数月。

也许就是看中了它易繁殖，耐低氧，抗低温能力强的特点。1981年，埃及塘鲺作为水产养殖品种引入我国，在华南地区广泛养殖。刚引进埃及塘鲺时，养殖户并没什么经验，国家也没有统一的饲喂标准。所以经常用猪下水、馊水剩饭等喂鱼。当然，也有人用粪便来喂养。

为什么会用粪便作鱼饲料？

上世纪末，猪粪喂鱼的养殖模式在我国农村地区被推广，目前还有部分地区采用这种养殖方式。猪粪其实是优质的鱼饲料，猪类只能消化吸收饲料中20%~30%的营养成分，剩余的营养会随食物残渣排出。对于消化能力较弱的鱼类来说，猪粪不但营养丰富，而且更容易消化吸收。有的人会“举一反三”，认为人吃的比猪好，那么人的粪便肯定也可以作为鱼饲料，所以才会有将塘鲺养在粪坑里的情况出现。

但是，无论是猪粪还是人粪，都可能携带 *** 和细菌，所以一定要经过无害化处理才能作为肥料使用，也就是我们常说的堆肥，杀灭粪便中的寄生虫和致病菌后才可以投入鱼塘中。

埃及塘鲺能在粪坑里生存吗？

大家以前一定看过一种 *** ， *** 里的塘鲺密密麻麻地在粪坑里，张大嘴巴，露出水面。很多人觉得是在吃粪便，其实是因为粪便中的有机物在分解的过程中消耗了水中过多的氧气，让塘鲺也吃不消，所以才需要露出头来靠吞咽空气来补充氧气。

埃及塘鲺刚引进时，是用颗粒饲料精养的鱼，肉质是很鲜嫩的，但就是由于这些错误的养殖方式，让塘鲺的肉质越来越差，还带有一股土腥味，所以食客也不爱买账，所以渐渐淡出了消费者的视野。

埃及塘鲺吃粪便长大的传闻是怎么来的？

由于埃及塘鲺销量不好，很多养殖户也疏忽了对鱼塘的管理，生物安全意识也很薄弱，导致埃及塘鲺被丢弃入自然水域或自己 *** 进自然水域中，因为它顽强的生命力和繁殖速度，在华南地区的多条河流广泛分布，给我国本土的生物和水生生态 *** 造成了严重威胁，埃及塘鲺也成了入侵物种。它们的鱼卵随着河流和管道大量进入到湖泊、池塘中。塘鲺过度繁殖让水质变浑浊，看起来就像在粪坑里，所以这种景象让一些不负责任的人抓住了机会，造谣说我们吃的鲶鱼都是粪坑里养大的，带起了节奏，让消费者们避之不及。其实不是所有埃及塘鲺都是在粪坑里长大的，只有上述一些不负责任的人才会将塘鲺放入粪坑中。

那么埃及塘鲺到底能不能吃？

其实很多鱼类都是可以用处理过的粪便来喂养的，比如我们本土养殖的鲢鱼、小龙虾、罗非鱼等。这些消费者喜爱的水产品几乎都形成了养殖规范，养殖户也多用饲料喂养，粪便喂养只是辅助方式。现在规模化养殖的埃及塘鲺也存在一些问题。埃及塘鲺的养殖密度非常高，给人的感觉就是鱼 *** 多，一个鱼池甚至可以养殖10万斤的鱼，所以水质和鱼的品质还是很难保证的。

所以说，用处理过的粪便饲养的塘鲺是可以吃的，不会有 *** 和细菌，只是很多人过不去心里那一关。市面上的塘鲺料理你也分不清是通过怎样的饲养 *** 来饲养的，所以让人放心不下。

鲶鱼是国人比较喜欢的食物。很多人就担心了，如果我在外面吃鲶鱼，商家用来历不明的埃及塘鲺冒充普通鲶鱼怎么办？

也不是没有解决办法

一、建议在外面点鲶鱼都吃活鱼现杀的，你能看得到你买的鱼完整的样子，就很好辨别埃及塘鲺和本土鲶鱼了。塘鲺有8根胡须，而且野生塘鲺个头大，多为2公斤以上，头部扁平。而本地鲶鱼只有4根胡须，上下各两根，个头没有埃及塘鲺大。

二、不要买宰杀后片好的鲶鱼肉，片好的鱼肉就真的无法分辨其品种了。

三、吃鲶鱼不要点外卖。这个相信大家心里都有数，做外卖的不乏黑心商家，万一去哪个粪坑里捞一些野生塘鲺回来做，很有可能带 *** 细菌。

所以消费者在吃鲶鱼的时候需要擦亮眼睛。在不能保证鲶鱼来源的时候，能不吃就不吃。

史上最冤枉的鱼： *** 长大，又脏又臭，鲇鱼真有这么不堪吗？

我从小就听说：

鲶鱼是世界上最脏的鱼，是 *** 长大的，千万不能吃！

不仅如此，大人们还会极尽渲染地告诉我，养殖户都会直接把鱼塘挖在猪圈牛圈旁边，这样猪粪牛粪就可以直接倒进鱼塘当鱼食了！

如果这是真的，也太恶心了吧！为什么还有人敢吃鲶鱼呢？

欢迎来到自然奇谭。今天我们就来逐一打破那些鲶鱼身上的谣言吧！

之一个问题：鲶鱼到底是什么鱼？

别看大家口口声声对鲶鱼嫌弃得很，实际上很多人根本就不知道，到底哪些鱼是鲶鱼。

比如

火锅店里卖得死贵死贵的黄嘎鱼、清江鱼，是鲇鱼。

都市怪谈里，能 *** 的下水道怪鱼欧鲇，是鲇鱼。

超市冰柜里便宜又好吃的巴沙鱼，还是鲇鱼。

就连鱼缸里的清道夫鱼，还是鲇鱼。

没想吧，鲇鱼背后藏着的其实是鲇形目的一大类鱼。它们共同的特点是：

光溜溜的没有鱼鳞，身上有一层 *** 腻的粘液，又宽又扁的大嘴边长着滑稽的长须子。

淡水鱼中，有将近1/4都是鲇鱼。而鱼这个大类中，鲇鱼也占到了1/10。这个滑溜溜的大家族，不仅鱼口众多，在人类的生活中也有重要地位。

鲇鱼是非常重要的经济鱼，是我们主要的食用鱼之一。在 *** 、美洲甚至非洲都有大量的养殖。

第二个问题：鲶鱼真的 *** 吗？

先说 *** 吧。

有一部分鲶鱼确实 *** 。

但能上我们餐桌的鲇鱼基本都不 *** 。

在自然界中，动物并不会格外排斥 *** 物。 *** 行为非常常见，比如以 *** 著称的狗，再比如不 *** 就没法活的屎壳郎， *** 其实就是一种非常稀疏平常的行为。

不过既然是入口的食物，我们介意一下也是没关系的。

在鲇鱼中，确实有不少是鲇鱼是腐食 *** 的，平时栖息在水域的底层，靠着一张大嘴在水底充满营养成分的腐殖质中翻找食物，这便是很多人认为鲇鱼 *** 的重要原因了。比如前些年曾经引入我国的尖齿胡鲇Clarias gariepinus，也就是传说中的粪坑鲇鱼。

尖齿胡鲇的老家是非洲，干旱又贫瘠，也就锻炼出了它一身强大的抗逆 *** 。对水质的要求极低，在浅层的泥土中能够存活，甚至还能够在干燥的地面爬行。

靠着不挑食，能捕猎也能吃其他生物 *** 、甚至 *** 物的习 *** ，那些从人类养殖场 *** 的尖口胡鲇，一旦到了人类城市中，就成了城市下水道、污水池的常客。再加上它们背面还是黑黢黢的样子，也难怪被人们误会了。

实际上，在这种环境中生存的尖齿胡鲇品质极差，根本就不会被端上餐桌。至于养殖场，也不会了节省成本而故意把养殖环境弄得太差，毕竟一旦产生大面积的传染病，就得不偿失了。

第三个问题：鲇鱼脏吗，能吃吗？

如果严格点来说，尖齿胡鲇确实算不上干净的鱼。但这不能 *** 全部鲇鱼。

我国常用于食用的鲶鱼，都没有这么逆天的抗逆 *** ，生存环境一定要是清水，否则一言不合就嗝屁了。比如烤鱼店里常见的花鲇Sil *** us asotus和大口鲇Sil *** us meridionalis都是如此，再比如名字里就带着高贵的清江鱼，更是直接以养殖环境水质清澈为卖点，更是不会是所谓的脏水养鱼了！

至于尖齿胡鲇，因为腥味中，口感差，早早就被淘汰出了市场，想在市场上吃到还难呢！所以放心大胆地吃吧～

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1条钳鱼，加1块豆腐，天冷了就这样吃，嫩滑鲜美，营养又暖和

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

鲶鱼，又名钳鱼或者叉尾鱼，肉质鲜嫩骨刺少，蒸着吃或者炖汤吃都是很不错的选择。今天小易来分享鲶鱼炖豆腐的川味做法，这样做出来的鲶鱼肉质鲜美，汤汁一点也不腥，是一道很不错的下饭菜。

所需食材：

鲶鱼、老豆腐、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、八角、花椒、色拉油、猪油、豆瓣酱、花雕酒、生抽酱油、陈醋、味极鲜、蒸鱼豉油、老抽、盐、胡椒粉、白糖、鸡粉

*** 步骤：

之一步：鲶鱼清洗干净后，把鱼头剁下来，并对半劈开；然后把鱼肚切成大块，并切掉鱼鳍和鱼尾；最后把大块的鱼肉对半切开。

第二步：准备大葱、生姜切成片，大蒜切成颗粒，干辣椒切成小段；再准备适量八角和花椒。

第三步：老豆腐对半切开，再切成厚片；锅中加入清水烧至微开，然后下入切好的老豆腐焯水30秒，再用漏勺捞出来，控干水分备用。

第四步：锅中的水继续烧至微开，然后把切好的鲶鱼块下入锅中焯水40秒；接着用漏勺捞出来，再放入清水中再次清洗干净备用。

第五步：把锅烧热加入色拉油，再加入少许猪油熬化；接着下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，一起炒出香味；然后往锅中加入少许豆瓣酱，炒出红油后再加入少许花雕酒。

第六步：往锅中倒入足量清水，再加入适量生抽酱油、陈醋、味极鲜、蒸鱼豉油、老抽上色，用勺子搅拌均匀后再加入少许盐、胡椒粉、白糖、鸡粉调味；接着把鱼块下入锅中，大火烧开后继续炖煮五分钟，把鱼肉炖至入味。

第七步：把焯好水的老豆腐下入锅中，再盖上锅盖，一起炖煮10分钟。

第八步：炖煮的差不多了，用漏勺把鱼块和豆腐捞出来放入大碗里面。

第九步：把锅中的汤汁继续烧开，然后加入水淀粉勾芡，把汤汁收浓稠；接着再加入一勺清油并用勺子搅拌均匀；最后把汤汁舀入碗中，再撒上少许香菜点缀，美味即成。

*** 关键点：

鲶鱼肚子里的黑膜一定要清理干净；而且鱼身比较滑，处理的时候请小心 *** 作。

这真是一道让人无法抗拒的美食，就连豆腐都吸收了满满的汤汁，入味又滑嫩。不用吃其他的菜，一碗鲶鱼炖豆腐就能满足你的味蕾，快来试试吧！

本期鲶鱼炖豆腐的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年12月10日的 *** *** ，我们下期见。

非洲人的“救命鱼”，入侵我国后泛滥成灾，埃及塘鲺为何无人敢吃

不知道从什么时候开始，我国本土的塘鲺已经很少见，取而代之的是体型更加硕大、通体发黑的埃及塘鲺。

其实埃及塘鲺来到中国也不过40年的时间，却在我国南方各大水域泛滥成灾，侵占本地鱼的生存空间，严重地威胁到了我国的生态 *** ，危害程度和罗非鱼有得一拼。

面对这些来自非洲的塘鲺，我国的“吃货”也一筹莫展，很多人都表示不想吃也不敢吃埃及塘鲺。这是为何？老规矩，各位读者如果喜欢我的文章，不妨动动您发财的小手，给作者点个免费的赞和关注，谢谢大家。

埃及塘鲺又叫埃及胡子鲶，是一种原产于非洲尼罗河水系里的鲶鱼，俗称塘角鱼，1981年被引进中国养殖。它具有食 *** 广、生长快、个体大、耐低氧的特 *** ，是一种环境适应能力非常强的鱼，耐寒临界值为7到10℃。

并且这货的繁殖能力还很强，一年可繁殖3-4次，一次产卵数万枚。就这跟下崽机器的繁殖速度，埃及塘鲺的数量几乎一天一个样。正是因为数量多还耐造，埃及塘鲺在70年代还一度成为非洲人的“救命鱼”。

当时气候比较干旱，非洲地区粮食欠收，食物紧缺，一时间饿殍遍野。部分非洲国家的人们发现埃及塘鲺，能在恶劣的环境中生存下来。

于是 *** 号召人们养殖塘鲺，加上在野外捕获的埃及塘鲺，让不少非洲人填饱了肚子。时至今日，埃及塘鲺还是非洲部分地区居民的主要肉食来源之一。比如马里一个叫做多贡的非洲民族，就有捕是塘鲺的传统。

他们每年都会举办一个捕鱼节，每年的枯水期湖面开始萎缩，鱼都深陷泥中的时候，多贡族人就会按传统展开这个捕鱼节。上千人一起冲进湖泊里捕捞鱼类，而抓到的鱼大部分都是埃及塘鲺。

到了上世纪80年代，我国水产部门发现埃及塘鲺长得快而且容易养活，在1981年从非洲引养殖。1982就在我国广东的一座水产基地养殖成功，本来这种来自非洲的优质鱼种，可以帮助养殖农户增收。

但由于部分养殖户管理不少，导致埃及塘鲺在雨季鱼塘水满的时候趁机出逃，来到我国的自然水域，然后一发不可收拾。

我国南方大部分地区都能找到埃及塘鲺的身影，不管是清澈的河流，还是淤泥很多的小水沟，甚至是臭气熏天的下水道，只要有水埃及塘鲺就能活。

和普通的鱼类不一样，埃及塘鲺的食 *** 很杂；它们可以吃浮游生物、水草以及其他小鱼。要是食物紧缺，埃及塘鲺还会残害同类以填饱肚子。可以说，只要能吃的它们都不会放过，包括下水道的粪便，腐烂的肉块等等。

埃及塘鲺吃得多，长得也大。我国野生的本土塘鲺生长速度慢，重量一般都不会超过一斤。而野生的埃及塘虱，体形巨大非常健壮，一般情况下长到几斤完全不成问题，甚至连几十斤的埃及塘鲺都有。

因为生活在野外的埃及塘鲺对食物来者不拒，什么东西都吃。因此早就被各种 *** 、重金属元素浸透。尤其是臭水沟、烂泥塘和下水道的埃及塘鲺，还自带一股恶臭。

面对这种浑身布满 *** ，肉质松散而且腥臭难闻的鱼类，即便是中国吃货也不敢轻易下口。实际上，就连专家都曾经建议，捕捉到野生的埃及塘鲺尽量不要吃，以免引发身体不适，毕竟你不知道它们身上带有多少 *** 。

虽都叫鲶鱼， *** 却相差甚远，别再傻傻分不清了

鲶鱼，俗称“鲇鱼”，四川和重庆地区称“土鲶”、“鲶巴郎”。现存的鲶鱼大约有 *** 0种，分别属于30个科。大部分栖息在淡水中。

不过咱们钓鱼人最常见的也就这么几种，但是很多人还是傻傻分不清楚。

南方大口鲶： 外形与鲶相似，没有或者很少花纹。口裂末端达到或超过眼中部的下方。上颌须达到胸鳍基部。胸鳍刺前缘具2～3排颗粒状突起。尾鳍不对称，上叶比下叶长。可以生长到上百斤。

土鲶：即本地鲶鱼，头平扁，口大，成鱼须2对1颁须达到胸鳍未端，胸鳍刺前缘锯齿明显。两腮长有长须。肉质鲜美，营养丰富，为鱼中珍品。

一般不超过十公斤，花纹多。

本地塘鲺：这个估计都认识了吧，更大我见过一斤多的，上两斤的只是听说钓友得过，没见过，本土鱼， *** 比埃及货贵差不多十倍。野生都是黄黄的。

埃及塘鲺：原产非洲，国内人工养殖的有一些逃离到江河湖泊，这个可以长到几十斤，很多人分不清这个跟鲶鱼和本地塘鲺的区别。这货黑灰色，头长一些，身上有斑纹，雌 *** 好像斑纹淡一些，垃圾鱼，河流钓的野生味道还可以。

芝麻剑：学名斑鳠，是广西特产，但是不止红水河有，珠江流域好像都有，咱家的大的都被电完了，只有小的，已经很难钓到了。

看清楚了，这就是芝麻剑，野生河的美味的说不出，生活在清水水域，深潭或者急滩都有，喜欢藏在在石堆石洞，身材修长，跟斑点叉尾鮰不是同一回事。

斑点叉尾鮰：这个是进口货，身材肥胖，味道不能跟芝麻剑相提并论，多是人工养殖，野外有少量逃出。

本人知识有限，但这几个图绝对配的准确，忘广大钓友采纳，不要钓了个埃及又说是鲶鱼，其实也不能说是错，都是鲶形目，只不过相差太多。

论鲜美肉质的话我觉得都是芝麻剑之一，大口鲶和土鲶也不错，本地塘鲺看水情，水质好的就好些。

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