东北人“猫冬”必备的5种咸菜，现在遇到抓紧腌，放上一年都不坏

#冬日生活打卡季#今天是二十四节气中的小雪时节，小雪的到来意味着天气会越来越冷，北方室外种植的农作物基本都已经收获完毕，东北的农村也将进入一年一度的“猫冬”时节。

“猫冬”是东北人冬季生活的一个形象比喻，意思是每年一到冬季因为外面太冷，农活基本都已经干完，所以农民们都在自家的热炕头上度过，像猫一样在温暖的地方躲起来。

随着社会的进步，现在东北的农村也很少有“猫冬”的，不过“猫冬”这个形象的形容词还是保留了下来，也成了很多东北人的口头语。

“小雪腌菜，大雪腌肉”是民间俗语，意思是到了小雪这个时节，因为气温开始走低，这个季节腌菜利于咸菜的低温发酵，从而易于保存和不爱坏，所以这个时候是东北人腌菜的高峰期。

东北人腌制咸菜，有这5种几乎是家家户户都要腌点的，腌好以后的咸菜基本都可以放置一年，这样每天早餐佐粥或者嘴里没味时来点，特别的咸香下饭，今天就来给大家介绍一下东北人“猫冬”必备的5种咸菜。

1.雪里蕻

雪里蕻属于芥菜的一种，它的味道有些辛辣和略带苦味，因此吃新鲜的需要焯水和好好浸泡，而腌渍透了的雪里蕻却清脆爽口，带着一股特殊的香味。

雪里蕻腌渍好以后可以用来炖豆腐、拌凉菜和炒鸡蛋等，都是非常下饭和美味的，因此每年冬季东北人家都会买点雪里蕻腌渍起来。

腌雪里蕻需要掌握一定的技巧，其中最关键的就是这三点:

1.雪里蕻要摊开晾晒至变蔫，这样可以去除一部分雪里蕻的水分，腌起来出水不多就不易烂。

2.雪里蕻一定要用盐用力 *** ，这样可以把雪里蕻中的纤维揉断，吃起来不至于塞牙，也可以把雪里蕻中的水分腌出来，这样才能把雪里蕻腌透不易坏。

3.雪里蕻入缸以后要用石头压住，使雪里蕻始终泡在咸水中，这样雪里蕻才不会腐烂变色。

2.苤蓝

苤蓝在东北也被叫做“卜留克”，“卜留克”这词来自俄语的直译。苤蓝的味道是甜脆，它不像芥菜疙瘩口感发哏，腌出来后入口有脆脆的感觉，尤其是用香油和芝麻一拌，又咸又香特别的开胃下饭。

腌苤蓝也是非常简单的，把苤蓝洗净，整个或切成块以后撒上盐，压上重物腌出水分，然后放到咸菜缸里使咸盐水始终没过它，这样腌的越久越入味，腌透的苤蓝放上一年也不会坏，食用的时候捞出一个切成丝泡去盐分凉拌即可。

有的东北人家会把苤蓝放到酱缸里去腌，这样腌出来的苤蓝颜色枣红，吃起来带着黄豆酱的鲜味，又是一种风味。

3.洋姜（ *** 子姜）

洋姜也叫“ *** 子姜”，它估计是外来物种中没有造成危害反而受到大家欢迎的一种植物。

洋姜很少有人刻意去种植它的，它的生命力比较顽强，一般都是生活在比较湿润的田间地头或水沟边，不用种植每年都会生长出来，而且一长一 *** 。

洋姜虽然带着个“姜”字，但是它的味道一点都不辣，反而有着一股说不出来的香味，并且洋姜的口感特别脆，腌制以后脆脆的口感也不会改变，加上基本都是自己去地里刨的，因此洋姜是比较受欢迎的腌菜品种。

洋姜的在腌制前要仔细洗去泥土，然后晾晒到打蔫后，撒上盐腌出水分后再入咸菜缸里腌制。

腌好的洋姜泡去盐分切成片，来点辣椒油和姜丝一拌，就是一道特别爽脆和解腻的小菜。

4.芥菜疙瘩

芥菜疙瘩是深受北方人喜爱的腌菜品种，这种长得像小萝卜头一样的菜，身上会发出一种呛鼻子的味道，用它做的呛鼻子咸菜丝要是有个鼻子不通气，来上一口特别的舒服。

芥菜疙瘩去除外部的老皮洗净，晾到表皮变蔫以后撒上盐腌上一晚，然后放到缸里使盐水没过它，这样腌透以后切成丝不论是拌着吃还是炒着吃都特别的下饭，以前的老人喜欢用疙瘩丝炒鸡蛋下酒，可以说是非常不错的下酒菜。

芥菜疙瘩要想腌成呛鼻子的“辣菜”，就要洗净后切成丝，然后用蒜末和花椒粒爆锅把疙瘩丝如果翻炒均匀，加点白糖、白醋和盐调味，然后趁热装到罐头瓶里拧紧盖憋上 *** ，再开盖食用那个呛劲来上一口特别舒爽。

5.萝卜干

萝卜干是东北人入冬后家家户户都会腌点的，晾好的萝卜干取一点泡上，撒上葱花、蒜泥、白糖、一品鲜酱油和辣椒油一拌，是很多人家餐桌上常备的小菜，尤其是觉得嘴里没味的时候来上一块，开胃又下饭特别过瘾。

*** 萝卜干是非常简单的一件事，挑选没有糠心的萝卜切成条或者蓑衣花刀，撒上盐腌上一晚后，拿到室外晾晒到干透收回来，放到保鲜袋里保存起来，想吃的时候抓上一把用温水泡开，根据自己的喜好烹制即可。

结语:

虽然现在人们生活水平提高了，冬季的菜市场上也有很多新鲜的绿叶菜，但是在东北人的心中，没有腌咸菜和渍酸菜的冬天，算不上一个完美的冬天，以上这5种咸菜也是东北人“猫冬”前一定要准备的咸菜，你喜欢其中的哪一种呢？

洋姜咸菜

网上看到有卖洋姜咸菜的，果断下单，内心还一阵窃喜，终于又吃到洋姜了，内心深处那脆脆甜甜的记忆也荡漾开来……

儿时，喜欢住在二姨家，在二姨家我玩伴多，除了三个表姐还有二姨邻居家的一帮 *** 妹。小丫头们凑到一块能玩出很多花样：砸沙包，沙包飞过来飞过去，神出 *** 没，丫头们东跑跑西跳跳，躲闪自如；砸瓦，瓦即小石片，用小石片砸远处的目标（也是小石片），砸中后，丫头们欢呼雀跃。跳绳，跳皮筋……绳子飞扬起优美的弧，皮筋着魔似的粘在丫头脚上，像跳跃的精灵。一个个活泼的小身影绚烂了朝阳，璀璨了晚霞，空气中都弥漫着缕缕童稚的欢乐。

秋天，一片片红叶像朵朵彩霞，艳丽了每个山头，我们就相约去爬山，山上，红彤彤的酸枣水灵灵地挂在梢头，一帮穿着花花绿绿衣服的小丫头，兴高采烈地奔向自己的目的地，往嘴里送完，送兜里揣，直到那酸酸甜甜的枣儿把每个衣兜塞得鼓鼓囊囊才下山，丫头们叽叽喳喳，羊角辫上蹿下跳，脆脆甜甜的笑声甩在弯弯曲曲的山间小路上，在林间梢头飘荡。

每次都是与伙伴们疯玩到肚子咕咕叫了才回家，每次回到家，二姨早把吃的摆好了。荤素搭配几个菜，一小碟腌洋姜。腌洋姜是我的更爱，有时是薄薄的片，有时是细细的丝。脆生生的，微咸中带着丝丝的甜，就着二姨摊的酥溜溜的地瓜面煎饼，喝着玉米面糊豆，那咸，那甜，那脆，那糯，混合起来，在舌尖上舞蹈， *** 着我的味蕾，那个好吃就甭提了！二姨每每看着我的吃相，总是笑得合不拢嘴，“我这外甥闺女，真好伺候，一碟咸菜就打发了！”可不，因为我，二姨总变着法子做各种好吃的，可我偏偏对腌洋姜情有独衷，以至于几十年后还恋着那咸中的甜，甜中的咸……

几天后，快递到了，我取回来，迫不及待地打开外包装，洗净，切片，装盘，想到马上能吃到心心念念的东西了，竞有些小激动。用筷子取了一片，咸，咸的齁人，用凉开水泡了半天，再吃，稍好一点，但还是缺少了什么，不是记忆中的味道。家人说，腌洋姜就是这个味儿。是这个味儿吗，我茫然。那我铭记在心的是腌洋姜的味道还是吃洋姜时与之相伴的儿时的记忆呢？

一种“菊花”最皮实，一窜2米高，好吃腌咸菜，自生自灭活几十年

腌洋姜

俗语有云：小雪腌菜，大雪腌肉。进入小雪后一些霜打的蔬菜格外的甜，此时也是大丰收之时，为了度过寒冬，就会腌制一些新鲜收获的蔬菜来食用，谓之曰“腌寒菜”。比如腌萝卜丶白菜梆丶芥辣等。小时候每家每户冬天都腌制各式各样的可口咸菜，成为家庭必备小菜。那时候家家户户都有腌菜用的大大小小的各式各样菜坛子丶小瓮，有的小口大肚、有大口大肚，摆放在院子荫凉的角落。 一坛坛丶一瓮瓮的咸菜从年头吃到年尾，从早饭吃到晚餐，吃成了一道美丽的风景线。

随着时光的推移，物质的丰裕，养生的普及，这道风景线渐渐褪色了。

今年我家却上演了一幕腌制生姜的温情小剧。小雪那天， *** 提回一大袋洋姜，说是要腌成咸菜。哇，那么一大袋子，还带着新鲜的泥士香，工作量可是不小呦，而且小锅小灶的，只是洗干净也够闹心的。 *** 把这些小东西倒在水池里，一个一个地360度转圈地清洗，用手又捋又抚，洗净的都放在菜盆，从下班5点钟一直洗到亮灯8点，真是兴致高啊，满满的3大盆。沐浴后的小洋姜好像一个个小精灵，又亮又圆，披着露珠，透着暗香，齐刷刷地盘坐在盆子里。

到了沥水空干环节。 *** 把这些小爱爱铺到了排排上，一个挨一个，好像阅兵似的，排好队伍，然后端到南阳台来晾干水分。

经过了一晚上一白天的晾晒，小爱爱们都 *** 了。 *** 下班早早回家，开始第三道工序，切洋姜。只听刀和案板摩擦撞击的声音，＂格当格当＂，＂格当格当＂，这美妙的音乐整整持续一小时，终于刀停乐止。 *** 把这大小不等的三尖葫芦头儿们一个错开一个地摆放到擦得锃亮的白色大理石洋台上，6平米阳台铺满，所有的刀伤面朝上，整整齐齐，好象当年妈 *** 晒得萝卜片儿。

天公做美，连晴三天。在阳光的曝晒下，滴着水珠的小块块儿开始发蔫、萎缩，最后彻底干瘪。 *** 说火候已到，可以最后一道工序腌制了。他先把上等生抽10升倒入锅中，按比例加入白酒丶 *** 丶辣椒丶姜片等大火煮沸，停火，晾凉。然后把晒好的洋姜收集到早已洗净晾干的小瓮里，把晾凉的生抽慢慢倒入，直至淹没每一块。好了，大功告成，盖上盖子，用保鲜膜封严，然后把小瓮放到我家温度更低的贮物间。

我问几天可以吃， *** 说得七天以上，我说你是怎么知道的，他说百度告诉他的。

*** 洗好了好多瓶子，晾晒在南阳台上。

七天到了，我来验收成果。我把保鲜膜轻轻撕开，打开盖子，啊，干瘪的姜块儿个个变得腰肥肚圆，晶莹剔透，小瓮显得拥挤起来，我用干筷子夹起一块，咬上一口，鲜鲜嫩嫩，脆脆爽爽，人间美味啊！

*** 兴致勃勃地把战利品一个一个夹到准备好的瓶子里，每两瓶用一个礼物盒，送给邻居，送送父母兄妹，送给朋友，忙得真是不亦乐乎！

看得出来，腌姜是 *** 的一种幸福， 虽然随着生活水平的提高，腌菜退出主角位置 ，但它的情谊却无价可计。腌菜成为了一条 *** 的纽带 ，一头是情谊和爱心，一头是馨香和温暖！

农村野生的 *** 芋头，学名洋姜，有什么神奇作用？怎么做才好吃呢？

姜是一种多年生的草本植物，有 *** *** 香味，在去腥这一方面发挥了巨大作用，“葱姜蒜”被誉为“三剑客”，无论是厨房，还是饭店大厨，都离不开这三样调味品。

其实你知道吗？在野外还有一种姜的变种，学名“洋姜”，有的地方也叫 *** 子姜、 *** 芋头、姜不辣、 *** 辣菜、金香芋、洋洋芋等，在民间有多种叫法，但也印证了一条，那就是大家都认识它，可见其生长范围之广阔。

洋姜是一种多年生宿根 *** 草本植物，今年这个山坡可能只有一颗，但明年可能就有十几颗，后年就会连片了，上百颗不止，传播速度非常快，洋姜的根属于纤维状，密布相连，错综复杂，适应 *** 强，产量惊人。

洋姜之所以带一个“洋”字，这也是有原因的，就好像“洋车子、洋火柴、洋油”一样，洋姜属于舶来品，是一种国外传入中国的植物，洋姜原产于北美洲，在十七世纪时候传入欧洲，后来传入中国，属于入侵植物。

据说是侵略中国的时候，把洋姜带了过来，栽种在房前屋后，只是作为观赏植物，没想到一发不可收拾，其中一个原因就是洋姜能吃，救活了一部分人，所以传播速度很快，至于为什么叫“ *** 子姜”，也是人们对侵略者的痛恨，所以改叫了这个名字。

洋姜书本上的名字叫做菊芋，到了花期，会结出 *** 的花朵，头状花絮较大，呈椭圆形，就好像向日葵一样，煞是漂亮好看，花期8-9月，花瓣13枚，没有香味和异味。

洋姜适合种植在山坡、 *** 、路边都可以，耐寒抗旱，即使零下30度，仍可安全过冬，哪怕是瘠薄的土地，也丝毫不影响生长，也正是因为如此，才导致洋姜几乎灭绝了，因为太能生长了，把庄稼都挤出了生存圈。

灭洋姜的过程，几乎是进行了三年，运气好一点的一年就消灭干净了，运气不好的，三年五年也消灭不干净，洋姜在民间有“永远不死”的外号，种植容易，灭绝要有本事。

种植洋姜却很简单，就像栽种红薯苗一样，挖个坑埋上土，随便踩上两脚就可以了，不用浇水，不用施肥，来年就等着丰收吧。

还记得小时候，每到秋冬季节，小朋友们就会结队前行，干什么去啊？当然是挖洋姜，更大的有五六斤，洋姜很好辨认，先把枝叶砍掉，再用铲子开挖，“一下、两下、三下”，硕大的果实就露出来了。

这个时候直接用手挖就行了，一用力就露出来了，温度有些冰凉，但个头真大，忙碌了一个小时，筐子已经装不下了，改成回家拿麻袋，收获满满，这也算儿时的一大乐趣。

洋姜是可以食用的，煮食或熬粥，腌成咸菜，实在不行就切片喂猪，反正是用处很大，小时候每年都要去挖洋姜，来年也不用管，又涨的密密麻麻，生命力特别顽强。

很难想像，作用这么巨大的洋姜，居然是侵略植物，除了在中国以外，在其它国家，也饱受洋姜的烦恼，可以用泛滥成灾来形容。

中国老百姓懂得随机应变，让洋姜发挥出了巨大的作用，虽然现在野生的没有了，但很多地方都进行养殖，人工种植管理，网上就有售卖，很多老一辈的人，依然喜欢吃洋姜，除了物美价廉以外，还离不开它那脆爽的口感，做成泡菜一年也不会坏掉。

现在生活条件提高了，人们也不需要洋姜了，眼下正是11月份，也正是挖洋姜的好时期，可惜的是找不到了，挖洋姜的那一批 *** 早就成家立业了，每天为生活忙得焦头烂额，哪还有空做这么有趣的事情。

需要注意的是，虽然种植户都讨厌洋姜，但是也别忽略它的营养价值，洋姜富含丰富的淀粉、菊糖等果糖多聚物，还被认定为“人畜共用作物”，可以入 *** ，可以生吃，味甘， *** 平，无毒，当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。

腌洋姜

其实洋姜和姜差不多，对身体都有一定的健康帮助，很多人不了解它的用途，总忽略了洋姜的存在，现在网上还能买到， *** 便宜，可以腌制咸菜吃，脆爽又美味。

1、准备5斤洋姜，清洗干净，不用刮皮，改刀切成厚片，同时，再准备一头大蒜，十几个鲜辣椒，都切成薄片，装入盆中备用。

2、接着倒入300克酱油、600克生抽、30克白糖、50克食盐、2大勺橄榄油，翻拌均匀，装入瓶子中，最后再舀入2勺高度白酒，为了延长保质期，杀菌消毒，密封起来，腌制20天就可以，以上调味配方，仅供参考。

3、一定要超过半个月再吃，因为这个时间段以内，是亚硝酸盐的高发期，要等20天自然挥发掉再开吃，用一双干净无油无水的筷子，夹出适量的辣椒、洋姜和蒜片，淋一些料汁，断生餐桌，搭配小米粥油条，爽脆可口，开胃解腻，香甜不辣，特别的美味。

除了腌着吃，洋姜还可以炒着吃，尤其和肉片炒在一起，放一些蒜苗点缀，味道出奇的好吃，鲜香美味，营养丰富，辣味很小。

洋姜还可以生吃，味道很独特，可能只有农村的小伙伴才深有体会，清脆多汁，没有明显的甜味，但也丝毫没有生姜那般辛辣。

种1次管多年，曾是北方主流咸菜，现在超市10元1斤，却很少人种

前言

导读：种1次管多年，曾是北方主流咸菜，现在超市10元1斤，却很少人种

上周末和朋友逛超市，心血来潮想买点咸菜吃，毕竟在冬天的时候用咸菜配白米粥，是非常不错的搭配。尤其是用它当早餐，更是好吃得不得了。

而说起咸菜，我这个朋友正好来自北方，他就告诉我在他小时候，经常吃一种咸菜，家家户户都会腌制好几个坛子，一吃就是整个冬季。

而当天我们的运气也不错，正好在超市卖咸菜的地方看到了这种咸菜，一看 *** 惊呆了我们俩，这种咸菜居然要卖到10元一斤。

后来对比一下其他的咸菜，才发现原来现在的咸菜 *** 都不便宜，普遍都要十元以上一斤。看来这年代，咸菜比青菜更奢侈了。

其实这种咸菜很多的网友们都是比较熟悉的，它曾是北方地区的一种主流咸菜，当时不少家庭都有种植它。

只是现在逐渐被人遗忘了，即便是卖到10元一斤的 *** ，可是依然很少人种植它了，它就是入侵物种——洋姜。

来自异国他乡的“姜”

虽然在我国很多地方都称它为洋姜，其实这种植物和生姜并没什么关系，大家可不要把它当成是生姜在国外的“亲戚”了。

洋姜来自北美洲，在民间多叫它洋姜、番姜、 *** 子姜等，而它的学名叫菊芋，这是一种多年生的宿根 *** 草本植物。并且它的花朵很像向日葵，而地下的根块则非常像我国的生姜，所以得名洋姜。

洋姜传入我国之后，也被当成一种“明星蔬菜”而被广泛种植。尤其是在北方地区，当时可是非常受欢迎的一种作物，不说家家户户种植，至少曾被当成一种重要的农作物而风靡一时。

原因就是洋姜很容易种活，它不挑生长的土壤，即便是贫瘠的土地也能生长。而且它的繁殖能力很强，地里种一次就可以连续采收多年。

同时这种作物的抗病 *** 很强，也没有什么病害，所以种植起来不用怎么 *** 心。可是它的用途却很广，洋姜的根块含有丰富的淀粉，它不仅可以用来食用，煮着吃、熬粥吃，做咸菜吃都可以，而且还可以提取淀粉和酒精原料。

甚至还是一种优质的猪饲料，当时不少人种植它，也是因为它容易种植、产量高，管理粗放，所以挖它来喂猪。而后来洋姜更是被 *** 粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”，可见它的来头确实不小。

如今却逐渐被遗忘了

当时在北方地区，冬季的时候所吃的咸菜种类很单一，其中腌制的洋姜就是最常见的一种。

用洋姜腌制的咸菜，不光是保存的时间长，而且男女老少都喜欢吃，它吃起来脆爽可口，是一种超受欢迎的下饭菜。

可是在后来，这种作物就逐渐不受欢迎了，而种植它的农民也是越来越少。特别是最近十几年，洋姜更是逐渐淡出了人民的视野，即便是在农村地区，也很少人种植了，甚至还有人厌恶它了，给它取名“万年脏”。

究其原因就在于，洋姜这种作物的生命力强，繁殖能力强。种植在地里，一般它的根块是难以清除干净的，可是只要地里有根块，那么就会每年不断繁殖，并且数量越来越多，这样农民就不能种植其他的作物了。

另外一个原因就是后来生活水平提高了，大家的健康意识也明显提升了，更多的人喜欢吃一些新鲜的蔬菜和肉类了，而对于咸菜这类菜肴都是平时偶尔吃一点。

可是洋姜的主要用途之一就是做成泡菜，这也是它更好吃的一种 *** 。现在年轻人不太喜欢吃咸菜，而当初爱吃咸菜的那一帮 *** 基本老了，他们也到了种不动地的年纪了，也就没人继续愿意种植了。

别看超市里腌制好的洋姜要卖到10元一斤，可是新鲜的洋姜 *** 并不高，一般也就是卖到2元左右一斤，如果是在产地收购的话， *** 可能一元左右。

即便是洋姜的亩产可以达到四五千斤，并且还能连续采收多年，可是越往后面的产量就会越低。种植它的利润其实并不高，甚至相比于其他的蔬菜利润要低不少。

当然了，关键一点是购买洋姜的人不多。现在很多年轻人都不会腌制洋姜了，就算是有些人喜欢吃，也毕竟是少数而已。作为一种小众的蔬菜，这也注定了它的市场需求量不大。

结束语

如果你喜欢吃洋姜，不用去超市买做好的，只要买新鲜的洋姜简单腌制一下就行，要大大降低成本。把洋姜买回来，清洗干净了，然后放到室外或者是通风的地方晾干了水分。

如果家里有做泡菜的坛子，而里面有泡菜的“老水”，可以把凉白开水和泡椒水各半，如果没有也没有关系，可以用凉白开+白醋+盐代替，但味道会差点儿。

之后准备一个干净的泡菜坛子，把之前准备好且已经切片的洋姜、小米椒放碗里搅拌均匀了，之后再放到泡菜坛子里，密封保存好，一般三四天之后就可以吃了。脆爽又很下饭，用它配白米粥吃，更是非常的完美。

喜欢吃的朋友们，就可以照这个 *** 来做，一学就会，多做几次就能做出符合自己口味的腌洋姜了。这样的不仅干净、卫生，而且吃起来也放心，真正没有任何添加剂的绿色食品。

其实洋姜作为一种物美价廉的好食材，用它做咸菜很简单，而且吃起来不光是爽口开胃又下饭，关键是营养价值还很高，尤其是有调节血糖的作用，并且还是双向调节。所以偶尔吃一下，对身体还是很有好处的。

各位网友朋友们，你们的家乡还有人种植洋姜这种入侵物种吗？你们喜欢吃吗？欢迎大家留言讨论！（ *** 来源 *** ，仅供参考，侵权可删除！）

农村有种菜叫“ *** 子姜”，最适合冬季腌着吃，开胃下饭，微甜不辣

有一种植物，生活在农村的小伙伴们，应该都认识，它常生长在田间地头，都是野生的，而且不用打 *** ，竟然长的比庄稼还旺盛，它就是洋姜，有些地方也叫“ *** 子姜，姜不辣”，它的果实就像地瓜，外表和姜一模一样，随着后来开垦土地，挖沟挖河，这种植物也就慢慢消失了，一直很好奇这玩意怎么吃，听长辈们常说， *** 子姜能蒸能炒，最绝的就是腌成小咸菜，一咬嘎嘣脆，就像脆萝卜那样，现在几乎挖不到洋姜了，只有很少一部分，不过有一定是真的，腌起来真好吃，微甜不辣，开胃下饭。

洋姜的生存能力，我是有目共睹的，就在老家的地头上，只要之一年有1颗，那第二年准有20颗，以此类推，过几年一看，好家伙！山坡都长满了，连成一片，就像荷花藕池一样，绿油油的一 *** ，生机勃勃。

小孩子都爱捣蛋，除了挖地瓜，再就是挖洋姜了，不知道能不能吃，就比谁挖的多，那玩意也不值钱，在农村更是见怪不怪，果实有大有小，只有少部分人喜欢，我从小到大，也没怎么吃过，主要带“姜”字我怕辣。

姜的品种有很多，洋姜是属于姜的一种分支，至于为什么叫洋姜？据说还有一个小故事，洋人引进的，就像洋火柴，洋车子一样，前面都带个“洋”字，它是德国人占领青岛时带过来的，德国人把它当做庭院观赏植物，本来就是入侵，国人痛恨无比，连带植物也没能避免，于是就有了“ *** 子姜”的叫法。

洋姜属于舶来品，它不能当做主食，但是可以食用，这么说吧，只要在农村生活过的小伙伴，基本都认识，有的地方甚至批量种植，有说是 *** 材，有说腌咸菜，反正挺受欢迎的，一些老年人甚至离不开它，因为它年年都结果，也不用打理，到时候直接开挖就行，很多坟头上常有，地里的都被拔掉了，它的根好像是串联的，第二年还会生长。

形容洋姜的口感，一个字就够了，那就是“脆”，放点香油，放点辣椒，放点醋，这就齐活了，当然有的人说吃了上头，具体还是看个 *** 质，先少少的尝一尝。

腌“ *** 子姜”

食材：洋姜、生姜、辣椒、大蒜、酒

调味：生抽、色拉油、糖、盐、酱油、味精

---

1、准备洋姜5块，这个有的地方能买到，实在不行去网上买，便宜的很，洋姜切块，青椒切条，蒜切片，再来一点黄姜切丝。

2、准备一个无水无油的玻璃大罐子，就是专门腌咸菜的这种，依次倒入生抽，酒，色拉油，糖，盐，酱油，味精，密封腌制半个月即可，取的时候，也要用干净筷子。

3、等时间到了，就能打开吃了，味道微甜，一点儿不辣，清脆可口，开胃解腻，大鱼大肉之后，这碟小菜更受欢迎了。

技巧总结

1、所有材料清洗干净之后，必须控干水分，带有生水容易变质。

2、可以适当调整辣椒的用量，根据自身的口味。

3、半个月以内不能吃，一定要超过半个月，辣椒半个月以后也不辣了，香味浓郁，非常好吃，酱汁可以重复利用。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

外来入侵植物洋姜，有“21世纪人畜共用作物”的美称，价值知多少

向日葵花你见过吗？黄黄的大花盘，非常的漂亮，80年代的农村都有种植，小吴记得那时在我家的红薯育苗地里，妈妈就会隔一段距离种植一棵向日葵，到了7-8月份，向日葵成熟了，好大的一成果盘，砍回来把瓜子打出来，晒干炒来吃的。

在农村有一种农作物，它的花与向日葵的花形状差不多，也是黄黄的，也很好看，只不过它的花比向日葵的花小多了，和那种菊花大小差不多，这种植物你知道是什么吗？

它就是农村常见的洋姜，也叫 *** 子姜、五星草、洋羌、番羌等，洋姜看名字就知道它是从国外引进的一种植物，凡是名字带“洋”字的都是外国引进的，你还知道哪些名字带”洋“的呢？

洋姜是一种多年生宿根 *** 草本植物，茎杆直立，茎及叶子上有糙毛，可以长1-3米高，像向日葵一样，开 *** 花朵，它的地下块茎像生姜，又因为是从外国引进的，这也是 *** 子姜名字的由来。洋姜原产北美洲，在十七世纪传入欧洲，后传入中国，被 *** 粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。

洋姜有什么价值

之一个食用价值

洋姜像生姜的地下块茎是可以吃的，它含有淀粉，菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干。

在以前农村很多的地方都有种植的，80年代的时候，小吴家地里就有种植这种洋姜的，它的产量非常的大，一棵洋姜就可以挖一箢箕了，大大小小的，结满了。在以前那个粮食少的年代，是农村很好地救荒的粮食，让大家记忆深刻的应该是腌制成咸菜吧。

第二个是饲料价值

农村以前每家都养猪的，那时粮食大米产量低，是没有可以用来喂猪的，为了能使猪好好地长膘，总得要吃些粮食，不能只吃青草呀。

而洋姜的块茎含有丰富的淀粉，用它来喂猪是更好不过的了，而且产量也高，种植也非常的容易，几乎不要怎么打理的。

洋姜全株都可以作为饲料来喂猪，在嫩的时候，茎叶可以作为青饲料来喂，待底下块茎成熟后，又可以作为粮食作物来喂猪。

第三个是观赏价值

上面我们提到洋姜它的花像菊花，像向日葵花，黄黄的非常的漂亮。所以用它来作为观赏植物来种植非常的不错。

在以前农村很多家庭的房前屋后都可以看到种植有洋姜，特别是到了每年的8-9月间，洋姜开花以后，真的是非常的漂亮，黄黄的。

第四个价值是水土保持作用

洋姜的根系非常的发达，我们从图上就可以看出，挖出来的洋姜下面长很多的根，每株菊芋都有上百根长达0.5-2米的根系深深地扎在土中，再加上洋姜的生长繁殖能力超强，主要靠块因茎繁殖和 *** 繁殖，以每年20倍的速度在扩张，只需2-3天时间就会在地表形成一层由菊芋的茎和根系编织而成的防护 *** ，从而有效牢固住了地表层的水土。是一种非常好的水土保持作物。

如果遇到大旱的时候，它地上部分的这个茎杆全部都会枯死，可是一旦有水来了以后，它地下的这个根，马上又会重新发芽 *** 过来，而且它还会通过 *** 来四处繁殖。

第五个工业价值

菊芋还是提取果糖的更佳原料，果糖经过发酵以后，可以用来 *** 酒精，被称为绿色石油，是很好的代用燃料，又是增加汽油燃烧质量的理想提高剂。

第六个 *** 用价值

洋姜还有很好的 *** 用价值， *** 用部分主要是它的块茎和茎叶，其块茎 *** 味甘平，无毒，利水去湿，可防治糖尿病。用于热病，肠热下血，跌打骨伤，消渴。在秋季的时候采挖洋姜的块茎，夏、秋季的时候可以采收洋姜的茎叶，新鲜用或者是晒干来用都可以。

朋友们，在你们的家乡现在还有种植洋姜的吗？你还知道它的别的价值吗？欢迎大家在下面留言，说说你的看法。

亲家母的 *** 子姜红咸菜

亲，您不要看走眼，误以为是红烧肉；虽非红烧肉，也会令您味蕾绽开。

这是亲家母的拿手绝技，她二闺女才从娘家捎来的~

亲家母做的 *** 子姜红咸菜。

儿媳妇每年都要从 *** 家捎回红咸菜，供婆家7口人品尝。

其色味俱佳，不亚于超市里卖的名牌，不信您亲口尝尝。

其味道有点香，有点咸，有点甜，风味独特。品尝一丁点，满口美味溢，令人久久回味垂涎。

亲家母的 *** 子姜红咸菜，不但我们家每年能享用到，她的城里大闰女婆家，北京三闺女婆家，还有北京的儿子家，还有城里大姑婆家，还有她的四个姊妹家，还有当街的左邻右舍，都能享用到的。

因为味道好极了，大家都想吃。每年亲家母都要焖好几大锅，分给亲朋吃，自己仅留下一点点。

功夫不负有心人，美咸不负亲家母。这好吃的 *** 子姜红咸菜，没点匠心是做不成的。

一是把好原料关。原料 *** 子姜，是大家提供的，然后交给亲家母处理。每年秋后，把种植在房前屋后，边边角角土地上的已经黄叶的 *** 子姜的茎秆砍下来，并留下20公分的茬，然后把姜块从地下刨出来，清理干净表面的粪土，再晾晒一个月至半干，用水冲洗干净，放在一口大锅里，水漫过姜块。

二是把好 *** 关。然后把各种佐料(花椒、大料、茴香籽、桂皮、海天酱油、植物油、红砂糖、食盐等)装进一个小纱布口袋，置于姜块 *** ，加柴温火焖之；开锅后再焖半个小时左右；闭火后再焖半个小时；

掀锅！一锅从外红到里，从里味到外，又香，又甜，又软和，又劲道的 *** 子姜红咸菜横空出世了。

论咸菜，要数 *** 子姜咸菜好吃；

*** 子姜咸菜，要数亲家母焖的 *** 子姜红咸菜好吃。

亲，若也想品尝亲家母 *** 子姜红咸菜吗？我帮您联系哟。

*** 子姜咸菜的 *** ***

标签： 子姜 咸菜 正宗 做法