大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、“ *** 素称“海味之冠”，是珍贵而营养价值颇高的食 *** 兼之海产品，和五花肉一起红烧，滋味相互渗透，浓油赤酱，咸鲜入味
2、 今天老刘就来分享一下“ *** 红烧肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
五花肉、 *** 、生姜、料酒、白糖、老抽、生抽、蚝油、海鲜酱、小葱
4、先把 *** 用刀挖一下，把里面的内脏去除，然后给它清洗干净，再把 *** 打上十字型花刀，这样烧制时更入味。再把五花肉改刀成小块，生姜切片。切好的五花肉放入冷水锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后捞出清洗干净
5、锅中倒入多一些的食用油，油热后重新到回油缸中，锅中再次倒入冷油，放入五花肉煸一下，把五花肉的油脂煸出来，煸出的油脂，多余的盛回油缸中烧别的菜，这样烧好的红烧肉不会太油腻，再放入姜片爆香
6、锅边淋入少许料酒去腥、老抽上色、生抽增鲜、蚝油、海鲜酱、三勺白糖，大火翻炒入味，再放入开水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖20分钟。
7、烧的时间到时，再把 *** 放进去，盖上锅盖小火烧五分钟，时间到，汤汁收的差不多就可以出锅了装盆了，再撒上葱花点缀就可以开吃了
8、 *** 中医认为它能养血柔肝、滋阴益精、清热明目、行痹通络，入羹肴时特别鲜美可口，现代营养学认为，它富含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、钙、磷、铁等
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*** 在海珍品里算是名贵的，听起来很是高大上宴客大菜，没做过的人感觉很难的样子，其实它做起来再简单不过了。今天小编就为大家推荐几款 *** 的做法，喜欢 *** 鲜美味道的朋友不或错过!
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一、蒜蓉蒸 ***
今年据说是火猴年，我在新春伊始就着实火了一把。前一天还拍着胸脯对婆婆说团圆饭我包了，除夕就高烧进了医院，当然这团圆饭也没做成，而且连吃的 *** 都没有。一连在医院驻扎了五天，朋友们都调侃我说这是猴年大火的节奏，我只感觉嗓子疼得像着了火。感冒还未痊愈，又按照我预定的行程，登上了南下的火车奔赴成都，来了一场向往已久的 *** 辣的美食之旅。说也奇怪，一路上还疼痛不已的嗓子，到了成都吃了两顿 *** 辣的川菜后居然不痛了，莫非这就是传说中的以毒攻毒?
回到家已是元宵节，八天的疯狂玩乐换来的是工作堆成山，所以这本该在春节期间呈上的年菜直到快出正月了才露面。值得欣喜的是，由于春节期间的高烧，本人免去了“每逢佳节胖三斤”的劫难，现在正为肚子上的肉肉发愁的姐妹们有没有有些羡慕我呢?
让主妇倍儿有面子的易做宴客菜——蒜蓉蒸 ***
材料： *** 12只、土豆一个、蒜4-5瓣、味极鲜酱油一大勺
蒜蓉蒸 *** 的做法
1.将 *** 壳洗刷干净，将 *** 肉从壳中挖出。
2.去掉 *** 和壳连接一侧的黑色的肠胃。
3.将 *** 肉平整的一面切十字花刀。
4.土豆切丝备用。(主要是为了摆盘装饰，可以省略)
5.蒜切末备用。
6.锅内放油烧至7成热，下土豆丝炸成金 *** 。
7.将炸好的土豆丝平铺在盘底。(图中7、8步 *** 反了)
8.锅内留适量余油，小火下蒜末炒香后即关火。
9.将蒜末和油一同倒出，加入一勺味极鲜和适量清水调味。(可根据咸度调整味极鲜和清水的量)
10.将切好花刀的 *** 放入 *** 壳内，有花刀的一面向上，放入盘中。
11.将油蒜汁淋在 *** 上。
12.蒸锅内烧开水，放入 *** ，根据 *** 的大小大火蒸5-8分钟后取出装盘。
蒜蓉蒸 *** 食材搭配小提示
*** 和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
鹿肉和 *** 不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“鹿肉不可与 *** 同食。” *** *** 味甘平，无毒，具有开胃、下 *** 水之功效。《本草纲目》记载：“鹿肉不可同雉肉、菰蒲、 *** 、虾食，发恶疮。”从食物 *** *** 来看，与鹿肉并不相背。但从食品生化角
二、生煎蒜香 ***
威海 *** ，威海特色海产品，地理标志产品，“海产八珍”之一，素称“海味之冠”。
威海海域海水清澈、水流湍急、海藻丛生、岩礁林立，为 *** 生存提供了丰富饵料和良好生长空间，因此，在此生产的 *** 具备肉质细嫩、鲜而不腻、营养丰富、清而味浓特点，无论是烧菜还是调汤，都是上佳美味且妙味无穷。
历朝历代，官员都把 *** 作为贡品献给皇帝，并被列为御膳。清代之后更有海八珍一说，而 *** 被誉为海八珍之冠。由 *** 烧制的菜肴，种类有很多，比如说“红烧 *** ”、“扒 *** ”等名菜，但在威海地区，当地人更喜欢原汁原味的鲜蒸 *** ，可谓鲜美无比。
主料：活 *** 10个
配料：大蒜、香葱
调料：韩国酱油3大勺、鱼露1大勺、橄榄油5大勺
生煎蒜香 *** 的做法
1、大蒜剁成蒜末;
2、平底锅加热，将 *** 壳朝下，中小火慢煎;
3、盖上锅盖，中小火干煎3分钟;
4、3分钟后，将 *** 翻个， *** 肉朝下煎制;
5、淋入橄榄油;
6、再将蒜末倒入锅中继续煎制;
7、淋入韩国酱油3大勺;
8、再淋入鱼露1大勺;
9、盖锅盖焖2分钟;
10、撒入香葱末即可。
美食小贴士
1、购买 *** 时，应先看其外形是否完整无缺，有缺口或背部有裂痕的为次品，底部肥阔及背部凸起而肉厚的也比瘦长的佳。上乘的 *** 鲜明而带光泽，若把 *** 放在灯光下照射，会呈现一层红色。千万不要购买那些外干内湿，鲍身内呈现 *** 的。众所周知， *** 的大小以每斤的头数算，头数越少， *** 便越大只，价钱也越昂贵。因此选购的时侯，根据自己的需求来，并不是头数小的就不好，有的时候，烹制起来会别有风味;
2、蒜制成蒜末，注意不要剁太碎，尤其注意剁前先把蒜拍碎，香味才更浓;
3、酱油和鱼露本身带有咸味，所以这道菜不需要再加盐。
三、 *** 红烧肉
海鲜与五花肉的碰撞，撞出了鲜美，撞出浓郁。红烧肉是人见人爱的美食，何况我家是肉控家族了。吃过多种烧法的红烧肉，与海鲜搭配一起烧还是之一次，有小鲍的加盟，让红烧肉这道经典家常菜，顿时变得高大上起来。 *** 与五花 *** 气交合的美味。没想到这么的好吃，又是一道米饭 *** 的下饭菜。爱吃肉的朋友千万别错过。
*** 买的冷冻 *** ，清蒸不够鲜美，红烧是不错的选择。 *** 吸足了五花肉的香气和油脂，更加醇香。五花肉吃起来也没有了油腻感。
*** 是名贵的海珍品之一。肉质细嫩，鲜而不腻。 *** 的营养价值极为丰富，有养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向 *** 调节血压的作用。富含丰富的球蛋白; *** 的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够 *** 癌细胞必需的代谢物质。
海鲜与五花肉的碰撞---- *** 红烧肉
主料;五花肉500克， *** 10只。
辅料;葱姜，八角，桂皮，红烧酱油，糖，盐。
*** 红烧肉的做法
1、准备好所用食材。
2、将五花肉切成小块。
3、准备好葱姜蒜和八角桂皮，
4、将小 *** 洗净去掉内脏。切成花刀备用。
5、五花肉焯水后沥干水分。
6、另起锅，再将 *** 焯水备用。
7、锅中注入油下入焯水的五花肉煸炒至微黄。
8、烹入料酒加入糖红烧酱油，爆炒均匀后加入葱姜八角桂皮。
9、加入开水，没过五花肉。
10、大火烧开转小火炖至30分钟。
11、加入盐，再加入 *** ，继续炖至30分钟。
12、收干汤汁即可。
美食小贴士： *** 洗净去掉内脏，切上花道，可以更加入味。 *** 要在最后添加，炖至时间长了会影响口感。
四、 *** 仔焖排骨
这道菜相信很多人都吃过，但凡吃过的，几乎都会喜欢这味道。 *** 仔的鲜美，加入排骨的鲜甜，再加上调料的配合，焖煮，相互融合出异常的美味。还记得之一次看到市场有 *** 仔卖，想着也买些回来吃，可是买回来却有些纠结了，到底是煮汤好呢?还是清蒸或是炒?最后还是决定上网搜菜谱，一下就看中了这道菜，幸好当天买了有排骨。还在锅里没煮好，儿子已经进厨房问是什么菜好香，等煮好端上桌很快就一扫而空。初次尝试就大获家人的好评，后来经常都会买些 *** 仔回来煮，变换不同菜式，但最喜欢的还是这道菜。
一道深受欢迎的菜式【 *** 仔焖排骨】
材料： *** 仔、排骨、姜、蒜头、葱
*** 仔焖排骨的做法
1、 *** 仔去壳，用刷子刷干净，象切鱿鱼一样，轻轻切上横竖刀纹;
2、排骨焯水，去掉血沫;
3、锅里烧热油爆香姜、蒜头，下排骨翻炒;
4、炒香倒入酒、白糖、生抽再稍炒一会(想颜色漂亮可以稍加几滴老抽);
5、倒入热水盖上锅盖焖煮;
6、煮至快干水时倒入加盐生粉水炒至收汁，撒上葱花装碟。
*** 仔焖排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身 *** 或以四肢为主的局部 *** 皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
五、蔬菜 *** 排骨汤
最近，新入手了一本汤煲类的食谱，开始对老火靓汤着迷起来。不过对于上班族来说，用砂锅慢慢煲一锅汤还真是件奢侈的事情，每天早出晚归，哪有时间守着砂锅等待煲出一锅靓汤。于是，我准备试试用电压力锅煲汤的效果。怕家人不习惯，没有用书中那些加了滋补 *** 材的食谱，只用了手边随处可以买到的排骨、玉米、胡萝卜，为了增加鲜味，还加入了几个 *** 。从准备材料，到炖出一锅好汤，只用了不到一个小时的时间，非常适合上班族。
蔬菜 *** 排骨汤
材料：排骨2斤，玉米一根，胡萝卜一根， *** 6只，盐适量，葱姜适量。
蔬菜 *** 排骨汤的做法
1、葱切段，姜切片备用。
2、 *** 去肠肚洗净切花刀。
3、锅内烧开水，放 *** 焯烫。(只须几秒钟即可)
4、排骨洗净切小段。
5、锅内放水，排骨凉水入锅，放入葱姜，煮至水开。
6、撇去锅内浮沫，捞出排骨放入电压力锅内。
7、锅内加入适量清水，放入两三片姜片，选择煲汤功能煲30分钟。
8、胡萝卜切抹刀块。
9、玉米切成跟排骨差不多长度的段。
10、汤煲30分钟排气开盖后，加入适量盐调味。
11、加入胡萝卜和玉米继续煲10分钟。
12、蔬菜煲熟后，加入 *** ，大火烧开约两三分钟后汤就煲好了。
六、 *** 捞饭
汁浓饭香软糯弹牙的 *** 捞饭
过年也有想偷懒的时候，可再偷懒也是过年是吧，总得吃点和平时不一样的。咱们今天整一道简单貌似复杂、实惠貌似豪华，味道却看上去有多美吃下去会更美的 *** 捞饭，汁浓饭香，软糯弹牙，保证全家大小欢呼雀跃。
显摆一下新浪美食送的大米，哈哈，这年头单位都不管年货了，多亏了新浪美食还送米送油送各种厨具用具，多少是个心意，大小图个热闹。话说这靓禾大米也是我家一直在吃的，虽然价钱不便宜但物有所值，这是实话。做饭的时候米香扑鼻，口感软糯油润，真是颗颗香浓、粒粒弹牙，再浇上鲜美浓郁的 *** 汁，做多少饭都嫌少，费米
跟大家分享一个做出好吃白米饭的小窍门：泡米。大米冲洗两至三遍后浸泡30至60分钟再做饭。普通米做饭的时候滴一两滴油会更香，靓禾大米本身油润够香，不用再滴油了。还要谨记一点，好米不出饭，用靓禾大米加水量要比普通米减少一些。一句话，还是费米
*** 捞饭怎么做
1、 *** 去壳洗净，正面打花刀方便入味。
2、热锅凉油炒香葱头和蒜子，下 *** 炒至溶化起泡。
3、下 *** 炒上色。
4、烹入黄酒、蒸鱼豉油和鲍汁。
5、加入一大碗高汤，加盖煮约3分钟。
6、打开勾芡收至汤汁浓厚，连汁带 *** 一起浇到米饭上即可。
*** 捞饭食材搭配小提示
*** 和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
鹿肉和 *** 不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“鹿肉不可与 *** 同食。” *** *** 味甘平，无毒，具有开胃、下 *** 水之功效。《本草纲目》记载：“鹿肉不可同雉肉、菰蒲、 *** 、虾食，发恶疮。”从食物 *** *** 来看，与鹿肉并不相背。但从食品生化角
*** 是一种非常特别的食物。它的营养价值很高，味道非常的鲜美， *** 中含有非常丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，适当的吃一些 *** 对 *** 大有益处，那么你知道营养这么丰富的 *** 应该怎么做好吃吗? *** 的做法有很多，今天小编给大家简单的整理了5道 *** 的家常做法，这些做法非常的简单易学，很容易掌握，不懂如何 *** *** 的一起来学习一下吧！
1、【红烧 *** 】
做法：
1、 *** 去内脏，锅置上火，冷水下入 *** ，葱，姜，料酒焯水30秒倒出过凉水备用。
2、另起锅放油，下入少许豆瓣酱、葱、姜、蒜末、小火爆香，接着倒入 *** 加少许料酒翻炒均匀。
3、倒入上汤大火烧开，加少许的酱油、蚝油、盐、味精、鸡精、接着继续转小火将 *** 烧5－8分钟直至入味。
4、入味后加少许的湿淀粉勾薄芡，再淋入少许的尾油即可起锅装盘。
2、【 *** 蒸蛋】
做法：
1、 *** 用刷子将黑色的边缘刷洗干净，取出 *** 肉去掉内脏。
2、在 *** 的背部打上十字花刀，以便入味，接着将 *** 放入沸水中焯熟备用。
3、将鸡蛋打入碗中，加入清水用筷子打均，水和蛋的比例为2:1；接着盖上盖子或者用保鲜膜包好。
4、蒸锅注入水开大火烧开，放入蛋液蒸5分钟，等蛋液凝固后放入 *** 继续大火蒸3分钟。
5、最后加入六月鲜酱油或者蒸鱼豉油，撒上葱花浇上滚油即可。
3、【虫草花炖 *** 】
主料：
*** 若干个、排骨 1根
辅料：
虫草花 1小把、枸杞 少许、生姜 1块、
调料：
花雕酒 少许、盐 适量、鸡精适量
做法：
1、虫草花提前浸泡好， *** 肉跟壳分离刷洗干净，去除内脏洗净。
2、烧开水将洗净的 *** 和排骨飞水30秒捞出过凉水，然后重新清洗一遍。
3、洗净的 *** 和排骨一起放入炖盅内加入生姜，花雕酒，枸杞，适量的水，然后盖上盖子，防止营养蒸发掉，开大火炖30－40分钟即可。
4、【蒜蓉粉丝蒸 *** 】
做法：
1、龙口粉丝放入温水中泡软，把泡软的粉丝切成小段。
2、取一把小刷子把 *** 外壳刷干净，接着用小刀将 *** 肉和壳分离，然后在 *** 面上切上十字花刀，
3、锅内倒油，下蒜末炒香后倒出，然后加入少许的鸡精，味精，少许盐搅拌均匀。
4、将泡好的粉丝和炒好的蒜蓉置在壳上放入 *** ，上蒸锅蒸5－8分钟。
5、蒸好后再淋入少许的蒸鱼豉油，接着在往 *** 表面撒上少许的葱花，浇上滚油即可。
5、【清蒸 *** 】
做法：
1、 *** 去掉内脏，沿着 *** 内侧入刀，将 *** 完整的切下来，用清水洗净，接着在 *** 表面划出网状刀花。
2，切好的 *** 加入葱，姜，蒜，料酒腌制10分钟去除腥味。
3，腌制好的 *** 摆入盘内，放入锅中大火蒸7分钟后取出。
4，起锅烧油，把蒸好的 *** 表面撒上少许的葱丝，淋入热油，在浇入适量的蒸鱼豉油即可食用。
●●蚝汁 *** ●●
今日美食——蚝汁 ***
*** 味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”，前几天正好遇上超市搞活动，8元一只，赶紧入手了6只新鲜的 *** ，用一个很简单的做法，出奇好吃，这个做法同样也适合其他贝类海鲜。
●● *** ●●
点击下方蓝字即可查看做法 ***
*** ：6只
大蒜
配料
食用油、老抽/生抽、蚝油、白糖
- Step 1 -
先来处理 *** ，用小刀把 *** 肉整个剔出
取出内脏，把 *** 和壳再次洗净
▲放盘中备用；
- Step 2 -
把处理好的 *** 放入开水蒸锅中
▲盖上锅盖大火蒸8分钟；
- Step 3-
这时来做酱汁，先用压蒜器压出适量蒜蓉
然后再锅中放1勺油，放入蒜蓉爆香
蒜蓉出香味后放入2勺蚝油，半勺老抽，1勺白糖
加少许清水，搅拌均匀
▲酱汁煮浓稠就可以了；
- Step 4 -
*** 蒸8分钟后关火，再焖2分钟
▲2分钟后打开锅盖，淋上刚才做好的酱汁，这道蚝汁 *** 就完成了；
- Step 5 -
▲ *** 不需要做去腥处理，用蒸的做法特别鲜美，搭配自己做的酱汁，出奇好吃。
罐焖 ***
主料：小干鲍、红烧肉
辅料：高汤、听装红腰豆、胡萝卜块、金瓜汁
调料：盐、白糖、胡椒粉、汤皇
*** ：
1、把涨发好的日本深海小干鲍和汆过水的胡萝卜块一起放入添有高汤的锅里烧沸下；
2、入烧好的红烧肉和听装红腰豆；
3、等到调入盐、白糖、胡椒粉和汤皇，并且加入金瓜汁调成金 *** 以后，再倒入煨罐里小火煨20分钟，即成。
红烧 ***
用料：
*** / 油 / 盐 / 酱油 / 蚝油 / 葱 / 姜 / 淀粉 / 糖 / 醋 / 白酒 / 香菜
做法：
1. *** 洗净，用小刀轻轻取出 *** ，剔除内脏，清洗干净，切上十字刀；葱姜、香菜切末
2.在碗里加酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉，和水调匀
3.锅内放油，加葱姜爆香，加入 *** 翻炒，然后加一点水煮开，再加入调好的汁，煮2分钟，撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可
黄椒汁大连鲍
主料：大连 *** 100克，黄彩椒100克，土豆粉30克。
调料：鲍汁10克，牛奶20克，盐2克，鸡粉3克。
*** ：
1、将大连 *** 宰杀制净，加鲍汁、顶汤50克放入高压锅内上汽 *** 10分钟，备用；土豆粉加牛奶调匀，放入圆柱形模具内定型，备用；黄彩椒洗净，改刀成块，备用。
2、置净锅，倒入黄油，放入黄彩椒，翻炒至熟，出锅，放入榨汁机内榨成汁，加盐、鸡粉调味，即成黄椒汁，备用。
3、装盘：将土豆泥摆入盛器内，码放上 *** ，浇入黄椒汁，上桌即可。
口味：鲜香。
技术关键：
1、 *** 宰杀洗净的时候，一定要刷干净，不然会有黑色沉淀物。
2、黄彩椒翻炒是一定要炒熟透，不然榨出来的汁不浓。
特色：
此菜属于中西融合菜品， *** 中将大连 *** 与西式料汁黄椒汁结合而成，并加入土豆泥，入口 *** 爽口弹牙，土豆泥香甜四溢，非常 *** 。
特色 *** 鸡
用料：
鲜鲍6只 / 鸡翅3只 / 干葱头 / 姜片 / 青红椒 / 盐 / 味精 / 鸡粉 / 蚝油 / 生抽 / 老抽 / / 芡粉（内加麻油、胡椒粉）
做法：
1.鸡翅洗净斩成小块，加盐、味粉、鸡粉、生抽、生粉先腌渍一下，然后入油锅煎至两面色金黄，盛出来待用；
2.把 *** 仔宰杀治净，入二汤锅煨至断生才捞出；
3.把煎好的鸡中翅和 *** 仔入锅，下二汤并调好口味，改小火焖至软熟才改大火收汁，起锅盛入小炒锅内，再放到煲仔炉上稍烧热一下小炒锅，即可上桌。
烧椒鲜鲍
原料：活 *** 2只，青杭椒100克
调料：
辣鲜露5克，美极鲜8克，白糖3克，东古一品鲜酱油5克
做法：
1、青杭椒放在明火上烧至表皮遍布糊斑，然后撕掉表皮，切成丝，垫入玻璃碗底部。
2、活 *** 宰杀治净，入沸水快速汆水，捞出控干水分切片，码在烧椒丝上，淋入所有调料，上桌拌匀即可食用。
玲珑土豆烧 *** 仔
主料： *** 仔12只、小土豆300克、五花肉50克
辅料：小米椒10克
调料：盐10克，鸡汁5克，蚝油5克，生抽5克
做法：
1、 *** 仔打花刀，五花肉切成薄片。
2、五花肉炒香，入生抽、蚝油，入 *** 仔烧至入味。
3、小土豆蒸熟，热锅入油，油烧滚，入小土豆，炸至金黄。
4、小土豆入 *** 、五花肉，如鸡汁、盐、小米椒一同烧制收汁即成。
注意事项：
五花肉无需太多，只需借其味道便可。
蒜香小 ***
用料： *** / 蒜 / 豆豉酱 / 盐
做法：
1.将刀伸入活 *** 的肉、壳之间，使肉壳分离
2.去掉附在壳上的内脏等杂物
3.将 *** 肉在流水下用小刷子刷洗干净，切深入厚度三分之二处的十字花刀，然后，放回洗净的 *** 壳中
4.将蒜剁碎，放入小碗中，烧热一小勺油，泼入，再将豆豉取出剁碎，放入小碗中，依据咸度加（或者不加）盐，混合均匀
5.将混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出，覆盖在小 *** 上，将 *** 码放在盘中，放入水已经开的蒸锅中，大火，蒸6分钟即可
小 *** 烧排骨
用料：
小 *** / 肋排 / 生姜 / 大葱 / 桂皮 / 八角 / 红烧酱油 / 老抽 / 料酒 / 糖 / 香油 / 蒜
做法：
1.排骨冲洗干净，生姜切丝、大葱切大块备用；
2.将小 *** 用小刀轻轻将肉取出，在小 *** 表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持 *** 肉不被切断；
3.排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫；
4.锅中放少量油烧热后加入葱、生姜和蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦，加入小 *** ，倒入适量的料酒、红烧酱油、糖炒一下；
5.倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角、少许桂皮，移入高压锅，大火烧开转小火20分钟，重新倒回炒锅中，大火收汁，加入适量盐、糖或者老抽上色，出锅前淋入少许香油。
蟹黄秋茄焖鲜 ***
材料：
5头鲜 *** 2只，秋茄300克，青豆50克，蟹黄50克，上汤100克，糖浆，蚝油，香醋。
制法：
1、 *** 治净，入锅煨10分钟~15分钟待用；
2、茄子洗净，入100℃的热油中炸至金黄，捞出沥油；
3、锅入 *** 、炸茄子、熟青豆、蟹黄、上汤，加糖浆、蚝油、香醋调味，焖1分钟，装盘即可。
*** 关键：
茄子焖的时间不能太长，否则水分流失，影响茄子的造型和口感。
特点：
选用时令食材秋茄，比夏茄个头略小，籽少，口感更细嫩，与海鲜搭配口感饱满，色泽明丽。
矶煮 ***
原料：
大连鲜鲍，白萝卜，日本浓口酱油，淡口酱油，味醂，清酒，昆布，木鱼花，香葱丝，蜜糖，红糖， *** ，干辣椒。
制法：
1、将 *** 治净，放到深锅中，加浓口酱油、淡口酱油、味醂、清酒、昆布、蜜糖、红糖、 *** 、干辣椒和适量清水文火煲45分钟；
2、白萝卜削皮，切成圆柱片，与木鱼花入清水锅煲至绵软，装盘，放上煲好的 *** ，淋原汁，装饰香葱丝即可。
矶煮：
“矶”字在日语里是“海边”的意思，“矶煮”是一种日本乡土传统的用浓酱料烹调海鲜的 *** ，如矶煮海螺、矶煮象拔蚌等，而矶煮 *** 更是一道人尽皆知的 *** 名菜。
点评：
矶煮 *** 是日本 *** 名菜，这里采用中国大连鲜鲍，配料上加入了干辣椒，但用量很小，10斤 *** 用1个干辣椒，所以不会有辣味，却激发了 *** 独特的咸鲜味， *** 质感软硬适中，有咬劲，同时又不失软滑，味道浓郁，口感丰富。
大家好，我是鱼胶爱好者，鱼被誉为餐桌黄金、海珍之冠，是名贵的海洋食用贝类，它高蛋白、低脂肪，含有多种维生素和微量元素。但是这么好吃的 *** 怎么才能把它做好吃？今天鱼胶爱好者就来教大家做出美味的 *** 大餐，保证让你一吃忘不了！
葱油 ***
葱油 ***
材料
*** 5只 豆芽 1元 蒸鱼豉油 1汤匙 鲜贝露 1汤匙 白糖 少许 醋 少许 矿泉水 2汤匙 葱姜 适量 植物油 适量
做法
1、 *** 处理洗净切片。豆芽用盐水浸泡十几分钟，冲洗干净待用。
2、锅中水开后，放入豆芽烫两分钟左右捞起，沥干水份放入盘中。
3、锅里的热水加姜片加少许盐，水开后放入切片的 *** ，焯两分钟左右，捞起沥干水份放在豆芽上面。
4、蒸鱼豉油、醋和白糖加少许矿泉水调成汤汁，加热一下倒入 *** 豆芽里，并在上面撒上葱花。
5、锅里倒入适量的植物油，烧热后浇入 *** 豆芽上，听到“吱吱”声，这道快手菜就完成了。
三杯 *** 乌鸡
三杯 *** 乌鸡
材料
1只 乌鸡，半只 *** 8-10只，九层塔 1把，大蒜 8瓣，姜 8片，黑麻油（芝麻油、香油），30毫升 *** 米酒（或料酒），30毫升，生抽 4勺（约15毫升），老抽 2勺（约8毫升）， *** 约5-8克，盐适量，干辣椒（可无）3-5个，料酒适量
做法
- 准备好所有的食材，乌鸡选肉多一点的更好吃哦。
2、大蒜轻拍，姜切 *** ， *** 切花刀备用。
3、乌鸡切快， *** 准备好，加适量料酒和姜片冷藏腌制15-20分钟，
4、然后将乌鸡焯水，捞出沥干备用。
5、锅中放入黑麻油，用芝麻油也行，开小火，放入姜片，煸炒到香气四溢，稍干，边缘稍金黄。
6、加入蒜瓣和葱段翻炒，如果喜欢辣味，也可以加一些干辣椒一起翻炒。
7、加入沥干水分的鸡块开中大火翻炒到3分钟左右。
8、然后加入米酒、生抽老抽和 *** 继续翻炒3分钟左右。
9、然后加入一小碗水，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟，让鸡肉入味。
10、再加入 *** 继续小火盖上锅盖焖煮10分钟，这样鸡肉更入味， *** 也不会煮过头而口感变老。
11、炖煮结束后开盖，开中大火收汁，将汤汁收浓，这个过程可以适当加盐调味，一点点盐就足够啦。最后汤汁收浓变得粘稠，收汁快OK的时候加入一把九层塔，快速翻炒即可出锅
*** 鸡汤
*** 鸡汤
材料
鲜 *** 8个 土鸡 半只 姜 4片 盐 适量
做法
- 鸡肉砍成小块。 *** 买的时候让摊贩帮收拾干净。
- 回家再泡水用刷子刷一下 *** 壳表面的污渍。
- 热锅倒少许油爆香姜片后下切好的鸡肉翻炒。
- 炒至鸡肉变白就盛出放到煲汤的砂锅里。放入足够多的水，放 *** 。
- 大火煮开后转小火炖2个小时最后用盐调味即可熄火。
香菇 *** 粥
香菇 *** 粥
材料
*** 6只、香菇3朵、芹菜1小根、姜3片、葱2根、米1.5杯、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量
做法
1、米提前一晚用水泡好，第二天洗干净，滤干水备用；
2、把处理好的 *** 洗干净，然后把 *** 肉装入碗中，倒入料酒，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制备用;
3、香菇洗净，切片备用;芹菜洗净，切小段备用;姜洗净，切丝备用;葱洗净，切小段备用;
4、砂锅内放水，倒入泡好的大米，大火烧开后转中小火，熬制20分钟左右，把米煮软煮烂，然后放入胡椒粉、姜丝、芹菜、香菇、 *** ，大火再煮8分钟左右，最后放入盐、鸡精，搅拌均匀，即可关火，鲜美的香菇 *** 粥大功告成了。
虫草花 *** 鸡汤
虫草花 *** 鸡汤
材料
*** 4个、鸡翅2个、虫草花50克、玉米1根、姜3片、盐适量、料酒适量
做法
1、虫草花洗净备用;玉米洗净，切段备用;鸡翅和 *** 肉洗净，焯水备用;
2、砂锅中放水，放入虫草花、玉米、鸡翅、 *** 肉，加入几片姜，滴入几滴料酒，大火烧开后调中小火，盖上锅盖，慢炖一个半小时左右;
3、打开锅盖，加入盐，搅拌均匀，即可关火， *** 完成。
清蒸 ***
清蒸 ***
材料
*** 6只、蒜1个、葱1根、盐适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量
做法
1、把处理好的 *** 洗干净，备用;
2、锅内放油，小火烧热，放入蒜沫炒出香味马上关火，然后加入盐、生抽、蚝油、料酒，搅拌均匀成酱汁备用;
3、用勺子把酱汁均匀浇在 *** 肉上面，腌制15分钟左右，让 *** 肉充分入味;
4、蒸锅内放水烧开，放入 *** ，大火蒸5分钟左右即可关火，最后撒上葱花，清蒸 *** *** 完成了。
香菇西兰花烧 ***
香菇西兰花烧 ***
材料
*** 8只、香菇5朵、西兰花1小个、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量
做法
1、把处理好的 *** 洗干净，备用;
2、然后把 *** 肉装入碗中，加入盐、生抽、蚝油，倒入料酒，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制备用;
3、西兰花用盐水泡15分钟左右，洗净，切小朵备用;香菇洗净，切块备用;
4、锅内放水烧开，加入盐、油，倒入西兰花煮熟，捞起，沥干水分，然后绕圈摆在盘中备用;
5、将腌好的 *** 肉连腌料汁一起倒入炒锅里,再倒入香菇，加入一小碗水，搅拌均匀，用中小火把 *** 肉和香菇煮熟，捞出，摆在西兰花围成的圈中;
6、接着开大火收汁，收到锅里的汁比较浓时，倒入水淀粉，搅拌均匀，烧到汤汁浓稠马上关火，最后把汁均匀淋在西兰花和 *** 肉上面， *** 完成。
*** 捞饭
*** 捞饭
材料
*** 6只、西兰花100克、胡萝卜半个、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量
做法
1、米饭煮好备用;西兰花用盐水泡15分钟左右，洗净，切小朵备用;胡萝卜洗净，切片备用;
2、把处理好的 *** 洗干净，备用;
3、然后把 *** 肉装入碗中，加入盐、生抽、蚝油，倒入料酒，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制备用;
4、锅内放水烧开，加入盐、油，倒入西兰花、胡萝卜煮熟，捞起备用;
5、将腌好的 *** 肉平摆在炒锅里,倒入腌料汁,加入一小碗水，搅拌均匀，用小火慢慢煮到水沸腾之后再煮两分钟，然后将煮好的 *** 肉捞出备用;
6、接着开大火收汁，收到锅里的汁比较浓时，倒入水淀粉，搅拌均匀，烧到汤汁浓稠马上关火;
7、取一个盘子，扣上一碗米饭，米饭周围摆上煮好的西兰花、胡萝卜、 *** 肉，最后把锅里的汁均匀淋在饭菜和 *** 肉上面， *** 捞饭 *** 完成。
海苔脆炸 ***
海苔脆炸 ***
材料：
*** 适量，海苔适量，粟米粉30克，蛋白2只，清酒18毫升，昆布5克，粟米油适量
做法：
1、将 *** 去壳洗净，以清酒及昆布蒸软熟。
2、蛋白搅打至淇淋状，加入粟米粉搅匀备用。
3、把海苔切沫入粟米粉蛋白糊中拖匀。
4、锅烧热，放入粟米油烧至150摄氏度。
5、将 *** 入粟米粉蛋白糊中拖匀，下热油锅炸脆。
6、将炸脆鲍片放入碟中，稍作装饰，用盐调味进食。
土鸡焖 ***
土鸡焖 ***
材料：
*** 干10只、土鸡半只、花生油 盐 生抽 藿香，青椒少许
做法：
1、 *** 干提前泡发洗净
2、土鸡炒香放水焖
3、 *** 干高压锅上汽后几分钟 自然放凉后切花刀 放入鸡汤锅中
4、放入适量盐 大火烧开 慢慢收汁 然后放青椒生抽煮入味了放藿香起锅
后语
大家好，我是鱼胶爱好者，今天的分享就到这里啦，喜欢我的小伙伴可以转发给身边朋友哦，点赞加关注了解更多鱼胶知识！
中国传统名菜—— *** 的14种烹饪 *** ，过大年您也可以露一手*** 是一种原始的海洋贝类，软体动物门，腹足纲，原始腹足目，鲍科，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。 *** 是中国传统的名贵 食材，四大海味之首。被人们称为“海洋的耳朵”。和古代“用盐腌制的鱼”是两种东西。鲍壳是著名的中 *** 材--石决明，有明目的功效。全世界约有90种鲍， 遍及太平洋、大西洋和印度洋。主要分布于日本北海道、中国东北地区、北美洲西岸、南美洲、南非、澳洲等地。
古书上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及发烧引起的手足痉挛、 抽搐，其他炎症等。鲍壳那色彩绚丽的珍珠层还能作为装饰品和贝雕工艺的原料。欧洲人早在年前，已把 *** 当作一种活鲜食用，誉作“餐桌上的软黄金”；中国在 清朝时期，宫廷中就有所谓“全鲍宴”。据资料介绍，当时沿海各地大官朝圣时，大都进贡干 *** 为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推， *** 与官吏品位的高低挂钩，可见其这味享有“海味之冠”的价值。中医称 *** 功效可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓 内障，高血压眼底出血等症。
*** 不仅美味，而且很有寓意， *** *** “包余”，可谓是道吉利菜，其营养价值极为丰富，男女老少皆宜。今天小编给大家介绍几款 *** 的家常做法，看看 *** 的做法大全都有哪些?这可要认真学习。
1.新语豆豉小鲍
原料：7 个、姜3片、小米辣椒适量、永川豆豉2汤匙、香葱2棵、蒜2瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙。法：1、 *** 洗刷干净，煮锅里放入少许姜片，烧 开水，将 *** 放入煮2分钟后捞出，离壳去内脏，然后切十字花刀。2、小米辣切小圈，永川豆豉洗净剁碎，香葱和蒜切末。3、中火加热炒锅中的油至5成热，放 入葱、蒜、辣椒圈和豆豉煸炒出香味。4、放入 *** ，然后调入黄酒、生抽和白砂糖翻炒均匀即可。IPS：1、市场上鲜活的小 *** 并不是很贵，起码做这道菜， *** 还是合理的。2、相同的食材，如果用蒸，也一样美味，只是用蒸的话， *** 可以不切花刀。3、 *** 略煮一下，更方便去壳，内脏一定要去除。
茄汁扒 *** 的做法主料： *** ：6只 配料：油菜芯
一般做法步骤：
1、 *** 用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净，然后用水冲洗，你会发现这时候的 *** 白了不少
2、用一把刀子沿着 *** 壳伸进去，将整片软体分离，翻转后，你会发现 *** 的内脏，然后去除，只留下 ***
3、冲洗干净后的 *** 和壳就可以用来做菜了，在 *** 肉上交叉打花刀，葱姜蒜分别剁碎备用
4、 *** 放回壳中，在上面撒葱姜末，均匀淋入少许蒸鱼豉油，冷水上锅，开锅后立刻关火，焖几分钟就好
5、将油菜心放入开水锅中焯熟，水中加入一小勺盐和几滴油，焯好后捞出沥干水分，摆在盘中，将蒸好的 *** 也摆入
6、锅中少许油，油热后下蒜末爆香，加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁，关火后撒在蒸好的鲍
2. *** ***
原料：罐头 *** 12个,鳜鱼肉100克,豌豆24粒,油菜叶 *** 克,鸡蛋清4个,鸡鸭汤200克 *** ： 1. 鳜鱼去骨制茸。2.油菜切丝过油。3.将 *** 在鸡汤鸭汤中煨5分钟后捞出，从底部肉边开口出向两边撕至一半，即“ *** 前腿”；在头部平片一口，填满鱼茸， 即“ *** 嘴”；鱼茸上嵌两粒豌豆即“ *** 眼”。4.旺火蒸5分
1、 *** 去壳取肉，切小粒；
2、锅内少许油，放入葱姜煸香；
3、加入盐、蚝油、糖、老抽、鱼露、水，放入 *** 粒烧制入味；
4、勾芡将 *** 盛入陶碗，扣上米饭后拌匀。
3.红烧 ***
1.用勺铲 断 *** 背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。（有些人因 *** *** 贵，不愿去其绿色的内脏。 *** 内脏是有毒，而且呈季节 *** ，与海藻的生长有关，有毒时 期在每年的2-5月份，这时期 *** 内脏不能吃，其中含有毒的感光色素，食后见太阳光，可能会出现中毒症状，皮肤发痒、水肿、溃疡，体质过敏者反应就更大。 所以建议去其内脏）
钟取出装盘，将鸡鸭汤加调料，烧开勾芡，淋在 *** *** 上即成.
4.葱油小 ***
主料：小 *** 、蒜蓉、葱花、红椒末
辅料：美极鲜酱油、蚝油、鸡精、黄酒
1. 买 *** 时请店家代为宰杀处理，并划好十字花刀，回来用牙刷仔细清洗。
2. 将清洗好的小 *** 用刀小心切下来。
3. 将小 *** 用刀片下来。
4. 蒜3小瓣，切末，葱切末，红椒出水后切丁。
5. 锅里放少许水，爆香一半的蒜蓉，捞出备用。
6. 将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，调入多一些的黄酒，美极鲜酱油，蚝油，及一点点的鸡精拌匀。
7. 将搅匀的汁淋在 *** 上。
8. 大火烧开蒸锅中的水，蒸5-6分钟（大火）。
9. 在蒸好的小 *** 上撒上葱花红椒丁（蒸好的小 *** 汁不要丢掉，倒在小 *** 上）淋上滚烫的热油即可。<9>
5. *** 捞饭
原料：
*** 2只、香葱3根、姜3片、黄糖、老抽、盐、蚝油、鱼露、玉米淀粉少许
做法：
2.将 *** 壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。
3.将 *** 正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。
4.在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。
5.锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入 *** 翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干， *** 熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘<2>
6.清汤 ***
材料
主料：罐装 *** *** 克、 熟火腿15克、筒装鲜蘑15克、 豌豆苗15克。
辅料：盐10克、 料酒15克、味精3克、 鸡清汤800克。
做法：
(1) 将 *** 用刀切成云片状斜片、鲜蘑切薄片、熟火腿切成小象眼片、豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。
(2) 将未放盐的鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、 *** 片和豌豆苗下勺煮透捞出，分成十份置于汤碗，勺中汤如不要可倒掉。
(3) 将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。
口味：清爽鲜美，回味无穷。（上述材料如用鲜料更佳，蘑菇宜用口蘑、草菇等。）
7. *** 沙拉
材料：
主料：新西兰蓝 *** 一只、去皮橙子一个
辅料：日本白酱油、日式米酒、日式白味增、日式米酒醋、日式泡洋姜（即 *** 子姜）
做法：
(1) 将 *** 每面烘烤10秒钟。（炭火为佳，日式白炭更佳）
(2) 用去皮橙子切片与白酱油、日本米酒、日本味啉、米酒醋及鲜姜做饰菜及调味汁。
(3) 将烘烤好的 *** 入盘后淋入调味汁，将多余的切片橙与香菜作为点缀既可上桌。
口味：清淡爽口
禁忌：对蛋白质及海鲜过敏的人切记勿食，发作率极高。
8. *** 酱焖 ***
主料：小 *** 600克
辅料：葱花、姜、蒜。
调料：酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。
做法：
(1) 将小 *** 刷洗干净，放入加好料酒的沸水中略烫至两分熟便于除腥，然后捞出沥干水份；
(2) 坐锅点火待油热，放入姜葱蒜，再加入酱炒香后，依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉，再加入高汤；
(3) 把 *** 放入汤内焖几分钟，待入味着色后盛出入盘。
(4) 将锅内余汤加入水淀粉及葱花，淋在 *** 上即可食用。
口味：甘醇浓郁，回味悠长。
9.蒜茸蒸鲜 ***
材料：
主料： ***
辅料：蒜、盐、鸡精、糖。
做法：
(1) 完整的 *** 数只（视个人购入而定，辅料因此可以增减）
(2) 将鲍肉下壳、去肠肚，加盐搓洗后冲净，再将鲍壳刷洗一下；
(3) 蒸锅烧开水后转小火，同时将蒜蓉用七成热油煸过，再放入入盐、鸡精、糖调味成汁。
(4) 将鲍肉放入鲍壳中，浇上煸好的蒜蓉汁放入锅中，大火蒸七八分钟即可。
10.兰花小 ***
原料：
新鲜小 *** 、西兰花。
调料：
*** 汁、蚝油、盐、糖、胡椒粉、葱、蒜、绍酒。
做法：
1、小 *** 洗净去壳，葱蒜切末、西兰花切小朵
2、西兰花加盐、油飞水捞出待用
3、小 *** 开水里加绍酒飞水去异味捞出待用
4、锅中，煸香葱蒜、煸炒 *** 汁蚝油出香味，加少许汤，放入 *** ，加盐糖，胡椒粉调味，小火入味，大火收汁即可装盘。
11.港式卤 ***
原料：活 *** ； 水果萝卜； 冰块； 水； 豉油； 味啉；
做法：
*** 1. *** 从水中拿出来
2.直接放入，锅中水烧滚
3.将 *** 放入锅中
4.一次不要放太多，以免水温变凉。
5.五秒后迅速取出 *** 。
6.取出的 *** 直接放入冰块中，壳朝下，肉朝上。
7.冰镇后可看到肉开始缩，就可取出剥壳。
8.去壳后切花。
9.将切好的 *** 切过这面朝上放在室温中回暖。
10.水果萝卜洗干净磨成泥。
11.500ml水加100ml豉油加100ml味啉，煮滚。
12.小火煮滚，加入白萝卜泥。
13.再次煮滚后立即放入刚才的 *** ，小火。
14.看到表面滚，有很多泡泡就赶快关火。
15.将整个锅放入冰盆降温入味就成功了。
12.泡椒 ***
原 料:鲜 *** 、四川贡菜、西兰花、苦菊。葱段、姜片、泡红辣椒、蒜末、酸汤。
特 色:自己动手，打造完美中秋家宴的一道美食。
*** 作:1、 *** 刷净表面黑膜和粘液，用刀将 *** 肉剜下。
2、 *** 肉去沙、去内脏后在 *** 肉的表面打上深0、5厘米、间距为0、5厘米的十字花刀；四川贡菜切长5厘米的段；西蓝花切小朵入沸水中大火氽半分钟，捞出和贡菜摆在盘边。
3、切好的 *** 加盐、鸡精、湿淀粉腌渍10分钟，入沸水中大火氽2分钟，捞出控水，入烧至五成热的色拉油中离火浸泡5分钟，捞出控油。
4、锅内留油，烧至七成热时放入葱段、姜片中火爆香，放入泡红辣椒、蒜末小火煸炒，放入 *** 、酸汤小火烧，放入酱油、糖、醋、鸡精调味后用湿淀粉勾芡，出锅装入盘中，剩下的汤装在小杯里一同上桌苦菊装饰。
13. *** 扒 *** 冬瓜球
原 料:水发 *** 肉300克。冬瓜50克、火腿20克、水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克。花生油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克。
特 色:质地柔软润滑，口味鲜嫩香醇。
*** 作:1、将 *** 先用 *** 法每0.2厘米宽剞一刀（深度为2/3）然后转换一个角度劈成 *** 。
2、冬瓜去皮切成1.5厘米见方的块，修成圆球形。
3、冬菇、冬笋、火腿均切像眼片。
4、炒锅加水，旺火烧沸放入冬肠煮熟，捞出控净水分。
5、炒锅内花生油、用中火烧至六成热（约1s0℃〕时，放入葱姜蒜出香味后、加入清汤（捞出葱、姜、蒜不用）、 *** 、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，烧沸后用湿淀粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上鸡油出锅即成。
14.三鲜扒 ***
原料： *** *** 克，鸡肉150克，虾仁150克，湿淀粉20克，玉兰片、葱花、蒜片、酱油、精盐、酱油、味精、绍酒、清汤、清油各适量。
制法：
1、鸡肉片成抹刀片，同干虾仁分别盛在碗内，用绍酒、精盐、味精、蛋清、淀粉喂好，放入五成热油中滑熟，捞出控油； *** 片成薄片，放入水中焯水，捞出控净水分。
2、油30克下锅，用酱油、玉兰片爆锅，将虾仁、鸡片下锅略炒，加清汤、酱油、味精烧开，用淀粉勾成熘芡，出锅盛在碗内。
3、油25克下锅，用葱花、蒜片爆锅， *** 片下锅略炒，加清汤、酱油、精盐、味精、绍酒烧开，用淀粉勾成扒芡盛在上面，淋香油少许即可。
特点：色红，鲜嫩
浓香鸡翅撞上鲜 *** ，新年宴客的惊艳一味为这道菜起名可真让我吐了口老血，做菜容易，起名难！ *** 中我用到的海参、 *** 都是即食的，所以这道菜也算是快手菜了，我口味轻，调料中的盐分已够，所以这道菜我没有另外放盐，大家根据自己情况，酌情添加吧！
By 小鱼哥的 ***
用料- 即食海参 1个
- 即食 *** 3个
- 葱段 4段
- 姜片 3片
- 蒜瓣 3个
- 青椒 1/2个
- 红椒 1/2个
- 洋葱 1/4个
- 酱油 3勺
- 花雕酒 1勺
- 糖 1/3勺
- 胡椒粉 1/2勺
- 芝麻油 1/2勺
- 食用油 1勺
1、准备海参、 *** 清洗干净，
2、全部切成片，
3、葱切段、姜切片、大蒜整粒，
4、青红椒切块，洋葱切条，
5、料汁:酱油、花雕酒、糖、胡椒粉、芝麻油，
6、平底锅一勺油，放入 *** 片、海参片，
7、煎制焦褐色盛出，
8、接着煎葱、姜、蒜，
9、再放入洋葱条炒香，
10、接着倒入青红椒块，
11、翻炒几下，就倒入料汁，
12、再倒入 *** 、海参片，
13、中小火煨两分钟即可。
14、这摆盘怎么样，牛不牛！
15、这菜名怎么样，牛不牛！哈哈！
小贴士我的菜谱中油一栏基本都写的食用油，没有具体写哪种，家常菜就是花生油、豆油、菜籽油之类，减肥、减脂餐之类都是橄榄油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
*** 最正确的做法，肥嫩多汁，好吃不腻正值生蚝肥美季，像饭饭这样的吃货怎么能错过！
今天给大家分享一道滋补菜——蚝鲍双拼。
脱壳的生蚝、 *** ，只需要简单一煮，淋上一勺热油，配上灵魂蘸酱，鲜美便能发挥到极致。
做法毫无难度，平日里只能煎煎鸡蛋、煮煮泡面的小伙伴们，大显身手的机会到了！
脱壳的蚝肉，有海盐矿物质风味，口感柔软顺滑。
*** 肉质Q弹、肥嫩厚实，吃起来非常满足。
两者加在一起，海鲜爱好者狂喜！
生蚝、 ***
蒜末、小米辣、葱花、热油
生粉、姜、生抽、蚝油、香醋
准备生蚝20个、 *** 15个。
处理好的生蚝肉加1勺生粉抓吧抓吧，洗干净。
*** 用勺子一个个擓出来，然后切个漂亮的花刀，也加1勺生粉抓吧抓吧，洗干净。
水开下姜片，下生蚝 *** 烫30秒，然后关火泡3分钟，这样生蚝和 *** 的肉质就特别的嫩弹。
捞出之后撒点葱花、蒜末、小米辣，最后热油一浇。
调一个秘制小蘸酱：1勺蒜末、1勺小米辣、1勺葱花、热油、1勺生抽、1勺蚝油、半勺香醋，搅搅匀。
生蚝鲜嫩爽滑一 *** 汁， *** 鲜美弹牙百吃不厌，这还学不会，记得买好食材在家等我。
