火锅是很多人的更爱，火锅丰富的菜品以及包容 *** 深得广大消费者的喜爱。吃火锅除了猪 *** 肉等荤菜，自然少不了一些素菜，在蔬菜选择上，品类就可以更加丰富，火锅十大必点蔬菜有哪些？如金针菇、生菜、茼蒿、娃娃菜、海带、笋尖、山 *** 、莲藕、莴笋、贡菜等都是火锅常见配菜。以下，请看MAIGOO小编带来的火锅十大必点蔬菜排行榜，了解一下火锅必点蔬菜及相关情况。
金针菇 鲜嫩可口/饱满多汁
金针菇可以说是火锅中的明星素菜，是十大火锅必吃的蔬菜之一。因为金针菇的菇状紧密，而且久煮不烂，涮火锅时放入金针菇烫至熟透捞起食用时，能够把部分汤汁裹挂在金针菇里，不仅能体会到金针菇的滑脆，还能尝到美味的火锅汤底味道，饱满多汁的金针菇，吃再多都不够。只是金针菇虽然好吃，但缺点也很明显，金针菇菇状紧密还难咬断，容易塞牙缝，所以有些朋友不是很喜欢。金针菇不仅是涮火锅时必放的菌菇类蔬菜，吃麻辣烫时，也时常点来食用。
生菜 清爽解腻/清甜脆嫩
生菜是常见的蔬菜，也是火锅必点的素菜。生菜是一种非常好的食材，既可以直接生吃，还能煮熟以后食用。生菜味道清爽，菜质易熟，在涮火锅时，生菜能够起到吸油效果，把火锅汤底因涮肉类后留下的重油 *** 吸走大部分，解除汤底的油腻感，关键是生菜吸收了汤底的油脂，烫熟的生菜却不会因此而油腻，反而油滑清爽，更加好吃。除了辣锅，生菜涮清汤锅底、番茄锅底、菌汤锅底都别有一番滋味。
茼蒿 脆嫩软滑/味道清香
茼蒿是吃火锅必点的蔬菜之一，茼蒿是一种带有特殊气味、口感软滑、营养价值非常高的绿叶蔬菜，在古代，茼蒿还是 *** 皇室宫廷食用的贵族菜，又有“皇帝菜”之称。茼蒿菜有大叶茼蒿和小叶茼蒿两种之分，大叶茼蒿口感更爽，而细叶茼蒿口感更细嫩，大叶茼蒿涮火锅食用口感更好。广东人涮火锅时，茼蒿一定是必放蔬菜，放白汤锅底清香扑鼻，放红汤锅底麻辣鲜香。
娃娃菜 味道甜爽/口感脆嫩
娃娃菜看起来就是小颗的白菜，但两者口感却不一样的。娃娃菜不仅吃起来甘甜，水分也非常充足，而且没有老茎，口感非常好，所以可以称得上是比较受欢迎的火锅蔬菜之一了。娃娃菜涮火锅特别好，只要稍微的烫一下就可以吃了，烫好了也可以沾一些调味料吃，口感都特别好。
海带 软烂入味/鲜美嫩滑
海带是吃火锅必备蔬菜之一，海带热量低、蛋白质适中、矿物质含量丰富，是一种理想的天然海洋食品。在火锅店吃海带，一般是商家提前处理好的熟海带，所以只需要下锅炖煮，三分钟即可捞出，这样不仅可以保留海带脆嫩的口感，还可以更大保留它的营养价值。根据 *** ig oo小编的经验，吃火锅煮海带，那种比较厚实的海带更好吃，特别是海带结，煮熟以后更加软糯入味。但是海带会沉底，容易糊底，所以要稍微注意点，煮熟了就要及时吃。
笋尖 口感脆爽/味道鲜美
涮火锅点什么蔬菜好吃？很多朋友都会选择竹笋。竹笋是南方特有的蔬菜，不仅营养丰富，口感也是好的没话说。吃火锅的时候，把鲜嫩的竹笋一根一根的放进锅里，看着锅中冒起泡泡，煮一会就可以捞出来食用了，经过浸泡的笋尖依然保持其本身的脆爽，即使不蘸任何酱料，也非常鲜美。M aigoo美食编辑建议，竹笋涮火锅时，应将笋涮透，起码要10分钟左右，这样既可因高温分解大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
山 *** 甜糯可口/营养滋补
山 *** 是一种很好的食材，能够健脾益胃，在日常生活里多是做菜当菜肴、 *** 甜点、配肉炖汤等吃法为主。其实山 *** 也是适合火锅的蔬菜之一，而且因为山 *** 蕴含丰富淀粉类、膳食纤维等，山 *** 肉感比红薯还粉糯，并且带有淡淡的甜糯味感，与白萝卜一样适合煮火锅汤底时就放入同煮，煮至山 *** 完全粉烂软糯了才好吃。正常情况下山 *** 不耐高温，吃火锅时煮山 *** 一般5-15分钟就可以煮熟。此外，山 *** 不宜多吃，以免加重胃肠道消化负担。
莲藕 味道清甜/鲜脆营养
藕片是火锅常吃的蔬菜之一，切成薄片的莲藕下入火锅，煮几分钟就可以吃，味道清甜，口感脆爽。用来下火锅的藕片一般都是切得比较薄的，那火锅藕片煮多长时间？一般来说在火锅沸腾的状态下煮5分钟左右藕片就能熟了，但是此时莲藕的口感吃起来还是比较脆的，喜欢吃脆藕的话那么此时可以吃了；但如果是喜欢吃粉一点口感的话那么建议可以煮10分钟以上。
莴笋 清爽解腻/口感脆爽
莴笋是火锅配菜中比较常见的一种，是火锅十大必点蔬菜之一。吃火锅的时候，莴笋一般都会切成片放入沸腾的锅中涮，之后捞出来配着蘸料一起食用。莴笋不仅解油腻，久煮不烂，口感脆爽；而且翠绿的莴笋放入红油辣锅中，看起来赏心悦目。买 购网美食编辑提醒大家，把莴苣放进火锅的时候，要掌握火候，火锅涮莴笋的更佳时间是1-2分钟。莴苣口感清爽解腻，裹着蘸料，味道更加鲜美。
贡菜 翠绿清香/响脆爽口
贡菜也叫苔干、响菜、山蜇菜，在安徽和江苏比较出名，贡菜也是重庆人吃火锅的必点菜，在外地可能很多人不太清楚什么是贡菜。不过只要吃过贡菜，就一定会被它脆爽的口感 *** 。贡菜是纯天然的绿色高档脱水蔬菜，营养价值比一般蔬菜要高很多，含多种氨基酸、维生素、微量元素，味道微咸。火锅中的贡菜非常脆爽，咬起来会在脑子发出“蹦跶蹦跶”的声音，m aigoo小编去吃火锅如果看到贡菜就一定会点一份。
5种“大叶菜”，冬天冻不死，冰天雪地也能吃，不怕菜价疯涨最近的叶菜太贵了，简直一天一个价，比以前足足翻了两倍多。一个原因是由于前段时间下雨天特别多，光照不好，叶菜长得不好。再一个就是随着温度的越来越低，很多的蔬菜生长得慢，数量减少， *** 所以会持续地上升很长一段时间。
叶菜不仅特别贵的，而且质量还不是太好，如果家里有地方有花盆，有阳台、露台的，还是死自己种一些吧，更好种一些在冬天里也不怕冷，随时就可以吃上鲜鲜嫩嫩的蔬菜，真是一举两得呀。那么在秋冬季节种植哪些蔬菜长得又快又不怕冷，随时都能吃菜呢？看看这几种，你喜欢哪一种呢？
咱们在选择叶菜的时候，首先选择一些病虫害比较少，生长过程比较短，不怎么需要喷 *** 的。在家里种植会更简单收获会更多。
之一、盆栽菠菜
菠菜在叶菜中属于最耐寒的了。它喜欢冷凉的季节，在五度左右的时候就可以生长发芽。在我们北方地区，冬天下雪天露地栽种的菠菜，也能够安全地过冬，在大雪纷飞的情况下，也可以随手采摘，真的是非常耐冻的植物呢。在冬天里吃上自己种的菠菜也是非常不错的，
菠菜不太容易出苗，其实它的 *** 壳吸收水分特别慢，所以它出芽也慢，不过在播种之后，大约十几天的时间也可以出苗。但是咱们在选购 *** 的时候，尽量选择品质高一些的 *** ，这样会增加出苗率，在室内盆栽菠菜，也是非常容易生长出一大盆的，菜市场的菠菜都十块钱一斤了，几毛钱的 *** ，随随便便就能种出来，省钱又放心。
第二、盆栽香菜
香菜也是特别耐冻的植物，虽然说平时吃的量不是太多，但是在炒菜的时候，用它来当做香料，凉拌菜，还是必不可少的。香菜大饼也是北方人经常吃的食物之一了。香菜播种也不容易出苗，香菜的 *** 特别的硬，在种植的时候更好给它加工一下，把它的 *** 一分为二，用一个擀面杖给它撵一撵，然后浸泡上两天，这样不仅可以每瓣 *** 都出苗，不仅可以节约 *** ，还可以增加出苗儿量以及节省时间。
第三、盆栽茼蒿
冬天里吃火锅怎么能缺少得了茼蒿呢？茼蒿长的肥肥嫩嫩的，滋味儿也非常好。有很多朋友专门儿想吃茼蒿呢。它是一种比较适合在阳台种植的大叶菜，因为它特别耐荫，在散射光的地方，别的蔬菜就容易徒长，茼蒿却会长得很好，它是特别喜欢冷凉季节的植物。所以在秋冬季节种植非常好，它在15度到25度左右的时候生长的更好。
种植它和种一般的叶菜都差不多，把它的 *** 撒在疏松透气的土壤中，然后把盆土喷透水，它的生长周期特别短，大约一个月左右时间就可以采收了。咱们收茼蒿的时候可以连根拔除，当然也可以直掐尖，让它分枝继续生长，然后多次采收，这样还能够随时吃上茼蒿。涮火锅的时候随手掐一把蔬菜，刚刚还在田里生长，一会儿的功夫就到我们餐桌上，这是一种美好的体验。
第四，盆栽小葱
小葱也是特别喜欢冷凉季节的蔬菜，我们种植的有两种，一种是小香葱，就是用火葱头种植的。它是葱油拌面的灵魂调料。还有一种是平时吃的大葱，种植起来非常简单，在有散射光的地方就可以生长，非常受到人们的喜爱，一个多月的时间就可以收获了。但是，大葱要用当年的新 *** 播种后出苗才会又快又好，避免长的细细的，就像绣花针一样。
第五、盆栽生菜
生菜也是一种特别耐冻的大叶类的菜，用生菜来凉拌，蘸酱，包裹烤肉，以及包裹米饭都是非常不错的。能生吃，能凉调，还能涮火锅，多吃生菜还能减肥呢，真是离不了的一种大叶菜。
种植生菜也非常简单，一年四季都可以种植，收获期也很短暂，想要种出又大又好的生菜，除了给它充足的生长空间，不要种植得太密之外，水分也不要缺。盆土表面干了及时浇透水，因为它的叶片特别多，特别水嫩，所以它对水分的要求很高，要经常保持土壤的潮湿，并且要太多晒晒太阳，防止它徒长。
这些大叶类的蔬菜在冬天里种植非常合适。因为它们生长周期比较短，而且种植起来也比较简单，在种植的时候更好撒些有机肥，干羊粪， *** 粪等等，尽量不要施化肥。再一个就是，不要缺水，这些大叶菜叶子非常大，不能缺水，才会长的水水嫩嫩，肥肥嫩嫩的。冬天里赶快有地方种起来吧。
已经立秋了，转眼就到天气转凉的时候了，也是我们开始吃火锅的热门季节了，根据地域和口味差异，火锅底料一般分为清汤底、香辣底、麻辣底等等，选好火锅底料后，最重要、最头痛的就是挑选火锅食材了。今天，心心家美食为大家梳理盘点最热门的打边炉（吃火锅）食材，为大家分好类，不用手足无措。
火锅食材常见分类
一般来说，火锅食材分为，肉类、内脏类、蔬菜类、素菜类、丸馅类、海鲜类、河鲜类等等。大家在吃火锅的时候，要注意下锅的先后顺序，否则因为串味等原因，影响了火锅的美味。通常，吃火锅的时候，先放一些没有特殊味道的肉类，这样可以让汤底 *** 味更浓，油脂多一些，接下来放素菜和蔬菜会更加好吃，至于一些特殊味道的内脏类、海鲜类等等，则需要后放，这样才不会影响了对鲜味有较高要求的食材口感和味觉。
下面，详细盘点各个类别有哪些常见食材。
NO1：肉类
适合打火锅的肉类主要有：羊肉、肥牛、鸡肉、鹅肉、鸭肉、五花肉等等。
蘸料方面，一般需要加入姜葱提升肉的鲜味，另外为了突出肉的野 *** ，特殊肉类也可以加入蒜蓉。
NO2：内脏类
对于内脏，可能有很多朋友不大喜欢，但是心心家美食想说的是，其实有很多内脏类打火锅还是很不错的，更好是用辣的汤底，这样既可以去除异味，更能凸显鲜味和口感。常见打火锅的内脏有：粉肠、大肠、猪肝、猪腰、牛肚、猪肚、鸡鸭鹅肠、鸡鸭肾、猪脑等等。
常用的蘸料，除了姜葱蒜，还可以加香菜等浓香类的香料。
NO3：蔬菜类
适合打火锅的蔬菜就有很多了，比较常见的有：生菜、油麦菜、菠菜、西洋菜、大白菜、土豆、莲藕、淮山、海带、海拔菜等等。蔬菜的蘸料，一般用生抽花生油即可，喜欢的话还可以加些花生酱等酱料丰富一下味道。
NO4：素菜类
不得不说的是，打边炉一定要准备一些素菜，这样才能让你火锅吃得更加满足。常见的素菜包括：豆腐、豆皮、油炸、粉皮等等。素菜一般是在肉类之后放，可以吸收肉汁香味和油脂，让素菜更加美味。蘸料方面，和蔬菜一样，只需要生抽和花生油即可。
NO5：丸馅类
常见的肉丸和馅类也有很多，主要有：牛肉丸、牛筋丸、猪肉丸、鱼丸、墨鱼丸、虾丸、蟹柳、肉肠、素肠、鱼滑、虾滑等等。蘸料常见有葱、姜、蒜、香菜、生抽、花生油、花生酱等等。心心家美食对丸馅类要求比较高，一般只用优质的牛肉丸、牛筋丸，清水塘的鲮鱼滑和虾滑。
NO6：海鲜类
常见火锅的海鲜有， *** 、生蚝、圣子、花甲、海虾等等，海鲜类的食材，更好是用清淡的汤底，这样才能凸显海鲜的鲜美，蘸料方面也是用葱姜香菜、生抽和花生油即可。
NO7：河鲜类
河鲜类打边炉也是很不错的选择，常见河鲜包括，河虾、蟹、鱼片、鲮鱼丸、鱼滑和虾滑等等，汤底更好也是清汤底。蘸料方面也是用葱姜香菜、生抽和花生油即可。
NO8：菌菇类
菌菇类打边炉，味道真是鲜美，我最喜欢是在肉类后放，这样菌菇的鲜甜和肉类的香味交融，吃起来真是停不下来。我最喜欢的菌菇类有，金针菇、鸡髀菇、香菇等等。蘸料也要简单清淡，生抽和花生油即可。
以上是心心家美食为大家精心分类收集的热门火锅食材，很快就到吃火锅的季节了，大家如果喜欢的话，就赶紧收藏吧，顺便给个关注。心心家美食每天都会持续上传做家常美食的 *** 教程，大家可以持续关注。
吃火锅时必点的菜老麦在福建南部城市，这里啥火锅都有，要说比较特色的，那就算是沙茶火锅。沙茶火锅本身就有浓郁的沙茶酱香味，那自然是煮啥啥香。
啥东西给沙茶火锅这么一煮，小味儿就上来了
而且从小吃沙茶面长大，自然对沙茶火锅爱不释手。不过新时代，年轻人都喜欢四川重庆的川派火锅，老麦自然也不例外。
那么就和大家分享一下，老麦每次和朋友出去吃火锅，必点的几样菜。
1.毛肚
那么首先，必点的肯定是毛肚了。
七上八下，咬下去嘎嘣脆，谁能拒绝这样的一口 *** ，除了贵就没啥毛病。
2.脑花
这玩意儿很多朋友就接受不来了，诚然除了川派火锅的麻辣能压住这货的味道，其他火锅还真的拿捏不了脑花。但是这白花花的玩意儿那真的是一个香。
3.豆皮
又有谁能拒绝这个炸豆皮呢，黄灿灿的香酥豆皮，经过简单的炖煮，那口感，哇塞。
4.腐竹
这玩意是老麦个人的更爱，不管哪种火锅一定要来上一盘。
大家都最喜欢吃哪种火锅呢？老麦觉得更好吃的就是重庆火锅和沙茶火锅了，后者主要还是情怀。
你吃火锅时吃过这几种菜吗？火锅是冬天的宠儿，一到冬天，一群好友围坐在火锅前，烫着菜，喝着酒，聊着天，好不暖和惬意。热气腾腾的火锅里，升腾着烟火气，升腾着暖意，也在筷来筷的锅里升华着情谊。千篇一律的火锅菜大家肯定吃腻了，那今天就给大家推荐几种不一样的火锅菜，让你们冬天的火锅有不一样的味道。
?竹荪、银耳
竹荪、银耳一般用来煲汤，很少用来煮火锅，但大家可以一试。煮清汤和一般的煲汤煮出来没有区别，但如果放在辣汤里了就是重口味者的福音：
煮好夹出时，吸满了足足的汤汁。一口下去，既有竹荪、银耳的爽脆，口中又冒油，别提有都多带劲了。只得来一碗 *** ，才能配得上竹荪、木耳浓郁的味道。
?香菜
香菜，也叫芫细，一般都是作为调料，凉拌或是点缀。但你知道吗，香菜用来煮火锅也是相当给力的。
香菜可以不去根，直接把洗净的香菜放入滚烫辣汤中，翻滚个两三秒后直接夹出。如若怕夹出的香菜太过于油腻，可以从汤翻滚的地方夹出，也可以借助旁人的筷子从根部撸下，油自然也被刮落不少。蘸上调料，除了有蔬菜的清脆之外，还有着香菜被煮熟的独特香味，不一样的体验。当然，这是不喜欢吃香菜的朋友享受不了的美味。
鱼腥草
鱼腥草，不少人趋之若鹜，也不少人避而远之。对于喜欢的人来说，鱼腥草不仅可以拿来凉拌、做调料、炒腊肉、煮水喝，还可以用来烫火锅。
有人喜欢嫩一点的鱼腥草，稍微烫一下，蘸上调料便可入口。有人喜欢老一点的鱼腥草，这样的鱼腥草味道重，时间煮久一点便会有绵密的口感，嚼起来有点像吃芋头，但又不会噎人。如果你能忍受鱼腥草特此的气味，你也可以一试。
?牙梗
牙梗也叫猪天蓬，也就是口腔上颚部分。可以用来烧烤，当然也可以用来火锅：
处理好的牙梗下锅一煮，立刻弯曲如螺肉。口感吃起来很像脆骨，但又比脆骨多了一份软绵。吃起来脆香有嚼劲，值得一试。不少人觉得吃牙梗就口感就像舔舌头一般不敢尝试，但你若敢吃，肯定赞不绝口。
?香葱
香葱平时都是用来做调料，很少有人用来涮火锅。殊不知，小香葱也是涮火锅佳品。
涮火锅尽量用小香葱，细小容易入味和进食，且有特殊的香味。煮软之后入口，滑嫩且有一股香甜之气，别有一番滋味，也推荐一试。
鸡肾
鸡肾，顾名思义就 *** 的腰子，这可不是人人都能挑战之物啊！
煮熟后咬破表面的那层薄膜，一不小心里面还会爆汁。吃起来口感与脑花相似，却有着鸡肾特有的腥味，谨慎尝试吧！
在你吃毛肚、鸭肠、腊牛肉、贡菜吃腻的情况下，可以试着点个上面推荐的菜一试，保证会让你有不一样的惊喜。
吃火锅，配菜怎么选，哪些是更佳火锅伴侣，往下看老规矩，好贴记得关注、点赞哦
还没好好地感受
桂花飘香的气候
我们一起颤抖
会更明白什么是温柔
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冬天，是火锅的盛宴
啊啊啊！穿少冷穿多热！不如一顿火锅热一热！
既然身体和灵魂总有一个要在路上那么……“ *** 入冬”的日子里快来实现
温暖美妙的火锅 ***
火 锅火锅，古称"古董羹"，因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，东汉时期即有火锅，唐代白居易的《问刘十九》诗,“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”
美味锅底
熊熊烈火烧出天下美味滚滚沸水煮尽人间佳肴火锅的灵魂在于锅底 酸甜可口丨鲜香麻辣丨菌香氤氲不知你更偏爱哪一种
爽脆蔬菜
花式丸子
火锅店里动辄二三十的菜品一份不够吃，两份又太贵，想要实惠份量又足。那么去菜市场看看吧，尤其是 *** 市场，不仅有蔬菜，还有各类丸子、冻品。
下面，小编推荐几款火锅伴侣吧，好吃又实惠！！！
羊/牛肉卷盒装20元，400克
涮肥牛的更佳时间是沸水中烫8~10秒，吃的时候用漏勺在涮锅里稍微涮几下，变色即可食用。羊肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，即可食用。
黄喉袋装110元，1000克
近年来，黄喉一直是火锅里的宠儿，脆爽嫩滑，不油不腻，使得其 *** 在火锅店内居高不下，分量一般也就200g左右，馋的时候，来农批市场看看你爱的黄喉~打开用清水把黄喉冲洗一下，放入沸水汤料中烫1至3分钟即可食用。
毛肚袋装85元，1000克
如果说黄喉是火锅界的宠儿，那么毛肚就是火锅界的霸主。有言道：不能为你上九天揽月，但能为你入锅内捞起，七上八下爽脆味鲜麻辣超好吃的毛肚。打开用清水把毛肚冲洗一下，放入沸水汤料中烫15秒左右即可食用。
鸭肠袋装27元，1000克
打开用清水把鸭肠冲洗一下，放入沸水汤料中烫15秒左右即可食用。
话不多说，本编先吃为敬！
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吃货精选：吃火锅必点的几道菜，老板：这才是行家火锅好吃解馋，是许多吃货聚餐的必选项，作为标准的肉食动物，我和许多干饭人一样，恨不得把能看到的所有”牛肉片、羊肉卷、老肉片“一顿煮，然后混进各种青菜来个红绿搭配，其实这样的火锅是没有灵魂的！
吃火锅该点什么菜，这是一门吃货的学问，今天就为大家分享一下我多年来的心得：
1：肉类菜品
吃火锅必点肥牛、毛肚、鸭肠、虾滑、牛肉丸、嫩肉片、黄喉、耗儿鱼、辣牛肉、卤肥肠、老肉片、酥肉、猪肝等这些肉菜，这些肉菜的选择的唯一标准就是新鲜，这样才能让肉质紧实的口感在你的味蕾充分散开。
2：素菜
鸭血、藕片、金针菇、土豆、海带、豆皮、白菜、豆芽、苕粉、豆腐、冬瓜等这些都是必点菜品，这些菜品大多能冲淡你口中的辛、麻、辣、酸等 *** *** 味觉，让你有很明显的饱腹感。
吃火锅涮菜有什么 *** ，该煮多久？
1、毛肚、鸭肠、鹅肠、黄喉、耗儿鱼、辣牛肉、老肉片。 这些肉菜需要遵循传统的“七上八下”吃法，就是将食材烫煮7次，捞上来8次即可，对于懒人来讲，直接煮15秒也是同样的效果，口感爽脆可口，长时间烫煮会让食材变硬。
2、肥牛卷、嫩肉片、虾滑、猪肝、豆皮。这类的食材需要烫够5秒，味道就会汁多鲜美，烫久了就会易碎口感发柴，烫的时间过短不熟。
3、鸭血、豆腐、豆芽、金针菇。这类的食材烫煮时间根据个人的口味，一般选择烫煮10秒左右，口感最为鲜嫩。
4、牛肉丸、卤肥肠、冬瓜、苕粉、海带、土豆、白菜、藕片。吃这10种菜需要火锅焯烫至少1分钟左右再吃，这样才能保证熟透且口感正佳。
吃火锅选择蘸料是在吃货界争议更大的问题，就像南北方的甜咸粽子一样，对于北方食客来讲，蘸料的灵魂在于芝麻酱，但是真正的芝麻酱蘸料内涵绝不止于此！
芝麻酱和花生酱以3:1的比例混合，加入少许的香油澥开，然后再加入生抽一勺、耗油一勺、白糖半勺、陈醋半勺，然后根据个人的口味添加香葱、香菜和辣椒油，这样富有灵魂的芝麻酱就做成了。
当然，也有能适合大部分人口味的万能蘸料，配方：蒜蓉、香菜、香葱、陈醋、白糖、花生碎、芝麻酱、生抽、以及2勺老干妈充分拌匀，口感偏向浓香，可以锁住并突出任何食材的口感，是一个吃货和懒人的标配。
这就是吃火锅的精髓，作一个精致的火锅爱好者，你学会了吗？
吃火锅原来这么讲究，看看你该吃哪种火锅气温下降，南方才真正进入火锅季。很多人吃火锅贪图的是那口鲜甜，其实选对了火锅，对身体还有一定的调理作用。医学专家将教你如何根据体质点菜、如何搭配蘸料、配菜才更健康。
图/视觉中国
海鲜火锅
最适合人群：瘦人
吃海鲜火锅，满足的就是鲜甜的口腹之欲。广东省中医院芳村分院脾胃科主任陈延说，从中医讲，大多数海鲜都偏凉，而且含胶原蛋白多，比较滋腻，所以，海鲜火锅最适合瘦人吃。因为“瘦人多火，肥人多痰”。瘦人如果吃了点补益或温 *** 的食物或 *** 物，往往容易上火，出现口舌生疮、口干、便秘等症状。但是海鲜偏寒凉，所以瘦人、阴虚的人吃最合适，既补益又恰好能滋阴。
值得注意的是，湿气重的人就不适合吃海鲜火锅了，比如起床疲劳，浑身不爽、舌苔白厚有齿痕、 *** 烂等，说明体内有湿邪，吃了海鲜会加重湿气。另外，脂肪肝、哮喘、高血压、心脑血管等疾病都跟湿邪、痰湿有关，也不适合吃海鲜火锅。其中，高尿酸的人尤其不适合吃海鲜火锅，因为海鲜火锅里的嘌呤太高，吃了容易诱发痛风发作。
另外，像柠檬、辣椒、沙茶酱或加了姜的醋等配料，都是偏温 *** ，比较适合与海鲜火锅搭配。
鸡肉火锅
最适合人群：所有人
广东人吃鸡肉火锅，对鸡和火候要求高，谁叫他们就爱吃鲜嫩这一口，开锅翻腾十几分钟熟了即可。陈延说，鸡肉火锅比较简单而且随 *** ，其实就等于喝鸡汤，无论是西洋参或其他 *** 材锅底，建议鸡汤不宜煮得太久，不然很容易产生高嘌呤。而一只鸡一两斤，四个人吃就足够了。实际上，一个人吃半斤鸡肉就已经超标了，如果“三高”人群也想吃鸡肉火锅，可以选择鸡肉去皮，飞水，再加青菜煮。
图/视觉中国
羊肉火锅
最适合人群：手脚易冷的女 ***
羊肉在冬季吃更好。中医认为，羊肉 *** 偏温，但其又兼具了冬季养阴、补阳的两个方面，像阴血不足，冻手冻脚， *** 、体质虚寒的女 *** ，在冬季吃羊肉就非常适合。广东地域偏食热，所以在羊肉煲里常常会添加马蹄、海带、萝卜等比较寒凉的食材加以中和。
麻辣锅底羊肉火锅，加了葱、姜、蒜、花椒各种辛香料，整锅汤都偏热燥，所以其蘸酱就选择简单的麻油或芝麻酱，目的是降温和祛火。或者在锅底放点不去芯的莲子、豆腐，发挥其清热泻火、除烦、止渴的作用。
吃羊肉火锅，大多采取荤素搭配的方式。陈延还建议，平时体质比较热的，可以搭配一些 *** 质寒凉的蔬菜，比如油麦菜、菠菜、生菜、萝卜、豆腐、西红柿、娃娃菜等。平时体质比较虚，则可以搭配 *** 质温或平的蔬菜，比如茼蒿、香菜、小白菜、魔芋、金针菇、土豆等。
菌类火锅
最适合人群：高血脂、高血压等需控油人群
菌类火锅比较健康，汤味道鲜美，但却没多少脂肪。即使吃多了，也不会像吃肉多了那么油腻。所以，菌类火锅满足了那类既想吃火锅，又不想吃大鱼大肉、追求健康人群的需要。陈延建议打火锅选择杂菌，什么样的都放一点，这样营养搭配比较平衡。
但是，菌类火锅更大的问题是，只闻起来香，单纯煮菌汤底可能没有什么味道。所以，为了味道更丰富，商家可能用高汤底或鸡汤底。值得注意的是，鲜美的菌汤其嘌呤也比较高，所以高尿酸的人，更好不要喝汤。
算一算
一餐该点多少肉、菜、主食？
肉：参考《中国居民膳食指南》，一位女 *** 午餐蛋白质摄入量为26.8克，晚餐蛋白质摄入量为20.1克。2两对虾的蛋白质含量已经达到18.6克；2两乌贼为15.2克；2两牛肉为19.9克；2两羊肉为20.5克；2两鸡肉为19.3克。可见，无论是海鲜、羊肉、鸡肉火锅，按人头点菜，每人最多点2-3两肉。
蔬菜：我们每天要吃6两到1斤水果才够量，打火锅多吃一点蔬菜倒是没问题，其中建议深色蔬菜更好占一半以上，比如深绿色、深 *** 、紫色、红色等颜色深的蔬菜。
主食：晚餐的主食吃2两多一点就够了。吃火锅，在肉尽汤浓的时候才下一点面条、小饺子或年糕片。这种做法的结果就是肉类吃得过量，淀粉严重不足。正确的做法是在开始吃肉时便吃少量淀粉类食物，比如下一点魔芋、土豆片等，一则帮助控制食量，二则保护胃肠健康，同时有益营养平衡。
如何避免火锅吃过量？
秘诀是控制吃火锅的时间。纯吃火锅，不超过1小时。如果超过2个小时，胃又会排空。所以，吃时间越久，不知不觉就会吃过量了。
文/羊城晚报全媒体记者 张华
通讯员 宋莉萍
大概最有包容 *** 的美食就是火锅啦！一口锅，围炉坐，肉可煮，菜可涮，管他山珍海味，或是头脑下水，山里跑的、水里游的、地上长的、田里生的，统统可以扔进锅中，在滚烫的汤底之中翻滚片刻，蘸着调料一口而尽，好不自在！
火锅可以说是一年四季的首选，亲友聚会选择吃火锅，既不会因为长时间唠嗑凉了菜，又能随时享受到新鲜的食材，围坐在一起，吃得热火朝天，任屋外天寒地冻，屋里人喝酒聊天，一片其乐融融，仿佛整个 *** 热乎了起来。
下面就说下吃火锅必点的八道菜，看看是否有你喜欢的？欢迎各位小主补充~
1.肥牛
无论是喜欢吃麻辣火锅，还是佛系火锅，之一道必点的就是肥牛。肥牛的品种很多， *** 不等。优质肥牛的肉质细腻，入口滑嫩。
吃肥牛，祝你水到渠成，万事通顺，财如牛毛，数不胜数！
*** 来源于 ***
2.毛肚
显然吃毛肚是一件很有讲究的事情，吃火锅涮毛肚，服务员说要“七上八下”，为什么要这样涮毛肚呢？因为这样的毛肚更好吃。其实这七上八下并非什么召唤仪式，它 *** 的是一个时间，七上八下刚好15秒。这是涮毛肚的更佳时长，在沸水中煮15秒左右的毛肚，吃着鲜脆美味，十分爽口。
*** 来源于 ***
3.鸭肠
吃成都火锅、重庆火锅必点的就是鸭肠。鸭肠也只有在滚烫而浓辣的火锅里才能发挥出它独有的气质，口感脆嫩，有嚼劲。丢火锅里不超30秒的口感更佳，时间太久的话，口感偏老。同样的鸭肠涮火锅的更佳时间是七上八下，一般10几秒左右即可烫熟捞出。除了鸭肠之外，千层肚、毛肚这类也在这个时间段捞出比较好，烫的时间太长，肉质会变老，影响到食物本身的味道。
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4.虾滑
虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。
虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使 *** 有粘 *** ，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感！虾的营养价值很高，和好友一起吃火锅，虾滑是必点。
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5.鲜打牛肉丸
利用空气锤的锤体延伸锤杆连接方形铜棒，空气气压模仿人工捶打弹 *** 动作，让铜棒平面与砧面吻合捶打，解决了捶打肉浆细腻爽滑的稳定 *** 问题，铜棒的 *** 回路设计，铜材质优良导冷让捶打时肉浆散热，让肉浆 *** 状保持不变 *** ，保持了牛肉的鲜味，肉泥捶打机遵循传统手工技艺，捶打的肉丸口感与鲜味搭配，延传美食风味。
口感细腻、柔、弹、入口化而无渣。
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6.鸭血
吃火锅时一般将鸭血下锅煮五分钟左右即可，这个时间可以让鸭血保持最嫩的口感，如果煮的时间短了，就会半生不熟，不适合食用，如果煮的时间长了，鸭血就会容易变老，里面就会容易变成空心，就会影响味道和口感。如果不确定鸭血熟没熟可以直接用筷子扎到鸭血里面，如果没有血丝，就应该熟了，如果还有血丝，就说明鸭血还没有完全熟透。
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7. *** 牛丸
*** 牛丸是有着悠久历史的传统名菜，起源于清朝顺治年间的江南古镇松江，由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研制而成，后因王家后人辗转到 *** ，逐渐成为港岛名吃。流传近二百年，风靡港台东南亚，倾倒无数食客。 *** 战争时期，港式牛丸流传到国外，当年周星驰在《食神》里用牛丸当乒乓球打的场面正是描述它的特点。甚至英国维多利亚女王竟将该美食御封为“贡丸”。
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8.豆腐
吃火锅必点的四种豆腐：千页豆腐，豆腐泡，冻豆腐，白豆腐。
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大家是不是也有自己超爱吃的火锅必点配菜呢？欢迎留言讨论
从80、90一代人有记忆开始，全家人聚在一起，羊肉在锅里沸腾着，绿色的蔬菜也不停翻滚着。随着时代发展，火锅的形式也在不断增加，但唯一不变的就是人们对于火锅的喜爱。
相信每个人都有自己很爱的吃火锅必点配菜，那么吃火锅有哪些必点的食物呢？今天一起和小编看下有哪些配菜是每次吃火锅必点的食物！
必点菜单
荤菜：肉类（牛肉片、肥牛卷、羊肉卷等），毛肚（涮毛肚要七上八下），蟹柳， *** 牛丸，鱼豆腐，黄喉，午餐肉，鹌鹑蛋（丢红汤里）
素菜：金针菇，土豆片，藕片，山 *** ，豆腐皮，冻豆腐，年糕片，娃娃菜，海带，魔芋，空心菜，茼蒿
小吃：炸鲜奶，麻花，糍粑，还有，还有，炸酥肉（刚炸好，冒油的，往往都是火锅还没开，大家已经把两盘酥肉抢光了）
主食： *** ，面条
饮料：酸梅汁、柠檬水、肥宅 *** 、啤酒等
配料：香油碟，好的火锅，除了底料之外，蘸碟也很重要，必放醋，蚝油，盐，大蒜，香菜，葱
小编更爱之必点食物
锅巴！！！就像吃麻辣烫一定要点一袋锅巴，不然这顿麻辣烫就像没吃一样。火锅也是一样，必点锅巴，放在辣锅里面涮涮，拿出来一层红油包裹在锅巴上，吸满油汁的锅巴一口下去酥软美味，绝绝子呀！经常自带喜欢吃的锅巴去吃火锅，乐锦记鲜享锅巴，小小的一袋携带很方便，无论是放在辣锅还是清汤都非常美味，写到这里小编已经忍不住咽口水了，今晚带着锅巴去吃火锅！
还有什么吃火锅必点的食物，快点留言告诉小编！
