墨鱼又叫叫乌贼,又被称为墨斗鱼、花枝、乌鲗等。墨鱼营养丰富，含丰富的蛋白质，碳水化合物，以及钙铁等，其含的多肽，有抗 *** 、抗射线作用。
墨鱼的脂肪含量非常低，所以喜欢吃墨鱼的朋友可以放心吃，不会发胖。
墨鱼可益血补肾，健胃理气，以及明目，通乳，安胎等作用，所以，孕妇也可以多吃一些墨鱼，对自己的身体和婴儿来说，都是很好的。
超市一般墨鱼 *** 较多，新鲜的墨鱼少见，我们这边墨鱼干还是蛮贵的，中等墨鱼干139块钱1斤，大墨鱼干要168块钱1斤。
墨鱼干怎么做才好吃？
那么，墨鱼干怎么做才好吃呢？今天我们就来学习一些沿海地区渔民墨鱼好吃的做法吧：
食材：墨鱼干（提前用清水浸泡3个小时），五花肉
配料：生姜
下面是详细做法步骤：
之一步：把浸泡好的墨鱼干处理一下，把墨鱼的壳和牙齿去掉，然后用清水清洗干净，用刀把墨鱼干剁成块
500克五花肉，清洗干净后切成块
生姜切片
第二步：热锅烧油，油热后把五花肉放入，把五花肉炒出油，
五花肉炒出油，微微发黄后加入少许老抽上色，适量的生抽调味，五花肉上色后盛出备用
另起锅烧油，油热后把墨鱼放入
炒出香味后把墨鱼干盛出
第三步：准备一个砂锅，把五花肉铺到砂锅底部，墨鱼放到五花肉上面，加入姜片，适量的料酒去腥，适量的蚝油，加一勺白砂糖提鲜，用筷子搅拌均匀，然后倒入水，没过食材即可
盖上盖子，大火烧开，水开后转小火煮60分钟。60分钟后，打开盖子，搅拌一下，大火收汁，加入葱段或者香菜，就可以关火开吃了
味道真的是太好吃了，看着都要流口水了
喜欢你也可以试试。
墨鱼干炖五花肉我们学会了，那么，新鲜墨鱼怎么做才好吃呢？
首先把新鲜墨鱼清洗干净，把墨鱼嘴巴里的牙齿去掉，这是墨鱼全身唯一有骨头的地方
锅中水烧开，水开后加入一个葱结，适量的料酒去腥，然后把墨鱼放入煮8分钟，墨鱼水煮后会缩水很多，这个要有心理准备
8分钟后控水捞出来，海鲜很容易熟，不要煮太久
把墨鱼切丝
调个蘸料：
大蒜，生姜切末
切点小米椒（不喜欢辣的可以不加）
把姜葱末放入碗中，淋入热油，激出香味，加入适量的食盐，适量的生抽，少许鸡粉，一勺蚝油，一勺芝麻香油，搅拌均匀即可
广东人喜欢芥末，他们调蘸料很简单，就是芥末加上酱油，搅拌均匀就可以了
鲜墨鱼丝蘸料汁吃，真的是美不可言，Q弹爽滑，弹牙好吃。可惜虽然好吃，但是新鲜墨鱼难得，沿海一带的渔民，都是这样吃新鲜墨鱼的，营养又简单。
总结一下
1.墨鱼被称为鱼中至珍， *** 高昂，但是其营养和味道不是普通鱼能够比拟的，不过，新年的时候吃一次，也是可以的，墨鱼干更好是提前浸泡3个小时以上，这样口感会好一点。
2.新鲜的墨鱼最适合凉拌着吃，墨鱼是海鲜，所以很容易熟，煮6-8分钟就可以了。
3.墨鱼不能和果汁一起食用，两者同时食用会 *** 蛋白质吸收。墨鱼也不适宜和柿子同时食用，墨鱼属于高蛋白食物，蛋白质与柿子中酸相遇，容易凝结，聚于肠胃中，可引起呕吐、腹痛、腹泻等症状。
菜市场碰上这海鲜，我从不放过，用酱炒熟，肉多还鲜美，孩子爱吃海鲜，地域 *** 很强，除去一些贝类，蟹类的生命力顽强一些，一般的鱼虾打捞出海就会死掉，不在沿海，想吃到新鲜的海鲜挺难。不过为了吃，人们总是不遗余力，冷链运输，冰鲜保存，还是能轻易让其他地方的吃货们品尝到各类鲜美海鲜的，甚至比去海边吃还能便宜不少，比如花蛤，我们当地4-5元一斤的 *** ，比我去过的好几个沿海城市卖的还便宜，也是百思不得其解。
我家孩子喜欢吃鱿鱼类的海鲜，可能受动画片的影响，不管是鱿鱼、章鱼、墨鱼都统一叫“章鱼哥”，奇特的外形，Q弹、鲜美的口感很受孩子欢迎，经常吵吵着要吃“章鱼哥”，尤其是小墨鱼仔，每次都抢着吃，所以我到菜市场碰到墨鱼仔从不放过，冰鲜的 *** 一般都不贵，还都处理得很干净，用酱那么简单一炒，做成酱爆墨鱼仔，肉多还鲜美，不管是孩子还是家人都很喜欢吃。
酱爆墨鱼仔
所用食材：墨鱼仔10只，柿子椒1个，香葱1把，葱姜蒜、干辣椒适量，豆瓣酱2勺，甜面酱2勺，生抽1勺，老抽半勺，糖小半勺，干淀粉1勺，胡椒粉1调羹，盐适量
之一步：把墨鱼仔冲洗干净控干水分，柿子椒切成滚刀块，香葱切长段，爆锅用的葱姜蒜、干辣椒准备好，姜丝多准备一些。2勺豆瓣酱、2勺甜面酱混合好备用。
第二步：炒锅冲洗干净，烧热后将墨鱼仔直接入锅，加入一些姜丝，中火干炒，大约需要干炒5分钟左右，会出现很多大泡泡，水太多的话倒出来继续干炒，这一步可以去除墨鱼仔的腥味，也不会出现做熟以后嚼不动的情况。墨鱼仔水分基本炒干，肉质收紧的时候就可以出锅备用了。
第三步：锅中加少量的油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香锅底，倒入墨鱼仔大火翻炒2分钟。
第四步：锅中加入2勺豆瓣酱，2勺甜面酱，中小火翻炒均匀，以免粘锅。
第五步：加入淹没墨鱼仔的水，加1勺生抽，半勺老抽，小半勺糖上色调味，盖上锅盖焖煮5分钟。
第六步：汤汁收的差不多的时候，加入切好的柿子椒翻炒1分钟，加适量的盐、胡椒粉调味。
第七步：最后出锅前，浇入1勺水淀粉勾芡，让汤汁浓稠，翻炒均匀后出锅装盘。一盘鲜美肉多，吃起来超过瘾的的酱爆墨鱼仔就做好了。
——老井说——
冰鲜的墨鱼仔更好先干炒一会，炒出墨鱼仔的水分，不但可以去腥，还能让熟得更快，肉质更软糯一些；酱爆我用的是豆瓣酱和甜面酱的搭配，也可以用黄豆酱来炒，风味各不相同，因为墨鱼仔比较光滑，最后要适当的勾芡才能挂上酱汁，好看又好吃。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，一个80后家庭“主厨”，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
今天从菜市场买了一条大墨鱼，足足有3斤重，19元一斤，花费了57元。回家刨开墨鱼肚子，在里面还发现一条小鱼，也不知道是墨鱼自己捕食的猎物呢，还是商家为了增重，多卖出钱，硬塞进去的。
本打算清蒸着吃这条墨鱼，突然想到好久没吃面食了，就做了一顿墨鱼饺子。看着黑不溜秋的，吃着却很香很鲜。
用料：
大墨鱼，五花肉，鸡蛋，葱，蚝油，盐，料酒，白胡椒碎，面粉，水。
做法：
先把大墨鱼刨开，取出里面的内脏，抽掉墨鱼骨，再小心翼翼地取出墨囊。(取墨囊的时候一定要小心一些，尽量不要把墨囊弄破，不然墨汁会弄得到处都是。)
处理掉大墨鱼内脏以后，用水清洗干净，撕掉墨鱼表面的一层皮。
将墨鱼肉切成小丁，放入料理杯中，打成泥。
将五花肉搅成肉糜，放入碗中，倒入搅打好的墨鱼泥。随后打入一颗鸡蛋，加点切好的葱末，拧一些白胡椒碎，再加一小勺盐、一小勺料酒和一点蚝油，搅拌均匀。(在调好的馅儿中，可以加点少量的五香粉、鸡精、香油，这样会更好吃。)
接下来，我们开始和面团，将面粉倒入大碗中，挤入墨鱼汁，用手给它先揉一揉搅一搅，再倒入适量的清水，揉成光滑的面团。(加了墨鱼汁的面团会比较黑，建议戴上手套 *** 作，方便清洗。)
将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，放置一边静置15分钟。
案板上撒一点干面粉，取出面团，搓长条，切成小剂子。
取一块小剂子，两面粘上一层干面粉，按扁，用擀面杖将小剂子擀成饺子皮。
夹一点肉馅放在饺子皮正 *** ，然后捏合饺子皮，用两手挤压饺子边缘，饺子就包好了。
锅内烧水，水开后放入饺子煮，煮到饺子漂浮，再稍微煮一会儿，就可以捞出来了。
做好的墨鱼饺子，外黑里白，咬上一口，有肉的香和海鲜的鲜，二者完美结合。
大量上市，它比 *** 肉便宜，比鸡肉鲜美，低脂高蛋白，别不懂吃了！大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。
墨鱼是秋季很常见的食材之一，它的肉相对鱿鱼厚实，有嚼劲，很紧实。每当这个季节遇到墨鱼我都会经常买点回家煮，用它煮菜，焖都很鲜美，特别下饭。秋季是它大量上市的季节， *** 15-30左右，主要看大小。大点的墨鱼 *** 就比较贵点，小点的墨鱼相对便宜。
墨鱼是一种很滋补的海产品，高蛋白低脂肪，有补血养血还有益气补虚等。干的墨鱼，一般是用它炖汤，汤汁鲜美，很营养。而新鲜的墨鱼白灼，清炒，或者跟辣椒，西芹炒都很赞，我们家还经常跟当季的大白菜一起焖，简单地焖煮下，出锅后鲜美下饭，家人都很爱吃。
今天我们就准备用它跟白菜分享一款好吃的家常菜，不用过多的调味品，出锅后一样很鲜美，而且墨鱼肉鲜嫩，白菜甘甜爽口多汁。
准备食材：
墨鱼，小白菜，蒜瓣，葱头，食盐，鸡精，辣椒，食用油
具体做法：
1.将准备好的小白菜放在盆中，用手将叶子折成一叶叶的，然后盘中放入适量的水，食盐浸泡20分钟。浸泡好后，用手将白菜的根部搓洗干净，洗净后白菜捞出放在盆中沥干水分，然后放案板上切成段，切好后放在一旁备用；
2.买回来的墨鱼放在盘中，用一把剪刀将墨鱼剪开，取出里面的内脏。有一串黄黄的，要撕掉，还有墨鱼眼用剪刀剪开然后把它抠出来，还有上面有一块黑黑的也是不能吃，也要处理掉。都处理好后放在流动水中冲洗两三遍。处理好后用剪刀将墨鱼剪成适合的长度，放在盆中备用；
3.蒜瓣跟葱头要用清水洗净，洗净后剁成泥。准备一个干净的砂锅，倒入适量的油，将葱头，蒜泥倒入里面，用铲子将它们翻炒均匀，还有辣椒也倒入适量炒香；
4.食材炒香后，将切好的白菜均匀地摆放在上面，盖上盖子焖煮1-2分钟。让白菜煮焉了，白菜煮得越久，煮出来越是入味，口感越好。白菜煮焉后，摆放切好的墨鱼片，再上面撒入适量的蒜泥，随后再次盖上盖子焖1分钟即可；
5.这道美食的做法很简单，食材准备好就放锅中焖煮。白菜在煮的过程中会有汁水，这是正常。白菜吸收了墨鱼的鲜味，出锅后的口感甘甜鲜美。而墨鱼肉质紧实有嚼劲，特别鲜嫩美味。
小贴士：
1.白菜根部清洗的时候要用手将其搓洗干净，这个地方摸起来会有点滑滑，要多洗几遍。洗净后直接切块放着；
2.将葱头还有少量的蒜泥放入砂锅中煸炒出香味；
3.白菜要煮久点，越煮越好吃。墨鱼容易熟，要最后下锅，煮1-2分钟左右就可以了，如果煮的时间过长，出锅后会老硬。
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墨鱼仔这样做，不仅腥味全无，鲜味十足，让人食欲大开我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！本文为食烟火味原创，如果你也喜欢美食，欢迎关注我。抄袭，搬运必究！
韭菜炒墨鱼仔
墨鱼味咸、 *** 平，并具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效，和韭菜一起做成家常小炒，虽然看起来简单但是丰富着呢
- 难度：一般
- 烹饪时间：2分钟
- 口味：鲜
食材
- 200克 韭菜
- 100克 墨鱼
- 40克 彩椒
- 各少许 姜片、蒜末
- 3克 盐
- 2克 鸡粉
- 五香粉少许
- 10毫升 料酒
- 各适量 水淀粉、食用油
做法
- 1. 将洗净的韭菜切段。
- 2. 洗好的彩椒切成粗丝。
- 3. 洗净的墨鱼切开，切上花刀，改切成小块。
- 4. 锅中注入适量清水烧开，淋入少许料酒。
- 5. 倒入切好的墨鱼，搅匀，煮约半分钟。
- 6. 汆去腥味后捞出，沥干水分，待用。
- 7. 用油起锅，放入姜片、蒜末，爆香。
- 8. 倒入汆过水的墨鱼，再放入彩椒丝，翻炒匀。
- 9. 淋入少许料酒，炒匀、炒透。
- 10. 倒入切好的韭菜，翻炒几下，至其断生。
- 11. 加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。
- 12. 再撒上少许五香粉，炒匀。
- 13. 倒入适量水淀粉，翻炒一会儿，至食材熟软、入味。
- 14. 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。
- 营养分析
- 墨鱼是一种高蛋白低脂肪的滋补食品，还含有维生素A、B族维生素、钙、磷、铁等营养物质，对降低胆固醇含量有一定的作用，比较适合高血压病患者食用。
- *** 指导
- 在墨鱼上切的花刀要紧密整齐一些，这样炒出的菜肴会更美观。
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小墨鱼最适合的做法之一“干煸墨鱼”， *** 简单，味道鲜美，肉质清脆，大人小孩都爱吃。
金秋十月，秋收的季节，正是海鲜肥美之时，也是渔船丰收之时。最近海鲜特别多，而且大多数渔船隔天就进港，经常能吃到各种各样新鲜海鲜，这对于吃海鲜长大的吃货来说那可是天大的福利；虽说生活在沿海地区，能吃到新鲜海鲜的机会比较多，但有时天气原因，会出现好几天没海鲜吃，当然冰冻的海鲜还是很多的。
海鲜讲究一个鲜字，新鲜海鲜更能吸引人的食欲，更秀色可餐。这不最近经常见的小墨鱼，渔船打捞上来时只放一些冰块在里面，一只只呈鲜活状态。墨鱼又称乌贼，因其在遇到危险时能 *** 出一种墨 *** ，所以也称墨鱼；墨鱼具有较高的营养价值，富含各种氨基酸，有大有小，大可长至每只呈斤重，小则只有1两左右重，大墨鱼一般制成墨鱼干，炖汤时适当加少许，汤汁更鲜甜；小墨鱼更适合干煸。
今天分享一个干煸小墨色的做法，味道鲜甜、肉质清脆，特别是小孩都喜欢吃。
干煸小墨鱼
【所有食材】：小墨鱼、青辣椒1个、红辣椒1个、小西芹1根、姜1小块、葱1根。
【调料】：生抽1小勺、盐适量。
步骤1
将墨鱼去除内脏清洗后控干水分，青红辣椒切对半再切成小段，小西芹切成段，姜切片，葱切段备用。
步骤2
锅中倒入适量油，放入姜片爆香，将小墨鱼一只只放入锅中干煸，刚放入锅中的小墨鱼不要翻动，让其干煸至变色、肉质紧收变小再翻另一面干煸，如果有出水比较多时，可适当倒掉一些。
步骤3
中途加入青、红辣椒、小西芹继续煸至小墨鱼呈微焦时，淋上少许生抽，撒上少许盐、葱段收汁即可。
【干煸小墨鱼小贴士】
1、 听渔贩老板说，墨鱼肚子里黑色墨鱼汁可以不用去除，直接干煸更香、更有营养，但对于有强迫症的人来说，可能无法接受哦。
2、 新鲜的小墨鱼用 *** 煸味道更佳，口感更好，干煸时间不宜太长，时间太长墨鱼肉质会变硬。
一道味道鲜美、做法简单的干煸小墨鱼，适合全家人一起吃，喜欢赶紧试试哦。
踏实做人，用心做菜，经心 *** 每一道美食。我是李家妈妈美食，喜欢就关注一下哦。关于小墨鱼您有什么不同煮法吗？欢迎大家留言。
墨鱼是一种肉食 *** 软体动物，虽然也叫鱼，但是它却属于贝类，味道鲜美，营养丰富。
今天我们就选用墨鱼仔，配上青红椒和洋葱炒着吃，墨鱼鲜嫩入味，下饭又下酒。
用料：
墨鱼仔，青椒，红椒，洋葱，生抽，红油豆瓣酱，糖，醋，蚝油，水淀粉，油。
做法：
撕去墨鱼仔的外皮，去除内脏，摘去头部。(到菜市场买的时候，商家一般都会处理好墨鱼，回家后，只要清洗一下就好了，不过 *** 会贵一点。)
将青红椒洗净后，切成滚刀块；洋葱去皮，洗净，切小块备用。
将墨鱼仔摊平，在上面打上花刀，这样做后，吃的时候更方便，而且会更入味。
锅内烧水，水开后倒入墨鱼仔焯水，待墨鱼仔打卷后捞出沥水。
倒去水，将锅清洗干净，加热烧干。倒入适量的油，放入青红椒和洋葱，翻炒均匀。
炒至青红椒和洋葱断生，随后盛入盘内，备用。
锅内留底油，下一点红油豆瓣酱炒出红油，倒入一点清水。
加一点糖、生抽、蚝油、醋调味，待锅内水不多的时候，淋一点水淀粉勾芡。
把烫好的墨鱼卷倒入锅内，翻炒均匀；最后倒入炒好的青红椒和洋葱，翻炒均匀即可出锅。
这道酱爆墨鱼仔就做好了，鲜嫩爽口，超开胃，吃起来一点都不腥。
入秋，吃 *** 肉不如吃它， *** 实惠，营养极高，高蛋白高钙，随手一炒，特鲜美！人间烟火，最抚人心，便是那简单的一日三餐；大家好，我是晓苹，每天分享生活中美食，让爱走进厨房，让家充满爱。
秋意越来越浓了，这两天天气有点降温了，再加上现在住的地方靠近海边，海风大，前两天都还是短裤短袖的，今天拿出储藏已久的外套。早上一大早醒来，发现地面湿漉漉的，昨晚也下了不少雨。趁着雨停，骑着小 *** 到菜市场买点新鲜货，回家煮。
秋天的天气凉爽很多，是个进补好时节。入秋后，很快冬天也即将来临，身体内消耗的能量也会随着增加。身体中的能量需求量大了就要适量地补充营养。高热量高蛋白的食材， *** 所需。营养充足了也就不容易生病，如果缺少营养物质，抵抗力下降，容易生病。秋天很多人都喜欢买 *** 肉回家煮，确实这两种食材的热量很高，营养也足，但是 *** 都不便宜，一般也要50来块左右。
今天我准备给大家分享一款滋补营养高蛋白的肉，它就是墨鱼。墨鱼 *** 相对实惠，肉质肥厚有嚼劲，而且口感鲜美，每次买一两只回家，将其跟青椒西芹等放在一起炒，出锅后的口感鲜美好吃。墨鱼含有丰富的成分，高钙高蛋白，低热量，滋阴补虚，身体抵抗力差的朋友，不要错过了。它的做法多样，简单地下锅炒一炒，出锅后家人都喜欢。
准备食材：
墨鱼，蒜瓣，小辣椒，葱，食盐，鸡精，食用油
具体做法：
1.买墨鱼的时候，让老板帮忙处理一下。一般老板都会乐意帮忙处理干净，回家只要将其处理干净，然后用刀将其切成小段，切好后放在盆中备用；
2.小葱的头尾部位老黄叶子要处理掉，然后放在盘子清洗干净。洗净后放在案板上，用刀切成小段，放在盘备用。蒜瓣跟青红辣椒也要处理干净，洗净后放着切成小块，然后放在盘子备用；
3.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油，将切好的蒜瓣还有青红辣椒段放入里面，用小火将它们煸炒出香味。炒的过程中，记得要用铲子勤翻炒；
4.锅中的食材炒香后，倒入切好的墨鱼段，用铲子将它们翻炒均匀。如果墨鱼是泡水，炒的过程中会有很多的水分，鲜味流失。所以在买的时候尽量不要买那种有泡水；
5.?墨鱼下锅后，用大火快炒。墨鱼很容易煮熟，炒的过程中要勤翻动，炒到锅中的墨鱼变得紧实，有点微微卷起后，加入食盐，鸡精调味，更好倒入切好的葱段，再次翻炒均匀，即可关火出锅。
鲜美有嚼劲的墨鱼就这样完成，墨鱼的口感肥厚细腻，而且甘甜?爽口。秋季干燥贴秋季，油腻的食材吃多会腻，这样一道?清炒墨鱼就不要错过了。墨鱼?清爽，而且好下饭。
小贴士：
1.墨鱼买的时候要让对方将其处理干净，墨鱼的背面有块硬硬白色的东西，这个是可用来炖汤的，?处理的时候不要去掉；
2.墨鱼处理好后放在案板上用刀切成小段，然后倒入锅中用大火快炒。炒之前加入蒜瓣跟小辣椒有增加香味的作用；
3.买墨鱼的时候要注意挑选，闻一下味道，新鲜的墨鱼就是海鲜味，变味的就不要购买了。
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这墨鱼炒兰豆连吃3天了！明天还想吃我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！
墨鱼圈是袋装冰鲜，在这里是没有新鲜的海鲜，都是冰冻的，如果处理得好，也是挺美味的。
By rosejyy2000
用料- 墨鱼 200克
- 兰豆 150克
- 洋葱 1/2个
- 红萝卜 15块
- 洋葱丝 1把
- 生姜 约6片
- 蒜头 2瓣
- 香葱 1棵
- 辣椒 1/2条
- 精盐-浸泡墨鱼 1小勺
- 清水-浸泡墨鱼 适量
- 生粉-焯水 1大勺
- 精盐-锅炒 1/3小勺
- 胡椒粉-锅炒 1/3小勺
- 白兰地-锅炒 1大勺
1、把冰鲜放入冷水里，加入食盐1小勺，搅拌几下，浸泡30分钟；
2、时间到后冲洗，把墨鱼圈切一分为二刀开，边缘处切放射型花边（如图），墨鱼须也一分为二切开；
3、把墨鱼放入筛里滤水；
4、倒入生粉1大勺，用手抓匀，这样做是让墨鱼在焯水时有一层膜来保持里面的水分；
5、把红萝卜、洋葱改刀成块、兰豆斜刀切半；
6、把红萝卜、洋葱改刀成块、兰豆斜刀切半；
7、锅烧开水，把墨鱼放入笊篱，入沸水荡几下后立即捞起沥水；
8、起锅升大火，加底油，倒入洋葱丝、生姜、蒜头、葱白和辣椒圈，先不放葱绿，爆香；
9、倒入兰豆、红萝卜和洋葱，爆至材料半生熟；
10、倒入墨鱼，点入食盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺，在锅边淋入白兰地1大勺，翻炒几下；
11、倒入葱绿，兜几下，出锅。
小贴士一、喜欢把菜做得漂亮些，可以在墨鱼圈上切花，也可不切花； 二、把墨鱼裹一层生粉再焯水，可使墨鱼嫩滑和在加热时保持水分； 三、墨鱼很容易熟，在沸水里稍微焯水就出锅，时间太久反而使墨鱼更韧； 四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
墨鱼的营养功效1.补肾理气
墨鱼干具有 *** 健身，益血补肾，健胃理气的功效。
2.女 *** 的理想食材
无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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宅家第13天了，晒晒我的五彩炒墨鱼，色香味俱全，鲜到没朋友今天正月十三了，继续过着宅家的生活，响应 *** 号召，坚决不出门，不聚会。变了12天的花样了，今天做点什么吃呢？我翻找了一下冰箱，哇，还有一条墨鱼。好吧，我们就来做一道好吃的青椒胡萝卜炒墨鱼，非常鲜哦。墨鱼的味道非常鲜美，营养丰富，是老少皆宜的海鲜。平时都是买冰鲜的墨鱼，现在非常时期，只有克服一下，用冰冻的墨鱼来做了，不过墨鱼的处理比较麻烦，我之前买的时候，都是让卖鱼的师傅帮忙处理干净的。
墨鱼有很多种做法，像炒墨鱼卷、雪菜炒墨鱼、墨鱼火锅等，我更爱吃的做法是青椒胡萝卜炒墨鱼，还可以再加上点 *** ，下面咱们就来一起看看是怎么做的吧：
青椒炒墨鱼
准备材料：
墨鱼1只、青椒1个、胡萝卜半个、泡发的 *** 适量、葱姜少许、黄酒适量、盐少许、蚝油少许、水淀粉适量
*** 作过程：
1. 墨鱼洗干净，切成花刀，再切成小块；
2. 锅里烧开水，加入少许黄酒，水沸腾后马上倒入墨鱼片，焯水2分钟，成为墨鱼卷，马上捞出泡入冰水里；
3. 青椒和胡萝卜洗净洗净，切成薄片，放入开水里焯水2分钟，捞出在冷水里浸泡一下，装盘备用，泡发的木耳洗干净也焯水备用；
4. 炒锅上火，加入适量油，倒入葱姜炒香，倒入胡萝卜、青椒、木耳，大火煸炒几下，加入少许盐；
5. 倒入墨鱼卷，快速翻炒几下，滴入一点水淀粉，加入几滴蚝油，煸炒几下，关火出锅。
黑白分明，红绿相间，鲜香美味的青椒胡萝卜炒墨鱼做好啦，让人看着就非常有食欲。 *** 和孩子都非常爱吃，最近要宅在家里上班，孩子也要复习功课，每顿饭都要好好做，吃饱了才有精力做好工作和学习哦。
炒好的墨鱼如果一次吃不完，可以放到汤煲里，里面加入鸡汤、肉皮、鹌鹑蛋、粉丝、大白菜、油豆腐、肉丸子、蛋饺、虾仁等，加入墨鱼进去，会让这个汤特别的鲜，在如今湿冷的季节里，做一锅这样的汤汤水水，荤素和海鲜都有啦，每人就着一碗米饭，喝汤吃菜，非常的养胃，不用开油锅，也非常环保，其中的墨鱼必不可少。
小贴士：
墨鱼焯水时间要控制在2分钟左右，否则容易煮老，捞出后马上浸泡到冷水里，可以让墨鱼口感更嫩；这道菜炒的时候，因为都是熟料，要快炒，这样色泽会更好。各位亲爱的朋友们，我是三宝话美食，平时喜欢关注一日三餐的营养与搭配，愿意把饮食中的小窍门和美食心得和大家一起分享。很高兴您能看到我的文章，如果喜欢的话，欢迎您的关注、点赞和转发哦。也欢迎在下面的留言区讨论哦。愿我们一同探讨各路美食。快乐享受生活，开心搭配菜品。爱家人，爱生活，爱美食。愿我们一同成长！愿 *** 早日结束！支援国家行动，从淡定宅家开始！武汉加油！中国加油！
