烤肉拌饭配方
腌料：
奥尔良烤翅腌料25g/斤
盐1g/斤
AAA增香剂1g/KG （去腥提香）（自己吃或试做，家用烤箱或电饼档可以简单替代使用的做来吃）
嫩肉粉 1g/斤 （可不加）
腌制时间：夏天4小时以上 冬天10小时
烤制:
专门烤箱鸡腿肉带皮面朝下穿串
烤肉拌饭：穿串烤制的时间需要外边烤熟一层切掉一层以免外面糊掉而内不熟。在切掉之一层的时候一定要注意先用剪刀剪掉糊掉的肉皮，才可以切之一层，否则切下来后在去除就很麻烦了。
切肉用的刀是料理用的刀，长度越30cm，我在设备里面附了 *** 。
每切一层厚度1cm左右，如有还是没概念的可以看下人家烤肉拌饭的块大小你就知道厚度了。
注意：由于地域不同，如果觉得口味重或者轻了的话可以适当增减腌料和盐就可以了。
准备食材和工具：鸡腿4个、辣椒粉适量、黑胡椒粉适量、白糖5克、生抽20克、料酒10克、蜂蜜1勺、姜末适量、蒜末适量、植物油适量 鹅妈妈钛晶锅小鸡腿洗净，去除骨头；两面撒上适量辣椒粉和黑胡椒粉（不吃辣的可以不放或少放哦）；准备酱汁：白糖5克，生抽20克，料酒10克，蜂蜜1勺，蒜末适量，姜末适量，搅拌均匀待用；鹅妈妈钛晶锅预热，倒入适量植物油，放入腌制的鸡腿肉；煎至鸡肉收缩变小且上色；倒入准备好的酱汁；盖上锅盖焖煮2分钟左右；揭开锅盖，把鸡腿肉翻面煎；最后大火煮至酱汁微收且浓稠即可；煎好的鸡腿肉放在米饭上，撒上适量葱花，芝麻，开动吧！
照烧鸡腿，汤汁拌饭，好吃到停不下来！「爱尚.小厨」2021.10.26.周二，晴?11°
#LIJUAN家早餐 #
照烧鸡腿，五花肉炒青椒，土豆泥，蒸南瓜，煮玉米，鸡蛋，豆包，牛奶，香梨。
??昨天闺蜜小聚，送了本书给我【了凡生意经】，回到家，洗漱完做好准备工作开始阅读，我读书的习惯，喜欢沏上一杯，或咖啡，选一首喜欢的曲子，备上各种小食，然后窝在椅子上，拿起书看，一本书，我要看很长时间，反复看，有的时候一个章节要看十几遍，有感悟的地方还会抄录一下，为了满足自己读书的习惯，新家装修时，特别设计了整面墙的书架，再配上大大的书桌，想想都觉得舒坦，嘻嘻！
我一直认为，读书可以开阔心胸，旅行可以拓展眼界，喜欢读书和旅行的人，对任何事情有自己的见解，不会人云亦云。同时，读书还可以改变容貌的神韵，腹有诗书气自华，读书多了，容颜自然改。 ——————
开启我的早餐时刻！
?照烧鸡腿
琵琶腿，洗干净后，冷水下锅，加料酒，姜丝，煮开，三四分钟后捞出冲洗干净，控干水份，起锅烧油，放几颗 *** ，炒出糖色，放入鸡腿，翻炒出油，放老抽调色，加开水，没过鸡腿，放蚝油，味极鲜，鸡精，葱姜片，盐调味，炖二十分钟（中小火）后，倒入两勺照烧酱，翻炒，大火收汁即可，喜欢拌饭的，汤汁多一点。
?五花肉炒青椒
五花肉切片，葱姜切片，青椒掰成块，起锅烧油，倒入五花肉，煸出油，放葱姜片，烹入料酒翻炒，倒入青椒，加老抽，味极鲜，盐，蚝油，调味，翻炒均匀出锅装盘。
?土豆泥
土豆，胡萝卜，鸡蛋上锅蒸熟，趁热加盐，黑胡椒压成泥，装盘，淋上黑胡椒酱即可。
?蒸南瓜，煮玉米，一锅出，热了牛奶，早餐上桌！
——————
爱生活，爱美食，一起做早餐！
早安，我的世界！
大厨不会告诉你的照烧鸡腿饭小窍门主妇也有烦恼的时候，最近不知道给孩子做什么吃好。在超市看见了新鲜的鸡腿，就做一个照烧鸡腿饭吧！味道一级棒，一点也不输，外面几十块钱一份的那种，在家自己动手做经济实惠，干净卫生。最近不知道吃什么好的宝妈们可以尝试一下。
By 喜乐6020
用料- 鸡腿 3只
- 胡萝卜 1根
- 料酒（腌鸡腿） 1勺
- 黑胡椒粉（腌鸡腿） 1/2小匙
- 盐（腌鸡腿） 少许
- 生抽（照烧汁） 2勺
- 老抽（照烧汁） 1勺
- 蚝油（照烧汁） 1勺
- 蜂蜜（照烧汁） 1勺
- 米饭 1碗
1、准备三只鸡腿洗净备用。
2、用厨房剪刀剃骨感觉比刀好用。去好骨的鸡腿肉用刀横竖划上几下这样腌制的时候容易入味，煎的时候可以防止收缩。
3、放入料酒1勺，盐少许（盐一定不要多了，这里只是腌个底味，因为料汁很咸）少许黑胡椒，蒜末，姜丝，拌匀腌15分钟。
4、准备一些青菜，油菜，西兰花都可胡萝卜洗净切好备用。
5、锅内水烧开加少许盐，放入青菜，胡萝卜焯水备用。
6、照烧汁：生抽2勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺。
7、锅内加油烧热，鸡皮朝下煎至金黄。
8、翻面煎至两面金黄。
9、加入调好的照烧汁加入没过鸡肉，煮大约八分钟。出锅前加入少许鸡精调味
10、鸡腿肉切小块，配上青菜和米饭加少许黑芝麻点缀。味道一级棒，一点都不输外面几十块钱一份的那种肉还超级多。
小贴士鸡腿肉腌制的时候一定不要放多盐，因为照烧汁的味道很重。汤汁不要收的太干，有点汤汁的鸡腿肉拌饭更好吃。
鸡腿的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
#夏日开胃餐#咖喱鸡腿肉夏日开胃餐，免不了想起咖喱菜，咖喱是胃蕾的唤醒使者，而且娃儿特爱吃咖喱饭，做个家庭牌咖喱鸡真受喜欢，满满的二盘全吃完了，咖喱饭也满足了娃的吃货心愿！夏曰开胃餐咖鸡有没有香到你了，真好！
By 涓涓小溪长流水
用料- 鸡腿 400克
- 土豆 半个
- 咖喱块 2块
- 手指胡萝卜 5根
- 葱 3根
- 姜 1块
- 味达美臻品料酒 2勺
- 菜籽油 1勺
1、夏日咖喱好开胃，咖喔土豆有鸡肉胡罗卜，营养丰富均衡的一道菜品
2、食材：鸡腿肉 手指胡罗卜 土豆 葱 咖喱
3、土豆 胡罗卜切块
4、下锅煮熟一下
5、鸡腿改刀 小块，葱姜切点末
6、先用上二勺生粉 加入味达美臻品料酒
7、加入二勺料酒后调至浆状
8、再放入改刀后的鸡块，洒上葱姜末
9、将浆捏均为，浆上15分钟左右
10、另起油锅放入葱姜小段
11、放入浆好的鸡肉 翻炒均匀
12、再加入咖喱块，继续翻炒均匀
13、然后加入 煮好的土豆和胡萝卜余水，正好合适，煮到七层熟
14、再加入土豆 胡萝卜块，中火继续煮至全熟并有浓绸感
15、最后撒上香葱拌均出锅，要留着咖喱汤汁拌饭啦
16、一盘荤素合口的咖喱鸡块好了，上桌一个咖喱香满桌，食欲都带来了
小贴士咖喱鸡不用汁收得太干，喜欢拌饭的正合适，二合一吃饭食欲也解开了，谢谢你的关注，分享互动。
鸡腿的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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华南烹饪美食小课堂——鸡腿拌饭材料：米饭一锅、琵琶腿6个、葱一段、姜一 *** 、酱油30ML、糖1勺、洋葱适量、蚝油适量、料酒适量
做法：1、鸡腿洗净后放入开水中焯一下捞出;
2、再做一锅开水，下入葱姜料酒和鸡腿，煮熟后捞出备用;
3、锅中放底油，下入洋葱煸炒，加入酱油、糖、蚝油烧开即可关火;
4、把鸡腿撕成小块;
5、将米饭、鸡腿肉和炒好的酱汁混合就可以吃了。
鸡腿切块，莴笋切滚刀块，蒜瓣香料备用。热油加蒜瓣香料爆香，下鸡腿翻炒至变色。加盐，糖，黄豆酱，老抽翻炒均匀上色。加入清水没过原材料，大火烧开转小火焖煮，至鸡腿断生。加入莴笋块，继续焖煮至莴笋全熟，稍微收汁。米饭盛在盘里，将鸡腿莴笋连汤汁一起倒入搅拌，完美^ - ^
简单好吃的无敌家庭版奥尔良烤肉拌饭，秒变大厨午餐，给亲爱的 *** ，来一份家庭版奥尔良烤肉拌饭，愿你每天都开心！ *** 美食，亦是一场修行。
By 吃不起的姜很清醒
用料- 鸡腿 500g
- 奥尔良腌料 26
- 鸡精粉 2g
- 耗油 10g
- 生抽 10g
- 水 35g
- 黄瓜 1根
- 生菜 2片
- 洋葱 小半个
1、拿出封存了三十年的大鸡腿（其实是昨天买的现杀的鸡腿）
2、解冻的鸡腿，清洗掉血水。
3、我不喜欢吃鸡皮，所以去掉了，不去掉口感更好
4、鸡腿去骨，放奥尔良腌料，生抽，耗油，鸡精，清水，腌制。
5、我腌制了一上午，把腌好的鸡肉放在烤架上。
6、烤箱上下烤，220℃，30分钟，中间可以再刷一下腌汁。
7、准备配菜，黄瓜切丝，生菜切小段，洋葱切丁。
8、盛一些米饭，把烤好的鸡肉切小块儿，放上配菜，根据个人口味加点沙拉，再来一罐安慕希酸奶，好吃营养的午餐。（可以不放米饭，好吃，营养，低热量的家庭烤肉拌饭）
9、我用的沙拉酱也是低卡的。
鸡腿的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
教大家 *** 一道都爱吃的烤肉拌饭鸡腿用腌料抓匀腌制两个小时以上，豆角焯水，擦一擦水分，喷点油，放进空气炸锅，180度，十分钟，然后再翻面，再来十分钟就可以了。
茄子提前切条，撒点盐杀杀水分，再用清水洗干净，把水分攥干，再拌一点土豆淀粉啊，再放到空气炸锅里，稍微喷点油。160度，十分钟拿出来翻一翻，然后再来十分钟就可以了。
土豆丝开水烫十秒，过凉水备用。腌好的鸡腿直接放在空气炸锅里边，180度，先炸个十分钟，炸的时候我们就把拌菜的料给调出来。十分钟后鸡腿给它翻个面，再来十分钟，把里面的油啊，给它往出炸一炸，把这个鸡腿肉给它剪剪成小块，再放到空气炸锅里炸五分钟。
土豆丝，放点蒜末和香米辣，还有葱花香菜，把一半的料汁倒进去给它抓匀，这个土豆丝拌菜就做好了，然后再把另一半料汁呢，放到那个茄子和豆角拌匀。鸡腿肉也烤好切一切，就可以了。
这个鸡腿肉盖在这个米饭上面，然后放上配菜，再挤点沙拉酱，烤肉拌饭就做好了，真的贼香。
鸡腿腌料：生抽、蚝油、料酒、老抽、葱、姜、奥尔良调料
拌菜调料：牛肉粉、生抽、蚝油、香油、藤椒油、盐、糖、熟芝麻
我家鸡腿从来不炸，用我的做法，肉嫩汁香，拌饭吃孩子更爱一份好吃的照烧鸡腿饭，鸡肉鲜嫩多汁，肉汁饱满，而且鸡皮要煎到焦黄，被浓郁的酱汁包裹，在灯光下熠熠生辉。
照烧鸡腿饭，我家老少都爱吃。如果看过我两年前食谱的朋友可能知道，以前我写过这个食谱。今天又写了一遍，有些地方有少许改变，它的味道却是更好了。
鸡腿在我的食谱里，通常都是指鸡的琵琶腿。我通常都是买三四个左右的样子，因为家旁边就有菜市场，随时都能买到新鲜的分割鸡肉。鸡腿 *** 身上肉质更好的部位，肉嫩且滑，口感非常好。小孩子多数都喜欢快餐店里的炸鸡腿，但如果你按照我的方子给孩子做上一次照烧鸡腿饭，我敢说，孩子会舍得告别炸鸡腿，转而爱上更加营养的照烧鸡腿饭。油炸食品，少吃为好，偶尔为之解下馋就是了，不可经常食用。
一份好吃的照烧鸡腿饭，鸡肉鲜嫩多汁，肉汁饱满，而且鸡皮要煎到焦黄，被浓郁的酱汁包裹，在灯光下熠熠生辉。酱汁的味道咸甜适中，它的甜来自材料里的蜂蜜，带着微微的花香，酱汁不只是增色，还是拌饭的不二之选。毫不夸张地说，给我一些汤汁，不要肉，我就能把自己吃撑。如果你吃过卤肉饭，你就该知道卤肉的汤汁拌饭有多香，那这个照烧汁拌饭带给味蕾的享受绝对不亚于卤肉饭。
十块钱买了三个鸡腿，三下五除二地做好了照烧鸡腿饭，小朋友欢快地跑向厨房，拿碗盛饭，自己更是消灭了两个鸡腿和小半根黄瓜，边吃边说：妈妈，我的胃好满足啊！我听了就想乐，十块钱就能让小家伙意犹未尽、心心念念了。
照烧鸡腿饭好吃的关键在于鸡肉的腌制与酱汁的调配，我来一一告诉大家。
【照烧鸡腿饭】
【主料】：鸡腿3个、黄瓜1根、米饭适量。
【鸡腿腌料】：料酒2汤匙、白胡椒粉1汤匙、五香粉1汤匙、盐3克、食用油1汤匙。
【酱汁】：料酒2汤匙、生抽2-3汤匙、蜂蜜1汤匙、纯净水1碗。
【具体做法】：
1、鸡腿去骨。去骨的 *** 特别简单，纵向把它划开一刀，然后沿着骨头剔肉，整块鸡腿肉就会脱骨而出。如果不会剔骨，请留意我的照烧鸡腿饭的 *** ，这几天会发布出来。
2、把鸡腿肉用清水清洗两遍，会洗去部分血水，它 *** 肉腥味儿的来源。然后沥水，码进大碗中，加入食材中的鸡腿腌料部分，食用油暂且不放，把鸡腿与腌料搅拌均匀。
3、然后加入食用油，再次拌匀，腌制20分钟左右。加入食用油的目的是为了锁住鸡腿中的水分，这样做出来的肉质才会饱满多汁。
4、接着把材料中的酱汁部分放进碗中调配好。
5、鸡腿肉腌制好以后，鸡皮部分向下放进注入食用油的锅中，小火煎制，把鸡皮中的油脂煸炒出来。
6、鸡皮煎至焦 *** 后，翻面继续小火煎，煎到鸡肉变色并微微焦黄。
7、倒入事先调配好的酱汁，继续小火煎，酱汁与食材齐平即可。
8、待汤汁稍稍变浓时就可以关火了，汤汁不要收干，我们还要用它来拌饭。
9、米饭焖好之后，用筷子打散开来。我用的五常稻花香，要吃到它更好的味道，细节上也要完美。
10、鸡腿切条，黄瓜切片，码在米饭上，再淋几汤匙酱汁，美美地开动吧！保证让你吃得唇齿留香，吃一次顿顿想吃。
孩子的嘴实在是刁，吃了之一口，她就自信地说：饭是稻花香大米的，鸡腿中加了白胡椒粉。我吃了一口，米饭软糯中带着韧，香而甜，这个不好认错，但我吃着鸡腿并没有胡椒粉的味道，只有鸡肉的鲜香味儿。对她，我不得不服。
【成诗有话说】：
1、鸡腿肉一定要事先腌制，不然会腥；按我的 *** 腌制过后，半点腥味都没了，你试试。
2、关于酱汁的调配，如果喜欢色泽更深一些，就再加点老抽进去，看个人喜好。
3、鸡腿肉腌制时最后一定要加些食用油进去，鸡腿吸收了腌料中的水分，再给它一点儿油，能锁住这些水分，这样煎出来的鸡腿才会鲜嫩多汁，记住哦！
4、配菜，我用了黄瓜片，它清脆解腻，而且节省时间。当然，大家也可以焯烫些西兰花和胡萝卜之类的蔬菜码上去，不能不放蔬菜，不然营养不均衡。
我是静默成诗，本职律师，因爱洗手做羹汤。喜欢家庭料理，擅长把普通的食材做出更好的味道。如无特殊情况，基本会坚持日更，与大家分享更多的家常食谱。在此谢谢大家的关注与支持，深表感谢！同时声明，此图文作品系静默成诗原创，谢绝 *** 自媒体搬运及盗图。
