各位老铁们好，相信很多人对白切鸡要浸多长时间都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于白切鸡要浸多长时间以及白切鸡三煮三浸的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、白斩鸡煮多长时间更佳
白切鸡煮5分钟左右更佳。在开水中浸泡焖制30~40分钟。直到鸡肉彻底熟透为止，如汤锅不够大，浸泡焖制期间，每隔5~10分钟就要翻面转换位置一次，防止鸡出现生熟不均的情况。白切鸡也叫“白斩鸡”，形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以姜蓉、蒜泥、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。2018年9月，被评为“中国菜”之上海十大经典名菜，小绍兴白斩鸡、振鼎鸡白斩鸡、泰煌鸡白斩鸡在上海都是家喻户晓的品牌佳肴。
二、白切鸡煮熟还是蒸熟 白切鸡浸泡30分钟能熟吗
1、提到白切鸡，相信大家并不陌生，它是广式粤菜的著名菜式，以口感鲜嫩而出名。白切鸡最讲究原汁原味，所以可以更大程度的保留鸡肉内的营养。
2、白切鸡既不是煮熟，也不是蒸熟，它是浸泡而熟的。
3、这样做出来的白切鸡味道鲜美，肉质也比较肥嫩，鸡肉本身也很有营养。之所以不采用煮熟的 *** ，是避免时间过长导致鸡肉口感老化等问题。
4、主要取决于鸡的大小。一般来说，3公斤重的鸡肉可以浸泡25分钟。较小的鸡可以浸泡较短的时间，较大的鸡可以浸泡较长的时间。
5、浸泡时，应加入盐、姜和葱以去除鱼腥味。此外， *** 白切鸡的浸泡时间不能太长，否则肉会变老，成为柴火。鸡肉在放进锅里之前必须经过“三次提升和三次释放”，让鸡肉里的冷水排出。经过三次提升和释放后，鸡肉的温度将与水温保持一致。然后鸡肉完全浸泡在水中。一般来说，3公斤重的鸡肉可以浸泡25分钟。在浸泡过程中，必须将鸡肉捞出一次，将鸡肉内部的水排出，然后继续浸泡。
6、 *** 白切鸡推荐使用9个月大小的鸡，品种尽量选择土鸡，例如三黄鸡、清远走地鸡。
7、这种品种的鸡肉烹饪出来外表是金 *** 的，既有较好的颜值，而且肉质也相对而言更加紧实，口感很棒。
三、葱油白切鸡需要多长时间来浸烫
1、 *** 葱油白切鸡的过程分为几个步骤：
2、首先，将整只鸡放入滚烫的汤锅中，以中火浸烫熟，但要注意时间不宜过长，一般大约15分钟左右即可，保持鸡肉的嫩度。完成后，取出鸡块，保持原有的形状，将鸡头和翅膀装回原处。
3、接着，将葱和姜分别切成精细的丝，葱的香气对于这道菜至关重要。
4、在炒勺中倒入适量的油，烧至热油翻滚，然后迅速将姜丝均匀撒在鸡身上，让鸡肉充分吸收葱姜的香味。随后，用热油淋在葱丝上，进一步激发葱的香气。
5、最后，往炒勺中加入200克鸡汤，调至小火慢慢熬煮，加入胡椒粉、盐和味精等调料，熬成浓郁的汤汁。当汤汁熬制得恰到好处时，将这美味的酱汁淋在白切鸡上，一道色香味俱全的葱油白切鸡就完成了。
四、如何浸白切鸡又白又嫩
1、鸡宰杀后用八成热的水烫透，煺去毛挖去内脏，洗净后放在开水锅中(以淹没鸡为度)，用小火约浸1小时左右(水不能滚沸，以免鸡皮破裂)，即可捞起劈成两半备用。做白斩鸡要用鲜嫩肥美的土 *** 种，例如三黄鸡、清远麻鸡、浦东鸡等。烫鸡的时候拿出一个大盆放入凉水，更好再加入冰块。鸡烫好了小心捞出浸入冰水中大约15-20分钟。要动作小心，千万不要弄破鸡皮。浸熟的鸡迅速放进冷(冰)水中 *** ，能使鸡肉爽滑，鸡皮更有弹 *** 。
2、鸡肉煮好后捞出立即用冰水来浸泡,鸡皮才会爽脆。虾眼水是指大火烧开锅中的水后，火转得非常小，锅中的水只冒出非常小的泡泡来。泡泡的大小像虾的眼睛一样，这种水来煮鸡会有慢慢浸泡的细腻感觉。这种做法还可以用来 *** 四川的口水鸡等。白切鸡也可以用电饭锅或电高压锅来做哦，只需放少许的水哦。做白斩鸡宜选用土鸡。我觉得两斤多重的合适了，太大了脂肪多油腻也不容易熟，我买的是两斤半的这个时间已经完全熟透，挨近骨头的部位未见有血丝哦，肉质也非常细嫩。如果喜欢吃骨头见血的口感可以缩短烹制时间，视鸡大小调整。
五、白切鸡要浸多长时间 白切鸡要泡多久才熟
我们都知道，鸡肉的吃法有很多，白切鸡就是其中比较受欢迎的一种做法，它的肉质鲜嫩可口，味道鲜美，吃起来很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做白切鸡。那么白切鸡要浸泡多久才熟呢？下面让我们具体来看看吧！
主要看鸡的大小，一般三斤重的鸡浸泡25分钟即可，小一点的鸡浸泡时间短一点，大一点的鸡浸泡时间长一点。
做白切鸡主要的烹饪方式就是“浸泡”并不是“煮”，浸泡的时候水中要加入盐、姜葱一起浸泡以去掉腥味；而且 *** 白切鸡浸泡的时间不能过长否则肉质就会变老、变柴。鸡下锅前要经过“三提三放”，让鸡内部的冷水排出，鸡经过三次提放鸡的温度会与水温保持一致，然后鸡完全浸泡在水中，一般三斤重的鸡浸泡25分钟即可，在浸泡过程中要把鸡捞出一次，把鸡内部的水流出，再继续浸泡。
不是所有鸡都适合做白切鸡，很多人都以为农村的土鸡用来做白切鸡就更好，其实这还真不一定，农村养的土鸡虽说味道是浓郁，但是农村土鸡一般都养殖较长的时间这样的鸡肉质是很柴的，如果是家庭饲养的土鸡则更为油腻。
在粤菜当中 *** 白切鸡最常用到的就是清远鸡、三黄鸡，养殖半年时间的鸡肉质就较为嫩滑、鸡肉也有味道，而阉鸡的鸡肉味道最浓，但是阉鸡的肉质较为厚实，相比母鸡来说缺少嫩滑的口感，如果想要鸡味浓郁的可以用阉鸡。
1、选用 *** 三黄鸡，净鸡重量2-2.2斤每只，首选新鲜的其次可以买速冻品牌三黄鸡质量也不错。
2、鸡的处理，如果选用冻鸡需要提前自然解冻，鸡首先剪掉爪尖去除残留的内脏，用火燎 *** 表面的细绒毛，再清洗干净。
3、煮鸡，煮鸡的水要多放，一般 *** 身重量的八倍以上，水中加葱段姜片和米酒少许，大火烧开改中火，手提鸡头将鸡的腹腔灌满水，提起来放掉鸡腹腔的水，重复 *** 作三次，目地是让鸡身内外受热均匀，鸡放入水中再次烧开改微火浸煮15-20分钟，捞出（注意要保持鸡皮不破）用 *** 扎一下鸡胸和鸡 *** ，流出的肉汁清亮说明鸡肉已熟，放入加冰块的纯净水中让鸡肉迅速降温达到皮脆肉滑嫩的效果，鸡肉完全 *** 后捞出控水并用干净毛巾擦干表皮水分，斩块装盘。
4、 *** 蘸料，姜去皮切片放入料理机中加适量纯净水打成姜蓉过滤一下，放入碗中加入盐、糖少许、胡椒粉用烧热的花生油激熟，加一点香葱花调匀即成。
1、首先你要选对鸡的品种，你去买鸡根老板讲要做白切鸡，要嫩的鸡，不要选老鸡
2、三浸三提后，烫三次皮浸三次冰水。保持在微沸水 *** 据鸡大小浸泡25-30分钟，这样皮爽脆肉嫩。
3、时间到后把鸡再次泡到冰水里 *** 10分钟，然后捞起来沥干水分再切，切出来鸡完整漂亮不易碎
4、剁鸡要选有重量的刀，刀口要快切鸡就好切了。
六、广东白切鸡怎么做好吃
问题一：广东正宗白切鸡的做法原料：走地鸡一只。嫩公鸡为上，且不可用 *** 鸡。
配料：酒（黄酒，料酒，广东米酒皆可），生姜，青葱，大蒜，油，盐。
2：待水开后，把洗净的鸡放入，加酒一勺。注意，水必须淹过整鸡。
3：待水再次沸腾后，把火关到小直至水只有微小的沸腾，闷10分钟；
4：把鸡翻身，并把鸡空腔内的水倒出回大锅。再闷10分钟；
5：关火。继续密闭锅盖10～15分钟。
6：在闷的时，同步完成如下:躲姜末，葱末，蒜末。把3末放入小碗，加适量盐。烧热油，淋3末，得蘸料。
7：备另一大锅，放满凉水（冰甚佳）。把鸡从热闷锅迅速移到冷水锅。保持 *** 约15分钟。期间，要不停地补充冷水。可用直接用自来水。切忌用水直接冲击鸡体。
原料改进：洋仔鸡（便宜，约7刀）
辅料改进：青葱变洋葱，啤酒，四川麻辣调料包
过程同上，但省去油淋蘸料，用四川麻辣调料拌青葱或洋葱。
问题二：广东白切鸡的调料是怎么做的有两种:
一种是姜葱蓉的,就是把姜和葱剁的碎碎的,然后淋上适量烧滚的熟油,加上盐,想要更香就加点鸡精即可.
另一种是酱汁,就是放小量姜蓉,小葱白,加点香菜更佳,然后淋上适量烧滚的花生户,加上生抽即可(一定是生抽喔,推荐李锦记牌)
问题三：白切鸡怎么做才好吃广东人有无鸡不成宴的说法，餐桌上自然少不了一道美味的鸡。其中，白切鸡更是首选，因为它比较容易做，而且，能吃到鸡的原味，广东人喜欢原汁原味嘛。做白切鸡对鸡的要求比较高，一只好的走地鸡，做出的菜肴美味可口。粤西的人，喜欢用阉公鸡来做白切鸡，因为它的肉汁结实，饲养的时间比较长，有鸡味。珠三角的人喜欢用嫩母鸡来做，因为肉质鲜嫩，香滑。其实两种做法都挺不错的，各有特色。一般我喜欢用两斤左右的果园走地鸡来做，一是因为家里的人比较少，而是果园饲养的放养土鸡味道好，而且口感细致些。一家三口，一只鸡刚好消灭.食材明细：
2.锅里加水，将整只鸡入锅，烧开后将鸡提起来，让鸡肚子里的水流淌出来，在入锅，文火浸20分钟。
4.将鸡切成适合的大小装盘就行了，用沙姜，蒜头，香菜、生抽、花生油做个调料搭配上桌。
1、白切鸡要整只鸡入锅才味道好，如果不确定鸡是否熟透，可以用筷子从背后***去，能扎透就没问题了。
2、浸鸡的时候一定要用小火，微开就行。
3、想鸡香一点，往水里扔几粒江珧柱会提味。
4、鸡入锅时要将它的爪子塞到肚子里去，让水能顺利浸泡到里面。
5、白切鸡选用鸡的品质很重要，用散养的鸡味道才鲜美。
问题四：白切鸡怎么做好吃白切鸡的做法
鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结
大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟。自然 *** 后捞出，在鸡表面均匀的刷上麻油，切块上桌
1.做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，土鸡虽好，但不适合做白切鸡，更适合炖汤。
2.记得，煮鸡的整个过程不要开盖子，后面半个小时的浸泡很重要，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。
3.一次吃不完的鸡，记得要泡在鸡汤中，吃的时候再从汤汁中取出切件。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，才会有嫩的口感。
问题五：广东的白切鸡怎么样做才正中啊？要选什么样的鸡比较好？一般多长时间的鸡做出来才好吃？更好选用走地鸡
先煮好沸水，然后整只鸡放进去煮直到肉煮熟，然后捞起来在水龙头冲一下冷水，这样鸡的皮比较脆……
问题六：广东白斩鸡蒜蓉怎么做食材
1.准备好外表饱满、干净的大蒜。
3.用刀背，将蒜粒拍扁，这样可以非常轻松的去除蒜皮。
5.放入捣蒜的器皿中，加少量的盐。
6.用擀面杖的尾端，将蒜粒捣成粘稠状。
7.油锅烧热，倒入油，油烧热后，会冒出轻烟。
8.这时候将热油倒入蒜蓉中，搅拌均匀。
9.然后再继续重复，油锅里倒入油，烧热后再浇和蒜蓉中，搅匀。
11.蒜蓉酱可以放冰箱冷藏，调凉菜、炒面都可以放一些。
1.也可以把蒜泡在水中，蒜湿后可以轻松剥掉外衣。
2.盐要少放一些，但不能不放，放了盐的蒜，更容易把蒜汁捣出来。
3.如果用炸的方式，蒜蓉会被炸糊，会浇油的方式，一次浇完并不能把蒜蓉全部烫熟，还会有少许辛辣味，所以要再浇第二次滚油。
问题七：白切鸡的正宗做法白切鸡怎么做比较正宗 *** /步骤
将葱、姜、蒜全部捣成茸，混合在一起
在葱、姜、蒜茸中加入适量的盐、糖，再将滚油浇在上面，搅成酱汁
取半边鸡肉里外都清洗干净备用。如果人多需要更多的鸡，以下各种材料按本文所述的比例增加
在煮鸡的汤锅中加入姜片和葱段，清水适量
待锅内的水开后，将洗干净的鸡肉放入，小火慢煮
准备一盆冰水备用，以还有冰块的冰水为宜
当鸡肉被沸水烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷
翻动鸡肉，使两面都完全浸泡在冰水中。
再次将鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉变熟。
将煮熟的鸡肉摊凉后切成小块，装盘上桌，再配上美味的酱汁，美味就可以入口了
问题八：白切鸡怎么做的，那么嫩白切鸡怎么做
鸡1只，姜葱适量，香菜，调味料：盐，油
1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟，取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘中；
2、葱，姜切成末；分别装在小碗中，碗内在加少许的盐（姜葱是同放一起调味的，出来只有一个味碟，另外还有姜葱里加少许香菜也可，口味更好）
3、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，浇在葱末和姜末上。作成两个粘料。
问题九：白斩鸡怎么做广东清淡白切鸡蘸料调料有哪些广东清淡白切鸡做法深圳神州饮食文化传播中心传播白切鸡。这我给32个赞+1
我们广东人就是喜欢吃这些清淡有营养的。爆炒或味道都不喜欢
不过也不是全部人小部分是重口味滴。。
如果有帮助到你的话请采纳谢谢荣幸万分
七、白切鸡煮多少时间最合适
1、白切鸡是一道非常传统的中式菜肴， *** 的过程需要非常严格的控制时间。那么，白切鸡应该煮多长时间最合适呢？
2、首先，要选择一只体积适中的鸡，将其清洗干净后，放入锅中煮沸。当水沸腾后，需要将火调至中小火，盖上锅盖，煮约20分钟左右。接着，将火关掉，让鸡在热水中浸泡约10分钟，这样可以让鸡肉更加入味，口感更加嫩滑。
3、要注意的是，煮白切鸡的时间不宜过长，否则会导致鸡肉过于干燥，口感不佳。同时，煮鸡的时间也受到鸡的大小、火力等因素的影响，因此具体时间还需根据实际情况而定。
4、总之，白切鸡的煮制过程需要非常严格的控制时间，一般煮20分钟左右，再加上浸泡10分钟，才能让鸡肉更加入味，口感更加嫩滑。
白切鸡要浸多长时间和白切鸡三煮三浸的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
