风味茄子�?/p>
大家好，风味茄外焦里嫩，酥脆不回软�?/p>
·茄子去瓤一分为二，接二分为四，再把中间的瓤去除掉，斜刀改成菱形。改刀也特别瞎了，炖菜时放上。切好了用清水冲洗一下�?/p>
·趁着茄子湿乎开始拍粉，抓上一把玉米淀粉，扒拉匀和，然后二次拍粉，最少得拍三次粉才行，这样做出来的茄子才酥脆，浑身裹满玉米淀粉，干嗦嗦就行了�?/p>
·准备好花椒、干辣椒、香菜段、蒜末，再来调料汁，一勺蚝油，三勺酱油，一勺白糖，少来上点清水搅拌均匀，想吃酸甜的来点醋也行�?/p>
·油温5成热下入茄子，让它定定型，然后用笊篱不拉不拉。炸茄子油温也很关键，油温低了再捞出来，油温升至7成热，二次复炸，炸至微黄捞出控油。炸茄大家听听这个声音脆吧�?/p>
·锅内留底油，放入花椒、干辣椒，炒出香味，放入调好的料汁，炒至起泡粘稠，倒入炸好的茄子翻炒一下，再放入香菜、蒜末，最后撒上熟芝麻，翻炒均匀�?/p>
一道香酥可口的风味茄出锅了，朋友们学会了吗？赶紧做一个尝尝�?/p>
记得点赞关注�?/p>
晚间食光：风味茄子，酸酸甜甜开胃菜中午风味茄子没吃滋儿，晚上又做一大盘<害羞>
By 拥抱和煦寧时�?/p>
用料- 茄子 1�?/li>
- �?适量
- 玉米淀�?适量
- 橄榄�?适量
- 白芝�?适量
- 葱花 适量
- 干辣�?2�?/li>
- 花椒 1丢丢
- �?五六�?/li>
- 米醋 2调羹
- 绵白�?2调羹
- 味极�?半调�?/li>
- 蚝油 1调羹
- 香菜 适量
1、茄子切好，捏一丢丢盐 *** 均匀，杀杀水，大约三五分钟，盐不要太多哟，否则会咸�?这个时间去准备调料吧
2、调料食材如�?/p>
3、米醋、绵白糖、味极鲜、蚝油，搅拌均匀
4、杀过水的茄子清水冲一下，攥出多余水分
5、用玉米淀粉均匀裹好
6、适量橄榄油煎至金 *** 捞出备用
7、葱花爆锅，放干辣椒、花椒爆香，放白芝麻，加入蒜碎，倒料汁中火起泡后放香菜，茄子入锅大火翻炒均匀，一定要大火�?/p>
8、这是中午成品，酸酸甜甜酥脆爽口
9、这是晚上成品，酸酸甜甜外酥里嫩
小贴�?/strong>花椒只要一丢丢�?喜欢甜口多加一勺糖 喜欢酸口多加一勺醋 喜欢酥脆口感茄子杀水后攥得干一�?喜欢酥嫩口感茄子切的大一�?我喜欢酥脆的，咬下去咔嚓咔嚓
茄子的营养功�?/strong>味甘、 *** 凉，入脾、胃、大肠经�?/p>
1.治胃�?/p>
国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用�?/p>
2.抗衰�?/p>
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义�?/p>
3.降低胆固醇保护心血�?/p>
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用�?/p>
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜�?/p>
茄子的饮食禁�?/strong>脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃�?
茄子秋后其味偏苦， *** 凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食�?
手术前吃茄子， *** 剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度�?
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉 *** 寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
媳妇说今天想吃风味茄�?外脆里嫩 家常简单好�?小朋�?..今天媳妇想吃风味茄子，也就是茄子�?/p>
·将长茄子切成段，然后将瓤取出，可用于 *** 其他菜肴，不要浪费食材。将茄子段均匀地裹上淀粉，让其表面湿润。将玉米淀粉和水混合，让其沉淀一会儿�?/p>
·在这段时间里，我们可以准备调料。主要的咸味来自生抽和蚝油，加入番茄酱和白糖，再加入黑胡椒和白胡椒，根据个人口味适量添加。番茄酱和醋已经有一定的味道，因此可以少放一些。最后加入水，搅拌均匀�?/p>
·将花椒油、辣椒油或香油加入调料中，根据个人口味适量添加。由于炝锅时需要用到花椒，因此不需要再添加盐。最后加入香油，根据个人口味适量添加。加入白糖可以使汁液更加粘稠。当淀粉与表面的水混合时，它会变得潮湿。如果需要，可以再加入一些玉米淀粉，并适量加入一些水�?/p>
·如果想要 *** 酥脆的风味茄子，就必须进行油炸。但需要注意的是，如果想要将油温控制在170度左右，需要将油温提高�?00度左右。茄子太多了，油温会下降得很快，因此需要等待一会儿，让茄子逐渐浸入油中。当茄子定型后，再用铲子将其翻动，让其均匀受热�?/p>
·如果家里的火不够旺，可以加一些火力，使油温达�?57度左右，这样茄子就会变得酥脆。最后，在汁液中加入一些白芝麻，可以增加口感和香味。这道家庭版的风味茄子供大家参考�?/p>
大厨教你茄子新吃法，特别好吃下饭快，食材简单、一顿两根不够吃
茄子这样做特别好吃下饭，只需一种调料，一顿两根不够吃
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
茄子作为蔬菜中的百变女王，更够驾驭煎、炸、蒸、炒等多种烹饪手法，展现出不同的口感和魅力，成为家家户户、一年四季都离不开的好食材。虽然茄子的生理结构注定了它比较吸油，但也正是因为这一特征，才成就了鱼香茄子、地三鲜这样永恒经典的名菜�?/p>
今天，阿飞给大家分享的这种新吃法�?strong>比清炒茄子好吃，比鱼香茄子清淡，外酥里嫩、风味独特，一顿炒两根都不够吃
�?/p>【风味茄条�?/strong>
之一步：准备食材
紫茄子一个，切成三段、再切成长条放入盆中，加入食�?克�?strong>倒入清水泡上，这一步的目的是为了防止茄子在空气中氧化变�?/strong>�?/p>
大葱白一段，从中间切开切成葱花，大蒜切成薄片，红椒切成宽条，青椒同样切成宽条，青椒红椒主要用来配色，再抓入花椒2克、干辣椒2克备用�?/p>
第二步：挂粉
把茄子从水中捞出，挤干水分，加入玉米淀�?0克用手抓匀�?strong>让茄条均匀裹上淀粉，这样茄子炸出来口感更加酥脆，不易回潮
�?/p>第三步：炸制
锅内烧油，油�?成热时下入茄子，开中火�?分钟�?strong>高油温使茄子快速定、不易吸�?/strong>。等茄子表皮定型以后，再用勺子不停地翻动茄子、免得糊底。再继续炸至1分钟、茄子变成微 *** ，倒出来控油�?/p>
第四步：烹饪
锅内留底油，倒入葱姜蒜、青红椒、花椒和干辣椒一起翻炒，翻炒出香味�?/p>
加入蒸鱼豉油20克、放入少量清水、白�?0克�?strong>白糖能够综合蒸鱼豉油的咸�?/strong>，继续翻炒化开白糖，倒入炸好的茄子快速翻炒，汤汁均匀的裹在茄条上时即可出锅装盘�?/p>
阿飞有话说：
1.茄子经过浸泡，不变黑的同时，在炸制的时候，也不会吸油�?/strong>
2.茄子裹上淀粉，在高油温炸制下，快速定型，不易吸油�?/strong>
3.风味茄子在烹饪的时候，不用另外加食盐了，蒸鱼豉油的咸味已经足够�?/strong>
好了，一道简单好吃的风味茄条就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧�?/p>
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
教你做风味茄子，这样炸出来的茄子才不会变软，酥脆又好�?/strong>这是我成功做的风味茄子，你觉得怎么样？我终于成功地做出了风味茄子，这让我明白了成功的关键�?/p>
*** 风味茄子的之一步是去掉茄子的心，这样炸出来的茄子才不会变软，而且酥脆�?/p>
切成菱形条后，我会撒一些盐，让茄子出水，然后再裹上淀粉。这一步是利用茄子本身的水分来裹上淀粉�?/p>
之一次裹上淀粉后，我会等待茄子出水，然后再继续裹上淀粉。我重复了三四次。只要茄子表面渗出水，就可以撒上干面粉了。炸茄子之前，要确保每根茄子都不粘在一起，这样才能保证茄子的质量。如果茄子表面还有水或互相粘连，那就不行�?/p>
我找了一个宽一点的盆，摇摇晃晃地裹均匀。接下来就是炸木耳了，这些油都是用来炸茄子的�?/p>
炸茄子的关键是油温要高，然后将茄子放入锅中，不要翻动它。我没有翻动茄子，而是在削木耳。这里有很多木耳，但真正的强者从不抱怨工具。只要筷子感觉定型了，就可以翻动茄子，避免粘在一起。你看，这样做出来的茄子很好吧�?/p>
继续搅拌，直到茄子浮在油面上，变得金 *** ，就可以捞出来了。这些小茄子炸得很好，每一根都是酥脆的�?/p>
碗中加入两勺生抽、三勺陈醋和三勺白糖。调味很简单，只需要加入香油和半碗水，搅拌均匀即可�?/p>
加入花椒、辣椒、葱姜蒜，翻炒一下，然后将碗汁倒入锅中。继续搅拌碗汁，直到它变得粘稠，可以挂在锅壁上。这时可以将茄子倒入锅中，快速翻炒均匀。将酱汁均匀地裹在茄子上，然后加入香菜段和芝麻，稍微搅拌一下，这道菜就可以上桌了。这道菜太好吃了�?/p>
生活中，很多朋友在饭店吃过这道菜，虽然特别好吃！但是家庭很少做，因为风味茄子做不好，容易回软，不酥脆
今天让我们一起来看看 做好后保持风味茄子一直酥脆，口感好的 *** 吧～
首先挑选茄子呢，我们就选比较硬一些的长条紫茄子。这样的茄子一般不�?/p>
小作料准�? 干辣�?花椒 蒜末 葱丝 姜丝 青红辣椒�?香菜 芝麻（可不加�?/p>
①先用刀把茄子从中间破开，切�?半，并用刀把茄子芯稍稍切掉一些，因为茄子芯容易吸油，炸出来太油腻，也容易回软。然后再把茄子切成小长条
②切好之后用清水淘洗一遍，茄子捞出控水，（主要是让茄子吸水，方便粘淀粉）把茄子倒入小盆内，加入一把淀粉，快速的把茄子拌匀，再淋上一些清水，然后撒上第二遍淀粉，再让所有茄子条都粘上淀粉，厚实的包裹住�?/p>
③下面我们开始把油倒锅里，上火加热，在做的时候油温要高一点，放进去茄子不断搅动，�?分钟左右，看到茄子外皮酥脆，颜色微黄，把茄子捞出来，准备再复炸一次，复炸时间大概1分钟，这一步油炸之后茄子就非常酥脆了�?/p>
④下面接着 *** 调味汁，锅内放油炒香辣椒花椒和葱姜蒜，然后加入陈醋约50克（估计着来，少许），白醋70克，白糖100克，再加生抽20克，蚝油30克后搅拌均匀，（味道类似糖醋味，在调味上面是不用加味精和鸡精的）�?/p>
等到调味汁变浓稠，下茄子和青红辣椒丝一起翻炒均匀�?出锅咯～
教你做风味茄子，鲜香酥脆，酸甜麻辣，下饭解馋，放凉了也不回软教你做风味茄子，鲜香酥脆，酸甜麻辣，下饭解馋，放凉了也不回软
最近买了两个茄子，昨天婆婆炒了一个，感觉不是特别的好吃，刚好今天闲在家里，所以我换了种做法，这道风味茄子一端上桌，家里的老小都赞不绝口�?/p>
下面呢，给大家分享一下这道风味茄子的详细做法和步骤，感兴趣的朋友可以跟着一起做，做法简单，茄子鲜香酥脆，酸甜麻辣，爽口开胃，下饭解馋，放凉了也不回软�?/p>
风味茄子的做法：
准备一两个新鲜的茄子，用清水冲洗干净表面，然后切成滚刀块，放在干净的大碗里，撒入一勺食盐搅拌均匀�?/p>
放在一旁，腌制十分钟左右，茄子会被腌出水分，最后挤掉水分备用，往茄子内撒入适量的淀粉，搅拌均匀�?/p>
保证每块茄子被淀粉均匀的包裹，炒锅内倒入多一点的食用油，烧热以后，放入裹有淀粉的茄子�?/p>
小火慢慢油炸，直到茄子变成焦 *** ，捞出控油备用，大葱剥皮洗干净切片，生姜去皮洗干净切细丝�?/p>
干辣椒切成小段，大蒜剥皮洗干净切碎末，香菜摘洗干净切成小段，另外拿一个小碗，倒入适量的香醋、酱油、蚝油、白糖、食盐搅拌均匀成碗汁�?/p>
另起锅热油，油热后放入葱片、姜丝、蒜末、干辣椒煸炒出香味，然后倒入拌好的碗汁，大火加热烧开�?/p>
然后倒入之前炸好的茄子，搅拌均匀后，一直烧煮到汤汁浓郁，最后大火收汁，撒上香菜，就可以盛出食用了�?/p>
大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味�?/strong>
鱼香茄子煲是一道风味独特的美味佳肴，以茄子为主要食材，配上五花肉，生姜，大蒜，豆瓣酱等辅料 *** 而成，口味鲜香，超级下饭�?/p>
今天就给大家分享一道鱼香茄子煲的做法，学会这个 *** ，让你在家也能做出饭店的味道，喜欢自己动手做菜的朋友，就一起来试试吧�?/p>
首先准备紫茄子一个，洗净后去掉根部，切成两段，再切成一厘米厚的薄片，然后改刀切成长条，放入盘中备用�?/p>
再把切好的茄条放入盆中，倒入适量清水浸泡，避免茄子氧化变黑�?/p>
准备五花肉一两左右，先切成片，再剁成肉末，放入盆中�?/p>
生姜一块拍扁，切成姜粒放入盆中，大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末和姜粒放在一起�?/p>
小米椒几个切成段�?strong>豆瓣�?0�?/strong>，用刀剁碎，一起放入盆中备用�?/p>
下面我们调一下鱼香料汁：
准备一个小碗，加入味精0.5克，白糖10克，生抽10克，陈醋10克，老抽2克调�?/strong>，再加入少许清水，一勺玉米淀粉，搅拌化开，再加入少许红油备用，（不喜欢吃辣的可以去掉小米椒和红油）�?/p>
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作： 起锅倒入食用油，在等待油烧热的时间，把茄子倒入漏勺中控干水分，撒上少许玉米淀粉拌匀�?/p>
等油温烧�?成热时，下入拌好的茄子，用勺子翻动几下，避免茄子粘连，大�?0秒钟以后即可倒出控油�?/p>
锅内添入半勺食用油，倒入肉末翻炒，炒至肉末发白时，倒入姜蒜，小米椒和豆瓣酱一起翻炒，炒出红油�?/p>
再倒入调好的鱼香料汁，翻炒化开以后，倒入茄条，改中火，翻炒均匀，让茄子吸收到汤汁�?/p>
大约15秒后，即可关火起锅，装入瓦煲中�?/p>
最后撒上少许葱花用来点缀，好了，到这里，这道超级下饭的鱼香茄子煲就做好了，学会了就在家试试吧�?/p>
下面是所用到的食材和调料�?/strong> 食材：茄子，五花肉，生姜，大蒜，小米椒，小葱，淀�?/p>
调料：味精，白糖，生抽，陈醋，老抽，豆瓣酱，红�?/p>
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见�?/strong>
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家常风味茄子做法， *** 简单酥脆不回软�?/strong>炸的茄子一会就不酥脆了，软踏踏的？总是做不出饭店的味道？试试这个做法，茄子酥脆不回软，麻辣鲜香在家就能做！
做风味茄子要选择长茄子，将茄子一分为四，去掉里面籽状的内心，这块的水分比较多，一起炸会使茄子回软。然后将去芯的茄�?5度角斜切成块�?/p>
清水一盆，里面撒点盐，将切好的茄子倒在里面稍稍湿润一下捞出，放到另一个盆子里，均匀的撒上红薯淀粉，轻轻翻拌，让茄子均匀的粘上淀粉。再用手蘸水向茄子上掸水翻拌一下，再裹上一层淀粉�?/p>
准备风味酱汁：两勺生抽、三勺米醋、三勺白糖，四勺水搅拌均匀�?/p>
锅中烧油，油热放入茄子，拿筷子轻轻滑动茄子防止粘连在一起。炸至微微发黄捞出，晾制一会。二次入锅复炸，油温要高30秒捞出，就可以炸出脆壳了�?/p>
锅中留少量底油，放入花椒、干辣椒段、小葱段、蒜片煸炒出香味，倒入调配好的料汁，大火煮至冒泡，倒入茄子翻拌均匀，临出锅的时候撒上芝麻，喜欢吃香菜的可以放点香菜�?/p>
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