香菜炒牛肉怎么炒好吃又嫩，香菜炒牛肉怎么炒好吃又嫩

牵着乌龟去散步问答 2024-09-03 18 0

炖牛肉太浪费时间，这样炒简简单单，又香又嫩

以前经济不发达的时候，牛肉是奢侈品，只有逢年过节的时候才能吃上一点。记得读小学的时候，有一次亲戚家里杀牛，送来一斤牛肉，把我高兴坏了，直到如今长大 *** ，对当时那份炒牛肉的滋味依然印象深刻。如今吃过的牛肉也不少，昂贵的牛排偶尔也吃，但记忆中最美味的，还是小学时那一份简简单单、没什么太大考究的炒牛肉。

牛肉如今的做法也多种多样，煎牛排和炖牛肉都别有一番风味，但是煎牛排对厨艺要求比较高，炖牛肉又太过浪费时间，今天我就给大家介绍一道爆炒牛肉的做法，简简单单，用时很短，这样炒出来的牛肉又香又嫩。

【爆炒牛肉】

材料：牛肉1斤，朝天椒适量，泡椒适量，大蒜适量，生姜适量，香菜适量，盐1小勺，酱油2勺，淀粉适量。

1、首先，我们先将牛肉洗干净之后，切成薄片，用1小勺盐腌制闲置，想要牛肉吃起来有味道，是必须用盐提前腌制的，腌制的时间更好超过半个小时，如果等到牛肉下锅翻炒之后再放盐，牛肉中间的味道就会比较淡。其次，分别将香菜洗干净切成小段，将大蒜拍扁，将生姜切成细丝，将朝天椒和泡椒分别切碎备用。

2、架起一口大铁锅，开大火将铁锅烧热之后，倒入冷油，将油温加热到七成热，如果不知道如何判断食用油的温度，我教你一个简单的办法，热油微微冒烟的程度，就达到七成热的油温了。随后我们将切好的姜丝、大蒜倒入锅中，爆炒十几秒，这时候生姜和大蒜的香味就已经炒出来了，能闻到浓浓的香味，就可以继续下一个步骤，如果将生姜和大蒜炒得太久，就会开始变焦，颜色和味道都有所下降。

3、热油炒出生姜和大蒜的香味之后，我们就要将腌制好的牛肉倒入锅中，大火翻炒，勺子要不停地拨弄牛肉，免得糊锅了。生牛肉的颜色是血红的，翻炒之后颜色会逐渐变淡，等到牛肉十成熟之后，血红色就会彻底消失。当我们翻炒到血红色只剩一点的时候，就可以将提前勾兑好的淀粉水倒入锅中，注意，淀粉不能太多，否则牛肉会凝成一块，淀粉受热凝固，影响了牛肉的口感，但也不能太少，那样就太稀了，起不到收汁的作用。如果是新手没有办法掌握淀粉的分量，可以分多次少量地倒入勾兑的淀粉水。

4、加入两勺酱油，翻炒均匀，大火收汁之后，将牛肉装盘备用。

5、炒好的牛肉装到盘子里面之后，此时我们需要将铁锅清洗一遍，如果不清洗干净就继续翻炒食材，火一大，铁锅里面残留的杂质就会烧糊了。洗干净铁锅之后，依旧是起锅烧油，油不要太多，等到热油微微冒烟之后，将切碎的泡椒和朝天椒倒入锅中，翻炒均匀，爆炒出香味即可。

6、倒入刚刚炒好的牛肉，由于牛肉和辣椒都已经炒熟了，此时只要将牛肉和朝天椒、泡椒翻炒均匀就可以，如果炒得太久，牛肉就会失去嫩滑的口感，变柴了，吃起来就不好吃。

7、加入刚刚洗干净备用的香菜段，如果不喜欢吃香菜的，可以选择不加，香菜的量取决于你对香菜的喜爱程度，因为我从小就喜欢吃香菜，所以我放的量比较多。这个环节只需要将香菜翻炒均匀，炒出香菜本身特有的香味，就可以出锅了。

按照我这种 *** 炒出来的牛肉，十分方便，全程只要花费十分钟左右的时间。牛肉炒好之后颜色呈现深褐色，味道酸酸辣辣的，口感十分滑嫩，相信喜欢吃辣的人，对这道爆炒牛肉一定很喜爱，就着一大碗米饭，那真的是人间美味，如果此时此刻还有一杯冷饮，人间至味也不过如此。

家里的小孩最喜欢吃的肉类就是牛肉，我也一直不吝啬，经常会将牛肉做出很多花样，满足小孩的口腹之欲，但是想要方便快捷做出一道美味的牛肉菜品，爆炒牛肉是更好的选择。此外，牛肉的营养物质也十分丰富，蛋白质含量比猪肉和鸡肉都要高，小孩子常吃，有助于身体的健康发育。当然，刨除营养不谈，牛肉本身的风味也是让人十分迷恋的。如果你也喜欢吃牛肉，就赶紧试试这道菜吧，味道绝对不会令你失望的。

天冷多吃牛肉，放一把香菜简单炒一炒就出锅，鲜嫩可口

天冷多吃牛肉，放一把香菜简单炒一炒就出锅，鲜嫩可口

“一日官军收海服，驱牛驾车食牛肉。”——《田家词》唐·元稹。中国人自古以来就有吃牛肉的习惯，尤其是在冬天，牛肉是更佳的滋补食材，中医上也认为冬季吃牛肉，具有滋补脾胃，益气，强身健骨的功效。

牛肉中白质和氨基酸的含量非常，而且比猪肉更接近 *** ，需要具有提高抵抗能力，抗病能力，并且对生长发育以及术后需要调养的人都有非常好的功效，寒冬吃牛肉有暖胃的作用，所以牛肉为寒冬补益佳品。

如果你连续几周甚至几个月日复一日的总是吃鸡肉，猪肉也会令人生厌，但是牛肉却有所不同，牛肉中的湖北肉侧腹肉上腰肉和细肉片，不管是口感上和味道上都有所不同，单调乏味的鸡肉是不可相提并论的，牛肉在世界上是第三消耗的肉品。

不仅中国人喜欢吃牛肉，相对于欧美国家，牛肉就是他们餐桌上的霸主，老少皆宜的牛肉吃法也非常多，牛肉可以炒，可以炖也可以煲汤，今天教大家做一道非常简单的家庭小炒牛肉，天冷要多吃牛肉，放一把香菜，简单炒一炒就出锅了，营养美味，大人孩子都很喜欢吃。

【菜品】：小炒牛肉

【烹饪食材】：牛肉一斤，料酒一勺，生抽两勺，淀粉两勺，蚝油一勺，香菜一把，大蒜适量，生姜一小块，盐一勺，食用油适量。

【烹饪步骤】：

1、准备好全部食材，一块新鲜的牛肉，清洗干净之后切成薄片。

2、切好的牛肉片放入碗中，再加入料酒，生抽和蚝油抓拌均匀，再放入一勺淀粉，再次抓拌均匀，再加入少许食用油，继续抓拌均匀，腌制10分钟左右。

3、香菜清洗干净，去掉根部，切成段，将切丝，大蒜做成蒜末备用。

4、锅中添加少许食用油烧热，油热之后放入姜丝蒜末，煸炒出香味。

5、再将腌制好的牛肉取出来，放入锅中，转大火快速翻炒均匀，将牛肉炒散炒至肉片变色。

6、再放入香菜段，继续翻炒均匀。

7、加入一勺盐翻炒均匀之后就可以发火出锅了，牛肉不要炒制太长时间，不然会使口感发硬，大火快速翻炒，直到炒熟变色入味即可。

【烹饪小贴士】：

1、简单又下饭的小炒牛肉，鲜香滑嫩，不老不柴，真的巨好吃，手残 *** 也能做，只要记住将牛肉腌制入味，炒的时候大火快炒即可。

2、牛肉切片的时候尽量切均匀一些，而且要薄一点，这样更加容易腌制入味，炒的时候也很容易炒熟。

3、牛肉和香菜都是比较容易熟的，所以炒的时候要大火快速翻炒，不要炒制时间太长，否则牛肉的口感就会发硬，炒老了。

4、腌制的时候，调味料可根据自己的喜好来适当添加，香菜和牛肉搭配有独特的清香味道，特别好吃

教你做香菜牛肉，香辣爽口，色香味俱佳，让人垂涎欲滴

今天来做一道家常菜——香菜牛肉。

·将牛肉洗净后切成薄片，大小要适中。我买了半斤牛肉，花了三十多块钱。切好后将其放入碗中。

·将小米辣切碎，不爱吃辣的人可以少放一些。再将大蒜切成末，备用。

·将生姜切成丝，也可以用老姜代替。将其放入碗中备用。

·准备调料汁，放入适量盐、生抽、蚝油、胡椒粉和十三香，搅拌均匀即可。切记不要偷懒，否则味道会不均匀哦。腌制二十分钟。

·开火，将腌好的牛肉倒入锅中翻炒，动作要快，加入青椒段，增加色彩和香味。

·半斤牛肉炒起来还是挺多的， *** 价比不错。将香菜头提前切好，放入锅中一起炒，香菜是今天的主角。加入适量盐和味精，再翻炒一下，看起来很有食欲吧。最后将香菜叶放入锅中炒一下，这样色香味俱佳，让人垂涎欲滴。

·今天又是一顿吃不下的饭。香辣爽口，关火、装盘。

·两个小家伙已经等不及要开动了。开饭！明天见。

嫩滑的牛肉和脆嫩的青椒搭配，炒出酱香浓郁的佳肴，好吃又下饭

牛肉炒青椒是一道香辣美味的家常菜，用嫩滑的牛肉和脆嫩的青椒搭配，炒出酱香浓郁的佳肴，好吃又下饭，小白也能做成功！今天我就教你如何做出这道牛肉炒青椒，让你在家也能享受这种四川风味！

食材挑选：

牛肉：选择新鲜的牛肉，肉质要鲜嫩、有弹 *** 、无异味。牛肉是一种富含蛋白质、铁、锌等营养素的瘦肉，对增强体质、补血、抗疲劳等有很好的作用。
青椒：选择新鲜的青椒，皮要光滑、绿色、无斑点或者虫蛀。青椒是一种富含维生素C、钾、纤维素等营养素的蔬菜，对清热解毒、利尿消肿、降血压等有很好的作用。
调料：豆瓣酱、生抽、料酒、淀粉、油等。这些调料可以根据自己的口味和喜好来调整，也可以添加一些姜末或者葱花来增加香气和风味。

详细步骤：

将牛肉洗净，切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟左右，让牛肉更加嫩滑多汁。
将青椒洗净，切成小块，备用。将豆瓣酱备用。姜末或者葱花切成细碎，备用。
在锅中倒入适量的油，烧至七成热，放入腌好的牛肉片，用筷子轻轻搅动，让牛肉片均匀受热。炒至变色，捞出沥干油。留少许油在锅中，放入豆瓣酱，炒出红油。
加入青椒块，翻炒均匀。然后倒入适量的水或者高汤（可选），大火煮开。放入炒好的牛肉片，转小火焖煮。中途要注意搅拌和加水（可选），防止干锅或者粘底。焖煮约10分钟左右，直到汤汁浓稠，青椒和牛肉都变得软嫩入味。
最后加入姜末或者葱花（可选），转大火收汁。出锅前加入适量的生抽，调味。撒上一些芝麻或者香菜（可选），增加香气和色彩。

小贴士：

牛肉要选择新鲜的牛肉，肉质要鲜嫩、有弹 *** 、无异味。牛肉要切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟左右，让牛肉更加嫩滑多汁。炒牛肉时要注意控制火候和时间，不要过火或者过久，否则会影响牛肉的口感和营养。
青椒要选择新鲜的青椒，皮要光滑、绿色、无斑点或者虫蛀。青椒要切成小块，方便炒制和入味。
调料可以根据自己的口味和喜好来调整，也可以添加一些姜末或者葱花来增加香气和风味。豆瓣酱要炒出红油，让菜肴更加酱香浓郁。收汁时要用大火，让汤汁浓稠，包裹在青椒和牛肉上，增加味道和色泽。
牛肉炒青椒可以根据自己的喜好来选择不同的佐料，如芝麻或者香菜（可选）。也可以在盘子上撒上一些醋或者辣椒油，增加酸辣和开胃。

全能嫩牛肉秘籍，再也不怕牛肉干硬（尝试很多次才成功，建议收藏）

炒牛肉配香菜，看似简单，为什么有些人做出来的牛肉又老又柴？

炒牛肉配香菜，看似简单，但为什么有些人做出来的牛肉又老又柴，不好吃呢？关键就在于这个小细节。

·先准备一把香菜切成小段，有钱人都会自己种香菜，记得工资也要发香菜哦。

·再准备两片姜切成丝，大蒜三颗，小米辣两根，全部放入盘中备用。

·用刀背将牛肉两面拍软，切牛肉时要注意观察纹路，切时不能顺着纹路，要逆着纹路切，这样才能保证牛肉口感嫩滑。

·切好后放入碗中，加入一勺蚝油、适量盐、鸡精、生粉和胡椒粉，充分搅拌均匀，最后倒入适量油，锁住水分。

·热锅倒油，放入姜、蒜和小米辣煸炒出香味，然后倒入牛肉快速炒散，牛肉很容易熟。

·炒至变色后再简单翻炒几下，然后倒入香菜，再随便翻炒几下即可出锅。

香菜炒牛肉怎么炒好吃又嫩，香菜炒牛肉怎么炒好吃又嫩-第1张图片-

这样炒出来的牛肉滑嫩入味，还有一点嚼劲，非常好吃，既下酒又下饭。赶紧给 *** 试试吧！

牛肉怎么做才鲜嫩，大厨分享10年经验，鲜嫩如豆腐，不干不柴

在咱们日常生活中会经常吃牛肉，它的营养丰富，而且多吃一点对我们的身体非常有好处。今天就来用牛肉跟大家分享一道小炒牛肉的做法，牛肉通过这方做出来之后鲜嫩入味，香辣开胃，非常好吃。而且这道小炒牛肉的做法是非常简单的，如果你对这道小炒牛肉也特别感兴趣，那么咱们接下来就可以一块看一下这道小炒牛 *** 体的烹饪步骤是怎么样的。

【小炒牛肉】

【烹饪食材】牛肉，生姜，胡椒粉，小葱，生抽，蚝油，鸡精，淀粉，小米辣，食用油，青椒，大蒜，食盐，香油，香菜

【烹饪步骤】

1、小炒牛肉，鲜嫩入味，香辣开胃，非常好吃。接下来咱们一块准备一下小炒牛肉的烹饪食材吧，准备一块牛肉，在准备一块生姜，两根小葱，适量的胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精和一大勺淀粉，再多准备一点食用油，准备完食用油之后准备一根青椒，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，适量的食盐，适量的香油和一根香菜就可以了。接下来咱们就一块开始小炒牛肉的烹饪吧。

2、咱们先来处理一下牛肉，将生牛肉清洗干净放到案板上，然后将它切成薄片，可以稍微大一点，全部切完之后将它放到一个碗中，然后放到一旁备用，接下来把小葱切成葱段，生姜切成片。将切好的生姜片，葱段放到一个小碗中。

3、在小碗中加入适量的清水，接下来用手用力捏出葱姜汁，将葱姜汁倒入到牛肉里面，不要将葱姜倒进去了。接下来向碗中加上一点胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精抓拌均匀，让牛肉吸收水分，这样吃起来会更加嫩。这个时候咱们可以用手摔打几下让牛肉上劲入味。

4、接下来向碗中加入适量的淀粉用手抓拌均匀，这样能够锁住牛肉的水分，最后放上一点食用油继续抓拌，这样在下锅的时候就不容易发生粘连。接下来咱们将洗净的青椒切成丝，放到碗中备用。

5、将剩下的小葱切成葱花，生姜切成姜丝。然后把大蒜取出来切蒜片，小米辣取出来洗净切碎。起锅烧油，锅中多放点油，然后放入腌好的牛肉，快速地翻炒，一直把牛肉炒到变色就可以了。

6、大约三分钟以后咱们将牛肉控油捞出来，然后留下少量的底油，放入准备好的小料炒出香味。接下来加入青椒继续翻炒一分钟，然后放入牛肉翻炒一分钟。时间到了之后加点食盐，生抽，蚝油调味并翻炒均匀，在翻炒的时候用大火，翻炒均匀之后放点香油继续翻炒一下，然后放上一点香菜翻炒均匀即可出锅。

【小贴士】

1、牛肉片不要切得太厚了，稍微薄一点更入味，更滑嫩。

2、在最后烹饪的时候尽量保持大火。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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教你做香菜炒牛肉，简单粗暴，好吃又下饭

香菜炒牛肉。