龙利鱼块切片，用料酒腌制一下买的现成的酸菜丝，过水洗一下就可以用了根据自己喜欢的口味，添加一些蔬菜油热后放入备用大料爆香葱姜花椒八角后，放入酸菜炒均匀后放入蔬菜，炒匀后加入调味品翻炒均匀，加入水，放入腌渍好的鱼片～盖上锅盖大火煮开后，搅拌一下然后再盖上盖子�?5分钟出锅后放到碗里，把麻椒辣椒碎放在最上面，炒锅热油，直接倒入碗里，呲呲的响声～真香啊～完成✅
酸菜鱼，麻辣鲜香的火锅经典！🌶🐠🌟18
酸菜鱼，麻辣香浓，唤醒你的味蕾！
酸菜鱼是一道以鱼肉和酸菜为主要食材的火锅经典菜品。它的特点是麻辣香浓，能够唤醒你的味蕾。首先，选用新鲜的鱼肉，切成块状，入锅煮熟。然后，加入特制的麻辣调料，让鱼肉充分吸收香辣的味道。最后，加入酸菜和各种蔬菜，增加菜肴的层次感和口感。酸菜的酸味与麻辣的辣味相互融合，形成一种独特的风味，让人回味无穷�?/p>
酸菜鱼，鲜嫩多汁，满足你的味蕾！
酸菜鱼以其鲜嫩多汁的口感而受到广大食客的喜爱。 *** 酸菜鱼的关键在于选用新鲜的鱼肉和新鲜的酸菜。首先，将鱼肉切成片状，用料酒和盐腌制片刻，增加鱼肉的鲜嫩口感。其次，将酸菜切碎，与鱼肉一同煮熟，使酸菜的酸味融入鱼肉中。最后，加入适量的麻辣调料和香料，调味均匀，使菜肴更加美味可口�?/p>
酸菜鱼，火锅中的爆款，满足你的味蕾！
酸菜鱼是火锅中的爆款菜品，它的麻辣香浓能够满足你的味蕾。在火锅中，将鱼肉和酸菜一同煮熟，让鱼肉吸收酸菜的酸味和火锅底料的香辣味。酸菜的酸味和鱼肉的鲜嫩口感相得益彰，让 *** 罢不能。无论是冬天的寒夜还是夏天的炎热，酸菜鱼都是火锅中的必点菜品，让你享受美食的快乐时刻�?/p>
酸菜鱼，麻辣鲜香的火锅经典！通过选用新鲜的鱼肉和酸菜，以及特制的麻辣调料，让菜肴鲜嫩多汁，满足你的味蕾。无论是酸菜的酸味还是麻辣的辣味，都能让人回味无穷。快来一起享受这道火锅中的爆款菜品吧�?/p>
麻辣鲜香的酸菜鱼食谱献上�?/strong>尝一口酸菜鱼，味觉与视觉同时“翻滚”，美味与文化同时品鉴，味蕾与视觉双重享受。与这口鲜美的鱼肉相遇，感受这份重庆人深爱的菜色与巴渝文化交融�?/p>
酸菜�?/p>
�?料：鲜活�?条、酸�?00克、高�?000�?/p>
�?料：鲜花�?0�?泡椒30克、辣椒干20克、鸡蛋白1只小米辣、芝麻、蒜蓉香菜适量�?/p>
�?料：酸辣�?0克、低盐鸡�?0克、胡椒粉、香油食盐适量
*** 流程�?/p>
1、鲜活鱼宰杀去鳞起肉去骨、鱼骨头砍段鱼肉切片后用食盐搓洗片刻待用�?/p>
2、再将鱼片清洗净污水、换三遍水将鱼片 *** 成嫩白透明的为好、盐可以让鱼片的水分掉一些使鱼肉紧致弹 *** 好。不容易碎、吊干水待用�?/p>
3、将沥干水的鱼片用鸡粉鸡蛋白等料手抓腌制一会�?/p>
4、酸菜清洗干净、改刀切片待用
5、起锅入油将鱼骨煎至两边、入姜片攒料酒入高汤大火煮滚再入酸菜�?/p>
6、加入酸辣汁、低盐鸡粉等调味滚后将鱼骨酸菜捞出装入器皿垫底，
7、将余下的汤烧滚将鱼片滑热倒入盛器�?/p>
8、烧油爆香鲜花椒、小米辣、辣椒干等爆香淋入鱼片面上点缀即可�?/p>
将鱼处理干净用葱姜蒜末跟料酒腌制半小时备料切好备用酸菜用水过滤两边切成段，泡椒切丁锅里倒少许油，八成热先倒入小尖椒，再倒入葱姜蒜，炒几下倒入麻辣鱼料炒几下，倒入泡椒及泡椒水炒几下，倒入酸菜翻炒，加水，汤滚后放入豆腐，再均匀的把切好的鱼段放入汤中，十几分钟后放入葱花，美味的酸菜麻辣鱼就出锅了�?中国�?家常�?午餐,晚餐
邻居开店月�?0万，竟然是全靠麻辣水煮酸菜鱼�?/strong>鱼片片，鱼骨和肉分开。分别用胡椒粉，盐，葱，姜，蒜，料酒，淀粉，辣椒粉，花椒粉，腌上一个小时。（可以买现成的酸菜鱼调料，里面就有腌料。）做前把葱姜蒜挑出来还可以用。用少许植物油，爆香挑出来的葱姜蒜。再倒入酸菜炒香，沏入水。下入配菜，土豆，豆腐皮，白菜什么都行。煮熟捞出，再下入鱼骨。煮熟（大概7-10分钟吧。鱼骨煮好后捞到菜上面。再一片一片下入鱼片。煮5-7分钟。鱼好熟，看鱼的大小，熟了就行。最后连汤带鱼倒到最上面。配好青花椒，红花椒，干辣椒，辣椒面，随口味。用30ML油左右，烧开，关火，放入混椒，立刻浇到鱼上。（注意，要快，要不炸糊了就不好了。）�?下饭�?中国�?�?锅具,一家三�?陕西�?�?�?咸鲜
营养和美味，都在这道香辣酸菜鱼里先把鱼切成片�? 然后用清水冲洗几�?沥干把沥干的鱼片倒入碗中 �?�? 五香�? 料酒再放蛋清 取蛋清可以用筷子戳个�? 很简单加入淀粉搅拌均匀 腌制30分钟 当然你也可以15分钟作料作料锅中放油 3分热�? 加花�? 干辣�? 炒香“要小火噢�?碗中放上芝麻 把炒好的辣椒倒入装有芝麻的碗�? 炒了辣椒的油 留一�? 炒酸菜开�? 锅中放蒜�?姜片爆香 放入鱼骨煎一�? 加入豆瓣�? 酸菜�?分钟 放点料酒 加清水没过鱼骨的两倍煮开�? 加盐 老抽 生抽 �?分钟 然后把鱼�? 酸菜全部捞出 放在要装鱼的碗中然后把鱼片倒入煮了鱼骨的汤�? 用筷子轻轻把鱼片分开 煮至鱼片变色即可关火“大�?0秒就可以了�? 然后把鱼片和鱼汤全部倒入装有鱼骨的碗�? 撒上香菜 淋上辣椒�? 即可�?�?�?�?微辣,爽口
饭店的酸菜鱼为啥好吃，详细教程，鱼肉嫩滑，家来客人可露一手了酸菜鱼，有些地方也叫作酸汤鱼，是 *** 菜的开路先锋之一，源自重庆的经典菜品，因独特的烹调技法而著称，对于爱吃辣的朋友，简直就是救星到了，酸辣可口，口味还可增加人的食欲�?/p>
各地的做法虽不同，但味道大致相同，这道菜的来历已经无从考证，从80�?0年代便已开始流行，因口味独特，慢慢推向了全国各地�?/p>
天冷了，这个季节似乎更适合吃鱼，鱼含丰富的优质蛋白，能提供丰富的蛋白质、矿物质，易吸收易消化，那么酸菜鱼到底用什么鱼呢？其实这个并没具体规定，完全根据食客的要求，常见的有鲤鱼、草鱼和黑鱼来 *** ，可以说五花八门�?/p>
个人推荐还是用草鱼，因为草鱼刺少，肉质细嫩，做出来汤味浓郁，另外还是非常好的滋补食品，所以是饭店中最常见的鱼类，今天就把酸菜的鱼的做法分享一下，一起来学习吧�?/p>
食材：草鱼、干辣椒、生姜、葱白、香菜、蛋清、酸�?/p>
调味：花椒粒、白芝麻、料酒�?/p>
1、准备一�?斤重的草鱼，刮掉鱼鳞，清洗干净，一般在买鱼的地方，小贩会帮忙处理，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下，将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，剩下的鱼骨剁成小块，清洗干净�?/p>
这一环节的处理，是将鱼分两部分处理�?/strong>
①、用刀片下两扇鱼肉，这一部分的肉比较嫩，没有鱼刺，简称为鲜鱼片�?/p>
②、另将鱼尾、鱼头劈开，鱼骨斩成块，这部分肉称为鱼骨块�?/p>
2、把鲜鱼片清洗干净，攥干水分，先开始调味，加入食盐3克，胡椒�?克，料酒10克，这几种调料，可减少掉一部分鱼腥味，用手抓匀�?/p>
3、抓匀后的鲜鱼片，打入一个蛋清，注意只要蛋清，生粉一小把，用手快速搅拌，过程别低�?分钟，让鱼片充分上浆，放在一边腌�?0分钟入味�?/p>
4、腌制的期间，准备一下配菜，大蒜4瓣，大葱白一根，生姜一块，切成小段，花椒粒10克，干辣�?5克，白芝麻一小把�?/p>
可以看到图中有两碗料�?/strong>
①、左边为激油用的小料，也就是热油浇下，炝锅时用到的�?/p>
（葱白，生姜，花椒粒，干辣椒�?/strong>
②、右边为烹饪鱼块用到的，煮酸菜时，炝锅用的�?/p>
（干辣椒，蒜末，白芝麻）
5、准备一袋酸菜，切成小段，根部比较厚的那部分，切薄一些，锅中加入适量清水，大火烧 *** 入酸菜，焯水这一步，可去除酸菜中的杂质，还能消毒杀菌，1分钟左右，捞出酸菜控干备用�?/p>
6、锅内烧油，倒入葱白、干辣椒、花椒和姜丝，翻炒出香味�?/p>
7、倒入酸菜，同样大火翻炒出香味，炒好之后，把酸菜盛出来，装入盆中备用�?/p>
8、再次起锅，倒入适量的油，倒入鱼骨块，加入5克料酒，去掉腥味，不停的晃动炒锅，让鱼蛋白充分释放，鱼煎的差不多时，倒入适量的开水�?/p>
9、再倒入炒香的酸菜，接着进行调味，加入料�?克，食盐3克，白糖3克，鸡精2克，胡椒�?克，搅拌均匀，直到调料融化，大火�?分钟，把酸菜和鱼肉捞出，注意汤汁要保留在锅内，因为鲜鱼片还没处理�?/p>
10、鲜鱼片上过浆，已经充分入味，大火煮开汤汁后，慢慢把鱼片倒入锅内，注意溅出的汤汁，时间千万别超过20秒钟，太老了口感不好，连汤带肉，一起盛入到盆中�?/p>
11、开始进行激油，锅内再次烧油，等待油�?成热，下�?strong>干辣椒，蒜末，白芝麻�?/strong>等炒出香味后，倒入在酸菜鱼上，热油更能激发出香味，味道瞬间爆发，控制好油量，避免过于油腻�?/p>
12、装盘开吃，再撒入一些香菜，点缀一下，一道好吃的酸菜鱼就做好了，香辣营养，鲜美至极�?/p>
菜谱小技�?/strong>
鲜鱼片加入蛋清，可在表面形成保护层，增强水分的保持力，可进一步锁住水分，这样鱼肉更滑嫩�?/p>
酸菜必须要焯水的，这样既能去除酸菜中的杂质，还能消毒杀菌�?/p>
鲜鱼片的焯烫时间，别超过20秒钟，老了口感会差劲�?/p>
做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜�?/strong>
声明：图文为原创内容，未经授权，禁止抄袭转载，如若发现，必将投诉到底�?/strong>
“暑退秋澄转爽凉，日光夜色两均长。”“秋分”节气，意味正式“入秋”。哈妹温馨提醒，随着“秋分”节气到来，冷空气开始日渐活跃，气温降低的速度明显加快，大家注意保暖以防感冒哦�?/p>
秋分时节前后，我们家特别爱吃这道酸菜鱼火锅，胃口麻辣够味，鲜香爽口，勾人食欲，吃到中途下一点青菜叶子，别提多惬�?秋季大家可不要错过这道美味佳肴哦�?/p>
跟着哈妹一起看看美味的麻辣酸菜鱼火锅的具体烹饪步骤，老少皆宜，做法简单！喜欢的朋友可以收藏在家做做看�?/p>
麻辣酸菜鱼火�?/h1>
配料:
草鱼一�?500克左右、酸菜鱼调味料一袋、鸡蛋两枚、姜片适量、蒜瓣适量、花�?0克、干辣椒�?0可、干淀�?克、盐少许、黑胡椒少许、料酒少许、醋少许、猪油少许、葱花适量、芝麻少许、白糖少许、味精少�?/p>
烹饪步骤:
1.准备酸菜鱼调味料一�?/p>
2.把收拾干净的草鱼·用刀从鱼尾处切至鱼中骨位置·改平刀把鱼分为两瓣
3.刀�?5度把鱼肚上的鱼刺片下来，剁小块备�?/p>
4.把鱼切成蝴蝶片，片不宜太薄，不然煮制过程中易�?/p>
5.切好的鱼片放入盆內加适量料酒·鸡蛋清两个·少许的盐·够鱼片的味就行，再加入淀粉·少许胡椒粉味精拌匀备用
6.锅內放少许清油大火烧�?/p>
7.把鱼骨放入锅內小火煎至两面微�?/p>
8.加入姜片花少许花椒炒�?/p>
9.加干辣椒·蒜瓣和酸菜晃动锅少许炒一�?/p>
10.加醋·料酒·少许猪油·少许�?/p>
11.再把水加入大火煮7-8分钟转小火煮两分�?/p>
12.鱼片同漏勺一起放入锅內煮·更好汤水能淹没鱼片为佳
13.煮的过程中·用锅铲轻轻把鱼片扒平扒�?/p>
14.煮约两分钟捞出鱼片备用，同时汤內放少许味精·白�?/p>
15.把锅內汤水倒入火锅·再把煮好的鱼片放面上
16.把适量花椒·干辣椒·芝麻·葱花撒在鱼面上
17.锅內加约150克的油烧七八成热
18.淋在花椒·辣椒·芝麻和葱花上面，香辣扑鼻美味的“麻辣酸菜鱼火锅”就成了
19.“酸菜鱼火锅�?/p>
大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞评论
关注香哈菜谱，学更多美食做法
准备材料清洗好鱼肉开始切切之一刀不要切断，接着切第二刀直接切断，打开后类似蝴蝶形状全部切完加入盐和凉开水冲洗几次，使煮出来的鱼肉结实不易散开接着先用淀粉拌匀，腌制几分钟接下来的时间先处理一下酸菜葱和花椒辣椒干然后放胡椒粉，味椒粉，生油，料酒进行调味开小火煸炒一下配料接着炒酸菜，大约5分钟左右，加入开水煮开煮开后放盐调味，捞起备用，汤就在锅里将火烧至沸腾放入鱼片，转白色后连汤一起倒入酸菜上面放好之后最后加上葱花和辣椒干等配料在锅里放入生油烧热后立刻泼在配料上，就完成了
东北美食之香辣酸菜鱼——舌尖上的绝妙盛�?/strong>东北菜系源远流长，以其丰富多样的口味和独特的烹饪技巧而备受瞩目。在这众多的美食中，有一道特色菜肴以其独特的味道和纷繁的调料而广受欢迎，那就是香辣酸菜鱼�?
香辣酸菜鱼是东北地区更具 *** *** 的人间美味之一，它独特的调味品和独特的烹饪方式使之脱颖而出。首先，选用新鲜的鲜鱼，如草鱼或鲤鱼，切成块状。然后，将酸菜切碎，加入大葱、姜片、蒜末等调料一同炒制，烹饪出浓郁的酸菜香味。接着，将炒好的酸菜与鱼块一同放入高汤中煮熟，这样鱼肉的鲜嫩和酸菜的酸爽完美融合，使人忍不住回味无穷�?
香辣酸菜鱼的调料也是其独特之处。首先，选用花椒、干辣椒等辛辣调料，使得菜肴具有特有的辣味。其次，加入生姜、大葱等调料，使菜肴更加香味十足。最后，加入适量的酱油、料酒等调料，使菜肴更加鲜美可口。这些调料的巧妙搭配，使香辣酸菜鱼既具有酸爽开胃的口感，又充满着东北菜独有的香辣风味�?
香辣酸菜鱼的口感更是令人陶醉。鱼肉鲜嫩多汁，肉质鲜美，入口即化。酸菜爽脆可口，酸中带甜，与鱼肉的口感形成绝美的反差。辣味的加入更是点燃了味蕾，使 *** 罢不能。每一口都仿佛在舌尖上炸开，散发出浓郁的香气和 *** 的味道，让 *** 连忘返�?
香辣酸菜鱼不仅满足了人们对美食的口腹之欲，也 *** 了东北人的豪爽和热情。东北人喜欢辛辣的口味，热爱与友人家人一同分享美食的喜悦，而香辣酸菜鱼正是这一热情和豪爽的象征�?
无论是在寒冷的冬日，还是在炎热的夏季，香辣酸菜鱼都是一道令人神往的美食。它的香辣酸爽，是对味蕾的一种 *** ，更是对东北菜特色的一种体现。快来品尝这东北人的热情和豪爽吧�?/span>
