馄饨怎么做比较好吃，馄饨怎么做比较好吃

牵着乌龟去散步生活 2024-09-03 24 0

快手早餐煎小 *** 最香的吃法，让我连吃了三碗饭

早晨的快手早餐，鲜香美味，方便节约时间

By 七月荷花

用料

小 *** 10个
香葱 2根
鸡蛋 1个
盐 1克

做法步骤

1、不粘锅放点油下入馄饨，煎至底部微微黄

2、加入水盖盖焖一会

3、打个鸡蛋加1克盐搅拌

4、锅中水焖干后倒入蛋液

5、起锅撒少许芝麻和小香葱

6、可以开吃了，搭配水果和牛奶开启元气满满的一天

小贴士

一定火不要大，蛋液可以再薄一些。

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羊肉馄饨这样做，咬一 *** 汁，驱寒暖脾胃，营养又好吃

深秋时节，天气说变就变。看天气预报，过几天又要降温了。

天一冷就要吃些温补的食物。羊肉 *** 温、味甘、可入脾胃，是公认的秋冬滋补好物。秋冬季节吃羊肉，驱寒暖胃，补充营养，好处多多，爱吃羊肉的朋友们可以安排起来了。

羊肉除了炖、烤、煮汤，其实入馅也非常棒。比如羊肉馄饨，薄薄的面皮包裹着大大的羊肉馅，再搭配萝卜丝和鸡蛋丝煮上一锅，有肉有菜还有汤，营养丰富又全面。咬一 *** 汁，鲜香四溢，特别滋润，特别温暖。

羊肉馄饨

【食材】面粉、盐、食用碱、羊肉、洋葱、胡椒粉、鸡蛋、白萝卜

【具体做法】

1， *** 克面粉，加2克盐、1克食用碱，再倒入120克温水，搅拌成面絮。

2，揉成一个偏硬一点的面团，密封醒面至少20分钟，中间将面团揉几次，将其揉至光滑且细腻。

3，新鲜羊肉清洗干净，把筋膜去掉，再将羊肉切成小块。

4，切好的羊肉放入绞肉机，根据肉量加入盐，绞成粗粗的羊肉颗粒。小半个洋葱切碎，放进来，继续绞打成比较细的羊肉颗粒，洋葱和羊肉完全融合在一起。

5，再加胡椒粉和鸡精调味，沿着一个方向充分搅拌均匀，这样馅料就调好了。

6，将醒好的面团移到面板上，擀成薄薄的大面皮，擀的过程中记得撒些面粉防粘。?然后将大面片竖着切成宽度差不多的长条。

7，再将长条叠放在一起，根据自己的喜欢切成大小均匀的小面片，这样馄饨皮就 *** 好了。?

8，馄饨皮包入馅料，按照自己的方式捏成馄饨。?

9，包好的馄饨开水下锅，用铲子沿着锅边推动，防止馄饨粘锅，大火煮开后倒入半碗凉水。?

10，再次煮开后放入白萝卜丝?，鸡蛋丝，再煮2分钟左右。最后加盐、胡椒粉、鸡精调味就可以关火盛出了。

这样做的羊肉馄饨特别香，薄皮大馅，咬一 *** 汁。馄饨好吃，汤也好喝。搭配了白萝卜和鸡蛋，汤味清甜鲜香，滋润好喝。

发麻烦小贴士

1，?面团里加少许盐和食用碱，做出来的馄饨皮会更筋道，不容易破皮。

2，如果馄饨皮擀得不够薄，可以切小一些，包之前再将每一个馄饨皮擀薄一些就可以了。

3，羊肉馅里加洋葱，可以去腥增鲜，还能使馅料有一些汤汁。喜欢的可以放，不喜欢的可以换成其它菜，比如芹菜、萝卜、白菜等等。

#秋日生活打卡季#

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

复刻路边野馄饨一出锅，方圆十里都飘香

今天只有11度，好冷好冷，想念妈妈做的鸡汤馄饨， *** 说，so eazy！于是，上汤馄饨来啦！

By 香菜园

用料

韭菜虾肉馄饨 30个
小葱适量
家乐浓汤宝一块

做法步骤

1、婆婆牌馄饨，30个一份，正好我们一家三口吃。清水煮开，下馄饨。飘起来就熟了。 (我在带娃， *** 做饭，没有拍照)

2、馄饨煮好盛出。另起锅，倒入2碗清水，水开加入一块家乐浓汤宝，煮3分钟，搅拌均匀。

3、汤倒入碗里，撒一点小香葱，一点小虾皮。一碗鸡汤虾仁小馄饨就完成啦！

4、色正汤浓，味道鲜美，吃馄饨前先呷一口汤，浓郁醇厚，是妈 *** 味道

小贴士

1块浓汤宝，2碗水，3分钟。三步走，掌握技巧不会错。家乐浓汤宝，不添加味精，给宝宝吃也放心。

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福建人做馄饨为什么好吃？教你真正的开店配方，汤鲜味美馅大弹牙

大家好，我是大厨阿斗。一个从厨25年的国家一级厨师，高级中式烹饪 *** 。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。

有一个国外的粉丝朋友私信我，询问馄饨的做法，他想在国外开一家馄饨店。

刚好我有一个师弟（福建人）在海外发展，开了三家馄饨店。

每家店的生意都异常火爆。即便在 *** 期间，外卖都赚得盆满钵满。外卖主要卖冷冻的馄饨和炸馄饨。

他的店铺只卖四种馄饨：咸肉馄饨，三鲜馄饨，虾仁鲜肉馄饨、牛肉馄饨。

仅凭这四种馄饨，居然还生意那么好，一定有过人之处，也适合想要在国外开店的朋友作为参考。

今天我就把他的配方分享给大家，保证您学的会。

本文章分为5个部分。黑葱油的 *** 、肉馅的调配、高汤的熬制、馄饨的包法、以及碗底调料的配方。

之一部分，黑葱油的 *** 。

黑葱油，其实就是葱油的一种升级版本，属于核心科技，能让馄饨的味道直接上一个台阶。

下面介绍一下 *** 黑葱油所需要的食材：

植物油270克、大葱100克、去皮大蒜30克、洋葱60克、去皮生姜30克、十三香2克。

最后是猪油30克，用来增香提味，这个猪油的比例可以根据实际情况进行调整。

这里特别说明一下，生姜一定要去皮，否则做好的黑葱油，容易发苦。

准备完成后，我们将洋葱、生姜、大蒜、大葱一起倒入料理机里面，搅碎备用。

在量比较小的情况下，也可以剁碎，但是要剁细一点，方便出味。

下一步，准备一口干净的锅，倒入全部植物油，再把猪油也倒进去，开小火慢慢加热。

猪油融化后，温度也来到120度。我们就可以倒入搅碎的葱姜蒜末和洋葱末，保持小火慢慢地炸。

炸的过程中，要时不时地搅拌，避免它们糊底，让它受热均匀。我们通过慢慢沁炸的方式，把食物的香味充分融合进油里面。

这是中餐最常用的一种萃取方式， *** 花椒油，香料油，也是同样的 *** 作。

中途会起泡沫，没有关系，继续观察颜色。

炸到它们微微焦黄，加入全部的十三香，再次搅拌均匀。

接下来，我们就立刻关火，把葱油倒出来。

我这里准备了一个不怕高温的硼砂玻璃碗，您也可以用瓷碗，普通玻璃碗遇到高温容易裂开。

这时的颜色还没有那么黑，咱们还要加盖焖一下。这个葱油24小时后，才会发黑，现在使用并不影响质量。

*** 黑葱油时，一定要掌握住火候，千万别炸糊了，炸糊会发苦。利用余温，把它的香味激发出来。

第二节肉馅的调配

咱们开始 *** 馄饨的肉馅。肉馅的肥瘦比例为：9瘦1肥。选择前腿肉或者梅花肉为更佳，也可以选择五花肉搭配瘦肉。

馄饨的肉馅和饺子的肉馅是不一样的。我们要剁得比饺子的肉馅略微细一点。馄饨的肉馅，需要煮熟后更有弹 *** 。煮好后泡着汤汁里面，不需要咬一口就爆汁。剁成这样就可以，肉馅比绿豆略微小一点。

下一步，咱们开始拌馅。

500克肉馅，加入一点盐，大约2克。加入一点白胡椒粉，大约2克。加入1勺生抽，大约12克。加入1勺蚝油，大约15克。加入一点鸡精，大约1克。加入一点13香，大约1.5克。

然后，把肉馅搅拌均匀备用。

准备100克清水，加入生姜丝10克，加入葱丝10克，加入花椒1克。用手用力挤捏，挤出里面的葱姜水。

浸泡10分钟后，过滤一下，即为葱姜花椒水。颜色虽然为绿色的，但是不影响肉馅的颜色。

我们把葱姜花椒水倒入腌好的肉馅里面。少量多次地加入葱姜花椒水。一边到一边搅拌，让肉馅吸饱水分。吸饱水分的肉馅才更加的鲜嫩。

大家根据实际情况，调整葱姜水花椒水的用量。原则上，500克的肉馅刚好吸收100克的葱姜水。

这样拌出的肉馅，不仅一丝腥味都没有，还特别的香。咱们一定要朝一个方向搅拌，把肉馅搅出粘 *** ，搅打上劲。这样包馄饨的时候，才不容易松散，煮的时候也不会散。搅到这种状态就可以了。

还差最重要的一步，一定要最后加入少量的玉米淀粉。我们加入15克的玉米淀粉，再次搅拌均匀。

饺子的肉馅一般是不需要加淀粉的，但是馄饨的肉馅是一定要加的。

这有两个原因，之一是因为少量地加入玉米淀粉，不仅不会影响肉馅的口感，还能大大增加肉馅的紧实感和滑嫩感。

第二是因为馄饨皮比较薄，肉馅需要玉米淀粉锁住水分，否则很容易就会出水，导致馄饨皮破裂，从而形成露馅。

拌好的肉馅，放一旁备用。

第三节高汤的熬制

取一小块去猪皮，用喷枪烧一下 *** ，刮干净洗净后，切成丝。

准备一口干净的锅，加入多一点的水。

先不加热，我们放入剁成两半的大棒骨。实际 *** 作中，由于成本的考虑，大棒骨的肉一定会被剔除干净，不会像我这样还有那么多的肉。

然后加入一个鸡架子，用来熬高汤。因为家庭 *** ，量太少了，我用一根鸡腿代替鸡骨架。再把切成丝的猪皮放进去。

大棒骨，鸡架，猪皮的比例是：6:3:1

再加入一点生姜，一点大葱段，和一勺料酒，我们开始焯水。

水开后，撇去浮沫，然后立刻捞出来，用温水清洗干净。

我们换一个砂锅，把洗净的猪皮，鸡腿和大棒骨放进去。加入几片去皮的生姜，加入适量的清水，开大火煮沸。水开后，转成最小火，焖煮2个小时。

即可以得到高汤，煮汤面，煮馄饨，都是用这个骨头汤。对外宣传的时候，叫高汤馄饨，或者骨汤馄饨，也是卖点之一。

第四节馄饨的包法

馄饨的包法有十几种，这里简单介绍3种。

之一种福袋馄饨。馄饨皮放在手的虎口处，加一勺肉馅按下去，把口子收紧，即为福袋馄饨。

第二种元宝馄饨。馄饨皮四周抹上清水，放入一勺肉馅，把馄饨皮对折。

然后反过来，在边角沾上清水，把两个角捏在一起，即为元宝馄饨。大家看一下，就是这个样子的。

第三种莲花馄饨。放入肉馅后，馄饨皮错角对折捏紧，在边角沾上清水，把两个角捏在一起，即为莲花馄饨。大家看一下，就是这个样子。

实际上我师弟的店铺只采用后面两种包法。

因为国外的顾客更喜欢这种造型，做出来的馄饨看上去非常的大，更重要的是，适合油炸。

十二个馄饨就是满满一大碗，如果是福袋馄饨的话，要十八个馄饨才能填满一碗。

他的店铺最初只有元宝馄饨这一种包法。为了和牛肉馄饨区别开，不得已才加了莲花馄饨的做法。国外的人群比较复杂，有些顾客只吃牛肉馄饨，是万万不能搞错的。

第五节碗底调料的配方

下面开始煮馄饨。

起锅烧水，水要多一点。水开后下入馄饨。下锅后，用勺子推动一下，避免粘连。煮馄饨大家都懂，这里就不再赘述，煮熟就行。

趁着煮馄饨的时间，调一个碗底调料。一个大碗中，加入一点盐，然后加入一点胡椒粉，一点鸡粉和一点味精。

实际开店的时候，会把这三种混合在一起，直接加一大勺，减少流程。

加入1勺生抽。

然后，加入一点虾皮。

加入一点紫菜。

再加入一点小葱。

实际开店的时候，小葱和香菜，辣椒油和醋，是放调料区，让顾客自己加。

最后加入一勺的黑葱油就可以了，然后我们加入熬好的高汤，就不用加香油了。如果加的是煮馄饨的水，所谓的清汤馄饨，就需要加点香油。

下一步，倒入煮熟的馄饨。一碗美味可口的骨汤馄饨就完成了。这样做出的馄饨，汤鲜味美，肉质弹牙，皮薄馅大。十二个就一大碗，卖10美元，您觉得贵吗？

最后我师弟告诉我，在海外做生意，特别是顾客以外国人为主的话，更赚钱也最畅销的，其实是炸馄饨。

炸馄饨非常的简单，也不需要复炸。油温160度，下入冷冻过的馄饨（略微冻硬）。开店用的是电炸炉，可以精准控温。基本上下锅之后，只用看时间就可以了。

自己家里炸，就需要时不时翻动一下，让馄饨受热均匀。

一般中小火炸4分钟左右的时间，肉馅就能熟了，再炸一分钟，把表皮炸的金黄焦脆，就可以出锅了。

炸好的馄饨，简单摆一 *** ，中间放上一点蘸料，就可以卖钱了。这个炸馄饨非常适合外卖，放冷了也是脆的。

大家可以猜猜看，这一份油炸馄饨，可以卖多少钱呢？知道的朋友，可以留言告诉我。

最后是文字详细的配方表，方便您保存。

馄饨馅做法

500克肉馅、盐2克、白胡椒粉2克、生抽12克、蚝油15克、鸡精1克、十三香1克、葱姜水100克，生粉15克、搅打上劲。

黑葱油做法

植物油270克、猪油30克、大葱100克、去皮大蒜30克、洋葱60克、去皮生姜30克十三香2克、小火慢炸后，焖2个小时后使用。

高汤的做法

5000克清水、600克大骨，300克鸡架子，100克猪皮、熬两个小时，不要加盐，可以冷冻保存。

想看详细 *** 的，请 *** 。

我是大厨阿斗，感谢您的观看。如果您也喜欢我的 *** ，请您关注点赞收藏，转发给更多的人。最后祝您和家人，万事如意，幸福健康！

旺强包了鲜肉虾仁小馄饨，一口一个超好吃

今天七夕，旺强包了鲜肉虾仁小馄饨，鲜香嫩滑太美味了，哈哈我俩庆祝的方式都在饭里。

By 苗儿与旺强

用料

馄饨皮 80张
基围虾 470克
肉末 380克
小葱 2根
虾皮 20克
紫菜 8克
姜末 8克
生抽 2勺（略大）
蚝油 1勺（略大）
盐半勺
黑胡椒粉半勺
白糖半勺
红薯淀粉 1勺
芝麻油适量

做法步骤

1、准备食材：将基围虾去头去壳只留虾仁，去虾线洗净后切碎。

2、肉末中加入少许料酒抓匀，将切好的虾仁放入，加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺食盐、半勺黑胡椒粉、半勺白糖、一勺红薯淀粉、一勺姜末，然后顺时针搅拌三至五分钟。

3、馅料搅拌好后开始包馄饨，将所有的皮与馅包上。

4、起锅烧水，待水沸腾后将馄饨放入锅中大火煮制。

5、煮馄饨的同时准备汤料，碗中放入紫菜、虾皮、葱花、盐、芝麻油。

6、待馄饨煮开后，往碗中加入两勺汤水，以用来激发葱花、虾皮、紫菜与芝麻油的香，随即加入煮好的馄饨，搅拌均匀后即可享用。

7、一口一个超好吃。

8、自己做的肉多，味道鲜美，营养又健康。

小贴士

搅拌馅料时顺时针搅拌口感更劲道，每个馄饨皮所放的馅料不宜过多。

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6月21日夏至节气，建议吃这4样馄饨，别忘老传统，祈祷家人安康

　　俗话说“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆”，6月21日就是夏至了，在民间有这样的习俗，在夏至这一天，全家一起吃上一碗馄饨，祈祷家人安康，平平安安。

　　夏至节气过后，气温逐渐升高，雨水增多，湿气比较重，所以更加要保养身体，尽量避开中午的高温，可以适当在早晚做一些舒缓的运动。

　　“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆”!推荐4种馄饨，遵守习俗，全家平安。

　　一、荠菜馄饨

　　准备食材：荠菜、青菜、猪肉、小葱、生姜、馄饨皮、盐白胡椒粉、料酒、香油

　　 *** 方式：

　　1、荠菜是春天吃的，要想在别的时节吃到荠菜，也可以将荠菜洗干净，焯水冻起来，这样随时都可以吃到;

　　2、在荠菜里面加上一些青菜，这样味道更香，清洗干净焯一下水，捞出过一下凉水，然后挤干水分;

　　3、将青菜和荠菜都切成碎末;

　　4、猪肉里面加入生姜末、小葱末、盐和鸡精，搅拌均匀腌制一会，然后将腌制好的肉末放在蔬菜末里面，一直搅拌上劲，起到粘 *** ;

　　5、准备好馄饨皮，将准备好的肉馅放在里面，按照自己会的方式包起来;

　　6、锅中加入适量的水，水开将馄饨放入进去，煮至漂浮，就可以出锅了;

　　7、可以直接吃，也可以调一个好喝的汤做成汤馄饨。

　　二、鲜肉馄饨

　　准备食材：猪瘦肉、馄饨皮、鸡蛋、葱、姜、料酒、生抽、盐、五香粉、虾皮、紫菜、香菜、白胡椒粉

　　 *** 方式：

　　1、将葱姜蒜都切成碎末，然后泡水里面，这样去腥效果比较好;

　　2、将猪瘦肉剁成碎末或者直接让老板搅一下也比较方便，然后在肉末里面加入一个鸡蛋，倒入适量的葱姜蒜水，顺着一个方向不停地搅拌成肉泥;

　　3、接着往猪肉里面加入一些盐、生抽、五香粉、白胡椒粉、搅拌均匀，起到有粘 *** ;

　　4、然后就可以用馄饨皮包起来，锅中加入适量的水，水开将馄饨放入锅中，煮至漂浮;

　　5、准备一个碗，在碗里加入香菜末、虾皮、盐、白胡椒粉、香油和紫菜，浇上热汤，然后盛入馄饨即可。

　　三、虾肉馄饨

　　准备食材：猪肉、虾肉、馄饨皮、紫菜、虾皮、香菜、葱、鸡蛋、生抽、盐、料酒、水、白胡椒粉、香油

　　 *** 方式：

　　1、将猪肉和虾肉都剁成碎末，喜欢吃虾肉的可以虾肉多一点，根据自己的口味调节;

　　2、然后在肉糜和虾泥中加入盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、生抽，搅拌均匀，腌制入味;

　　3、准备一些水，分三次加入，加入后都要不停地搅拌，这样才有弹 *** ，口感更好;

　　4、然后准备一张皮子，随便捏住封口就行;

　　5、锅中加入适量的水，水开将馄饨下锅煮熟，在一个碗里加入紫菜、虾皮、香菜末、葱末、盐和白胡椒粉，还有适量生抽和香油，浇上热水盛入馄饨就可以。

　　四、酸汤馄饨

　　准备食材：小馄饨、紫菜、香菜、小葱、大蒜、生抽、醋、辣椒面、白芝麻、油、火锅底料

　　 *** 方式：

　　1、将包好的小馄饨放入开水锅中，煮至漂浮;

　　2、准备一个碗里面加入大蒜末、小葱末和香菜小段，喜欢吃辣的可以放入一些辣椒面和白芝麻;

　　3、在以上调料里面浇上热油，然后加入2勺醋，一些生抽，一点点火锅底料，放上一把虾皮、紫菜就可以;

　　4、馄饨煮好之后，在碗里先浇上一勺热汤，再盛入馄饨即可。

　　万能的酸汤调料就可以了，也可以吃面搭配这个酸汤汁，也是很好吃的。(蛋蛋)

馄饨要想好吃，重点在于调馅，多放1水1油，馅料鲜香又多汁

馄饨要想好吃，重点在于调馅，多放1水1油，馅料鲜香又多汁

天冷了，早餐就不能将就了，大冷天的早晨起来吃一碗热乎乎的早餐，那才是最幸福的。说到早餐，我现在基本上都不去外面买了，因为最近看了太多的食品安全问题，都不太敢吃外面的东西了，还是自己在家做最安心。

要说最简单的早餐，做水煮蛋、 *** 蛋羹省时省力，而且营养价值也很丰富，但是每天这样吃，迟早要吃腻了。其实有个更简单的 *** 呀，就是提前多包点馄饨、饺子之类的，然后冻在冰箱里，早上拿出来煮熟，就可以端上桌开吃了。

听到这里，朋友们是不是有了主意，我就准备在家做馄饨吃。那么要想馄饨好吃，最主要的还是调馅儿这一步，馅料好吃馄饨自然也不差，那么在调制馅料的过程中，记得多放1水1油，馅料会更鲜香更多汁的。

【自制馄饨】

所需食材：猪肉、葱姜、花椒、洋葱、蛋清、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油

1、要想好吃的话，1水1油很关键，但是好多人都不清楚，这个水指的是花椒水，为了去腥用的，这个油指的是料油，可以提升香味。

2、首先我们来准备这2样东西，先把花椒放在水里浸泡着，这个花椒水一会儿需要用到的。第二个就是料油的准备，锅子烧热之后倒油，放入葱姜、花椒、洋葱，炸出香味之后捞出来，把料油过滤一下，静置晾凉。

3、接下来把猪肉准备好，将其剁成肉末，或者直接用绞肉机。再把葱姜也切碎，将肉末、葱姜末放在一个碗里，随即把花椒水倒进去，顺着一个方向不停搅拌，把肉馅拌匀至上劲的程度。

4、接着再放上蛋清、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油，这些调料都没有固定的量，大家看着来就行，根据个人口味来调整。放进去调料之后，继续拌匀，最后一步就是加料油了，加进去之后，彻底拌匀，我们的馄饨馅就做好了。

5、馄饨馅做好之后，接下来就是包馄饨啦，这个简单得多，就不给大家多介绍了。多包一些之后，放在冰箱里直接冷冻起来，等什么时候想吃的话，直接放在锅里煮熟，就可以吃啦。

做馄饨要想好吃，最重要的就是调制馅料，多放1水1油。这1水就是花椒水，这1油就是料油。

把全家人 *** 的蛋抱馄饨，好吃到过分

早餐来点新花样吧~蛋抱馄饨做起来简单方便，颜值与美味兼得，主要是营养丰富，安排！@Kenny肯尼妈妈

By 霍_小小

用料

馄饨适量
鸡蛋 1个
熟黑芝麻适量
食用油适量

馄饨怎么做比较好吃，馄饨怎么做比较好吃-第1张图片-

做法步骤

1、准备好以上食材

2、平底锅刷一层薄油

3、依次摆上馄饨

4、小火煎至底部金黄

5、倒入清水至馄饨的2/3处

6、盖盖焖煮至水分蒸干

7、倒入蛋液

8、待蛋液凝固时，撒适量黑芝麻盖盖小火煎熟即可

9、完美

10、今日早餐：蛋抱馄饨、紫薯、鹌鹑蛋、清炒油菜、胡萝卜小米粥、小金桔

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鸡毛菜比白菜嫩比芹菜鲜，立夏过后快点吃，调成馅包馄饨，太鲜美

鸡毛菜比白菜嫩比芹菜鲜，立夏过后快点吃，调成馅包馄饨，太鲜美！

在我国北方，大大小小的节日都会吃上一顿饺子，而在我国南方呢，隔三岔五就会吃上一顿馄饨，我作为标准的南方人，更是喜欢时不时得吃上一顿馄饨解解馋。馄饨好不好吃，包馄饨的馅料非常关键，并且什么季节用什么食材也很重要，就说眼下吧，用鸡毛菜搭配猪肉来调的馅，比白菜还嫩，比芹菜还鲜，吃上一碗，绝对解馋。不过，立夏过后，我们要快点吃，因为此时的鸡毛菜由于气温高，会有病虫害，我们自己种的又不打 *** ，所以，没多久就会被虫吃完。

鸡毛菜是一种很常见的蔬菜，它就是油麦菜的秧苗，刚出土的鸡毛菜，鲜嫩得不忍下手，无论是清炒还是煲汤都异常鲜美，这样鲜美的鸡毛菜调成馅，包馄饨真的太好吃了。鸡毛菜不仅味道鲜美，口感脆嫩，而且营养价值特别高，它是维C和钙含量巨高的一种蔬菜，经常吃的话，可以强身健体，促进骨骼发育，还能润泽肌肤，保存肌肤弹 *** ，对老年人来说，还能保持血管弹 *** ，缓解紧张情绪呢。

小时候我就特别爱吃老妈包的鸡毛菜馅馄饨，如今随着生活条件的提高，鸡毛菜中都会加入猪肉来调馅，味道当然是更加鲜美了，皮薄馅大，营养美味，家人都很喜欢吃，而且一到夏季，我就特别喜欢煎着吃，撒上葱花，蘸点香醋，又香又清爽，吃过后回味无穷。

菜名：【鸡毛菜猪肉馅馄饨】

主要食材：鸡毛菜1篮子，猪肉2斤，鸡蛋1个，馄饨皮6块钱。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，椒盐粉半勺，淀粉1勺。

*** 作时长：10分钟左右。

*** 作步骤：

之一步，猪肉打成肉末。2斤猪肉清洗干净，切成小块，放入破壁机里，加入食盐1勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，椒盐粉半勺，再打入一个鸡蛋，破壁机转速选1，按启动键搅打5秒钟。

第二步，把鸡毛菜焯水。猪肉打好后，把它倒入大碗中，加入一把葱花，搅拌均匀。然后锅中烧水，水开后放入洗干净的鸡毛菜，焯水1分钟后捞出过凉。

第三步，调好馅料。接着，把鸡毛菜挤干水分，放在砧板上切碎，然后装入大碗中，加入食用油搅拌均匀，再加入到打好的肉馅中，搅拌均匀，馅料就调好了。

第三步，包馄饨。馅料调好后就可以开始包馄饨了，馄饨皮我是花6块钱买的，喜欢自己动手的可以自己擀皮。取一张馄饨皮放在手心，再加入馅料，对折再对折后，两个角捏住，一个馄饨就包好了。

第四步，煎馄饨。全部包好后，就可以开始煎馄饨了。平底锅刷上少许食用油，然后一个个放入馄饨，开中火煎至底部金黄。

第五步，加入水淀粉。接着，在小碗中加入1勺淀粉，用清水化开，倒入平底锅中，开大火烧干水分。