导读：秋风起，虽然气温降低了，但是天气变得更加干燥了，刚洗的衣服，不到2小时就干了，走在马路上，干燥的秋风吹在身上，感觉它们要带走身上所有的水分，如果我们长时间处于干燥的环境中，不仅容易上火，而且皮肤还特别干燥，所以在每年的秋天，我们要多吃一些补水润肤、维生素C含量丰富的食物，从而使我们更健康的度过秋天。比如胡师傅今天给大家介绍的这种蔬菜，它全身都是宝，可很多人只吃茎，却把最有营养的叶子丢了，它就是被誉为蔬菜之王的“芹菜”。
入秋后，正是芹菜大量上市的时候，很多人吃芹菜时，只吃芹菜茎，其实芹菜叶中含有的营养价值比芹菜茎更高，据研究，芹菜叶中含有的维生素A是茎的10倍、含有的胡萝卜素是芹菜茎的3倍、含有的维生素C含量是茎的2倍，所以每当我看到一些人把芹菜叶扔掉时，我非常心痛。在我们村，一些长寿老人的菜谱中，最常吃的蔬菜就是芹菜叶、芹菜茎，比如我外公，现在每周要求我们 *** 芹菜叶给它吃呢。
而芹菜叶的吃法有很多，比如炒、拌、蒸等等作用，而今天我分享给大家的菜肴是“芹菜叶豆腐丸”，按照我这个 *** 做的豆腐丸子，在秋天适当多吃一点，不仅能补水润肤，而且这么简单蒸上一盘，比吃肉还香，中老年人常吃这道菜，对身体特别好。如今正是芹菜叶当季的时候，如果您看完后还不懂如何吃，真的太可惜了。
【食材准备】：老豆腐500克、芹菜叶100克、鸡蛋1个、胡椒粉2克、十三香2克、鸡精2克、姜末3克、葱花5克，食盐、食用油适量。
【豆腐丸子的做法】：
之一步：首先将摘下来的芹菜叶放入淘米水中浸泡2分钟，时间到后，再把芹菜捞出，用流水将芹菜叶冲洗2遍即可备用。大家摘芹菜叶时，颜色非常深的叶子就不要了，这种芹菜叶长得太老了，不仅口感差，而且香味都不足，摘颜色偏浅的芹菜叶更好吃。
第二步：将洗净的芹菜沥干水分，然后把芹菜切成如下图所示的碎末即可，芹菜叶不要切得过大，否则豆腐丸子会捏不成形的。
第三步：将老豆腐、鸡蛋、芹菜叶、胡椒粉、十三香粉、鸡精、姜末、淀粉、食盐全部放入到盆中搅拌均匀即可备用。如果搅拌好的豆腐有点稀，可以适当加一点淀粉或面粉。
第四步：准备一个蒸格，在蒸格上抹少许油后，然后把豆腐捏成丸子放入到蒸格上，接着将蒸格放入到蒸锅中，大火蒸8分钟即可起锅，最后撒上少许葱花即可食用。如果喜欢吃色泽深的，可以淋上少许生抽或蒸鱼豉油。
【老胡有话说】：大家做豆腐丸子时，一定要买老豆腐，嫩豆腐水太多了，做出来的豆腐丸子也不是很劲道。做好的豆腐丸子更好在1天内吃完，放的时间太长，豆腐丸子不仅会变酸，而且口感还会变差。
芹菜叶比茎还有营养，扔掉太亏了，像我这么简单蒸上一盘，比吃肉还香！最后老胡还想问下大家，您知道芹菜叶还有哪些吃法，欢迎留言，让我们一起向您学习！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
做香芹，我从不焯水，直接生炝，加入补钙的虾皮，常吃对身体好导读：做香芹，我从不焯水，直接生炝，加入补钙的虾皮，常吃对身体好
唐·杜甫<崔氏东山草堂>：“爱汝玉山草堂静，高秋爽气相新鲜。有时自发钟声响，落日更见渔樵人。盘剥白鸦谷口栗，饭煮青泥坊底芹。为何西庄工给事，柴门空闭锁松筠。”说明食用芹菜的历史由来已久，连杜甫也会给芹菜赋诗，当然芹菜也是百姓居家常食之蔬菜。
虾皮炝芹菜 今天菜不咸
芹菜是人们眼中的绿色健康蔬菜，一年四季都可以见到。有些朋友因为芹菜的特殊味道而不喜欢吃，其实是对芹菜的误解。芹菜是一种高纤维的食物，营养价值非常丰富，不仅植物纤维含量高，还有丰富的蛋白质和维生素，一起来看看芹菜到底有哪些营养价值吧！
芹菜含铁量较高，我们都知道铁可以补血，女士在经期时可以多食几次。三伏天，人有时候会热得烦躁不安，也要多吃芹菜有利于 *** 情绪，消除烦躁。天气炎热，身体需要清热解毒，所以食谱上多安排几道关于芹菜的菜，反正我是经常吃芹菜的，鸡蛋炒芹菜、肉片炒芹菜、素炒芹菜、芹菜炒粉条等，变着花样吃。
也有一些嫌弃自己胖的人，都可以对它下手，可以经常食用，尤其芹菜富含植物纤维，我们都知道植物纤维有助于消化，因此用来清理自己的肠道就要多吃植物纤维丰富的食材，这样配合我们的有氧运动，就可以达到你想要的苗条身材了。
蔬菜 来源于 ***
今天用到的芹菜是比较细的那种，我们叫香芹，也有叫水芹，通常做湘菜时用得多一些。我喜欢做生炝香芹，也不用焯水，直接生着炝，放一点炸好的虾皮，虾皮还可以补钙，常吃自然对身体好，这里我用到了一种不一样的做法，就是将蒜末炒熟再放入芹菜里一起拌，味道比较独特，喜欢的朋友可以试试。#健康乐享官#
虾皮炝芹菜 今天菜不咸
虾皮炝香芹
需要食材：香芹1把约400克、无盐虾皮10克、蒜子4瓣、小米辣2个
需要调料：盐1克、味精1克、白醋10克、香油2克、花椒油1克
*** 过程：
1、香芹用清水浸泡十分钟左右，摘去叶子，香芹的叶子一般比较鲜嫩，所以不要扔可以焯水后凉拌着吃。
2、香芹切去根部，切成寸段，清水洗净。小米辣洗净去根切成椒圈，蒜子拍碎切成蒜末，切得碎一点，准备好一小碟虾皮。
3、炒锅烧热放入少许色拉油，放入虾皮炸酥，怕浪费油可以少放点油，用炒的 *** ，小火把虾皮炒酥，呈金 *** 时即可。炸酥的虾皮比较酥脆鲜香。
4、炒锅留底油，将蒜末炒熟，不要炒太狠，炒香即可，不需要炒上色。
5、准备一个大碗，放入芹菜和小米辣、放入炸好的虾皮和熟蒜末。熟蒜末的味道很别致，这样的做法味道非常好，值得一试，尤其家里有血压高，可以多吃点芹菜，这个大家都比较清楚。
6、放入盐、味精、白醋、香油、花椒油拌匀。香油和花椒油都少放一点，放多了油腻。
6、将炝好的香芹装盘即可，虾皮炝香芹就做好了。
今天碎碎念
一、芹菜的作用比较多，血压高的人、经常失眠头疼的人，适当的多食用芹菜，可以缓解一些症状。芹菜也可以直接榨汁食用，减肥的朋友应该都会这样做。生炝芹菜是我经常做给家人吃的菜，家长有的时候爱头疼，我就时不常做这道菜给她吃。我不在家的时候，两位老人在早餐时也会经常做生炝芹菜，他们喜欢用普通的粗芹菜，但要用芹菜心的部分，比较嫩， 比较适合老人的牙口。老人做炝芹菜喜欢放陈醋，味道也很好。
二、炝芹菜用的调料不多，白醋的量要多一些，也就是要吃出酸味。蒜末经过油炒之后不会那么辛辣，但是蒜味会更加浓郁。香芹生吃，粗纤维感比较强，所以要多咀嚼一会，这也是消耗热量的一种方式吧。
三、虾皮炝香芹要选用没有盐的虾皮，如果比较咸的虾皮，需要提前泡水去除部分咸味再去炒香。此菜的成菜要求：虾皮酥香，芹菜脆嫩，蒜味浓郁，微酸微辣。
感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以关注我，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议也可评论区留言，再次感谢支持！【原创内容 抄袭必究】
炒鸡蛋一定试试这种菜！营养超配还不浪费常见炒鸡蛋配菜里，芹菜叶子营养之一！
香椿、秋葵营养也很丰富，苦瓜、韭菜、青尖椒、莴苣叶各有优点，而黄瓜、西葫芦、丝瓜只是热量低，但其他营养素乏善可陈。
推荐试试尖椒、西红柿双炒蛋，色香味、营养都很棒！
附少油也好吃的炒蛋秘诀，见最后一部分。
要说最有 *** *** 、营养又好吃的中餐家常菜，没有炒鸡蛋我是不服的！
鸡蛋富含优质蛋白，还能提供不少维生素A、B1、B2、烟酸，一定的钙和铁。和蔬菜搭配炒，又正好补上了维生素C、膳食纤维、钾、镁这些营养素。
鸡蛋鲜美，有脂肪的香气，搭上蔬菜的清香爽口，也是绝配！
今天就来搞一场炒鸡蛋配菜营养大PK，看看谁最适合炒鸡蛋~
数据来源：<1>
不过配食谱的时候也得考虑到不仅仅是看它的营养密度高，也得考虑口味、 *** ，如果 *** 特别高又或者太难吃，你只放一小点，那肯定获得不了多少营养。
综合之一 芹菜叶
没想到吧，之一是芹菜叶！
芹菜叶子是每次择菜（zhái cài，剔除蔬菜中不能吃的部分）丢掉的部分，在大部分人眼里属于边角料。之所以要摘掉，是因为茎和叶炒熟需要的时间相差太大，等芹菜茎熟了，叶子都脱水蔫到看不见了。可这不 *** 芹菜叶不能吃，它非但能吃，营养还很不错！
其实芹菜叶的胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸、镁、硒、不溶 *** 膳食纤维含量都在蔬菜中名列前茅，锌、钾也不差。
下次买了芹菜，可以先把茎叶分开，叶子用来炒鸡蛋或者焯水后凉拌，茎拿来炒香干或者拌花生，这不就有两道营养又好吃的菜啦！
综合第二 香椿
香椿是长在树上的新芽，季节 *** 很强，更大的特点是其独特的香味，跟鸡蛋的鲜味配起来堪称一绝！
不过假如储存条件不合适，香椿不仅香味会大打折扣，口感也会变粗变老，所以香椿只能吃鲜采的，是一年一度的限时享受。
在蔬菜中，香椿蛋白质含量较高，维生素B1、B2、烟酸、钙、锌含量也都很不错。
不过香椿亚硝酸盐的含量也不低，吃之前一定要通过焯水的方式降低亚硝酸盐含量。此外，焯水还能去掉苦涩的味道。
具体来说，放进沸水焯15~45秒捞出比较合适，或者看香椿叶红色褪去、变绿时捞出，这个时长也能较好保留香椿中维生素C和多酚类物质，焯太久就变黑了。
综合第三 秋葵
秋葵高钙（101mg/100g）、高镁，不溶 *** 和可溶 *** 膳食纤维含量都很高，前者能物理增加粪便体积，促进排便，后者则有利肠道有益菌群增殖，帮助调控血脂、血糖，延缓淀粉和脂肪的吸收，有利减肥。
秋葵截面小星星的样子可爱又有趣，做成蛋饼深得小朋友欢心~
综合第四 苦瓜
苦瓜总体营养价值不错，尤其是维生素C和钾含量较高。
可大家对苦瓜的要求不仅仅是营养，总觉得「吃苦养生」。其实不少「苦」的东西是有毒的，苦瓜倒确实还是众多苦味食物中比较安全的一种。
但是，把它正常当蔬菜吃就好，不用特意多吃，也不要因为对它寄予厚望而耽误了正常治疗。
苦瓜中含有包括三萜类物质、皂苷、多肽、多糖、类黄酮化合物等在内的多种生物活 *** 成分，虽然有潜在的保健效果，但在人身上的有效和安全剂量还没有被验证，动物实验也用都是提取浓缩后的剂量，和直接吃苦瓜不同。
所以别为了「养生」去专门吃苦瓜，要为了爱吃才吃它。
其实吃多了厚油厚盐和大鱼大肉的时候，苦瓜清冽的植物香气、微苦和回甘还是很解腻的，尤其搭配炒蛋时特别平衡。
再告诉你2个让苦瓜不那么苦的小技巧：
① 用勺子挖干掉苦瓜的瓤，那是它最苦的部分。
② 用盐短暂腌渍后冲水洗净，或者直接将苦瓜放在盐水中浸泡数分钟，也可以利用渗透压逼出带苦味的汁水。焯水时加少量的盐也能达到类似的效果。
老牌搭配
西红柿
西红柿的营养不算突出，突出的优点只有非常低热，每100g仅有15kcal。
但西红柿富含番茄红素（一听这名字就知道它在西红柿是它的大本营），含量高达2.5mg/100g。
番茄红素是胡萝卜素的一种，它是很多水果蔬菜中红色的来源，同时也是一种非常强效的抗氧化剂，有利于维护健康、预防慢 *** 疾病。
在西红柿炒鸡蛋里，加热做熟以及配上鸡蛋中的油脂都能让西红柿里的番茄红素更容易吸收，生物利用率方面比单独生吃番茄更有优势。<2>
维C之星
尖椒
尖椒炒蛋，香辣下饭，而且维生素C相当丰富。
我的一个推荐是把它加到西红柿炒鸡蛋里~ 不仅弥补西红柿维生素C少的缺点，还能靠西红柿中的酸更好地保留维生素C，成品有红、黄、绿三色，兼具酸、辣、咸、鲜味道丰富，让人超有食欲，堪称下饭神器！
其他选手
黄瓜、西葫芦、丝瓜胜在热量低，但其他营养素乏善可陈。
莴苣叶跟芹菜叶一样属于茎类蔬菜的边角料，通常会被丢弃，但拿来炒鸡蛋也是不错的，营养价值也会比莴苣茎高一点，尤其钾含量优秀。
最后是韭菜，它因为含硒比较多这一点常被跟「 *** 」联系在一起，但说句实话即使在蔬菜里也不是更高的，更比不上一些海鲜、坚果了。而且吃够硒只是维持正常 *** 健康，不能增加 *** 能力。温馨提示，韭菜炒蛋虽鲜，找个没人的地方吃比较好，不要带上公共交通，防止社交 *** 死亡。
低油、好吃炒蛋技巧
鸡蛋有多吸油，你知道吗？
这张油炸食物吸油率排行榜里，吸油率名列第二的「炸散鸡蛋」就是炒鸡蛋，吸油率高达43%！
有人说炒鸡蛋不多放油一点也不好吃，又干又硬，其实那是因为没控制好火候，把鸡蛋炒得太老了。只要控制好，嫩炒蛋颜色鲜亮，香味浓郁，入口柔软，少油也好吃。
怎么做嫩炒蛋呢？
关键点①：油要少但是均匀，保证锅底全部粘上一层薄油，水平高的可以转动锅底实现，水平低的还是借助刷子更好实现。
关键点②：小火，小火， 小火！重要的事说3遍。
步骤如下：
更好用不粘锅，小火、均匀薄油的情况下，把蛋液倒进去，不要太多，正好铺满锅底比较好。
保持小火，看着蛋液慢慢凝固，先不要用铲子搅拌，只是不断用筷子戳破鼓起的泡泡，让表面的蛋液也流下去，接触到锅底而凝固。
到所有蛋液都处于微微凝固状态，把火调大，用铲子快速翻炒成型，然后迅速关火，盛出。（这一步要敏捷一些）
这样就得到了一盘嫩炒蛋。
如果要配番茄、黄瓜、苦瓜之类的，就分开炒，但炒蔬菜这一步不要再另外加油了！借着炒鸡蛋残余的一点油，先小火等待蔬菜块自己析出汁液，然后在有汁液的情况下稍微调大火翻炒，快要熟了的时候，把嫩炒蛋倒进去，稍微搅拌均匀就关火，太久就又老了。盐最后放。
如果是芹菜叶、青尖椒这一类，不用分两步，直接撕碎、切碎和加到蛋液里一起炒就不错。
参考资料<1> 《中国食物成分表》（第6版 之一册）<2> 于颖,张维,谢凡,顾欣哲,吴金鸿,王正武.改善番茄红素生物利用度的研究进展
来源：营养师顾中一
这6种“千金菜”，天然叶酸高！中老年人无论贫富，春天要多吃每个季节都有不同的饮食 *** ，一年的起始也是从春天开始，春天饮食打好根基，那么后面的季节饮食也就比较规律和健康了，所以说好的饮食习惯确实很重要。
尤其是中年人，更要关注自己身体的健康，因为除了工作以外，还要肩负家庭的重担，如果身体没有得到足够的营养，就会对健康造成一定的威胁。
只有身体好了，干工作才有劲，你身体健康，也能为家人遮风挡雨，家人都会很高兴，所以中年人，再苦再累也要记得按时吃饭，平常多吃这6种蔬菜，真是营养值千金，身体会越来越棒。
一、芹菜
芹菜颜色翠绿，清爽滑口不油腻，要想刮油刮得好，多吃芹菜少不了。芹菜还富含多种维生素、膳食纤维，常吃错不了。
推荐做法：芹菜拌黄豆
1.准备芹菜半斤左右，五香黄豆一小把，红椒半个切成长条，放入碗中，洗净的芹菜一小把，把宽一点的芹菜条，从中间划开，再切成三厘米长的段，放入水盆中备用。
2.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，水烧开后，下入芹菜段，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，等水再次沸腾后，即可捞出控水拔凉，这个过程大概要一分钟左右。
3.然后把芹菜倒入漏勺中控干水分，放入拌菜盆中，倒入红椒条，加入少许香油，加入白醋10克，白糖2克，食盐2克，味精1克，用筷子搅动，颠盆拌匀，装入盘中，再撒上一小把五香黄豆，美味即成。
二、韭菜
春天韭菜是一等菜，韭菜嫩美，常吃胃口好、多营养，有韭菜的饭菜就是这么香。同时富含钙质，铁、叶酸等多种必需维生素。
推荐做法：韭菜丸子
1.韭菜一把洗净后切成韭菜碎，胡萝卜一根切成胡萝卜粒，和韭菜放在一个盆中，加入少量植物油，用筷子搅拌均匀，锁住韭菜的水分，加入食盐3克，十三香1克。
打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入面粉一大勺，搅拌均匀，使韭菜和胡萝卜裹上面粉。
2.起锅倒入食用油，等油温至五成热时离火，用左手的虎口挤出丸子，再用小勺子挖出丸子，一个一个地下入锅中，丸子遇热会漂浮起来，把丸子全部下完以后，再上火继续慢炸，改小火继续炸两分钟，即可捞出控油。
3.等油温至6成热时，再倒入丸子，重新复炸20秒左右，炸至丸子外皮金黄酥脆，即可捞出控油，再把炸好的丸子盛入盘中，就可以上桌食用了。
三、莴笋
莴笋又叫千金菜，营养价值极高，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，是绿色蔬菜中的上品，富含多种维生素和膳食纤维，以及大量的叶酸。
推荐做法：洋葱拌莴笋
1.莴笋一根削皮，先切薄片，再切均匀的细丝，放入水盆中，保持笋丝脆嫩的口感，洋葱半个切成细丝，和笋丝放在一起，减少洋葱的辛辣味。
2.香菜一小把切成段，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，小米辣两个切成细圈，和蒜末放在一起。
3.把泡好的笋丝和洋葱倒入漏勺中控水备用，取一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，白醋5克，葱油3克，芝麻油3克，用筷子搅拌化开，倒入笋丝和洋葱，颠盆拌匀，放入香菜段再次拌匀，就可以装盘食用了。
四、包菜
包菜营养元素很丰富，优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等，多吃可以补充营养，强身健体。
推荐做法：包菜炒粉丝
1.准备粉丝一小把，放入盆中，加入清水浸泡10分钟，包菜半棵，先从中间切去里面的硬芯，再切成均匀的细丝，放入盘中备用。准备一个码斗，打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散。
2.蒜子几粒切成蒜片，放入码斗中，小米椒4个切成斜片，和蒜片放在一起，小葱两根切成葱花，装入码斗中备用。10分钟过后，取出泡好的粉丝，用刀切成三段，放入码斗中。
3.锅内烧水，加入一勺食盐搅拌化开，等水烧开后，下入包菜丝，颠锅翻炒几下，焯水15秒即可倒出控水。
4.另起锅添入少许食用油滑锅，再添入点凉油，倒入鸡蛋，快速翻炒几下，等鸡蛋凝固后盛到锅中备用。
5.锅中再添入点食用油，倒入葱蒜和辣椒爆香，加入蚝油3克搅拌化开，倒入包菜，快速翻炒片刻，炒至包菜断生后，起锅撤火开始调味。
6.加入食盐1克，胡椒粉1克，白糖1克，倒入粉丝，淋入生抽10克，快速翻炒均匀，加入老抽2克调色，放入葱花，淋入少许明油，继续翻炒15秒，即可关火起锅装入瓦煲中。最后再撒上少许葱花点缀，即可上桌食用。
五、菠菜
菠菜属于"维生素冠军之一菜"，维生素含量丰富，有维生素A、维生素C及矿物质、铁元素等营养，清蒸菠菜更是佳品，刚蒸出的菠菜香味扑鼻，甜香软嫩，让人百吃不腻。
推荐做法：清蒸菠菜
1.准备菠菜半斤，先去掉根部，淘洗干净以后，放在篮子里面控水20分钟，然后放入拌菜盆中，加入少许植物油用手拌匀，再加入适量的面粉，拌匀抖散备用。
2.起锅烧水，摊上蒸笼布，先把水烧开后，水开后，放入拌好的菠菜，盖上锅盖，开大火连续蒸3分钟。
3.时间到了关火，取出蒸好的菠菜，倒在拌菜盆中，用筷子趁热抖散，避免粘连。先撒上少许食盐入底味，再浇上少许香油，用筷子拌匀。
4.大蒜几粒拍扁切成蒜末，红椒半片，先切成条，再切成红椒粒，一起放入盆中，加入味极鲜5克，辣鲜露3克，辣椒红油2克，然后用筷子搅拌均匀，装盘即可食用。
六、香椿
香椿不仅风味独特，而且营养价值较高，除了含有蛋白质、碳水化合物外，钾、钙、镁元素也是在蔬菜中位列之一，故民间常常说“常食香椿不染病”，所以春天要多吃。
香椿拌豆腐
1.准备香椿叶一小把，先用剪刀把粗一点的枝条剪掉，放入盆中，用清水淘洗干净，控水以后备用，嫩豆腐一块，先切成一厘米宽的厚片，再切成长条和方丁，放入碗中。
2.红菜椒一小块，先切成条，再切成红椒粒，放入盆中用来配色，等食材备好后，我们把豆腐和香椿叶分别焯一下水。
3.锅中添入适量清水，开大火烧开，水开后先下入豆腐丁，豆腐经过焯水，既可去除里面的豆腥味，也能使豆腐的口感更加软嫩，焯水一分钟左右捞出控水，放入凉水盆中过凉，这样可以避免豆腐粘连，控水以后倒入拌菜盆中。
4.锅中加入少许食用油，水开后下入红椒粒，焯水10秒钟捞出备用，再下入香椿叶，用勺子翻动几下，焯烫30秒，把香椿叶焯至返青变色，即可捞出控水，放在菜板上。
用刀切成一厘米左右的段，和豆腐放在一起，再放入红椒粒，撒上一勺食盐入味，加入少许味精，适量的芝麻香油，简单拌匀，就可以装盘了。
(之一名厨编辑：菜菜)
很多人只吃根茎，其实叶子才是宝贝，如今正当季，不懂吃真可惜导语：很多人只吃根茎，其实叶子才是宝贝，如今正当季，不懂吃真可惜！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。每天忙碌的生活，使生活过得更精彩，早起睁开眼睛的之一件事就是在想今天吃什么？这是不是每一个家庭主妇所想的呢？作为一个家庭主妇来讲，每天的一日三餐不仅要精打细算，还要吃得有营养，每天去菜市场我都会去选一些特价的蔬菜，这样一个月下来会省去不少的开支。前几天去菜市场看到特价的芹菜非常的新鲜翠绿，才1.5一斤，比起其它蔬菜来比较便宜了很多。
大家是不是每次吃芹菜的时候都会把芹菜叶子丢掉，只吃芹菜茎，其实我们的吃法都错了！看似不起眼的芹菜，其实它的叶子才是宝，也是可以食用的。芹菜叶相比较芹菜茎来说，很多人都认为，尤其是吃过的人，都会感觉芹菜叶的口感差，带有微微的苦涩味，不如芹菜茎吃起来清脆爽口。芹菜叶的营养比芹菜茎的营养高很多，芹菜叶含有丰富的蛋白质、钙元量、维生素，其中蛋白质比一般的瓜果蔬菜高1-2倍，非常适合秋天吃！
看似不起眼的食材，一样会让它秒变美食。下面小编就和大家分享芹菜叶简单又家常的做法，下饭又营养，它和鸡蛋随手一炒，比菠菜鲜香，鲜香好吃，全家人都爱吃。保证你看完芹菜叶再也不会丢掉了，一起来看看小编是怎么做的吧！
【芹菜叶炒鸡蛋】 所准备的食材有：鸡蛋、芹菜叶、十三香、盐、食用油、大蒜
1、买回来的芹菜如果暂时不吃就放在冰箱冷藏保存，等到吃的时候再拿出来，否则芹菜叶会打蔫，吃起来就不那么新鲜了。买回来的芹菜把叶子摘下来，放入大碗内，加入适量的冷水，再加入少许的食盐浸泡30分钟，洗泡掉芹菜叶内的脏东西，然后再用清水清洗一遍，控干水分。
2、控干水分的芹菜叶放在案板上，切碎放入大碗内，打入2个鸡蛋、适量的十三香用筷子迅速地朝一个方向搅散，直到蛋液均匀的裹在芹菜叶上。调味品不要加太多，只放少许的盐和少许的十三香即可，这样炒熟的芹菜味道更加鲜嫩好吃。
3、锅内放入适量的食用油，油热放入蒜片爆香，把切碎的芹菜叶子倒入锅内，中小火煎至两面微微发黄出锅就可以。这样炒出来的芹菜叶比菠菜还鲜，比韭菜还营养，好吃又营养。
烹饪小贴士：1、如果我们买回来的芹菜吃不完，还可以直接把芹菜叶摘下来放在保鲜袋内保存，这样放上两三天叶子也不会发黄，和刚买的一样翠绿鲜嫩。2、芹菜叶和菠菜炒鸡蛋一样的做法，不要大火炒，注意火候，不然炒出来的芹菜叶就不新鲜了！
大家吃过芹菜叶炒鸡蛋吗？芹菜叶更好吃的做法还有哪些？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
吃芹菜不如它，和鸡蛋一起炒补铁又补血，美味下饭，小肚子瘦下来往往越是普通的食材，通过简单的烹饪，口感就很独特，好吃下饭，像很多不起眼的食材，都被大家忽视，今天呢，我要为大家分享的美食，则是芹菜叶炒鸡蛋，比芹菜还好吃呢，营养也不差，喜欢的话不妨学习下呢。吃芹菜不如它，和鸡蛋一起炒，补铁又补血，美味下饭，小肚子瘦下来。
芹菜，生活中最为普通的食材之一，那么，对于它的叶子大家是怎么处理的呢，小七都会选择留下来，做成美食，芹菜叶自身的清香，鸡蛋的鲜嫩，融合一起特别的好吃，做法还简单，下面，详细的介绍下做法。
我们要做这道芹菜叶炒鸡蛋的时候，先把食材备好，鸡蛋2个，芹菜叶一把，盐适量，食用油适量，胡椒粉适量。
1，首先，要把芹菜叶浸泡在水中十分钟左右 ，上面的杂质等都清理下，再用清水洗净，千万不要搓哦。
2，顺手，将鸡蛋打散在碗中，搅拌下即可。
3，热锅热油，先把芹菜叶放进去，快速的翻炒，当芹菜叶炒到变软后，再把鸡蛋液放进去。
4，两种食材快速翻炒下，等到食材都炒熟后，加上些盐，胡椒粉进去，炒到入味就可以了。
这道绿色食材大家喜欢吗，因为芹菜叶自带的香味，能够改善消化 *** ，缓解长期的积食等情况，身材肥胖的人吃些芹菜叶，还能改善体型，越吃越瘦。
另外，芹菜叶同样含有丰富的铁质，贫血的人常吃有补血的功效，使皮肤变得白净，有光泽，芹菜叶的吃法很多，像蒸，炒，凉拌，煮汤等，大家遇到可别扔了哦。
芹菜炒鸡蛋的家常做法芹菜含有丰富的蛋白质，维生素，胡萝卜素等营养成分，具有清热解毒，健脑镇静，降压，降血脂等功效，口感清爽，香味独特。芹菜与鸡蛋同炒，清淡爽口，味美清香，营养养生，是一道可口的家常菜，下面介绍一下芹菜炒鸡蛋的家常做法。
工具/材料
芹菜 350克 ，鸡蛋 3个 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，芝麻油，油 。
芹菜收拾清洗干净，控干水分，切成5公分左右长的段，备用。
鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。
切好葱，姜，蒜，备用。
把芹菜放入开水中汆一下，入锅几秒钟即捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分，备用。
用锅把鸡蛋先炒出来，炒至七分熟即可，盛出备用。
锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅，随即放入芹菜，大火爆炒，放入料酒，盐。
芹菜经开水焯过，略翻炒几下即可，放入炒好的鸡蛋，颠勺翻两下个，放入味精，关火。滴少许芝麻油，出勺。
芹菜是一种比较清淡的食材，而且它有一股自己非常独特的香味，这也是很多朋友特别喜欢吃它的原因。芹菜可以做成各种各样的美食，比如说芹菜炒肉，清炒芹菜，芹菜炒蛋等等。今天就来跟大家分享一道非常家常的芹菜炒蛋的做法，这样做出来的芹菜炒蛋，芹香四溢，营养美味，而且做法非常简单。如果你对此也感兴趣，咱们一块看一下芹菜炒蛋是如何烹饪的吧。
【 *** 食材】芹菜，胡萝卜，大蒜，干辣椒，花椒，鸡蛋，木耳，食用油，食盐，鸡精
【 *** 步骤】
1、芹菜炒蛋，非常好吃，做法比较简单，非常下饭，咱们先准备一小把芹菜，再准备一根胡萝卜，2~3瓣大蒜，2~3根干辣椒，一小撮花椒，两个鸡蛋，一小把木耳，适量的食用油，食用盐，鸡精就可以了。
2、把芹菜放在案板上，用刀切去它的根部，然后再将芹菜的叶子全部摘下来，去掉叶子之后咱们再将芹菜切成小段放入一个大碗中。在向碗中加入适量清水，将芹菜好好清洗1~2遍，芹菜清洗完了之后先去捞出来控干水分，然后放到一旁待用即可。芹菜已经切完了，再来切一下胡萝卜。
3、胡萝卜先洗净，接着去皮切片。胡萝卜片切好之后直接将它放到芹菜中备用就可以了。把准备好的大蒜取出拍碎，然后将大蒜切成大蒜末，切好的大蒜末直接放到一个小盘中备用。咱们再向大蒜里面加上准备好的干辣椒，干辣椒要提前切碎。
4、再把咱们准备好的花椒也放到大蒜和干辣椒中备用就可以了。准备一个小碗，碗中打入两个鸡蛋，并将鸡蛋搅散，尽量搅散一点，搅散之后咱们先将它放到一旁。锅中烧上半锅水，水烧开之后放入提前泡好的木耳。
5、接下来再向水中放入胡萝卜，芹菜焯水，一直将它们焯水到断生，捞出来放到凉水中。锅中油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，炒好之后盛出来放到一旁待用。继续起锅烧油，放入蒜末，干辣椒，花椒炒出香味，再加入胡萝卜，芹菜，木耳翻炒一下。
6、翻炒均匀之后加入鸡蛋碎，食盐，鸡精继续翻炒，一直翻炒到各种食材都均匀入味之后咱们就可以出锅装盘了。翻炒所需的时间大约在一分钟。芹菜炒蛋就做好了，芹香四溢，营养美味，非常好吃，你喜不喜欢这样的芹菜鸡蛋做法呢？
【小贴士】
1、可以先将芹菜清洗干净再切，也可以将芹菜切完之后再清洗。
2、在最后烹饪的时候，咱们更好要用大火，这样炒出来的各种食材口感和味道更好。
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秋天，这菜有机会要多吃，营养又补钙，提高免疫，孩子多吃身体好芹菜是一种很多朋友都特别喜欢吃的蔬菜，因为芹菜有一股自己非常独特的香味，而且芹菜比较有营养，口感清脆，吃起来特别美味。芹菜一般比较家常的做法就是炒着吃，今天咱们用芹菜跟大家分享一道特别好吃的美食，芹菜鸡蛋早餐饼，吃起来酥软咸香，营养丰富。这道芹菜鸡蛋早餐饼的做法是比较简单的，一起来看一下芹菜鸡蛋早餐饼具体的烹饪步骤吧。
【芹菜鸡蛋早餐饼】
【 *** 食材】芹菜，鸡蛋，食盐，胡萝卜，火腿肠，十三香，食用油，鸡精，面粉
【 *** 步骤】
1、芹菜鸡蛋早餐饼，吃起来酥软咸香，营养特别丰富，一起来准备一下咸菜鸡蛋早餐饼的烹饪食材吧。咱们先准备一小把芹菜，三个鸡蛋，一勺食盐，一根胡萝卜，一根火腿肠，适量的十三香，食用油，一小勺鸡精，200克面粉。这些芹菜鸡蛋早餐饼的 *** 食材完成了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及芹菜鸡蛋早餐饼的烹饪了。
2、先来处理一下芹菜，将咱们准备好的芹菜的根部去掉，然后将芹菜掰成一根一根的，接着将芹菜放到清水中清洗。芹菜是不需要去芹菜叶的，因为芹菜叶也可以食用，而且营养价值比较高，尤其是钙含量。洗好之后咱们将其用剪刀剪成两段放到盘中备用。接下来取来炒锅在锅中烧上半锅开水放入一勺食用盐煮至食用盐融化。
3、接下来将芹菜也放进去，然后把芹菜焯水一分钟，一分钟以后咱们将芹菜捞出来过一遍凉水。让芹菜在凉水中自然泡凉，接下来咱们把胡萝卜洗净去皮。洗净去皮之后再将胡萝卜切成碎丁。
4、切好的胡萝卜碎丁放到一个小碗中，然后咱们再来处理一下火腿肠，将火腿肠切成碎丁就可以了。火腿肠切完碎丁之后将它放到胡萝卜碎丁中，接下来再把已经完全泡凉的芹菜取出来。先将它里面的水分控干，然后再切成碎丁，放到胡萝卜和火腿肠中。
5、接下来在芹菜里面打入咱们准备好的三个鸡蛋，加上一点食盐，再加上适量的十三香，放一点食用油，鸡精，将它们搅散，搅匀。搅拌好了之后再加入200克面粉，将其搅拌成糊状，均匀一点，粘稠一点。
6、电饼锅先烧得热一点，刷上食用油，将菜糊放进去摊成小饼，小火烙三分钟，饼子不要太大，稍微小一点会更美味哦。时间到了之后翻一下面，再烙三分钟，两面烙至焦黄关火出锅装盘，美味的芹菜鸡蛋早餐饼就这样完成了，酥软咸香，营养丰富，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、芹菜叶的钙含量是非常高的，吃起来比较营养比较好吃，所以在做有关于芹菜的美食的时候，可以不去芹菜叶。
2、在烙饼子的时候尽量保持小火慢慢烙，火候不能太大。
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芹菜好吃有诀窍，千万别直接下锅炒，学会这样做，比吃肉还下饭导语：芹菜好吃有诀窍，千万别直接下锅炒，学会这样做，比吃肉还下饭！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。冬天气候干燥，再加上吃肉比较多，很容易上火，记得要多吃蔬菜水果。虽然已经进入冬天，蔬菜却依旧很便宜，像芹菜、菠菜、油菜、苦菊、白菜等等，都是现在的应季菜，便宜又营养。在众多蔬菜中，我家最喜欢吃芹菜了，口感清脆爽口，且营养丰富，简单一炒就是一盘下饭菜。芹菜的吃法也很丰富，可以清炒、凉拌、蒸包子、包饺子，味道都非常地鲜美，您喜欢吃芹菜吗？
早上赶集，买了几斤香芹回家，翠绿的芹菜散发着独特的香气，闻着就想吃，就用它做个家常炒芹菜吧。你可知道炒芹菜也是有技巧的，千万别直接下锅炒，这也是很多人忽略的一点，难怪自己在家炒的芹菜没有饭店好吃。接下来小编就和大家分享下炒芹菜的小技巧，学会这样做，炒的芹菜比肉还好吃，一起来看看具体做法吧。
【芹菜炒鸡蛋】 所准备的食材有：芹菜、鸡蛋、胡萝卜、大葱、姜、味极鲜、鸡精、香油、食用油、盐、胡椒粉
【具体做法】1、天气越来越冷，蔬菜也比较容易存储，大家一般都会多买些，买芹菜的时候记得挑选颜色翠绿鲜艳的，这样放2天都不会打蔫，或者直接用保鲜膜把芹菜裹紧保存，能够保证水分不流失，新鲜如初。芹菜摘洗干净后，把它的筋抽掉，这样吃起来口感更佳，然后放在案板上一分为二，切成小段，再准备一些配菜，把胡萝卜去皮后，切成薄片，葱姜切成丝，大蒜切片，全部放入盘内备用。
2、重点来了，炒芹菜不要直接下锅炒，记得要先焯水，既能去除本身的涩味还会让芹菜更加清脆好吃。锅中加水，加一小勺盐，放入芹菜，大火煮开后焯水30秒捞出来，时间不要太长，看到芹菜变色就可以，煮过火的话口感就不清脆了，接着把胡萝卜也焯水捞出备用。
3、碗中打入两枚鸡蛋，加少许的盐，用筷子迅速搅散。平底锅刷一层食用油，倒入鸡蛋液炒至定型盛出。另起油锅，放入葱姜蒜片，煸炒一下，炒出香味，倒入芹菜，大火煸炒后再放入胡萝卜片，然后依次加入少许的味极鲜、鸡精、盐、胡椒粉，大火爆炒，炒至芹菜和胡萝卜断生后，再倒入鸡蛋碎，翻炒均匀，即可关火盛出。
一道简单家常的芹菜炒鸡蛋就做好了，色香味俱全，看着就流口水了，这样做的芹菜清脆可口，鸡蛋鲜香滑嫩，端上桌后全家人都夸好吃，比大鱼大肉还香。
这样做的芹菜不但好吃，营养还全面，香而不腻，老少皆宜。您还知道炒芹菜有哪些小技巧呢？今天的分享就到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
