在民间有句话叫“伏天六件事，头件吃 *** ”，小暑之后就是一年中最热的三伏天。三伏天以高温、潮湿著称，人的食欲特别差。为了健健康康度过漫长的夏季，民间在饮食上就会遵循“春夏养阳”的原则，北方人的饮食习惯是“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”；到了南方基本都是以吃鸡为主，民间谚语有云：“起伏吃只鸡，一年好身体。”南方的三伏天基本离不开吃公鸡，因为南方夏季气候炎热湿润，古人认为公鸡有祛湿的作用。入伏喝鸡汤也就成为了很多地区的传统习俗，鸡肉味道鲜美营养丰富，鸡汤更是富含多种的有益物质和微量元素，头伏吃鸡的好处就是能够补充体力。可可整理了五道炖鸡汤，加了不同的食材，炖出不同的味道了！
之一道——《黄豆芽炖鸡》排毒又通便，绵软又有口感，汤鲜味美，黄豆芽吸收了鸡汤的鲜美，真的好好吃哟。
主料：土鸡、黄豆芽
辅料：盐、姜、枸杞
1、把鸡洗净切块，姜切片、枸杞泡2分钟捞起
2、 加砂锅里，加凉水煮开，撇去血沫，一定要撇干净，加姜转小火炖1小时左右
3、 黄豆芽洗净去皮
4、加砂煲里小火煮6分钟左右
5、加盐
6、加枸杞拌均匀
7、煮3分钟左右即可。
第二道——《酸菜炖鸡》酸爽又开胃的炖鸡，你这样做，连汤汁都好喝得不行。一大锅汤汁浓郁的酸菜鸡肉。吃过都说口感爽口，酸香开胃！
主料：三黄鸡（土鸡或者蛋鸡）600克
辅料：盐2克、姜5克、枸杞10个、酸菜鱼调料240克、香葱1根
做法：1、把三黄鸡收拾干净洗净切块，凉水下锅煮开捞起，姜切片、枸杞泡泡洗净、香葱洗净切末
2、把鸡块加入煲里，加姜、加酸菜鱼调料包，加水，大火烧开
3、转小火炖30分钟左右，加枸杞炖几分钟，加盐拌均匀即可出锅，撒上香葱末即可
第三道——《莴笋炖鸡》一碗用莴笋熬制的鸡汤面也许就是上选。炖好鸡，快去下碗面吧！
主料：土鸡、莴笋
辅料：盐、姜、枸杞
1、把鸡洗净切块，姜切片、枸杞泡2分钟捞起
2、 加砂锅里，加凉水煮开，撇去血沫，一定要撇干净，加姜转小火炖50分钟左右
3、 莴笋去皮切块
4、加砂煲里煮15分钟左右
5、加盐
6、加枸杞拌均匀
7、煮3分钟左右即可。
第四道——《海带炖鸡》
这次的鸡汤我加了海带，海带有薄的和厚的，炖汤用的一般选厚海带。海带富含多种维生素，素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉。夏季就要加它炖鸡汤，厨房小白都会做，减肥吃正合适。
主料：土鸡半只
辅料：海带300克、盐适量、姜10克、胡椒粉适量（可选）
做法：1、把土鸡收拾干净洗净切块
2、我买的是新鲜海带多洗洗，倒入锅内焯水到出现海带绿色水出来捞起，清洗干净切块
3、把土鸡块，加电饭煲里
3、加水，不焯水的土鸡，更好用凉水下锅，这样鸡肉鲜嫩鲜美
4、加锅盖通电，可以选择煲汤功能（一般土鸡不好炖熟，可以自己设置时间，2小时可以炖熟）
5、电饭煲开始工作，等到有热气和香味出来以后（大约10分钟可以打开，千万不要等到煮开了，因为不开到时候，特别好撇去血沫，就是这样的半开状态），打开锅盖，用露勺撇去浮沫，一定要多撇几次，这样鸡汤清香
6、加几片姜
7、加海带块，再次加锅盖慢慢煲汤
8、等时间到，煲汤功能结束，煮至跳到保温档，加盐搅拌均匀
9、加锅盖，拔掉电源，焖两分钟，爱吃胡椒粉的这个时候可以加点即可吃了
第五道——《石笋干炖鸡》能喝上一碗味道鲜美的石笋干炖土鸡汤，再搭配一碗香喷喷的长粒香白米饭，那是鲜中鲜的一顿美味大餐了，多么惬意啊！
笋干还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋干不仅能促进肠道 *** ，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。是肥胖者减肥的佳品。
主料：土鸡、石笋干
辅料：盐、枸杞、姜、料酒
做法：1、把石笋干用温水浸泡6小时、中间得换几遍水洗净切段，姜切片、枸杞泡泡洗净，土鸡收拾干净切块
2、煲里加水，下土鸡大火烧开，转小火撇去血沫，加料酒、姜炖20分钟
3、加石笋干再次炖50分钟左右，加枸杞、加盐再炖5分钟左右即可
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路。
入伏后的地表湿度变大，每天吸收的热量多而散发的热量少，地表层的热量逐渐累积，所以会一天比一天热，依次进入三伏，地面积累热量达到更高峰时天气就最热。此外，岭南夏天多雨水，空气湿度比较大，水的热容量要比相对干燥的空气大得多，这也是天气闷热的重要原因之一。再加上由于七八月份副热带高压的影响，使天气晴朗少云，更有利于阳光照射大地，地面直接受到阳光辐射增温，天气就更热了。
由于气温更高且潮湿闷热的日子，人的体能消耗较多，汗多易虚，精力损耗大，因此容易让人注意力不集中、胃口不好、倦怠无力、口气重、口干舌燥等，故这段日子须适当补充营养，吃鸡是不错的选择。
古医籍记载，雄鸡 *** 温，味甘，具有补虚温中止血、补肺的作用，可用于治疗妇人崩中漏下、疮疡溃烂久不愈。
夏月阳热盛于外，伏阴潜于内；自然界地下井水寒凉， *** 胃肠功能下降，肾气不足，人与自然均为外热内寒之象，故对于阳虚人群来说，伏天吃鸡，选可温阳补虚的公鸡更为适合。
雌鸡 *** 平，味甘、酸、咸，有补益五脏、添髓补精、益力气、助阳气、疗劳伤等作用，可用于治疗脾胃虚弱、人萎黄瘦、产后虚弱、 *** 频数而不禁、 *** *** 、慢 *** 腹泻等体虚之症。
总的来说，鸡无论雌雄，都有调中补虚的作用。在过去，用于调补身体有“男子用母鸡，女子用公鸡”的说法，这还与上述雌雄鸡肉的不同效用侧重有关。平时吃鸡满足口腹之欲，雌雄无妨，随各自喜好便可。
凡实证、邪毒亢盛者不宜吃鸡肉，如感冒发烧、疮疡肿毒急 *** 期等。
雄鸡 *** 偏温，体热者不宜。
鸡蛋营养丰富大家都知道，不过鸡蛋黄中胆固醇较高，肥胖或三高人群建议少吃或去蛋黄。鸡蛋富含蛋白质，蛋白质过敏者不宜，有些慢 *** *** 疾病患者也是不适合的，还需遵循医嘱。
鸡 *** 、鸡脖为淋巴相对集中的部位，偶尔吃些解馋是可以的，但不建议长期食用。
材料：鸡1只、沙姜20克、香菜一小把、生抽若干。（4人份）
做法：全鸡洗净，内脏可保留；鸡捞出后放在一边控干点水分；整只鸡放入锅内大火烧开煮二十分钟后将鸡剁成块；香菜洗净，切成小段，沙姜拍成碎末，将香菜和沙姜放在小碗中，倒入一定量的生抽和熟油，最后直接蘸着香菜沙姜酱吃则可。
功效：温中散寒
沙姜鸡是一道特色传统名菜，温中行气的沙姜配上甘温补虚的鸡肉，适合夏季多食生冷而脾胃虚寒的人群。
温馨提示：姜 *** 温热，阴虚、湿热体质者应尽量少吃。
医学博士、主任中医师、教授、博士研究生导师、广东省名中医。现任广东省中医院脾胃学科学术带头人,兼任广州中医 *** 大学中西结合学科（消化 *** 疾病方向）学术带头人，世界中医 *** 学会联合会消化病专业 *** 会副会长，中华中医 *** 学会脾胃病分会副主任 *** 、中华民族医 *** 学会脾胃病分会副会长、中 *** 究型医院学会中西医整合脾胃消化病专业 *** 会副主任 *** 、中华中医 *** 学会专科专病合作发展平台专家 *** 会副主任 *** 、广东省中医 *** 学会消化病专业 *** 会主任 *** 、广东省中西医结合学会消化内镜专业 *** 会名誉主任 *** 、岭南（华南）中西医结合诊治幽门螺杆菌相关胃病学术联盟 *** 、中 *** 族医 *** 学会科普分会专家 *** 会副主任 *** 、世界中医 *** 学会联合会新媒体专业 *** 会常务理事、岭南梁氏流派经验传承工作室负责人、全国名老中医余绍源教授学术经验传承工作室负责人、广东省中医院中医 *** 辨治慢 *** 胃病研究团队负责人，专攻中医优势病种慢 *** 胃炎、胃癌前病变及胃早癌。擅长中医、中西医结合诊治消化系疾病及消化内镜诊治技术，培养硕士生、博士生80多名。主持国家自然科学基金、 *** 国家中医 *** 管理局、广东省科技厅等各级科研课题20多项。曾获广州中医 *** 大学科技进步奖、广东省中医 *** 科技进步奖、中华中医 *** 学会科技进步奖和著作奖。主编著作7本，副主编著作8本，发表医学 *** 180多篇。获得“首届岭南名医”“首届羊城好医生”“2017胡润－平安中国好医生”称号。
广东省中医院出诊时间：
周二上午（广东省中医院二沙岛医院特需门诊）
周五上午 (广东省中医院大德路总院特需门诊)
责任编辑：宋莉萍
怎样让身体暖起来？
要让身体暖起来，需要 *** 阳气充足，同时还需要升发阳气，使阳气通达，阳气才能到达全身。概括而言，需要温阳、升阳、通阳三法。黄酒能益气补血、活血化瘀，是通达阳气的常用食材。
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黄酒鱼
材料：
黄酒300mL，黄糖适量，红枣4-5个（去核），姜片、葱段适量，桂花鱼1条。
做法：
（1）先将黄酒、黄糖、红枣、姜片、葱段一并放入锅内熬汁10min。
（2）另一锅放油及姜片把鱼煎熟。
（3）最后放入黄酒汁中继续熬，待汁液被鱼肉吸干即可。
专家点评：
黄糖 *** 温、味甘，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用。黄酒 *** 温、气味苦甘辛，有通经活络、活血祛寒的功效，能加强血液循环、促进新陈代谢。两者搭配，加上温中健脾养血的红枣、生姜，能起到健脾养胃、温中散寒的作用，尤其适合气血不足而见面色苍白、手足麻木的人士。
小贴士：
喜欢吃鸡肉或猪肉的可将鱼换成鸡肉或排骨。
团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
转自：广东省中医院
来源： 经视健康家
土鸡的营养价值土鸡介绍
由于其肉质鲜美、营养丰富、无公害污染，肉、蛋属绿色食品，颇受人们青睐， *** 不断攀升。
土鸡，即本地鸡，有的叫草鸡、柴鸡、笨鸡。市场消费也不一样。故要选养适宜当地消费市场的品种，就广东而言，三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。土鸡是指国内地方鸡种。若与国外肉鸡杂交后，通常称为"仿土鸡"，如含外血较大，则不能称作真正意义上的土鸡了。
土鸡的辨别 *** :
从外观上看，土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细;冠大直立、色泽鲜艳。仿土鸡接近土鸡，但鸡爪稍粗、头稍大。快速型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。
用贵州地区的松子喂食的蛋鸡，在很多方面都有明显的优势:抵御疾病的免疫力强，能够适应多变的野外环境;动作敏捷视力好，骨骼健壮、羽毛丰盈;最重要的是它们所产的鸡蛋也保留了松子的精华成分，在营养价值高的同时也具有显著的 *** 用功效。
把鸡宰杀洗净后，三种鸡的差别就会更明显。土 *** 薄、紧致，毛孔细，是呈网状排列的。仿土 *** 较薄、毛也较细，但不如土鸡。而快速型鸡则皮厚、松弛，而快速型鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而快速型鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少。
生产周期
土鸡 *** 成熟时间较晚，受季节影响大，春天饲养的土鸡 *** 成熟早，秋季饲养的土鸡开产晚，一般开产日龄为150~180 日龄。自然条件下，土鸡的产蛋 *** 能具有极强的季节 *** ，主要受营养、温度和光照的影响，每年春、秋季是其产蛋率较高的时期。而在光照时间缩短、气温下降、营养供应不足的冬季会停止产蛋。所以，土鸡的年产蛋量低，一般只有50~100 枚。
营养价值
土鸡肉我们经常吃的鸡肉大部分都是经过饲料饲养的杂交鸡。
土鸡是散养的，所以土鸡的饮用水是附近山泉的水，吃的食物是周围的各种植物和小虫子，所以土鸡的营养价值比较高。主要表现在:
1、相比我们饲养的肉鸡，土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们 *** 的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。
2、土鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于 *** 具有非常重要的作用，他是构成我们 *** 体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质,与人的生命活动存在着密切的关系。是我们 *** 中不可缺少的营养物质。土鸡肉中的这些营养物质对于我们 *** 的生长发育具有非常重要的意义。
3、土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被 *** 迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，我们在做土鸡的时候就会发现土鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的差别，土鸡可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，用土鸡来炖汤可以促进身体的恢复，人在患病以后的康复饮食中炖土鸡汤也是很好的选择，经常吃土鸡能够增强我们 *** 的体质，提高我们 *** 的免疫能力，土鸡的 *** *** 很多，可以用清炖、烧烤、风干等各种 *** *** ，是真正的绿色无污染的肉类食物。
散养土鸡
土鸡散养点属于山区，周围无工矿化工企业，无大气、水质、土壤污染，这种环境下生长的土鸡比农家散养的土鸡还要好。
土鸡散养于山坡上，山坡上植物茂盛，土鸡在林间终日嬉戏吃食，享受到足够的运动和日晒，这种土鸡的抵抗力远高于室内养殖的洋鸡或者室内土鸡，因此无需喂食抗生素也不会大批死亡。
挑选土鸡
土鸡形态较一般的饲料"快速成型鸡"而言，土鸡的头相对较小，且鸡冠也偏小，颜色红润。由于土鸡在喂养时，所摄取的食物多是"纯天然"的，没有附带任何添加剂，所以土鸡的毛色与普通"良种鸡"来说，更为鲜亮，会给人一种油光发亮的感觉。而看"脚"是土鸡最为直观的辨别 *** 。土鸡的脚细，但却显健硕，精神有力。由于土鸡大多处于放养的状态，且喂养时间较长，所以其掌底部会有层厚厚的茧。而饲料鸡喂养时间短，脚的底部自然比较"娇嫩"。另外，选土鸡还要看其毛孔。在挑选时，可用手拨开鸡毛，看其根部。土 *** 薄、紧致,毛孔细,是呈网状排列的。仿土 *** 较薄、毛也较细，但不如土鸡。而饲料鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗。土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而饲料鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。
在下锅后，鸡的分别就更为明显，土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而饲料鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少。
一蛋四用
可以“消化石头”的鸡内金
广东省中医院梁氏流派传承工作室
张太太牵着女儿回家，气冲冲地说：“我不会再给你买鸡肉汉堡了，我们家以后也不吃鸡肉。”
“发生什么事了？”听到太太那么生气，张先生 *** 。
“你女儿吵着要吃炸鸡汉堡，我不给她买，她就在那里闹腾不停。还有以后啊，我们家也不要任何鸡肉吃了！”张太太生气地回答。
张先生更加纳闷了，“油炸鸡不健康，不吃是好的，但是为什么连普通鸡肉都不能吃了？”
“今天闺蜜给我分享了一篇关于牛津大学的研究，里面说吃鸡肉会提高癌症的发生风险。这可是牛津大学的研究啊，你说该不该相信？”
关于食用鸡肉的危害， *** 上的言论可太精彩了，有说“鸡肉致癌”的，有说“吃鸡脖子会中毒”的，有说“鸡皮不能吃”的……这五花八门的说法，到底是真是假？
牛津大学研究：吃鸡可增加人类罹患癌症的风险？
早段时间，曾有一份来自牛津大学的文献研究指出，家禽肉类的摄入量跟人类罹患癌症的风险呈正相关。
该实验的科研人员通过汇总分析47.5万位英国中年人群日常饮食及患病情况的数据，发现人们每日摄入30克鸡鸭等禽类肉，出现黑色素瘤的风险提高20%，同时也提高前列腺癌的发病风险。
科研人员也有进一步介绍道，上述的结果只能初步说明，肉类摄入的量可能跟人类罹患某些癌症有关联，但是数据分析中没有确定当中的潜在机制，也未排除混杂因素的影响，所以实验结果有待进一步研究论证。
也就是说，目前研究还比较片面，并不能充分证明人们吃鸡肉、鸭肉会提高患癌几率。
鸡脖子里面有淋巴结，吃多了会中毒？
关于鸡的脖子不能食用的言论已经流传很久了。但其实，人们所担心的淋巴结是不存在的。在鸡的体内并没有成形的淋巴结，而只有能起到类似作用的淋巴集结体（由几个或几十个淋巴小结聚在一起组成的集结体）。
所以，只要这些集结体没有发生病变，在加热煮熟处理后是可以食用的。此外，淋巴集结体大多数存在于皮下，实在担心的人，在吃鸡脖子的时候把皮去掉不吃就好了。
确实不建议多吃的是，鸡皮！
鸡皮虽然口感很好，但是它的营养价值真的不高，其成分占比里有大量的脂肪物质，这些物质摄入过量会大大增加超重肥胖、高脂血症等慢 *** 变的发生风险。
此外，鸡的烹煮方式不同也可能影响人的健康，例如：油炸的鸡及香烤的鸡，都建议少点进食，这主要是因为：
- 油炸鸡：香脆可口的炸鸡腿、炸鸡翅都不少人爱不释手的食物。但在经过高温油炸处理后，鸡肉里面的营养成分都大量流失，如不饱和脂肪酸、维生素都很容易被氧化失效；同时，高温还会产生有毒致癌物质，损伤人们身体。
- 香烤鸡：与油炸处理类似，经过高温烤制的鸡肉，也很容易产生有毒致癌物质，如杂环胺等等，人们过多食用不利于健康。
照烧鸡块是一道日式风味的美食，鸡肉经过糖色和酱油的烹制，呈现出红亮的色泽，口感嫩滑多汁，味道鲜香甜咸，搭配洋葱和白芝麻，增加了层次和香气。照烧鸡块不仅美味，还有温中补脾、利肾强身的功效，适合秋季食用。
照烧鸡块的做法也不复杂，只需要准备好新鲜的鸡腿肉和一些香料和调味料，就可以 *** 出一道色香味俱全的佳肴。下面就来介绍一下照烧鸡块的详细步骤和食材挑选以及小贴士吧。
食材挑选
- 鸡腿肉：选择新鲜、颜色红润、有明显纹理的去骨鸡腿肉，避免选用发黑、有异味或有伤口的鸡腿肉。鸡腿肉一般需要切成块，方便清洗和处理。
- 洋葱：选择新鲜、颜色白净、表面干净的洋葱，避免选用过期、变质或有虫蛀的洋葱。洋葱一般需要切成粗条状，方便炒制和配色。
- 香料：准备生姜、大蒜、葱花等香料，用于去腥、增香和提味。
- 调味料：准备生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、料酒等调味料，用于调色、调味和增甜。还需要准备番茄粉或者番茄酱，用于 *** 照烧汁，增加酸甜和浓郁。
做法步骤
- 将鸡腿肉洗净，切成适当大小的块。放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀。腌制10分钟左右，让鸡肉入味。
- 调碗汁。碗中加3勺生抽、2勺老抽、1勺白糖，适量水搅拌均匀备用。
- 洋葱洗净后切成粗条状。生姜、大蒜洗净切片。葱洗净切花。
- 准备一个干净的锅，加入适量的油，油热后加入两勺白糖，小火慢慢炒化成金 *** 的糖色。
- 将鸡肉块放入锅中，大火翻炒，让每一块鸡肉都裹上糖色，变成红亮的颜色。
- 加入生姜、大蒜、葱花等香料，翻炒出香味。
- 加入碗汁，烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮15分钟左右，让鸡肉充分吸收汁水。
- 加入洋葱条，大火翻炒几下，让洋葱断生。
- 加入番茄粉或者番茄酱，翻炒均匀，让鸡肉和洋葱都裹上照烧汁，出锅前撒上白芝麻即可。
- 一道温中补脾又利肾的照烧鸡块就做好了。趁热享用，配上白饭或馒头，真下饭！
小贴士
- 炒糖色的步骤要小心 *** 作，不要让糖烧焦或油溅起来。糖色的颜色要控制好，不能太淡或太深。太淡会影响色泽和味道，太深会有苦涩味。一般以金 *** 为宜。
- 鸡肉的焖煮步骤要注意火候和时间，不要让鸡肉过火或生硬。如有需要可以适当加水或调整火力。
- 洋葱的炒制步骤也很重要，要保持洋葱的清香和脆度，不要炒得太软或太焦。
- 番茄粉或者番茄酱的加入步骤要根据个人口味来调整酸甜和浓郁。也可以用其他酱汁代替番茄粉或者番茄酱，如柠檬汁、橙汁、蜂蜜等。
“恶心死了，你怎么吃鸡胗啊？”
中午吃饭的时候，阿峰看见同事正在吃爆炒鸡胗，不由得一阵嫌弃。“鸡胗里面装的都是屎，经常和有害物质接触，会致癌的！”
“老话讲一个鸡胗等于三副 *** ，鸡胗还是中 *** 呢。”同事不以为意，吃得嘎嘎香。
不知道有多少人喜欢吃鸡胗，作为鸡的一种内脏，很多人都觉得鸡胗不健康，甚至鸡肉也有害，这是真的吗？
一、一个鸡胗等于三副 *** ？鸡胗是营养佳品还是毒物？
鸡胗是指鸡的砂囊，又被称之为肌胃。一般禽类的胃可分为肌胃和腺胃，其中肌胃体积比较大可负责储存和磨碎食物，可以说它就 *** 的胃部，里面的内容物并不是粪便。
所谓鸡胗可当三副 *** ，其实是来自中医的说法。中医将动物家鸡的干燥砂囊内壁称之为鸡内金，其 *** 甘、味平，归脾、胃、小肠、 *** 经，具有消食化积、固精缩尿的作用。
但有人说，鸡胗 *** 的胃部，平常会参与消化食物，内里含有大量的 *** ，鸡胗真的有 *** 吗？
事实上，经过正常加工清理后的鸡胗是完全可放心食用的，不要摄入过量即可。
除了鸡胗存在很大的争议 *** 外，鸡肉的争议 *** 一直也很大，很多人说经常吃鸡肉容易导致身体患癌，这个说法可信吗？
二、常吃鸡肉会不会致癌？
《流行病学与社区卫生 *** 》上曾发表过一项来自牛津大学的研究，研究纳入了英国生物样本库内47万受试者的数据，并进行了平均5.7年的随访，随访过程 *** 有2.3万名受试者患癌。
研究人员根据受试者参与调查时填写的饮食情况来分析不同肉类对于癌症发生的影响，经过分析后发现，摄入禽肉与黑色素瘤、前列腺癌、非霍奇金淋巴瘤风险增加相关，每日多摄入30g，会分别增加20%、11%、26%的患癌风险。
那鸡肉还能不能吃？
海南省肿瘤医院临床营养科医师王宸表示，鸡肉致癌的说法缺乏足够的证据，对此不必过于忧心。相反，鸡肉是个营养价值很丰富的食物，其内里含有大量的钾元素、铁元素、蛋白质，且脂肪含量低，摄入后可以很好的帮助身体补充营养。
中国居民膳食指南（2022）中建议，我国群众每周应摄入300~500g的禽肉为宜，并没有禁止食用鸡肉。
现在有很多人觉得市面上买的鸡肉没有之前的好吃，甚至都没有鸡肉味了，这是为什么呢？
三、为什么现在的鸡肉没有以前那么好吃了？
鸡肉的味道主要是由其内里的呈味核苷酸决定，生长时间越短的鸡，“鸡味”也就越淡。
目前白羽肉鸡约占全国鸡肉总量的52%，白羽鸡属于国外引进的品种。具有体型大、饲料转换率高以及生长速度快的特点，大约45天即可出栏。正是因为白羽鸡的生长速度快，所以它的“鸡味”就比较淡。
关于鸡肉的传言远不止于此，还有一些非常深入人心的传言，其实是不可信的。
四、理清吃鸡误区，别被谣言所累
1、十年鸡头似 *** ？
传言称，鸡越老其大脑内的 *** 也越高，甚至毒 *** 会赛过 *** ，这个说法可信吗？
事实上，鸡的寿命普遍只有6~7年，很少有鸡活到10年。且鸡身上更大的解毒 *** 是肝脏，其摄入的重金属需要通过肝脏进行解毒，并不会蓄积在鸡头上，所以这个说法并不可信。
2、鸡脖子有大量淋巴结？
传言称，鸡脖子上的淋巴结是排毒 *** ，其内里存在很大的毒 *** ，所以不能吃。
淋巴结其实是动物体内过滤病原体的 *** ，并不是排毒 *** 。且鸡身上其实并没有成形的淋巴结，只有淋巴集结体，在没有病变的情况下充分加热食用即可。如若实在担心的话，在吃鸡脖子的时候可以把皮去掉即可。
3、鸡翅尖有抗生素残留？
传言称，鸡翅尖是平常给鸡注射 *** 物的地方，其内里会有大量的抗生素残留，食用后会威胁健康。
这个说法并不可信，抗生素在注 *** 入鸡体内后，需要在体内进行代谢才会发挥 *** 效，不会一直聚积在注射部位。且平常给鸡肌肉注射的部位并不 *** 翅尖，而 *** 翅根。
4、鸡脚会残留激素？
传言称，现在的鸡肉都是打了激素所以长得快，这些激素会在鸡脚上停留，人在摄入后容易导致内分泌失调，影响健康。
上文提到，鸡肉的出栏速度快主要跟品种相关，并不是打了激素所致。这个说法从前提就是错误的，自然后面也是不可信的。
关于鸡肉的传言有非常多，但大部分都是不可信的，对此我们要学会甄别，不要因为这些传言而影响自己的生活。#头条创作挑战赛#
参考资料：
<1>《吃鸡肉会导致癌症复发或转移吗？》.海南省肿瘤防治中心.2022-06-15
<2>《牛津大学报告鸡肉也增癌症风险，那还能愉快地吃鸡吗？》.学术经纬.2019-09-14
<3>《【一分钟科普】十年鸡头胜 *** ？ *** 竟然是......》.湖州科协.2017-07-28
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我国癌症高发，是否和鸡肉有关呢？研究结果公布，转给家人看看吧俗话说“无鸡不成宴”，作为一位肉食主义者，想打造一场鸡肉的盛宴，摆在眼前的之一道难题，是如何挑选新鲜的鸡肉。
鸡肉，顾名思义指鸡身上的肉。相比于其他肉类，鸡肉质细嫩，鲜美可口，能适用于各种各样的烹调 *** ，富含营养，有滋补养身的功效。
鸡肉可以热炒、也可以炖汤，冷食凉拌也比较适合。鸡肉含有丰富的维生素，蛋白质的含量也高，并且种类多。因为消化率高，鸡肉很容易被 *** 吸收利用，为食用者增强体力、强壮身体。
如此消费很高的食物，有人却认为癌症高发是因为鸡肉吃多了，这种说法是否正确呢？关注食品安全，建议您了解下。
鸡肉所含有的营养价值：
鸡肉蛋白质含量较高，且易被 *** 吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
并且可以促进婴幼儿及青少年的生长发育，缓解亚健康状态，提高机体免疫力。还含有磷脂类、亚油酸及亚麻酸，可以降低低密度脂蛋白、胆固醇的含量，起到保护心血管的作用。
人为什么会患上癌症呢？
1.不当饮食
实际上，癌症之所以患病率不断升高，可能和人们的不当饮食有关，如果平时没有严格注意相关的饮食问题。
总是存在不当的饮食行为，多多少少会对机体健康造成损伤。久而久之，就可能会增加患癌的几率。
比如部分人经常进食对机体健康不利的垃圾食物，或者长时间有进食烧烤食物，腌制食物，霉变食物的行为。这种饮食习惯就会增加消化道恶 *** 肿瘤的患病风险。
2.环境因素影响
癌症之所以会出现，还跟环境因素有关。特别是工作环境或者生活环境存在放射线，会增加很多癌症的患病率。本身人的身体有很多重大 *** 对放射线相对敏感，长时间接受了高剂量放射线的损伤。
癌症的患病率会增加，常见的肺癌、 *** 癌、甲状腺癌、白血病，这些类型的疾病都跟放射线有密切联系。
3.小的疾病没有及时治疗
癌症出现还可能是普通的疾病不受控制引起，很多人对待疾病的态度不正确，发现疾病之后没有之一时间采取应对措施，可能在疾病不受控制。
不断加重的过程中引发癌细胞，有慢 *** 萎缩 *** 胃炎应该及时控制。否则会出现不典型增生，肠化生等情况，最后发展成胃癌。
我国癌症高发，是否和鸡肉有关呢？研究结果公布
发表在《流行病学和公共卫生 *** 》上，来自英国牛津大学的一项关于鸡肉与癌症风险的相关研究，通过对2006年至2014年对47.5万名英国中年人进行 *** 调查后，结果发现：
食用鸡肉与非霍奇金淋巴瘤、黑色素瘤，以及男 *** 前列腺癌的风险增高有关。那这是不是就证实吃鸡肉会增加癌症风险呢？显然我们并不能一棍子打死。
食品工程博士云无心表示：其实研究的结果既不能说明吃鸡肉会增加患癌风险，也不能说明患癌的人更喜欢吃鸡肉。鸡肉与癌症发生之间的因果关系，还需要更多的证据进行佐证。
综上所述，只要是你在正规商家处购买的鸭肉，都是可以放心吃的，不用担心激素会超标的问题。适当吃肉类食物能够满足营养需求，所以购买肉类时一定要选择正规上架。
不要贪图 *** 宜，更不要买别人烹饪好的食物，更好买原食材进行烹饪技能。可以保证食物的质量，也能做出自己喜欢的口味。
如何挑选新鲜鸡肉：注意事项
1.不买农贸市场来路不明的死鸡
"我现在不敢买鸡肉，尤其是农贸市场上来路不明的死鸡。”与猪肉相比，鸡肉更加“危险”。现在各地 *** 的猪肉都有严格检疫检测，而鸡肉缺乏正规检疫，监管差。
再加上鸡很容易病死，很多养殖户不得不用 *** 来维持。因此建议购买有正规渠道，包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。
2.挑选活鸡
一般来说，我们在挑选活鸡的时候，要选择那些羽毛紧密且油润，眼睛还有神、眼球充满整个眼窝，鸡冠与肉髯颜色鲜红且挺直，两翅贴紧身体，爪壮有力的鸡。
而对于那些站立不稳、鸡胸和嗦囊感觉鼓胀有气体或积食发硬的鸡来说，有可能是病鸡，就不要购买了。
3.冷冻鸡
冷冻的鸡肉我们能判断其好坏优劣的方式有限，可以先从外观颜色来判断。一般新鲜的鸡肉表面白净、肉色 *** 。
如果发现鸡肉颜色表面看起来发黄、发灰，甚至发黑，这种冷冻鸡不要买了，因为可能已经冷冻了个把月的时间。
阅读延伸：速成鸡，真的注 *** 激素吗？
自从进入应用市场，人们对于鸡肉的需求量越来越高，同工而出的快餐店，炸 *** ，鸡排店，也对鸡肉的需求供不求应。不少人认为，生长速度如此过快的白羽鸡，则是使用了激素催熟长大的。
其实这种理解是错误的大多数的，白羽鸡是从国外的白洛克鸡中选取出来的品种。这个品种的特点就是生长速度快，一般被养40天左右就可到达两公斤以上。因此 *** 是否定的，速成鸡没有打激素。
速成鸡是良种选育和饲养出来的。真要是给鸡打激素，不仅提高不了产量，还可能导致鸡的大批死亡。激素其实不便宜，给鸡喂激素、打激素可是会赔本的。
此外，国家还明确禁止向鸡体内注射激素，数据还显示，鸡不能注射激素，企业秘密向鸡体内注射激素，这种现象并不存在。与利益相比，企业更愿意养鸡和食物，也不会购买大量激素。
*** 之后，哪些食物要少吃，哪些要多吃？感染新冠时应注意饮食清淡并适当忌口，尤其是以下3类食物，感染新冠时更好少吃或不吃。
1.高盐食物
高浓度食盐能抑制呼吸道细胞的活 *** ，抑制其抗病能力，同时还可减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，增加 *** 和病菌在上呼吸道感染的机会。
感染新冠时更要少吃盐，没有腹泻或大量出汗的一般 *** 每天控制在5克以内，这样有助于提高唾液中溶菌酶的含量，有利于机体分泌出更多的免疫球蛋白A及干扰素来对付新冠 *** 。
2.辛辣食物
生病期间，很多人的消化功能会变弱，此时，过于辛辣 *** *** 的食物会让已经一塌糊涂的胃肠道功能更加紊乱，甚至有引发恶心、呕吐的风险。
另外，新冠常伴有嗓子痛，对于本就不耐受辛辣食物的人而言，辛辣食物还会 *** 咽部，加重咽部不适感。
3.不好消化的食物
感染新冠后，很多人的胃动力较弱，吃太多膳食纤维含量高的食物会给肠胃增加负担，甚至可能引发呕吐。此时，应少吃魔芋、芹菜、韭菜、茼蒿、红薯等食物，另外像没有煮烂的杂豆、嚼不烂的 *** 肉块等，都尽量少吃或不吃。
那么，感染新冠期间，哪些饮食对缓解病情有帮助呢？
1.每天2000毫升的水
世界卫生组织建议，新冠阳 *** 期间应补充足够水分，全天少量多次进水。
平时一般 *** 每天可以喝1500-1700毫升水，如果没有特殊的饮水禁忌(比如心肾功能有问题等)，对一般 *** 来说，感染新冠的时候，饮水量应该比平时更多，可以达到每天2000毫升。普通大小的一次 *** 纸杯，一杯大概有200毫升水。
多喝水、多排尿，这样体内新陈代谢所产生的 *** 就可及时排出体外，也有助于散热。注意要喝温开水，不要喝过凉的水。
2.清淡的汤和粥
生病时，人的肠胃功能变差，清淡的汤和粥相对要易于消化，同时热汤和热粥可以起到发汗的作用，可加速“自愈”进程，发汗之后更要注意水分的补充。
3.清蒸的鸡和鱼
世界卫生组织建议，选择富含蛋白质的食物，如各种豆类、鱼、蛋和瘦肉。新冠期间 *** 相对虚弱时，适当补充优质蛋白质有助于身体康复。
鸡肉和鱼肉中含有 *** 所必需的多种氨基酸，且其蛋白质易于消化吸收，清蒸的做法比较清淡，没有那么油腻，适合新冠期间食用。吃鱼肉一定注意别吞下鱼刺。
4.蜂蜜
睡前半小时，适量吃一小勺蜂蜜(10克左右)，有助于缓解夜间的咳嗽不适，注意一岁以下的宝宝不能吃蜂蜜。
编辑：王星
综合：北京青年报、光明网
