南京朱记小郑酥烧饼完全测评.doc

1934年8月12日，朱自清在《南京》一文中回忆：“我倒是觉得芝麻烧饼好，一种长圆的，刚出炉，既香，且酥，又白……”

朱自清在南京到底吃了什么烧饼，已经无从考证。但对于南京人来说，最熟悉的烧饼莫过于鸭油烧饼。

▲作为金陵小吃，用鸭油和制的酥烧饼，层次分明，又香又酥。

在“无鸭不成席”的南京，不仅有专门的鸭业协会，而且鸭食品种不下百种，每年南京人吃掉的鸭子更是超过1亿只。

大概也只有在南京，才会用鸭油和面烤烧饼。高温烤制后，烧饼带着若有若无的油脂香，哪怕放上一两天都酥脆依旧。

▲几乎每一条小巷，都能找到鸭油烧饼的踪影。

提起南京鸭油烧饼界的“网红店”，一定绕不开朱记小郑酥烧饼。

这家烧饼真有这么好吃吗？南南决定去一探究竟！

01

作为近些年新晋的旅行打卡地，老门东几乎全年游人如织。

这里皆是古色古香的小巷，其中最热闹的就是三条营以西的小吃街。

尽管各家店各有拥趸，但巷口朱记小郑酥烧饼的队伍永远是最长的。

▲过了午饭时间，店门口依旧是人山人海。

老老实实站在队伍末尾，发现离店的人，基本都买了满满一袋烧饼。

前面两个打扮时尚的姑娘，也在叽叽喳喳讨论：甜咸口味哪个更好吃。

▲半小时后，终于快排到店门口，心情都莫名激动起来。

俗话说得好：小孩子才做选择，大人全都要。

南南将店里所有口味的烧饼都买了一遍，正式拉开测评的序幕！

02

朱记小郑酥烧饼共有8个口味，完美终结“荤、素、甜、咸”的争议。

从外形上来说，每种烧饼都金黄饱满，撒着香喷喷的白芝麻。单个烧饼的 *** ，从1.5元到4元不等。

▲店里诸多烧饼口味，给了吃货更多选择，也带来不少纠结和烦恼。

咸

咸味烧饼共有5种，分别是葱油、萝卜丝、梅干菜、肉松以及鲜肉的。

1.5元

葱油烧饼

推荐指数：★★★★

葱油烧饼一直是人气担当，个头更大， *** 却是更低的。

作为店里唯一一款长条形烧饼，葱油烧饼的滋味很纯粹。清新的葱香伴着鸭油的脂香，咬上一口，就开始扑簌簌地掉渣。

▲空口吃上一个，咸而不齁，很适合当早饭。

2.5元

萝卜丝烧饼

推荐指数：★★★★★

南南个人认为，萝卜丝烧饼或许可以统一甜咸两界。

相比于葱油烧饼层层分明的酥脆，萝卜让酥烧饼的内核多了份柔软。微咸的表皮下，馅料充盈，萝卜丝清甜又带着水汽，让人每咬一口都觉得满足。

▲咸甜交织却融合的很好，让人非常惊喜。

3元

梅干菜烧饼

推荐指数：★★★

梅干菜在江浙一带很常见，店里这款梅干菜烧饼是唯一微辣口味的。

虽然梅干菜的味道扑面而来，但是外皮过于厚实，一口咬下去，只能尝出淡淡的菜香。另外，比起其他烧饼，放凉的梅干菜烧饼味道逊色了几分。

▲尽管被归进咸味烧饼行列，但梅干菜烧饼的味道其实很淡。

3.5元

肉松烧饼

推荐指数：★★★★

近些年，肉松打造了南京诸多网红糕点。肉松烧饼，也算是因势创新。

比起店里其他几款，肉松烧饼外皮上没什么白芝麻。但是掰开一看，毛绒绒的肉松很充足。吃上一口，满嘴都是肉松香，口感细腻但也稍微有些干。

▲肉松烧饼，严格意义上来说可以算是糕点了，可以搭配奶茶食用。

4元

鲜肉烧饼

推荐指数：★★★★

错过了中秋的鲜肉月饼，一定不能错过鲜肉馅的烧饼。

买完烧饼回到办公室，之一时间就趁热吃了鲜肉馅的。芝麻和猪 *** 气混合，浓郁但不肥腻，肉馅分量很足但汁水不足，但味道还是回味无穷。

▲吃肉星人必选款，一口咬到肉的感觉太棒了！

甜

咸味烧饼共有3种，分别是黑芝麻、桂花糖以及豆沙的。

1.5元

黑芝麻烧饼

推荐指数：★★★★

朱记小郑酥烧饼有两大王牌，一是葱油烧饼，然后就是黑芝麻烧饼。

作为甜味烧饼中的佼佼者，黑芝麻烧饼的滋味比较传统， *** 也更低。芝麻滋味醇厚香甜，没化开的糖块咬起来沙沙的，别有一番滋味。

▲黑芝麻烧饼，让人想起童年时吃奶奶牌糖饼的滋味。

2元

桂花糖烧饼

推荐指数：★★★

桂香是南京的季节限定，因此桂花糖烧饼的名字就勾起了无限美好想象。

本来以为这款烧饼里会有隐约的桂花踪迹，然而咬了一口，竟然是粉红色的内馅。桂花的滋味比较淡，但白砂糖的颗粒感很明显，所以有些甜得发齁。

▲单方面宣布，桂花糖烧饼可以作为中国马卡龙配清茶来吃。

2元

豆沙烧饼

推荐指数：★★★★

豆沙烧饼的滋味，算是当中最平平无奇的。

虽然豆沙量还是很多，但入口就是甜糯的豆沙味，多吃几口会有些腻。但办公室里甜甜的妹子表示，这款是她的更爱！所以只能说千人千味。

▲如果你是嗜甜星人，可以尝尝它的滋味。

如果按照 *** 价比来说，南南认为前几名应该是葱油烧饼＞黑芝麻烧饼＞萝卜丝烧饼＞鲜肉烧饼。

朱记小郑酥烧饼外皮酥脆，但掉渣也很严重。大家吃完所有的烧饼后，袋子里剩下厚厚一层饼壳。建议大家：适量购买，趁热食用。

无论如何，鸭油烧饼确实是南京人生活里必不可少的美食。不一定非是朱记，下次路过小巷的时候，在街边买一块鸭油烧饼尝尝吧！

朱记小郑酥烧饼(老门东店)

*** ：老门东三条营49号

营业时间：6:00—20:30

撰文、摄影 || echo

原创文章，欢迎转发

如需转载请联系我们

家乡的梅干菜烧饼

梅干菜烧饼，顾名思义就是馅是以梅干菜为主的烧饼，是徽州的传统特色小吃，确切地说，是屯溪特产，也叫蟹壳黄烧饼。刚出炉的烧饼色泽金黄，吃起来酥脆爽口，油而不腻，令人回味无穷。

烧饼通常以面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、盐、菜油为原材 *** 皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、制皮、包馅、收口、撒麻、烘烤等工序，放入炉壁边，经过木炭烘烤而成。内馅咸香，表皮酥脆，味道极好，且烧饼个头小，携带方便，且烘烤时间长，水分大多蒸发，不易变质，当年曾随徽商走遍大江南北，名气也越来越大。

小时候家里条件一般，很少吃零食，但梅干菜烧饼却是可以经常吃的，那时候也便宜，五毛钱一个，又香又脆，既可以当零食，又能当饭吃，本地人都很喜欢，也很受外地人欢迎，几乎到屯溪出差、旅游的人都会买一些带回去自食或送人。当年在外地上学时，家里给我送东西，就带了一大包梅干菜烧饼，我自己没吃几个，都被同学抢光了，后来放假回家时，同学还让我帮他们带。

说起来梅干菜烧饼 *** 并不保密，原料也很普通，可外地人就是很难做出同样的味道来，《汪曾祺散文》中《皖南一到》这篇文章中说到了梅干菜烧饼，也提到“为他处所无，徽州人很爱吃，但亦不能仿制，不知有何诀窍。”我曾经在南京秦淮河畔的一家小店见到招牌上有卖烧饼的，口味与徽州不同，品种挺多，就买了几个尝尝味道，可结果就是普通酥饼的味道，与我概念中的烧饼完全不同。因为从小养成的印象，我心目中的烧饼就是以面粉、芝麻为表皮，可有馅也可无馅，可咸也可甜，但必须是表皮酥脆，炭炉烘烤而成，那种表皮酥软的只能说是酥饼，绝不是烧饼。

虽然现在生活条件好了，食物品种极大丰富，还有很多昂贵的进口食品，可梅干菜烧饼的地位绝没有因此而下降，依然很受大家欢迎，而且因为 *** 购物的发达，也进入了电商时代，直接在 *** 网上就能买 *** 真价实的梅干菜烧饼，礼盒包装的挺漂亮。只是比较遗憾的是，现在烧饼似乎越做越小了，基本上就是一口能吞下，不过倒是符合了现代人进究小巧精致的需求。

本文由红尘江南原创，欢迎关注，带你一起长知识！

早上6点起床，就为了这口传奇烧饼……

梅干菜肉烧饼的做法

我赶脚着，上辈子我一定是个lan（南）方人，要不为嘛我会对梅干菜没来由的稀罕？

By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪五肉 150g
• 梅干菜 75g
• 食用油 50克
• 味极鲜酱油 15g
• 老抽 7g
• 蚝油 15g
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• *** 15g
• 干辣椒 4个
• 面粉（普通小麦粉） *** g
• 白芝麻 少许

做法步骤

1、准备食材。

2、梅干菜用温水泡发，洗净备用。

3、五花肉剁成肉糜，也可在超市买粗绞的肉馅。(强烈建议用五花肉，梅干菜吸油才好吃）。干辣椒洗净切小段。

4、热锅倒入适量油，油热后倒入猪五花肉糜，翻炒至变白，肥肉煸出油后盛出备用，锅底留底油。

5、将泡发好的梅干菜攥去水后倒入锅中，中火翻炒出香味。

6、加入炒好的肉糜，加味极鲜酱油、老抽、蚝油、 *** 、适量盐和鸡精、干辣椒段翻炒均匀。

7、再倒入适量温水（加水量刚没过食材表面即可）加盖小火炖煮30-40分钟，煮至汤汁变浓稠时转大火收汁，盛出备用。

8、 *** 克面粉中加2克盐。

9、加10克食用油，130克温水（加水量要根据面粉吸水率调节，建议少量多次加入）。

10、用筷子搅拌成雪花状。

11、揉成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟，再揉一次，再盖保鲜膜醒10-15分钟。

12、醒好的面搓长条，切分成大小合适的面剂。

13、将面剂子按扁，擀成边上薄，中间略厚的面皮。

14、填上梅干菜肉馅。

15、用包包子的手法提折捏起，收口。

16、将包好的饼坯按扁，一面薄薄刷一层清水。

17、将刷水的一面按在芝麻盘中，沾一下。

18、平底锅中适量油烧热，放入饼坯用手轻将边上向外压一压，中小火慢烙。

19、烙至一面金黄焦脆后翻面。

20、直至两面都烙好。

21、出锅装盘。

22、切开，成品。

23、就这香，就这馅，都能让你吃两碗饭。

小贴士

强烈建议用五花肉，梅干菜吸油才好吃。 和面时水要少量多次加入。

----------

豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；

100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

梅干菜烧饼，绵延的不仅仅是记忆，还有...

有一种坚守叫“老字号”，有一种回忆叫“儿时的味道”。一团白面，辅以猪肉、梅干菜等佐料，经过烤制几分钟即可售卖。梅菜烧饼看似简单而不起眼的地方小吃，却蕴 *** 大能量。

许多人都说开店容易守店难，在这里你会看到手艺人的那份坚持，即使时光流逝，可是这熟悉的味道却从未改变。

和面、擀面、包馅，一收一捏间，压成饼坯，撒上芝麻，置入烤炉，师傅手法娴熟，一气呵成。不出几分钟，梅菜干的香气从炉子里飘了出来。肥肉的油经过加热而渗透到菜中，油滋滋的，煞是美味！刚烤出来，脆脆的，香香的，咬上一口，浓郁的梅干菜味，再仔细咀嚼下，有点肉干的劲道。

一道美食是否好吃，无外乎从食物的颜色、香味、味道三个方面来判断。其中，嗅觉更是人类记忆中保存最久的感觉。

从烤箱里取出的烧饼，一点都不知道应该隐藏自己。冒着热气，似披着淡淡的霞雾；棕 *** 的表面油光发亮，星罗棋布的芝麻淡淡清香，经高温烧烤的饼体，融麦香、 *** 、葱香、菜干香、芝麻香、糖油香于一体，扑鼻而来。

饼皮酥脆，梅菜香甜，口感适中，香酥可口，让人吃了忍不住再来一个。难怪大家为了这一张饼都愿意排上半个小时。古火肴非常看重选材，用的都是从上等梅菜，经过精选，晾干，堆黄，腌制等多道工序，再加入剁碎的五花肉糜搅拌。梅干菜与肉的香甜沁入饼馕，入口鲜香味厚，酥脆爽口。咬一口，满满都是给料十足的梅干菜，虽吃不到肉，但满是 *** 。原来高温已经将五花肉烤化融入到面饼中，才使得这饼跟其他摊位的口感完全不同。

品上一口，表皮松脆，内质软糯，咸淡适中，油而不腻，鲜香满口。经过烘烤之后产生了丝丝的汁液，嘴巴一咬，回味无穷。烧饼比较健康，口感好，当地老百姓喜欢吃，如今生意越来越好。

一家店、一种美食、一个世界，热情不减……

西坡：烧饼

好在“大饼”“烧饼”也不是什么“敌我矛盾”，“车同轨，书同文”，何必？你说你的、我说我的就是了。

上海人把看到的“烧饼”都叫“大饼”；外埠人把看到的“大饼”都叫“烧饼”。这就好比十九世纪的法国，巴黎人管巴黎以外的人叫“外省人”（乡下人），而外省人认定巴黎脏乱差且不安全，互相不对付。

上海人眼里，大饼明明是“烘”是“烤”出来的，怎么能说“烧”出来的呢？奇怪伐！举例说，北方的烧鸡就不用烘烤之法，于是坚持传统叫法而不愿“趋炎附势”稍作改变。外埠人则想得通透， “烧饼”难道不是用火烧出来的？举例说，“烧烤”就是烤嘛，跟红烧很不同。再说，咱们冬天里睡的热炕，那可是正儿八经用火烧热的，叫烧炕，有谁叫它烤炕、烘炕的啊？

其实，在“烧饼”上说事儿，上海人真干不过外埠人。

北宋黄朝英《缃素杂记》：“火烧而食者，呼为烧饼。”有根有据；翻翻字典，烧的义项极多，而其中有一个，便是烤，有鼻子有眼。

倒是上海人口口声声的“大饼”，不知从何说起。山东煎饼、新疆馕饼，都比大饼大得多，人家咋不标榜大饼而唯独上海把其实并不大的饼叫“大饼”呢？

好在“大饼”“烧饼”也不是什么“敌我矛盾”，“车同轨，书同文”，何必？你说你的、我说我的就是了。

中国古代文献里，“大饼”极其少见，“烧饼”也不太多，“胡饼”才是大宗。

说起烧饼，人们常常会联想起《 *** 传》《 *** 》里武大郎卖炊饼。我在开封“清明上河园”一家专卖“武大郎炊饼”的铺子见识了所谓的“炊饼”，就是不折不扣的烧饼，不禁哑然失笑——不对啊，武大郎时代的“炊饼”，说穿了，类似现在的蒸馍（馒头）。《 *** 传》第24回中，武松对武大郎说：“你从来为人懦弱，我不在家，恐怕被外人来欺负。假如你每日卖十扇笼炊饼，你从明日为始，只做五扇笼出去卖。每日迟出早归，不要和人吃酒。归到家里，便下了帘子，早闭上门，省了多少是非口舌……”十扇笼，即十个蒸笼。把烧饼放在蒸笼里卖，不太通吧。

那么，明明是蒸馍，为什么要称炊饼？宋代吴处厚《青箱杂记》有个说法：“仁宗庙讳祯，语讹近蒸，今内廷上下皆呼蒸饼为炊饼。”原来是避皇帝的名讳哩。

烧饼品种繁多，不过，江南人最熟悉的不过三四种而已。

黄桥烧饼，原产地为江苏省泰兴市黄桥镇，与上海的蟹壳黄十分相像，酥松可口，层次丰富。苏中人宴请贵宾，即使放在高档酒店，也不忘上一道黄桥烧饼作为点心，可见其自信与自豪一并满满，给我留下极为深刻的印象。

缙云烧饼，原产地为浙江省丽水市缙云县。面积比大饼大些，厚度略薄些。尽管薄，却不像大饼馅料只以糖屑或葱盐充数，而取剁碎的鲜猪肉和梅干菜。梅菜厚味，猪肉芬芳，再加烤制得硬而脆，别有一番滋味。有机会去缙云当地品尝，当然求之不得，若暂无可能，浙江方向的高速公路休闲区大多设店专卖，唾手可得。仔细观察，一般菜场周边的小点心铺，大概率会卖一种梅干菜烧饼，虽然没标明“缙云”，实际上 *** 不离十了。

比黄桥烧饼、缙云烧饼名气略小但大有后来居上态势的是黄山烧饼，原产地为安徽黄山市屯溪区。其形状仿佛圆形蟹壳黄，但烤得颜色焦黄深沉，滋味更近于缙云烧饼，另有一功，十分好吃！有多种味型，经典款为梅干菜肉末，我特别推荐“香辣味”型。去年“ *** 一”，我起念再品尝一下，便去 *** 。老板殷嘱我避开快递高峰再下单，否则耽搁了更佳赏味时间，味道要差许多。真是其心可鉴、其情可嘉呐！

在世人看来，烧饼乃是摆不上台面的民间小吃，那是想当然了。宋代孟元老《东京梦华录》记皇帝办寿宴，胡饼是上了菜单的。如果以为烧饼与胡饼毕竟不完全是一回事的话，那么，朱元璋是确实喜欢吃烧饼的，对，就叫烧饼，否则刘伯温怎么会作《烧饼歌》跟他唠嗑呢？近人平斋（何德刚，光绪进士）《春明梦录》（1 *** 2年刻）中提到：“余每到军机处启事，其廊下必排烧饼油扎粿数盘，为备枢臣召见下时作点心也。”军机处是总揽军政大权的更高国家机关，官员们在那里可以吃到烧饼，待遇不错哦。

最后要说一桩有关烧饼的趣事：清代大学者阮元任浙江巡抚时，他的一个 *** 在去通州途中买了一个烧饼充饥。该生看到烧饼的底板斑斑驳驳，非常像一连串刻在钟鼎上的文字，便把它们拓了下来，寄给阮元，无非想跟老师开个玩笑。不料，阮元拿到拓片后，非常重视，立即召集几个饱学之士认真加以研究、探讨，然而他们各执己见。最后，阮元一锤定音：这张纸上的钟鼎文，乃是跟《宣和图谱》中某个鼎上的文字相合。其 *** 别指出，某字某言，与“图谱”对得上号；另有一字，因为时间经历太久，铭文已经剥蚀了；还有一字，因为拓得不精，有点模糊了，但绝对不是假货……

哈哈，烧饼啊烧饼，你可把大学者的脑子烧坏啰！（西坡）

六妈：（多图超详）“梅干菜烧饼”，永远吃不厌的味道！

《深空彼岸》之一大反派再次出场，霉干菜烧饼都市修仙文新书上线

今日的最后一篇还是给大家分享几条资讯，希望对你有点帮助。对了明后两天我要去参加一个高中同学的婚礼，更新可能不稳定，提前说明一下。

1、《深空彼岸》目前的之一大反派再次出场了

辰东去年五月上线的新书《深空彼岸》已经突破三百万字，日均更新稳定在七千左右，还在养书的小伙伴可以去看看了。

目前小说的剧情已经写到之一大反派商毅这个人物再次出场的阶段了。

王煊离开母宇宙这么久再次遭遇自己的人生大敌，他将如何 *** 呢？辰东最近的更新就会揭晓了。

2、霉干菜烧饼的新书《 *** 之都市剑尊》上线了

在微博看到这位 *** 文大神通告了自己新书《 *** 之都市剑尊》上线的消息，而他的老书《我的冰山 *** *** 》也正式完结了。

这位大神是在逐浪网崛起的，不过目前是在掌阅旗下的有乐中文网写作，还是很知名的。

不过我以前总以为他在起点写过小说，其实并没有，这算是一个错位的模糊印象。另外逐浪网走出的大神作者还有净无痕，他现在倒是在起点写小说，2018年的时候和宅猪一起拿到了白金合约。

另外《 *** 之都市仙尊》这个书名又让我想起了十里剑神的《 *** 之都市修仙》了，可惜十里剑神 *** 了好几年也不开新书了。

3、大罗罗的《 *** 大清朝》完结了

今天看到大罗罗的小说《 *** 大清朝》变成完本状态了，才知道它在今天凌晨大结局了。我对大罗罗的印象还停留在名声不弱，但是成绩一般上。

目前已经连续两本历史小说未能写到精品成绩了，不过他都没有 *** ，认真写完了。

他的下本小说将以明朝为背景去写架空题材，开头编辑很看好，或许下本小说将能重新打入精品的队伍吧。

另外作品完结的还有余云飞的《斯坦索姆神豪》，这似乎是本 *** 的同人文，不过我也没玩过这游戏，并不了解是否是这个题材，有兴趣的可以关注一下。

4、其他一些消息

①爱潜水的乌贼在今天的公众号更新里说明了一下《诡秘之主》第二部的进度，目前已经列好了新书文档，产生了一些灵感了。新书明年3月4号上线，还有不到八个月的时间。大家静静等待吧。

②姬叉在自己的公众号里发布了一些网文写作的建议，有兴趣的可以去看看，公众号名称和作者同名。他目前在写的单女主文《女主从书里跑出来了怎么办》距离完结也不远了，还在养书的小伙伴也可以开始入手了。

③《人在诸天，浪迹天涯》的 *** 书生再次请假半个月，小说自从五月底写完之一个《余罪》副本之后，就断更了。目前作者是每隔半个月汇报一下自己的情况，这本小说上架的时候首订破万，不知道未来到底会不会写下去。

④路过的穿越者的《诅咒之龙》在上周完结了，这本小说从2017年5月上线，写了五年多，破了一千万字，成绩虽然一般，但也有不少读者挺喜欢的。

以上就是这一期的所有内容了，今天就到这里，明天看情况决定是否更新。

徽味：皇上都爱吃的黄山烧饼

每日推荐〡梅干菜烧饼 猪肉茄丁饼 椒盐花卷

1

梅干菜烧饼

▽

by wiwiwi

进入小程序，查看图文菜谱

·主料·

面粉〡200g

梅干菜〡100g

猪肉末〡200g

·辅料·

开水〡80g

凉水〡40g

酱油〡20g

蚝油〡10g

白糖〡10g

香油〡5g

甜面酱〡1茶匙

葱〡1根

姜〡1块

·做法·

1. 提前1小时左右浸泡梅干菜，多洗几遍，洗净攥干。

2. 起锅热油，下肉馅煸炒至变色，油要比炒菜多一些，梅干菜吃油。

3. 锅中倒入蚝油、酱油、甜面酱翻炒均匀，再放入梅干菜翻炒均匀。

4. 下姜末、糖翻炒关火，待肉馅凉了放葱末。

5. 面粉用一半开水一半冷水和面至表面光滑后，醒半小时，再分成5等份。

6. 取一份擀成饺子皮后放入馅料，包起来捏紧，擀成大的薄饼，馅漏出来也没关系。

7. 平底锅烧热后中小火不放油烙，烙至两面金黄即可出锅。

2

猪肉茄丁饼

▽

by 苹果婷婷

进入小程序，查看图文菜谱

·主料·

面粉〡200g

五花肉〡150g

圆茄子〡1个

胡萝卜〡1/2根

·辅料·

温水〡105g

食用油〡适量

盐〡2茶匙

干姜粉〡1茶匙

花椒粉〡1/2茶匙

生抽〡少许

蚝油〡少许

香油〡少许

葱〡适量

·做法·

1. 200克面粉加一茶匙盐增加筋度，加入105克温水，搅拌成絮状。

2. 揉成光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟，面团醒好后切成8等份。

3. 揉成椭圆形，刷食用油盖保鲜膜醒30分钟。

4. 准备馅料：茄子去皮切小丁、五花肉切碎、葱切碎、胡萝卜切碎，加入盐、花椒、干姜粉、蚝油、生抽、香油，搅拌均匀。

5. 案板抹油，醒好的面团放在案板上，擀成长条。

6. 把肉馅放在中间，捏上口，卷起来，翻90度压扁。

7. 电饼铛刷油，放入馅饼，烙至两面金黄即可。

3

椒盐花卷

▽

by 青春妹m

进入小程序，查看图文菜谱

·主料·

中筋面粉〡350g

红豆薏米粉〡50g

·辅料·

水〡210g

椒盐〡适量

酵母〡4g

玉米油〡适量

葱〡适量

·做法·

1. 将水、面粉、红豆薏米粉、酵母放入面包机，和面10分钟。

2. 揉成团后，在面包机中发酵至两倍大，戳洞不回缩即可。

3.发酵好的面团有蜂窝状，面团拿出排气，擀成薄片，刷上一层玉米油。

4. 香葱切碎，放少许玉米油混合。

5. 擀好的面皮上撒适量椒盐、香葱，从下向上卷起，切块。

6.取两个重叠，用筷子向下压，两头向下卷，捏紧。

7.放入蒸格中，再放入锅中，盖上盖子静置20分钟，冷水上锅，大火煮沸后转中小火，蒸15分钟即可。

标签： 干菜 *** 作品 烧饼