导语：鲤鱼、鲅鱼靠边站，夏天就该吃这鱼，营养极高，随手一炖特鲜美！好吃不上火！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……
夏天正是吃烧烤的好时节，一到晚上大街小巷的烧烤摊便热闹了起来，约上三五好友一起撸撸串、唠唠家常，心情瞬间便会放松下来，一天工作的劳累便也消散了。我们平时去吃烧烤时，除了会点一些肉串外，也有的人喜欢点一些不一样的烧烤，像烤土豆、烤韭菜、烤鱼干等，经常吃烤鱼干的人，在烧烤摊常会看到有烤一种小个头的烤针亮鱼干。
针亮鱼也叫针良鱼，学名叫扁颌针鱼，俗名又叫青条，小的针亮鱼干放到烤架上烤上片刻，便可以看到鱼干开始滋滋往外冒油，让人忍不住想要咬上一口，针亮鱼干烤好后，吃起来鱼肉细腻，香中带甜，别有一番滋味！其实，针亮鱼不只干时烤着好吃，新鲜的针亮鱼更是鲜嫩美味，每年的六月起，正是针亮鱼大批上市的时候，沿海懂行的朋友都会趁着其鲜美，买回来尝鲜。
针亮鱼无鳞，光滑细溜，全身呈流线形，细细长长的，嘴部长得像一根长针一样。针亮鱼的营养价值很高，富含优质蛋白质和维生素b2、维生素e以及钙、铁、锌、磷、镁等，具有滋阴、补气、解毒、健脑益智、增强 *** 免疫力等功效。下面我就分享一个针亮鱼简单又好吃的做法：
1.将鱼肚剪开，取出鱼籽，（鱼籽不要丢，留着可以做鱼籽酱吃或炖着吃都很香），去掉内脏和苦胆，因为针亮鱼的头较硬，也没什么可吃的，所以我也去掉不要了。
接着把鱼冲洗干净，然后切成长段放入盆中，加入一匙食盐、适量的生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀后腌制半个小时，目的是去腥和给鱼入味。
2.然后取一个西红柿洗净后不用去皮，切成小块放入盘中备用；一块老豆腐用开水烫一下去腥后切成豆腐片，再下锅煎成两面金黄的豆腐片，出锅后切成豆腐条备用。然后切一点香菜段和多一些的葱姜蒜末备用。
3.待鱼肉腌制入味后，起锅加入稍微多一点点的食用油，油烧热后放入针亮鱼段开始煎制，煎至鱼两面变硬、呈金 *** 后，把鱼段推到锅边，再放入切好的葱姜蒜末，爆香后加入没过鱼肉的清水，接着放入西红柿块、豆腐条和鱼籽，然后大火烧开后转中火慢慢炖制。
4.鱼肉大约炖10分钟后开锅，加入适量的盐、白糖和胡椒粉调味，这时如果汤汁还挺多就继续炖一会儿，炖至汤汁粘稠后关火，然后撒入一把香菜和小葱花提鲜，即可出锅装盘了，太香了！
鲤鱼、鲅鱼靠边站，夏天就该吃这鱼，营养极高，随手一炖特鲜美！好吃不上火。我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
清明前后，这4种海鱼大量上市，好吃不贵无养殖，遇到不要错过#全国斜杠老年大赛#“风清景明，万物皆显”，清明是春季里的第五个节气，随着气温的节节攀升，又到了万物焕发出勃勃生机的时刻。
清明前后随着海水温度的上升，也到了渔民捕捞作业的黄金期，这个时节上市的各种海鱼品种很多，其中有这4种海鱼正是大量上市的时候，因为产量大所以 *** 都不高，大多不超过10元一斤，虽然价钱便宜但都是无法人工养殖的海鱼品种。
清明前后正是尝鲜的好时候，因此适当的多吃点海鱼非常有好处，并且五一就将迎来“休渔期”，这个时候遇到这些物美价廉，好吃不贵的海鱼可不要错过。
1、海鲶鱼
海鲶鱼别看个头不大，但是肉质细腻刺少，清明前后正是海鲶鱼大量上市的季节， *** 也非常的便宜，因为这种鱼离水后存活时间长，所以市场上售卖有很多售卖鲜活海鲶鱼的。
推荐菜谱：尖椒焖海鲶鱼
1.新鲜的海鲶鱼用剪子剪开腹部取出内脏，去除鱼鳃后加入盐搓洗掉鱼身上的粘液，然后整齐的码放在盘中，尖椒去除根蒂后切成块。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，汤汁中加入少许白糖提鲜，然后把码放整齐的海鲶鱼轻推入锅。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至汤汁粘稠后撒入尖椒块，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。
2、万年针
万年针这种小海鱼每年一上市，就意味着新鲜的鲅鱼即将大量上市，因为这种小鱼是鲅鱼最喜爱的食物。
别看万年针个头不大，而且离水以后容易破肚子不好保存，但是这种鱼的鱼刺特别软，肚子里这个季节都是鱼籽，不用收拾洗净后就可以下锅，整只都可以食用，因为不能长途运输，这种小鱼的售价大多不超过5元一斤。
推荐菜谱：辣炒万年针
1.万年针用清水反复漂洗干净，直至清洗万年针的水变得清澈后捞出沥干水分，葱姜蒜都切成丝，干辣椒剪成细丝。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，把沥干水分的万年针入锅，烹入料酒和一品鲜酱油。
3.锅中添入适量汤汁，晃动锅使鱼受热均匀，加入少许白糖提鲜，然后盖上锅盖用小火焖制。
4.焖至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，沿锅边烹入香醋，撒入小葱花即可出锅。
3、刀鲫子鱼（油扣）
刀鲫子鱼的别名很多，比如“黄尖子”和“油扣”等，这种小鱼的鱼刺比较多，但是皮下脂肪含量丰富，因此一煎就会滋啦冒油，吃起来没有鱼腥味都是鲜香的味道，而且把小刺煎酥后吃起来毫不费事。
推荐菜谱：香煎刀鲫子鱼
1.刀鲫子鱼直接拽去头部，连带鱼鳃和内脏一起清除掉，处理干净后入清水中漂洗干净。
2.洗净的刀鲫子鱼挤干水分，加入葱姜段、料酒、盐和胡椒粉抓拌均匀，腌制一会。
3.平底锅刷油，把腌制好的刀鲫子鱼挤干水分入锅，煎至两面金黄，鱼肉表皮酥脆后盛出即可出锅享用。
4、梅童鱼（大头宝）
梅童鱼长相跟小黄花鱼类似，但是头大尾巴细，鱼肉更加鲜嫩，成熟后轻轻一嗦就能把鱼肉嗦下来，鱼肉入口即化特别鲜香。
推荐菜谱：煎焖梅童鱼
1.梅童鱼去除鱼鳃和内脏，梅童鱼去除鱼鳃和内脏可以在腹部剪一刀，然后拽住两边鱼鳃一拉就可以轻松的鱼鳃连内脏带出来，处理好的梅童鱼清洗干净，整齐的码入盘中。
2.锅中入油润一下锅倒出，再入凉油烧热后把梅童鱼挤干水分轻推入锅，煎至晃动锅鱼跟着一起转动后，下入葱姜蒜和一瓣八角爆香。
3.锅中烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，加入少许白糖提鲜，大火烧开后转小火慢炖。
4.炖至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。
清明前后正是尝鲜的好时候，这个时候上市的海鱼品种很多，以上4种都是这个季节非常常见，而且好吃不贵无养殖的海鱼，遇到以后别错过。
*** 持续走低，青岛鲅鱼产量创新高，“一鱼三吃”老丈人喜上眉梢俗话说“鲅鱼跳，丈人笑”。就是这个简短的六个字，把原本非常普通的鲅鱼 *** 炒到了极致。开春以后原本10～20多块钱一斤的鲍鲅鱼飙升到了四五十一斤。
当然 *** 高低除了当地风俗习惯，需求量增多以外，还跟海捕产量有一定关系，在一个月前，青岛之一波“头茬”鲅鱼上岸， *** 最贵卖到了50多一斤，而后 *** 呈现一个下降的趋势。到了当下四月末，鲅鱼的产量达到了高峰，我们在今天的朋 友 圈里面看到，商贩们的文案里都“鲅鱼 *** 一落千丈”来形容，随着五一假期的临近，当下吃鲅鱼应该是最合适的时候。无论是新鲜度还是 *** 价比，应该比五一假期实惠。
在沿海说起“鲅鱼”它并不是什么高级鱼类。在胶东或者烟台一些地方，家里做“大事”时，甚至上不了宴席，因为它的身上没有鳞。
那他在青岛为啥卖的好呢？主要是因为这几年青岛民间有一个不成文的风俗，就是“鲅鱼跳，丈人笑”每年的开春（谷雨节气)之际鲅鱼上市，女婿都需要买一条鲅鱼送给老丈人以表孝心。
大家都知道春天的鱼肯定口感鲜嫩好吃，但是由于消费等级不同，市场上的大鱼有三大类，首先那一种就是青岛本地的鲅鱼，捕捞上岸时间短，全程冰镇冷链保存，在码头上卸货的时候，我们可以看到鲅鱼浑身锃亮鱼身坚挺，拎在手里不打弯。
第二种就是南方的鲅鱼，它也是新鲜的，只不过外观颜色上略有差异。本地人买可能觉得“差点意思”，个人感觉自己吃是没有问题的。 *** 上要比本地的鲅鱼便宜5～6块钱左右。
第三种就是冰冻鲅鱼，从外观上看，颜色暗淡鱼肉松弛，大批量的冷藏时，一般都会用保鲜膜逐个速冻，一般解冻后不仔细分辨时，很难区分，最直观的方式就是从它的眼睛来分辨，冰冻鲅鱼的眼睛是白色的，鱼鳍特别软，鱼肚子不紧实，抬起尾部鱼身打弯下垂。 *** 自然就便宜，早市卖的比较多一点。
女婿送给老丈人的鲅鱼大概都在7~10斤左右重。送到老大人家以后，丈母娘都会留下女婿夫妻两口子一吃鲅鱼。蒜苔烧鲅鱼是一个常见的做法。
十来斤的鲅鱼一顿吃不完，丈母娘一般是“一鱼三吃”首先剁下鱼头鱼尾，用刀从鱼的腹部劈成两半，去除中间主刺，这些搭配蒜薹进行红烧。
第二部分把鲅鱼肉最多的地方，剁成肉泥，搭配一些五花肉和韭菜，活成肉馅包饺子，青岛街头比较有名的小吃“鲅鱼饺子”远近闻名，很多来青岛旅游的客人都尝过，记忆一定很深刻。
第三部分就是鲅鱼内脏，如果是母的鲅鱼，它的肚子都有很多鱼籽，这个千万别扔掉，小时候听爸妈说吃鱼子不聪明，但科学证明却恰恰相反，它含有很高的营养价值，很多宝妈把它做成鱼籽饼，给孩子做早餐吃。
10斤以上鲅鱼这样处理，保证吃着放心，做成这美食超级美味，真鲜大家好，我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，欢迎大家来到我的美食间，进来的朋友点点关注支持一下哟！世上唯有爱与美食不负人呀！小编的大姐在龙口西城区开水果店，离海边海鲜市场1公里的距离都不到，姐姐走到那里都自来熟，所以都能买上非常新鲜口好的鲜鲅鱼，每年5月没封海之前，姐姐都会买上一条十几斤重的大鲅鱼回家给我父母，每年老妈妈都会拿出杆秤，称一称大鲅鱼到底多少斤？那么这么大的鲅鱼，跟普通的鲅鱼处理 *** 一样么？今天给大家分享：特大鲅鱼怎样处理最正确？最适合做什么美食？海边人教你正确 *** 。喜欢请帮忙关注+分享支持一下哟！谢谢大家支持！
海边人最喜欢吃春鲅鱼，因为冬天海水的温度比较低，所以鲅鱼都懒得动弹，光长肉了，到了春天，鲅鱼的肉质更加肥美，鲜嫩，但是秋天的鲅鱼肉就比春天的酸了，喜欢吃鲅鱼，春天多吃一点吧！特大鲅鱼肉，比普通的鲅鱼肉质更肥美，如果喜欢，还是卖大一点的好吃。那么我们究竟要怎样处理呢？下面我们开始 *** 。我们首先要把鱼鳍跟鱼尾巴用剪刀剪去，这些部位一点肉都没有，自己吃也不需要好看，更好剪去
鲅鱼头含鱼鳃，鱼鳃是鱼的呼吸 *** ，海水从嘴里进，从鱼鳃里出来，鱼鳃就相当于一个过滤器了，鱼鳃算得上鲅鱼最脏的部位了，十几斤重的鲅鱼，我们肯定要把大鲅鱼分成小段，所以先把鱼头切下来，取出鱼鳃，接着再把把鱼尾部切下来
用剪子把鱼肚子剪开，剪开鱼肚子，两条肉嘟嘟的鲅鱼籽就出现在我们面前，鲅鱼籽的营养更丰富，所含的蛋白质更高，一般春鲅鱼都有籽，当然，我们买鲅鱼时，也不可能知道这鲅鱼肚子里有没有籽，全凭运气，鲅鱼籽取出来以后，我们把鱼内脏处理干净，苦胆去的时候要小心一点，别剪破了，流得到处都是，把鱼的胃剪开，全部清洗干净，放到一个盆中。姐姐今年给的鲅鱼11斤重，去年给的鲅鱼18斤重，鱼越大，内脏跟鱼籽就越多。这些东西可以炒着吃，也可以蒸着吃
鱼肚子剪开后，你会发现中间的鱼刺上有很多血，这中间的血就是鱼腥气的来源，所以一定要把盖住的薄膜撕开，用手把血块刮下来，清洗干净，这血的颜色越鲜艳，说明这条鱼的新鲜度越好，新鲜的鱼肉，颜色都是雪白雪白的。其实超大鲅鱼的处理 *** ，跟普通的鲅鱼处理 *** 是一样的，只不过吃法有所不同。10斤以上鲅鱼这样处理，保证吃着放心，做成这美食超级美味，真鲜！
普通的鲅鱼我们清炖，红烧，炸丸子，包饺子，一次都能吃完，但是像这种超级大鲅鱼，做的时候只能取出其中的一块，或两块，因为肉太多，所以大鲅鱼最适合包饺子，炸鱼丸子，首先要把鲅鱼从中间切开
然后我们不用刀，用灵巧的小勺就可以，把鱼肉一点一点的刮下来，鱼皮当然也不要丢了，用盐撸一撸，可以蒸着吃，刮下俩的鱼肉，我们放进小盆中备用
如果想吃把鱼丸子，我们在鱼肉中加盐，花椒水，花生油，鸡蛋，淀粉，面粉，胡椒粉，搅拌均，想吃嫩滑一点的鱼丸子，面糊可以调稀一点，想吃又香又脆的，面糊可以调厚一点，原则用筷子能把裹满面糊的鱼肉挑成团就好，最后再加进适量的花生油搅拌均匀，防止炸的时候相互粘连，油温7成热关成中小火，放进鱼肉，炸至两面金黄把鱼丸子盛出来，想吃更酥脆一点们可以把油温升高在复炸一次，这样炸鱼丸子保证个个外焦里嫩，又香又脆
如果想吃鲅鱼饺子，我们一定要在鱼肉中放进适量的猪肉馅，猪肉在增香的同时，还能去腥，调馅的时候也要加花椒水，因为鱼肉中的蛋白质太多，遇上盐就凝结，肉馅太干了就不好吃，加花椒水既能去腥，还能让鱼肉更加鲜嫩，然后加韭菜末，花生油，香油搅拌均匀，就可以包饺子了。鲅鱼饺子煮好了，这样调饺子馅，超级好吃，小外孙女一口能吃两个
九月开海后，这种海鱼正大量上市，更低5元一斤，刺少肉嫩还下酒今天的文章就分享到这里，您如果有不同的见解，欢迎下方评论区评论指点，您的评论是对我更大的动力，想要知道鲅鱼丸子，饺子详细 *** *** ，欢迎关注我，关注看详细 *** *** 。我是乡村荣姐，每天都会更新一道美食供大家参考交流，喜欢我的文章记得点赞+分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持！欢迎收看下期美食，祝大家好运
#秋日生活打卡季#九月是瓜果飘香和鱼虾满仓的收获季，从九月一日开始，为期四个月的黄海和渤海休渔期结束，渔船也开始纷纷出海作业，最近几天随着渔船的陆续返港，海鲜市场上顿时变得热闹起来。
每年休渔期结束以后，由于海水的温度还比较高，因此捕捞的鱼获并不是很多，不过每年一到这个时候都是小鲅鱼大量上市的时候。
这些小鲅鱼就是因为休渔期而带来的福利，因为都是当年鱼卵孵化出来的，因此这个时候还没有完全长大，但是都特别的新鲜，眼睛都泛着亮光，鱼身更是光泽透亮，看着就特别招人稀罕。
作为九月开海以后产量更大的小鲅鱼，售卖的 *** 也很便宜，大多不超过5元一斤，但是这小鲅鱼的肉质细嫩刺少，吸引了不少人来尝鲜购买，而且一些爱喝酒的 *** 喜欢用其 *** 下酒菜，实惠美味又下酒，接下来就给大家介绍3种小鲅鱼的不同做法。
1、酱焖小鲅鱼
1.买回来的小鲅鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏后洗净，在鱼身两侧均匀的改上花刀。
2.锅中入油，把处理好的鲅鱼挤干水分，拍上一层干淀粉入锅煎至两面金黄定型，煎好的鲅鱼盛出来备用。
3.把锅刷干净重新入油，油热后入葱姜蒜和一瓣八角爆出香味，然后下入一勺黄豆酱炒出酱香味，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，把煎好的鲅鱼入锅，大火烧开后加入少许白糖提鲜，转小火焖至汤汁浓稠，加入盐和胡椒粉调味，撒入一把辣椒圈后即可出锅享用。
特点：酱香浓郁，咸鲜微辣，鱼肉细嫩可口。
2、辣子鱼丁
1.买回来的小鲅鱼从背部开刀剖成两半，剔去主刺后清洗干净，然后鱼皮朝下放在案板上切成丁。
2.切好的鱼丁中加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会，然后拍上一层干淀粉拌匀。
3.锅中入油，油温五成热时把鱼丁入锅，炸至变色浮起后用手勺把粘连在一起的敲散，把鱼丁炸定型后捞出，待油温再次升高以后把鱼丁入锅复炸一遍，至外焦里嫩后捞出控油。
4.锅中留底油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入尖椒片翻炒均匀，然后把过油后的鱼丁入锅，烹入用料酒、一品鲜酱油、老抽、盐、白糖、香醋和水淀粉调的碗芡，待芡汁挂满食材后即可出锅享用。
特点：鱼丁入口微脆有嚼劲，口感香辣过瘾，下饭又下酒的一道好菜。
3、五香熏鱼
1.买回来的小鲅鱼直接切成小块，放入清水中捅去内脏，去除鱼鳃后抠洗干净瘀血，直至清洗鲅鱼的水变得清澈以后捞出沥干水分备用。
2.沥干水分的鲅鱼块中加入葱姜、料酒、五香粉、花椒粒和生抽拌匀，放到冰箱里腌制2个小时左右。
3.锅中入油，油在锅边微微冒烟时，把腌好的鲅鱼块沿着锅边逐个入锅，炸至颜色火红时捞出，待油温再次升高以后入锅复炸至干硬时捞出即可享用。（炸鲅鱼时注意要做好防护，避免油溅伤人）
特点：咸鲜焦香，入口干硬有嚼劲，可以保存比较长的时间，作为下饭下酒菜都特别过瘾。
新鲜的小鲅鱼便宜又美味，有了这样的下酒菜自然也要喝点享受一下这大海的馈赠，这2款酒都是纯粮酿造， *** 价比非常不错，很多老酒友都经常再喝的，看看有你喜欢的没有？
一，蒸台酒
在贵州的当地这是一款非常受欢迎的酱香型白酒，因为其前身醇泉大曲，在上世纪七八十年代曾经赫赫有名，而且在当年也曾经获奖无数。
蒸台酒就是在醇泉酒厂更名为汉董酒厂之后，由汉董酒厂继承原来醇泉大曲的酿造 *** ，并且加以改进后推出的一款酒，现在已经推出十年，赢得了不少老酒友的喜爱。
这款酒显著的特点就是严格遵循12987的传统大曲坤沙工艺，经历了上百道工序后基酒才酿造完成，然后历经五年的陈放，最后再用十年老酒进行勾调后才出厂。
这款酒入口后带有酱香型白酒特有的焦糊香，醇厚甘冽下喉顺畅不 *** ，回味中老酒的陈香，以及那股花果香气悠长而持久。
二，沱牌T68
沱牌酒是舍得酒业旗下的一款多粮浓香型白酒，这款酒之所以被称为“T68”，是因为其市场零售价就是68元，这样的大品牌这样的定价是比较良心的。
这款酒入口甜香醇厚，层次感特别丰富，回味中两颊生津很快，这个价位能有如此品质也算是很难得的。
九月开海后，这小鲅鱼的上市时间并不是很长，因此在市场上遇到了别忘买点来尝鲜，也可以腌制晒干后保存起来，小鲅鱼鱼干更是别有一番风味。
做鱼籽酱好吃不腥有秘诀，教你地道做法，比鱼肉鲜美下饭，太香了导语：做鱼籽酱好吃不腥有秘诀，教你地道做法，比鱼肉鲜美下饭，太香了！
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的90后，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
中秋节单位分了一条大鲅鱼，处理的时候发现鱼肚里有很多的鱼籽，也就是鲅鱼的卵，鲅鱼籽是一种营养非常丰富的食材，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，营养价值很高，而且味道鲜美！
很多朋友喜欢吃鱼籽，在饭店也经常点着吃，可是自己却不会做，其实，用鲅鱼籽来做成鱼籽酱非常地鲜美，下面我就分享一个鲅鱼鱼籽酱的好吃做法，好吃不腥气，香喷喷的真馋人！
做鱼籽酱要用新鲜的鱼籽，更好选用表面膜没有破的鱼籽，这样的比较新鲜，如果，表面膜已经破了，而且闻起来有股酸味或臭味就不要用了，这样的鱼籽做出来也不会好吃。
先将鱼籽冲洗干净后备用，表面的膜不需要弄破，一会儿焯水的时候它自然就破了。
再准备点配料：适量的大蒜和生姜切成末，一根小葱切葱花，一块青椒切成丝，几个干辣椒剪成小段备用。
起锅加水，烧开后先倒入适量的料酒，目的是为了去腥，然后放入鱼籽进行焯水，一分钟后捞出鱼籽备用。在焯水的过程中，便会发现鱼籽表层的膜慢慢地就裂开了，像一朵漂亮的花朵。
起锅加油，油温5成热时放入葱姜蒜翻炒，炒香后再加入一勺郫县豆瓣酱继续翻炒，郫县豆瓣酱炒出红油后再倒入鱼籽，然后不停地翻炒，这一步很重要，一定要把鱼籽中的水气炒干，这样做出的鱼籽酱口感好，而且不腥。
完全炒出其水气后，看到鱼籽变得很松散时再加入两勺黄豆酱，适量的生抽、蚝油，再次翻炒均匀后加入少量的纯净水，然后盖上锅盖焖2分钟。
很多朋友做出的鱼籽特别腥，原因有两个，一个就是没有先焯水，二是没有将鱼籽中的水分炒干。
两分钟后开锅，加入少许水淀粉，搅拌均匀后再倒入青椒丝，继续翻炒片刻后即可关火出锅，美味即成。
这样做出的鱼籽酱鲜香美味，一点儿都不腥，无论是就着米饭吃还是拌面条吃都特别美味，解馋又下饭，香喷喷的特馋人！
鱼籽虽然营养丰富又好吃，但并不是所有鱼的鱼籽都可以吃，像河豚鱼的鱼籽含有 *** ，千万不要食用，其它鱼的鱼籽也一定要弄明白了再吃。另外，鱼籽虽然很小，但是却不易消化，所以一定要烧煮熟透了再吃，而且不要吃得过量。
35一斤 *** 跌二成，青岛春鲅鱼丰收上市，丈母娘“一鱼三吃”受宠青岛靠海，一年四季海鲜不断。随着生活水平提高，当地以“海鲜”为特色，延续一些传统的习俗，在春天里，就有“送鲅鱼给老丈人”的习俗。目前正值春鲅鱼上市季节。
在青岛西海岸新区积米崖渔港码头，这里凌晨3点多钟就有渔船靠岸，伴随马达轰鸣声，渔民将捕捞到的春鲅鱼一箱箱搬运到码头上，按照大小卖出不同 *** 。据船老大介绍：随着气温回升，春鲅鱼产量越来越多，目前零售 *** 在35块钱左右， *** 比去年跌至二成左右。
目前码头采取封闭管理，一般散客是进不了码头里面的，只能在码头两旁的店面里选购新鲜海货。
相比去年，今年“鲅鱼来得较晚一些”。这可能跟水温或者气候有一定关系，现场看到鲅鱼个头普遍在6~10斤左右。
虽然 *** 听闻“降二成卖35一斤”。但在目前的大环境下，前来选购的市民数量有限，本地居民或者女婿都表示，再等等看看，应该在五一前鲅鱼产量达到更高峰，那时候购买鲅鱼 *** 或许能更便宜些。
从码头卸货的鲅鱼，个个鱼眼透亮圆润，不用怀疑，就是刚刚捕捞上岸不久。冰镇在海水里，拎起来坚挺不打弯。
青岛本地鲅鱼与南方鲅鱼有较为明显的外观差异，其中新鲜鲅鱼外表锃绿，背部有明显蓝色斑点。外地鲅鱼肚皮发白，颈部灰色。
注意：鲅鱼是洄游动物，并不是“圈养”，除了青岛，北方大连渤海湾、南海、东海都有捕捞，叫法有所不同，很多地方叫它：马鲛鱼。
相比秋收鲅鱼，鱼肉要嫩一些。由于受到“丈人青睐”近几年春鲅鱼 *** 呈现上涨趋势，平常也就20块钱一斤左右。
送鲅鱼给老丈人一般个头较大，看着有面子。其实这是虚荣心、攀比心作怪哈！当然也要看丈母娘态度，毕竟越大越好看，谁都喜欢大个头的，有人说：小鲅鱼肉嫩好吃，也有人说：大鲅鱼肉更厚实，具体因人而异。
较大的春鲅鱼一般有三种吃法：
之一：做肉馅饺子，将大鲅鱼切下鱼头鱼尾，用刀去皮后，从中间两边削下鲅鱼肉，剁成肉泥，搭配五花肉、韭菜。
第二：如果是母鲅鱼，内脏的鱼仔可以留下来，做成鱼籽饼。
第三：将鲅鱼头和尾巴，搭配剔下来的鱼骨，进行红烧着吃。可以搭配茼蒿，扔上一把配鲅鱼头，本地大嫚做鲅鱼的标配。
当然，除了给老丈人送鲅鱼，其实很多人来码头，主要是图个“海货新鲜”。因为捕捞到饭桌，最快不到几个小时，更大限度地保持海货原有的鲜美，海鲜海鲜，重在鲜度，能取悦自己味蕾的就是更好的。
夏天吃海鱼，内行专挑这5种，肉鲜不腥无法养殖，摊主都夸是行家#头号周刊#夏季来临以后，天气也一天天地热了起来，这个时候人们饮食上喜欢吃点清淡的食物，不太愿意吃过于油腻的食物，因此高蛋白低脂肪的鱼成了不错的选择。
夏天因为已经进入到了休渔期，海鲜市场上鲜活的海鱼越来越少，即使有也都是小船垂钓而来的，因为上市量少，所以 *** 也高得离谱。
不过海鲜市场上还有很多远洋捕捞而来的冰鲜鱼类，这些鱼因为捕捞量大，因此 *** 即使在休渔期里也比较便宜，内行人一般喜欢挑这5种海鱼购买，肉鲜不腥无法养殖，摊主都会夸你懂行。
1、大棒鱼
大棒鱼属于生活在水面上层的鱼，这种鱼一般都是成群结队的在海面上游弋，因此产量是特别大的，以前捕捞上来以后都是加工成鱼米来售卖。
大棒鱼只有一根主刺，鱼肉成熟后块状，因为本身这种鱼腥味极小，所以即使冷冻后也不影响它的鲜味。
推荐菜谱：家常焖大棒鱼
所需食材：大棒鱼、干辣椒、黄豆酱、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、白糖、胡椒粉、香菜
1.大棒鱼清洗干净后剪去尖嘴，去除鱼鳃和内脏，把腹内的黑膜抠洗干净，然后整齐地码入盘中。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入黄豆酱炒出香味，烹入料酒和一品鲜酱油，把大棒鱼轻推入锅，在酱汁里两面略煎。
3.锅中添水跟大棒鱼一平，大火烧开后转小火慢炖。
4.锅中汤汁浓稠后加入白糖少许提鲜，放入胡椒粉去腥，开大火收浓汤汁后撒香菜即可出锅。
2、鲭鱼
鲭鱼是深海捕捞的海鱼品种，由于这种鱼来自深海，因此它脂肪含量特别高，吃起来不腥还有一股特殊的香味，就是鲭鱼的鱼刺比较多，不过鲭鱼的鱼肉细腻，鱼白和鱼籽都非常美味，关键是通常鲭鱼的 *** 也就5元左右一斤，堪称物美价廉的海鱼。
推荐菜谱：红烧鲭鱼
所需食材：鲭鱼、八角一瓣、葱姜蒜、料酒、白糖、一品鲜酱油、盐、胡椒粉
1.鲭鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏，把鱼籽或鱼白取出洗净，鱼腹内的黑膜刮洗干净。
2.锅中入油，油热后下入鲭鱼两面略煎，煎至定型后取出。
3.锅中重新入油爆香葱姜蒜和八角，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，下入煎好的鲭鱼，放入白糖后大火烧开，然后转小火焖至汤浓，加入盐和胡椒粉调味后即可出锅。
3、鲮鲫鱼
鲮鲫鱼也被叫做“青皮子”，这种鱼的鱼鳞特别厚，鱼身上都是小细刺，不过刺多的鱼一般肉质都鲜香，鲮鲫鱼正是如此。
鲮鲫鱼一般都是远洋捕捞而来的，这种鱼的皮下脂肪特别厚，因此特别适合煎或烤来食用，经过煎烤的鲮鲫鱼滋啦啦的冒油，吃起来鲜香可口，一点鱼腥味都没有。
推荐菜谱：香煎鲮鲫鱼
所需食材：鲮鲫鱼、盐、葱姜、料酒、胡椒粉
1.鲮鲫鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏，把鲮鲫鱼腹内的黑膜刮洗干净，加入葱姜、盐、料酒和胡椒粉抓拌腌制20分钟左右。
2.锅中入油，油热后把鲮鲫鱼用厨房纸巾擦干水分入锅，煎至鲮鲫鱼两面金黄，外皮酥脆后即可盛出食用。（鲮鲫鱼的鱼皮特别厚，因此煎至时很难粘锅和糊底）
4、秋刀鱼
秋刀鱼堪称日本的“国鱼”，这种鱼的主产地就是日本海的北海道地区，以及中国的黄海和渤海等地。
秋刀鱼虽然深受日本人的喜爱，但是它在中国国内却是比较廉价的，因为秋刀鱼虽然没有多少刺，但是它略带苦味，这可能也是导致其 *** 低廉的原因。
推荐菜谱：煎秋刀鱼
所需食材：秋刀鱼、盐、葱姜、料酒、烧烤料
1.秋刀鱼从背部剖开，切成腹部相连的两片，去除鱼鳃和内脏清洗干净，加入葱姜、盐和料酒略微腌制一会。
2.锅中入油，油热后把秋刀鱼擦干水分入锅，用小火慢煎。
3.煎至两面定型颜色金黄以后撒入烧烤料，再把两面略煎使烧烤料散发出香味后即可出锅。
5、鲐鲅鱼
鲐鲅鱼是沿海地区非常常见的海鱼品种，因为都是成群结队的生长，习 *** 跟鲅鱼有些类似，所以它的产量是特别大的。
鲐鲅鱼的油脂比较厚，不过因为这种鱼的鱼肉有股酸味，所以有些 *** 称其为“酸鲅子”，不过它的鱼肉特别细腻，刺少还带着一股香味，并且价钱也特别便宜，所以受到不少人的喜爱。
推荐菜谱：干烧鲐鲅鱼
所需食材：鲐鲅鱼、郫县豆瓣酱、干辣椒、白糖、白醋、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油
1.鲐鲅鱼去除鱼鳞和鱼鳃清洗干净，把洗净的鲐鲅鱼切成段，然后放入清水中浸泡去血水，捞出控干水分备用。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入郫县豆瓣酱炒出香味，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把鲐鲅鱼轻推入锅。
3.锅中烹入白醋和放入少许白糖，大火烧开后转小火，焖至汤汁浓稠后开大火收浓汤汁，沿锅边二次烹醋后即可出锅。
小贴士：鲐鲅鱼如果是眼珠凹陷，以及腹部破裂的就不要购买了，因为这样的鲐鲅鱼已经不新鲜了，烹制鲐鲅鱼时要用清水浸泡去血水，这样鲐鲅鱼的肉才不腥。
结语：
夏天吃鱼的好处多多，以上这5种海鱼价钱都不贵，而且休渔期里也是非常常见的海鱼品种，遇到的时候不妨买点来打打牙祭。
不过休渔期里的海鱼都是冰鲜，因此购买时一定要选择鱼鳃鲜红，鱼的眼睛明亮不混浊，以及鱼身没有破裂的新鲜一些的购买。
油泼鲅鱼籽的风味，只做给更爱的人By 辰辰妈dg
用料- 鲅鱼籽 300g
- 盐 2g
- 小葱 1颗
- 姜 3片
- 料酒 5g
- 李锦记薄盐生抽 15g
- 花椒粒 16粒
- 食用油 30g
- 香菜 3根
- 红辣椒 1个
1、给辰辰姥姥送了一条13斤的大鲅鱼，里面有鱼籽
2、鱼籽取出后，盘底放上葱段
3、放入鲅鱼籽
4、放入葱花，姜片，花椒粒，肥肉，一点生抽
5、入蒸锅，开锅后蒸20分钟
6、出锅后蒸出来的汁倒掉，去掉上面的花椒粒，肥肉，葱姜，重新放入切好的葱丝，姜丝，香菜，加入生抽
7、炒锅放入油烧开后泼上去，滋啦一声
8、油泼鲅鱼籽来喽
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
明日开海，记得：多吃4海鱼，少吃3海鲜，应季而食，才能安全放心#秋日生活打卡季#“秋风起，鱼儿肥”，经过四个月的漫长等待，明天中午十二点就是黄海和渤海休渔期结束的时候，很多渔船早就整装待发，渔民们经过四个月的修整，也早就摩拳擦掌等待着这一天。
大连海边准备出发的渔船
每年的休渔期刚结束的前几天，海鲜市场上的鱼获并不会很多，因为现在近海小马力渔船很难捕捞到多少鱼获，倒是大马力渔船可以走的远点，因此鱼获会更丰富以后，因此海鲜市场上要等到海鲜量 *** 宜，还是要等上几天。
不过开海以后吃海鲜也讲究颇多，因为海鲜也讲究时令和新鲜度，明日开海以后，这4种海鱼可以多吃，而这3种海鲜尽量要少吃，应季而食，才能安全放心。
明日开海，多吃4种海鱼
一，小鲅鱼
鲅鱼的学名叫做“蓝点马鲛鱼”，这种海鱼是黄海和渤海地区产量特别大的海鱼品种，开海以后上市最多的就将是筷子长短的小鲅鱼。
小鲅鱼是春季休渔期后，鲅鱼刚产下来的卵孵化出来的，经过接近四个月的生长，还没有真正长大，但是开海以后正是这些小鲅鱼成群游动觅食的时候，随着海水温度的降低，才会逐渐的长大。
这种刚上市的小鲅鱼肉质比较松散，但是因为新鲜和便宜才受到大家的欢迎，通常情况下这种锃新鲜的小鲅鱼不会超过5元一斤，可以适当的多吃一些。
小鲅鱼可以用来煎或炸，也可以把鱼肉片下来做成鱼丁或鱼丸，都是非常美味的。
二，银鲳鱼
“一鲆，二鲳，三鳎目”，这是流传在北方沿海渔民中的一句话，用来形容黄海和渤海出产的三种最美味的海鱼品种，其中银鲳鱼就排名第二，开海以后也会更先上市。
银鲳鱼刺少肉鲜，一直都是沿海地区的上等鱼类，这种鱼一般都是成群结队的游动，因此渔民只要瞅准鱼汛都会满载而归。
银鲳鱼的 *** 跟大小有关，个头越大的 *** 会越贵，但是小的银鲳鱼会很便宜，小的银鲳鱼可以用来炸着吃，而大个的银鲳鱼可以 *** 很多高档菜肴，比如葱油银鲳鱼、干烧银鲳鱼和焖烧银鲳鱼等，遇到了可以囤点留到中秋和 *** 双节是待客。
三，老板鱼
老板鱼也被称作“魔 *** 鱼”，这种鱼跟鲨鱼差不多，都是把尿排在体内，因此不新鲜的会有一股“ *** 味”。
不过老板鱼全身都是脆骨，鱼肉呈一丝丝的吃起来特别有韧劲，老板鱼炖豆腐和蒜泥老板鱼都是沿海地区的家常菜，而且把老板鱼晒干以后留到过年期间炸着吃，这也曾经是黄海和渤海边居民的传统过年菜。
四，偏口鱼
偏口鱼也被叫做“长脖鱼”，这种鱼是开海后特别常见的海鱼品种，这个季节不论大小，偏口鱼的后背都会有一条黑线，这个黑线里都是鲜美的鱼籽。
海边人分辨鲆鱼和碟鱼都是用“左鲆右碟”来分辨，也就是鱼腹部朝向自己，鱼眼睛在左边的为鲆鱼，在右边的则为碟鱼，开海后常见的偏口鱼就是属于鲆鱼的一种。
偏口鱼刺少肉多，可以煎、炸、红烧或焖炖，晾干后做成鱼干煎着吃，这是大连地区的知名小吃咸鱼饼子的主料之一，每年偏口鱼上市的时候，趁着价钱便宜大家都会囤上一些晾干 *** 成咸鱼干，这样就不愁冬天没有好菜吃了。
明日开海，少吃3海鲜
一，海虹
海虹是特别廉价的海鲜品种，通常 *** 也就在二、三元钱一斤，由于海虹主要生长在近海滩涂上，靠过滤海中的微生物为生，因此海虹是特别容易被污染的海鲜品种。
进入九月正是早晚温差变大，露水开始飘落的时候，被露水打过的海虹更是不能食用，而且这个季节海虹本身就不肥，所以这个季节遇到海虹更好别吃。
二，生蚝
“冷水的蛎子，热水的蛤”，生蚝属于天气越冷味道越好的海鲜品种，开海以后海水温度还比较高，这个时节正是渔民口中生蚝“返浆”的时候，因此这个季节的生蚝肉质不仅不够肥美，鲜味也要差上很多。
在黄海和渤海边上居住的人，这个季节是基本不吃生蚝的，因为这个季节的生蚝除了不够肥美以外，也容易腐坏变质。
三，长相怪异的海鲜
不论什么样的海鲜品种，都有自己的外形特征，如果长相怪异很可能是受周围环境影响产生的，这样长的跟我们平时见到的海鲜不一样的，更好就不要食用了，以免因为食用这样的海鲜引起身体不适。
明日开始为期四个月的黄海和渤海休渔期就结束了，这个季节正是品尝海鲜和海鱼的好时候，不过吃海鲜也要记得蒸熟煮透，而不明来历的海鲜，不到季节的海鲜，以及不新鲜的海鲜，还有就是长相怪异的海鲜更好不吃。
