驴肉怎么烧好吃，驴肉怎么吃好吃家庭做法

不管是酱牛肉还是驴肉，直接下锅煮就错了！这样做不柴不散更入味

不管是酱牛肉还是驴肉，直接下锅煮就错了！这样做不柴不散更入味！快过年了，酱牛肉和驴肉是我们家过年待客时不可少的一道菜，提前酱好放到冰箱里冷藏，吃的时候拿出来一块切成薄片摆入盘中，简单快速好吃的一道菜就可以上桌了……

今年的驴肉 *** 有点贵，丈母娘村里农户自家养的驴要45一斤，丈母娘给买了4斤送来了，咱今天就用它来做酱驴肉，其实不管是做酱驴肉还是牛肉更好用腱子肉，这个部位的肉筋道好吃，做出来不易散，但是丈母娘说她去买时有点晚没买上腱子肉，只好用这个做了。

1.首先，把4斤驴肉清洗干净后放在清水中浸泡一个小时，去掉肉中的血水，这样做出的驴肉才不腥不膻。

2.浸泡好的驴肉切成小块，肉块不要太大，否则不入味。切好的驴肉冷水放入锅中，加入姜片、葱段和料酒焯水，水开后打去表面的浮沫，待驴肉中的血水完全去除干净后，我们捞出驴肉备用，不需要过凉水。

3.另起锅加油，油温5成热时放入葱段和姜片，爆香后加入50克黄豆酱和100克的甜面酱，炒出酱香味后再加入适量的清水、500毫升生抽、老抽少许提色、花椒、八角、香叶适量和15克 *** ，开大火烧开即可，好吃的酱香汤汁就做好了。

酱驴 *** 现的就是一个“酱”字，所以我们今天的调味不加一粒盐，完全靠酱油和黄豆酱、甜面酱来调节盐度，这样做出的酱驴肉才酱香浓郁！这个酱香汤汁适合于一切难熟不用炒糖色的肉类。

4.如果家里有高压锅，可以将酱汁倒入高压锅中，再放入焯好水的驴肉，加入适量的料酒去腥，按“蹄筋键”即可，然后就玩着 *** 等着吃了。

如果没有高压锅，可以直接将焯好水的驴肉放入汤汁中，加入适量的料酒，大火烧开后转小火煮一个半小时，用筷子 *** 一下试试，筷子能轻易 *** 驴肉即可，再关火焖20分钟就可以出锅。

做酱驴肉千万不要用大火煮，大火煮出的驴肉易发散！出锅的驴肉如果不着急吃，要等驴肉完全晾凉后，用保鲜膜卷紧实了放入冰箱中冷藏，一晚上后再取出切片吃，这个时候的酱驴肉就会非常容易切，不易散花。

【酱驴肉不腥不柴不散的小秘诀】：

1.驴肉不要直接下锅煮，要浸泡一个小时，再用冷水焯水后才可下锅煮！这样能彻底清除掉驴肉中的血水，做出的驴肉没有腥膻味。

2.煮驴肉千万不可为了熟得快而用大火煮，大火煮出的驴肉不入味，而且还易散！

3.做好的驴肉不要长时间泡在汤汁中，过多的料汁进入驴肉内部，口感自然就会松散不紧致。也不要将驴肉长时间暴露在空气中存放，这样驴肉的表面就会风干变硬！正确存放驴肉的做法是：待驴肉凉透以后，用保鲜膜把驴肉紧紧包裹起来放入冰箱中冷藏，这样保存的驴肉入口紧实饱满、不松散、酱香味十足，特别好吃！

这个酱驴肉做法我用了20年了，每次上桌客人都点赞，快过年了，喜欢吃酱驴肉的朋友不妨一试！今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~

桌桌必点的酱驴肉，美味秘诀全靠这款秘制卤水香料配方，建议收藏

“天上的龙肉、地下的驴肉”说是天上人间的美味。龙肉那是大罗神仙的美食，凡人俗子是无福享受的。但是地下的驴肉却是我等俗人能享受的美食之一。

在我国东方的一小县城河间，它是远外驰名驴肉火烧之乡，驴肉卤的那叫一个绝，今日头条李哥探厨禁不住美味 *** ，去河间驴肉馆下馆子，一进门就发现来得早的食客已经开吃，桌前热气氤氲，整个空气中都弥漫着一股“肉烂味鲜”的香气。几位大哥告诉我们，来这儿吃饭的目的很简单，就是为了过肉瘾，然后豪气一指，让我们去点餐处看看。这一看不打紧，口水差点没收住！

红烧驴蹄子、麻辣驴蝎子、红烧驴肋排、辣炒护心肉、蒜泥驴耳、卤水驴心、姜汁驴唇、酱驴口条、姜汁驴唇、 *** 驴四宝、酱驴排等等，在这里就不一一和大家细说了。我赶紧点了一份酱驴肉去安慰一下五脏庙。

饭后和老板闲聊，得知我不远百里来品尝驴肉，老板豪爽的把他用了20年的酱驴肉配方及 *** 流程分享给了我。

据说这桌桌必点的酱驴肉，美味秘诀全靠这款秘制卤水香料配方。下面我就偷偷的和大家分享一下。

香料：八角10克、良姜10克、桂皮12克、花椒8克、白芷8克、 *** 1克、肉豆蔻1粒、白豆蔻6克、小茴香6克、草果1粒。

蔬菜料：大蒜瓣20克、胡萝卜20克、尖椒80克、圆葱100克、香菜40克。

调料：味精20克、黄酒1瓶、蚝油80克、鸡精60克、排骨酱100克、海鲜酱60克、柱侯酱60克。

老师傅教你做酱驴肉，香料配方精确到克，成品色香味美回味无穷

天上的龙肉地下的驴肉！这句美食谚语一直让美食爱好者羡慕。酱驴肉是一道色香味俱全的美食，上好的酱驴肉它口感饱满，回味无穷。今天我就把我收藏的一款酱驴肉配方及 *** 流程，分享给大家，希望大家喜欢！

之一步骤：原料

新鲜的驴肉洗净，净锅上火倒入清水，把驴肉焯水撇净泡沫，捞出沥干水分，改刀成大块。

第二步骤：调料

盐、色拉油各30克，料酒20克，鸡精、黄豆酱、甜面酱各10克：A料(葱、姜、香菜，草果各15克，白豆蔻、八角各10克，桂皮6克，花椒5克，小茴香、 *** 各3克)装入纱布袋制成香料包。

第三步骤：原料 ***

1.将改刀的驴肉备好。

2.锅中放入水，放鸡肉烧开，捞去汤中浮沫，加葱、姜、料酒，熬煮1小时，捞出鸡肉，把熬好的汤盛出。

3.锅入色拉油烧热，倒入甜面酱、黄豆酱小火炒香，加盐、鸡精调味，熬制5分钟捞出。

4.另取小汤桶放入鸡汤、驴肉，炒好的酱汁，放入香料包，用小火卤制40分钟至入味，泡10分钟，捞出装入盘中放凉，把驴肉切成薄片，码入盘中，浇上卤汁20克，放香菜即可。

过年家里来客人，奶奶做出一道驴肉火烧，大家都说好看又好吃

人生的乐趣就是吃喝玩乐，但是吃是最重要的。因为一道美食，能够影响人的一天心情。如果哪天你吃得开心，就会发现生活充满乐趣。如果吃得不开心，看到身边的一切，就会很烦躁，不开心。所以我每天会带你们，去发现生活乐趣，改变自己，找寻美食。

驴肉因为味道独特，营养价值高。所以爱吃的人很多，特别是驴肉火烧，名气相当的大，所以这道美食深受人喜欢。今天就教大家如何 *** 这道美食，在家的小伙伴可以学习一下，做起来非常的容易哦。话不多说，下面就教大家如何开始做：

食材：驴肉、面粉、辣椒、料酒、食盐、食用油

步骤：1、到市场购买驴肉，选择外观红褐色的，脂肪是淡 *** 的驴肉为主。而且肉组织结实有弹 *** ，是比较好的驴肉。如果在超市购买，要注意包装是否密封，外包装是否发胀、破损，如果出现这些情况，就不要购买了。

2、把驴肉清洗干净，然后用料酒、食盐，腌制一段时间。再拿出来清洗，彻底剁碎，剁得越碎越好。

3、把辣椒清洗干净，然后剁碎，放到碗里装驴肉的碗里，再加入食盐，把它们一起搅拌均匀。

4、拿个盆，把面粉加入，然后加入清水，搅拌成一个大面团。

5、再把大面团分成小面团，然后把小面团，用棍子一个一个擀成长方形，然后把中间分开。

6、中间分开之后，然后放入调制好的驴肉，稍微紧致一点，但是要留一些缝隙。

7、烧火锅里加油，等到油热之后，把面饼放入煎制，翻的时候，要轻轻的，别把里面佐料弄出来。

8、等到两面煎至金 *** ，里面佐料也熟了，即可出锅，开始食用美食。一道驴肉火烧就完成了。

后续小技巧：①、就是选择驴肉，一定要认真选择，如果过期，味道就不好了。②、喜欢其它味道的，可以加其它佐料，根据自己喜好 *** 就好了。

这下你应该会做这道美食了，只要您看完本文并认真上手实践一次，相信您会很快爱上吃的。我是一个喜欢 *** 各种美食的人，每天会分享各种做法。假如你也热爱各种美食，并且自己 *** ，可以持续关注我的每天更新。假如有什么好的建议，你可以在下方留言评论，谢谢大家的关注。

土豆烧驴肉超好吃做法，饭店大厨教的技巧，出锅汤汁都不剩，解馋

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我们几乎不吃马肉，却把驴肉做成了火烧

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北方朋友，特别是河北朋友一定吃过一道名小吃：驴肉火烧。在华北传统小吃里，驴肉被配以近20种调料，色泽鲜嫩， *** 而不柴，吃过的 *** 罢不能。

但你有没有想过，为什么人们把驴肉制成了火烧，而经常与驴相提并论的马，却没有被端上餐桌呢？

驴肉火烧。摄影/晔希，来源/图虫创意

这还得从古人对 *** 使用说起。

马，极为重要的生产工具

古人并非没有吃过马肉。旧石器时代，人们还不知道利用牲畜进行生产生活，将马驯化成家畜，大概是在 *** 晚期，距今约4000年前。在甘肃齐家文化遗址等发现了不少马骨。考古学界认为，在当时的黄河流域，“六畜”——马 *** 鸡犬豕已经齐备。

齐家坪遗址，齐家文化即以此命名。来源/广河县人民 ***

早期的马主要用来驾车。先秦古籍《世本》的《作》篇记载过，“奚仲作车”“相土作乘马”。奚仲是夏时人，相土则是商族最早的祖先“契”之孙，是商汤的十一世祖。汉朝人宋衷解释这条记载说：“四马驾车，起于相土。故曰‘作’。”这虽然是历史传说，但大体反映了马车出现的时间。

奚仲造车，奚仲被誉为“车神”，薛姓始祖。

商代初，车就已经被用于战争。考古发现，安阳殷墟有不少车马坑，一坑内葬有马车多辆，如西北岗东区一处埋了25辆车，这些车子的结构大体是单辕、双轮、长方形车箱(舆)，辕前端为一横木(衡)，两侧各有一扼，加于马颈。驾马或二或四匹，当辕之马叫“服马”，服 *** 外侧为“骏马”。车箱可容3人，中间驾马者称为“御”。甲骨文有“车”字，对轮、辕、衡、扼都有表现，极为形象。

甲骨文“车”字。来源/于照洲著：《汉字知识与汉字教学》

差不多这个时候，驾马之人在征战中具有极高的地位。古代对 *** *** 中专司武职的更高长官为“大司马”。三国时期史学家韦昭在《辨释名》写道：“大司马，马，武也，大总武事也。大司马掌军，古者兵车一车四马，故以马名官。训马为武者，取其速行也。”足可见司马之人地位之高，也可看到马在中国古代王朝中的重要地位。

在长期放牧过程中，人和 *** 关系越发密切，虽然当时不可能没有牧人骑 *** 事情发生，但一般情况下， *** 主要功能还是挽车。

从挽车到骑马，中间有一个关键 *** 件（或可称之为“ *** ”），就是赵武灵王胡服骑射，这是中原变车战为骑马作战的重要标志。

中原地区由于车战的传统力量十分强大，因而尽管很早就有武装 *** 的存在，却很难发展骑兵为战斗主力。与此不同，北方边远地区的民族因没有强大的战车队伍，反而较易发展骑兵。随着部落发展，他们在军事上的某些方面逐渐优于中原。赵武灵王面对北方和周围强敌，希望摆脱困境，遂采取了“胡服骑射”的措施。所谓“胡服”，指类似于西北戎狄之衣短袖窄的服装，同中原的宽衣博带长袖不同，俗称“胡服”；“骑射”指周边游牧部族的“马射”（骑在马上射箭），有别于中原地区传统的“步射”（徒步射箭）。

从此， *** 中宽袖长衣的正规军装，逐渐改进为衣短袖窄的装备，进而顺应了由“步战”向“骑战”发展的趋势，为国家的稳固和发展奠定了基础。

胡服骑射的故事。摄影/巴塞罗那，来源/图虫创意

骑兵建设的又一个发展 *** 是在三国两晋十六国时期。由于全国范围内的频繁战争，骑具有了进一步的发展。一方面出现并发展了马镫，鞍具的形制也有了新的变化，越发复杂和精美。同时，人马甲具也有进一步的完善和发展。现存的当时的鞍镜等实物，大量是慕容鲜卑诸燕的遗存。这些马具文化曾给东邻以不小的影响，从而促进了东北亚骑马文化的繁荣。

出土于辽宁朝阳的铜鎏金木芯马镫，这是世界上出土最早、有确切年代（公元415年）可考的完整马镫。来源/燕都晨报

与其他动物不同，人与马是生死相依的关系，也正是在这生死相依之间，古人对 *** 珍视，远远超过其他“五畜”。

马肉是“毒 *** ”还是美味？

或许是为了保护马不被人食，在许多古代中医 *** 、食谱等典籍中都记载着马肉有毒这种说法。例如，李时珍编写的《本草纲目》中写道：“食马中毒者，饮芦菔汁，食杏仁可解。《隐息居饮食谱》记载：“马肉辛苦冷，有毒，食杏仁或芦根汁解之。其肝，食之 *** 。”

马肉真的有毒吗？当然不是，今人看来，这既是古人缺乏科学研究的表现，也是对 *** 保护。在古代，只要说一种东西有毒，人们肯定是不敢尝试的。因为马肉有没有毒，其他民族已经为我们印证过了，那就是——哈萨克斯坦人。

早在5500年前，哈北部地区就开始养马、骑马和驯马。游牧生活深刻影响了他们的饮食习惯，而马肉和羊肉是他们能找到的无法替代的能量补给。哈萨克人把马严格分为不同种类，其中就有专门的食用马品种。这种马吃着各种各样的草料，味道格外可口。而 *** 品种，哈萨克人是绝对不会食用的。主人对喜欢的马匹也绝不会轻易宰杀，如今，哈萨克斯坦人过上了定居生活，但马肉依然是他们的更爱。在 *** 木图的各大超市、肉店都能买到马肉，1公斤马肉约合人民币80元，比一般 *** 肉都要贵，成品马肠则能卖到1公斤300元人民币。

马群。摄影/行摄图中，来源/图虫创意

在哈萨克斯坦人眼中，马肉是肉中上品，是可以招待贵客的。其中，马肋条、 *** 肉、脖颈肉、肥肠被认为是马肉精华，而马肉制成的“马肠”则是哈萨克斯坦传统美食。

马 *** 肠。摄影/Hihitetlin，来源/图虫创意

他们的祖先在马背上出生、生活和死亡。马对他们来说意味着朋友、家、交通工具、食物、衣服。哈萨克人将马视为神圣的动物，是 *** 和纯洁的象征。但这一切与吃马肉并不矛盾，这与中国传统思想有很大不同，或许是文化差异使然。

不吃马肉，或许还是因为口感

“驴 *** ，马肉臭，打死不吃骡子肉。”因为 *** 运动量大，整体脂肪含量少，肌肉纤维粗糙，所以口感发柴。这对讲究“食不厌精，脍不厌细”的中国人来说，实在是不好接受。

马肉的纤维比其他肉要粗很多，也是人们不爱吃马肉的原因之一。摄影/Studio Gi，来源/图虫创意

而且， *** 养殖成本要比猪 *** 高出很多，它“不长肉”。作为运动健将，马身上的肌肉多，同样一百斤草，羊或牛吃了能涨一斤的肉，而马吃了却只有半斤。而且， *** 生存本能是“少吃多餐”，消化吸收粗饲料能力强，想饲养一批家马，需要不断填补饲料，但长肉的收益又小，实在是太不划算。

这还仅仅是饲料成本，马对生活环境的要求也比较高。猪有猪圈，羊有羊圈，却很少听说“马圈”。养马需要非常大的场地，光是场地成本就高出不少，而一旦马在空旷的场地跑动起来，人能不能追得上也是很大的问题。养牛就比较省事了，牛棚一搭，随便弄片草地或山林，散养都可以。

山丹军马场，是目前世界上历史最悠久， *** 规模更大，世界之一大马场。来源/山丹县人民 ***

当然，中国人并非完全不吃马肉，在祖国西北的伊犁，熏马肠、熏马肉都是特色小吃。或许是因为地广人稀，养马成本相对低，所以马肉也成为餐桌上的食物。

天上龙肉 地上驴肉

说罢了马，再来说说驴。俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，中国有多少种肉类数不胜数，而只有驴肉可以与“龙肉”媲美。

人类驯化驴的历史，并不比驯 *** 历史短。据考古学家考证，六 *** 前，人类将野驴驯化为家驴，而家驴的最古老遗骸被发现于埃及尼罗河流域。有意思的是，野驴尽管分为 *** 野驴和非洲野驴，但 *** 野驴（包括产在我国的 *** 野驴和蒙古野驴）并不是中国家驴的母系祖先。有着非洲血统、经过驯化的驴，是经由丝绸之路从中亚走入中国的，最初生活在今天的新疆南部，汉代张骞通西域时把驴引进到中原地区。西汉桓宽《盐铁论》中有“骡驴骆驼，衔尾入塞”的记载，而《史记·匈奴传》则称驴为“奇畜”。驴最初多集中在长安周围的关中，以后逐渐向北、向东、最后是向南扩散，遍及中国诸多地区。中国人吃驴肉的历史也很久，历朝历代的印刷文本中都有吃驴肉的记载。

非洲野驴，被公认为是驴的祖先。摄影/sergei_fish13，来源/图虫创意

事实上，养驴的成本也不低，也需要大场地，因为驴的消化 *** 不太好，采食草料后，不能像 *** 一样通过反刍来充分发酵分解草料，容易肠梗阻，必须得在运动场打滚儿来帮助消化（这就是“驴打滚”的来源吧）。而且驴的 *** 时间长，一次只能生一胎。

但是没办法，驴肉美味啊。宋朝学士宋祁路过洛阳，在友人处待了数日，大食驴肉，最后竟吃红了眼，将代步的驴也杀来吃了。驴肉比牛肉的纤维要细，口感更好，既没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，说它是走兽肉的上品确不为过。

而提起驴肉料理，最有名的肯定是驴肉火烧。有关河间独特风味的“大火烧夹驴肉”的最早传说是：唐玄宗李隆基登基前来到河间，一书生“杀驴煮秫”招待李隆基，他吃后赞不绝口，河间驴肉因而留名。亦有另一说：清代乾隆下江南，从河间路过，错过住处在平民家吃饭，主人家没有什么美食，只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热，乾隆吃后连连称赞美味可口。

河间驴肉火烧。摄影/老街后巷，来源/图虫创意

以上还只是河间驴肉火烧的起源。如同甜咸之争一样，驴肉火烧也有“派系纷争”，保定驴肉火烧有另一种起源说法：燕王朱棣镇守北平（今北京），起兵谋反，在保定府吃了一场败仗。燕王朱棣的队伍被打得落花流水，给养又接济不上，朱棣就下令征集当地百姓家的麦粉烙火烧，杀战马当菜吃。殊不知这种马肉夹在火烧里很好吃，从此这一带就开始用火烧夹马肉吃。后来朱棣当了皇帝、于永乐九年 *** 北京后，为了巩固 *** 集权，多次征讨北方蒙古贵族势力，对战 *** 需求大增，便赶紧降旨严禁杀马吃。保定府一带的百姓吃不成马肉火烧，不知谁发现驴肉比马肉纹理细腻，用火烧夹着比马肉更好吃，驴肉火烧应运而生。

两派火烧的原材料也不相同。保定派是华北驴，属于小型驴；河间派是渤海驴，属于大型驴。河间派的驴肉是酱制，驴肉在20余种调料的汤汁中煮制两个小时关火，不急捞出，让驴肉浸泡在汤汁中放凉；保定派的驴肉为卤制，驴肉在十几种调料的汤汁中大火烧开，再小火慢炖十几个小时，直到汤汁浸入肉质。河间派的火烧是长条形的，和面时候加上盐和碱增加筋道，擀成长方形。保定派的火烧是圆形的，面团用特制的木模 *** 成型。

驴肉火烧。摄影/晔希，来源/图虫创意

无论哪一派火烧都有着色泽红润、质感鲜嫩的驴肉，对吃货而言，好吃就足够了。

驴与马都是被驯化得较早的家畜，却走上了完全不同的道路。一个成了身份地位与军事能力的象征，一个满足了人们对美食本身的至高要求。看来，古人的生存智慧不过是物尽其用罢了。

（来源：国家人文历史）

学会这道美味的毛血旺，厨房小白也不愁

冬天，多给家人吃这道菜，麻辣鲜香又下饭，荤素搭配全家都爱吃

By 蓉小厨

用料

• 猪肉 1斤半
• 鸭血 2盒
• 豆芽
• 青菜
• 毛肚
• 面粉 20克
• 淀粉 30克
• 清水 200克
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量
• 胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 蚝油 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 豆瓣酱 适量
• 火锅底料 适量

做法步骤

1、先准备1斤半猪肉，我用的是前腿肉，清洗干净后先把猪皮削下来后，然后再改刀切小块儿。 切好后放入绞肉机里面，加一把姜末打成细腻的肉泥，倒出来后先放一旁。

2、接着我们准备一个小碗，加20克面粉、30克淀粉 、200克清水，搅拌成细腻的面糊。

3、接着来调肉馅儿，直接把面糊倒进来，然后再打入2个鸡蛋。 接着朝着一个方向搅打上劲儿，面糊水被完全吸收后来调味儿，2勺盐、1勺糖、1勺鸡精、1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油。 继续朝着一个方向不停的搅打，要一直搅拌到肉馅儿上劲，搅打起来感觉有了阻力，提起来是粘稠拉丝的状态就行了。

4、玻璃碗里面先刷上一层油防粘，然后把肉馅儿舀进来，压紧实一些，震一震，再用铲子将表面刮平整。盖上锡纸防止水蒸气进去

5、接着就是上锅蒸了，水开计时，大火1个小时，出锅后先取出来自然 *** ，然后再倒扣脱模，吃的时候直接切块就行了。

6、接着准备鸭血2盒，先切片，再放到热水锅里焯一下水。

7、接着起锅热油，加葱姜蒜爆香，再来1勺豆瓣酱和1小块儿火锅底料。

8、炒出香味儿后倒入一大碗开水，再来1勺盐和1勺生抽调味儿。

9、大火煮开后分别下豆芽青菜煮，煮熟后捞出来铺在碗底，再把鸭血肉饼毛肚也倒进来烫一下，肉饼和鸭血可以多煮几分钟入味儿，毛肚烫半分钟就可以了，捞出来和青菜倒在一起，然后简单的摆一下。

10、表面再放上蒜末、 花椒 、葱花 、白芝麻 、干辣椒，沿着边缘淋上2勺汤底 ，最后再浇上1勺热油，家常版本的毛血旺就做好啦。

11、真的是麻辣又鲜香，热油滋啦啦一浇，香味儿立马就扑鼻而来了。 这个味道真的是绝了，麻麻辣辣的，但又是能接受的范围之类，不会辣到下不去嘴。 天气冷了，锅里吃完了还可以加青菜边煮边吃，热乎乎的，特别适合这个冬天。

小贴士

1、绞肉的时候加点姜，可以去腥。 2、如果想要肉馅儿颜色好看，加调料的时候可以加一勺红曲奇面粉，可以调个色，出来的颜色会更红润，就像外面卖的午餐肉一样的颜色。 3、最后这个版本的毛血旺谈不上正宗不正宗，只是家庭版本，家常做法，口感的确非常不错，和外面卖的区别不大，喜欢可以自己尝试一下。

猪肉的营养功效

1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨

酸，能改善缺铁 *** 贫血。

2.补肾滋阴

猪肉 *** 平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利 *** 和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉的饮食禁忌

1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。

2、服降压 *** 和降血脂 *** 时不宜多食。

3、禁忌食用猪油渣。

4、小儿不宜多食。

5、不宜在刚屠后煮食。

6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。

7、老人不宜多食瘦肉。

8、食用前不宜用热水浸泡。

9、在烧煮过程中忌加冷水。

10、不宜多食煎炸咸肉。

11、不宜多食加硝腌制之猪肉。

12、不宜多食午餐肉。

13、不宜多食肥肉。

14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。

15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。

16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。

17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用 *** ，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低 *** 对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。

古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。

18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物 *** *** 来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之 *** ，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。 *** 味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物 *** *** 讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

19、服磺胺类 *** 物时不宜多食。

20、与豆类同食易引起腹胀气滞。

21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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10万豆友收藏的红烧驴肉做法，你还不会做？

驴肉切 *** 块冷水下锅，不要盖锅盖，大火煮开捞出洗净去血沫和腥味。热油放入葱姜蒜八角花椒桂皮炒香。放入洗净的驴肉放入料酒继续翻炒。放入 *** ，生抽老抽继续翻炒上色。放入开水大火煮开，小火慢炖1.5小时左右，肉烂，放入盐和黑胡椒，大火收汁。盛出，撒上葱花即可。下饭菜,热菜,荤菜,炒锅,锅具,煮锅,午餐,晚餐,一家三口,无水印

在家就可以做的驴肉火烧 不需要太多复杂香料 满足的基础味蕾

驴肉的 *** ：锅内放入炼香的色拉油 *** 克，烧至5成热放入八角10粒，下入葱段、姜片蒜子各500克炒香，再放入香料（桂皮、小茴香各10克。香叶5片， *** 2克，肉豆蔻3颗）炒出香味后倒入六必居甜面酱150克翻炒均匀

放入金狮酱油500克，糖色125克、盐25克、 *** 50克，老抽150克，毛汤25千克大火烧开，改小火熬出香味，即可放入洗净改好刀的驴肉25斤，大火烧开改小火5-6小时 关火，捞出原料即可。

天上龙肉，地上驴肉，吃过驴肉的朋友都知道驴肉的美味，真馋人

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