解决南北甜咸之战的「潮汕甜咸双拼粽子」

端午节将至，南方北方又开始为粽子该吃咸的还是甜的而争论，但，不知道你萌有没吃过潮汕的粽子！ 我们的粽子甜咸兼备！下料也是“敢敢地”狠！ 要是做不出来建议去 *** 试试哈哈~ GJ自觉绕行~

By 黄莺Bird.Xu 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 白糯米 500克
• 五花肉 200克
• 红腐乳 2-3块
• 蚝油 2勺
• 咸蛋黄 10个
• 其他材料 看步骤?

做法步骤

1、白糯米提前 *** 泡水。白果去芯煮熟，加白果一半量的白糖浸泡 *** 。这就是糖渍白果！

2、猪肉切片加2勺腐乳汁蚝油腌制 *** 。

3、这是买的油 *** 豆沙馅，我们这本地的特色豆沙。每个20-30克。

4、隔天处理其他配料：干香菇、干贝、虾米、莲子洗净泡发 泡好的香菇、干贝、虾米，沥干水入锅炒香备用

5、同样的，泡好的糯米沥干水，取3/4入锅，放生抽老抽五香粉炒一炒。这个调味可以咸一些没关系。

6、传统一般是下这么些个材料，（除了花米和乌米）当然，豪华版本，可以加小 *** ，海参之类~

7、一般都是办成每个面都是三角形的四角粽~我包得不太好，就不献丑了！ 潮汕双拼粽的材料摆放顺序：先放一小戳白糯米，一坨甜豆沙，猪肉片，咸蛋黄，香菇，板栗，干贝，虾米，腊肠片，花生，莲子，红枣，五香糯米，包好！

8、下锅水煮，我用高压锅45分钟。普通水煮起码一个小时以上！

9、一口一个糯叽叽！

10、粽子节快乐！

小贴士

其实那1/4的白糯米本应该加糖的，但这样做出来糯米比较难熟透，加上和甜豆沙放一起，也足够甜了~就不用加糖啦！

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五花肉这样做，好吃不油腻，下饭特别香，老人孩子都喜欢

五花肉这样做，好吃不油腻，下饭特别香，老人孩子都喜欢

以前不觉得猪肉好吃，因为便宜，十几块一斤，自从猪肉涨到38一斤后，觉得猪肉格外好吃。

想念五花肉，想念排骨，想念猪蹄啊，现在吃猪肉的人都是富二代了，老百姓吃不起了。

嗯，抱怨一下，肉再贵，想吃了，一个月还是可以吃几次的，今天我们来分享一道

五花肉更好吃的做法，好吃不油腻，下饭特别香，详细做法步骤告诉你：

之一步：准备一个大芋头，清洗干净去皮后，切成片。

第二步：准备一块带皮的五花肉2-3斤，冷水下锅，煮至断生。

用筷子戳一下，能戳进去，就可以了。

把五花肉捞出，在五花肉的皮上抹上少许老抽。

第三步：起锅烧油，油热后，把五花肉肉片放下去炸。

炸至肉皮焦黄，把五花肉捞出放入凉水中泡软。

第四步：锅内留底油，把芋头片放入煎一下，

把芋头表面煎焦黄稍硬即可，盛出备用。

第五步：把泡好的五花肉捞出，用厨纸吸干水分，

然后用刀把五花肉切成厚片，

第六步：调一个料汁，碗中加入一勺生抽，

一勺料酒，少许白砂糖，适合自己口味的食盐，

搅拌均匀，

把五花肉放入，把肉片和料汁用手抓匀，

腌制10分钟，让它充分入味。

第七步：10分钟后，取一个碗，把腌制好的五花肉整齐的码放好，

然后把煎好的香芋均匀的铺在上面。

第八步：把五花肉放入高压锅，蒸15-25分钟（如果没有高压锅，也可以用锅蒸，

锅中烧水，水开后，把五花肉放入，中火蒸1个小时即可）

25分钟后，把高压锅气阀放气，取出五花肉，

再用一个盘子，扣在碗上，把它倒过来，

把碗揭开，这道美味的香芋扣肉就做好了。

香而不腻，好吃下饭，我家每周要吃一次。

说明：梅菜扣肉做法也是一样，不过是把香芋换成梅菜，梅菜清洗干净，切

成沫，然后热锅烧油，把梅菜炒出香味，后面的步骤和香芋一样。

喜欢这样的五花肉做法吗？喜欢就赶紧收藏起来。

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在这个特殊的时间，各位友友要保护好自己，出门戴口罩，少出门，

少聚会，少去人多的地方。

快手版简单又好吃的红烧肉卤肉超下饭

三月不知肉味 似乎是不可能的 红烧肉，回锅肉，东坡肉，各种做法， 猪肉应该已经是我们中国人餐桌上最不能缺少的食材了 层次分明的肥瘦相间的五花肉与各式调味卤料融合，加上酱香味、甜味，成就一口接一口的超下饭红烧肉

By 爱bakingcooking的蘭

用料

• 五花肉 适量
• 葱 姜 适量
• 料酒 生抽 老抽 适量
• 盐 适量
• *** 适量
• 水 适量
• 卤料包 一包

做法步骤

1、把肉切片加姜片和料酒焯一焯

2、水开煮出浮沫

3、用清水把每片肉都洗干净

4、放一点点油，把 *** 放进去，炒糖色

5、放入肉片翻炒一下

6、放入开水，再加入另外几片生姜和卤料包

7、然后把肉转移到高压锅，放入老抽，生抽和盐，高压锅，上气之后响3-5分钟

8、开盖，哇 扑鼻的香味，颜色也正了

9、然后放入一个葱结，把卤料包拿出， 让肉最后大火收汁，三分钟

10、哇，入口软烂，甜咸口，

小贴士

这道菜真的很快手，焯水三分钟，然后糖色调味两分钟，高压锅五分钟，最后收汁三分钟准备食材五分钟 所有时间加起来，其实不用30分钟 但是这道菜如果要入味，或者说你要喜欢吃大块点的肉，那么需要的时间可能要增加十分钟 紧致的话，可以把肉切成像臭豆腐一样，四四方方的，然后用稻草绳给捆着，像地道的东坡肉一样(*^ω^*)

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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五花肉做的“压板肉”，70岁老奶奶吃得直夸，酥烂入味，可真香啊

猪肉是百姓们更爱吃的肉类之一，最近猪肉便宜了许多，在家烹饪的时候，吃肉的花样也多了起来。家里的老奶奶年近70岁，牙口多少有点不太好，略微有些硬的、不够酥烂的就很难咬得动。在饭店曾经吃过一种“压板牛肉”，卤得酥烂的牛肉通过重新 *** *** ，不但更加入味鲜香，而且还很酥烂，不费牙口，很多人都喜欢吃。其实用猪肉、鸡肉也都可以 *** 出这种效果的美味，很适合老人、孩子食用，家里的老奶奶吃得直夸，一道五花肉做的“压板肉”分享给大家。

【五花肉压板肉】

所用食材：五花肉一斤半，八角2个，桂皮1段，黄芪2片，白芷2片，黄栀子2颗，干辣椒、小茴香、花椒、小葱段适量，生抽3勺，老抽2勺，糖半勺，盐和鸡精适量。

1、五花肉切成大块，冷水放入锅中，加入少量料酒，中火煮开后继续煮3分钟，五花肉捞出备用。

2、煮锅内加入适量的水，放入桂皮、香叶、黄芪、白芷、小茴香、干辣椒、花椒、生姜和小葱段煮沸后，中小火煮10分钟，煮出料水。

3、将焯过水的五花肉块放入高压锅中，料水用筛子过滤干净，所有的干料都不要，锅中只保留料水。

4、高压锅出水少，料水无需全部淹没肉块，加入3勺生抽，2勺老抽，少量的白糖和盐调味。

5、高压锅大概上汽后焖煮25分钟，将肉煮得酥烂，煮好的肉连同少量的汤汁一起倒入适合的容器里，再找一个合适的重物压在肉上，放入冰箱中冷藏4个小时。

6、将做好的压板肉脱模，吃的时候切片即可，酥烂入味，味道非常的不错。

——老井说——

做这道压板肉有几个需要注意的地方，首先肉不能太少，越多越好，我这里做个演示，用的肉有些少了，效果不太好。

压在肉上的物件一定要够沉，才能把肉压得紧实。

如果不容易成型，可以添加一些猪皮提前煮成做皮冻的汤汁，再加入肉块就很简单了，但汤汁不能太多。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

大厨教你这么做卤肉，分分钟就可以学会

软软糯糯的我女儿很爱吃~

By 暖暖花开y

用料

• 五花肉 500克
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 辣辣
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 生姜
• ***

做法步骤

1、把五花肉切成小肉丁，要买肥瘦相间的比较好吃！

2、锅里下油，更好用红葱头或者洋葱在油里炸下，这样油很香，然后捞出红葱头，放入五花肉。我今天没买红葱头所以用了葱花

3、肉炒的有点焦焦的感觉就是把油炒出来些这样比较不腻，然后加入 几片姜片，蒜头，桂皮一块，八角2个，干辣辣几个，炒下，之后加入生抽，老抽，料酒，几粒 *** 或者一点白糖。

4、翻炒过后加入开水，用开始哦！淹没过猪肉还多些，可以在?点盐巴！我还放了鹌鹑蛋

5、中火熬到汤汁剩不多的时候收汁，放入高压锅声音响了以后在小火压6-7分钟

6、压好啦！软软糯糯的很下饭

小贴士

其实可以砂锅去慢炖一个小时的，但是我带孩子还要每天做饭没那个时间我觉得高压锅就非常方便了又快~

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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巧用高压锅做红烧肉，全程半小时，酥烂红亮，肥而不腻，特别香

白菜唯有白菜好，诸肉唯有猪 *** 。猪肉的诸多做法种，红烧肉无疑是最出名的一种。作为一道大众美食，红烧肉是传统菜肴的 *** ，无数人用来解馋。一块酥烂的红烧肉入口，瘦肉酥韧有致，干而不柴，肉皮滑嫩沾糯，加在中间一层层的肥肉入口即化，肥而不腻，口感极好，所谓美食的概念也不过如此了吧。

红烧肉最注重火候，苏轼有一首《猪肉颂》广为人们熟知，其中写道“待他自熟莫催他，火候足时他自美。”红烧肉想好吃，务必要焖煮的酥烂，让肥肉里的油都“走”掉，但这用一般的 *** ，肯定是比较耗时的，两三个小时做一道红烧肉都是很正常的。其实我们完全可以利用高压锅这种烹饪工具，掌握一定的烹饪技巧，在短时间内一样可以做出酥烂红亮，肥而不腻特别解馋的红烧肉，做法分享：

红烧肉

所用食材：五花肉一斤， *** 十几颗，生抽4勺，姜一块，大葱一段，干辣椒、香叶、桂皮、草果、八角、盐适量。

之一步：炙皮。平底锅烧热，将五花肉的皮朝着锅底炙烧2分钟，有些焦黄的时候拿出来刷洗干净，可以把隐藏在猪皮下的毛都清理干净。

第二步：焯水。处理好的五花肉切成厚片，锅中烧水，加入2勺料酒，一些姜片，冷水将五花肉片放入，水开后煮2分钟捞出控水。

第三步：煸油。干净的平底锅，将五花肉放入中小火慢煎，煎出肉中多余的油分，让口感也会肥而不腻，瘦而不柴，两面焦黄后盛出备用。

第四步：上色。锅内少许油，放入十几粒 *** 中小火炒出棕红色糖色，将五花肉倒入翻炒，加姜片、葱段、干辣椒适量，香叶2篇、桂皮1小段、草果1颗、八角2颗翻炒出香味。

第五步：调味。加入没过五花肉的水，加入4勺生抽，1勺料酒，适量的盐，大火煮开。

第六步：焖煮。将锅中所有的食材和汤汁一起倒入高压锅中，大火压15分钟。

第七步：收汁。打开高压锅后，继续加热，将汤汁收到半碗左右，这时候的红烧肉就会上色的很好了，入味也充足，经过这7步以后，一锅酥烂红亮，特别解馋的红烧肉就做好了。

——老井说——

红烧肉分这7步做，每一步都挺关键，工序虽然繁琐了一些，但做出来是一定好吃的。原本耗时最长的焖煮环节，因为用了高压锅，时间大大缩短了，正常的话从开始做到吃到嘴里不过半个小时，想解馋随时随地都可以，而且可以确保肉的火候足够，酥烂鲜香，肥而不腻，用高压锅做红烧肉才是家庭烹饪这道美味的更佳方式。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。#凡事皆可囍#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

五花肉这样做太好吃了，简单几步，味道比红烧肉还棒

五花肉别再红烧了，教你零失误的快手菜，新手也能做出大厨水准

五花肉是猪身上肥瘦相间的一个部位，也可以说是整扇猪肉上的精华所在。许多人都喜欢将五花肉用于红烧，或是切成方块状 *** 宝塔肉，但是这两种做法对厨艺都有一定的要求。不是经常下厨的朋友，可能很难把握红烧五花肉的用料和火候。如果有朋友最近想吃五花肉，教你一道同样是用五花肉为食材 *** 的快手菜。

即便是新手，也能做出大厨的水准。这道菜就是白切五花肉，属于宁波人的家常菜，在夏季经常被端上当地人的餐桌。无论是下酒，还是下饭都很有食欲。

【白切五花肉】所需食材：500克五花肉、1瓣大蒜、20毫升美味鲜、5毫升红醋、1棵葱、几粒花椒、20毫升料酒

1.取新鲜买回的五花肉，用清水洗净后晾干水分，准备小料放在一旁备用。

2.起锅，将五花肉冷水下锅，放入葱、花椒、料酒可以去除肉腥味，待水沸腾以后，再煮3分钟。

3.准备高压锅，装入五花肉，冷水浸没食材，同样倒入步骤2所需的小料，上汽后压5分钟即可。

4.待高压锅的汽水消失，取出五花肉放在盘子里晾凉。最后，将五花肉切片，厚度按自己的刀功来决定。

5.调酱汁：将大蒜切碎，倒入酱油、白醋搅拌均匀，可以更好地化解五花肉的油腻。小贴士：五花肉若是不愿意焯水，可以直接用清水浸泡一个小时，也能达到同等效果。

色香味俱全，米饭配卤肉，下饭绝杀

选上好的五花肉，切为四指宽，洗净沥干。猪粉肠洗净，将猪肠粉套在水龙头，打开水直接冲洗就ok，不需要用太复杂的 *** 。猪粉肠中的肠粘膜还是提取粘多糖 *** 酯类抗凝血 *** 肝素钠的重要原材料，肝素钠有降血脂作用。蒜头、辣椒、 *** 准备好用3勺生抽、3勺老抽、1勺料酒、 *** 腌制再放入准备好迎的蒜头辣椒一起腌制1个小时，中途把肉翻过来均匀腌制取半碗水加入高压锅里的五花肉高压锅大火煮到排气，立刻调节为小火煮5分钟即可关火，然后待高压锅汽自然消除再打开。（这里特别强调一下，高压锅我这里用的是蒸汽高压锅，所以烹饪时间加速了一半，如果使用的是原来旧款的高压锅时间就有所调整，同样大火煮到排气，立刻调节为小火煮15分钟）打开高压锅，放在炉上，用味精调节，熄火装盘。这里有2这方式，可以把卤汁倒出，把肉稍微沥干，蘸卤汁吃，也可以直接卤汁淋上大块吃肉，大口吃饭哈大快朵颐！把猪粉肠捞出，切为两指宽，再把高压锅里的卤汁盛料碟里，猪粉肠蘸卤汁吃，超棒！猪粉肠喜欢有嚼头的高压锅排气时间可以稍微缩短1分钟。

压力锅也能做美食，快学学，学会了做给孩子吃

压力锅很多人家里都有，但是一般家庭都是用他来蒸饭、煲汤，其实它还能做很多你意想不到的美食。比如：煲仔饭、蛋糕、等大人孩子都爱吃的美食，接下来，就为大家奉上整理的压力锅美食宝典，收好不谢！

糖板栗

材料：

栗子一斤、糖半汤匙、油半汤匙
做法：

1、栗子洗干净，用剪刀在顶部剪个十字口，注意要把栗子皮剪开

2、剪开口的栗子放入高压锅，再放一勺油，一勺糖，开中火，翻炒一下，将手在高压锅的上空感觉有热气的时候，盖上高压锅盖，不加阀，用中小火

3、手持高压锅把轻轻晃动高压锅，使栗子在锅内翻滚，大约晃5秒钟，停半分钟，一会就有栗子的香味飘出，开始晃动的频率可以少一些，后期就要晃动的频率高一些，炒至听到有栗子噼啪爆裂的声音，再继续炒一两分钟，就好了（500g栗子，大约整个用时15分钟左右，时间根据用量比例调整）

4、趁热把栗子倒出来，不要捂在锅里，更好能盛放在透气的容器中，否则凝结水会影响栗子的口感

爆米花

材料：

比例玉米、糖、油，比例为2：1：1.5（按普通汤勺来计算）如果用超市买的那种微波炉加热的玉 *** ，就不用价任何辅料，直接按照下面的方 *** 即可

做法

1、先将锅烧热。然后陆续倒入油、玉米、糖

2、将锅盖扣好，不用加限压阀

3、开火，锅内会陆续出现噼噼 *** 的响声，期间将锅平行拿起晃动几次（防止粘锅），等噼噼 *** 的响声几乎没有时关火，打开锅盖，倒出爆好的玉米花，剩下的任务就是慢慢的享用这喷香的东东了

排骨煲仔饭

材料：

排骨（精排）500克，大米300克、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽

做法：

1、将排骨洗净，放入压力锅中，加入适量的调料，选择排骨键，大约15分钟

2、开盖放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约15分钟左右， *** 完毕后，即可排气食用

酱牛肉

材料：

牛腱子肉、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、 *** 、胡椒粉、五香粉、老抽、生抽、料酒

做法：

1、将牛肉洗净后浸泡 *** （至少2小时），让血水渗出，中间换2、3次水。捞出洗干净，然后切块

2、锅里加入凉水和切好的牛肉一起煮（不用盖锅盖）

3、看到有很多浮沫，撇去浮沫，滚开后加入少许料酒，继续煮。直至将表面的浮沫撇干净为止

4、将牛肉捞出来，放入一个干净的盆里用热水（一定是热水哦）彻底清洗干净，不要怕麻烦

5、洗好的牛肉放入电压力锅里，加入开水（水要末过牛肉或者和牛肉持平）

6、加入准备好的葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶

7、加入盐、 *** 、胡椒粉、五香粉、老抽、生抽、料酒（这些调料根据牛肉的多少和个人的口味适量添加

8、盖上锅盖，选择肉档，剩下的工作就交给电压力锅了

9、时间到了，不要马上打开锅盖更好焖一会（1个小时左右）。煮好的牛肉用筷子能很轻松就可以穿透

简易蛋糕

材料：

鸡蛋4个、鲜牛奶一瓶、色拉油（或者调和油) 、面、 白砂糖、盐

做法：

1、准备一个无油无水的碗，将蛋清磕入碗中

2、蛋黄分离放到另一个碗

3、蛋清打至稍微起泡后，加三勺白糖，和半勺醋

4、再继续打蛋清，打到蛋清起硬 *** 泡时，再加入2勺糖，继续打发

5、打至筷子放在蛋清上，暂时不会掉下即可

6、蛋黄加入三勺糖，和面粉，搅拌均匀

7、然后加入一半蛋清

8、再加入剩下的一半蛋清，搅拌均匀

9、电饭锅内倒入一些油，将蛋糕液倒入电饭锅中，摇几下，去除大气泡

10、选择蛋糕键，等提示音响起，美味的蛋糕就出锅了

红烧肉

材料：葱一段，3片姜，大料一颗，干红辣椒2颗，老抽适量，盐适量，桂皮一小块，香叶一片，料酒适量，酱油适量，糖适量。

*** ：带皮五花肉切成1.5CM见方的块，洗净放入电压力锅中。放入葱，姜，大料，香叶，桂皮，干辣椒，倒入料酒，老抽，酱油，加入盐，糖，拌匀，盖上盖，在密封的状态，拧20分钟，出锅即可。电压力锅做红烧肉，无需事先将肉焯一下再炒糖色，这样节省了时间;而且，肉没有被紧一下，在 *** 的时候也不用加水，整个汤汁都是料酒，酱油和肉中的水份。

烤鸡翅

材料：

酱油、盐、干红椒、花椒10g、白糖、香葱、香菜、鸡腿（注意：鸡腿一定要事先泡好，完全去除血末，这样炖好的鸡肉口感才醇香）

做法：

1、鸡腿两只用水浸泡至少半个小时，完全去除血末

2、用盐抹遍鸡腿抹匀

3、小葱完结，姜切片

4、把干红椒，花椒，姜片调料全部放入装鸡腿的盘子里，倒上适量料酒去除腥味

5、倒入适量海天酱油，海天酱油的口味不错，而且有一些浓度，用这个很上色，加入四小勺白糖搅拌均匀

6、放入电压力锅内

7、等压力锅自然排气完毕打开锅盖，香喷喷的烧烤类的鸡腿出锅了

腊味煲仔饭

材料：

腊肠、香菇、大米500克（因人数变）、精盐、色拉油、葱丝、白芷、老抽、料酒、姜、鸡精、白糖、耗油
做法：

1、将干香菇泡好后切丝，腊肠斜刀切片，姜切成丝

2、电高压锅 *** 作到加热功能，在锅内倒入少许油，待其加热后，放入姜丝

3、待姜丝加热后，倒入切好的腊肠片。用筷子不停的翻炒，直到其腊肠里面的油脂炒出些许

4、然后再倒入切好的香菇丝，用筷子搅拌后，倒入少许料酒、酱油、蚝油

5、再倒入洗好的稻米和水，水不要倒太多，比平时蒸米饭的水要少些 因为煲仔饭不能太软，少些干一些才好吃

6、盖上高压锅盖，然后控制阀旋转到煮饭即可

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标签： 潮汕 高压锅 五花肉 菜谱