天气变得越发寒冷了，宅家自己动手做一锅卤味，不仅可以驱走寒意，还可以根据自己的喜爱加入喜欢的食材，特别方便。今天用味达美初榨原酿生抽和葱伴侣6月香甜面酱做的这个三宝卤鸡肝，入口鲜香，酱香浓郁，口感也很软烂，特别适合家里有老人或者是小孩食用。
By 不做纯粹吃货
用料- 鸡肝 500克
- 鹌鹑蛋 *** 克
- 葱 1根
- *** 适量
- 香叶 2片
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 桂皮 2块
- 味达美初榨原酿生抽 2勺
- 欣和6月香甜面酱 1勺
1、将所需食材提前准备好。
2、豆腐切成块，豆皮切小块打结备用。
3、鸡肝焯水备用。
4、锅中加入适量的植物油，爆香葱、香叶、八角和桂皮等。
5、放入焯水后的鸡肝，继续翻炒一下。
6、加入2勺味达美初榨原酿生抽。
7、再加入1勺葱伴侣6月香甜面酱。
8、然后加入适量的热水。放入豆皮和豆腐。卤制十分钟。
9、加入煮熟的鹌鹑蛋，继续炖至汤汁浓稠即可。
10、最后就可以关火盛出了。
11、一道入口鲜香，酱香浓郁的三宝卤鸡肝就做好了。特别下饭哦！
小贴士鸡肝炖制的时间不宜过长，豆腐切的块尽量厚一点，这样才会保持完整。
鸡肝的营养功效1.保护眼睛：鸡肝具有丰富的维生素A，维持正常生长和 *** 机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
2.增强免疫力：鸡肝能够增强 *** 的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
3.改善面色：动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健 *** 长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家常菜中颇受欢迎的椒炒鸡肝，超级好下饭！很多人都爱吃家常菜，因为真的很下饭啊！今天，小编就给大家介绍一道颇受欢迎的家常菜。
椒炒鸡肝
食材
杭椒、鸡肝、红萝卜，辅料是油、盐、酱油、料酒、蒜、姜
做法
1、鸡肝洗净，锅里加水放入鸡肝料酒盐姜片煮熟，捞出鸡肝过一下凉水
2、 杭椒切好，鸡肝切薄片红萝卜切片
3、 锅烧热放油，加姜片蒜炒香倒入杭椒红萝卜炒两下倒入鸡肝翻炒，这时加盐料酒酱油快速翻炒即可。
大家好，我是沈小怡。每天，我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得，有眼光的你记得关注我，并且每天来看我哟。
我家有个内脏控，就是我家老龚。
所有动物的心、肫、肠、肝、腰，都是老龚经常牵挂的美味。无论是家里下厨，还是外出吃饭，老龚总能变着花样点上好几道用内脏做的菜。尤其 *** 心、鸡肫、鸡肠、鸡肝混为一锅炒一炒，尤其让他满足。
说到鸡，我们之一时间就会想到老外的肯德基和麦当劳，但在西方国家的餐桌上，几乎看不到鸡杂的身影。即便是在中国，鸡杂也是被人各种嫌弃的下水，经常当作垃圾处理。
一来活杀一只鸡，内脏的确真的很少，二来内脏清洗起来也比较麻烦，但是想想鸡杂那一口的鲜香美味，天空仿佛飘来5个字：那都不是事！毕竟，世间所有的美好，总是需要耐心来等待的。
炒鸡杂，我一般会选用鸡心、鸡肫和鸡肠，鸡肝和鸡腰相对用得比较少。如果有条件，可以向菜场里卖活鸡的老板买一些新鲜的鸡杂，如果没有条件，只能买一些冷藏冷冻的鸡杂，来满足对鸡杂的执念和 *** 。
炒鸡杂，无论是酱辣口，还是酸辣口，我一般都会采取爆炒的做法，这样炒出来的鸡杂口感更佳。鸡心软糯，鸡肫Q弹，鸡肠爽脆，在口腔里相互碰撞，再加上酱料的辅佐，在舌尖上的体验着实让人惊艳，一个人连吃三碗米饭都没问题。
爆炒鸡杂
参考份量：2-3人份
*** 时间：30分钟
难易程度：★★★☆☆
食材
鸡心若干/ 鸡肫若干 / 鸡肠若干
调料
油（3克+10克） / 盐5克
糖（5克+5克） / 料酒5克
淀粉5克 / 生抽10克 / 老抽5克
红泡椒3根 / 芹菜2根 / 青椒1个
红油郫县豆瓣酱10克 / 大蒜2瓣
做法
①鸡心、鸡肫和鸡肠买回来后，用清水浸泡至没有血水。可以泡的时候稍微长些，中间勤换水，更好是用流动的清水冲洗，或者用淘米水浸泡。鸡心把油腻部分去除，一剪为二，用清水冲掉里面的血块；鸡肫切成薄片，鸡肠切段，并去除里面的油腻和脏东西。把整理好的鸡杂沥干备用。
②用盐、糖、料酒和淀粉腌制鸡杂，最后淋上油再次抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制20分钟左右。
③把大蒜剥皮切片，青椒洗净切成滚刀块，芹菜摘去叶子洗净切段，红泡椒切段。
④提前把红油郫县豆瓣酱剁碎，锅里热油，把红油郫县豆瓣酱炒出香味，把鸡杂沥干倒入锅里，爆炒至变色，然后盛出。
⑤利用锅里的余油，依次把蒜片和红泡椒炒出香味，再把芹菜和青椒放入锅里炒至5分熟。
⑥把鸡杂再倒入锅里，撒糖，倒生抽和老抽，快速炒匀出锅。
小怡的秘密
①用淘米水浸泡鸡杂，可以去除血水。
②用盐、腌制鸡杂的时候，最后倒一点油，不但可以锁住味道，还可能让鸡杂更加嫩滑。
③红油郫县豆瓣酱剁碎后再煸炒，不但容易出红油，也更容易出味道。
④炒鸡杂全程使用大火爆炒，尽量使用铁锅炒，这样炒出来的鸡杂更好吃。
⑤芹菜和鸡杂是绝配，去腥提香，千万不能少。
⑥除了红泡椒，家里如果有配料的，还可以加一些花椒、糖蒜、泡姜或酸萝卜。这些配料，不仅能带来酸爽的口感，还能去除鸡杂本身的腥味。
写在最后
爆炒鸡杂这道菜，之一步肯定不是焯水，清洗、腌制和爆炒这3点都很重要，掌握后炒出来鸡杂的色香味，绝对不输给外面的饭店。
家里如果有内脏爱好者，给他炒上一盘爆炒鸡杂，相信他一定会放不下筷子，因为真的是越吃越有味啊~
记住这几个小技巧，做出来的香辣鸡杂才不会失败关于鸡杂，大家有什么好的做法和建议，欢迎在留言区和我分享交流哟！如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号：i沈小怡，么么哒！
农家自己养的鸡，要过年了，准备好3只鸡过年吃，鸡肉切块，一部分炖鸡汤，一部分红烧，鸡杂用小米椒爆炒，酸酸辣辣，很下饭的一道菜。
By 青青悠蓝
用料- 鸡杂 500g
- 泡椒 5个
- 青椒 1个
- 大蒜 2个
- 花椒 少许
- 山 *** 1小根
1、鸡胗鸡肝鸡心切片，鸡肠切成一段一段的。
2、准备好姜，蒜，大葱，辣椒，野山椒，山 *** 片。
3、先炒香葱，姜，蒜，放一些花椒煸出香味。
4、倒入鸡杂，大火翻炒。
5、加盐，生抽，老抽，加一点点水焖煮一下下，炒好后加蒜叶，辣椒翻炒一会儿，起锅装盘。
6、酸酸辣辣的鸡杂，配上白米饭，香。
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就让这道好吃不上火的素炒青椒，温暖你这个冬天吧青椒中富含大量的维生素和矿物质成份，其营养价值，可与鸡肝相比美，特别是在保护视力方面，胜过良 *** ，今天和大家分享一道素炒青椒，这道菜的做法方便快捷，用料简单，特别是针对上班族，更为实用，现在就邀约大家一起来做。
By 静妈de厨房
用料- 大青椒 4个
- 老干妈豆豉 1勺
- 色拉油 1勺
- 盐 半小勺
- 糖 半小勺
- 蔬菜调味料 半小勺
1、将准备好的大青椒清洗干净。
2、将大青椒的尾部切开，取出籽粒。
3、用菜刀将青椒用力拍扁。
4、把拍扁的青椒切成段。
5、锅中倒入色拉油
6、待油温升至七成热时，将处理好的青椒倒入锅中。
7、加入老干妈豆豉
8、加入盐
9、加入糖
10、加入蔬菜调味料
11、全部配料翻拌几铲后，起锅装盘上桌。
小贴士做此道菜时，手法需要快速，切不可炒得太久，以免失去大青椒中自然的甘甜与香脆的功能。
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喜欢吃鸡肝的朋友要注意了，教你做美味又解馋的鸡肝，吃着很过瘾作为一个热爱美食的小编，可以说是每天都要吃一些肉肉，不过现在猪肉 *** 有些高了，所以吃些鸡肝也不错。鸡肝 *** 杂的一种，有着很高的营养价值，有补血的功效等。鸡肝的烹饪也是有很多选择，这次，我们简单说一说喜欢鸡肝的朋友要注意了，教你做美味又解馋的鸡肝，吃着很过瘾。
（1）青椒炒鸡肝
食材：青椒、鸡肝、蒜、盐、鸡精、淀粉
做法：1、先把鸡肝清洗干净，捞起来，沥干水；青椒洗净后切成块；
2、再把鸡肝放入热水里面汆水，焯到快熟了，捞起来，沥干水，切成小块；
3、热锅烧油，下入蒜爆香，放入青椒块翻炒，下入鸡肝进行翻炒，倒入盐和鸡精调味，倒入淀粉勾芡，即可；
（2）菠菜鸡肝粉丝汤
食材：菠菜、粉丝、鸡肝
做法：1、先把菠菜清洗干净，切成段；鸡肝清洗干净，泡一会儿；粉丝用冷水泡好，备用；
2、热锅烧水，放入鸡肝煮一会儿，再放入菠菜和粉丝烧开，煮熟即可；
（3）盐水鸡肝
食材：鸡肝、盐、姜片、蒜、八角、花椒
做法：1、先把鸡肝清洗干净，再放入盐、姜片、蒜、八角、花椒
2、接着加入适量的水，再倒入锅里面开始煮，水开后转为小火，煮熟后大火收汁，捞出来沥干水，切成片；
（4）爆炒鸡肝
食材：鸡肝、胡萝卜、青椒、干红椒
做法：1、鸡肝焯水，切条，胡萝卜切条，青椒切块，
2、热锅烧油，加干红椒，炒香，加胡萝卜，再炒；
3、然后放鸡肝，料酒，盐，翻炒几分钟，最后加青椒，出锅。
（5）红烧鸡肝
食材：鸡肝、盐、白胡椒粉、尖椒、料酒、醋
做法：1、把鸡肝用水煮到快熟，捞出用清水冷下，然后切成片，尖椒去籽切片；2、热锅烧油，放入尖椒翻炒，然后放入切好的鸡肝，再加调料，小火炒熟后一起出锅；
（6）丝瓜炒鸡肝
食材：鸡肝、胡萝卜、丝瓜、葱姜蒜、淀粉、料酒、胡椒粉、白糖、盐
做法：1、丝瓜洗净去皮去籽，切片；鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片；
2、用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌一下；把鸡肝放入沸水中烫快要熟，捞起沥水；
3、往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。
*** 最馋这道菜，简单爆炒，香飘四溢，下酒又下饭，三两天就想吃。
鸡杂，即鸡的内脏，相信绝大部分的人都非常喜欢吃它。荷妈家里我和老 *** 就特别非常喜欢吃它，隔三差五的做上一盘，喷香开胃又下饭，有了它，米饭吃了一碗又一碗，下酒也别提多香了。
每年过年的时候是老爹最开的时候，家里这时会要宰杀2~3只鸡来招待客人，光鸡杂就能装2碗，终于可以大口大口的吃鸡杂了。自家养的鸡的鸡杂，配上自家田里种的蒜苗，那才叫一个香，一口小酒一口菜，又香又辣，吃着真过瘾。
今天荷妈就给大家分享这道我家爱吃的鸡杂做法，口味是川味的，做法简单快手，不到10分钟就搞定，简单又好吃。如果你也喜欢吃鸡杂，一起来看下这道蒜苗炒鸡杂的具体做法吧！
蒜苗炒鸡杂
需要的食材：鸡肝、鸡胗、鸡肠、鸡心、鸡肾，反正鸡的内脏就行。蒜苗、姜，泡椒，干辣椒，花椒，料酒，豆瓣酱，淀粉，少许白糖
*** 过程：
鸡内脏清净干净控水，切块备用。鸡肠更好用食盐搓一搓，冲洗干净后切段。蒜白拍破斜刀切段，蒜叶也切段，生姜切丝，泡椒，干辣椒切圈备用
切好的鸡杂中加点料酒，豆瓣酱和淀粉抓拌均匀，腌制一会儿，这样可以让肉更细腻还可以去腥除异。荷妈四川人，喜好放豆瓣酱，不喜好可用酱油哈。
起锅烧热，放少许油，将鸡油入锅，煸炒出油脂，之后放入生姜爆香
放入泡椒，干辣椒和花椒爆香，再放入腌好的鸡杂炒至变色
放入蒜白炒至断生，再放入蒜叶翻炒几下
最后加丟丟的白糖提鲜，出锅。
一盘香喷喷的鸡杂就炒好了，迫不及待的盛了一碗米饭，这个菜不仅下酒而且还特别下饭，平常我吃一碗米饭就饱了，有了这道菜饭量瞬间变成两碗饭。过年家里肯定要杀鸡，鸡杂留起来，让这道香飘四溢，美味可口的蒜苗鸡杂列到过年菜谱中吧！
小贴士：
1、鸡胗和鸡肠在清洗的时候用食盐清洗，这样容易清洗干净，还能去腥除异。
2、在腌制鸡杂的时候加入黄酒更好的去除异味，豆瓣酱的咸味足够，无须加盐。
3、入锅大火快速爆炒，一气呵成！蒜叶下锅不宜久炒，几下即可出锅，才能保持翠绿的颜色和口感！
图文均为本人原创，抄袭必究。我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！
鸡肝比较嫩滑，口感好。鸡肝用来炒，卤，凉拌都不错。炒鸡肝时加入家乐鸡精一点提味更鲜美。
By 豆粉草海
用料- 鸡肝 200g
- 韭菜 1把
- 生姜泥 1小勺
- 料酒 2小勺
- 酱油 1勺
- 蒜瓣 2瓣
- 淀粉 1/2勺
- 辣椒 6个
1、备好食材
2、把食材切好鸡肝切片
3、鸡肝加淀粉料酒拌匀
4、锅里油热炒姜蒜
5、加鸡肝炒加酱油入味
6、加入韭黄鸡精炒匀出锅
7、装盘
小贴士鸡肝比较嫩，所以大火翻炒几下出锅。快手菜。
鸡肝的营养功效1.保护眼睛：鸡肝具有丰富的维生素A，维持正常生长和 *** 机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
2.增强免疫力：鸡肝能够增强 *** 的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
3.改善面色：动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健 *** 长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡肝虽好，切莫贪多，吃对了养生，但吃错了很有可能会中毒！在阅读此文前，诚邀您点击一下“关注”，既方便您进行讨论与分享，又给您分享更多的专业健康知识，为您的健康保驾护航，感谢您的支持。
王大爷平日里就喜欢喝点酒，而为了喝酒时能有下酒菜。
通常情况之下，他会在喝酒之前购买卤鸡肝、盐水花生或者是盐水毛豆等小菜，以此来给自己助兴。
但是，在前段时间他老伴却告诉他鸡肝虽然 *** 便宜，而且营养丰富，可并不是所有人都可以吃鸡肝的，稍有不慎就可能会导致中毒的情况出现，还会夺人 *** 命！
那么，这究竟是真是假？
鸡肝的营养
就鸡肝的营养来说，它含有丰富的维生素A、B族维生素、蛋白质、钙、磷、铁和锌等，甚至于维生素的含量远超于肉蛋奶等食品。
可以保护视力，还可以提高 *** 的免疫力，甚至是增强抗氧化能力，防止过早衰老。
但是，过量食用或者食用不当可能会出现一些令人意想不到的后果。
鸡肝的危害
比如，如果放置时间比较久的猪肝或者是长时间放在冰箱受到了二次污染，这可能会导致鸡肝含有 *** ，长时间过量吃的话。
这就会让人出现腹痛、腹胀以及恶心干呕等症状，严重时，也会出现晕厥以及发热等中毒症状。
新闻之中多次出现有人因为吃了卤鸡肝而导致肾衰竭，然后送入ICU因抢救无效而死亡。这个时候，不少人只认为鸡肝不能多吃。
殊不知，鸡肝如果没有处理得当，很容易残留诸多 *** ，这个时候，要是将其放置一段时间，也会导致细菌交叉感染，成为细菌滋生的“温床”。
作为大家比较熟悉的食物之一，鸡肝的口感还是比较细腻的。但是，大家要知道这一点，那就是肝是 *** 更大的解毒 *** 之一。
因此，同理可得，动物肝也可能是动物体内更大的毒物中转站，因此，在买回来鸡肝之后，大家不要过于着急烹调。
这个时候，建议大家将其放入流水之下冲洗10~15分钟，再将其放入加了盐和面粉的清水之中浸泡30分钟，细细 *** ，以去除其中的杂质和有毒物质。
另外，在烹饪的时候，烹煮鸡肝的时间不宜过短，更好保持在紧火中场5分钟以上。如何判断鸡肝已经熟了？
当鸡肝完全变成灰褐色看不到血丝，这才说明鸡肝是完全熟透了，如果长时间吃没有熟的鸡肝，这可能会出现食物中毒，又或者是导致细菌以及 *** 进入到体内，从而带来一系列健康问题。
山东大学齐鲁医院赵莎莎主任医师明确指出这一点，那就 *** 肝是否有毒？这不可一概而论，比如，随时代的发展，越来越多的商贩可能会在养殖鸡的过程之中往鸡肉中注射大量的抗生素或者是其他的激素。
那么，在这种情况之下，这一部分 *** 也可能会出现在肝之中。因此，在吃鸡肝的时候，大家还是要控制好摄入量，不要贪嘴。
鸡肝的饮食禁忌
鸡肝虽然美味，却不是每个人都能吃多的。比如，尤其是对一些高血压患者、高血脂患者以及高胆固醇患者来说。
由于鸡肝属于动物内脏，这类食材的嘌呤比较高，因此，短时间内吃大量的鸡肝也可能会出现痛风或者是高胆固醇血症。
相关注意事项
事实上，相较于荤菜之中的其他食材来说，鸡肝的 *** 还是比较低的，可能都不到三块钱一斤，大多数人只会把它当做宠物的零食而已，并不会将其当做餐桌上的一道美味。
但是，就鸡肝的做法来说，无论是酱鸡肝，还是炒鸡肝，这都可以更大程度发挥鸡肝的鲜美味道。
那么，针对于一些想要达到快速补血效果的朋友来说，菠菜炒鸡肝可谓是一道不得不吃的美食，无论是菠菜，还 *** 肝，都具有不错的补血效果。
除了鸡肝之外，猪肝也是不错的补血食材。尤其是对于一些爱喝酒的朋友来说，溜干尖可谓是不得不点的下酒菜。
其实，无论 *** 肝，还是猪肝，虽然 *** 价比比较高， *** 低廉，但是，由于这都是动物的肝脏，难免会有比较大的脏器味，也就是通俗说的腥味，因此，在 *** 的过程之中，大家还是要做好去腥之工序。
客观来说，有些人可能对鸡肝嗤之以鼻，甚至认为这种食物难登大雅之堂。
不过，无论是美味，还是难以下咽，大家还是需要客观看待鸡肝的利与弊。尤其对一些患有各种基础疾病的老年人来说，还是需要慎重对待鸡肝这道菜。
关于鸡肝中毒的问题您有什么看法？欢迎评论区一起讨论！
大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
农家小炒鸡是用农村散养的土鸡为主要原料，配以豆豉、辣椒及各种调味料制成的一道美味佳肴。鸡肉因含有丰富的蛋白质、氨基酸，脂肪含量少而深受大家的喜爱。成菜肉质细嫩、鲜辣味美，是接待亲朋好友的美味佳肴。
平时我们炒鸡，不是焯水就是腌制，过程繁琐成菜却不怎么香，其实真正的农家小炒鸡是不需要焯水的，下锅直接煸炒，鸡油滋滋往外冒、鲜香扑鼻浓香四溢。你可能会问，这样炒不腥吗？当然直接下锅可肯定会腥，煸炒前之一步做好了，每一块都很香。
【农家煸炒鸡】
1.首先，我们准备一只宰杀干净的三黄鸡，剁成均匀小块。
2.鸡胗比较厚，我们在上面划上几刀方便入味，鸡脚趾也要去除。
3.全部剁好以后放入盆中，倒入适量的料酒，加入一勺食盐，反复的抓揉出里面的血水。
4.然后用清水多洗几遍，洗干净以后再浸泡10分钟，充分去除里面的血水，这样鸡块炒的时候就不需要焯水了，炒出来会更香。
5.大蒜对半切开，大葱切成马蹄片，生姜切成片放在一起，再抓入一小把干辣椒。另外准备几根小葱，切成段备用。然后把浸泡好的鸡块捞出来，控一下水准备炒制。
6.锅内烧油、充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把鸡块倒入锅中煸炒3分钟左右，炒出鸡块中的水分。
7.鸡块炒香、炒变色以后，倒入葱姜蒜和干辣椒继续翻炒，把料头炒香、充分炒出油脂，这样吃起来会更香。
8.然后淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀，倒入一点料酒去腥，沿锅边加入适量的清水没过鸡块，加入食盐3克，白糖少许提鲜，大火烧开水以后打去锅中的浮沫，然后转为小火焖煮15分钟。
9.15分钟以后，把鸡肝放入锅中再焖5分钟，鸡肝焖熟以后加入蚝油10克增鲜，转大火收汁。
10.汤汁基本收干均匀裹在鸡块上时，放入小葱段稍微翻炒一下，即可装盘上桌。
阿飞有话说：
1.做这种炒鸡更好不要焯水，容易把鸡油煮丢，炒出来不够香；
2.鸡块中的水分一定要炒干，这样成菜更香、更入味；
好了，这道香辣嫩滑的农家小炒鸡就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
