鸭肉相比鸡肉和 *** 肉，它的更大特点就是吃了不容易上火，而且 *** 还不贵，家家户户都能消费得起，它的营养也是非常的丰富，老少皆宜�?/span>

┄【啤酒鸭】┄

�?食材清单 �?span style="letter-spacing: 1px;">鸭子半只、啤�?罐、八�?粒、葱�?、生�?勺、老抽1勺、料�?勺、剁�?�?/span>

�? *** 步骤 �?/p>

1、肉鸭切小块放入冷水中，�?片老姜�?勺料酒大火煮开，焯去鸭骨头里面的血水后捞出�?/span>

2、锅中水倒掉烧热，放半勺植物油，然后放入八角、老姜、大葱和鲜香提味的剁椒酱炒香，再倒入鸭肉翻炒均匀，淋入一勺生抽、一勺老抽翻炒上色�?/span>

3、鸭肉炒好，倒入一罐啤酒没过鸭肉，大火将啤酒煮开之后转小火炖煮大�?0分钟�?/span>

4、此时的啤酒收干得差不多�?，放入香葱，翻炒均匀后出锅就可以了�?/span>

┄【爆炒鸭子】┄

�?食材清单 〗鸭子半只、红椒、青椒、大蒜、生姜、适量盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、黄豆酱

�? *** 步骤 �?/p>

1、大蒜剥成小瓣、生姜切片、青红椒切滚刀状；

2、将鸭肉冲洗干净切成小块，然后冷水下锅煮至水沸开，把表面的浮末捞出来，再�?分左右，捞出过水清洗干净，沥干净水分备用�?/p>

3、起锅烧油，油热把焯好水的鸭肉块倒入锅中翻炒均匀，把鸭肉炒干水分爆出香味，把切好的姜蒜放入煸出香味。加入适量盐、生抽、黄豆酱、米酒翻炒均匀上色调味，炒出香味；

4、等到鸭肉完全上色调炒出香味后，再加入足量的清水，大火煮汤水沸后，调小火慢炖50分左右，期间要打开锅翻动均匀，时间到打开锅盖，加入青红椒、然后再加入适量蚝油调味提鲜翻炒均匀，再盖上锅盖�?分钟左右，打开锅盖大火翻炒均匀，收汁即可出锅上桌�?/p>

┄【干锅鸭头】┄

�?食材清单 〗鸭头，蒜末，干辣椒，小葱，香菜，白芝麻，八角，花椒，茴香，香叶，老姜，生抽，老抽，白糖，花椒，料�?/p>

�? *** 步骤 �?/p>

1、鸭头放冷水浸泡1个半小时，泡出血水。泡完之后，再彻底地清理一遍，清洗完了之后冷水下锅焯水，放入料酒葱姜去腥；

2、这时候我们来准备一下干锅鸭头的配菜，葱、芹菜梗、黄豆芽，豆皮、藕片，大家喜欢什么就准备什么；

3、锅里放入一勺油，烧热之后，放入葱姜蒜，八角，花椒，茴香，香叶，干椒炒香，放入一大勺的豆瓣酱，再放入一块的火锅底料，小火来翻炒，给它炒香，炒出红油，炒好之后，来放入料酒；

4、加水开始调味，放点生抽，白糖，放点老抽调色。鸭头焯好水之后给它沥干水分，放入锅中。开锅之后，转中火盖上锅盖，卤制30分钟�?/p>

5、卤制的同时另起锅加水，把藕片焯�?分钟给它捞出来沥干水分；

6、现在锅里少放油，烧热之后，葱，芹菜梗煸炒出香味儿，再放入其它的配菜，放点盐翻炒均匀，入个底味，好人之后盛出到碗中备用；

7�?5分钟时间到了，关火再来闷�?5分钟，这样能使这个鸭头充分地入味。焖制的时间到了，把这个鸭头给它捞出来，把鸭头给它撇开两半儿，把改好刀的鸭头直接摆入配菜碗中。把卤过鸭头的汤过滤一下，倒入其中�?/p>

8、鸭头摆好之后，撒上白芝麻，中间再放点蒜末；

9、锅里加油，油烧热之后，放入干辣椒，花椒炸香浇在鸭头上面，这一道特色的干锅鸭头就做好了�?/p>

┄【酱板鸭】┄

�?食材清单 �?span style="letter-spacing: 1px;">鸭、桂皮、八角、香叶、干辣椒、姜、葱、话�?/span>

调料：料酒、海鲜酱、老抽、生抽、冰�?/span>

�? *** 步骤 �?/p>

1、鸭子加一些黄酒，焯水焯透，将浮沫撇干净；焯水完捞出洗净备用�?/span>

2、香叶、八角、桂皮、干辣椒用温水泡一下；

3、起锅烧油，将葱片、葱结炒香，香料也稍微煸一下，加入黄酒、海鲜酱、老抽、生抽，在锅中爆出香味；

4、锅中加入水，水一定要加足，再加 *** ，鸭子下锅，加几颗话梅，成菜味道更好，烧开后加盖，小火�?0分钟，用筷子在鸭子肉最厚的地方戳一下，如果轻松穿透，就可以收汁了�?/span>

5�?收汁前将葱、姜、香料都捞出来；汤汁多可以先用中火烧，待汤汁收紧后，转小火慢慢收，将汤汁一勺一勺往鸭身上浇，让酱汁挂上去；

6、烧好后的酱鸭，放凉一些再斩成切就可以开动啦�?/span>做好的酱板鸭�?span style="letter-spacing: 1px;">入口酱香浓郁，咸中带甜、甜中带鲜，特别的好吃�?/span>

┄【五味鸭】┄

五味鸭是广东餐桌上一道常见的家常菜，酱汁浓稠，漂亮的颜色惹人垂涎。不带一丝鸭子的腥味，就连不爱吃鸭子的 *** 会停不下来�?/p>

�?食材清单 〗鸭子一�?/p>

腌料：少许的盐、酱油�?勺白糖、生抽、老抽�?个土豆、几块儿生姜、大蒜一�?/p>

酱汁�?40克酱油�?20克醋�?0克白糖�?20克黄酒、油

�? *** 步骤 �?/p>

1、先将鸭子清洗干净，内脏我都提前处理好了，洗好后控一控水分；

2、鸭身抹少许的盐，正反面和肚子里面都要涂抹均匀，稍微的腌制一小会儿，10分钟就够了；

3、接着碗中倒点酱油，再�?勺白糖，拌匀后淋到鸭子的表面，然后涂抹均匀后腌�?个小时入味儿�?/p>

4、腌制好的鸭子表面我们再涂上一层老抽和生抽，生抽入味儿，老抽上色�?/p>

5、涂好将鸭子挂起来表面风干，我是用的一个洗干净的啤酒瓶子，把鸭子 *** 在瓶子上立起来晾干的，晾到表面没有水分就可以了；

6、接着我准备了3个土豆，削皮后切大块儿，先装盘子里备用；

7、再准备几块儿生姜，不用切直接用刀拍碎，大蒜我剥了一头，不用切也不用拍；

8、配菜备好后我们再来调一个五味鸭的酱汁，140克酱油�?20克醋�?0克白糖�?20克黄酒，这里是四味，还有一味就是油了；

9、拌匀后起锅烧油，可以多倒一些，接着把鸭子放进来煎，正面煎好后再煎反面，还有侧面也要煎一煎，直到整只鸭子都变成了金 *** 的就可以捞出来控油了；

10、然后用锅里的油把土豆也炸一下，土豆炸一下后再煮吃起来会更香，还不会容易煮烂，炸3分钟后把生姜和大蒜也倒进来一起炸，炸到土豆的表面微微变黄就可以捞出来了；

11、锅里留底油，先把鸭子放进来回锅，再把土豆生姜大蒜也倒进来，放在两边或者铺在锅底都可以�?/p>

12、然后倒入调好的酱汁和开水，开水要一次加足，盖上盖子大火煮开后再转中火继续焖�?0分钟，中途可以翻动翻动让鸭子均匀上色和避免糊锅；

13、煮到筷子能够轻松扎透鸭身就熟了，这时候锅里的汤汁也收得不多了，鸭腿儿和鸭翅轻轻地一扯就下来了，鸭肉已经煮的非常软烂了，接着把鸭身砍成小块儿就可以了�?/p>

14、冬天吃当然是少不了热乎乎的一锅，我们可以用砂锅边炖边吃，土豆铺底，再把鸭肉加进来，最后淋上酱汁边煮边吃�?/p>

真的是太香了，我是完全没有加盐的！吃的时候还是超级的入味儿，并不明显感到酸味和酒味，这两种味道受热蒸发后就只留下浓浓的酱香味儿了�?/p>

┄【魔芋烧鸭】┄

�?食材清单 �?span style="letter-spacing: 1px;">鸭子1只、适量的魔芋、葱姜蒜、红椒、料酒、花椒、泡椒、白糖、胡椒粉、酱油、香�?/span>

�? *** 步骤 �?/p>

1、首先准备鸭子一只，切成小块，然后放在水中泡一会，把里面的血水泡出来，把魔芋切成块备用；

2、在锅里倒上水，加上一点食盐，把魔芋放进去焯一下，开大火烧开，然后捞出来备用�?/span>

3、另起锅倒上水，冷水下鸭肉炒肉，加上姜片、葱段、高度白酒，水开后撇去浮沫，把鸭肉捞出来再一次清洗干净�?/span>

4、下面我们切一点葱花、姜末、蒜末，泡椒切成末作为备用，在锅里倒上食用油，等到油温7成热的时候，先把鸭肉放进去炒一下，再把鸭肉捞出来，锅里的油不要倒掉，一会接着再使用；

5、放上切好的葱姜蒜和泡椒、一勺红油豆瓣开小火炒出香味，然后再把鸭肉放进去搅拌均匀，加上一点老抽、料酒、花椒搅拌均匀，加上适量的水和魔芋开大火烧开�?/span>

6、烧开后，加上一点食盐、白糖、胡椒粉、酱油盖上盖子转小火�?0-60分钟，利用这段时间，切一点红椒，待会时间到了把红椒放进去搅拌均匀出锅就可以了，出锅后撒上香菜就可以上桌啦�?/span>

┄【卤鸭翅】┄

�?食材清单 �?span style="letter-spacing: 1px;">鸭翅1斤、生�?块、香�?片、八�?个、花椒粒少许、生�?勺、蚝�?勺、料�?勺、老抽3勺、泡椒适量�?/span>

�? *** 步骤 �?/p>

1、鸭翅清洗干净，然后将其从中间剁开，冷水下鸭翅焯水，加上花椒、姜片和料酒去腥，大火将其煮开�?/span>

2、焯水完之后捞出再用温水冲洗干净，将其重新放入一个锅中开始卤鸭翅，加上适量的清水，然后将所有的香料准备好；

3、香叶、八角、花椒、姜片一同放入锅中，加上老抽、生抽、蚝油和料酒，再根据个人的口味加上泡椒和干豆豉，放入比平常做菜稍微多一点的白糖�?/span>

4、现在开始卤鸭翅，水量没过鸭翅，大火煮开后转小火，差不多20分钟鸭翅就卤好了，然后放在原汤汁中浸泡一个晚上，第二天就可以享用啦�?/span>

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见�?/p>

海带含有丰富的碘和其他矿物元素，鸭肉含有丰富的蛋白质，把海带和鸭肉一起炖煮，不仅会飘出海带的淡淡海香，盖过鸭子的体味，鸭肉还爽口不油腻。那么清炖海带鸭肉汤怎么做呢�?/p>

1�?/strong>首先，将干海带浸泡然后切成块状，切的时候尽量切大块点，方便炖熟以后好夹，这里不建议大家用海带结，因为它比较咸，高温煮过以后会更咸，影响加盐调味�?/p>

2�?/strong>将鸭子剁成大块，用清水洗净，如果不好剁，可以放进冰箱里冰冻以后再剁，冰冻以后，鸭肉就不会那么软绵了�?/p>

3�?/strong>将生姜切块，放在鸭肉里边，备用。当然，不喜欢姜味的也可以不加，既然是清炖，调料越少越好�?/p>

4�?/strong>将锅洗净，大火烧干以后倒油，油温升高以后，下鸭肉和生姜片爆炒�?/p>

5�?/strong>炒至鸭肉表面变白，看不到血色以后，倒入海带再炒一小会，去海带里的水汽�?/p>

6�?/strong>当锅里冒白烟时，加入几大碗水，大火烧至沸腾，然后加入适量的盐，这里盐不需加太多，汤有味就可以了，不然鸭肉会咸，因为海带不吸盐�?/p>

7�?/strong>喂调好以后，再加入一小盖子食醋，加速海带的熟烂速度，然后盖上锅盖转小火炖半小时，或者放入高压锅�?0分钟就可以了。当然，时间的长短还要看是什么鸭子，土鸭比较耗时，肉鸭就很快�?/p>

以上就是关于清炖海带鸭肉汤怎么做的 *** 介绍了，喜欢喝汤的朋友，不妨试一试做这道美味的清炖海带鸭肉汤吧�?/p>