写在前面：
作为一个从小生长在南方的孩子，家里人从来没有揉面包饺子的习惯。
就算想吃饺子，也是去超市冷藏柜里买一包速冻的水饺回家。想吃的时候就从冰箱取出来，煮一锅开水然后把饺子扔进去煮15分钟，捞出来就算做完了。
速冻后下水煮出的饺子外皮都是软烂的，并不觉得有什么特别好吃，图个方便罢了。
对饺子的认识仅限于此，作为没时间做饭的人来说，算是代替方便面的一个更健康的选择吧。
然而对于东北人，饺子却有其他特殊意义，它过年时餐桌上必不可少的食物。
今年元旦前夕，跟朋友去了一家叫【过大年】的东北饺子馆跨年，名字也算是十分应景。
老板说话带着浓浓的东北口音，在长长的案板上现场和面、剁肉、包饺子，手法十分娴熟。
这是我之一次吃手工现做的水饺，也 *** 了我以前对饺子的认识。现场 *** 擀出来的饺子皮又软又筋道，跟机器 *** 的速冻饺子口感完全不一样，简直惊为天人!
在这次体验之后，我深深爱上了饺子。但是饺子里油太多了，一不小心吃多了又容易胖。
作为一个优秀的美食博主，我决定自己动手丰衣足食，做一款减脂期吃了也不会胖的健康水饺。
所需食材：
- 鸡胸肉一块
- 香菇四朵
- 胡萝卜半根
- 生粉
- 生抽
- 蚝油
- 胡椒粉
*** ***
步骤一
首先对食材做预处理，鸡胸肉去皮，干香菇泡发。记得要将泡香菇的水留下来哦。
步骤二
鸡胸肉切小块后，扔进绞肉机绞成馅。泡香菇的水分成多次慢慢加入，并不断用筷子搅拌。每次加进去的水都让肉吸收了再加下一次。大概半碗水，让肉把水都吃进去，这样馅料才好吃。
依次加入一勺蚝油，两勺生抽，少许盐，糖，胡椒粉调味。加入生粉。
将肉馅顺时针搅拌上劲，这样才能有Q弹的口感。
步骤三
香菇切片后搅碎。胡萝卜切片后搅碎。
将准备好的材料放入调馅的盆中，充分搅拌均匀。
步骤四
作为南方人的我并没有擀皮的技能，直接去市场买了几块钱饺子皮，方便快捷
两种饺子做法：
- 蒸饺：包好后上锅蒸15分钟
- 水饺：开水下饺子，开锅后重复三次，浇凉水再煮开。煮出来的饺子不容易破皮，
放在最后的小贴士：
网上包饺子的 *** 很多，在这里我介绍一下新手最容易上手的 *** ：
饺子皮对折在中间捏上，架在左右手虎口上，向中间挤。
简直毫无难度，这次不仅眼睛学会了，手也学会了！
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这道香菇猪肉饺子比大厨做的还好吃美味可口的猪香菇猪肉饺子，你一定会爱上它的。
By 美食从心开始dy
用料- 剁辣椒 300克
- 大米粉 1600克
- 嫩玉米粉 800克
- 姜蒜 50克
- 盐 80克
- 肉末 500克
- 鲜香菇 适量
- 姜末 适量
- 生抽 1勺
- 蚝油 2勺
- 味极鲜 3勺
- 盐 适量
- 饺子皮 适量
1、准备材料。
2、肉末中加入适量的盐和姜末。
3、加入3勺味极鲜、2勺蚝油、1勺生抽搅拌均匀。
4、再加入适量清水搅拌。
5、放入切好的鲜香菇。
6、搅拌均匀。
7、开始包饺子。
8、包好备用。
9、锅中水烧开，放入饺子，煮熟后捞出即可。
10、美味的香菇猪肉饺子就好啦，配上一个蘸水味道棒棒的。
小贴士可根据个人口味调制一个蘸水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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用香菇包饺子不是越新鲜越好吃，选对做对，饺子馅才能鲜美又好吃用香菇包饺子不是越新鲜越好吃，选对做对，饺子馅才能鲜美又好吃！
用香菇包饺子味道非常好，无论荤菜馅都可以用。香菇的营养丰富，素有“山珍”之称。香菇生长在 *** 的树木上，只有在适合的气候和温度下，才能生长，因为香菇好吃，自然环境下采摘时间短、数量有限，所以现在大部分的香菇是由人工栽培。
香菇除了有很多品种，还有干香菇和新鲜香菇之分，味道都非常好吃。干香菇耐储存，香味浓，但食用时必须要提前用水泡发；新鲜香菇不仅新鲜，而且食用也非常方便。那么我们包饺子该用干香菇，还是用新鲜香菇？许多人认为越新鲜越好吃，包饺子也肯定要用新鲜香菇。
其实用香菇包饺子不是越新鲜越好吃，用干香菇包饺子味道更香更好吃！干香菇是新鲜香菇晒干而成，在阳光的晒制过程中，干香菇比新鲜香菇的维生素D含量会更高些。而且经过晒制，干香菇的香味也比新鲜香菇更浓，这是由于干香菇中含有的鸟苷酸和香菇精，比新鲜香菇更多些。
知道了包饺子要用干香菇，干香菇有这么多品种，例如：茶树菇、鸡腿菇、杏鲍菇、花茹、平菇等，到底该选哪一种？我们用干香菇包饺子吃，之一是吃它的营养，第二是吃它的香味，第三是吃它的口感，只要干香菇用水泡发后口感鲜嫩，都可以包饺子用，不过我建议，用剪去菇腿的花茹或平菇， *** 合适味道也好。
选好了包饺子用干香菇的品种，下一步也非常重要：干香菇的泡发和清洗。
用干香菇包饺子要提前用水泡发，但不能用开水，这样虽然很快就能泡软，但是干香菇的营养和香味却被泡走。一定要用凉水或温水泡，虽然花费的时间稍微长点，但泡发好的香菇营养不流失，吃起来也会更香些。
干香菇泡发后，还要把泥沙清洗干净，否则吃了不卫生，也会有牙碜的口感。因为干香菇在生长和晒制过程中，有灰尘和泥沙藏在菇伞的缝里，很难清洗出来。这里教您一个清洗香菇的妙招：香菇放入水中，用手把水顺一个方向快速搅打转动，这样利用水的力量，带出菇伞缝里的泥沙，等水静止后，泥沙就沉入水底，香菇却飘在水面。
香菇清洗干净后，拧干水分切碎，就可以用来调饺子馅了。今天分享给大家猪 *** 菇馅的调制过程，希望您也能包出鲜美又好吃的香菇馅饺子。
猪 *** 菇馅的做法
一，猪肉馅
1，准备 *** 克七瘦三肥或八瘦二肥的猪肉，先切片，再切丝，然后切丁，剁成绿豆大小的粒状。
2，剁好的肉馅里加入3克盐、3克生抽、3克老抽、3克料酒、30克蚝油、15克姜末、2克十三香、1克胡椒粉、1克白糖、2克鸡精、2克味精。
3，用筷子按顺时针方向，把肉馅和调料拌匀，然后分多次加入25克葱姜花椒水，继续按顺时针方向搅拌，一直搅到肉馅把水完全吸收、起胶状为止。
4，搅好的肉馅里放入50克料油拌匀，放入冰箱冷藏备用。
二，猪 *** 菇馅
1，干香菇80克左右，放入温水中，泡大约1个小时，泡软的香菇大约有 *** 克。
2，完全泡软的干香菇，放在盆里，用手顺时针方向迅速搅打1分钟，等香菇静置后捞出来，倒去盆里的水。如果香菇比较脏，可以重复清洗。
3，清洗干净的香菇，用纱布拧干水分，切成玉 *** 大小的颗粒。
4，把切好的香菇放入已经拌好的肉馅里，加入50克香葱、2克盐拌匀即可。
提示：
1，干香菇一定要充分泡软，否则会影响饺子馅的口感，可以用凉水早上泡，中午用。
2，干香菇清洗时一定要认真，因为它看起 *** 净，但伞缝里藏有泥沙，如果洗不干净，调好的饺子馅里会吃到沙子。
用香菇包饺子不是越新鲜越好吃，选用干香菇泡软，清洗干净，调出来的饺子馅才能鲜美又好吃！
您包香菇馅饺子，用的什么香菇？有什么清洗的妙招，可以在下方留言评论出来吧！
我是@做手工饺子馄饨的三姐 ，开了10年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。
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鲜嫩多汁的香菇肉包，这样调馅，油少肉嫩，喜欢吃包子的一定要试大家好，我是念心爱美食，今天跟大家分享一款鲜嫩多汁的香菇肉包
包子是中国传统的美食之一，全国有很多知名的包子店，最熟悉的应该上天津的狗不理包子，百年老店，经典流传，作为东北人，都包子还是很钟爱的，平时没事的时候就喜欢在家揉上一块面团，用当下应季的馅做材料，调成美味的馅料，调包子馅跟饺子馅差不多，只是在揉面上会有些不同
好吃的包子馅有很多，经典的纯肉馅，三鲜馅，还有跟各种蔬菜搭配的，像猪 *** 菇，猪肉芹菜，猪肉白菜，牛肉胡萝卜，羊肉萝卜等等，都是特别好吃的，就连土豆也能做包子，内蒙当地有一款超好吃的红烧肉土豆包子，吃起来也是特别香的
今天跟大家分享的是猪 *** 菇馅的，平时不太喜欢油大的食物，所以在调这款馅的时候，我特意少放了点油，为了防止肉团口感硬不好吃，在调馅的时候加了一些水一起搅拌，肉馅搅打起筋，让水跟肉馅充分融合在一起后，再加其他食材，这样调出来的馅，蒸好的包子，不但鲜嫩多汁，油分却很少，吃多点也不腻，不信你也试试看
材料：
猪肉 *** 克，香菇150克，大葱1根，盐1勺，酱油1勺，蚝油1勺，植物油适量，清水适量，面粉500克，清水300克，酵母5克
做法：
1、 先来揉面，厨师机内放上普通面粉，酵母跟清水，启动厨师机的揉面程序将材料揉成面团，我是比较懒的人，家里有个厨师机绝不用手揉面，所以每次揉面我都用机器，不过家里没机器的也没关系，用筷子将材料活成棉絮状，之后再将棉絮面团倒在揉面板上，用手揉成面团就可以啦，面团揉好后，盖保鲜膜室温发酵
2、 发酵面团的时候来调肉馅，猪肉切碎剁成泥状，说起肉馅，我向来不喜欢外面直接绞的，公共的虽然方便，可经常不清洗，难免会有细菌，所以家里不过活多少肉馅，我都是自己剁，而且绞的肉馅呈圆球状特别均匀，不同自己剁的肉馅细腻容易起筋
3、 肉馅剁好后，将葱跟姜也切碎，姜末剁的尽量小一点，这样吃起来没有颗粒感，葱姜都剁碎后来搅拌肉馅，先在肉馅中加上一点食用油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，之后加上清水，清水的用量要比植物油多一点，同样用筷子顺着一个方向搅拌，尽量多搅拌会，让肉泥起筋
4、 将剁好的葱姜放到肉馅里，一起搅拌均匀，之后加上一勺盐，一勺蚝油，一勺酱油一起搅拌均匀，肉馅就调好啦，先将调好的肉馅放冰箱冷藏，冷藏后的肉馅更容易凝固一些，因为加了一部分清水，冷藏会让肉馅一会包的时候更方便 *** 作
5、 香菇洗干净，将香菇根切掉，之后将香菇切碎，然后也放到肉馅中搅拌均匀，说起香菇，我比较偏爱新鲜的，小朵的，表面比较干燥的，香菇的背面很容易沾上灰尘，所以在清洗的时候一定要注意清洗干净，而且香菇遇水之后很容易吸收一部分水分，洗干净的香菇更好用手握一下将水挤出去，肉馅搅拌好同样先放冰箱冷藏
6、 面团发酵好后，手指沾干粉按下去，有个圆圆的洞，轻微回弹就可以，然后将面团取出，倒在揉面板上，撒点干粉揉均匀，这样揉面也算是给面团排气啦，揉面的时候，力度要轻柔，不要添加过多的干粉进去
7、 之后先留下一小部分面团搓成长条，剩下的面团放盆里盖保鲜膜防止面团变干，面团搓成长条后，再分切成小剂子，撒点干粉，将小份面团搓圆压扁，再擀成圆片，擀的时候尽量四周薄一点，中间厚一点
8、 冰箱取出冷藏的馅，在包子皮上装上适量的馅，然后顺着一个方向捏出花褶，将包子包起来，这款肉馅比较软，包的时候尽量用大拇指压一下肉馅，这样不但方面 *** 作，还能多装点肉馅，包子的花褶可以根据自己喜欢的手法来捏
9、 做好的包子底下垫上一张油纸，放面板上松弛15分钟，让面团再次发酵，松弛后的包子蒸的时候包子会更光滑蓬松，包子全做好后，放到万慕升降火锅的蒸锅里，先大火煮开，之后转中火蒸15分钟，将包子蒸熟
包子蒸熟后，打开锅盖，松软蓬松的大包子就做好啦，将包子取出，配上点酱料就能吃啦，鲜嫩多汁的猪 *** 菇，软嫩嫩的，还带着香菇的清香，一口气能吃掉仨
原创食谱，未经授权，谢绝转载！
作者：你的本分给我安全感
用料
猪肉 600克
香菇 200克
木耳 适量
面粉 600克
大葱 10克
生姜 10克
蚝油 适量
生抽 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
胡椒粉
做法步骤
1、猪肉剁碎，
2、香菇用开水烫后，切沫
3、木耳切碎
4、葱姜切碎
5、把准备好的食材放一起，放入，蚝油，少量盐，生抽，胡椒粉，打个鸡蛋进去，然后顺时针搅匀
6、馅准备好就可以包了
7、美味的香菇木耳猪肉水饺就成了
【香哈菜谱，80万吃货共同关注的美食原创账号】
（微信公众号：“香哈菜谱”或“xiangha100”）
【原标题：香菇猪肉水饺】 #一学就会快手菜#胡萝卜香菇 *** 猪肉馅冬至，是我国历史中重要的节气之一，在冬至来临这天，就让我们借着这个契机，和孩子们一起包饺子、吃饺子吧。
By yutu麻麻
用料- 饺子皮 看着准备
- 前腿肉 450g
- *** 一把
- 胡萝卜 一根
- 新鲜香菇 5个
- 蚝油 半勺
- 生抽 1勺
- 胡椒粉 少量
- 香油、食用油 适量
- 葱花 看着切，可多放
- 葱姜水 半碗
1、食材准备
2、猪肉切小块，然后分别依次放到佐料机里绞碎。胡萝卜 香菇、 *** 也分别放入佐料碗中
3、放入佐料碗中绞碎
4、猪肉绞碎加入胡椒粉、盐搅拌均匀入底味
5、分次慢慢往肉馅中加入适量的葱姜水，搅拌至肉馅上浆的状态时再加入蚝油、生抽、几滴花椒油、少许盐搅拌均匀；
6、往肉馅中加入绞碎的胡萝卜、香菇、 *** ，放葱白姜，锅里放适量油把花椒爆香弃之热油浇在葱白上
7、用筷子将肉馅和蔬菜搅拌均匀，再加入适量的盐，葱绿，几滴香油混合搅拌均匀； 捏出自己喜欢的饺子形状；
8、这次用的新入的佐料机，除了有一个玻璃绞肉碗，还配有3个小的佐料碗，食材可以生熟分类处理也不串味，不止绞肉很均匀，还能做各种灵魂酱料。平时经常做饺子馅料剁各种食材都很费时，现在太方便了，一天可以做几种不同的馅料<偷笑>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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牛 *** 菇做饺子馅太香了，营养翻倍，味道鲜美，吃一次念念不忘立秋，用它来包饺子馅，健脾开胃增强免疫力，越吃越香身体越强壮。
牛肉搭配它做饺子馅太香了，营养翻倍，味道鲜美，吃一次念念不忘。
立秋后，人们感受到秋高气爽的同时，也能感觉到昼夜温差逐渐变大，白天气温还比较高，到了晚上却能感受到丝丝的凉意，因此要注意防止夜间着凉，同时，昼夜温差大，对 *** 的免疫力也有着极大的考验。
牛 *** 有养脾胃，强筋骨的作用，这时候多吃一些，补气血，增加体质，增强身体的免疫力。
香菇是我们经常食用的菌类食物，香菇具有健脾开胃，延缓衰老，增强免疫力的功效，牛肉搭配香菇吃，不仅味道鲜美，更是营养翻倍。
今天就用牛肉和香菇来包饺子，没想到做出来，太鲜美了，吃一次真的是念念不忘。
下面让我们一起来看看具体的做法：
1、包饺子首先要和面，饺子面用高筋粉，加一个鸡蛋，用适量温水和面，多揉一揉，这样包出来的饺子皮非常筋道，不破皮，吃着有嚼劲，密封起来饧面的时候，就可以准备馅料。
馅料所需食材：
香菇大约20朵，大葱3根，蒜一把，红萝卜一根，香菜三朵，牛肉五块。
2、先把牛肉切碎，也可以用绞肉机绞碎，我家人更喜欢吃剁碎的肉馅，只要我家先生在家，肉馅一定就是切的，他切的肉馅颗粒非常的小，并且大小均匀，基本上都不用再剁了，由此可见，我家先生的刀工可不是一般人的刀工哈。 *** 的厨师刀工，哈哈。
3、香菇一切为二，然后放入开水锅里焯水，去除清洗不干净的杂质和草酸，捞出香菇，挤掉水分，剁碎用，大葱切葱花，香菜切碎，红萝卜擦丝，蒜切两瓣就够了，剩余的蒜捣成蒜泥蘸饺子吃，再留一点香菜，大葱，烧汤用。
放一点红萝卜丝，可以增香提味，同时丰富饺子馅的颜色。
3、把上面所有的食材放一起，放一勺盐，一勺蚝油，一勺五香粉，一勺味极鲜，一勺料酒，半勺白糖，然后开始剁馅。
4、馅料已经切得很小了，只需要边剁边搅拌均匀就可以了，不需要剁的时间太长。
5、把馅料装入盆里，再慢慢加入半碗花椒水，边加边搅拌，花椒水是用花椒提前煮的，闻起来有浓浓的花椒味，添加花椒水，一来可以去腥，二来可以使饺子馅更加的鲜嫩多汁。
加入花椒水后，顺时针多搅拌一会，让馅料充分吸收水分。
6、然后再加两勺油，搅拌均匀，使馅料吃起来更加的香味浓郁。
7、然后就可以包饺子了，我家都喜欢包这种柳叶饺子，这种饺子皮薄馅大，吃起来有嚼劲，非常的好吃。
8、一会儿就包一案板饺子，一次多包一点，装入速冻饺子盒，冷冻在冰箱里面，可以早餐吃，非常的方便。
9、香喷喷的饺子上桌了，咬一口真的太香了，肉嫩多汁，味道鲜美，有香菇的鲜香味，我家人喜欢吃带汤饺子，几乎每次吃饺子都会烧一个汤。
今天的汤是用适量清水烧开，然后加入蒸鱼豉油一勺，盐半勺，味极鲜几滴，五香粉小半勺，白糖小半勺，烧出来的，味道非常的鲜美，搭配牛 *** 菇饺子，再香不过了。
最美不过家常菜，我是：厨房的温馨——家常美食天天见。每天用心为家人做好一饭一菜一汤！家常饭菜就是家的味道，厨房的温馨，充满爱的小日子。家常美食就是每天用简单的食材， *** 出家人爱吃的、健康营养的饭菜。欢迎继续关注！欢迎大家在评论区留言评论，提出宝贵意见。谢谢您的点评、点赞、分享。
此图文为“厨房的温馨”原创作品。严禁盗图盗文、非法搬运，违者必究。
香菇猪肉饺子，味道鲜美，一口一个十分鲜香美味可口的香菇猪肉饺子，味道鲜美，今日给伙伴们分享香菇蔬菜水果猪肉水饺，食物简单，香甜脆爽，搞好了的饺子，美味汁多又爽口，大人小孩都喜欢吃，一口一个，十分香。
香菇蔬菜猪肉水饺
食物提前准备：
中筋粉、鲜鸡蛋、猪肉、平菇、红萝卜、油菜、 *** 、生抽、酱油、蚝油、胡椒粉、葱姜、盐、花生油。
烹制流程：
1、首先在面粉中打入鸡蛋，加点水，做好饺子皮；（或从菜市场买回饺子皮）
2、准备饺子馅，将猪肉清洗切成小块，葱姜片一起放入碎肉机里边，搅拌成肉沫，然后将搅好了的饺子馅里边添加生抽酱油，老抽王，盐，黑胡椒粉，花椒水一起搅拌均匀；
3、 *** 提前泡开洗干净，把香菇，红萝卜和油菜也都清理切成小段准备好放入碎肉机里边，绞碎了之后预留；
4、最终把绞碎的蔬菜水果，香菇， *** ，猪肉饺子馅儿所有放到一起，再淋上花生油和搅拌均匀；
5、把做好饺子皮，将饺子馅放进去，捏好后包成饺子，放到盘里准备好；
6、锅中放入水煮沸，随后将饺子下进来，把饺子煮熟了之后就可以捞出来了，放到盆中。 依据个人的喜爱，调配一碗蘸饺子的调味品，吃起来美味可口。
这饺子吃不腻，好看又好吃，比芹菜好吃，儿子每顿至少15个导语：中国有句老话叫做“好吃不过饺子”，饺子在人们心中的地位是很高的，也是现在很多美食都无法超越的。饺子是我国的一种传统美食，不仅历史悠久，做法还很多。
生活中很多食材都能被用来做饺子馅，现在饺子的口味有很多，不仅有猪肉芹菜水饺，还有素三鲜水饺。这饺子吃不腻，好看又好吃，比芹菜好吃，儿子每顿至少15个。
这种吃不腻的水饺就是美味的韭菜香菇猪肉水饺，韭菜香菇猪肉水饺好吃有味，孩子爱吃极了。小编今天给大家介绍的就是美味韭菜香菇猪肉水饺的做法，大家快来看看吧。
韭菜香菇猪肉馅水饺
By 杰米田园
配料：
韭菜 300克、猪肉 300克、香菇 100克、面粉 500克、芝麻油 15毫升、精盐 2克、生抽 5毫升、蚝油 8克、味精 2克、胡椒粉 5克、姜末 5克
步骤1.和好小麦粉饧20分钟
步骤2.韭菜择洗干净，用冷水浸泡10分钟捞出沥干水
步骤3.香菇洗干净
步骤4.猪肉馅中加姜末、盐、味精、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅拌
步骤5.将韭菜、香菇切碎与搅拌好的猪肉馅放在一起，加芝麻油、盐、味精搅拌均匀成饺子馅
步骤6.饧好的面做成大小适中的面剂，擀圆作饺子皮
步骤7.饺子皮中间添加馅
步骤8.前后片捏严，包好水饺
步骤9.煮锅加水烧开，水饺入锅煮，煮熟即可捞出享用
烹饪小贴士：
1.饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中 *** 间的主食和地方小吃，也是年节食品。
2.当因饺子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的时候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过饮食潮流崇尚健康，多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎，或用上汤代替食用油来煎饺子，口味也很好。煎饺也称作锅贴。
大家是喜欢吃韭菜香菇猪肉水饺，还是喜欢吃猪肉芹菜水饺呢？
香味扑鼻的香菇馅饺子比肉馅的还要好吃 你心动了吗？喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
香菇饺子馅怎么做才好吃？
香菇搭配不同的蔬菜或者肉类，所呈现的味道是不一样的，无论是口感，还是层次上都会有区别。那么香菇饺子馅跟哪些食材搭配才好吃呢？
1、跟一些菌类、藻类做馅好吃。肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶 *** 纤维的食物，如木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。
2、单单是香菇馅饺子已经很好吃了，很多人可能会觉得应该适当的补充一些蛋白类食物，例如瘦肉，那也是可以的。蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，素馅这类食材蛋类含较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以酸碱平衡。
3、香菇如果搭配瘦肉做馅料的话，瘦肉一定要剁剁。瘦肉，肌球蛋白能渗出来，起到吸水作用，使肉馅充分变黏。
4、干香菇和含水量高的蔬菜搭配，这能从一定程度上能避免蔬菜水分流失，油菜和香菇搭配就很好吃，很清甜，淡淡的香味唾液腺。饺子馅中也选取高纤维的食材，如干紫菜、干裙带菜等。
