大家好，我是悠悠隐厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最可口的美味佳肴，欢迎关注！
秋天的天真是一天一个样，昨天还艳阳高照，短裤短袖齐上身，今天就突然降温，冻的人恨不得穿上羽绒服。天一冷，就想吃点热乎的，想了想决定做点丸子汤，热乎热乎胃。
丸子汤我家最喜欢鸡肉丸子汤，因为鸡肉肉质比较嫩，做出来的丸子会比较细腻，更适合宝宝吃。家里的鸡肉丸子汤喜欢用黄瓜西红柿做汤头，这样既有肉的鲜美，又有黄瓜的清香，还有西红柿的酸头，这样做出来的丸子汤不油腻，全家都喜欢吃。
【黄瓜西红柿鸡肉丸子汤】
食材清单
鸡胸肉一块、葱一颗、花椒一克、鸡蛋一个、十三香三克、味极鲜两勺、盐一小勺、西红柿一个、水果黄瓜一根
烹饪步骤
步骤1把花椒和葱段放凉水里浸泡出味，放一边备用。鸡胸肉先切小块，里面放入葱段和少许姜，可以更好的去除肉腥味。然后剁成鸡肉泥，
步骤2鸡胸肉泥剁好，倒入泡好的花椒葱水朝一个方向搅打上劲，一定要顺着一个方向搅拌，如果一会往左一会往右，那么肉会泄劲。倒水的时候要一点一点的加，这样才能让鸡肉充分喝饱水。
步骤3开始调味，倒入2勺味极鲜、少许盐、1个鸡蛋、少许十三香、一点鸡精朝一个方向搅拌均匀放一边备用。
步骤4热锅凉油，把切碎的西红柿放入，炒出汤汁，然后倒入开水烧开。
步骤5黄瓜切薄片，放入烧开的汤里，加入1勺盐，把刚刚调好的肉馅用勺子，一勺一勺舀入汤中。也可以用裱花袋挤入，这样会比较整齐。
步骤6大火烧开，关小火，炖煮一会，使汤汁更加浓厚，临出锅放点鸡精，就可以装盘啦。
吃的时候，可以稍微滴2滴香油，顶上撒少许香菜提香。
小贴士
1、丸子汤吃的时候一定要趁热吃。
2、做丸子汤的时候如果有鸡汤，做汤底会更好
3、一定别忘了配上热米饭，来一顿丸子汤泡饭，给这寒冷的天气来点温暖。
看完小编给大家分享的丸子汤 *** *** ，你学会了吗？如果你有不同的建议，或者更好的做法，可以在下边的留言板和大伙儿一块儿讨论，如果你觉得小编说的还有点道理，千万别忘了给小编点个赞，假如可以的话，关注、分享加收藏会给小编更大的鼓励
哈喽！大家好，我是王大厨，今天给大家分享一道家常炸鸡肉丸子的做法，鸡胸肉里加了胡萝卜，这样吃起来更有颗粒感，炸好之后可以直接吃，也可以蘸椒盐或者番茄沙司吃。
萝卜鸡肉丸
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准备食材：
鸡胸肉100g 胡萝卜1根 鸡蛋2个 面包糠100g 玉米淀粉10g 葱花3g 姜末4g
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*** *** ：
1、先把胡萝卜洗净用刀剁碎；
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2、再把鸡胸肉洗净用刀剁成肉馅；
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3、把肉馅和胡萝卜碎装进碗中，磕入鸡蛋；
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4、放入4g盐；
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5、放入一点白胡椒粉；
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6、放入葱花和姜末；
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7、放入玉米淀粉，用筷子朝一个方向搅拌均匀；
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8、把调好的馅料，用手团成球，放入碗中，裹上一层面包糠；
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9、放入5成热的油锅里；
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10、小火炸制金黄熟透捞出控油了；
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11、盛入盘里， *** 完成。
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技术总结：
- 不用鸡脯肉，猪肉，鸡肉，羊肉也可以做这道菜。
- 搅拌肉馅的时候，用筷子一定要朝一个方向搅拌，这样炸出来的丸子，口感劲道。
- 放胡椒粉的时候，可以根据个人口味适量放。
- 炸丸子的油温控制在五成以内下锅，大约150度左右，油温高了，容易炸糊。
美食,菜谱
之一次尝试做Q弹鸡肉丸子，没想到那么成功，太Q弹多汁啦！市场买了半斤鸡胸肉，感觉烹饪技术有限，觉得鸡胸口感就不好，太干太柴了，很难做出美味菜肴，正愁着怎么办，忽然灵光一现，不如试试 *** 肉丸吧，试试做那种很Q弹的鸡肉丸子，万一成功了呢？
准备材料
鸡胸肉 *** g、香菇1个、瑶柱4个、鸡蛋清1个、盐、鸡精适量、淀粉5g……
- 步骤一
鸡肉、香菇、瑶柱切碎，可以稍微剁碎点，加入适量盐鸡精，水淀粉，放入料理机打成肉糜。
- 步骤二
搅打上劲，顺时针不断搅打肉糜，直至肉糜变得非常粘稠，搅动时筷子很吃力的时候，说明肉泥有劲道了。
- 步骤三
锅中放水，烧开后转小火，肉泥用左手虎口挤出丸子状，小心翼翼放入水中。
- 步骤四
丸子全部挤完后，开中火烧开水，直至丸子全部浮起就关火。
最后，全部丸子捞起来，Q弹美味的鸡肉丸子完成了，是不是超级简单呢！
看看丸子的横切面，真是劲道十足哦，满满的肉味鲜美无比！
学会了给我点个赞呗！
准备鸡胸肉剁碎把鸡肉放入碗里,加入少许盐,胡椒粉,葱花,麻油,蛋清搅拌均匀之后再加入少许生粉,搅拌3分钟左右搅拌好以后,手里抹些油,取一些肉末,搓圆码在盘子上大火蒸7-8分钟即可宝宝辅食,10-11个月,12-23个月,4-5岁,2-3岁,母婴人群,大众人群,学龄前儿童,中国菜,荤菜
超级Q弹的鸡肉小丸子，就是搓丸子技术有待提高，奇形怪状的超级Q弹的鸡肉小丸子，就是搓丸子技术有待提高，奇形怪状的笔记
必备鸡肉丸子「手工丸子Q弹小秘诀」鸡肉丸子是常见食材，在自制鸡肉丸子不但吃得安心，利用鸡胸肉 *** 的丸子热量低，又能补充适量蛋白质，何乐不为呢！只要掌握几个小诀窍，和火锅的必备食材就能轻松完成，快来试试吧！
- 食材
- 鸡胸肉 500g
- 蛋 1颗
- 洋葱碎 1/4颗
- 青葱碎 1支
- 味噌 1大匙
- 酱油 1大匙
- 白芝麻 1大匙
- 香油 1大匙
- 白胡椒粉 1/2茶匙
小贴士
1、煮丸子的水不可煮至滚，并将丸子以小火泡熟，汤汁才不致于流失而失去Q弹美味，丸子也更能固型。
2、丸子也可直接舀进汤底中煮，以增添鲜度。
3、舀取绞肉的汤匙务必先沾湿以免沾黏。
4、做给小朋友或毛孩吃，可省去调味的部分，并将洋葱、青葱碎改为胡萝卜碎喔！
自制手打鸡肉丸，1个盆1个勺，简单实用一看就会，孩子抢着吃自制手打鸡肉丸，1个盆1个勺，简单实用一看就会，孩子抢着吃
自制手打鸡肉丸，煮肉丸最忌讳水开下锅，这样煮出锅劲道不散开
舌尖寻味，一起品味。大家好这里是美食吧。
今天去超市买了一只鸡，回来之后不知道该怎么做了，想每次都是炒着吃，有时候会 *** 米花，但还是感觉应该开发一些不同的做法，于是就想着 *** 肉丸吧。平时吃的牛肉丸和猪肉丸比较好吃，正好家里的孩子比较爱吃丸子，那就做来吃吧。
鸡肉是我更爱的肉类之一，但是平时我们家鸡肉是吃的比较多的，鸡肉吃起来相对较嫩，我们家有孩子，鸡肉做熟之后容易嚼，不累牙，所以我们吃的鸡肉相对较多。对我来说，鸡肉含的脂肪量比其他肉类，比如猪肉，牛肉这些都少，我也爱吃鸡肉。
其实做手打肉丸没那么难，我在家没事的时候经常做，做的时候不难，就是可能每次有点费时。我就根据自己平时做肉丸的经验，总结了一下，今天就跟你分享一下。
做肉丸的技巧：
想要肉丸劲道有这几点需要注意。之一是冷藏，冷藏可以让食材充分入味，这样肉也会变得有粘 *** 。第二是加入鸡蛋和生粉，鸡蛋不仅可以让肉丸的口感变得更嫩，还能让肉糜充分吸收蛋清，这样就变得更加粘，这时候加点生粉，粘稠度就大大增加了，这样在后面做丸子的时候就不会散。第三是手动上劲，在搅拌肉馅的时候，无论是加什么调料，都要朝一个方向搅拌，搅拌好之后用手抓起肉馅往盆里不停的摔打，摔打十分钟，肉馅的筋 *** 就大大提高了，做出的肉丸即使表面看上去松散，咬一口就会发现很紧实，很劲道，很好吃，很嫩滑。第四就是剔除肉里的筋膜，口感不好，而且有筋膜的肉不易切散，切碎，这样在后面上劲的时候也会出现粘连，所以要把筋膜去掉。第五是加少量的水，肉馅中加水，肉馅会更嫩，水会让馅料之间更紧实，加水的这一步更好是分次少量加入，而且是在剁肉馅的时候加，这样肉馅不沾刀，更容易 *** 作。第六是不加蔬菜，加了蔬菜没有筋 *** ，夹在肉馅中间会降低肉馅筋 *** ，如果可以的话可以用搅拌机打碎加入会更细腻一些，这样更好。今天我是加了蔬菜的，因为蔬菜有营养，孩子也爱吃。
想要肉丸不易散开有这几天需要注意。之一是充分上劲，也就是我们上面说到的几点，其中筋膜必须得清除，鸡蛋和生粉也是必须得加的，这相当于肉丸的天然粘合剂，如果时间不允许可以不用冷藏，搅拌肉馅的时候顺一个方向搅拌，多次摔打，肉馅筋 *** 才能充分发挥出来。第二是煮肉丸的时候不要水开直接下锅，这样大火煮的时候下入肉丸之后很快就会再次水开，肉丸还没有成熟，中间很容易冲散，所以要在水烧热之后就开小火依次下入肉丸，这样小火慢煮，煮到肉丸都漂浮起来，水烧开了就可以盛出，绝对不会散。第三是肉丸下锅的时候在左右手之间来回摔打多次，比较牢固，煮的时候就不容易散。我觉得这一步做起来比较麻烦，而且费时，不等下完可能水就烧开了。按照我的经验，前两点掌握好了就可以了，肉丸劲道嫩滑，不会一煮就开。
今天在买肉的时候，买回来之后发现鸡腿上有红色的，应该是放血没放完造成的，在这里就简单说一下怎么挑选优质的鸡肉。
挑选优质的鸡肉：
首先是新鲜的鸡肉：之一点是看眼睛。眼球饱满，看上去没什么比较特别难看的颜色。第二是闻气味，闻上去没什么难闻的味道，就是正常的鸡肉的一点腥味。第三是摸一下，看看鸡肉表面是不是很黏，这种的一般不新鲜了，用手按一下能够立刻恢复，就是新鲜的鸡肉。
冷冻过的优质鸡肉：一般冷冻之后会在解冻后再进行售卖，判断的 *** 跟新鲜的鸡肉差不多，眼球饱满，鸡身上有切面的地方有光泽，闻上去没什么怪味，用手按一下，会慢慢回弹，这样的都是优质的冻鸡肉。如果用手一按，把鸡肉戳破了，那肯定不好了，不能买。
好了，我们来具体说说鸡肉丸的做法吧。
【蔬菜鸡肉丸】
食材：鸡腿，西兰花。
辅料：鸡蛋，生粉，盐，水，肉松，椒盐，香油。
做法：
1， 鸡腿肉先去皮，去除表面的膜清洗干净，然后清洗干净。
2， 剔骨之后，再次把鸡肉里面的白色筋膜去除，我是拉着筋膜，用刀一刮就筋和肉分离了。鸡肉切块。
3， 鸡肉切成肉糜，中间剁的时候如果觉得粘刀，可以加少量的水，不要太多，再接着剁，这样重复几次就可以了。
4， 剁好的肉糜成一团，放在盆里。
加一个蛋清，顺一个方向搅拌上劲，
加适量的生粉，顺一个方向搅拌均匀上劲，
加少量的盐，再次顺一个方向搅拌均匀。盖上保鲜膜放在冰箱冷藏20分钟。
5， 西兰花放在水里用盐水浸泡十分钟，杀菌消毒。
6， 锅里加水烧 *** 入西兰花，焯水1分钟，捞出放在冷水中。
7， 西兰花用手使劲捏干水分，然后切碎。
8， 西兰花放到肉馅中，再次顺一个方向搅拌，最后加点香油。
9， 锅里加水先开大火烧热，转为小火，勺子上两面刷点油，
舀一部分肉馅放在水中，
表面颜色变白，这时候把勺子倾斜过来会发现肉馅就自动脱落了。
来回重复数次，直到肉馅全都放在锅里。
10， 煮开之后捞出肉丸就可以吃了。
我在肉丸上面撒点椒盐，有的撒上孩子爱吃的肉松，一次做了两个鸡腿的肉丸，一顿就吃完了。接下来我再说说 *** 过程中需要注意的细节。
1. 鸡肉可以换成猪肉，牛肉，鱼肉等，用鸡肉的时候，我个人觉得鸡胸肉的口感没有鸡腿肉好吃，也可能 *** 腿肉的活动量更大，吃起来更紧实劲道。如果觉得鸡腿肉不好处理，可以用鸡胸肉代替。
2. 剔骨的时候更好用剪刀，比较容易剔除骨头，可以先把鸡皮切去，然后再剔骨，鸡皮跟肉中间还有一层透明的白膜，也要冲洗干净，鸡肉里面的白色筋膜同样要剔除。
3. 剁肉糜的时候可以分次加少量的清水，这样肉不会到处乱跑，弄的哪都是，还不会粘刀，剁起来更方便。但注意不要一次加太多水，要慢慢的每次少加一点。
4. 肉糜剁好之后无论是加蛋清，还是生粉等调料都要顺着一个方向搅拌，加的时候不要一次加进去，也要分次加，更好先加蛋清搅拌好之后再加生粉，这样搅拌的更充分，更容易上劲。搅拌好之后的肉糜放在冰箱冷藏上劲20分钟更好，如果觉得费事，也可以省略这一步。
5. 西兰花的花朵里面比较脏，用盐水浸泡之后更容易清洗出里面的脏东西，吃起来更放心。西兰花焯水的时候可以加点盐或者油煮出来颜色更翠绿。西兰花焯水之后捞出不要放在空气中，可以放在冷水中浸泡，如果捞出就用了就可以不用浸泡，浸泡的左右是为了防止煮好的西兰花氧化。西兰花在切碎的时候要充分挤出里面的水分，这样不会因为水分过多的原因，让肉丸的粘 *** 降低。
6. 煮肉丸的时候勺子上两面刷油，防止肉丸加热之后沾在勺子上取不下来，刷油之后一受热就会很容易掉落下来。勺子两面刷油是因为在舀肉的时候勺子背面也会沾上肉馅，刷完油之后就不会沾上肉馅了，这样煮的时候也不会掉渣，有时候粘附在勺子上之后越来越厚就会不方便 *** 作。
7. 肉馅煮的时候水热并且没有小气泡就可以下入肉丸了，下肉丸的时候水温不用太高，一定要开小火慢慢煮，要不然肉丸还没下完水就开了，肉丸就可能很容易散开。更不要在水开的时候下肉丸。如果肉丸煮好之后，没吃完，下次再煮的时候就可以沸水下锅煮了。
好了，家庭版自制鸡肉丸子的做法，你学会了吗？一个盆一个勺子就能轻松做肉丸。如果有不明白的欢迎留言问我。
自己做的鸡肉丸子，好吃弹牙，用料十足的美味（美食吧内容原创，原创不易，如有抄袭，违者必究。）
美食,菜谱
鸡肉丸子别再加面粉了，改成这个材料更营养，鲜嫩Q弹真好吃！很多人都喜欢吃鸡肉，因为它肉质鲜嫩营养丰富。
鸡肉的做法也有很多，尤其是用来做丸子特别Q弹，还不怕胖，特别适合在冬天涮个火锅吃啥的。
传统的鸡肉丸，大多都加入面粉或淀粉来增强粘度，吃起来感觉面面的。
这次把丸子营养升级，直接用富含膳食纤维的芬兰进口燕麦片来代替普通面粉。
至于味道嘛，只会比面粉版的更好吃喽。
这个茄汁燕麦鸡肉丸的做法非常简单，最后炒出来的时候口感是酸酸甜甜的，特别适合给挑食的娃娃们吃，就连怕胖但又嘴馋的大人们也会爱上的。
分量：一盘
时间：30分钟
材料：即食燕麦片20克，鸡胸肉一块，蛋清一个，小番茄两个，葱末姜末少许，盐一小撮，胡椒粉少许，砂糖一茶匙。
开始做喽：
1、准备好所有的食材。
2、将鸡胸肉先剁成肉馅。
3、之后加入少许的葱末姜末一起剁碎。
4、倒入一个蛋清。再倒入即食燕麦片。
5、然后将材料顺着一方面搅拌上劲。
6、最后加入少许的盐和胡椒粉调味，静置10分钟。
7、用虎口协助，将肉馅团成一个个大小适中的鸡肉丸。
8、小锅中烧开水，煮到鸡肉丸都浮起来就可以了
9、煮好的丸子沥干水分备用。
10、两个小番茄切碎
11、锅子加油烧热，倒入番茄丁，不停地翻炒，炒出汤匙来，中途可以加一点清水避免干锅。
12、加入盐和糖调成番茄酱汁
13、将刚才煮熟的燕麦鸡肉丸倒进酱汁里翻拌均匀就可以关火了。
大人小孩都爱的茄汁鸡肉丸上菜了
婶子碎碎念：
1、 我用的鸡胸肉一块大约350克左右，做了这一盘丸子。
2、 鸡肉馅要静置一会让调味料入入味后才好吃。
3、 最后炒番茄汁的时候，加点市售的番茄酱也不错，味道会更加香甜。
