所谓蕻
在老 *** 菜园里，每年也都会种上一片雪里蕻，这菜生命力很强，不需要怎么打理就能自己长得非常茂盛，现在已经到了可以采摘食用的时候。作为芥菜家族的一员，雪里蕻带着芥菜的那种特殊的味道，却也有着自己的清香味儿，所以每年这个时候，老妈都会换着花样给我们做上几顿雪里蕻吃。新鲜的雪里蕻可以炒肉吃，可以跟豆腐一起煮汤，北方人爱吃饺子，雪里蕻里边加点肉馅也是这个季节独有的味道。
当然雪里蕻还有另外一个重要吃法，那就是 *** 成腌菜，秋冬季节是 *** 各种腌菜的时候，而雪里蕻一定是不能错过的，这是从南到北都流传着的老传统，现代发达的种植技术，虽然在一年四季都有着充盈的食材供应，但是很多人依然保留着腌雪里蕻的习惯，或许到了现在更能体现出人们对于舌尖的这种传统美味的执著，而这种执著不再与冬季的食材匮乏有关，只是喜欢雪里蕻的味道，仅此而已。
如今已经长大成家的我，喜欢每天为家人捣鼓一日三餐，我觉得这种对于吃的热爱，与小时候总跟着奶奶有关，在我看来，老辈人更懂吃，更会吃，当然与那个年代有关，人们不得不利于仅有的食材，发散思维，变换出不同的吃法，也要为了过冬而想尽办法储存食物。腌制雪里蕻便是那个时代产生的美味，一直流传至今，而我也已经看过了无数遍 *** 腌制过程，现在也熟练掌握了要领，并且每年都会为家人腌上一大罐。平日里煮面，炒菜，炖鱼，蒸包子……因为有了雪里蕻，餐桌上又增添了不少美味菜肴。
如今，到了雪里蕻大量上市的季节， *** 非常便宜，这边的菜市场里5毛钱一斤，我一买就是20斤，又开始忙着腌起来。所以今天就来跟大家分享我从奶奶那里学到的腌雪里蕻的老 *** ，跟着我一起腌，成品翠绿不黄，清脆可口味道香，吃一年都不变质。
材料准备：雪里蕻，盐，花椒，干辣椒，白酒
1、先把雪里蕻摘一遍，掐一掐茎部，若是掐不动就说明老了，我们更好去掉，此外叶子若是发黄了，一定要摘掉，否则不仅影响风味，而且会将其他的叶子染色，使腌出来的雪里蕻发黄。
2、摘好以后，我们就开始对雪里蕻进行清洗，雪里蕻一般是一整棵来腌制的，那么我们清洗的时候也是整棵来洗，所以一定要仔细，把茎和叶子都洗干净。洗完之后，我们先用力在空地上甩几下，把大部分的水甩出去。接着悬挂起来，继续晾晒。这就不仅仅是为了晒掉清洗的水了，还要将雪里蕻本身自带的水分也晒出去一些，直到雪里蕻看起来有些发蔫的程度，这样更方便后边的腌制。
3、经过了晾晒这一步，我们开始进行初步腌制，准备一些食盐，花椒粒，干辣椒，把雪里蕻放到一个大的容器之中，将食盐，花椒以及干辣椒都放进去，我们更好戴上硅胶手套，以免食盐伤皮肤，这样也更加卫生。然后用手去 *** ，包括雪里蕻的茎和叶，直到把食盐 *** 至吸收，雪里蕻的颜色变深。食盐更好用精制盐，粗盐中的杂质比较多，也容易导致雪里蕻发黄。接着我们把雪里蕻放到阴凉的地方，腌制两个小时左右。
4、两个小时以后，雪里蕻中的水分会析出很多，这时候我们可以准备装罐子了。我们可以先把三四棵雪里蕻放到一起，挤出水分，然后团在一起，这样可以节省空间。
5、提前把罐子清干净，用热开水彻底烫一遍，倒扣过来晾干，然后把我们准备好的雪里蕻放心去，每放一把就按压几下，撒上一层食盐，再放入一把，再放一层食盐。全部放进去以后，我们再次按压紧实，最后别忘了淋入一些高度白酒进去封住。
6、接着我们将罐子的口封住，放到阴凉避光的地方保存，一个月以后，就可以吃了。当然其中的盐分是比较多的，我们在吃的时候更好用清水多洗几遍，来降低咸度，在 *** 菜肴的时候基本就不需要另外放盐了。这样腌好的雪里蕻依然翠绿，而且口感爽脆耐嚼，放一年也依然美味。
【技巧总结】
1、要想避免腌好的雪里蕻发黄，我们需要记住2点，摘的时候将黄叶老茎去掉，并且装进罐子腌制的期间，要放到阴凉避光的地方，不要阳光直射。
2、在腌制雪里蕻时，除了放盐以外，装进罐子之后，还需要加入一些高度白酒，不需要太多，30克-50克即可，白酒的加入可以增加香味，同时可以起到杀菌防腐的效果，可以使腌好的雪里蕻更加耐保存。
3、关于食盐的用量，一般来说， *** 腌菜，食盐的比例都在10:1左右，也就是1斤菜1两（50克）盐。我们腌雪里蕻是分了两次腌制，那么之一次的时候可以加入少量，在装罐子的时候将剩下的盐一层一层加进去。当然食盐的量可以减少一些，但是更好不要太少，否则温度稍高一些就容易变质。
雪里红、芥菜和香菜什么时间种植？怎样种植和管理？如何才能高产本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁 *** 自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
#夏日生活打卡季#雪里红、芥菜以及香菜都是秋季中不可或缺的蔬菜之一，像是在南方以及北方的地区都有所种植，而这三种蔬菜的口感也比较不同，大部分人都比较喜欢，光是其中的芥菜就有着不少的品种，而其中雪里红就是芥菜当中的一个特殊的种类。
香菜又分为大叶香菜和小叶香菜，不但有耐热的品种，还有常规的品种，那么雪里红、芥菜以及香菜到底该在什么时间进行种植呢？怎么样种植和管理呢？如何才能做到提高产量？下面就跟随笔者一起来了解一下吧！
芥菜和雪里红究竟什么时间种植合适
其实芥菜和雪里红在种植时间和 *** 上基本上都是大差不差，像是东北等一些地区种植时间一般在7月的上旬到中旬，像是北京、天津等地在8月的上旬开始种植。
而长江一带的地区则是在8月的下旬到9月份开始陆续种植，而其他地区则是根据当地的气候条件以及实际情况等进行安排，若是太早太晚都会对最终的产量造成一定的影响。
芥菜和雪里红的种植以及管理 ***
种植 *** ：我们在种植芥菜和雪里红的时候，可以采用高垄或者是高畦的 *** ，采用撒播和条播的方式，我们就拿芥菜为例子，行距通常在50-60厘米之内，株距则是在20-30厘米之间。
而其他的则是根据不同的品种灵活安排行株距的大小，我们在播种之前可以先用水将土壤浸湿，随后加上大概1.5厘米的厚土即可。
管理 *** ：当芥菜和雪里红长出秧苗之后，我们要及时地进行间苗，苗和苗之间要留一些适当的空间，堤防高浇苗的出现，而对于一些比较干旱的地区，我们更好晚浇水，并且浇水的时候不要过大。
等到长出2-3片叶子时，水要少浇，进行蹲苗，依照不干不浇水的准则，从而促使根系去往深处进行发育，到了生长的中后期要适当的保持土壤之间的湿润程度。
今天的文章分享到这里就告一段落了，大家对于这篇文章有什么不同的看法和意见，可以在评论区分享出来！
雪里蕻来华强
最近偶尔在丹尼斯商场看到有卖江西抚州梅干菜，（8元钱一袋，每袋135克。）当时就仿佛嗅到了梅菜扣肉的香味，立刻就非常欢喜地让营业员把店中仅有的六袋都拿给了我。营业员问我买这么多梅干菜做什么？我告诉她，这可是北方难得一见的好东西，买回去用水发一发，做梅菜扣肉、做汤，味道鲜美醇厚，非常下饭。
据电脑上百度介绍，梅干菜是一道我国江南地区及客家地区常见的汉族传统名菜，多系居家自制：将新鲜蔬菜的菜叶晾干，然后加盐腌制，最后晒干装坛。梅干菜除了油光乌黑，香味扑鼻之外，还有解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃之功效。
*** 梅干菜的菜料主要有芥菜、雪里蕻、油菜、大白菜等品种。
买回六袋梅干菜后，我又买了几斤上好的五花肉；将五花肉洗净、先焯一遍水，再炖至 *** 熟，捞出，稍待一会过油（过油这活比较危险，要拿着锅盖当 *** ，谨防热油迸出来溅到身上），然后放凉切片装碗；将带肉皮的一面朝下，上面铺梅干菜，加入生抽老抽和糖若干，再放上一枚八角和一些姜丝，上茏蒸十五分钟即好。最后用盘子扣在碗上面，再反过来，去掉碗，就成了一盘其味醇香的梅菜扣肉。
这次买的梅干菜，一看便知是由雪里蕻 *** 而成的。因此，几天来吃着可口的梅菜扣肉，心里便忆起了一些往事。
我家有一口小粗瓷缸，外面有一层褐色的釉子，是母亲平时用来装米面或腌菜用的。每年当刚采下的新鲜雪里蕻上市，母亲总要买回两三捆，大约有三十斤，经仔细地挑选清洗后，把长长的雪里蕻一颗一颗地挂在自家院中的绳子上，晾干后一层雪里蕻一层盐码在小粗瓷缸里，上面压上一块青石，盖上盖子，二十天后，就可以食用了。可以把雪里蕻切得细细的，放上点小磨油，看起来青绿鲜亮，当做下饭的小菜，十分鲜美；也可以把雪里蕻继续晒干，进一步地做成梅干菜备用；更可以用腌制好的雪里蕻直接做成雪里蕻焖肉，其味比梅菜扣肉平添了一种清香。
现在回想，每年母亲把翠绿的雪里蕻挂满绳子上的时候，正是中秋节前后；那时候，院中石榴树上的石榴也硕大 *** 地成熟了，月饼也买回来了；我的老祖母也在，家里热热闹闹；再看看天气，真正是风轻云淡、天高气爽啊！
二十余年过去了，又十余年也过去了。母亲走后，那口小粗瓷缸静静地立在院中的小屋里，再也没有用过。我想，等我有了新居，我要把小粗瓷缸带过去，学会母亲的手艺。
2015.9.13.一稿
2023.8.1.二稿
冬季了，推荐一道东北 *** 老菜，儿时的味道，热乎乎，鲜香下饭本期导读：冬季了，推荐一道东北 *** 老菜，儿时的味道，热乎乎，鲜香下饭
冬季到了，天气变冷，炖菜特别受欢迎，今天推荐一道炖菜，是一道地道的东北老菜，也是一道 *** 菜，用腌制好的雪里蕻和豆腐一起炖，雪里蕻是北方腌制咸菜的蔬菜之一，以前，很多东北人家，到了秋季，都会腌制一些雪里蕻，到了冬季吃，可以一直吃到来年的春天。腌制好的雪里蕻，可以凉拌、炒、蒸，等做法。
今天分享的雪里蕻炖豆腐，小时候经常吃，现在生活条件好了，现在的年轻人很少能吃到了，现在变成了一道 *** 老菜。雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
寒冷的冬季，炖上一锅，热乎乎，鲜香下饭，回忆一下小时候的味道。下面分享下这道菜肴的详细做法：
【雪里蕻炖豆腐】所需材料：腌雪里蕻1把、北豆腐1块、五花肉120克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、干辣椒4-5个、花椒粉1茶匙、酱油1汤匙、料酒半汤匙、味精1茶匙、
做法步骤：
1.把腌制好的雪里蕻，放在清水中投洗两遍，再放在清水中浸泡，去除雪里蕻的咸味。根据自己口味决定泡雪里蕻的时间。
2.把雪里蕻用手攥净水分，再把雪里蕻切成两厘米左右长的段。
3.把豆腐切成两半，再把豆腐切成1厘米左右厚的片。
4.把五花肉去皮，切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜拍一下，再把大蒜切碎。
5.锅内加入油烧热，下入五花肉片，将五花肉翻炒出油，炒至微黄。
6.下入干辣椒炸香，再下入一半葱花和蒜末，姜末，花椒粉，炒出香味。
7.下入雪里蕻段翻炒，翻炒2-3分钟。
8.加入热水，水量和雪里蕻平齐就可以了，加入生抽和料酒，再下入豆腐片，大火烧开，转中火，炖制15分钟左右，把豆腐炖制入味。
9.到时间后，加入味精，撒上剩下另一半的葱花和蒜末，盛出到盆内即可，一道好吃下饭的雪里蕻炖豆腐就做好了。
小贴士：腌制好的雪里蕻味道比较咸，要放在清水中浸泡，去除一部分的咸味，炖制时，就不用放盐了，要把五花肉的油炒出来，炖出来的菜肴味道才好。雪里蕻要炒一下，可以去除雪里蕻得异味，而且还入味。
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用76岁 *** 婆经验，教你腌雪里蕻的正确做法，翠绿爽口又下饭用76岁 *** 婆经验，教你腌雪里蕻的正确做法，翠绿爽口又下饭
雪里蕻，又名雪里红，是一道具有浓厚民间特色的传统美食。其鲜嫩翠绿，口感爽脆，自古以来就备受人们的喜爱。而在食材保存和美味提升的探索中，76岁的 *** 婆们积累了丰富的经验，他们的腌制 *** 尤为传世珍宝。本文将带您领略这位 *** 婆的智慧，学习腌制雪里蕻的正确做法。
## 之一步：准备食材
腌制美味的雪里蕻，首先要准备好新鲜的食材。 *** 婆教导，选择雪里蕻时要挑选嫩绿、鲜嫩的芽，这样口感更佳。此外，您还需要准备一些必备的调味料：盐、白糖、大蒜、生姜、辣椒等。这些调味料将会为雪里蕻赋予独特的风味。
## 第二步：清洗处理
清洗雪里蕻是关键一步，也是确保食品安全的重要环节。 *** 婆提醒，清洗时可以多次用流动的清水冲洗，将泥土和杂质彻底冲净。切记不要使用肥皂等化学洗涤剂，以免残留物影响风味。
## 第三步：腌制调味
腌制是雪里蕻 *** 的核心步骤。 *** 婆们的经验是：将清洗好的雪里蕻放入容器中，均匀撒上适量盐和白糖，然后轻轻按压使其均匀入味。腌制时间视个人口味而定，通常在3-5小时左右。 *** 婆们还喜欢在腌制的时候加入一些切碎的大蒜和姜片，增添香气。
## 第四步：晾晒风干
腌制好的雪里蕻需要晾晒风干。 *** 婆告诉我们，可以将腌制好的雪里蕻放在通风良好的地方，避免阳光直射，防止过于干燥。适当的晾晒时间可以使雪里蕻更加爽脆可口。
## 第五步：封存保存
晾晒完毕的雪里蕻，可以选择将其分装封存。 *** 婆们常常使用干净的玻璃瓶，将雪里蕻逐层放入瓶中，每层之间可以撒上少许辣椒、蒜末等调味料，这样能够让味道更加均匀。然后，将瓶口封严，放置于阴凉干燥处，即可保存数月甚至更长时间。
## 第六步：享用美味
经过一段时间的腌制和风干，雪里蕻的美味就准备好了。 *** 婆们教导，食用前可以将雪里蕻稍微漂洗，去除表面的盐分和调味料，然后切段即可。这时的雪里蕻已经变得翠绿爽口，酸甜可口，令人垂涎欲滴。
## 结语
腌制雪里蕻是 *** 婆们传承下来的美食智慧，这道美味不仅仅是食材的简单变化，更是岁月的品味与智慧的结晶。通过本文的介绍，相信您已经掌握了用76岁 *** 婆的经验来腌制雪里蕻的正确做法。在忙碌的现代生活中，不妨也尝试一下这份传统的美味，感受 *** 婆们的智慧与关爱。让我们一起，用 *** 婆的 *** ，将这道美味带入生活，与家人朋友共同分享。
一盘雪里蕻
文／明明（江苏）
中午下班一到家， *** 就神秘兮兮地对我竖起了大拇指，心下纳闷。
等我走进餐厅，便闻到了那熟悉的味道，果不其然，一盘香喷喷的爆炒雪里蕻正在餐桌上冒着热气呢，黄澄澄的雪里蕻，配上绿的蚕豆米，红的小米辣，白的蒜子和黄的姜丝，很是 *** 。
说起这个雪里蕻，那还是一盘有故事的雪里蕻呢。
去年年底， *** 在老家的小菜园里撒下一把 *** ，过年时，天气温暖，雪里蕻长得很是肥美。一个周末，我和 *** 回老家把雪里蕻收割回来，洗净晾晒起来。
几天后，菜叶晒蔫，收回来，就迫不及待给母亲大人发 *** 。话说，这还是我之一次亲手腌菜，只好求助妈妈远程 *** 控。妈妈一边说着:“那还不简单，这你都不会。”一边细细地说着腌制的步骤:先把雪里蕻切碎，越细越好。然后在盆里撒盐，用手边揉边翻动，一直把菜揉出水，然后紧紧地按进坛子里，最后洒上白酒封坛，二十天左右就可以吃了。
说干就干， *** 负责切菜，我负责腌制装坛。
“这个菜肯定没有晒干。”
“你没揉好，使点劲儿。”
“揉太狠了。”
“菜要切细一些。”
……
伴着母亲大人的唠叨，我小心翼翼的、忐忑不安的把坛子封上。
接下来，每天都去看看坛子，生怕它出什么意外。
现在看着桌上的那盘散发着 *** 香味的雪里蕻，自己那个美呀，没想到真的腌成功了！
这一顿我和儿子干掉两碗大米饭。
雪里蕻，别名：雪菜、雪里红、春不老。
雪里红（蕻）秋季种植需要掌握的措施雪里红，又叫雪菜，辣菜，春不老，是秋冬春季节蔬菜之一，种植季节在秋、春两季。以秋季种植较多，因秋季种植后，可在冬、春两季收获。雪里红可腌制或直接烧菜。雪里红烧制的菜品，有独特的鲜味和香气，食之可以开胃，增进食欲，深受大众喜爱。也是农村常种的一种蔬菜，就有关种植中的技术措施介绍给大家。
生长习 ***
雪里红喜欢阴凉气候，生长适宜温度为15～20度，高于25度，低于15度造成生长受限，植株细小，叶柄纤维素增多，叶片老化水份减少，品质降低。雪里红能耐零下3～5度低温，年后随气温升高，及时恢复生长。雪里红在生长阶段由于叶片较多，需肥水也较多，特别是对氮素的需要较多。
种植方式
育苗
使用的 *** 有大叶、细叶之分。一般是自己留种，具体使用什么品种，根据当地种植情况而定，也可到市场购买优良品种。育苗时间，中原地区在8月底，将施足肥底的地，整成1.5米宽畦子，长度按移栽面积而定，（育苗与移栽面积比是1比7），将 *** 均匀撒在有足墒土壤中，用扫帚将 *** 扫在土中。出苗前几天可用秸草覆盖保湿，等有40～50％ *** 顶土可撤去覆盖物。出苗期间土壤要保持湿润。苗出齐后要间去疙瘩苗，2片真叶时定苗，留苗间距3㎝见方。期间不需追肥，只浇水即可，5片真叶可移栽。
直播
直播时间9月上旬，在整好的地里，按育苗的方式撒播 *** ，出苗后间苗时 *** 同同育苗，定苗距离同移栽，苗距35㎝左右见方，定苗后中耕蹲苗几天，以后管理同移载部分的措施。
整地与施肥
雪里红由于根系发达，毛根多，吸肥水能力强，因此，需要土壤疏松肥沃。种植雪里红的地块要深耕细耙，不留暗垡和坷垃。每亩施有机肥1～2方，尿素20公斤，复合肥30公斤。
移栽与管理
雪里红要早移栽，一般在5片真叶，苗高12㎝左右时进行栽植，栽植间距在35㎝见方。
肥水管理是决定雪里红的成长成败的关键，其措施是：栽植后浇透水，缓苗前再浇一次水保持土壤湿润。缓苗后浅中耕松土保墒，不再浇水，进行蹲苗7～10天，促根系下扎和毛根扩展，利于叶片健壮生长。当叶片颜色变深加厚时蹲苗结束，进行施肥浇水，此次施肥以氮肥为主，满足叶片生长对氮肥的需求，促进叶片快速生长。每亩追施尿素20公斤左右，追肥后3～5天再浇水。此后不再追肥，天旱补水，始终保持田间有足够水份供叶片生长使用，不能缺水，以免降低品质。移栽后株高60㎝左右即可 *** 或腌制。
总之，雪里红种植比较简单，在秋季定植后主要是浇水施肥，保证肥水供应，定能长出鲜嫩的雪里红。
这3种野菜含有糖友所缺的维生素、微量元素，正确吃法帮你总结好了！古时候为了生存，我们祖先常常食用野菜来充饥。现如今，农业技术高度发达的我们拥有了很多经过改良的培育蔬菜，也不再受季节的 *** 。野菜由于其独特的风味和丰富的营养价值，深受大众的喜爱。因此，野菜并没有退出我们的餐桌。野菜含有丰富的膳食纤维、、维生素等营养成分，是一类天然的健康食物，适合糖友食用。前几期 *** ，我们为大家介绍了春季、夏季、秋季的常见野菜。本期，我们将为大家介绍几种冬季野菜。
雪里蕻
雪里蕻是一年生草本植物，芥菜的变种，又称雪里红、雪菜、春不老等。雪里蕻在我国很多省份都有栽培，因此在市场上可以轻松买到人工栽培的雪里蕻。雪里蕻不只有人工栽培的，也有野生的。野生雪里蕻在我国江苏、浙江、湖南等地有分布，主要生长在田边、路旁、山坡等较潮湿的地方。《广 *** ·蔬谱五》记载：“四明有菜名雪里蕻。雪深请有冻损，此菜独青。”雪里蕻之所以得名，是因为在白雪皑皑的隆冬季节里，其他蔬菜都被冻伤，唯有雪里蕻的菜叶清脆，和白雪相映，显得格外茂盛。
雪里蕻的 *** 用价值
雪里蕻 *** 温味辛甘，入肺、脾、胃经，具有提神醒脑、健胃消食的作用，有助于改善疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，牙龈肿烂，便秘等。
雪里蕻的食用价值
野生雪里蕻通常没有毒 *** ，可以作为蔬菜食用。新鲜的雪里蕻由于含有较多的芥子油，会有有一股辣味和苦味，因此人们往往会把雪里蕻用食盐腌制后食用。除了用食盐腌制，焯水也可以减轻雪里蕻的苦味和辣味。有的地方会把雪里蕻用大火气蒸，蒸好后晒干成干菜食用。
推荐食谱：雪里蕻炒肉沫
食材：雪里蕻200克，猪肉60克，大蒜、葱、食用油、盐适量。
*** *** ：将猪肉切块，再改刀剁碎成肉沫。大蒜切碎，葱切成小段备用。将备好的雪里蕻切掉根部，再改刀切段儿。起锅烧水，水开后放入雪里蕻焯3分钟。将焯好的雪里蕻放入凉水中过凉，之后捞出攥干水分后备用。起锅烧油，油热后放入葱蒜爆香，之后放入切好的猪肉沫一起翻炒。猪肉炒至八成熟后，放入雪里蕻翻炒。翻炒过程中加入适量盐调味即可。
麦瓶草
麦瓶草是是石竹科、蝇子草属植物，又名面条菜、香炉草、净瓶等。面条菜分布在我国黄河流域和长江流域各省区，西至新疆和 *** 。常生于阴冷、潮湿的麦田中或荒地草坡。面条菜的学名叫“麦瓶草”，因为它的果实成熟后，很像麦秆编制的花瓶，故而得名。面条菜抗旱耐寒，因此冬天也不怕冻。在我国的东北地区也会经常看到面条菜的身影。
麦瓶草的 *** 用价值
麦瓶草全草可 *** 用， *** 凉，可清热养阴、润肺止咳、凉血和血、止血调经。《民间常用草 *** 汇编》记载，（面条菜）可养阴除热，有助于改善虚弱咳嗽；《陕西中草 *** 》记录，（面条菜）可止血，调经活血，可缓解鼻衄、 *** 、 *** 不调。
麦瓶草的食用价值
麦瓶草食用部位为肥嫩的叶片和幼茎，味甜鲜美，富含维生素、氨基酸和 *** 所需的多种矿物质，营养丰富。面条菜的吃法，和很多野菜类似，它可以用来做汤、煮面条，也可以炒着吃或做馅。
推荐食谱：蒸面条菜
食材：面条菜150克，鸡蛋1个，魔芋粉20克，葱、姜、食用油、盐、十三香魔芋粉适量。
*** *** ：将面条菜择洗干净，沥干水分后放入一个碗中。葱、姜切碎放入碗中。鸡蛋磕碎放入碗中，再倒入适量食用油、十三香搅拌均匀。魔芋粉中放入适量盐，均匀的撒在菜上。蒸锅中放入适量水，将菜放入蒸锅中，等锅上汽后再蒸10分钟即可。
乌塌菜
乌塌菜为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种，又名塌菜、塌棵菜、黑桃乌、黑菜等。虽然如今的乌塌菜已开始人工种植，但野生的依旧不少，主要存在于长江流域。
乌塌菜的 *** 用价值
《食物本草》中记载：“乌塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。”乌塌菜中含有大量的纤维素，可以促进肠道 *** ，对于便秘有一定的调理作用。乌塌菜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素被 *** 吸收后会转化成维生素A，食用后可以预防夜盲症。
乌塌菜的食用价值
乌塌菜以墨绿色叶片供食，叶片肥嫩，口感清新爽脆，适合炒食，也可以煲汤，凉拌或者腌制，既可做菜肴主料，也可做菜肴配料。
食谱推荐：清炒乌塌菜
食材：乌塌菜200克，大蒜5瓣、生抽、鸡精、食用油适量。
*** *** ：将乌塌菜叶子掰开，洗净备用。锅中烧水，水开后把清洗干净的乌菜放入锅中，焯一下水。焯水后，将乌菜放入凉水中过凉后取出，挤出水分。将大蒜切碎备用。起锅烧油，油热后放入切好的大蒜炒香。之后放入乌塌菜翻炒均匀，随后加入适量生抽、鸡精，大火翻炒均匀即可。
幽幽的绿
浅浅的黄
裁剪出春意
柔美了 ***
一片叶芽
状若扇面
一字排开
亦惹人眼
交织出冬日的孕育
演绎了春日中的绽放
春雨过后
汹涌着阡陌丽月优美的意境
形成一幅红尘中的水墨秀丽…
经冬的叶
新出的芽
摇曳在风里
浪尽了悠雅
一抹鹅黄
几许清新
虽未傲雪
也闻其香
层叠出 *** 的蓬勃
铺陈了花事中的艳美
太阳出来
填补着庭院酣月春帷的不揭
奉献一道日常生活中的美味…
雪里蕻（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. var. multiceps Tsen et Lee），又名雪里红、春不老，是十字花科植物芸苔属芥菜的栽培变种，一年生草本植物，高可达30-150厘米，幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝，基生叶片倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻，有不整齐锯齿或重锯齿，上部及顶部茎生叶小，长圆形，全缘，皱缩。
雪里蕻，总状花序顶生，花后延长；花 *** ，直径7-10毫米，花梗长4-9毫米；萼片淡 *** ，长圆状椭圆形，长4-5毫米，直立开展；花瓣倒卵形，长8-10毫米，宽4-5毫米。长角果线形，长3-5.5厘米，宽2-3.5毫米，果瓣具1突出中脉；喙长6-12毫米；果梗长5-15毫米。 *** 球形，直径约1毫米，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。
特色菜谱：虾米皮清炒雪里蕻
此菜口味鲜美，含有丰富的食物纤维，具有解毒消肿，宽肠开胃，温中利气之功效，适宜于消化 *** ，纳呆食少，咳嗽痰多，牙龈肿烂，习惯 *** 便秘等病症。
材料：新鲜雪里蕻、植物油、盐、大蒜（按个人口味选择）、糖、味精、水、虾米皮。
做法：
1. 雪里蕻洗净，切成0.5-1厘米左右长的小段。烧一锅水，水开后放入少许的植物油，倒入雪里蕻，焯水2分钟左右。
2. 大蒜剥皮，拍打切成蒜末待用（如果不喜欢可以不加）。
3. 焯完水的雪里蕻倒入过滤框里，用手将多余的水分挤出、滤干，放入碗中待用。
4. 炒锅里放入少许植物油，煸香蒜末，倒入滤干水的雪里蕻，大火快炒3~4分钟，按需加入虾米皮、糖，出锅前撒入盐和味精，搅拌均匀即可出锅食用。
注意事项：雪里蕻含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。
注： *** 源于 *** ，若侵权告知即删
农历二月的雅称：丽月、酣月。
秋高气爽，又到了需要腌菜的时候了，冬天白雪皑皑，从前寒冷的东北能够吃到的新鲜蔬菜非常的少，所以便有了白菜的100种吃法。其实除了白菜，另一种菜更被东北人喜爱，那就是雪里蕻。那今天我们就一起看看如何腌制美味的雪里蕻咸菜。腌制雪里蕻非常简单，只需要雪里蕻和大粒海盐。
超市买来的雪里蕻首先去掉老叶、大根，然后散 *** 阴凉处晾上一两天。雪里蕻晾上几天后会出不少黄叶，将蔫了的黄叶去除。
在腌菜的小缸里放一层雪里蕻，一层盐，边放边用手使劲压，雪里蕻和盐的比例，按照10：1或10：2就可以啦。
将腌菜的小缸放到阴凉处，找东西压上，不要盖盖子。腌下后的第二天，就可以看见下面有盐水了。间隔一两天，就上下翻腾一下，使雪里蕻都能沾上盐水几天后拿出腌好的雪里蕻即可。
雪里蕻腌制好以后可以用密封食品袋装好放冰箱冷藏，一般可以保存半个月左右，如果想要长期保存，可以放冰箱冷冻室里，能保存3个月左右，若是晒干的雪里蕻腌制，直接放腌制缸里即可，温度较低，密封好的话能放3个月左右
