这几天孩子开学了，作为家长又开始忙碌起来了，早饭是一天当中最重要的一餐，有的家长每天为孩子早餐吃什么而发愁。有时候每天都给孩子重复一种食物，让孩子吃够了，吃腻了。孩子的营养健康很重要，做一个营养健康的好早餐，是每个宝妈都期待的。

今天我给大家分享的是我家女儿更爱吃的早餐—香酥饼的做法，这个香酥饼外皮金黄酥脆，冰芯层层分明，让人一看就非常有食欲，做法也很简单，只要在和面的时候掌握好热水和凉水的比例就很简单了。这个饼热吃凉吃都很不错，夹菜、夹鸡蛋、加肉都很好吃，早餐给孩子再配上一杯牛奶或者小米粥，营养又健康，让孩子和家人早餐吃的健康，可以保证一上午精力充沛。喜欢吃的亲们一定试试哦，做给家人一个健康营养的好早餐。

【香酥早餐饼】

食材：面粉200克，盐2克，开水80毫升，凉水40毫升，鸡蛋3个，葱花适量，油酥适量。

详细 *** ***

之一步：准备200克面粉，加入2克盐增加筋 *** ，三分之二的面用开水烫面（大约80毫升），剩下三分之一的面用凉水和面（大约40毫升）。

第二步：面搅拌成大面絮后，下手揉成一个光滑偏软的面团。

第三步：把面团整理成长条，下大小均匀的四个面剂。

第四步：把每一个面剂都搓成长条，整齐的放在盘子里，盘子底部倒入少许植物油，面剂上面也刷上一层植物油，来锁住面的水分，这样做出来的饼不干不硬。也可以盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏第二天早上做。

第五步：面板上抹少许植物油，取一个面剂用手把它按扁，再用擀面杖稍微擀薄一点。

第六步：饧好的面剂延展 *** 特别好，双手拿起擀好的面片轻轻往两边拉，不能用大力气防止面片拉断。

第七步：把拉好的面片放在面板上，从面片一头开始往后卷起来，两端往里扣，一边卷一边拉，拉的越长卷的越多，做出来饼的层次多。（ *** 见图）

第八步：把卷好的面剂一端朝下，收口处往里塞好，把所有面剂都卷好备用。

第九步：电饼铛（平底锅也可以）预热，刷上少许油，把做好的面剂用手掌轻轻按压成圆形，放入锅里，饼胚上面再刷上一层薄油，来锁住饼的水分防止干皮，盖上盖子烙2分钟。

第十步：两分钟后，饼的底部微黄，用铲子翻面继续烙，全程用中小火烙。

第十一步：烙至饼的表面呈金 *** ，开始掉渣了说明香酥饼就快熟了。

第十二步：饼表面酥脆用铲子一压外皮脆脆的掉渣，层次分明，饼这时熟透了。

第十三步：碗里准备3颗鸡蛋，加少许盐，再加入少许葱花，不喜欢吃葱花的可以不放。

第十四步：鸡蛋液搅拌均匀后，锅里刷少许油，用勺子舀少许蛋液，煎成鸡蛋葱花饼，大小跟刚才做好的香酥饼差不多就行。

第十五步：用手轻轻一压香酥饼就开了，外皮酥脆，冰芯层层分明，十分 *** 。

第十六步：把煎好的葱花鸡蛋夹在香酥小饼里，就可以开吃了。

以上是分享给大家香酥早餐饼的新做法， *** 简单，一学就会，外皮酥脆，层次分明，早餐做给家人和孩子吃真的很不错，饼里面夹菜、夹肉、夹鸡蛋都很好吃。自己在家做干净卫生，很受全家人的喜欢。

来源：国防在线客户端 作者：李爱明、张华清、张艺藐、庞云豪、马双

国防在线今天推出第十一期军营烹饪系列教学片，军营大厨传授你“独家秘笈”，在军事技能的拓展课的烹饪版块中在线学习，包教包会！

不说了，军营大厨开讲咯！

于浩然：中级烹饪师，中级面点师，炊事班长。

原料：面粉、温水、酵母、泡打粉、白糖、食用油、盐、葱、孜然粉、鸡精

将500克面粉、白糖、酵母、泡打粉倒入锅中，小火干炒，不停翻炒至微黄，出锅倒入碗中

在面中放入盐、鸡精、孜然粉、葱花备用

锅中入油，烧至冒烟，将油淋入面粉中，搅拌均匀。

面团揪成一样大小，搓圆按扁，擀至边薄内厚，放入油酥，像包包子一样把口封紧，按扁。

擀成薄饼，饼皮透明可见，搓成条状，将卷好的面皮卷成圆形状放置5分钟，而后擀薄。

电饼铛的温度调至上火200度下火200度，锅中淋油放饼、复加油，烧至两面金黄即可出锅。

油酥饼完成咯！你学会了吗？记得将你亲手做的菜品的照片或 *** 上传至国防在线app的 #秀厨艺# 活动中，和吃货们一起比拼厨艺！

油酥饼并发展至今，将近有1400年的历史，从最初的粗糙饼演变出丰富的种类，现如今大家吃到葱油酥饼、油酥饼抹茶、果味油酥饼等等都属于此类。

油酥饼的主要特点是，出锅后层次感分明，香酥 *** 香气扑鼻，吃起来不掉渣，从事此项职业的人好几万人，各大城市均可见到它的身影。

油酥饼又称作千层烙饼，它的口感好坏绝大部分是由油酥来决定的， *** 起来是有秘诀的，如果掌握不好吃起来就容易掉渣。

油酥饼，油和面的比例为3：1，如果喜欢口味丰富些，可以添加入五香粉或者十三香和盐来调味，传统的做法常用的是猪油，大家亦可用花生油、菜籽油、色拉油来替代。

油酥的做法并不复杂，只需将油放入锅中炸至3-4成热，再将它浇入粉中，并且不断的搅拌，直到盐和五香粉彻底融化为止。

再来聊聊油酥饼的饼胚的 *** ，和面的配方大同小异，比较注重盘面的手法，面皮均匀的涂抹上油酥后，需将它撑成长条状，再把它盘成圆塔状，这样烙出来饼层次感较为丰富。

最后的步骤就是烙油酥饼，平底锅 *** 它的更佳工具，锅中放入适量的油，将它烧6-7成时，再将饼胚逐一摆入锅内，开小火将它烙至两面金黄为止，饼的 *** 会出现微微鼓起时就 *** 熟透了，全程大概需要10-12分钟。

油酥饼，大 *** 认的是以西安出产的最为正宗，毕竟是它的发源地嘛，也是陕西大 *** 小吃之一，大家如果到此地旅游时，不妨买些回来，作为馈赠亲朋好友的小礼品。

今天我们给大家分享一道小吃，葱油酥饼的做法，只不过我们今天做油酥饼，非常的简单，不发面也不醒面，利用家中包饺子后剩下的饺子皮来做一道好吃的美食，一张油酥饼只需要6张饺子皮，小半勺酥油、一点葱花，用擀面棍稍加擀制，不出5分钟，一张皮酥层薄、焦香酥脆的油酥饼就能出锅；

想做油酥饼好久了，但，每次都被发面、醒面等繁琐的过程所打败，最终放弃，最近秋高气爽，老妈在家包饺子，剩下了少许的饺子皮，所以，也就有了这次做油酥饼的经历，用剩余的饺子皮做葱油酥饼，从调制油酥到上锅煎，我们全程用 *** 的形式记录了下来，做好的葱油酥饼，酥脆多层、软香可口，带着葱花的幽香，让人怎能罢嘴；

【饺子皮做的葱油酥饼】

【食材】：饺子皮少许（6张饺子皮可以 *** 一张葱油酥饼）、葱花少许、色拉油少许、食盐少许；

【具体做法】：

1、6张饺子皮可以 *** 一个葱油酥饼，大家可以按照实际数量，准备饺子皮；

2、下面开始调制油酥，小碗中放入1勺的面粉，放入大约2-3勺的色拉油，色拉油要没过碗中的面粉；

3、放入少许的食盐，搅拌均匀后，油酥就调制好了；

4、找一个柔软的刷子，首先给之一张饺子皮涂抹上色拉油，主要的作用是让饺子皮直接互相不粘粘，所以，不用涂抹太多色拉油，浅浅的一层即可；

5、依次将涂抹上色拉油的饺子皮整齐的叠放在一起，最多6张饺子皮；

6、准备用擀面棍将叠放在一起的饺子皮进行稍加擀制；

7、将叠放在一起的饺子皮擀的比原来稍微大一些即可；

8、饺子皮在擀制前抹上了色拉油，所以不会粘粘，这时我们可以将擀好的饺子皮轻松的撕开，然后将摊薄了的饺子皮摆成一排；

9、淋上少许的酥油，撒上葱花；

10、将摆放成一排的饺子皮先卷成长条形；

11、然后再将卷成长条形的饺子皮盘成饼的形状；

12、把盘成的饼用擀面棍擀薄一些，但也不用太薄，太薄可能口感不好；

13、更好选择平底的不粘锅，用刷子刷上一层色拉油，开中小火加热；

14、放入我们刚刚擀薄了的饼，烙制两面金黄，将饼煎熟即可出锅；

【觅源有话说】：

写到最后，还想啰嗦几句，今天我们给大家分享的这种葱油酥饼的做法，有一点需要给大家着重强调一下，不能选用那种比较干、放了多天的饺子皮，更好是新鲜的饺子皮，柔软一些的，选择这样的饺子皮做出来的葱油酥饼才会好吃；

最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您家剩余的饺子皮最后都是如何处理的？分享带来快乐，我们在评论区等您；

最后我们想说，此图文作品系觅源良食原创，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。

面粉这样做太好吃了，最近我家吃的勤，营养解馋，越吃越喜欢

我的婆婆是北方人，以前没有吃大米的习惯，记得之一回去婆家过年，也许婆婆知道我吃不惯天天面条大白馍的饮食习惯，所以临时才买了几斤大米，每天蒸一碗米饭。后来，把他们接过来南方生活了一阵子，随着地方饮食文化的观念转变，他们倒也改变了天天面食的习惯，大米白面交替着吃，今天吃杂粮米饭明天吃馒头面条。

别看我虽然是南方人，但是孩子是喜欢吃面食的，所以我自己也慢慢学着做面食，有几次做的包子，婆婆说做的比她做的还地道好吃。就拿今天这个烙饼来说吧，婆婆说以前她不会这么做，没想到我这看着手生的人，也能烙出这么好吃的烙饼，焦香酥脆，最近是天天吃不腻它。

【五香椒盐油酥饼】?

食材：面粉300克，盐5克，温水220克，酵母粉3克。

五香椒盐油酥：五香粉3克，花椒粉1克，干面粉20克，热油50克。

具体步骤：

1. 今天做的这个烤饼是发面的，首先把酵母粉用温水调匀和开，拌入干面粉300克里，筷子搅匀后，把面粉揉成不粘手的面团，盖上湿布放在一旁静置一会防止面团表面变干。

2.醒面团的空档，我们准备五香椒盐油酥，把花椒面、五香粉和干面粉放入碗里，烧开的热油趁热泼在拌匀的粉里，用筷子或勺子快速调匀，这就成了五香椒盐的油酥了。还可以根据个人口味，适当加些盐，椒香盐酥味。

3.面团醒10分钟，再揉上几分钟，把面团分成等分的小面团剂子，然后取一份面团擀成薄片，厚度和1块钱 *** 差不多即可，然后在面片上抹上一层五香油酥。?

4.把面片其中的1/3往中间叠起（如图）,另一边同样叠起1/3，?这样叠起就成了一片长条形的面片。

5.接着把面片像叠被子一样，折三折叠起（如图），成正方形。?

6.然后把叠好的面团用刀切成约2指宽的宽度，放在烤盘上，静置40分钟，等待面团发酵膨胀，在发酵好的面团上刷一层薄油，撒上些白芝麻。

?7.烤箱预热170度，把发酵好的面团放入烤箱内，烤制时间大约是25分钟，表面微微焦黄即可。

焦香酥脆，烤这椒盐饼的时候连空气里都弥漫着五香粉和花椒的香味，婆婆说这回她也要向我学一学，?有空了自己也要做做这烤饼，因为公公也很爱吃，酥脆极了。早餐配上一碗小米粥，就是他们最喜欢的口味。

【小提示】：

如果没有烤箱，可以用不粘锅试着做，全程小火，锅底要抹上少许油，把面团放入不粘锅内可以倒入小半碗清水，这样烙好的五香椒盐饼内里更松软，底部同样是酥脆好吃的，试试吧！

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