春天进补，建议常喝这鸡汤，比骨头汤鲜美，比羊肉汤便宜，别错过。
初春时节，天气忽冷忽热，昨天还是艳阳高照，今天又变成 *** 了，老人们常说春捂秋冻是非常有道理的，前几天恨不能穿短袖，今天穿着羽绒服还抱上了热水袋，倒春寒真的太可怕了。这样的天气，从饮食方面来讲，还是要适当进补，常吃一些营养均衡的食物，来提高我们的抵抗力，从而为身体储存一些能量，来对抗这变化无常的天气。
在这个气候无常的春天，人们很容易引发感冒咳嗽等常见的季节 *** 疾病，这时候，我们应该吃一些鸡肉来滋补身体，鸡肉 *** 温，在滋补和提高免疫力的同时，吃多也不会上火，而且鸡肉蛋白质含量高，脂肪含量又很低，就是减肥人士也可以放心食用，在 *** 方面，也比猪肉、牛肉、羊肉便宜很多，用它来煲汤，再适合不过。
煲鸡汤时，我加入了春笋，面筋，鸡血一起煲，面筋的松、鸡肉的软、春笋的脆、鸡血的嫩完美地融合在一起，真的太鲜美了，出锅连汤都不剩，分享给大家。
菜名：【春笋面筋煲鸡汤】
主要食材： *** 鸡半只，春笋2只，面筋3钱，鸡血1块钱。
调味料：食盐2勺，香葱3颗，老姜1块，料酒2勺，胡椒粉1勺。
*** 作时长：40分钟左右。
【 *** 作步骤】
之一步 腌制，买鸡时，叫老板帮忙斩成小块，回家后放入清水中浸泡一会，泡去血水后，加入食盐2勺，香葱3颗，老姜1块，料酒2勺，胡椒粉1勺，腌制一会入味。
第二步 煲汤，腌制好的鸡肉中加入清水，大火烧开，撇去浮沫，转入电焐锅中，开大火焐20分钟。如果你家买的是小公鸡要缩短焐制的时间。
第三步 准备工作，趁焐制的时间，我们把春笋洗净去壳，切滚刀块，放入碗中备用。面筋再清洗一下，放入清水中。鸡血也洗净放入清水中浸泡。
第四步 焯水，锅中烧水，水 *** 入春笋，焯水两分钟后捞出，过一下凉水。然后放入鸡汤中大火烧开，再小火焖煮。
第五步 加入面筋，然后焖煮10分钟左右，转大火，把面筋一个个揪下来，放入鸡汤中，然后盖上锅盖，焖煮至面筋涨满锅盖。
第六步 加入鸡血，只要打开盖子，面筋立马就缩小了，然后加入切好块的鸡血，大火烧开，鸡汤就煲好了。
第七步 出锅，这几种都是鲜上加鲜的食材，放在一起煲汤，真的太鲜美了，有了这碗汤，能多吃一碗饭。
第八步 成品图，我家鸡肉常和它们一起烧，汤汁里泡着，松软脆嫩，出锅连汤都不剩。
----《温馨小提示》----
1 鸡肉不要和兔肉、红薯、菊花一起食用，可能会引起腹痛，对身体不利。
?2 鸡肉 *** 温，助火，内火偏旺、肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、 *** 秘结者不宜食用。
?3 肥胖症、动脉硬化、冠心病和高血脂患者不宜食用鸡肉。鸡肉对营养 *** 、畏寒怕冷、乏力疲劳、 *** 不调、贫血、虚弱等患者有很好的食疗作用。
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冬至将到，用这种菇来煮鸡汤，鲜香滋补不上火，一锅不够喝感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用点个赞，欢迎转发让更多人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。
心中有光，慢食三餐！大家好，我是美食原创作者：加尤菜菜，喜欢菜菜的家常美食，记得点击关注哦！今天菜菜与大家分享懒人版【平菇鸡汤】的家常做法。
时光过得真的很快，不知不觉就过去了，一晃又到了年底。一年一度的冬至节日也即将到来，俗话说得好，“冬至到，吃着饺子，过好日子；天气寒冷，迈开步子；饮食均衡，管好肚子；起居有律，不添乱子。”冬至也是进补的好时节，身体状态欠佳的人，有时 *** 补还不如食补，适当煮些滋补的汤水喝喝，吸收好了，提高体抗力。
今天菜菜分享的不是饺子，而是家常的鲜香美汤。大家都知道鸡汤补人，特别是自家养的土鸡，煮起的鸡汤味道不言而谕，又香又鲜。平常菜菜家除了会用黄芪， *** 参，红枣等煮食材鸡汤外，还会选用平菇来煮汤，这种菇和鸡肉一起炖，越炖越香，爽嫩滑口又不容易上火，还可以提高免疫力，家人都特别爱喝，所以菜菜也会隔三差五就煮一锅。话不多说，接下来菜菜会跟大家详细介绍一下这道美食榴莲酥的家常简单做法，喜欢的话，可以跟菜菜一起来试试。
冬至将到，用这种菇来煮鸡汤，鲜香滋补不上火，一锅不够喝！【准备食材】：土鸡，平菇，食盐
【 *** 过程】：
1、土鸡剁成小块，冲洗干净，放入凉水中，开小火将鸡肉飞一下水，后捞起冲洗去多余的浮沫。
2、平菇冲洗干净，掰成小瓣状放入盘中备用。
3、取一个砂锅，加入一盆清水，将水煮开后，倒入鸡肉，开中火煮30分钟，然后撇入表面的鸡油。
4、接着倒入平菇，搅拌一下，盖上锅盖，开小火，再炖20分钟。
5、最后出锅前，再加一小勺食盐提味，即可出锅。煮鸡汤，加食盐就够了，不用放其他多余的调料，以免影响鸡汤的鲜味，记得要用砂锅哦，出来的味道会很香。这样简单又营养的鸡汤就做好啦，大家都学会了吗？
【菜菜说】
冬至快到了，天气寒冷，记得给您的家人煮一锅鸡汤，暖暖胃哦！感谢大家的阅读，本图文均为“加尤菜菜”原创，盗用必究。您们的支持与鼓励是我一直分享美食的动力，今天菜菜分享的家常美食就到这了，我们明天见。喜欢菜菜的美食，欢迎大家关注，转发，点赞或者在文章下方给菜菜留言！
冬天是一个适合煲汤进补的季节，冬至过了，这气温并没有很回暖的迹象，很低地方依然还是很冷的，这个适合煲汤喝做法简单，鲜香滋补，暖胃暖身，再合适不过了。
说到煲汤，冬天煲汤 *** 肉当属首选的，但 *** 也不便宜呀，偶尔吃一次还好，天天吃这消费也是不低的。猪肉则是最家常的肉菜食材了， *** 虽然不贵，但是脂肪含量高，不属于特别健康的肉类食材，建议少吃。这当中居中的食材就 *** 鸭肉了，这两样食材相对 *** 肉便宜，但又比猪肉滋补，所以冬季煲汤选它最合适不过了。
鸡肉煲汤很多人都不陌生了，鸡肉味道鲜美，还有着很好的滋补作用，属于温补食材，但是一些体质比较热的人喝鸡汤多容易上火，不妨试试这道：清补凉煲鸡汤。加入了红枣、枸杞、还有红莲子等食材一起煲汤，不仅味道特别鲜美，而且其中的杏仁、玉竹、红莲一起煲汤还有很好的清肺热、养阴润燥、清热生津的作用，所以多喝也不容易上火哦。适合冬天吃的滋补汤，鲜香不油腻，滋补好喝还不上火，做法入料简单！煲一锅汤都不剩。一起来看看详细做法吧。
准备食材：鸡半只、红枣、鹰嘴豆、杏仁、香菇、玉竹、红莲、枸杞各适量。
1、香菇提前用清水泡发待用。其它配料洗净待用，鸡肉洗净去皮后切块装盘待用。（煲鸡汤怕太油腻可以将鸡皮去掉，也可以不用去）。
2、锅烧热，加入适量的清水，将鸡块下锅焯水待用。
3、把鸡和除枸杞之外的材料放入砂锅里加入适量水，大火煮开转至小火煮90分钟。（枸杞不需要煮太长时间，所以我们最后放也是可以的）。
4、煮好后加入枸杞下锅再焖煮几分钟，最后加入少许盐调味就可以出锅盛碗享用啦。这样一道家常版的：清补凉煲鸡汤就做好啦。（清补凉是一个统称，这里指的是用到多种食材一起，主要是红枣、枸杞、莲子、香菇等等，也可以根据需要来添加食材）。加入了红莲子一起煲的鸡汤，滋补还不上火，怕上火的人可以试试哦。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、清补凉这里是一个统称，指的是用到多种食材一起，主要是红枣、枸杞、莲子、香菇等等，也可以根据需要来添加食材。
2、鸡皮中待用很多脂肪，担心鸡汤会油腻的小伙伴可以将鸡皮去掉后再煲汤，汤汁清香不油腻哦。
3、枸杞其实不需要煮太长时间的，稍微加热一下，这样枸杞的营养就能释放了，煮太久了反而不好。
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俗话说：“逢九一只鸡，来年好身体”。现在是三九时节了，是一年当中最冷的时候， *** 对能量和营养的需求也更大，经常吃鸡肉，不仅可以有效抵御寒冷，还可以为来年的健康打下好基础，当然咱们也不能错过这个进补的好时机哦！
小妹给大家整理了3种鸡肉的做法，滋补不上火，老少皆宜！一起看看吧！
食
RECIPE
谱
1. 虫草花鸡汤
2. 大盘鸡
3. 杏鲍菇蒸鸡翅
虫草花鸡汤
虫草花鸡汤，肉质细腻香嫩、软而不烂。虫草花呢，吃起来还有丝丝脆感。 盛着汤的碗握在手里暖暖的，怎么喝都不够，让人忍不住想再喝上两三碗~
食 材
鸡 1只
虫草花 适量
盐 2茶匙
红枣 适量
桂圆 少许
做 法
1. 适量虫草花，冲洗去灰尘，用少许清水浸泡片刻。
2. 把鸡砍成大块，放入快开的水里，煮约一两分钟，焯掉血水。
3. 把鸡肉、桂圆干、虫草花、红枣放入砂锅里面。
4. 泡虫草花的水一起加入砂锅里，加适量的水一起煲汤。
5. 用大火把鸡汤煮开，再转中小火煲40分钟，加盐调味。
6. 时间到，出锅了。一碗热乎乎的鸡汤下肚，全身都暖和了。
大盘鸡
大盘鸡味道贼棒，土豆软糯、香辣微麻。汤汁最适合裹上刚刚出锅的面条吃，在这么寒冷的冬天，吃它真的超级满足。
食 材
三黄鸡 1000克
宽面条 500克
土豆 1500克
青椒 20克
红朝天椒 20克
辣椒 35克
料酒 15克
酱油 10克
十三香 2克
白糖 40克
盐 5克
番茄酱 12克
郫县豆瓣酱 30克
辣椒酱 100克
葱姜 适量
蒜 适量
八角 5个
花椒 5克
小茴香 4克
桂皮 2克
香叶 2片
做 法
1. 土豆洗净切滚刀块，备红朝天椒、青椒。
2. 葱切段，姜蒜切片、准备八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶。
3. 鸡剁成块，漂洗干净。
4. 锅内水烧开，放入鸡块焯30秒，捞出鸡块。
5. 净锅烧热，入油烧至7成热，下入白糖炒至糖色，待糖起色，关小火，快速倒入鸡块。鸡块均匀裹上糖色，倒入料酒，倒入葱姜蒜，倒入香料（八角、花椒、小茴香、桂皮、香叶）。
6. 倒入土豆，翻炒均匀，倒入酱油，倒入温水，以将要没过鸡块为宜，放入剁碎的郫县豆瓣，番茄酱、辣椒酱、十三香，放入盐，翻炒均匀。
7. 倒入切好的朝天椒，辣椒，大火烧开转小火加盖，保持小火炖制15分钟。
8. 加青椒块 ，出锅装盘，随煮熟的面条上桌即可。
杏鲍菇蒸鸡翅
原汁原味蒸鸡翅，搭配了杏鲍菇，保留了原有的营养成分，味道也特别的赞呦。
食 材
大鸡翅 2个
杏鲍菇 1个
小米辣 3个
大蒜 半头
生姜 2片
料酒 2勺
蒸鱼豉油 1勺
淀粉 10克
胡椒粉 1克
小葱 少许
做 法
1. 鸡翅洗净后用刀切成段，放入大一点的容器里，加入料酒去腥、加入蒸鱼酱油调味调色、再加入淀粉锁住水分、加入胡椒粉调味。
2. 所有的食材混合搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制2个小时。
3. 把小葱叶切碎，大蒜和姜切碎，小米辣切小圈。
4. 把杏鲍菇洗净后，用刀切成厚片，上面放上腌制好的鸡翅。
5. 上面撒上少许葱花，大蒜碎和姜碎。
6. 放入蒸锅中，大火烧开后蒸20分钟即可。
7. 出锅咯，鲜嫩多汁好营养。
进入冬季之后，餐桌上总是少不了要来一锅汤，不仅能驱寒暖身，暖暖的汤还能抚慰人心，都说“冬天多喝汤，不劳医生开 *** 方”，可见冬季多喝汤是好处多多的，适合冬季喝的汤有很多，常见的萝卜排骨汤、羊肉汤、牛肉汤等等，今天和大家分享的是冬日的暖身汤——猪肚鸡汤；
猪肚和鸡看似两种不搭的食材，但却能碰撞出不一样的火花，尤其是在广东人的心里，这两种食材简直是绝配，猪肚和鸡炖出来的汤口感鲜美，营养也极其丰富，有很好的滋补效果，猪肚和鸡肉都含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、铁等微量元素，有补虚损、健脾胃的功效，重点是冬季喝猪肚鸡汤，滋补不上火，驱寒又暖胃，猪肚鸡汤的家庭做法也很简单，保证你一看就会；
家庭烹饪猪肚鸡汤，有2个重点，一个是食材的处理，另外一个是炖煮的时间，先说炖煮时间，家庭炖煮建议用砂锅，小火慢炖，不能着急，只有小火慢炖出来的汤才是最鲜美的，至于食材的处理就是猪肚和鸡肉的处理 *** ，尤其是猪肚的处理是重点，不仅要清洗到位，还需要焯水，焯水的过程中也是需要注意 *** 的，避免猪肚老掉，下面文章中会详细说明，注意这两点，你在家也能炖煮好喝的猪肚鸡汤，炖好之后舀上一碗汤，再来点脆爽的猪肚和鲜嫩的鸡肉，别提有多过瘾了，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】走地鸡一只、猪肚一个、生姜、白胡椒、食盐、料酒；
【猪肚鸡汤的做法】
1、准备需要的原材料，一只鸡和一个猪肚，鸡要选择土鸡或者是走地鸡，三黄鸡是不适合炖汤的，猪肚要去菜市场买新鲜的猪肚，不建议用冰冻或者是冷冻的猪肚，我用的是走地鸡{大约2斤}和新鲜猪肚（大约1.5斤），新鲜的食材才能炖出一锅好汤；
2、先处理走地鸡，整鸡先用剪刀剪开肚皮，然后放在流动的清水下面冲洗掉表面的血水，把鸡 *** 剪掉不要，还有鸡脖子上的皮，因为上面有很多油脂和淋巴，剪下来之后直接丢弃，再去掉一些鸡身上的油脂，全部处理好之后，放在流动的清水下面，完全冲洗干净；
3、冲洗干净之后将鸡剁成块，鸡块不需要太小，家庭炖汤为了更方便和快捷，所以把整鸡剁成鸡块，能节省煲汤的时间，剁好的鸡块再次清洗干净，浸泡在清水中，大约需要1个小时，切块之后浸泡，能更好的浸泡出血水，减少了鸡肉焯水的步骤；
4、接着处理猪肚，猪肚是猪肚鸡汤中的关键，猪肚处理得好，汤喝起来不仅没有腥味，还会带有鲜甜味，味道特别好，猪肚放在一个大盆中，加入稍微多一点的食盐、 面粉和少许白醋，食盐能去腥，面粉能去除猪肚表面的黏液，白醋不仅能去腥还能杀菌，加入这3种食材的时候，抓拌均匀，多抓拌一会；
5、抓拌到感觉有明显的粘稠度，再用清水冲洗干净，这个步骤需要重复2-3次，以确保猪肚表面已经完全被清洗干净，猪肚表面清洗干净之后，需要把猪肚翻过来，再次清洗；
6、猪肚反过来之后需要先把里面藏着的油脂先剪干净，猪肚内部可能有很多白色的油脂，这些一定要全部修剪干净，后面炖出来的汤才不会油，油脂剪干净之后，加入食盐、面粉和白醋，按照上面说的 *** 抓拌，也是抓拌2-3次，抓拌好之后，完全冲洗干净，把猪肚翻面，再次冲洗，这样处理过的猪肚几乎都没有腥味了；
7、再准备猪肚鸡汤的配料，配料很简单，大约50g生姜和10g白胡椒颗粒，这两种食材能起到很好的去腥效果，白胡椒还有温中散寒、健脾胃的功效，白胡椒颗粒可以碾碎装在料包中，白胡椒的多少决定了这个汤的辛辣程度，我这个用量的白胡椒煮出来的汤不会很辛辣，老人小孩也适合；
8、食材都准备好之后，猪肚开始焯水，冷水下入猪肚，加入料酒、生姜和葱段去腥，中小火煮，慢慢加热，这样猪肚不会一下子收缩，后面更容易炖软烂，炖煮过程中你会发现处理过的猪肚几乎没有浮沫，只要等水慢慢煮开，然后转小火继续煮5-8分钟，让猪肚完全定型就可以；
9、焯水的时候，来处理鸡肉，浸泡过的鸡肉再次放在清水下冲洗干净，冲洗好的鸡肉是泛白的状态，冲洗好之后，并沥干水分；
10、锅烧热，加入食用油，油温5成热，下入姜片爆香，再下入鸡肉，大火翻炒，翻炒一会，你会发现，鸡肉有微微出水，这时候继续大火翻炒，翻炒到水分蒸发完，鸡肉表面是微微发黄的状态，说明鸡肉中的油脂有一部分已经被翻炒出来了，这时候冲入刚烧开的热水，大火煮，煮15分钟左右，这是汤汁浓白的关键；
11、这时候猪肚也差不多焯水好了，焯好水的猪肚，马上出锅，不要过凉水，也不用清洗，因为表面没有浮沫和脏东西，趁热将它切成猪肚片，切得时候要小心烫手；
12、鸡肉炖好之后，加入到砂锅中，水量不够的可以趁现在加入刚烧开的热水，因为后续需要炖煮1-2小时，且不能中途加水了，再下入猪肚和白胡椒，大火煮开，转小火炖煮1个半小时；
13、猪肚和鸡的炖煮时间和食材本身有关系，鸡是土鸡，需要炖煮的时间久一点，期间要注意观察，可以打开盖子，用筷子戳一下食材，能轻松穿透，说明炖煮好了；
14、快炖煮好的时候，加入红枣，小火继续炖煮10分钟，最后加入枸杞和少许食盐调味，再煮2分钟左右，家庭版猪肚鸡汤就完成了，汤本身的味道就很鲜美，不要添加过多的调味料；
15、舀上一碗热气腾腾的鸡汤，吃一块软烂的鸡肉，嚼一根鲜香的猪肚，喝一口浓郁鲜美的汤，暖身又暖胃；
猪肚鸡汤的做法总结：
1、如果是把整只鸡塞进猪肚中炖煮，那需要的时间会更久，至少需要2个小时以上；
2、猪肚鸡汤在炖煮的过程中，想要更滋补，可以加点 *** 参；
3、猪肚鸡汤并不是颜色越浓白，营养越丰富，鸡汤的颜色和营养没有直接关系；
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体质虚弱多喝这款汤水，不寒不燥，温补不上火，老少皆宜入秋了，用它来煲汤最合适，不寒不燥，温补不上火，老少皆宜.
秋天天气比较干燥，也就是人们常说的“秋燥”，就算台风天，也组挡不住它的干燥，最容易伤阴，就会引起口咽干燥呀，咽喉咳嗽，皮肤干燥等等，所以我们在饮食方面，每一餐汤水肯定是少不了的，喝汤既能涉入水分，又能滋补身体，更有利于健康。
入秋了，市场上总能看到各种新鲜的菌类，特别是虫草花，拿来煮汤的时候，特别的鲜，15块钱一斤，每次买几两就得好多，如果是干的那种就更贵了，虽然有点小贵，但是家人都爱喝汤，也都会买些回来，隔天煲，总是喝不腻。
虫草花的营养很丰富，它既是 *** 也是菜，用虫草花煲的汤是属于 *** 膳汤的一种，虫草花又被称之为“不老花”。秋天天气干燥，燥气重，用它来煲汤最合适了，不寒不燥，温补不上火。还有补肺肾，止咳，等功效，虫草花煲出的汤颜色很 *** ，微微黄，看着就有食欲，特别适合身体虚弱的人吃，孩子喝长身体，强体质，女人喝养颜美容，抗衰老，老少皆宜哈！秋天天气多变，多喝可以增强免疫力，提高 *** 抗病等作用哦！虫草花，我一般喜欢用来煲鸡汤，鸡肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素等营养元素，加上它容易被 *** 吸收，又易于消化，经常吃又能补充营养的同时还能强身健体。煲出来的汤很甘甜，好喝又滋补，孩子每次都能喝2碗！全家人一起喝，暖心又暖胃，既能增强免疫，体质好！
【虫草花鸡汤】
食材：鸡肉，虫草花，盐，枸杞，红枣，姜片
烹饪步骤
1.把姜洗干净后，切几片备用，红枣和枸杞也洗干净备用。
2.我用的是新鲜的虫草花，把根部去掉，再洗干净，捞出沥干水分备用。
3.鸡肉砍小块，冷水下锅，放锅里焯水，水开后，就可以捞出洗干净。
4.取一个砂锅，把鸡肉，虫草花，姜片，枸杞，红枣都放进去。
5.根据家庭成员，加入适量的水，大火把水煮开。煮开后转小火，慢慢炖2个小时。
6.炖够2个小时后，最后加入适量盐调味。就可以盛上桌啦~
特别的香，看着就非常有食欲。天气慢慢转凉了，这汤一定给家人多煲哦！省事又滋补，好喝不上火，家 *** 都爱喝。体质虚弱多喝这款汤水，不寒不燥，温补不上火，老少皆宜.
以上是米妈做虫草花鸡汤的分享，如果你对这道菜有什么不同的看法，欢迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜，也欢迎留言。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对米妈更大的帮助与鼓励，谢谢大家！么么哒~
炖鸡汤，有人先焯水，有人直接炖，其实都不对，这样做鲜美不腥气！
俗话说“春风不刮，杨柳不发芽”，这几天的风也实在太大了，每天中午去爬山，感觉都快要被吹下山坡了，哈哈，还好我体重足够沉！春天的风特别多，气候也特别干燥，人很容易上火，适合进补一些汤水来滋润皮肤、提高免疫力。
记得小时候，一到春天或冬天，老妈就会宰上一只不下蛋了的 *** 鸡，剁成块后丢进大锅里，也没见老妈加什么特殊香料，只随手扔进几片姜，一个系好的葱结，出锅却是香得不得了！远远就能闻到一股特别醇香的香气飘来，端起一碗、拔开碗顶那一层黄金般色泽的油珠，雪白的鸡汤顿时就跳了出来，吸上一小口，浑身一颤，唇齿之间流淌着难以言喻的香味，久久不能散去……
现在的人们也越来越注重养生，春天养生喝鸡汤也成为一种时尚，我们办公室的很多同事这些日子就整天都在研究鸡汤怎么做好喝，有的同事说先焯水，有的同事说直接炖，其实都不对，这样做，鸡汤清香浓郁还没有腥味：
1.先将鸡处理清洗干净后剁成小块，鸡爪的爪尖也要剪掉，否则吃时会扎到嘴，然后放到淡盐水中浸泡半个小时到一个小时左右。
这一步的主要目的是为了将鸡肉中的血水完全浸泡出来，血水浸泡不出来，炖出的鸡汤就会特别腥！
2.准备点辅料：姜切片、葱切段、大枣和枸杞用温水浸泡10分钟左右备用。
3.锅中加水，倒入浸泡干净的鸡块，再倒入适量的料酒去腥，大火烧开以后便捞出鸡块过凉开水，然后用流动的水多冲洗几遍，一定要将鸡块表面的浮末冲洗干净了。
鸡块焯水要冷水下锅，而且时间不宜过长，水开后就要立马捞出过凉开水，这样做的鸡肉紧致不发柴，鸡块焯水能够更彻底地去除血水和杂质，使做出的的鸡汤不腥气、更加鲜美！
4.锅中加少许油，烧至5成热时放入鸡块煸炒，将鸡块的水分完全炒干，看到鸡块表面微微发黄时再加入葱段、姜片，继续煸炒1分钟左右，充分激发出葱和姜的香味后关火。
炖鸡汤时，“炒”这一步可不能省略，因为经过炒制，鸡肉中的油脂才能充分释放出来，这样再加水炖的时候，鸡汤就会特别香浓了！
5.砂锅中加足量的清水，烧开以后再倒入炒香的鸡块，继续大火烧开后再调成中小火慢炖50分钟左右。时间到了以后再放入之前泡好的大枣和枸杞，大约再炖5分钟左右后加入适量盐调味，搅拌均匀后关火盛出，一碗营养丰富、香味浓郁的鸡汤就做好啦。
炖鸡汤时，一定要等水烧开后再放入鸡块，不要直接加冷水炖，因为冷水会使鸡肉中的蛋白质凝固，导致炖出的鸡汤腥味重、鸡肉发柴不好吃！
炖鸡汤时，千万不要直接加水就炖，否则炖出的鸡肉就会又腥又柴，一锅汤也就毁了！今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
逢九一只鸡来年好身体，三九时节，分享4种鸡汤做法，温补不上火大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！
今日小寒，正属三九时节，民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的说法，小厨今天就整理了4种鸡汤的做法分享给大家，三九时节，大家经常煲来喝，温补不上火，比喝羊汤都强。
【野生磨菇煲土鸡汤】
食材：野生蘑菇，土鸡，生姜，食盐，小葱，
做法：
1、土鸡剁成小块，清洗干净，这是从千里之外的湖南带回来的散养土鸡，煲出来的汤真好喝。
2、野生磨菇泡开，反复清洗干净，野生磨菇是小姑子从东北寄过来的。正宗。
3、起锅，不要放油，把鸡肉和生姜片都倒入锅中翻炒出香味。
4、把炒好的鸡肉和蘑菇全部放进电饭锅中，放几片生姜一起煲一个小时，放食盐，再煲半小时就可以了。
5、出锅时撒点葱花点缀，香喷喷的，真的太好喝了，又鲜又美味，冬天来一碗，滋补又暖和！
【板栗鸡汤】
食材：板栗，散养母鸡，生姜，料酒，小葱，食盐，
做法：
1、超市里买的散养的土鸡，三十多块钱一斤，一只买下来一百多块钱，拿回家冲洗干净，剁成小块。特别喜欢这种 *** 的鸡，美味。
2、板栗买回家后剥好待用，也可以买剥好皮的，就省事多了。
3、鸡肉冷水上锅，加生姜片，料酒一起焯水，煮开之后再煮两分钟，煮出浮沫。再把鸡肉夹出来。
4、把鸡肉和板栗都放时电蒸锅中，再加入四五片生姜片，把小葱打好结放入锅中，再倒入一勺的料酒，选煲汤模式，两个小时后汤就煲好了。
5、把生姜片， 小葱结都挑出来，撒入食盐，盖上锅盖焖十分钟，让其充分入味，最后撒入新鲜的葱花点缀就可以了。营养又滋补的美味呀。特别的美味。
【三黄鸡汤】
食材：三黄鸡，干香菇，生姜，料酒，花椒，枸杞，食盐，食用油，
做法：
1、三黄鸡半只，干香菇适量，半只一斤不到，煲出来汤刚好够一家五口人一人一碗。
2、把干香菇加水泡开之后，再仔细地冲洗干净。
3、三黄鸡蛋清干净，剁成小块，冷水上锅，加料酒，生姜，花椒一起焯水，煮出浮沫之后，捞出清洗干净，起锅放少量的食用油，倒入生姜，鸡肉一起翻炒两分钟左右，翻炒出来香味。
4、把炒好的鸡肉，和香菇一起倒入高压锅中，倒入三大碗的水，选煲汤功能，一小时之后，又鲜又美味的鸡汤就煲好了。
5、开盖之后，撒入食盐，枸杞，盖上锅盖焖上十分钟，让其入味，最后撒上葱花点缀。特别的鲜，营养又滋补，开学后，孩子学习压力大，家长们经常给孩子煲汤喝，补充营养，身体更强壮，学习不吃力。
【枸杞鸡汤】
食材：土鸡半只，生姜，大葱，八角，香叶，食盐，枸杞
做法：
先将鸡肉清洗干净剁块，锅里加水，加入土鸡焯水，煮出浮沫，捞出过冷水清洗干净，放入砂锅中，加入大半锅水，大火炖20分钟，改小火慢炖一个半小时，加入枸杞一起再炖半小时，最后撒入食盐拌匀出锅。
煲鸡汤最简单的 *** ！和它搭配，不加一滴油，健脾养胃助消化，滋补赛人参雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超7个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！
老远就听见，隔壁邻居在抱怨：这么冷的天，做一顿饭实在太难了！菜刚炒好，一会就凉了。吃完了还要洗碗洗锅，想想手都冷。
作为一名资深的吃货，总有妙招。嫌炒菜麻烦，不如可以试试火锅、汤煲这类美食。食材扔锅里，全家人围在一起吃顿热乎乎的饭，也太幸福了吧！
一到冬季，暖暖就偏爱一些热乎的美食，继鱼丸酥羊肉、桂圆银耳莲子粥，2019年最后一天，教大家一道热乎又营养的美食【山 *** 煲鸡汤】。
俗话总说“炖只鸡补一补”，不管是生病、坐月子、 *** ，鸡汤都是当仁不二的之一补品。
鸡汤，向来以滋补鲜美著称。寒冷的冬天，喝一碗冒着热气刚出锅的鸡汤，立马寒气全无，发汗效果还特别好。
想着婆婆年纪大了，应该多补充营养又不能太过油腻，所以暖暖在主料食材上选用了 *** 鸡，口感清爽，营养价值也更高。
鸡汤鲜美，而山 *** 质地细腻，味道香甜，含有多种营养成分，健脾养胃、助消化，算得上是一种 *** 食两用的食材，两种搭配营养加倍。
一锅鸡汤上桌，香醇味飘来，令人食指大动。浸在热汤中的鸡肉，用筷子轻轻一挑就能撕下。在白色山 *** 的映衬下，整锅热汤分外 *** 。
炖鸡汤做法简单，但想要做的好喝，也不是一股脑直接丢进锅里，这3点很重要。
之一点是：焯水。不光 *** ，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水。既去腥味，也能彻底清洗，使汤清亮不混浊，鲜香无异味。
第二点是：炖汤宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
第三点是：放盐的学问。盐煮长了肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。
那么盐该何时放好呢？记住了，更好盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。
这样炖出来的鸡汤才色泽 *** ，鲜美可口！戳 *** ↓在寒冷的冬季，跟着暖暖给家人煲一锅热乎乎的鸡汤吧~
山 *** 煲鸡汤
食材
老鸡 / 山 *** / 葱姜
料酒 / 盐
做法：
1 、食材处理：山 *** 去皮之后，切成滚刀块。姜切 *** ，大葱切长段。
2 、鸡肉提前洗净，切成块备用。（三黄鸡、老鸡、公鸡都可以）
3 、焯水：取一口暖暖严选不粘锅，加入大量的清水，凉水下入鸡块，并加入料酒焯水，开锅之后撇除浮沫。
切记：焯水一定要凉水下锅，这样才能焯洗干净血水。
4 、煲煮：换一口砂锅，加入山 *** ，然后加入葱段、姜片，少许食用盐补充底味。
5 、大火烧开之后，加盖小火慢煮30分钟（ *** 鸡时间更长一些），然后补充第二次盐调味，加盖稍加焖煮5~10分钟。
出锅后，在表面撒上少许葱花和红色枸杞，这道营养又滋补的鸡汤完成~
最终成品
时间飞逝，一晃这一年就要过去了，查了下日历，12月22日就是冬至节气了。冬至的到来，北方最寒冷的一段时间就来了，俗话说“一 *** 九不出手，三九四九冰上走；五九六九沿河看柳，七九河开， *** 燕来；九九加一九，耕牛遍地走。”而这个童谣里的一九，就是从冬至这一天算起的，三九天也是一年中最冷的几天。
还有俗语说“三九补一冬，来年无病痛。冬至补一补，一年精气足”。这段时间也是进补的更佳时机，特别是身体虚弱的人、中老年人都要适当的滋补一下，调整身体状态，明年身体会更好。但是也不能乱补，特别是 *** 补一定要遵循医嘱，不同体质的人是有很大的差别的。而正常人 *** 补不如食谱，比如阳虚畏寒怕冷的人可以多吃些 *** 肉、鸡肉这样温补的食材，更好是煲汤比较好吸收。
今天分享一道香菇鸡汤的做法，买了一只土鸡，用两只鸡腿煲了一锅营养滋补的汤水，加了香菇和海参这两样食材，味道特别的鲜美清甜。鸡汤在北方是比较常见的汤水，记得那时候坐月子每天都要喝鸡汤，对容易疲劳、畏寒怕冷、 *** 不调、贫血、营养 *** 等症状都有很好的作用。只是现在想买到真正的土鸡也不是那么容易的事了。
【香菇海参鸡汤】
原材料：土鸡腿2个，海参1个，香菇7~8朵，枸杞少许，红枣几颗
调料：盐2小勺，料酒少许，小葱少许，姜几片
*** 过程：
1、主要原材料就 *** 腿和香菇了，这两样可以说是绝佳搭档，无论是炖着吃还是煲汤，都很美味。
2、我还加入了海参、红枣和枸杞，海参是我们这里冬至以后必吃的海产品，滋补不上火，红枣和枸杞就不用说了，功效强大，补血益气，而且汤会更清甜。
3、煮锅加入适量清水，下入鸡腿和几片姜片、少许料酒进行焯水，烧开后煮1分钟捞出。
4、将鸡腿放入砂锅中，加入足够的热水、几片姜片和少许料酒大火烧开转小火煲30分钟。煲汤也不需要太多的调料，只要姜片和料酒去腥就行。
5、香菇清洗干净去蒂，切成片，如果是干香菇需提前泡发，其实用干香菇煲汤效果会更好。
6、加入香菇和红枣继续小火煲1小时20分钟，中途尽量不要添水，如果要添加一定要加开水。
7、最后再加入2小勺盐、海参和枸杞，煮1分钟关火。海参需要提前泡发，不要煮太久。
盛入碗中再撒上点葱花，清甜鲜美的鸡汤，喝了一碗又一碗，比羊汤好喝多了，因为很多人觉得羊汤有膻味，不如就来煲这道鸡汤喝吧，冬至将至天气寒，给家人煲这汤喝，滋补身体好过三九，别错过了！
小贴士：
1、胆道疾病经常发作者不宜多喝鸡汤，胃酸过多者不宜多喝鸡汤，胃溃疡或胃出血的病人不宜喝鸡汤。
2、肾功能不全者不宜喝鸡汤，急 *** 肾炎、急慢 *** 肾功能不全或尿毒症的患者，由于其 *** 对蛋白质分解物不能及时处理，喝多了鸡汤会加重病情。
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