鸡肉是生活中最常见的肉类之一，也是一种营养价值比较高的美食，所以一直深受广大朋友的喜欢，营养也是非常丰富的。鸡肉的蛋白质非常丰富，也是钙、铁的来源。今天和大家分享一道“家常炖鸡”的做法，肉质鲜嫩入味，做法简单，有喜欢的赶紧学一下。
食材：三黄鸡
辅料：生姜、小米椒、青花椒、线椒、大蒜
调料：食盐、胡椒粉、蒸鱼豆豉、鸡精、白酒
【炖鸡】—— 鲜嫩入味
1.下面开始准备食材
准备宰杀干净的三黄鸡一只，去除淋巴和气管，鸡肉剁成均匀小块，清洗干净，控干水分放入盆中，加入适量的食盐和胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟给鸡块码味。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成菱形片。
准备小米椒几个，清洗干净后切成辣椒圈，再抓入一小撮青花椒。
准备线椒几个，切成圈。
准备大蒜几粒，切成片。
3.下面开始烹饪
锅内烧油，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，放入姜片、小米椒、花椒开小火一起爆香，倒入鸡块转中火，煸炒出鸡块中的水分，期间要经常晃锅这样受热更加均匀，大约炒3分钟。
鸡块煸出水分以后再炖，肉质更加紧实鲜香。
鸡块炒成金 *** 煸出很多油脂以后，淋入少许高度白酒去腥增香，翻炒至酒精全部蒸发，沿锅边倒入适量的清水没过鸡块，水烧开以后打去锅中的浮沫，再加入一勺胡椒粉，盖上锅盖转小火焖煮15分钟。
15分钟以后，加入蒸鱼豉油10克，鸡精2克，倒入线椒和蒜片，开大火再炖煮2分钟，线椒断生以后就能装盘食用了。
好了，一道简单又家常的炖鸡就做好了。
随着人们的水平的提高，鸡肉也已成为家常菜之一，鸡肉肉质细腻，味道鲜美，无论是酱香口味还是香辣口味都深受家庭喜爱，鸡肉含有我们 *** 所需的蛋白质、碳水化合物、铁等，鸡肉的价值营养是非常高的。
鸡的做法也有很多种，比如大盘鸡、白切鸡、辣子鸡、清蒸鸡等，但在日常生活中，很多人做出来的鸡肉不是柴就是不入味，口感不太好，那么今天和大家分享一道“家常炒鸡”，炒出来的鸡肉鲜嫩还香，有喜欢的赶紧学一下。
【家常炒鸡】—— 香气十足
步骤一：首先，准备三黄鸡一只，也可以用肉鸡、柴鸡、嫩鸡不受 *** ，鸡的鸡 *** 和鸡脚趾一定要去除，把胸腔里面的内脏和血渍洗干净，鸡油也要去除，不然影响口感，再把鸡肉剁成均匀的小块。
准备生姜一块，切成片；大葱几根，清洗干净切成段，准备红椒一个用来配色，去籽后切成菱形片，不喜欢红椒也可以用土豆代替。
步骤二：食材准备好以后，把鸡块焯一下水
锅内烧水，鸡块冷水下锅才能煮出血水并减少腥味，再来一些料酒彻底去腥，水烧开以后再煮2分钟，把里面的血水和杂质充分去除，再把锅内的浮沫撇干净，把鸡块倒出来用清水洗干净，控干水分备用。
步骤三：接下来，我们开始烹饪，美不美味就看这关键一步了
锅内烧油，加入植物油滑锅，滑锅能防止炒鸡块时粘锅，然后倒出热油加入凉油，油温五成热时放入鸡块，开中火煸炒两分钟把里面的水分炒出来，这样吃起来更加香嫩，鸡块炒干、炒香以后倒入葱段、姜片一起煸炒葱、姜的香味，香味炒出来了，下面就看调味了。
加入蚝油5克，生抽10克，老抽3克提色，颠锅翻炒给鸡块上色，颜色翻炒均匀后再来一点料酒，让酒精快速蒸发带走腥味，加入适量的清水没过鸡块，大火烧开以后转小火焖煮15分钟，把鸡杂也一块扔进去焖煮。
鸡块炖熟以后再来一波调味：加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，把调料炒均匀转大火收汁，汤汁快收干的时候放入红椒片，稍微翻炒至红椒断生，即可装盘上桌。
这鸡块炒得好不好吃，就看你舍不舍得下调料了，调料到味，那鸡块能炒得不香嘛。
好了，一道简单又家常的炒鸡就做好了。
我们做的是鲜香口味的，大家也可以把蚝油、酱油换成豆瓣酱，做成川式口味。
鸡身上最嫩的部位，这样做超越99%经典，步骤简单成品却是年夜饭级别！鸡翅的做法有很多，平常大家除了会红烧，就是做可乐鸡翅。今天就教朋友们做一道蒜香鸡翅，保证好吃到骨头都不想放过，做法也很简单，喜欢吃鸡翅的朋友一起来看看吧。
【蒜蓉鸡翅】
需要准备的食材：鸡翅中、生抽、料酒、蚝油、食用盐、胡椒粉、青尖椒、小米辣、生姜、大蒜、细葱、食用油
具体做法步骤如下：
1.将买回来的鸡翅中洗净后，放进空碗中，再倒入适量清水，放在一旁浸泡五分钟左右，用以清除鸡翅中的血水。
2.期间我们来调个料汁，取一个空碗，先加入一勺生抽和一勺料酒，再加入一勺蚝油和适量的食用盐以及胡椒粉，最后用勺子将所有的调料搅拌均匀，放在一旁备用。
3.鸡翅泡好以后，放在流动的清水下冲洗干净，然后放在砧板上对半切开，这样更有利于腌制入味。接着准备一个大一点的碗，将鸡翅切好以后全部放进去，然后倒进调好的料汁，用手将其抓拌均匀，使得料汁能够充分渗透进每一块鸡翅里。抓匀后，放在一旁腌制半个小时左右。
4.准备配料，青尖椒和小米辣切辣椒圈，生姜和大蒜切末，再准备几根细葱，葱白切葱花，葱叶切三厘米小段，全部切好后，放进盘中备用。
5.将切好的蒜末放进碗中，然后倒入适量清水，将蒜末清洗一下，这样蒜末就不易炒焦，也不会发苦，洗好后用漏勺捞出来放进空碗里备用。
6.起锅，加入适量食用油，等油热后，倒入蒜末翻炒，等蒜末颜色转至微黄，就可以用漏勺把蒜末从油锅中捞出来了。
7.借着锅中的油，把腌好的鸡翅煎炸一下，全程小火慢煎，待到鸡翅两面全部变成金 *** 就可以用筷子夹出来了。
8.还是用之前炸鸡翅的油，倒入辣椒和姜末，快速翻炒出香味后，往锅中加一勺食用盐和适量生抽，再次快速翻炒几下，接着把鸡翅倒进来一起炒。
9.最后，把炒好的蒜末加进来，将蒜末和鸡翅翻炒均匀后，撒上葱叶，再翻炒几下，这道蒜香鸡翅就做好了。
【爱心小贴士】
1.青尖椒切辣椒圈后，可以再将其剁碎些，这样口感更好。
2.大蒜可以多放些，这样做出来的鸡翅更香。我是买了十根鸡翅，然后配了十几个大蒜，大家可以参照这个量，酌情添加。
3.煎鸡翅时，一定要勤加翻动，这样才能使其受热均匀，也不容易煎糊。
用这个 *** 做出来的鸡翅，蒜香味十足，外酥里嫩，在小米辣的加持下，香辣又下饭，解馋又美味，炫完一个再来一个，好吃到停不下来。今天的美食分享就到这里啦，趁着假期快点做起来吧，喜欢的朋友就点个赞吧，您的支持是我不断前进的动力。
炖鸡肉时，最忌直接焯水，看大厨怎么做，鸡肉鲜香滑嫩不腥不柴今天要来跟大家分享一个炖鸡的 *** ，很多朋友在 *** 块的时候都会先焯水，其实这样会非常影响鸡的鲜味，今天分享一个炖鸡块不老不柴的做法，做出来之后非常好吃，鸡肉入味下饭，香菇香味浓郁，吃起来特别美味。这道香菇砂锅鸡块的做法比较简单，和平常的炖鸡 *** 很相似，但是又有一定的差别。如果你也想知道炖鸡块最正确的 *** ，那么接下来就看一下香菇砂锅鸡块的烹饪步骤吧。
【香菇砂锅鸡块】
【 *** 食材】鸡肉，食盐，面粉，胡椒粉，生抽，蚝油，香菇，生姜，大蒜，小葱，食用油，老抽
【 *** 步骤】
1、香菇砂锅鸡块，入味下饭，不腥不柴，绝对 *** 肉更好吃的做法之一了。咱们一起来准备一下香菇砂锅鸡块的烹饪食材吧。先准备适量的鸡肉，可以准备一只鸡或者是半只鸡，能吃多少就准备多少。准备完之后，咱们再准备适量的食用盐，面粉，胡椒粉，生抽，蚝油。根据香菇的大小来准备香菇，大的香菇准备5个，小的香菇准备8~10个。继续准备适量的生姜，大蒜，小葱，食用油，老抽即可。
2、先将准备好的鸡肉充分洗净，洗净之后再将鸡肉剁成小块，鸡肉小块尽量小一点。然后咱们再将其放到一个大盆中，加入适量的食盐和面粉用手抓拌均匀，然后倒入清水抓洗一遍，这一步主要是为了去除鸡肉里面的血水和杂质，抓洗两分钟以后把水倒掉，再次倒入清水，清洗一遍，接着再把水倒掉。
3、为什么清洗鸡块要加入食盐和面粉呢？因为食盐能够杀菌消毒，面粉有很强的吸附 *** 。鸡肉清洗完了之后咱们再来腌制一下鸡肉。在鸡肉中放点胡椒粉，生抽，蚝油，用手抓拌均匀腌制20分钟，这样鸡肉就比较容易入味了。
4、将清洗干净的香菇切成片，切完之后放到一个大碗中备用，再来切一点姜片，蒜片，葱段，然后放到盘中。起锅放入适量的食用油，然后放入葱姜蒜炒出香味，接着放入腌好的鸡块用大火翻炒两分钟，快速炒 *** 肉里面的水分，炒到变色就可以了。
5、接下来咱们再向锅中加上一点生抽，老抽，食盐继续翻炒，加入适量的清水，用大火煮10分钟，10分钟以后取出砂锅，向砂锅中放入香菇，倒入鸡块加上盖子，大火焖煮20分钟。
6、20分钟的时间很快就到了，时间到了之后咱们将锅盖打 *** 点葱叶，将它们搅拌一下，让小葱的香味散发出来，然后咱们就可以吃了。
【小贴士】
1、咱们要把鸡块切得小一点，不要切得太大了，太大不太容易入味。
2、在炖鸡块的时候，咱们更好要保持大火，这样会让鸡块快速入味。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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炒鸡怎么做更好吃？教您一招，鸡肉滑嫩不腥，味道香浓很下饭导语：炒鸡怎么做更好吃？教您一招，鸡肉滑嫩不腥，味道香浓很下饭
天气越来越凉快了，我们的胃口也变得越来越好，每天吃饭没点解馋菜怎么行？说到什么菜最解馋，相信很多人都想到了肉，没错！ *** 味浓郁吃着过瘾，确实非常解馋。好吃的肉菜有很多，如果您不知道做什么？那么推荐大家做家常炒鸡，做法简单，味道香辣、口感软嫩，特别好吃，越吃越上瘾，秋季后还没有吃的话，赶紧安排上，保准家里人人爱吃。
秋季时而热时而冷，容易弄得人生病，正好鸡肉是一种很滋补的食材，秋季进补多吃鸡肉，增强免疫力少生病。鸡肉的做法很多，其中炖鸡汤最营养，但有人觉得这种做法太清淡，那么不妨试试炒鸡，味道浓郁很好吃，给大家分享做法技巧，一看就会。
炒鸡讲究技巧，并不是切块后炒炒就行，如果不会做很容易出现三个情况，一 *** 肉干柴；二 *** 肉不入味；三 *** 肉腥味重，无论出现哪种情况都不好吃，而有人炒鸡会同时出现这三种情况。
那么炒鸡怎么做更好吃？炒鸡时不要焯水，也不要直接下锅炒，焯水会流失鲜味，也会让鸡肉变柴，直接下锅炒会腥味重。
教您一招，炒前多做一步，鸡肉滑嫩不腥，味道香浓很下饭，不柴不腥，香嫩入味特解馋。下面我给大家分享一下炒鸡的做法以及小技巧，快来看看吧，照着步骤做保准好吃。
炒鸡的做法步骤：
准备新鲜鸡肉，去毛去内脏，把鸡完全收拾干净后剁成小块，用水反复清洗几遍，去掉脏东西和血水，然后将鸡块放水中浸泡二十分钟。
浸泡后再换水清洗几遍，更好一边冲洗一遍清洗，这样更容易将鸡块弄干净，只有将鸡肉本身处理干净，才可以减少腥气，如果只试图用调味料遮盖那是行不通的。
一直洗到鸡块放水中后水不再快速变红说明可以了，然后把鸡块捞出控水，倒进大碗内，加入料酒、生姜丝、葱丝、白胡椒粉、食盐、生抽抓拌均匀，腌制半个小时。
时间到后用水冲洗一下再用手将水分挤干。
炒锅中加少许油，放入干辣椒段、干花椒、生姜片、八角、香叶翻炒，小火炒香后倒入鸡块翻炒，一直炒到水分消失。
再加少许老抽上色，翻炒均匀加入刚没过鸡块的水或者啤酒，放入葱段，大火煮开，一直大火煮出浮沫，等少量浮沫 *** 后用铲子撇掉，记得撇浮沫时不要来回搅拌。
弄干净后再调中火煮到鸡肉熟透，一般十五分钟左右就可以了。
这时给汤汁调整味道，调好后将葱段、八角、香叶、生姜片捞出，没有这些调料做出的成品卖相好。
如果汤汁过多，要盛出一部分，下次记得少加水，如果汤汁合适，那就直接加入青红椒，大火翻炒收汁。
最后加少许鸡精翻炒，这样炒鸡就做好了，如果喜欢土豆，那就和鸡块一起炖，做出土豆炒鸡块也不错。
炒鸡做好了，炒前要多做一步，这一步是腌制不是焯水，如果焯水的话，鸡肉炒好后很容易干柴，口感不好吃，而如果是腌制的话，可以让鸡肉提前入味，又可以给鸡肉去腥，炒鸡做好后鸡肉特别香嫩好吃，比焯水的效果好很多。
另外注意两个细节：
一是炒鸡时不能用料少，如果做得太清淡，去腥增香的效果差，做好后就难吃了，所以做炒鸡时，干辣椒、花椒、生姜这几个料万万不能少，少了不好吃，您可以做出来对比一下。
二是炒鸡时注意炖煮时间，如果时间太长的话鸡肉熟过了不好吃，如果时间太短鸡肉夹生也不好吃，一开始没什么经验，可以在炖煮十分钟的时候尝尝口感，就好判断了。
关于炒鸡，您都学会了吗？掌握以上做法步骤，记住技巧和注意细节，就可以将炒鸡做得很好吃，有时间试试看。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
鲜香软， *** 认知的腌鸡！还没上桌就被撕吃完了“特别好吃的鸡肉，鲜、香、软，看着就很有食欲。
记忆中的腌鸡除了香就是咸与硬。春节回家，嫂子的一盘腌鸡超级好吃， *** 了对腌鸡的认识，肉质鲜香软嫩入味，一吃就爱上！”
整只鸡用盐水泡一泡，出锅又香又嫩，比烤鸡好吃，学会过年露一手
过年吃鸡，大吉大利。鸡肉是年夜饭必不可少的美食，因为“鸡”谐音“吉”，寓意吉祥如意，为新的一年图个好彩头。鸡肉的营养丰富， *** 便宜，肉质鲜嫩，味道鲜美，受到很多人的喜爱。
鸡的可食部分很多，比如鸡爪、鸡腿、鸡翅、鸡胸肉，都有各种好吃的做法，而整只鸡的做法并不多，常见的也就是炒鸡、炖鸡、鸡汤这3种，平时经常吃，过年了也是时候换个做法了。整只鸡还能怎么做呢？大家可能想到烤鸡了。
烤鸡做法复杂，而且还需要烤箱，不适合大多数家庭，今天我和大家分享一个做法，只需要一口锅、一袋盐就行了，在家简单 *** 作。
是不是以为我要教你做盐焗鸡？错了，比盐焗鸡更好吃，出锅又香又嫩，还特别入味，老人孩子都爱吃。年夜饭还没准备好的朋友快学一学，过年给家人露一手，比大厨做得还好吃。
准备一只活鸡、一袋盐，还有大葱、老姜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、料酒、胡椒粉。
【做法】
1、做这道鸡肉美食，一定要选活鸡，更好是6个月以上的，尽量选公鸡，公鸡的肉多，而且比较鲜嫩。让老板帮忙宰杀好，回家用清水冲洗干净，沥干水分。
2、干净的炒锅，不加油也不加水，把食盐倒进去，一般净重2斤的鸡肉，用100克食盐就够了。开小火炒盐，再加入一把花椒，不停地翻炒，把食盐炒黄，并炒出花椒的香味，然后关火。
3、把炒好的花椒盐，均匀地涂抹在鸡肉上，用手 *** 几分钟，让食盐更好地渗入到鸡肉中。别只顾着涂表面，鸡肚子里也要抹一些，这样才更入味。
4、用保鲜膜把鸡肉包起来，放进冰箱里冷藏一晚上，让鸡肉充分吸收食盐和花椒的香味，做出来才好吃。
5、鸡肉腌制好后，用清水冲洗干净，沥干水分。烧一锅水，等锅底出现很多小气泡时放入鸡肉，用热水烫3分钟，然后用提前准备的冰水浸泡2分钟。重复做3次，这样鸡皮会十分脆弹，口感非常好。
6、向锅里加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香，再加入适量食盐、料酒、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀后放入鸡肉，水一定要没过鸡肉，煮开后盖上盖子，继续煮40分钟。
7、关火后不要拿出来，让鸡肉在盐水里浸泡1~2个小时，充分吸收香味。浸泡后取出，用刀切成小块，整齐地码在盘中，无需任何蘸料，直接吃就可以了。
用这个 *** 做的鸡肉，吃起来又香又嫩，特别入味，尤其 *** 皮特别脆弹，是非常不错的下酒菜，逢年过节招待亲朋好友的必备佳肴。
【小贴士】
做法很简单，口味咸鲜，适合全家人吃。如果想吃辣味的，可以在腌制鸡肉时涂抹一些辣椒粉，或是煮鸡肉时加入几个干辣椒，亦或是准备一些香辣的蘸料，吃起来都非常美味。
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鸡肉这样炒，嫩而不柴，酱香味更浓郁，非常好吃今天来炒一道家常菜——炒鸡。
亲爱的朋友们，今天我要做的是一道小炒鸡肉，选择嫩一点的鸡更好。
将一只六七个月左右的小公鸡剁成块，加入适量面粉揉成黏糊状，再加入清水仔细 *** ，将血水和杂质清洗干净，这样能洗得更干净。换几次水后，沥干水分备用。接下来准备好所需的配料。锅中倒入适量油，加入少许猪油，炒肉更香。油热后，放入鸡块翻炒，要将水分炒干，使油分溢出，直至鸡肉表面呈微 *** 。然后加入准备好的配料，与鸡肉一起翻炒，使调料香味充分释放。这个过程需要两三分钟左右。加入一勺辣椒酱和一勺豆瓣酱，炒至红油出现，然后加入鸡肉翻炒均匀。加入生抽和老抽调色，继续翻炒，让酱香味更浓郁。加入适量麻辣鲜和胡椒粉，继续翻炒上色，再加入适量水，水与鸡肉持平即可，加入开水。加入一罐啤酒，盖上盖子煮约20分钟，至汤汁减少一半。然后加入青红椒和蚝油，翻炒均匀，将青椒炒至断生，再加入一些未用完的仔姜丝，翻炒几下至变软即可。最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。这道菜非常香，是酱香型的，鸡肉嫩而不柴，非常好吃。这道菜的做法也非常简单，值得一试。
悄 *** 问一句，大家520都去干嘛了？
饭饭本来想去市中心凑热闹，结果刚到哪儿就被熙熙攘攘的 *** 给镇住了。
好不容易挤到自己想去的餐厅，好家伙，排号三位数，于是我果断打道回府~
排队的时间比吃饭的时间还长，在家做不香吗？
到家我给自己做了个压箱底的——脆皮鸡排。
表皮金黄，外酥里嫩，一口下去微微泛起油脂，浓郁的肉馅萦绕在唇齿之间，好吃的不得了。
要是觉得单吃太腻的话，可以搭配清爽解腻的拌汁，口感更丰富哦~
味道和颜值都不输餐厅的，大家赶紧学起来，不想去外边人挤人的时候，就自己在家安排上吧~
*** 鸡腿、生粉
调料：
盐、料酒、黑胡椒、蚝油
酱汁：
蒜末、小米辣、生抽
蚝油、香油、柠檬片
买得是 *** 鸡腿，一整块的肉吃起来才爽，琵琶腿太小了，都不够塞牙缝的！
记得肉厚的地方给划几刀。
高端的食材往往只需要最简单的腌制 *** 。
重点来了！鸡皮的那一面撒上一层生粉，压一压，只撒鸡皮那一面就可以了。
锅里油热后，鸡皮那一面朝下，盖上一张吸油纸压上一个重物，小火慢慢煎，这样鸡排就不会蜷缩变形。
煎到表皮金黄，撒上生粉的鸡皮就变得非常酥脆！
来听听这声~
外脆里嫩的脆皮鸡，呐，想不想来一口~
要是觉得单吃太腻的话，再搭上这清爽解腻的万能凉拌汁，还能拌各种凉菜，点赞收藏不迷路~
加了柠檬的酱汁，多了一份清爽，特别适合夏天。
既有脆皮鸡的美妙口感，还爽口解腻，这道菜大人小孩通通拿捏啦~
