遭雀巢、联合利华、味好美围剿，“鸡精行业之一民族品牌”佳隆股

千禾味业（60327.SH）收购恒康酱醋，要在“吃醋”上胜过海天味业？

6月16日晚间，千禾味业公告称，公司计划用现金收购镇江市恒康调味品厂与生产、销售食醋相关的资产及镇江恒康酱醋有限公司100%股权。在其看来，收购恒康酱醋有助于公司进一步布局华东地区。

受此消息影响，千禾味业股价扭转了盘初的跌势，截止发稿上涨1.26%，报20.86元。而值得一提的是，自今年年初以来，该股上涨幅度逾95%，目前总市值为95.25亿元。

（行情来源：富途）

显而易见，随着醋酸市场行情的逐步走高，目前千禾味业的涨势也格外引人注意。不过，令大众好奇的是：该公司收购恒康酱醋的举动，背后到底有什么“打算”呢？

聚焦“零添加”的千禾

成立于1996年的千禾味业，主营业务是酱油、食醋等调味品和焦糖色等食品添加剂的研发、生产和销售。2016年，该公司在上交所 *** 上市。而其在“一超多强”的酱醋行业格局中，还是具有一定的竞争力——除了已经实现全国化的海天和加速全国化的中炬，千禾也是较为知名的 *** A股市场的区域 *** 酱油企业。

那么，千禾味业是通过什么战略走到如今的地位呢？

一直以来千禾味业虽以焦糖色业务起家，但实际上其主打的是“品类差异化”战略，专注于高端酱醋市场。具体而言，其依托西南地区独特的地理环境和“零添加”“有机”的酿造工艺实现品类突围。对于区域 *** 的酱油企业而言，虽然渠道和产能不构成核心竞争力，但是通过品类的差异化走大单品策略却是一条可行路径，毕竟在传统酱油向老抽生抽升级、老抽生抽向高鲜酱油升级的阶段均有大单品实现弯道超车的类似案例。

至此，该公司在居民消费结构升级及健康意识提高的背景下,已形成独具特色的差异化品牌竞争优势，在高端酱醋市场上拥有一定的话语权。

据该公司财报数据显示,2018年，千禾味业实现营业收入10.65亿元,同比增长12.37%;实现归属于上市公司股东的净利润2.4亿元,同比增长66.61%。其中，去年调味品实现营业收入8.47亿元,同比增长20.5%,而零添加产品收入比约60%。由此可知，该公司调味品收入增长迅速的背后，很大的“贡献”是来自于零添加产品。

此外，在渠道覆盖率方面，千禾味业主要聚焦在川渝以及北上深的商超渠道，不过，显然其并不满足于西南以及华东地区的布局，目前该公司仍持续加快开拓调味品全国市场,全面铺开省会城市及重要地级城市的营销 *** 建设。

据年报显示,2018年华中地区营业收入同比增长46.52%,华北地区营业收入同比增长32.48%,西北地区营业收入同比增长42.45%。线上渠道销售也表现亮眼,实现营业收入0.74亿元,同比增长86.67%。

总体而言，在酱醋行业属于“后起之秀”的千禾味业，通过其“零添加”“有机”的 *** 实现了品类突围，从而在高端市场拥有一席之地。这一点毋庸置疑值得肯定，不过令人担忧的是，虽然目前大超市的货架上千禾的产品位置很多也很显眼，但是散落在大街小巷小区周围的大量品牌连锁便利店的货架上千禾的产品却很少，有的甚至没有，而这也正是它的不足之处——渠道还未完全打通。

冲不破的“高壁垒”？

前文已经提到，千禾味业目前的隐忧就是“渠道还未完全打通”，而这一点海天味业和中炬却是做的比较好，一个是已经实现了全国化，一个是处于加速全国化的“进行时”。

成立于1995年的海天味业，是调味品企业的绝对龙头，于2014年在上交所上市。据悉，该公司生产的产品涵盖酱油、蚝油、调味酱、醋、料酒、鸡精等几大系列百余品种，其中酱油、蚝油和调味酱是公司的营收主力。

下面，我们就从几个方面来看看千禾味业与海天味业的差距。

其一，从规模来看，目前海天营收约是中炬高新调味品营收的5倍，千禾调味品业务的19倍。从时间维度来看，海天的发展领先中炬约10年，因为2019年中炬的目标为2009年海天所达到的销售额。

其二，从酱油、蚝油、调味酱这三大品类来看，海天具有巨大的体量和无可比拟的优势。酱油方面，海天的营收约为中炬的3倍，千禾的10倍；蚝油方面，海天的营收约为中炬的10倍；调味酱方面，海天营收约为中炬的12倍，行业龙头地位无可撼动。

（海天、中炬、千禾酱油营收对比）

其三，从渠道结构来看，海天的餐饮：商超：流通约为6：3：1，餐饮渠道占比大；中炬的餐饮：商超：流通约为2.5：4：3.5，渠道结构相对均衡；千禾则基本集中在家庭端，餐饮：商超约为1：9。由此从各公司分渠道来看，仅有中炬在流通领域能和海天又一争高下的能力。

因此综合以上可知，强强对比之下，海天的规模优势目前仍难以超越，而其也是横在千禾味业面前一道高高的“竞争壁垒”。

此外，值得一提的是，海天味业的产能释放带来的销量增长也将进一步提升其在酱油/蚝油品类的市场占有率。

据公告显示，未来5年，海天预计将逐步实施高明220万吨调味品扩建项目。2018年，海天包括酱油、酱料、复合调味料及耗油在内的总产能为275万吨，其中酱油产能为185万吨；2023年高明项目建成后，海天的总产能将达到495万吨，其中酱油产能将达到335万吨。由此可知，产能的释放也将助其跑赢行业增速。

虽然，在海天味业当前的“高壁垒”之下，绝大多部分调味品厂只能无可奈何感叹他们之间的差距越来越大，但说句实话，这并不意味着他们将无计可施。

据相关消息显示，由于餐饮渠道易守难攻，而海天优势显著，各大调味品厂商开始另辟蹊径，对新零售、新模式从战略上给予高度关注。如在电商渠道方面，中炬、恒顺开始尝试拓展，而千禾、欣和则强化线上运营。此外，渠道下沉和餐饮拓展依然是各大厂商的重点所在，如中炬提出加快空白地级市和 *** 市场区县开发力度、千禾则继续通过强化终端基础建设进一步扩大西南市场的渗透率和覆盖率。

要在“吃醋”上弯道超车？

值得一提的是，海天味业的“醋”属于快速崛起的新品类，酱油蚝油“打”不过，但似乎可以从食醋方面实现“弯道超车”。

一方面，我国酱 *** 业虽仍较快增长，但增速已有所放缓。2018年我国酱 *** 业零售收入达到了745.55亿元，同比增速9%，其中量增6.33%，价增2.51%，表现较为出色。但也需看到，2012年-2018年间，我国酱 *** 业增速趋于放缓，量增始终是增长驱动力。但面对我国人口增长乏力，人口红利逐渐消失的现实情况，酱 *** 业未来的量增趋势不容乐观，需要创造新的增长点。

另一方面，食醋行业增速较快，但缺乏全国 *** 龙头公司。2017年我国食醋行业产量增至329万吨，市场规模增至335.6亿元，增速较快。就集中度来说，食醋市场较为分散，据立鼎调研，国内食醋企业中仅30%是品牌企业，70%为手工作坊。而在品牌企业中，根据调味品协会，江苏恒顺、紫林醋业和水塔醋业分别列为食醋产量的前三位，而江苏恒顺、水塔醋业和海天味业分别是食醋销售收入的前三位。

因此，我们可以看到，在酱 *** 业增速有所放缓，食醋行业较快的发展形势之下，千禾味业作为小有名气的品牌方接手恒康酱醋100%的股权，可谓是比较明智的举动。

据收购协议来看，镇江市恒康调味品厂先向镇江恒康酱醋有限公司注入其与生产、销售食醋相关的资产、业务及人员；再由千禾味业受让镇江恒康酱醋有限公司的100%股权，最终完成本次交易标的的收购。

据了解，恒康酱醋成立于1998年，主营业务为食醋的生产、销售，拥有品牌“镇恒”、“恒太”。而该公司主要产品“镇江香（陈）醋”获地理标志产品保护，主要销售市场为江苏、湖北。截至2018年12月31日，恒康酱醋总资产为10 *** .36万元，净资产为1083.35万元。2018年度，该公司实现营业收入206.25万元，净利润3. *** 万元。

对于该项收购，千禾味业表示，交易标的位于我国华东地区，具有较好的品牌知名度。而华东地区经济发达，是公司的重要战略市场，因此收购交易标的有利于公司调味品业务发展、助力公司全国战略布局。

不过，需要注意的是，2017年,同为调味品企业的海天味业以4027万元收购了镇江丹和醋业有限公司70%的股权,正式进军醋业。如今其已是全国食醋销售收入的前三位。而又是“后来者”的千禾味业，能不能在“吃醋”上实现弯道超车还有待商榷，但不可否认，进军醋业终归是一步“好棋”。

《“豹富”的不归路》之身价翻倍的鸡精

【来源：警民直通车上海】

*** 的低价品牌鸡精

质量却令人难以接受

豹豹富在其中究竟捣了什么 *** ？

小蓝鲸

敲黑板

不法分子为牟取非法利益，违反国家商标管理法规，未经注册商标所有人许可，在同一种商品上使用与其注册商标相同的商标，其行为已涉嫌违法犯罪。

*** 机关将依法严厉打击

此类违法犯罪行为

切实维护企业合法权益

保护人民群众的切身利益

值班编辑：沈诗韵、张沛然

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有没有“零添加”的调味品，海天和李锦记，哪一个让人放心呢

柴米油盐酱醋，我们平时吃饭的调味品，到底有没有0添加剂的？因为海克斯科技，闹得人焦虑不安，吃啥都觉得在吃添加剂，这到底是给食品行业提了个醒，还是我们对于未知事物的抵触心理。

就拿咱们平时吃的生抽，酱油，老抽来说，为啥要放添加剂呢？酱油中的添加剂又有哪些？作用又是什么？买酱油哪些品牌是没有添加剂的？

所以今天拉面那些事儿就和大家说说：0添加的调味品中，李锦记，千禾，海天，厨邦哪一个更让人放心？

什么样的调味品，才算是真正的零添加产品，很多人不知道

像是酱油，生抽中的主要原料就是：水，大豆【黄头，黑大豆】，小麦，盐这几种调料的，基本上都是零添加剂的产品，这要就是通过传统工艺天然发酵 *** 而成的调味品。

为啥没有老抽呢？内行人：焦糖色，了解下！

上面咱们说了生抽，酱油的主要原料，但是却没有说老抽，这是为啥，原因很简单，因为老抽在烹饪中的作用主要就是给食物上色，所以大多数的老抽中都会含有一种添加剂：焦糖色。

很多人一听到焦糖色，就认为是糖色，两者很容易让人混淆，糖色是用白砂糖或者 *** 熬制的天然食品，但是焦糖色并非是天然色素。

它的生产工艺主要有3种，分别是：普通法，氨法，亚 *** 按法，这3种工艺都是化学工艺。

不同工艺生产出来的焦糖色的 *** 质和稳定 *** 不同，适用的产品也有差异。

所以很多老抽中为了追求上色效果，不仅含有焦糖色，而且含量也不低。

不仅仅是老抽，实际上有些酱油生抽中也含有焦糖色，只是含量较低，像是市场面上的红烧酱油都会有焦糖色。

酱油，生抽，老抽中的添加剂有哪些？买酱油该怎么看？

之一种：防腐剂类

*** ，山梨酸钾，脱氢醋酸钠等

很多人对于 *** 可能是如雷贯耳了，一则海克斯科技，让原本默默无名的 *** 成了人尽皆知的东西，但是知道并不 *** 了解。

同样是防腐剂，山梨酸钾的毒 *** 要比 *** 的毒 *** 小很多，但是 *** 比较贵。

所以咱们重点说下 *** ：它主要是通过抑制微生物细胞内的呼吸酶系的活 *** ，从而起到防腐的作用效果。

像是很多卤肉用的香料具有一定的防腐作用，实际上就是因为很多香料中含有含有 *** 香酸，像是肉桂， *** ，除了香料中含有以外，像是酸果蔓，梅干中也含有 *** 香酸。

而这个 *** 香酸还有另外一个名称： ***

而 *** 类防腐剂有两种，分别是： *** ， *** 。

而 *** 类的防腐剂，很多人谈起毒 *** 的时候，都将重点放在“毒 *** ”上，却没有谈剂量，和毒 *** 的来源，实际上这就是一种误导，像是 *** 类的防腐剂之所以被人诟病就在于“苯”，至于它有什么危害，那都是要在一定剂量的基础上，才会对我们身体有影响，更何况很多天然的食物中，也含有 *** 类物质。

第二类：甜味剂

白砂糖，果葡糖浆，三氯蔗糖等

这里咱们主要说下三氯蔗糖，为啥说它呢？哈哈，因为光听名字，三氯蔗糖就像是吃了对身体不好的食品添加剂的名字。

三氯蔗糖是一种高倍甜味剂，是英国一 *** 司与伦敦大学共同研制并且申请了专利的一种新型甜味剂。

它和一些甜味剂不同的是，三氯蔗糖在 *** 内不参与代谢，也不会被 *** 吸收，它的特点就是 *** 量，高甜度，安全度高。

像是我们平时吃甜食吃多了，牙齿就容易变成 *** ，而三氯蔗糖不会被 *** 病菌利用，所以能够减少口腔内病菌的产生的酸量，可以有效起到抗 *** 作用，并且因为它不被 *** 吸收，所以也是很多糖尿病人理想的甜味替代品。

所以知己知彼方能百战不殆，对于食品添加剂的态度，就像某位专家所讲，适当地吃些对身体有好处的!

第三类：增鲜剂

谷氨酸钠，5’-呈味核苷酸二钠（肌苷酸钠和鸟苷酸钠）、酵母 *** 物等增鲜物质

这个增鲜剂没啥好说的，就是提鲜用的，而且很多人家里都用味精，味精就是谷氨酸钠，很多生抽酱油，老抽中都含有味精成分。

现在还有没有“0添加加”的调味品

没有海克斯科技的时候，很少会有人关注零添加剂的产品，即使现在出现了海克斯科技这个话题，依旧还是有很多人不会选择零添加的产品，为啥呢？

因为市面上的零添加产品，都是 *** 比较高的，而且在味道上不一定要比使用了一些添加剂的产品好，因为现在人对于口味的要求是越来越高，当习惯了吃一些味道突出的食物后，在让他吃一些没啥味道的东西，就很难吃的下去了，就好比是很多喜欢喝饮料的人，都不太喜欢喝水，因为水没啥味道。

所以零添加的产品一直都在，只不过是你没发现或者不买的原因。

我们用的调味品，真的可以脱离添加剂，做到“0添加么”？

有这样想法的人很多，但是要想真的做到如此，可以实现，但是却很难，因为当你每买一种调味料，或者吃进嘴里的食物时，你都要看配料表，而且会有大量的食物零食是不能吃的，基本就是和超市里的食品告别的一种情况。

别说生抽，酱油中放添加剂了，我们吃的盐中也含有添加剂：亚铁 ***

这是一种抗凝剂，防止盐结块的作用，网上有很多谣言说，亚铁 *** 在炒菜的时候，会分解出 *** 物质氯化钾，而这种说法纯属谣言，正常烹饪根本不会出现产生氯化钾的情况，还有很多人告诉大家，买盐要选不带亚铁 *** 的盐，这纯属是制造贩卖焦虑的一种做法。

生抽，酱油类调味品，哪个品牌更让人放心？

千禾

零添加的产品标识很醒目，可能是作为主打产品吧，而且是大品牌有保证，但是你要能够接受它比较贵的 *** ，而且盐的含量也较高，因为没有添加防腐剂，所以盐味要重些，才能保存更久。

海天

也有零添加的产品，你可以说它的很多产品都有添加剂，但是却不能说它味道不好，海天这个品牌的生抽，酱油在同类型产品中，做的味道确实很不错。

我个人对于这个品牌的感想：不要因为“双标”所以“双标”，很多人实际上并非是介意它产品中的添加剂，而是接受不了它出口产品中的0添加，那么作为我们，对于同类型产品中的添加剂视而不见，却仅仅针对它，这又何尝不是一种双标呢？

东古

相信很多餐饮人，用得最多的两个品牌调料，就是海天，东古了，因为味道好，而且 *** 比较适中， *** 价比高。东古做的酱油，生抽也是很不错的。

李锦记

味道确实好，但是 *** 也是真的小贵，像是李锦记的各种酱料，生抽，蚝油，酱油，蒸鱼豉油等等，味道上确实可以说是比较突出的，但是 *** 小贵。

厨邦

“晒足180天”非常醒目的宣传标识，所以这个品牌对于自己的产品的生产工艺还是比较自信的，味道也可以，但是个人感觉咸味重些，同样咸味重的还有鲁花。

太太乐

鸡精很有名，但是人家酱油也有零添加的，虽然我没用过，但是味道应该差不了。

像是以上就是我个人比较熟知的几个品牌的酱油，还有一些品牌，像是万字酱油，欣和酱油等等也都是有0添加的产品。

另外就是，如果考虑 *** 价比，那么0添加的产品基本 *** 都较高，如果考虑味道，上面的这几个品牌都各有特点，上面几个品牌的酱油，我个人是都觉的比较好，因为我不在意添加剂，如果在意添加剂而不在意 *** ，上面的品牌也有0添加的产品，也可以选择。

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调味品品牌排行榜前十名

1? 李锦记

李锦记主打产品包括酱油、食醋、鸡精、蚝油、料酒、酱料等。

2? 海天

海天产品种类涵盖了酱油、食醋、鸡精、蚝油、料酒等多个领域。

3? 太太乐

太太乐专注于生产鸡精、蚝油等调味品，太太乐产品的口感和品质得到了广大消费者的认可。

4? 欣和

欣和是一家以生产酱油、食醋、鸡精等调味品为主的公司。

5? 恒顺

恒顺以生产酱油、食醋、鸡精等调味品为主。

6? 王致和

王致和以生产豆腐乳、食醋等调味品为主。

7? 厨邦

厨邦是一家以生产酱油、食醋、鸡精等调味品为主的公司。

8? 老干妈

老干妈是一家以生产辣椒酱为主的公司。

9? 千禾味业

千禾味业是一家以生产酱油、食醋等调味品为主的公司。

10? 加加

加加是一家以生产调味酱、调味粉等为主的公司。

以上就是调味品品牌排行榜前十名，这些品牌在调味品市场上都有着很高的知名度和美誉度。它们的产品种类丰富，口感和质量都非常出色。如果您正在寻找优质的调味品，这些品牌都是非常不错的选择。

无淀粉鸡精和普通鸡精的区别

无淀粉鸡精和普通鸡精更大的区别在于添加剂成分不同。通常情况下，普通鸡精中含有淀粉等辅助剂来帮助保持其颗粒状态，使其易于保存和使用。而无淀粉鸡精则不含淀粉等辅助剂，主要由高浓度的天然鸡肉精华、香料和葱姜蒜盐等原材料制成，没有人工添加剂，口感更为纯粹，鲜度更持久，耐高温效果更好。此外，无淀粉鸡精的生产过程中，一般采用更先进技术和设备提取鸡肉精华，加工精湛，制造过程更为严格，更注重天然、健康、营养方面的特点。

综上所述，普通含淀粉鸡精虽然 *** 低廉，但从品质要求上来讲和无淀粉鸡精相比较无淀粉鸡精更为天然健康，口感更纯粹，鲜度更持久。特别是熟食卤菜的加工生产过程不会产生卤汤粘稠发酸糊锅底等现象，但 *** 可能会略高一点。

鸡精为啥那么鲜？不是因为有鸡肉精华，而是因为有它

咸鲜的口味是中式菜肴重要的特征之一，要想提鲜，最简单的办法是起锅前加少许味精。有很多人听信网上的谣言，以为味精不安全，于是改用鸡精等其他调味料。鸡精确实比味精的味道更浓郁，但这并不是因为里面有很多鸡肉精华。

其实，鸡精里面最主要的成分还是味精，大约占到40%~50%。同时还有呈味核苷酸二钠、丙氨酸钠、琥珀酸二钠、酵母提取物等其他鲜味物质，以及淀粉、糖、盐等辅助成分。有做菜经验的人会发现，如果用鸡精提鲜，需要的量比味精少得多，这个秘密就来自“呈味核苷酸”，一种常用食品添加剂（增鲜剂）。

天然的鲜味

天然的鲜味物质大致有两类，一类是氨基酸，例如谷氨酸（味精）、丙氨酸、天冬氨酸等；一类是核苷酸，例如肌苷酸、鸟苷酸、黄苷酸、腺苷酸等。

一百多年前，日本科学家在研究鲜味的时候，首先在鲣鱼中发现了具有鲜味的肌苷酸，另一组日本科学家又在蘑菇中发现具有鲜味的鸟苷酸，这些有鲜味的核苷酸就被称为“呈味核苷酸”。

随后的研究发现，许多食物中都有微量呈味核苷酸。例如，肌苷酸大量存在于牛肉、鸡肉、猪肉等肉类产品和鱼类等海产品中，鸟苷酸大量存在于香菇、牛肝菌等菌菇中。因此，中式烹饪用鸡肉调制高汤，欧美厨子用牛肉熬制鲜汤，我妈在熬鸡汤的时候喜欢加几个香菇，这些“民间智慧”其实是有科学依据的（当然也有氨基酸的鲜味因素）。

应用广泛

世界各国围绕呈味核苷酸开展了大量实践研究。目前常用的呈味核苷酸主要是肌苷酸、鸟苷酸或者两者的混合物，呈味核苷酸和味精的组合不仅鲜味出色，而且口感柔和、回味更佳，还能改善苦味、焦味、腥味等 *** 口感。

此外，呈味核苷酸对热比较稳定，也能忍受一定的酸碱度，因此用在家庭烹饪和食品工业都十分合适。目前，呈味核苷酸已经在很多食品和调料中广泛应用，例如鸡精、酱油、罐头、火腿、酱肉、汤料、点心等。

近年来，由于饮食相关慢 *** 的问题日益严重，呈味核苷酸又承担起了新的历史使命。例如有研究发现，肌苷酸能提高人对咸味的感受，因此有利于减少盐的用量。鸟苷酸可以增强奶油和脂肪的风味和口感，因此有利于降低脂肪用量。或许以后它们能为“三减三健”（减盐、减油、减糖；健康口腔、健康体重、健康骨骼）作出新的贡献呢。

如何挑选鸡精

调味品好不好，一尝就知道。最灵敏的仪器其实也不如人最直接的感觉——味觉。所以当你在挑选鸡精的时候，建议消费者更好从以下几个方面来挑选好鸡精：

(1)要选正规企业、品牌鸡精产品，相对而言他们的产品肯定是值得信赖的。

(2)学会品尝、鉴别，通过自己的尝试、比较来区别产品的质量好坏，同时选择适合自己口味的产品。在可以的情况下，可以将鸡精放在舌尖上，如果感觉到比较冰凉，或者是味道略带鱼腥味的为宜，颜色呈现出白色的结晶装，而起粉末十分的均匀，无颗粒感比较软的为宜。还有颜色，一般颜色过黄的是色素渲染而成，好的鸡精香味会特别的浓，味道特别的鲜。

(3)通过观察产品外观，包括包装的印刷质量、色彩是否缺乏饱和度，包装袋图案、文字的套色是否准确等等。在挑选鸡精时还是要多看包装，一般会蚕蛹三层铝来包装。

(4)查看产品的包装是否符合国家包装标准和规范。

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「2018中期线下TOP金品榜——鸡精」太太乐持续领“鲜”

鸡精蔬菜精蘑菇精，玩概念还是真营养？

有许多人从字面上理解，觉得鸡精应该是从鸡肉里提取的精华，蔬菜精和蘑菇精是蔬菜和蘑菇中的精华，天真！

文/图 羊城派记者 吴珊

不知从何时起，食用味精伤身的说法广为流传。从此，鸡精作为替代品火了。

近日，有消费者告诉记者，现在更流行、更健康的还有蔬菜精、蘑菇精。不过，这些“精”到底是玩概念还是真营养？

销售遭遇“ *** 两重天”

记者走访广州多家超市发现，味精、鸡精销售“ *** 两重天”。在人们大包小包往家里买鸡精时，却少有超市 *** 味精，想买一包味精变成了难事。

有市民告诉记者，听说吃味精会致癌，所以几年前已经不买了。

“现在买鸡精，应该比味精更安全、更有营养。天天要吃，更要买健康的。虽然 *** 贵点，也就接受了。”记者查询发现，相同克数的鸡精和味精，前者 *** 约是后者的两倍多。

走访中，记者还发现了蔬菜精和蘑菇精。

有销售人员告诉记者，相比鸡精而言，这两种属于新品，比鸡精卖得更好， *** 也更高。以蘑菇精为例， *** 约是味精的四倍、鸡精的两倍。有广告语提到，蘑菇风味，好自然，好鲜香。

之所以不买味精改买蔬菜精蘑菇精，还有一个重要原因——从名字看更有营养。

多位市民表示，在他们心中鸡精应该是从鸡肉里提取的精华，蔬菜精和蘑菇精也应该是蔬菜和蘑菇中的精华。

蘑菇成分比白砂糖少

不过，有业内人士告诉记者，这些“精”多是在玩概念，主要成分和味精无异，都是谷氨酸纳，买味精 *** 价比更高。

将从超市购买的鸡精、蔬菜精、蘑菇精配料表对照来看，排在之一位的都是味精。

以某品牌鸡精为例，鸡肉排在第五位，前面是味精、食用盐、大米、白砂糖。而某品牌蘑菇精中，脱水蘑菇成分排在第七位，前面是味精、食用盐、大米、白砂糖、脱脂大豆和鸡精。

根据我国《食品标识管理规定》，各种配料应按加入的质量或重量计，按递减顺序一一排列。也就是说，鸡肉成分、蘑菇成分甚至比白砂糖含量更少。

“用量本来就很少，加一袋鸡精可能都没有吃一块鸡肉营养多。”该人士说。

中国农业大学教授朱毅也表示，以鸡精为例，正规全称 *** 精调味料，将鸡精理解成鸡或者鸡肉的精华是一种误解。从产品配料表中可以看出鸡肉或者鸡骨这类鸡源 *** 成分排的比较靠后，味精才是最主要的成分。

记者留意到，这些“精”中普遍还添加了同一种食品添加剂5'-呈味核苷酸二钠。

多位食品安全专家表示，该成分与味精同时使用时鲜味会呈现倍增效果。也就是说，鸡精、蔬菜精、蘑菇精的风味的确比味精更鲜美，但如果说这些“精”比味精更健康更有营养，就有些言过其实了。

不少市民表示很畏惧味精致癌的说法。据了解，该说法并非空穴来风。味精的学名为谷氨酸纳，长期受热或加热到120℃时，会生成有毒无鲜味的焦 *** 谷氨酸，即羧基吡啶酮。不过，一般家中炒菜很少能达到这一条件，并且味精的用量很少，生成的焦 *** 谷氨酸的量也很低。

科信食品与营养信息交流中心相关负责人钟凯表示，世界卫生组织对谷氨酸钠的安全摄入量定为“无需 *** ”，即可以随便用。

如果想要更健康地使用味精，可以等饭菜加热完毕后，再添加味精，稍加翻炒后出锅即可。（更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb *** ）

来源｜羊城派

责编｜胡晓倩

广东4款放心味精，经过鉴定，谷氨酸钠均达80%，微量元素多达8种

生活中，厨房调味品之一味精也是不能缺少的。尤其是 *** 十年代，味精特别盛行，炒菜、炖肉都不能少了它。不过，近一两年，不知大家发现没有，更多的人选择吃鸡精，而不是味精，味精只用于某些特殊烹饪中。

事实上，鸡精和味精有些千丝万缕的关系，鸡精的主要成分就是味精，其味精含量约占40%，剩下是一些有机酸、微量元素等。在我国，生产味精的有名地方较多，以广东和山东最为出名。例如广东的海天、厨邦大型集团都有各自风味不同的味精。

我们平时所吃的味精，大多都是通过超市和调味品店购买的，由于现在的味精数量、品牌、规格等都不相同。故也有一些劣质味精前来“ *** ”，以假乱真，从而获取消费者的血汗钱。所以，我们应该炖学一学有关味精的尝试，以免上当。

以广东味精为例，不管怎么说，从消费者评价以及专业人士分析鉴定中，我们得到了以下这几款味精，是真正的物美价廉，我们不妨了解一番:广东4款放心味精，经过鉴定，谷氨酸钠均达80%，微量元素多达8种。你吃过几种呢？

海天味精

海天味精，想必大家再也熟悉不过了，在电视、 *** 、直播等都能见到有关海天鸡精的宣传。这款味精由广东佛山市海天集团生产，以色泽雪白、颗粒均匀、手感细软，鲜味较弄而著称。经过鉴定，这款味精的谷氨酸钠已达80%，微量元素多达8种。有钙镁锰锌硒磷铜钾。

其优异的品质加之低廉的 *** ，赢得了广大消费者的鹅一致好评。不妨听一听来自陕西一位网友的评价，“海天味精，是炒菜的必备品，稍微加一点就行，不能多加，做出的饭菜，它的味道色泽明显提高了许多”。如今，这款味精在各大超市、网店、调味品店都有大量的销售，且售卖率都在前茅。

厨邦味精

厨邦鸡精，产自广东厨邦调味品集团。广东省著名调味品品牌，国内十大优质味精之一。因严谨严格的加工，加之优异的品质，消费者认可的 *** ，以及广泛的好评，故其售卖一度位于全国前茅。经过鉴定，其谷氨酸钠已达80%，微量元素多达8种，诸如钙、镁、锰、锌、硒、磷、铜、钾等，含量十分可观。

不妨看一看广大网友对其怎么评价的。一位上海老顾客这样说，“厨邦的酱油在电视上播了之后就记住这个品牌，买味精也开始买厨邦的。我妈说包饺子放点味道好。做汤放点，汤汁鲜。总之，做饭就来一点点，不贪多，有点味精的味道就很好吃”。笔者也用过，感觉很不错，做出的饭菜味道很鲜。

双桥味精

双桥味精，估计很多人没有听过这个品牌的味精。但在广东，它是一款脍炙人口的味精，属于广东省调味品知名品牌。论其品质，可与厨邦、海天相媲美。但是论其 *** ，它比广东其他味精低出许多。经过鉴定，其谷氨酸钠均达80%，微量元素多达8种，故营养价值极高，故可放心食用。

随着时间的见证越来越多的消费者对其青睐有加，好评如潮，不妨这位辽宁老顾客怎么说，“我家一直吃这个味精，感觉它有一种特殊的香味，炒菜，炖肉挺合适的。关键地是，它的 *** 确实很低廉，我们爱吃东北八大炖种，多少放点味精，其效果立马不同，好吃多了”。

百味佳味精

百味佳味精，广东省知名品牌，广东十大好吃味精之一。其产自于广东东莞市百味佳食品有限公司，该企业创建于2006年，如今已发展成一家新型复合调味品大型现代化公司。这款味精的受众范围可遍布广东所有地方，其品质、售价等都赢得了消费者的广泛好评。

经过分析和各项鉴定认为，这款味精的谷氨酸钠已达80%，微量元素多达8种，且含量十分可观。接下来，我们听一听消费者怎么评价的，一位河南老顾客说，“我家人爱吃炒菜，由于以前炒菜都是用味精，所以对味精也有了依赖。我家吃的就是百味佳味精，我认为很不错，之前饭菜味道提升好几倍”。

——兰亭曰——

以上这几款味精是广东乃至全国较为知名的味精。其品质和 *** 趋于合理。特别是在 *** 期间，其他商品都在涨价，这这些调味品始终保持着原来的价位。这让消费者节省了大量生活开支，可以说，这些企业都是良心企业，故也受到消费者的一致好评。

如何辨别味精的优劣？

之一:看一看。通过观察是最简单的方式之一，优质味精呈现白色结晶状态，粉末均匀。而劣质味精呈现其他色泽，粉末十分不均匀。

第二:摸一摸。手摸也是最直观简单的方式，大家不妨试一试，优质味精手感细软，没有任何粗糙感。想到，劣质鸡精手感粗糙，摸起来有不规则的颗粒存在。

第三:闻一闻。不妨通过鼻子来闻一闻，优劣味精的气味截然不同。优质味精闻起来具有强烈的鲜味，而劣质味精没有，有的还有其他异味。

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