福建鳗鱼“游回”国内闯市场

来源：台海网

台海网7月29日讯 据福建日报报道 *** *** 在福建考察时指出，要加快推进乡村振兴，立足农业资源多样 *** 和气候适宜优势，培育特色优势产业。

提起鳗鱼产业，福建当之无愧在国内坐“头把交椅”。福建的鳗鱼养殖有40多年的历史，鳗鱼产量、品种数量、烤鳗产量、鳗鱼饲料产量及鳗鱼出口创汇均居全国首位。面对 *** *** 对鳗鱼市场造成的不利影响，福建鳗鱼产业紧抓“双循环”机遇“游回”国内闯市场，闯出一片新天地。

思路一转天地宽

7月初，福建鳗鱼加工业正处旺季，福建天马福荣食品有限公司采购主管邹朝辉忙着在各大鳗鱼养殖场订购鳗鱼。他透露，随着国内 *** 形势持续向好，今年上半年公司鳗鱼采购量比去年同期增加了30%，“以往一年的采购量差不多1500吨，今年目前为止已经达到1000吨，而且鳗鱼的 *** 也比去年上涨了不少”。

记者从福建鳗业协会获悉，与去年同期相比，今年上半年我省鳗鱼出口内销两旺，全产业链联动趋势明显。去年，受 *** *** 的影响，福建的鳗鱼产业经历了过山车般的行情，上半年因 *** 影响，鳗鱼 *** 下跌超50%，下半年出口订单逐渐恢复，鳗鱼 *** 开始回升。今年上半年已经恢复到正常水平，甚至比2019年同期每吨还要贵3000元。

福建鳗鱼产业实现“逆转”的奥秘在哪里？其实是面对 *** 影响，福建鳗鱼产业作出的战略调整。为减少对出口的依赖，构建国内国际双循环互相促进的新发展格局，福建的不少鳗业企业积极开拓国内市场，通过电商、直播带货、进商超等方式取得了不错的销量，这也让一些企业看到了国内市场的潜力，开始在口味包装等方面进行改良，生产出适合中国消费者的鳗鱼产品。

正所谓思路一转天地宽。原先福建鳗鱼销量以出口为主，占比达60%~70%，国内市场销量只占30%~40%。 *** 之后，福建鳗鱼销售将重心转移至国内市场，比例一度上涨至60%，扭转了主要依靠国外市场的情况。

化危为机内销忙

走进福建天马福荣食品有限公司烤鳗加工厂房，记者看到烤鳗生产线正全速运转。烤制、淋酱汁、速冻……经过数十道工序后，一条日式蒲烧鳗鱼就完成了生产。该公司从3月份开始就一直赶订单。公司副总经理王清土介绍，现在一天烤鳗生产量10吨左右，一个月生产的天数差不多在25~26天。

“去年5月我们开始进入内销市场，当年便取得内销数量超百吨的成绩。今年我们加大了内销力度，前5个月的内销数量已经超过去年。”福建天马食品有限公司董事长阙川博表示，转换到内销赛道，积极拓展电商合作，天马联合 *** 食品频道打造了首届中华鳗鱼节。统计显示，去年，福清鳗鱼在 *** 成交金额同比增长76.4%，福清鳗鱼产业带也跻身 *** “产业带百强榜”的前20名。

我省鳗鱼产业的领军企业——天马科技集团发力国内零售端，打造“鳗鲡堂”品牌。迎合年轻人“健康、美味、便捷”消费需求，创造鳗鱼新的消费场景，主打加热即食、携带方便蒲烧烤鳗产品。

除了零售端，餐饮业是进军国内市场的另一个途径。福州鳗匠餐饮管理有限公司在3年前就布局国内市场，在福州开设活杀现烤的鳗鱼专门店。负责人阮盛泉透露，目前公司已经将店铺开到深圳，并且取得了良好的市场反响，单店的更高月营业额达到四五十万元。

今年以来，福建鳗鱼企业布局国内市场的动作不断，从电商、新零售、商超、 *** 厨房及餐饮等主流销售渠道切入，与国内团餐品牌健力源签署《战略合作协议》，与三全食品、上海谦玛、益海嘉里达成深度合作，不断拓展下游渠道，取得骄人业绩。

福建鳗业协会执行会长张蕉霖透露，目前福建出口日本的鳗鱼总量是一年2万吨烤鳗、活鳗6000~7000吨。而国内目前的消费量已经差不多达到总产量的60%~70%，比国外还多。“如果按照这个形势继续发展下去，有可能有一天以出口为主的鳗鱼会变得国内市场都不够卖。”

规范养殖保质量

经过40多年的积淀，福建鳗业已然形成“科研—种苗—饲料—养殖—动保—物流—食品—餐饮”整条产业链。但是在后 *** 时代，福建鳗业要实现高质量发展，依然需要跨沟迈坎，逐步突围。

福建鳗业协会 *** 高飞介绍，目前我省鳗业从苗种放养到养殖生产、从饵料施放到 *** 物等投入品使用、从产品加工到出口销售等环节都已建立全方位、全流程的监管措施与技术标准，确保产品质量安全。

过去10多年间，福建鳗鱼养殖行业一直在升级整合，全省鳗鱼养殖场从三年前的1200多家，到现在只剩不到800家，预测还会进一步减少。不过，总体养殖规模并没发生多大变化，这意味着很多养殖场的规模在扩大，鳗鱼养殖场的规范化和专业化程度不断上升。

中国渔业协会鳗业工作 *** 会会长、福建天马科技集团董事长 *** 堂表示，过去家庭作坊式的养殖模式逐渐被市场淘汰，工厂化养殖逐渐成为主流，更多的养殖场将进入更智能化、专业化、规模化的养殖模式。

当前，天马科技就在全力推进“渔光种养一体化”绿色生态创新型模式，构建自动化、数字化、智能化、智慧化的渔业全产业链体系。在三明、龙岩、福清等地，天马布局鳗鱼全产业链项目建设，建立起集“科研—种苗繁育—鳗鱼养殖—饲料加工—动保生产—冷链物流—食品加工—休闲娱乐—餐饮消费”为一体的绿色环保型科研创新生态式全产业链发展模式，致力于打造全国更大的鳗鱼全产业链企业和全球更大鳗鱼产业平台。 （福建日报记者 张颖）

海中“软黄金”鳗鱼苗，一克能卖600元！为什么它比黄金还贵？

什么样的鱼苗论克卖？还一克要600？今天咱们来认识下，不就是一鳗鱼苗吗。它凭啥比黄金还贵？

2021年上海警方破获了一场贩卖鳗鱼苗大案，

原来4月16日后鳗鱼苗就已经全面禁捕！没想到有六人照样顶风作案，去海上捕捞!最后人赃并获，截止破案前，犯罪者已经，非法收购了鳗鱼苗13000余尾！

涉案金额多达13万！本以为能达到杀一儆百目的，时隔两年历史重演！不变的是地方，这伙人胆子更大直接白天去捕捞，多亏热心渔民举报，在海警和岸上 *** 共同协作下，三名嫌疑人落网，工具没收，经过突击审讯，根据缴获的账本，这次金额90余万！不止国内，国际上关于鳗鱼苗的 *** ，据欧洲当局估算一年就有用于养殖的活鳗苗在数月内 *** 至中国约100吨！但多数最后被辗转送入了日本市场。

这些价值30亿，追根究底，是 *** 的鳗苗严重歉收！导致日本商户不得不铤而走险！

鳗鱼苗为什么这么贵？敢卖600一克？目前鳗鱼苗的主要是来源于野外！

它不是不能实现人工养殖，无奈成本太高，之前日本水产厅做过统计，2016年时每条人工培育白仔鳗的生产成本约2.7万日元，折合人民币1400元，努力了四五年，才把成本压缩到3000日元左右，就这一条鳗鱼苗都要155元了！比起研发投入的费用，人工捕捞轻松多了！

在岛国当鱼苗捕捞季到来，渔民们就头带灯，手持细密的网在岸边“水里淘金”，浪花裹挟着鳗鱼苗拍打海岸，渔民就是在这惯 *** 中等待它们自投罗网！鳗鱼本身有淡水洄游习惯，先在海里产卵孵化，到陆地淡水河流 *** 后，再回到海里繁育后代淡水河流入海口，它们的繁殖规律是能掌握，但是环境不容易模拟！比起野外的网到鱼来，人工养殖显然十分复杂！不是一般企业还真无法承担，高额的试错环节！问题回到鳗鱼身上，再能生的海鲜，也难抗住岸上嗷嗷待哺的嘴！恶 *** 循环下，

鳗鱼苗水涨船高，即使 *** 了禁捕法律法规，与鳗鱼带来的暴利相比，大部分人选择了后者！

为什么日本的一顿家常便饭，

差点把这种海鲜吃到灭绝！日本鳗鲡！广泛分布于日本北海道与菲利宾之间的西太平洋海域！身强力壮的鳗鱼成了蒲烧鳗鱼饭了，它们优秀的基因葬送在养殖场加工厂，

被端上餐桌，做成的美味 *** 本吃货享受了300多年，可以说岛国凭借一己之力消耗了70%的 *** 鳗鱼！直到2014年日本鳗鱼被列入国际自然保育联盟（IUCN）红色名录，即便如此吃鳗鱼饭的传统依旧延续，为了保持市场供应，同时还要坚持身土不二的理念，于是他们就把从中国进口后鳗鱼，冒充本国产品卖!造假五年才发现，

事情败露后充分发挥“躬匠精神”红豆泥私密马赛

算得上常规 *** 作了！很不明白日本，明明靠海吃饭，还去 *** 海！往里排放核废水！估计从我国进口鳗鱼能成业界 *** 了！

毕竟带核元素的鳗鱼饭，他们敢咽下去吗！

目前国内逐渐完善配额捕捞，未来鳗鱼可能会越来越贵！或许当野生鳗鱼的成本大于人工养殖的时候，鳗鱼才会人人吃得起吧！

不禁感叹！盘屈身长状似蛇，产卵靠岸没处遮 ！

一生都付海河里，年年产量堆满车！

捕获量减少，鳗苗大幅涨价！业内人士：终端市场 *** 或将走高

（央视财经《正点财经》）福建是鳗鱼的主产地。在鳗鱼的规模化养殖时，需要天然苗种。今年鳗鱼苗捕捞季已经进入尾声，受多种因素影响，今年鳗鱼苗捕捞量急剧下降，苗价大幅上涨。

在福建省福清市的一家鳗苗养殖场记者看到，工人们正在给鳗鱼苗投喂饲料。

福建省福清市鳗鱼养殖户 林文生：鳗苗是靠海里捕捞上来。2020年均价差不多在每条七块钱，今年的苗价均价估计在每条二十二三块。

林文生说，近两年，由于销售渠道的拓宽和国内需求的增加，养殖鳗鱼的整体经济效益正稳步提升。以出口日本为例，1吨鳗鱼可以卖到12万元左右，利润近一半。而在福建省福清市的另一家规模化养鳗场，繁忙的鳗鱼围网捕捞作业正在进行，几名分拣工人熟练地根据重量筛选鳗鱼。

福建省福清市鳗鱼经销商 倪朝捷：前两个月的时间，因为苗货量很少，大家一直看涨，鳗农是惜售的状态，1P半（每公斤1.5条）的鱼，三万、四万一吨也有人出。今年已经没苗了，后期是继续看涨。

据了解，今年，我国鳗苗捕获量只有去年的三分之一左右，鳗苗进口总量和去年相比下降了20%左右。业内人士表示，鳗苗数量的减少，或将推动终端市场 *** 的走高。

中国水产流通与加工协会会长 崔和：因为今年的鳗苗比前两年都贵，今年的鱼粉（鳗鱼饲料）从生产资料的投入来讲，又比前两年贵一些，我感觉它的终端产品成品 *** 必然要比往年高。

鳗鱼从捕捞出水到加工成食品，要经过宰杀、清洗、蒸煮、烤制等多个工序。记者在采访中发现，今年以来，很多国内的鳗鱼加工企业都减少了出口，转为大量内销。

莆田台记者 陈婷婷：一道烤鳗 *** 而成要经过20多道工序，两个多小时的加工。首先要将鳗鱼进行吊水，吊水的时间是在36个小时左右，吊水的目的，主要是去除鱼体内的粘液，以及泥土的味道。接下来是淋酱汁，来来 *** 要经过四次循环烤制和淋酱汁，让它的口味更加丰富。

福建是我国最早开展鳗鱼养殖的省份之一，全省有养鳗场900家左右，养殖面积超2000公顷。同时福建也已经形成了一条鳗鱼养殖和烤鳗加工产业链。鳗鱼加工企业的负责人告诉记者，过去工厂生产的烤鳗主要销往日本、欧美等海外市场，但是从前几年开始，企业将销售市场逐渐转向了国内。

福建省莆田市某鳗鱼加工企业负责人 胡剑飞：以前我们最多的是出口日本，一年3000多吨，现在萎缩到七八百吨左右，现在我们国内可以销售到3000多吨。

记者了解到，由于了解到鳗苗数量的大幅度减少，不少采购商为了采购到优质稳定的鳗鱼，甚至直接到加工企业，提前锁定货源。

某餐饮供应链平台采购工作人员 梁凯：在北上广深等一线城市，鳗鱼这个品类的到店堂食和外卖订单量均处于持续增长的状态，因此我们根据餐饮客户的采购需求，有针对 *** 地挖掘和建设上游优质供给资源。

?记者在采访中了解到，这两年，国内餐饮市场鳗鱼菜品的种类越来越多，需求量也越来越高。不少消费者对鳗鱼食品也是情有独钟。

晚上七点多，在北京的一家餐馆里记者看到，上下两层的店铺中几乎坐满了前来就餐的客人。不少人的餐桌上都有鳗鱼类的相关菜品。

这家店的负责人说，除了传统的烤鳗鱼和鳗鱼饭，他们还以鳗鱼为原料创作了一些新品，市场的接受度都很不错。

北京某餐饮企业负责人 王东辉：现在鳗鱼的产品总体占我们所有产品第三、第四的位置。

据某电商餐饮平台的数据统计，2021年，鳗鱼相关菜品种类超过了6万种，比2020年增长近20%，比2019年增长超60%。截至目前，鳗鱼相关餐饮商户数连续两年以超过14%的增幅持续上涨。

北京某餐饮企业负责人 张君宝：我们每天的外卖订单量，有80%以上会带有鳗鱼相关的产品，堂食基本上能达到95%以上的鳗鱼相关产品。像我们一个单店的话，鳗鱼采购量每月差不多在600到700公斤左右。

转载请注明央视财经

（编辑 刘项楠）

日本 *** 更高的鳗鱼，比黄金还贵，中国已成为全球更大鳗鱼加工厂

这些滑溜、活蹦乱跳的生物，便是日本 *** 更高的鳗鱼。2018年，鳗鱼的 *** 高达35,000美元，甚至比黄金还贵。尽管 *** 昂贵，但日本人对鳗鱼的热爱却丝毫未受影响。每年，这些小餐馆消耗的鳗鱼量高达50-100吨，但过度捕捞已导致日本鳗鱼濒临灭绝。由于国内产量低，日本的鳗鱼大多需要从中国进口。如今，中国已成为全球更大的鳗鱼养殖及生产国。

这是一家鳗鱼加工厂。首先，工人将刚刚捕捞的新鲜鳗鱼冻晕，再由熟练的技术进行分切，以便食用更加方便美味。接着，工人将鳗鱼表面的杂质冲洗干净，然后放入烤鳗机中进行烘烤。

通过八字摆放方式将鳗鱼整齐地放在机器上，烤制之一面后，需要立即翻面，并在顶部喷洒热水，以防止烤焦。为了使鳗鱼的肉质鲜美，最重要的是调配好的料汁。通过三烤三蘸工艺，工人将鳗鱼烤出油分，不仅口感好，而且看起来也非常有食欲。最后，这些加工好的鳗鱼会被冷冻锁鲜，然后送往世界各地。

广州男子在珠江钓到江鳗，不认识把鱼送人，网友：这鱼400一斤

很多钓鱼人都有过把钓到的渔获送人，有些是家里的冰箱装不下，而有些钓鱼只是为了打发时间，干脆在河边就送给其他钓友，能增进彼此话题同时，还能多交一个钓鱼的朋友。

话说把鱼送人是早有准备，肯定是不会去可惜或者后悔，但是就有这么一位钓友，前脚刚把鱼送人，回家就后悔了，原因是他送别人的这条鱼不便宜，一斤就要卖到几百块……

广州男子阿铭（化名），在珠江钓鱼时就钓到了一条他没见过的鱼，据他本人讲述，自己也是刚学的钓鱼，像一些常见的鲤鱼鲫鱼等他都认识，可这条鱼让他分不清是蛇还是鱼！

阿铭说“当时着实是吓了我一跳，看着水面的浮漂慢慢被鱼拉黑漂，心里那个激动，猛的一抬竿，只见水面一个长长的身影在游动！当时还以为是蛇，结果鱼上岸后发现又不太像蛇。”

原来阿铭钓到的是一条很少见的江鳗，江鳗虽说不是什么保护鱼类，但也比较罕见，在市场上野生的江鳗可以卖到三四百块一斤，那些大的更贵，算是淡水中 *** 较高的一种鱼类，能钓到它纯属于运气。

阿铭钓的这条江鳗差不多有两斤左右，价值不低于七八百块。鱼被钓上岸后，看着这条滑不溜秋的江鳗阿铭并不开心，反而多了一些恐惧，打小他就很害怕蛇，这东西一直在扭动，让他起了一身鸡皮疙瘩。

他硬着头皮拿着毛巾裹住了鱼身把鱼钩摘掉，然后把鱼扔进了鱼桶里。因为阿铭不认识这条是什么鱼，也不知道它的价值，没有过多的去理会，摘完鱼钩随手拍了几张照片后就继续钓鱼。

眼看快到中午，阿铭除了钓到那条不认识的鱼和一条白鱼，再无其它收获，该回家吃饭了，但这鱼怎么办啊！是拿回去还是放掉？他想了一下，看到不远处有一位钓友，然后把鱼拿过去送给了钓友。

回家后阿铭把鱼的照片发到了网上，一是为了炫耀自己钓到奇怪的鱼，二也是为了求证这是鱼还是蛇。结果照片一发到网上，很多网友纷纷投来了羡慕的字眼，都说他运气好，江鳗都能钓到。

广州本地的网友还说，这么大一条的江鳗，市场上不低于400一斤，他在饭店吃过一次，比这条小不到一斤就花了五百多。还问阿铭是在哪个位置钓的，改天他也过去钓钓看试试运气。

看了网友们的回复阿铭瞬间从炫耀变成了苦瓜脸，没想到是自己的无知，把到嘴的肥肉给送了人，近一千块就这么没了，心里那个后悔啊！可还有什么办法，那条鱼已经送人，估计现在那位钓友吃得正香……

作为一个钓鱼人不仅钓鱼技术要过关，还得要认识鱼，能吃不能吃的都需要了解，要不然就会像阿铭一样，自己钓的好鱼，却变成了别人餐桌上的菜。还有一点，如今淡水中有不少是保护鱼类，如果不认识，把这些鱼带回家食用将会被处罚，大家钓鱼时得多注意。

我是钓鱼人木木哥，感谢大家的支持！

为什么春节鳗鱼卖那么贵销量还那么好？六大原因告诉你 ***

冬天是国内鳗鱼消费的旺季，提起鳗鱼，食客最熟悉的大概就是日式 *** 里的鳗鱼饭或烤鳗鱼了，好吃，但 *** 贵，真是让人又爱又恨。

之所以爱，是因为鳗鱼是一种非常不错的食材，不仅肉质鲜美营养丰富，而且还有很多大多数人不知道的食疗功效，最关键的是烹饪技法逐渐迎合国人消费习惯创新产品越来越多。不过话说回来，无论用什么样的烹饪法，大多数食客还是更加喜欢经典的烤，因为烤出来的鳗鱼外焦里嫩色泽 *** ，散发着香气，吃一口，香嫩的口感都能把隔壁桌的客人馋得流口水。

之所以恨，是因为烤鳗鱼和其它鱼类相比 *** 一涨再涨不但没有下降，反而越来越贵了。

那么，是什么原因让烤鳗鱼卖那么贵销量还那么好呢？分析有以下几个原因：

销量好的原因↓↓↓

营养价值丰富

销量好是因为鳗鱼营养丰富，每100克生鲜鳗鱼含水分61.1克、蛋白质16.4克、脂质21.3克、醣类0.1克、灰分1.1克、维生素230mg(毫克)、矿物质95mg(毫克)，还含有钙、锌、硒、磷脂、铁、钾、钠等物质。

鳗鱼的维生素A含量是普通鱼类的60倍，是牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。与其它动物 *** 食品相比较，长期食用鳗鱼，对于增进活力、强健体魄、滋补养颜极有帮助，特别是孕妇与婴幼儿。值得一提的是鳗鱼是含DHA和EPA更高的鱼类之一，不仅可以抗动脉硬化、抗血栓、降低血脂，还能为大脑补充必要的营养素。DHA能促进儿童大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防老年痴呆症。

*** 贵的原因↓↓↓

一、鳗苗不能人工繁殖，育苗成本高

鳗鱼贵的原因之一是鳗鱼苗至今难以人工繁殖，主要依赖捕捞野生鳗苗，野生鳗苗捕捞具有不确定 *** ，产量波动剧烈，不利于鳗鱼产品 *** 稳定，加上市场上对烤鳗鱼年增长量有不断加大趋势，就导致鳗鱼 *** 一涨再涨。

二、水质要求无污染

养殖鳗鱼的条件非常严格，要求水质无污染微酸 *** ，水温更好在8至30度之间，不能过多也不能过少，否则会影响鳗鱼的正常生长。养殖鳗鱼的过程中每天都需要对水质进行检测，还要时刻注意水温和天气的变化，所以在养殖场中还配有注水 *** 、排水 *** 、降温和增温 *** 等，发现有变化的预兆时及时做好预防准备，然后就是观察鳗鱼的生长情况，如果发现和平时有什么不同要即及时的进行处理。

三、饲料成本高只吃进口食品

养殖鳗鱼饲料成本非常高，需要使用太平洋 *** 斯加深海鳕鱼鱼粉做为饲料配方。鳗鱼在养殖过程中，养殖户通常先将饲料加工成具有一定细度的粉料，然后在养殖场添加油脂后做成面团，投放至养殖池中进行喂养。

鳗鱼太挑食只吃进口食品，营养要求高蛋白、高脂肪，而 *** 斯加鳕鱼加工成的鱼粉蛋白质含量丰富，正好能满足鳗鱼的这种需求。

四、劳动力成本高

烤鳗鱼为冷链即食食品，加工工序十分严格，单是挑刺一项，一条烤鳗鱼就需要经过五六个技术人员进行挑刺，劳动力投入成本大，因此 *** 自然也高。

五、拥有国际贸易定价权

从鳗鱼协会了解到，鳗鱼已成为中国出口农产品的一个响亮品牌，是中国出口食品农产品中为数不多的拥有国际贸易定价权的品种，对国际鳗鱼市场发挥着重要作用，层层严格的品质检测，保证了鳗鱼产品源头可控制、过程可追溯、质量有保证。

看完以上介绍，您还觉得鳗鱼的 *** 贵吗？

小鳗提醒一下，现在正是置办年货好时机，无论鳗鱼有没有涨价，鳗鱼皇后再次给大家送来了春节福利！↓↓↓

2020年1月16日-18日在鳗鱼皇后自有微信商城(公众号：鳗鱼皇后xuenuoyx)下单购买两条蒲烧鳗鱼再赠原品一条(买二赠一，蒲烧鳗鱼300g),真的超级划算，无论是送人还是自用都倍显高级有档次。

送人够高贵够面子，自留滋补又好吃，同时还有美好的寓意，象征着“年年有余”。

等了4月终于等来啦，钱塘江江鲜回归，鳗鱼100元一小条，更多“鲜”在路上

钱江晚报.小时新闻记者 盛锐

经历4个月的禁渔期后，7月1日，钱塘江江鲜终于回归啦。

接下来我们能吃到哪些心心念念的小鲜？

今天（7月2日），钱江晚报小时新闻记者来到有“城东之一江鲜市场”美誉的杨公村农贸市场转了转。

“鳗鱼有，刀鱼不一定。”经过一番询问，记者在农贸市场的西南角找到一排专门卖江鲜的摊位。相较于卖海鲜的，卖江鲜的大部分店铺都还关着门，即使开着的也只有黄鳝之类的极少品种。

“这两天雨大加上泄洪，浪太大，出不去。”一个老板告诉记者，只能趁浪小的时候出一下船，鳗鱼个头也不大。

“还有多久有鱼？”一位大妈正好来摊位买菜，是一位老熟客，报了两三个品种的鱼，老板很不好意思地表示都还没有，“最快半小时，可能会有鲈鱼拿过来。”

刚上岸的江鲜 *** 怎么样？

小鳗鱼100元一条，大的700元一斤。

为什么鳗鱼和鲈鱼可以有？

老板说，鳗鱼鲈鱼都可以钓的，不一定要出船。不过因为水大，钓起来的鱼个头都不大。

有不少人来询问鳗鱼的 *** ，但是都觉得鱼太小了，大的又有点贵，真正下手的人不多。老板吆喝着说，“这些都是野生的，很好的。”

离农贸市场不远的杨公村码头雨中很安静。从堤坝上望出去，钱塘水水位比较高，滩涂都不见踪影，大船小船都静静停靠在离岸不远的地方。

不远处的船上有渔民走动的身影。

“他们在理网。”正在岸上等着的史大哥说，这两天出不了船，但家伙事还是要收拾好的。

史大哥昨天撒了三网收获了6斤鱼，“正常一网应该有十四五斤”。

说话间，有一艘小船从江面往码头驶来，“昨天下的钩子，今天要去收回来的。”码头，早有买鱼的顾客等着了。

这一船，渔民收获了12条一斤重的寸鳗，史大哥也得到了一箱60斤左右的鲈鱼。

“鲈鱼一斤70-100元，这一箱3000多可以卖的。”史大哥说，等水小一点可以出船，刀鱼、小白条都会陆续上市，“江鲜中卖更好的，就是刀鱼和鲈鱼了。”

新闻+

钱塘江可以吃到哪些江鲜，哪里能买到？

这两个问题，想必很多人关心。

小时新闻记者曾去过西兴大桥附近一家小而鲜的鱼市逛过。

鲻鱼、鲈鱼、鲢鱼、包头……从江边码头靠岸之一时间送到集市，刚捞起的鱼都活泛得还冒着江边的雾气。 *** 嘛要比一般菜场划算些，周边饭店的老板最早闻风而动。（详情戳透骨新鲜的钱塘江鲜来啦！最近能买到啥好货，看小时新闻之一手报告）。

那一次，我们就整理过一份杭城江鲜买买买攻略，可能有些信息会有调整，如有遗漏或者补充的，也欢迎大家告诉我们。

●上城区

推荐大家去杨公村农贸市场，也就是今天记者去的地方，这里是江北更大最集中 *** 江鲜的点，有着“城中之一江鲜市场”的美誉。一般早晨六七点，之一网江鲜全部 *** 。

●西湖区

渔船有两个停泊点，一个在钱江五桥西侧的东江嘴，另一个在周浦水文站旁，另外，九溪农贸市场也有江鲜 *** 摊位。

因为渔船走水路到江对岸的萧山闻堰（原客运码头）最近，多年来，东江嘴渔民一直在闻堰卖江鲜。

●滨江区

渔船停泊点有两个，一个是三桥东面的汽渡码头（原），一个是六和塔对岸的新生码头（原）。

●萧山区

除了闻堰（原客运码头）外，还有四个渔船停泊点：钱塘江浦 *** 交汇处、钱江五桥东面的山后村停泊点；下沙大桥东侧的顺坝；萧山观潮城西侧的 *** 坝；钱江世纪城奥体中心前的七甲船闸旁边。

萧山人喜欢吃江鲜，渔民货源很多是被周边饭店和专业商贩收购的。七甲船闸这边有渔船，平时渔民会在自己住的嘉丰北苑小区里卖江鲜。

●钱塘区

江北岸有渔船，江鲜在七格渔船集泊点上岸后，在月雅城小区内的头格农贸市场集中销售。另外，江南岸还有渔船，停泊点是江东大桥东侧水文站旁。

钱塘江什么鱼最鲜美？

小时新闻记者了解了一下，所处流域不同，各地渔民捕到鱼的品种有较大差异。

钱塘江杭州段下游的江干、萧山、钱塘区来说，这一带渔民捕到较多的是鲻鱼、鲈鱼、鳗鱼、大闸蟹等洄游 *** 的经济水产；

西湖区和富阳、桐庐、建德、淳安能捕到鳊鱼、竹鱼、花滑等淡水型鱼类，洄游 *** 鱼类相对少一些；

一般来说，上游比下游水质更好、水域更开阔，这里的鲢鱼、鳙鱼会更美味，但下游洄游 *** 水产资源更丰富，味道也不错。

本文为钱江晚报原创作品，未经许可，禁止转载、 *** 、摘编、改写及进行 *** 传播等一切作品版权使用行为，否则本报将循司法途径追究侵权人的法律责任。

来源：钱江晚报·小时新闻

夏天碰到这鱼不要错过，肉多刺少，无法人工养殖，孩子特别喜欢吃

导语：夏天碰到这鱼不要错过，肉多刺少，无法人工养殖，孩子特别喜欢吃

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。进入三伏天才能真正体会到“热情似火”的夏天，作为一年中最闷热潮湿的日子，也是养生滋补的好时节。俗话说的冬病夏治指的就是伏天，除了要吃消暑的食物，饮食上要以清淡滋补为主，下面就和大家分享一道简单美味的蒸鱼，少油少盐，好吃易消化，尤其孩子要多吃，大热天，鸡鸭鹅肉靠边站，多给孩子吃它，蒸着吃最香。

夏天给孩子吃猪肉不如吃它，蛋白质是牛肉的3倍，贵也要舍得吃。大家认识 *** 这种鱼吗？我是之一次见，问了卖鱼老板，告诉我这是鳗鱼，纯野生的，无法人工养殖，蒸着吃、煎着吃都很香，30元一斤，肉多刺少，营养丰富。听到名字我首先就想到了鳗鱼饭，去饭店吃一碗就要将近100元了，虽说好吃，也是真的贵，想到这儿让老板挑了一条最小的，还10斤多呢，之一次买这么大的鱼，花了300块，那也比去饭店吃合适多了，贵也要舍得吃。

回到家把鳗鱼清洗干净，仔细研究了一下，原来平时吃的鳗鱼饭就是这种鱼做的，看我手按的地方就知道鱼肉多厚了，吃起来肯定过瘾。把它切成均匀小块儿，装入保鲜袋放冰箱冷冻保存，随吃随取，特省事。之一次吃鳗鱼就先做个最简单的吃法，蒸鳗鱼，也是最适合热天吃的菜谱，清香不油腻，开胃又下饭。

把鳗鱼切成均匀小块儿，加适量料酒、葱姜末、味极鲜，盐，抓均匀腌制30分钟，让其入味。腌制好后，把鳗鱼整齐摆入盘中，锅内水烧开，放入鳗鱼，大火烧开蒸5-7分钟就熟了。

打开锅盖，香味扑鼻，出锅前撒上香葱点缀，一盘色香味俱全的蒸鳗鱼就做好了，鱼肉鲜嫩可口，配着米饭吃老香了，端上桌全家吃嗨了，最主要的是鱼刺很少，老人孩子吃着放心。

身为海边人，吃得最多的就是海鱼，之一次吃鳗鱼就上瘾了，夏天出汗多湿气重，常吃鳗鱼消暑祛湿，好处多多。看到家人这么爱吃，晚饭我又做了个煎鳗鱼，蒸了鳗鱼米饭给爷俩吃，儿子赞不绝口，说比日料店做得还好吃，原来做鳗鱼饭这么简单。

大暑后，不管有钱没钱，这肉多给孩子吃，30块一斤，贵也要舍得，您还知道鳗鱼的哪些美味做法呢？天气炎热，家人胃口容易不佳，不知道吃啥就做个蒸鳗鱼吧，好吃又滋补，比牛肉营养，比羊肉解馋，大人老人孩子都爱吃。家常蒸鳗鱼就分享到这里了，喜欢的朋友收藏试做一下吧，如果您也有鳗鱼美味新吃法，欢迎在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

看完才知道，鳗鱼贵的有道理

这种鱼，太火爆！出口 *** 都涨了→

来源：中国经济网

鳗鱼，因其营养美味，备受很多人喜爱。近几年鳗鱼的消费量不断增长，特别是 *** 后，国内市场销量增长更为迅速，同比增超50%。

记者在走访中了解到，仅上海就有2000多家做鳗鱼的餐饮店，这个数字还在增加。

上海：鳗鱼销量逐年增加

人均消费超百元

在位于上海静安区的一家鳗鱼专卖店里，记者看到，工作日午饭时间，店铺里已经坐满了食客，店门外甚至排起了队。几乎每桌客人的餐桌上都点了鳗鱼料理。

门店负责人告诉记者，他们店主打现杀现烤的鳗鱼饭，一家门店一天能卖出超400碗鳗鱼饭。

上海某餐饮品牌管理有限公司总经理 顾玮：现在每天卖到350碗到450碗，我们从最早每个月2000多公斤销售量，到现在是3000多公斤销售量。需求是有的，原材料本身又是在中国，这个产品我相信在中国会快速地打开（市场）。

顾玮介绍，由于 *** 较高，以前鳗鱼主要在各种日料店里出现，而且量都比较少。近几年，随着消费者需求的变化以及消费水平的提高，市场上出现了不少主打卖鳗鱼的专卖店，特别是在 *** 之后增加得更多了。

记者看到，一碗鳗鱼饭的 *** 并不便宜，普遍在100元以上。采访中，不少消费者表示，相比 *** 他们更注重口感及消费体验。

除了日料店，不少生鲜超市的鳗鱼产品也开始增多。记者在上海一家生鲜超市里看到，活鳗、烤鳗产品都有售。超市水产采购告诉记者，鳗鱼在他们的水产采购中比重偏小，但销量一直在增加，目前超市在售鳗鱼相关的品类已增加到了6个。

据了解，前几年中国的鳗鱼产业主要依靠出口，特别是日本市场， *** 后，不少企业开始拓展国内市场，通过电商、直播带货、进商超等方式，取得了不错的销量，这也让企业看到了国内市场的潜力，开始在口味、包装等方面进行改良，生产出适合中国消费者的鳗鱼产品。

福建福清：鳗鱼加工厂忙生产

出口内销两旺

每年的7月中旬是日本传统的鳗鱼日，而日本销售的蒲烧鳗鱼有六成以上都来自中国。福建省福清市是我国鳗鱼产业重镇，拥有鳗鱼养殖到加工出口全产业链。

记者在福建福清走访时了解到，不少鳗鱼加工企业正在加班加点赶订单，而今年烤鳗的出口 *** 也比去年上涨了不少。

在福建福清的一家鳗鱼加工企业里，记者看到，烤鳗生产线正忙碌生产，烤制、淋酱汁，速冻，经过近10道工序后，一条日式蒲烧鳗就完成了生产。产线负责人告诉记者，他们的产品80%都是出口的，从3月份开始，他们一直在忙着赶订单。

企业负责人告诉记者，今年上半年烤鳗的订单量比去年大幅增加，一方面 *** 影响减小，国内外消费基本恢复正常；另一方面今年国内市场的需求量迅速增长。

福建省福清市某鳗鱼食品加工企业总经理 郑昕：订单量比去年增加了35%，出口这一块。内销这一块，今年好像上半年比去年同期增加得会更多一些，大概增加50%。2020年 *** 只有正常年份的一半，一公斤在12、13美元。现在已经恢复正常，一公斤在20美元左右。

海关数据显示，近5年我国年均出口烤鳗39000吨-42000吨，其 *** 口日本15000吨-18000吨，出口美国7000吨-8000吨，出口 *** 1000吨-3000吨。内销方面， *** 后，不少企业加大内销市场的开拓，烤鳗内销数量增长至15000吨。

福建福清：鳗鱼市场增长迅速

订单增加养殖户扩大规模

鳗鱼销量的逐年增加，也让不少鳗鱼养殖户看到了商机。此外，去年由于鳗鱼苗丰收，鱼苗的 *** 也从15元一尾下降到了7元一尾，不少养殖户纷纷扩大养殖规模。

邹朝辉是福建省福清市的一位鳗鱼采购商，每年3月到6月份，都是他最忙碌的时候。记者见到他时，他正在向一家鳗鱼养殖场订购鳗鱼，卖给下游的食品加工企业。

邹朝辉告诉记者，上半年他采购的鳗鱼量比去年同期增加了30%，而今年鳗鱼的 *** 也比去年上涨了不少。

陈树平是福建省福清市的一位鳗鱼养殖户，他养殖的主要是美洲鳗。他告诉记者，2020年福建的鳗鱼产业，经历了过山车般的行情：上半年，因 *** 影响，鳗鱼 *** 下跌超50%；下半年，出口订单逐渐恢复，鳗鱼 *** 开始回升。到今年上半年，已经恢复到正常水平，甚至比2019年同期每吨还要贵3000元。

记者了解到，去年下跌的不仅是鳗鱼的 *** ，鳗鱼苗的 *** 同样也出现了大幅下跌，这也让不少养殖户抓准时机，纷纷扩大养殖规模。

采访中不少业内人士告诉记者，随着人们消费水平的提高，近几年鳗鱼的市场需求量一直增长，特别是国内市场，增长非常迅速。由于鳗鱼至今无法实现人工繁育鳗鱼苗，鱼苗的稀缺 *** 也让鳗鱼的 *** 一直居高不下，这也让不少人看好鳗鱼产业未来市场。

福建鳗鱼协会执行会长 张蕉霖：出口日本总量，烤鳗一年就20000吨，日本鳗的活鳗一年6000吨到7000吨。国内现在目前的消费量已经达到差不多总产量的60%到70%，比国外还多。按这个形势继续再发展下去，有可能有一天鳗鱼由原来出口为主的变成不够卖、不够吃。

标签： 鳗鱼 大越 是不是 多少 钱一斤