导语：夏天，我遇到此菜必买，入馅包饺子鲜香味还美，现在当季别错过
我常会选择当季的食材入馅包饺子，让家人可以更好享受美味，虽说韭菜、香椿馅的饺子口感都特别好，但这两种食材却不适合在夏天吃，在夏天的时候我经常会用茴香包饺子，茴香馅的饺子更适合在这个季节吃，而且关键是其口感还特别好，自带清香的味道，这样做好的饺子每次上桌我能连着吃15个，再者说茴香现在正当季，更是不能错过了吃，下面我便会将茴香馅饺子的做法详细分享给大家，学会后记得给家人吃，茴香馅的饺子不仅是口感比较美味，而且做法很简单，接下来我们一起学习。
茴香馅饺子的做法：
备用食材：猪肉末500克，茴香200克，生抽2勺，食盐少许，麻油1勺，食用油3勺，生姜3片，白糖少许；
*** 过程：之一步，生姜片切成丝，香葱切成丝，放入在一个碗中，加上点热水浸泡一会，猪肉一块将其剁成细细的末，放入在一个大碗中；
第二步，分次少许倒入葱姜水，将其用筷子朝着一个方向搅拌均匀待用，茴香一把将其摘去根蒂后，仔细清洗干净，控一控其中的水分，然后将茴香切成末；
第三步，放入在肉馅中，同时加上食盐、生抽、白糖、麻油和食用油，再次将其充分搅拌均匀，馅料便做好了，将事先和好并且松弛好的面团移至在案板上；
第四步，将其整理成长条状，分成大小适中的面剂子，将其擀成饺子皮，放入馅料捏好，依次将所有的饺子包好后，在锅中添上水，待将水烧开后；
第五步，隔水放入饺子开始煮，待将其经过三点三开煮熟后捞出，便可以搭配个人喜欢的料汁享用。
小编总结：茴香的味道比较独特，用其包的饺子口感更是特别好，与猪肉馅做搭配鲜香味美，让人吃着特别过瘾，夏天是茴香上市的季节，这个时候当然不能错过了用茴香包饺子吃，当季的食材做饺子口感特别好，韭菜香椿这些春天的食材都要靠边站，我家人都特别喜欢吃用茴香做的饺子，一口一个特别满足，作为北方人，饺子是我家人都非常喜欢吃的，所以趁着现在当季我便会买许多的茴香，随手一做一份营养还美味的饺子便可上桌了。
烹饪小技巧：
1、葱姜需要用热水浸泡一会，然后待其放凉后加入在肉末中，加入葱姜水是为了去除猪肉本身的腥味，而且还可以使得肉馅更加蓬松，这样做还可以避免一些人不爱吃吃葱姜的问题；
2、茴香的水分比较多，所以需要控干其中的水分才可进行后续的 *** 作，另外拌馅的时候也需要将肉馅调好之后再放入茴香，效果会更加好，馅料中加上点食用油，可以防止馅料发干发柴；
3、和面的时候加上点食盐，可以增加面团的韧 *** ，饺子皮也不容易会破，另外在煮饺子的时候，要用勺子的背部轻轻翻动，这样也可以保证饺子的完整 *** 。
夏天吃饺子就要吃茴香馅的，如果你认为这个馅料饺子的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
香椿包饺子，原来这么好吃，我家一周吃3次，比三鲜饺子还要鲜它才是“春天之一鲜”，再贵也要吃，包成饺子特别香，鲜到流口水！
它便是“香椿”，小时候，每到春天万物复苏，暖风吹拂的时节，最开心的事便是爬上树帮妈妈摘香椿，踩着梯子爬上树梢，摸着树尖刚露头的香椿嫩芽，一股春的味道扑鼻而来！香椿是初春的时令名品，又叫“树上蔬菜”、“树上之一鲜”，它的鲜美是不等人的，民谚称“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”，早春的香椿芽无丝、有浓郁的香味，这个时候吃最为鲜美，错过了就要再等一年！
香椿有很好的食疗作用，它含有丰富的钙、维生素、蛋白质，不但可以促进新陈代谢，还可以补充身体所需钙离子，增加骨骼的强度、美白皮肤。而且对神经衰弱导致的失眠多梦也有很好的辅助作用。
刚摘下的香椿芽嫩嫩的、又鲜又香，用水轻轻一焯，只需放一点盐和麻油，香味立刻就溢了出来，或者把香椿芽稍微剁上几下，再磕入两个鸡蛋，搅拌均匀后倒入油锅中滋啦一煎，顿时满屋飘香……
物以稀为贵，早春的椿芽一般都比较贵，我们这里都卖到20元一斤，但是再贵也阻挡不了我这个吃货的脚步！花了40大洋买了2斤回来，用它包饺子吃。说到用香椿包饺子，很多人恐怕都没吃过，记得我之一次吃时也很惊讶，没想到香椿也可以包饺子，可是只咬了一口便被它特殊的鲜香味 *** 了……
香椿包饺子，原来这么好吃，我家一周吃3次，比三鲜饺子还要鲜！
【香椿饺子】：
1.香椿芽先清洗干净，然后放入开水中焯烫至变色后捞出过凉开水，沥干水分后剁成末备用。
2.取适量面粉，加入1 小勺盐，然后用冷水和面，揉至面团变光滑后，盖上保鲜膜放一边醒发20分钟。
3.取猪前肘肉一块先切成丁，再加入适量的葱花一起剁成肉馅，剁好后加入适量的盐、生抽、味精、少许花椒油顺着一个方向搅打均匀后腌制15分钟。
4.腌制好的肉馅中放入香椿末，加入适量的熟油，搅拌均匀后再磕入2个鸡蛋，再次搅拌均匀后馅就调好了。
5.包饺子我就不多啰嗦了，只要把馅包进去能捏起来就行，相信爱吃饺子的小伙伴都会包。
6.锅中加宽水，烧开后下入饺子，然后沿着锅边旋转搅动一下，防止粘锅，再盖上盖子烧开，待水开后淋上一小碗清水，全程滚三个开淋两次水，饺子变得胖胖的、浮起来了就熟了。
【小技巧】：
1.香椿中含有一定的硝酸盐和亚硝酸盐，食用过多对身体不好，所以我们在吃之前要焯一下水。
2.香椿调馅时不要加入过多的调料，尤其是五香粉之类的千万不要加，否则就掩盖了香椿本身的特殊香味，不过，调肉馅时倒可以加少许花椒油，可以去除肉腥味。
3.调馅时加入两个鸡蛋，包出的饺子馅更加鲜嫩好吃。
香椿好吃又营养，但它属于发物，慢 *** 患者应少食或禁食， *** 有炎症、有风湿皮肤病人不适合食用的，脾胃虚寒有痢疾的 *** 不宜食用，香椿也不适宜和动物肝脏一起食用，服用维生素K时也不要食用香椿，另外香椿也不能作为下酒菜，容易醉。
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春天，如果不差钱，多吃这碱 *** 蔬菜，香味浓郁营养高，包饺子最香导语：春天，如果不差钱，多吃这碱 *** 蔬菜，香味浓郁营养高，包饺子最香！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
民谚云“三月八，吃椿芽”，椿芽便是香椿芽，春天正是吃芽菜的季节，香椿芽可以算是春天芽菜的 *** 。每年的三月份谷雨以前正是吃香椿芽的时候，香椿芽也就是香椿树上发出的新鲜嫩芽，也叫香椿子、香铃子、香椿铃等，它还有着“树上蔬菜”的美称。香椿芽的营养价值特别高，含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素和钙、铁、磷等多种营养成分，有健脾开胃、增加食欲、清热利湿、提高免疫力等功效。
香椿属于碱 *** 蔬菜，它香味浓郁，味道独特，做法非常多，我们最常做的便是拌香椿、做香椿酱、烙香椿饼或者炸香椿，其实用香椿包饺子，味道更是鲜香，可能很多人都没吃过，下面我就分享一下具体调馅 *** ，喜欢吃的朋友可以参考：
1.先将香椿的老梗和老叶摘去不要，再用清水多冲洗几遍，然后起锅加水，水开后先加入一匙食盐，然后放入洗净的香椿焯水，一分钟后捞出香椿过凉水，然后控水捞出备用。
香椿好吃，但是却含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，焯水可以去除大部分的硝酸盐和亚硝酸盐，所以吃香椿前一定要先焯水。
2.取出一块肥瘦相间的鲜猪肉，剁成肉馅后放入大碗中，然后加入适量的葱花、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉和少许老抽调味，搅拌均匀后腌制半个小时。
3.然后将焯水后的香椿芽切细，待肉馅充分腌制入味后，将香椿芽和肉馅放到一起，然后加入一勺食用油，搅拌均匀后再打入两个鸡蛋，继续搅拌均匀即可，美味的香椿芽饺子馅就调好了。
香椿芽的香味很浓，我们吃香椿芽饺子也就是为了品尝它这独特的香味，所以调馅时不要再加入像五香粉和十三香之类的香味浓的调料，否则调出的饺子馅味道会怪怪的。另外，调馅时加入两个鸡蛋，可以把松散的饺子馅聚到一起，包时更好包，同时还能使包出的饺子馅更加鲜嫩爽滑多汁，饺子馅里的肉吃起来也是肥而不腻、瘦而不柴，特别好吃！不过，如果馅料较少，加一个鸡蛋就够了。
俗语说“雨前香椿嫩如丝、雨后香椿生木质”，也就是说谷雨前的香椿最鲜嫩好吃，过了谷雨后香椿芽就不再鲜嫩了，所以如果不差钱，可以趁着谷雨前多尝一尝鲜。不过，虽然香椿芽好吃又营养，但它属于发物，脾胃虚寒和不适宜吃发物的朋友尽量不要吃。我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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清明节前后，用这菜包饺子馋死人，错过季节就真不好吃了春暖花开时，尤其是在清明前后，田间地头上的各种野菜一茬一茬的长。香椿、艾草、枸杞芽、折耳根等等，这些可是春天的味道，也是大自然馈赠给我们的时令美食。大多数野菜含有丰富的营养，吃起来不仅味道鲜美，对身体也有很多好处。在众多时令野菜中，荠菜是不可多得的美食之一，更有民俗曰：“三月三，荠菜赛仙丹”的说法，由此可见荠菜从古代便受人们的喜爱。
春回地暖，荠菜先知。每当清明前后，正是采摘荠菜的好时节，过了季节的荠菜就会长老，口感就会变差。回想到小时候最兴奋的事情，就是提着篮子拿着小铲子和小伙伴们一起去田间挖野菜，真是特别美好的回忆。现在没有时间亲自去摘荠菜，只能在季节到菜场里寻觅荠菜的踪影，碰上多买点，包饺子真是馋死人了。
荠菜在民间的食用 ***
老一辈人对野菜有着天生的着迷，每当农历三月三，家里的老人就会把荠菜和鸡蛋一起煮给大家吃。并且流传着三月三荠菜煮鸡蛋，吃了腰好腿不酸的说法。所以荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱并不是一种偶然。除了煮鸡蛋，荠菜还有很多做法，最常见的做法是包饺子，和猪肉一起包出来的饺子有淡淡的荠菜清香，吃起来鲜香美味，荠菜也是越鲜嫩越好吃，过了清明节气，荠菜就要开花了，开过花的荠菜口感可就真不好吃了。
荠菜猪肉饺子的做法
所有食材：荠菜500克，猪肉馅300克，饺子皮，姜，盐2勺，鸡精1勺，蚝油、生抽、香油适量。
之一步：将新鲜的荠菜摘去老根和黄叶，摘好后多清洗几遍，锅中加入适量的水，水烧开后将荠菜焯水一分钟后捞出沥干。
第二步：为防止荠菜水分太多不好包，可用纱布包裹荠菜挤干水分。
第三步：将沥干水分的荠菜切碎备用，姜块切末备用。
第四步：在肉馅中加入切好的姜末，1勺鸡精、2勺香油、2勺生抽、2勺蚝油，适量的盐调味。
第五步：将肉馅搅拌均匀，切记要顺着一个方向搅拌，直至肉馅上劲口感才会更佳，搅拌均匀后腌制5分钟让其入味。
第六步：将切碎的荠菜和肉馅充分的搅拌均匀，搅拌过程中继续加入2勺油拌匀让馅料成光滑状。
第七步：把饺子包好以后，锅中加入适量的水，水开后下入包好的饺子，等待饺子煮熟后就可以开吃了。这样一份让人一口咬下去都是春天滋味的荠菜馅饺子就做好了。
——老井说——
1、荠菜需要焯水后才能食用，焯水后可以去除大部分的草酸及荠菜的苦涩味。
2、在焯水时放入1勺盐，半勺植物油可以使荠菜吃起来口感更加滑嫩。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
这菜长树上，冠居蔬菜之首，做馅包饺子最香，不吃撑都放不下筷子我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
北方人都喜欢吃饺子，饺子馅也是随着季节来变化的，春天多是以野菜馅饺子为主了，荠菜馅、香椿馅饺子，是很多人的挚爱，荠菜清新淡雅，香味并不浓烈，要想饺子吃得香，还是得香椿肉馅饺子，香椿的香味能够飘得很远，越是嫩叶，香味越浓。喜欢吃香椿的人，刚从树上摘下来的香椿嫩芽，都能直接嚼着吃，那香味特别舒服。
香椿长在树上，被称为“树上蔬菜”，营养之丰富，远高于其它蔬菜，冠居蔬菜之首，含钙、磷、钾等多种 *** 所需微量元素，曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇帝与贵族的喜欢，苏轼有诗句曾赞“椿木实而叶香可啖”，可见香椿受欢迎的程度。
春天正是香椿的可食季，嫩芽摘下来炒蛋、凉拌、做馅，实在是难得，一年只在春天吃上那么一段时间，真不该错过。爱吃香椿，同时也爱吃饺子的人们，多是用香椿来包饺子吃，太香了，不吃撑都放不下筷子，春天吃饺子，这馅别错过哦，赶快试试。
【香椿肉馅饺子】
饺子馅：五花肉馅500克，香椿嫩芽150克，盐适量，蚝油1汤匙，食用油5汤匙。
饺子皮：面粉500克，冷水300克，盐2克。
做法：
1、香椿馅的饺子需要肉多菜少，肉与香椿的比例以大于3:1为宜，而肉馅则以肥多瘦少的五花肉为宜，香椿喜油，肉馅中肥肉越多，香椿得到的润泽越多，吃起来就越香。肉馅中放入盐、蚝油、食用油，顺着一个方向搅拌至起筋。有香椿这一香味菜提味，馅料中不需放葱、姜、五香粉等料，避免减了香椿的醇香。
2、搅拌好的猪肉馅是比较黏稠的状态，颜色基本上是肉的 *** ，千万不要放酱味浓的老抽上色，因为也会影响馅料的口感。
3、肉馅在喂着的同时，把香椿老梗去掉，留最嫩的嫩芽，清洗两三次，捞出控水。买香椿的时候要注意挑选香椿的小技巧，整体紫红色的，颜色越深，香椿越嫩，如果绿色部分较多，则表明香椿已经老了。
4、用锅子烧一小锅开水，投入洗干净的香椿嫩芽，打两个滚，待香椿芽由紫红色完全变成翠绿色，捞出投入冷水中降温，控干水分，切碎。
5、切碎的香椿馅，放入已经入味的肉馅中，搅拌混匀。
6、搅拌好的香椿肉馅，香味浓浓，像香料一样让人无法抗拒，忍不住狂吸鼻子。
7、饺子面团，我们需要在做馅之前把它和好，盖上醒着，用的时候延展 *** 好，才会好用。
8、醒好的面团简单揉一下，搓成细长条，揪成栗子大小的小面剂。
9、每个小面剂，搓成小圆球后按扁，擀成边缘薄中间厚的饺子皮。将馅料放到里面，对边捏合到一起，包成自己喜欢的饺子。
10、最省事的饺子，就是将皮对折，直接捏合，没有任何花形，盛的馅最多。
11、饺子包到后面几个，就可以烧水了，待一锅水烧沸，饺子也就包好了，正好下锅开煮，大火再次煮沸，淋点凉水，再沸再淋，三沸后饺子就熟了，完全不用尝着来。
12、煮熟了的香椿肉馅饺子上桌，不用叫吃饭，家人都会等在桌边，每个人不吃撑是不舍得放筷子的。
只有春天才能吃到，包成饺子鲜美可口，咬一口鲜嫩饱满真是香今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故，我崇尚美食即是爱的主旨，深信投入爱才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有爱，你会做得比我好，欢迎您关注！
只有春天才能吃到，包成饺子鲜美可口，咬一口鲜嫩饱满真是香
又是一个周六，睡到了自然醒，洗漱完就是吃午饭的时间了，所以我和 *** 早餐和午餐一起解决了。吃完饭我两也没啥事，看了看冰箱也空了，就去了趟超市，买了点后面几天要吃的食材，超市里不仅有着各种各样的时令蔬菜，还有一些春天里特有的野菜呢，比如香椿芽，紫红色的叶子，一小捆一小捆的，隔着老远都能闻到它特有的香气，真的是 *** 着大家前去买它。
不知道是不是因为香椿好吃，还是因为它的食用价值，这两年香椿一下子变成了春天菜市场里的宠儿，去年卖到五六十元一斤，今年还好，十来块钱就能买到一把，比起去年，今年的香椿还是吃得起的。我和 *** 其实挺喜欢吃香椿的，平时上班忙都不怎么在家好好吃饭，所以也想不起香椿，但是这两天是周末，我两又都在家待着，再不做点爱吃的都感觉特别的亏，所以就花了30块钱买了2把香椿。
在我们这边，香椿的吃法有不少，不过香椿炒鸡蛋这道菜是最经典更好吃的，不过我挺馋饺子的，想到之前老妈没少给我 *** 香椿馅的饺子，并且还挺好吃的，所以我就拿其中一把香椿做馅包成了饺子。可能好多朋友都没有吃过香椿馅的饺子，其实这香椿做馅包成饺子是很好吃的，味道独特，鲜美可口，咬一口鲜嫩饱满特别的香，比起荠菜馅韭菜馅都要好吃多了。香椿是春天里特有的野菜，可食用时间是很有限的，爱吃香椿的朋友要抓紧机会了，别错过。只有春天才能吃到，包成饺子鲜美可口，咬一口鲜嫩饱满真是香。
【香椿饺子】
所需食材：香椿、猪肉、葱、食盐、生抽、香油、食用油、食盐、清水、面粉
步骤一：香椿摘掉老茎洗干净备用，葱剥皮切碎，猪肉剁成肉馅。
步骤二：把猪肉馅、葱碎放在碗中，倒入适量生抽搅拌均匀腌制一会。
步骤三：锅内添冷水烧开，滴入几滴食用油，倒入香椿焯水，差不多1分钟，捞出香椿泡冷水，最后挤掉水分切碎。
步骤四：把香椿碎倒入肉馅中，继续倒入适量食用油、香油、食盐，全部搅拌均匀成饺子馅。
步骤五：准备干净的大碗，倒入适量面粉和清水，一边倒一边搅拌，搅成絮状，揉成光滑的面团。
步骤六：把面团揉成长条，切成小一些的剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，取适量馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。
步骤七：锅内添冷水烧开，撒入适量食盐，下入饺子轻轻推散，再次烧开后，一直煮到饺子轻轻鼓肚，即可捞出装盘食用。
小贴士：
1、香椿内含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，这些东西大量吸入体内会影响身体健康，所以一定要进行焯水。
2、往锅内下饺子的时候，撒入适量食盐，这样做可以避免饺子黏连，导致破皮露馅。
3、香椿这种食材本身就是清香四溢的，所以在调馅的时候，是不需要放过多的调味料的。
过破五节了，吃饺子寓意大吉大利，用鹦鹉菜包，好消化又营养今天是农历正月初五，在这一天民间各地有“接财神”的习俗，另外，在民间关于这一天，其实还有一个“破五”的说法。“破五”的意思，就是破除初一到初五以来的一切禁忌。过了这一天，一切就慢慢恢复到大年三十以前的状态。这一天很多地方有吃饺子的习俗。俗称“捏小人嘴”。因为包饺子时，要用菜刀剁馅，要用手捏饺子的边边，据说，这样可以规避周围谗言。在一年中才会顺顺利利，大吉大利。因此，流传到现在，我们初五就要吃饺子了！
立春了，菠菜真鲜美，我这些天又和菠菜较劲了，炒着吃，拌着吃，每天都没有离开菠菜。尤其是在减肥的我，直接拌着吃再好不过了，大量的粗纤维不仅有饱腹感，还可以增加肠胃运动好消化。平时多吃些绿色蔬菜，对身体非常有益。菠菜补血补铁，润肠通便，更应该经常食用。如果每天吃做不到，但时不时会用菠菜入菜、入汤还是可以做到的。菠菜有很多别名，其中有一个别名就是红根菜，就取其根的颜色命名；还有别名叫鹦鹉菜。春天用鹦鹉菜包饺子，汁多鲜嫩，好消化又营养，比香椿好吃多！
我家爱吃饺子，家人一周不吃就馋了，我也是一样爱吃包饺子，冰箱几乎就没间断过饺子。我也分享了每次包饺子的菜谱，已经有好“九十八”种各种饺子菜谱了，偶尔去看看这些饺子，真是特别有成就感，哈哈，想不到我家吃了这么多种馅的饺子，一年四季的蔬菜都包了饺子，野菜的就包了好多种，春天野菜的，夏天的，秋天都有，真是包尽了野菜饺子。可以说我们这里能有的野菜和蔬菜，差不多都 *** 饺子了，如果不是做美食达人，我想真是不会吃到这么多味道的饺子了！
这次用“鹦鹉菜”入馅包饺子，真是鲜美又好吃，尤其是春季的菠菜，嫩而颜色深绿。搭配猪肉的 *** 味真是绝配了，好吃又保健。由于菠菜属于味道清淡的蔬菜，没有春天的香椿那么味道异样，就比较好处理。但是比较软，草酸含量还很高，就要焯水处理了，这个比较关键，焯水时间一定不要太长了，变色就捞出来，这样菠菜的草酸也出掉得差不多了，还保持了营养不流失，味道不变，记住这点，用菠菜包饺子就鲜美好吃了。过破五节了，吃饺子寓意大吉大利，用它包，好消化又营养。
主料：面粉500克、菠菜菜500克、猪肉400克
辅料：熟菜籽油、盐、香葱、姜、五香粉、生抽、鸡精、蚝油
做法：1、面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1：2），盖上醒30分钟以上，更好以上1小时以上
2、猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切末，直接用菜刀剁成肉泥，香葱洗净切末，一起加德尔玛绞肉机里
启动打成猪肉末，我家人喜欢吃有口感的饺子馅，不喜欢打成肉泥，这个德尔玛绞肉机可以任意绞成你喜欢的肉泥，看你的口味
3、倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停地搅拌上劲
4、加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀，静置一会入味
5、把菠菜菜洗洗多清洗几次，下开水里焯烫变色捞起，过凉水捞起沥干切末，（千万不可久烫，变色就捞起，太久口感不好）
6、加到肉馅里拌均匀，加鸡精拌均匀，加盐拌均匀，加香葱末
7、加熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，盖好一定要腌制一会入味才能包饺子，大约10分钟左右
8、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
9、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅
10、包成饺子形状，更好用干淀粉沾在饺子底部，这样不易沾在放饺子的器具上，煮饺子的时候也不易沾锅底，也不易互相粘连
11、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去。
12、再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
1、菠菜一定要用新鲜的又鲜嫩的，这样才好吃，千万不可久烫，变色就捞起，过凉水
2、猪肉更好肥瘦相宜(肥瘦3:7比例，也可以4：6)，因为野苋菜特别吃油
3、更好用熟菜籽油或者用花生油拌饺子馅，这样很香。
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！
这菜全身是宝，很多人只吃茎，其实叶子才是宝贝，包饺子吃特香导语：这菜全身是宝，很多人只吃茎，其实叶子才是宝贝，用它包饺子特鲜美，不懂吃太可惜！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。夏至前后，天气又干又热，要多吃蔬菜水果，这个时候的应季菜也非常多，有蒜苔，芹菜，香椿，韭菜，莴笋等等，都是现在不可错过的美食，鲜嫩又营养。我最喜欢吃芹菜，它的香味独特，富含粗纤维，多吃也不用担心长胖，是很多健身达人的首选蔬菜之一，你喜欢吃芹菜吗？
说到芹菜，很多人只吃它的根茎，把叶子扔掉，殊不知叶子才是宝贝，丢掉就太可惜了。芹菜叶子的香味更浓郁，含水分少，比茎更鲜香。下面就和大家分享一道用芹菜叶做的美食，顿顿也吃不腻，我家隔三岔五吃，它就是芹菜饺子，做法步骤详解，学起来吧。
我更爱吃芹菜叶子包的饺子，就像爱吃榴莲和香菜的人一样，觉得这是世上更好吃的美味。有的朋友告诉我说用叶子和茎一起包好吃，光用叶子有涩味，那是因为你的做法不正确。芹菜饺子不能用茎和叶子一起调馅，因为软硬度不同，会影响口感，要么只包芹菜茎的，要么只包芹菜叶子的。
之一步：把叶子清洗干净，锅中加水烧开，滴几滴食用油，可以保持颜色翠绿，倒入叶子焯水20秒，叶子变软立马捞出过凉水，挤净水分，这样饺子馅就鲜香不出水了。
第二步：芹菜饺子和五花肉最配，油滋滋得特别香鲜。取适量五花肉剁碎，加葱姜末，盐，味极鲜，食用油搅拌均匀，腌制20分钟，这样肉馅更入味。腌制的过程把芹菜叶子剁碎，菜馅里需要单独加食用油搅拌均匀，这样煮熟的饺子颜色翠绿更有食欲。如果不焯水的话，需要加点盐把水分腌下来，以防饺子出水。
第三步：把肉馅倒入芹菜叶子中，加适量盐，食用油搅拌均匀即可，饺子馅就调好了。春天韭菜虽然好吃，但很多人吃韭菜会导致胃不舒服，所以推荐大家吃芹菜叶子馅饺子哦，看我包的饺子好看吗？一次可以多包一些，吃不完的就放冰箱里冷冻保存，当早餐非常省事，也可以当馄饨吃，浇上些汤汁，撒上香菜，别提多美味了。
第四步：锅中加水烧开，倒入饺子，用铲子沿着锅边轻轻搅动，以防粘连，煮饺子的时候点3次冷水，看到饺子完全浮起就熟了。
香喷喷的芹菜饺子出锅了，夹开一个看看，翠绿有食欲，如果哪天不知道吃什么了，就包饺子吧，可以把各种您喜欢吃的菜包进去，营养丰富，做法简单。现在家里人口都比较少，炒菜一顿吃不完就浪费了，不如吃饺子，您觉得呢？
芹菜叶子除了可以包饺子，还可以做凉拌菜，炒鸡蛋，烙饼，蒸着吃，做法非常丰富，每一样都好吃。关于芹菜叶子的做法就分享到这里了，保证好吃，赶快试试吧。您还知道哪些芹菜的美味新吃法呢？
香椿不只炒着吃，香椿水饺这样调馅，美味皮薄不透水，全是干货如果您喜欢我的美食文章，请点击上面“关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！
现在正是香椿大量上市的季节，纯天然的香椿抽出浓郁鲜香的紫芽，别说吃，想想都 *** 。提起香椿，人们首先想到的是香椿炒鸡蛋。香椿别再炒了，香椿还能这样吃，香椿水饺如何调馅才皮薄馅大不透水，全是干货。要想尝鲜，就得敢为人先。今天给朋友们推荐一款好吃的香椿肉馅水饺，您没有听错，就是用香椿来包水饺。今天就将如何调出好吃的香椿肉馅，水饺如何才能皮薄馅大不透水，一起来一个全面总结，全是满满的干货，值得您收藏。
香椿肉水饺
主料：猪肉馅450克、香椿芽100克
配料：葱15克、姜10克、蛋清1个
调料：花椒水150克、盐5克、白糖3克、味精或鸡粉2克（可选）、胡椒粉微量、酱油30克、老抽5克、料酒10克、葱油10克（可选）、花椒油10克（可选）、香油10克、植物油20克
水饺皮料：面粉500克、鸡蛋清1个、盐2克、温水270克
*** 过程
1、a：要想香椿肉水饺好吃，要选用绞肉馅，香椿的量也一定要把握好，达到一个出浓郁香味而不夺 *** 为原则。b：选用猪肉馅450克，肥瘦比控制在2：8或3：7这样一个比例，用纯的精猪肉口感一定不会太好。c：肉馅一定要剁细或者绞肉2遍，这样肉馅才会细腻。d：提前用热水浸泡好浓花椒水，彻底放凉过滤后取约150克浓花椒水。
e：把猪肉馅放入一碗内，切记顺一个方向搅肉，一边搅肉一边分次打入花椒水150克、酱油30克、老抽5克、料酒10克、蛋清1个。搅至肉馅按上去有弹 *** 为止，调入盐5克、白糖3克、味精或鸡粉2克（可选）、胡椒粉微量、葱油10克（可选）、花椒油10克（可选）、香油10克、植物油20克、极细的姜末10克，再次搅拌均匀。f：调好的肉馅一定要腌渍2小时以上，让各种味道有一个充分融合吸收的过程。
2、腌渍肉馅的过程， *** 水饺皮。蛋清1个，搅打均匀，与温水270克、盐2克充分混合均匀，倒入到面粉内，揉成均匀细腻的面团，醒发30分钟。g：要想煮出的水饺皮薄馅大不透水， *** 水饺皮是关键。打入蛋清1个、调入盐2克，增加了面团的蛋白质含量，也就增加了筋道；还要用温水和面，根据面粉的吸水 *** 不同，酌情增减10克左右的水量；和好的面团一定要醒发30分钟。这样处理的水饺皮，皮再薄，透光、透明也不会透水。
3、h：香椿的量不要太多，选用紫尖嫩香椿芽100克，清洗干净。
4、i：香椿含有一定量的亚硝酸盐，切记一定要焯水，焯水的香椿更能激发出香椿浓郁的香味。锅内倒入足量清水，大火烧沸后保持大火沸腾状态，焯水10余秒，捞出过凉。
5、过凉后的香椿芽切成细末，叶茎剁碎，放入到肉馅内。j：葱切细末，也一起放入到肉馅内，切记葱一定要后放入，提前放入大葱后，会散出一种怪异的“葱臭味”，而让肉馅功亏一篑。
6、把馅料搅拌均匀，好吃的香椿肉馅就调好了。
7、这时面团也差不多醒发好了，取适量面团，揉成粗细均匀的面条，切成大小适宜的面剂子，压扁后擀成又薄又圆的饺子皮。
8、包入适量香椿肉馅，把水饺挤严实，把所有的水饺包齐。
9、k：锅内倒入足量清水，要想煮饺子的过程不透水、不粘连，清水内一定要放入3克左右的食盐。烧沸后，下入适量水饺，全程大火，三次开锅，三次打入适量清水，这时水饺鼓肚漂浮起来，水饺就煮好了。
10、把煮好的水饺捞出盛盘，就可以上桌享用好吃的香椿肉水饺了。香椿不只炒着吃，香椿水饺这样调馅，美味皮薄不透水，全是干货。
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舌尖上的美食《香椿饺子》今天和大家分享一道美食，香椿馅的饺子，味道好极了！不知道好友们是否喜欢这个有特殊香气的食材呢？
香椿焯水过凉
切碎
加入提前拌好的肉馅里
和肉馅拌匀
煮好了，开吃！自己包的饺子太好吃了呀！<笑哭><呲牙><耶>
