最最最正宗的佛跳墙，珍藏家庭版

之前每次去福建都必定去吃佛跳墙！人间极品！！！是 *** 最喜欢的菜没有之一！按我 *** 的话说这是世上更好吃的菜了！只可惜就算有时间每年都去一次福建也只能每年吃一次太少了……那怎么办呢？！买齐材料自己在家做就好啦！想吃几次都可以！ 汇集了所有的珍馐食材的佛跳墙真是精华中的精华！虽然说 *** 并没有特别的难度，但确实很繁琐。不过当你喝到汤的一瞬间就什么都值了！！！逢年过节给家人好友 *** 绝对是惊艳全场！其他的所有菜都会黯然失色的！这可是个压箱底的大菜了！步骤详细，只要不懒保证能学会呦！话不多说，开工！

By 薇薇靓丽生活

用料

• 海参 4只 *** 6只
• 鸡胸肉 50克 猪脚筋 1段
• 鸡肉高汤 300ml 火腿薄片 1片
• 素翅 35g 鸽蛋 4个
• 瑶柱 12个 花菇 4个
• 虫草花 10克 花胶 8片
• 花雕酒 200克 鲍汁 50克

做法步骤

1、鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软，与泡发好的海参、 *** 、鱼肚、蹄筋一同备齐。顶汤使用鸡肉、 *** 、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时，砂锅浸泡 *** ，更加浓郁。海味食材用葱姜和100ml花雕酒和500ml清水煮开，焯水去腥备用。

2、准备炖盅，底铺火腿薄片，然后是鱼翅

3、加花胶、鸡肉、虫草花

4、加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、 *** 等其他食材

5、混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤，加入炖盅

6、一切准备好后，加盖

7、准备锅具，保鲜膜包裹密封，锅中放适量清水

8、加盖蒸煮两小时。

9、2个小时后，即可出锅。

10、非常美味营养的佛跳墙，需要耐心、细心，才能乐在其中

11、最正宗的佛跳墙完美收官，快与家人分享吧

小贴士

做这道大菜，食材一定要优选，最主要是海参和 *** ，有条件一定要选野生海货，才足够鲜，养殖的腥味重。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

山东大爷退休金6000，不吃海参 *** ，偏爱这5样美食，腿脚都有劲

人这一生起起伏伏，前半辈子都在忙碌打拼，直到60岁退休才终于可以放慢脚步，享受属于自己晚年生活。在山东就有一位退休金6000的李大爷，他身体健康，家庭美满，平时也没什么别的爱好，就爱贪点零嘴。

李大爷家住沿海地区，周围像海参 *** 之类的海产品异常丰富，但他却并不爱吃这些，反而偏爱一些不太出名的小众零食。不由让人好奇，这些零食究竟有什么特别之处呢？下面是李大爷常吃的5样，不妨跟着一起来研究一下～

1、酸枣仁丸

酸枣仁，顾名思义，就是指酸枣内仁，需要碾破酸枣的内核才能得到，食材取之不易，因此很是珍贵。李大爷平时睡眠质量不是很好，而这个酸枣仁丸既能当零嘴，又有安神作用，所以他在家囤很多，每天睡觉前吃。

不过三川归酸枣仁丸用料可不止一种，除酸枣仁外，还有龙眼、黄精、茯苓等等，都是经过科学检验，确认对睡眠有所助益，才会在合理配比之后加入其中，丰富的食材使其营养价值更高。

三川归酸枣仁丸吃着酸甜软糯，酸枣仁原本的涩味被掩盖，只留下微微的酸调，经由蜂蜜调和后，酸与甜相得益彰，美味非常。金色锡箔纸完整包裹住整颗丸子，吃的时候不会脏手，方便又卫生。

2、牛肉干

许是物以稀为贵，李大爷不爱吃周边沿海的这些水产品，却钟爱远方辽阔草原养出来的 *** 肉。不过李大爷确实会吃，牛肉中富含大量的蛋白质，并且脂肪含量很低，正适合中老年人食用。

而且，选择自然风干的方式，不仅能保留其原本的味道，同时充分锁住其营养成分，好吃有嚼劲。而且它基本都是单独的小包装，携带起来很方便，饿就随时拆开一包补充能量，还能锻炼牙齿功能。

3、方青糕

李大爷年轻时就爱吃甜味糕点，这个爱好一直延续到现在，不过家人怕他吃太多糖不好，就给他找到低糖方青糕。吃着是清爽不腻口的绿豆香味，李大爷一吃就爱上。

三川归方青糕主张回归自然，因此所有食材皆以“绿”为底色，青梅、蒲公英、霜桑叶，每种食材都经过仔细斟酌才会加入，做出来的糕点呈深青色，正是食材本源 *** ，也是“无添加”的更好证明。

每一块三川归方青糕都被分成方正的四边形，密封在透明的磨砂塑料袋中，避尘避灰，可以存放长时间不变质。李大爷喜欢带出去与邻里分享，大家一边唠嗑一边吃，周围充满欢声笑语。

4、红枣夹核桃

红枣与核桃是天生一对的搭档，恰巧这两样食物李大爷都爱吃，他以前却没想到还有红枣夹核桃这样的奇妙组合。它是将红枣去核后，中间塞上核桃仁，外裹一层蜂蜜，又沾一层白芝麻，看着就让人食欲大开。

一个零食，却有两种不同的口感。红枣香甜柔软，核桃醇香酥脆，带来无法抗拒的浓香滋味，满满的真材实料，每一口都是幸福的味道！发现这个宝藏零食之后，李大爷吃红枣再也不用吐核，为此他特别开心。

5、五黑糕

李大爷虽然已经60多岁，但精神头很好，也很少生白发，这要得益于他常吃的五黑糕。黑芝麻的护发功效想必大家都有所耳闻，糕点就是运用以黑补黑的原理，拥有一头黑发，人自然就看着年轻不少。

七度方五黑糕的食材主要是黑色粗粮，外加黑枸杞与桑葚两种果干，全部打磨成粉后通过冷加工方式制成糕点。若是日常主食细粮吃的多，空闲小零食选择粗粮更好，不仅口味更新颖，还能够均衡摄入营养。

此外，七度方五黑糕也坚持“低糖”原则，配料表除麦芽糖之外，没有任何甜味剂与添加剂，放心吃无负担。透明圆罐包装不占地方，顶盖双层保险，密闭 *** 很好，李大爷经常会在家多囤一些。

小贴士：退休生活本就应该舒逸闲适，在什么年龄就做什么事。李大爷打拼的年纪已经过去，如今养好身体是他的主要任务。以上李大爷常吃的5种零食，聪明的朋友已经发现特别之处，若您还没发现，也可以将它们带回家慢慢研究～

海参的18种做法，再也不用担心不会做了

海参，是一种老少皆宜的滋补佳品，营养丰富，口感Q弹。简单的食用虽然也可，但是口感欠佳，海参曾作为皇家御膳的食材怎么可能仅仅只有如此简单的做法，今天就让小编带大家看看海参和众多食材如何碰撞出美味的火花！

1.凉拌海参

原料：水发海参、香菜、香油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精、白砂糖

做法：

1. 大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。

2. 水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀。

2.海参蒸蛋

原料：水发好的海参、鸡蛋、适量的盐、胡椒粉等

做法：

1. 瓷碗中倒入一点水，将鸡蛋打入，海参丁放入，盐少许，胡椒粉少许，搅拌均与，如果喜欢香菜、生姜，可以放入一点，可以掩盖鸡蛋和海参的鲜腥味。

2. 将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟，出炉即可。也可以放在微波炉里蒸10-15分钟。

3.鸡肉海参汤

原料：平菇、熟鸡块、葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量

做法：

1. 平菇洗净，切成厚片，入沸水锅焯水。

2. 油锅烧热，放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒，加入鸡块、清汤、黄酒，烧 沸后撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可。

3.炖15分钟左右，放入泡发好的海参，再炖3分钟即可出锅。

4.海参瘦肉白果粥

原料：大米、泡发好的海参、白果、骨头汤、瘦肉、红辣椒少许

做法：

1. 大米洗净，泡两小时后沥干水分备用，海参切丁备用。

2. 白果去壳，去薄膜，洗净备用，海参切段备用。

3. 水和汤烧沸后，倒入大米，大火烧开，转小火煮15分钟，加入白果和海参，后腿骨肉，中火煮15分钟，中间不断搅拌。

4. 调入盐，胡椒粉，香油，撒入红椒碎，出锅。

5.海参芹菜粥

原料：泡发好的海参、盐、芹菜、姜、大米

做法：

1、将大米洗净并浸泡30分钟，锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米熬煮，后改成中小火，煮30分钟。

2、趁着这个时间，将芹菜切成碎末，海参切成薄片，姜去皮切成细丝。

3、待米粥变得粘稠后，放入姜丝，海参片和芹菜，调入盐，搅拌均匀后，改成大火继续煮3分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。

6. *** 海参煲

原料：水发海参、 *** 、姜、大葱、蚝油、味精、盐、白砂糖

做法：

1、浸开发泡好的海参，洗净，放入姜、葱锅水内滚过10分钟，取起切片。

2、 *** 开罐取出，切片候用。

3、烧热瓦缸，下油，放入姜，蒜爆炒，倾下清水，放入参先煲熟。

4、用蚝油、味精、盐、糖调适味，放入 *** 搅匀，下些粉芡，熟油即成。

7.鲍汁海参捞饭

原料：水发海参、熟糯米饭、胡萝卜、黄瓜、调料上汤、鲍汁、湿淀粉、明油

做法：

1、海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用。

2、胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出。

3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中。

4、扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。

8.海参小豆腐

原料：泡发好的海参、木耳、葱、姜、豆腐、芦笋、胡萝卜、生菜、盐、鸡精、水淀粉

做法：

1、海参洗净切丁，木耳泡发切碎，胡萝卜切丁、芦笋去皮切丁、葱姜切末；

2、开水下海参粒焯熟捞出（不要沾油）再焯熟芦笋丁捞出；

3、锅热油少许，煸香葱姜，放入胡萝卜丁、放少许汤；

4、放入海参和木耳，倒入做豆腐丁，加盐，鸡精放入芦笋丁勾薄欠出锅；

5、卷心生菜去根洗净，取4片成碗状摆在其中，将炒好的菜倒在生菜碗中即可。

9.葱烧海参

原料：海参、香椿芽、西兰花、鱼籽、葱姜、高汤，糖，黄酒，老抽、酱油，水淀粉，盐、胡椒粉

做法：

1、将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段；

2、开水锅烧热倒入海参焯水捞出；

3、另做一锅鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，不要煮的时间过长；

4、锅烧热放入油，将葱段炸黄制成葱油，将葱段捞出，葱油沥出备用；

5、用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花；

6、锅内做油煸香姜片，海参下锅，加入葱段；

7、加入清汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉；

8、用微火炖2-5分钟，用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。

10.红烧海参

原料：葱姜、酒、水发海参、酱油、 *** 、盐、香油、味精、淀粉、胡椒粉

做法：

1、将葱洗净切段，与姜、酒搅拌，将海参放到热水中烫5分钟。

2、将炒锅烧热，放入海参，在加入高汤，酱油、 *** 、盐、香油、味精、姜汁炒香。

3、滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，拌匀后撒上胡椒粉。

11.肉末海参

原料：水发海参、肉末、葱姜、料酒、酱油、糖、胡椒粉

做法：

1、海参切片，沸水焯一下沥干。

2、热油下锅，煸炒肉末，加入葱姜、料酒、酱油、糖、胡椒粉和海参，加肉末，小火烧5分钟，转旺火收汁，用淀粉勾芡。

12.海参水饺

原料：水发海参、大虾、水发兰片、猪肉

做法：

1、先将肉剁成碎。

2、海参、水发兰片、大虾切碎。

3、把二者混合加酱油、香油、葱花、姜末、盐搅拌均匀，做成馅料。

13、海参羊肉汤

原料：羊肉、水发海参、葱姜、胡椒粉、盐

做法：

1、羊肉洗净去血水，切成小块，加适量水小火炖煮，煮至将熟。

2、将海参切成小块或整只放入一起煮15分钟左右，加入姜末葱段、胡椒粉及盐即可。

14.海参蘸酱

蘸酱是海参最简便的吃法了，蘸料也有多种选择，例如生抽、味极鲜、蜂蜜等都可以作为蘸料食用。

15.海参排骨汤

原料：水发海参、排骨、香菇、胡萝卜、葱姜蒜、 *** 、老抽

做法：

1、清水加葱姜，煮沸后焯海参和排骨。

2、热油爆香葱姜蒜，放排骨和香菇炒出香味。

3、加老抽、 *** 、清水，大火开后转小火30分钟。

4、胡萝卜、海参倒入锅中焖20分钟至排骨熟软。

16.海参大枣藜麦汤

原料：大枣、水发海参、藜麦

做法：

1、大枣洗净，温水泡半小时，藜麦洗净泡2小时。

2、大枣倒入高压锅，加适量水，加入切成薄片的海参。

3、盖上锅盖，大火到发出扑哧声再中火煮10分钟。

4、放安全阀门打开盖，加入泡好的藜麦，盖上盖子（不用锁上安全阀门），大火煮开后再烧5分钟，加入 *** 即可。

17.海参小米粥

原料：水发海参、小米、枸杞

做法：

1、锅中放水，水开后放入洗好的小米，大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠。

2、放入海参、枸杞、姜丝和盐，再煮5分钟，最后 放胡椒粉和葱花调味。

18.海参猪蹄汤

原料：水发海参、猪脚、葱姜蒜、料酒、盐、味精、胡椒粉、清汤、大料

做法：

1、洗净食材，猪蹄切段下沸水焯透捞出。

2、大料下如清汤锅内烧开，煮10分钟捞出备用，下葱姜蒜、料酒、猪 蹄块烧开，炖至熟烂。

3、放海参烧开，加味精、胡椒粉，出锅前淋上香油即可。

今天南方过小年，武汉潮爸家的午餐大菜： *** 海参豆腐煲

『 今天是咱南方的小年，昨天按北方习俗吃饺子，今天必须按咱南方的“节奏”来，大鱼大肉，稍微隆重一点。我就直入主题，给好友们报菜名啦！在此，祝各位好友和家人：小年快乐！团圆美满！ 』

▼ *** 海参豆腐煲。 其实食材还真是比较丰富，您瞧！有野生的青岛鲜海参（提前高压至软烂适中）、六头活鲍，还有新鲜的瑶柱、手工老豆腐和煎鸡蛋。 这道菜的做法以前跟大家聊过，您也可以作为年夜饭其中一个主菜的参考噢！

这道菜 *** *** 也简单，推荐您点蓝色字阅读两篇老菜谱：1、 媲美佛跳墙的海鲜豆腐煲，您也可以试着玩玩看 2、 老豆腐再玩新花样，秋冬美味暖身的一品豆腐煲，来自武汉江城潮爸

▼ 鸡丝炒西兰花。 新鲜鸡胸肉煮熟后手撕成粗丝，西兰花洗净后先入沸水中焯至9成熟，捞出后沥干水备用，然后起锅烧热油，先把鸡丝（尽量挤干水）炒一分钟左右，同时煸香蒜粒，随即把西兰花下锅翻炒均匀，加盐调味，继续炒半分钟左右即可出锅。

▼ 红烧鳜鱼。 推荐您阅读前几天写过的这篇菜谱：安徽名菜：黄山臭鳜鱼的家常简易做法

▼ 大蒜炒卤猪耳。 自己买的新鲜猪耳朵卤的，吃起来格外香。

『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』

感谢您关注：江城潮爸。 其实关不关注并不重要，我是一个 *** 家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外卖。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份。

---

不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张 *** ，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。

我用 *** 和海参，做了一道高级版的红烧娃娃菜

『 原谅我偶尔也当一回“标题 *** ”。

话说您有没有发现，很多大酒店做的蔬菜咋就那么浓郁、那么香呢？其实秘诀就在于两个字：高汤。您想想，用高汤炖煮或者涮着吃的青菜，它能不好吃吗？当然了，高汤这种东西，猫腻也大，据说现在很多替代品，就跟鸡精似的，您懂的。

那么问题来了，我们自己在家做菜，可不可以有类似的启发呢？偶尔奢侈一点，弄几样高端荤腥给蔬菜当一回配角，这主意不错吧？比如我今天的大胆尝试，欢迎好友们点评。 』

▼ 高级版红烧娃娃菜。 六头鲍和一斤野生海参给它当“陪衬”，这娃娃菜够有排面吧！

此菜做法不复杂，之一步： *** 焯水后打花刀洗净备用，鲜海参提前高压至口感8成软烂度。第二步：热锅温油爆香姜蒜粒，入 *** 和海参，加清水完全没过食材，大火煮沸后入白糖、盐、味极鲜和蚝油调味，盖上盖小火炖一个小时左右，转大火进入收汁模式，当汤汁快收干时，把切成长条的娃娃菜泡入汤汁中，炖煮几分钟至收汁完成即可。

▼ 清爽豆油皮。 据卖的商贩说基本传统 *** 做的，豆香味挺浓郁，很薄，所以没敢多炒，直接蒜粒爆锅后加清水煮的，就加了点盐和少许生抽调味。

▼ 竹叶菜梗炒肉。 加了点豆豉和青椒丝，香。

▼ 清炒竹叶菜嫩尖尖。 一菜两吃，嘿嘿，常规 *** 作。

『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』

感谢您关注：江城潮爸。 其实关不关注并不重要，我是一个 *** 家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外卖。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份。

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不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张 *** ，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。

美味不打烊，这款冬日夜宵蠔皇乾坤一品煲你不能错过

干饭人干饭魂，干饭人的菜单是灵魂。 生活需要美食的抚慰，一道心仪的美味就能承包一整天的快乐与幸福！ 来康康这次五星级酒店陈大厨带来的粤菜中的C位菜谱吧~

By 深圳沙井蚝美食厨房

用料

• 鹅掌 2个
• 海参 2个
• 花胶 1个
• 鱿鱼 1条
• *** 2个
• 瑶柱脯 若干
• 虾仁 若干
• 香菇 若干
• 娃娃菜 1棵
• 西兰花 适量
• 姜丝 少许
• 沙井蚝油 适量
• 白糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 鸡粉 适量
• 淀粉 适量

做法步骤

1、之一步：处理食材 鹅掌切断，花胶筒切成小段，虾仁开背，鲜鱿鱼切成斜三角，香菇切斜刀， *** 打花刀，海参斜刀切成小段，娃娃菜切开，西兰花切几块备用，红椒切成小片；

2、第二步：食材焯水 先将西兰花、娃娃菜易熟食材焯水，再将鹅掌、花胶、鲜鱿鱼、 *** 、虾仁、海参、香菇相对较难熟的焯一遍水；

3、第三步：添加佐料提鲜增味 热油后加入姜丝、沙井蚝油，随后加入鹅掌翻炒，再放点白糖、 生抽、老抽、鸡粉提鲜增味，之后再抓点水淀粉和少许水翻炒，使它味道更浓郁一点。待鹅掌入味后起锅备用

4、第四步：海鲜翻炒入味 鹅掌起锅后剩余的汤汁加入水淀粉，使之味道更浓稠，再将焯过水的海鲜放入翻炒入味

5、第五步：摆盘 把蔬菜摆好垫底，放入鹅掌，然后把海鲜食材放在鹅掌上面；

6、第六步：浇汁 锅内的汤汁加入蚝油，能使汁水更浓郁一点，最后起锅将汁水淋菜品上。

7、-完成- 最后用西兰花点缀即可。

小贴士

1. 怎样挑选蚝油？ 选购蚝油时看瓶身的配料表，蚝汁越靠前，蚝油的品质越好哦~ 2. 蠔皇乾坤一品煲的关键 用沙井蚝油进行烹调！蚝汁高达80%，浓郁的海鲜味，增加鲜美之味之余，多了一份让人无法抵挡的香味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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胶东婚宴吃着过瘾，海参 *** 大对虾，外地朋友大呼我们都是土豪

前两天参加了朋友的婚礼，除了又一次感受到了单身狗的悲伤，还感受到了烟台地区人民的富足。因为看看我们婚宴上的一道道菜品，就知道我们的生活水平怎么样了。坐我旁边那位来自甘肃的朋友，不停的咂嘴，直呼我们太土豪了哈哈哈。

就拿我所在的烟台地区来说，婚宴不仅上档次，还得有讲究。“四二八”一般是最传统的讲究，何为四二八？其实就是4道小凉菜（猪耳、哲皮、肝尖丶松花蛋或其他），2个大碗菜（一般是全家福还有甜汤之类的），8个热菜。

这重头戏就在8个热菜上了，而重中之重的就是所谓的“三大件”，即海参、 *** 、对虾。这三样不仅是在烟台，在整个胶东地区都是婚宴必备的。家里条件比较好的，会选择品质更高的野生海鲜，而家庭条件普通的，一般会选择养殖的。但不管家庭条件好与坏，这3样海鲜那是一个都不能少。

其它5样菜，一般是扒鸡、四喜丸子或者是红扒肘子、烧乌鱼花或者溜肚片、清蒸鱼以及糖醋鱼各一道，素菜一般就是炒时蔬或者黄瓜拌螺片。两道鱼一般是分开上，先上糖醋鱼，最后上清蒸鱼，清蒸鱼多以加吉鱼为主。

上菜顺序也有讲究，“鸡打头，鱼扫尾。”这是规定。鸡取的是吉祥如意的好彩头，所以放在最前面，而鱼放在最后象征着顺利。胶东地区这边的鸡一般选择烧鸡，而像济南那边则会选择清炖鸡。但不管是哪种鸡，都必须全须全尾，一块肉都不能少，象征着完完整整。

酒席最后，一般都是饺子，多以三鲜馅儿为主。也有上一盆面条的，象征着顺顺利利。但能坚持到这道压轴菜出场的人可不多，一般要么喝多了趴桌子下了，要么早就离席了。但我旁边的甘肃朋友，那可是认认真真的品尝了每一道菜。

不知道各位朋友的老家有哪些婚宴习俗呢？欢迎关注评论分享一下啦。

过年就要吃点好的，压轴硬菜“全家福”端上桌，好吃上档次，赞

过年就要吃点好的，压轴硬菜“全家福”端上桌，好吃上档次，赞！

今儿已是腊月十七，小区里马路边的大红灯笼已经高高挂起，到处都是一片喜气洋洋的景象，在这略显寒冷的冬季，让人感觉暖暖的，年的味道越来越浓了！

春节是个团圆和快乐的节日，那么春节最重要的是什么呢？我想当然是家人团聚，一起吃顿丰盛的团圆饭，谈天说地把酒言欢，回忆过去畅想新的一年，期盼老人身体健康，孩子成绩进步，大人工作顺利。

年夜饭丰盛而又隆重，总归要吃点好的，平时不舍得吃得过年也会买来吃，犒劳辛苦一年的家人，比如有道经典年菜叫做“佛跳墙”，就是很多地方年夜饭的必备菜，好吃又上档次。

但是佛跳墙的原材料就有十几种之多，什么 *** 、海参、鱼翅、干贝等等， *** 起来也特别的繁琐，光是熬制高汤就要花费好几个小时，再把每道食材都分别加工过，汇聚到一起小火煨制十几个小时，真是费时费事，不太适合家庭 *** 。

分享一道类似于佛跳墙的年夜饭压轴“硬菜”，我给起名字叫做“生活富足全家福”，有海参、大虾等略高档的食材，也有白菜、腐竹等家常食材，食材种类丰富，加入高汤煮一煮，软嫩柔润，荤菜不腻，素菜鲜美，各种味道相互融合，也有着很高的营养价值。

当然这道菜寓意也特别好，寓意团团圆圆，新的一年生活更富足，家人福气满满，美好的寓意，丰富的食材，好吃又好做，高端大气上档次，年夜饭压轴菜非他莫属。

【生活富足全家福】

所用食材：泡发海参3个，海虾3个，蛋饺6个，肉丸子5个，香菇3个，白菜，黄豆芽，腐竹

所用调料：盐，生抽，蚝油，料酒，白糖，淀粉，骨头汤，熟植物油

*** 步骤;

1、准备荤菜4样，泡发好的海参清洗干净，海虾剪去虾须去除虾线，蛋饺和肉丸子都是自制的，也可以根据自己喜欢放入 *** 、鹌鹑蛋或是其它食材。

2、准备素菜4样，腐竹提前温水加盐泡发，黄豆芽和香菇清洗干净，白菜更好用白菜心，或是用娃娃菜也不错。

3、小碗中加生抽、蚝油和料酒各1汤匙，盐1小勺，白糖1/2小勺，白胡椒粉少许、再加少许清水、一点淀粉搅拌均匀备用。

4、准备一个浅口砂锅，先在底部放上撕成小块的白菜，上面放黄豆芽，最后再放上切成小块的腐竹。

5、把荤菜的肉丸子、蛋饺放在上面，中间放上香菇，倒入一些骨头汤或 *** 汤，再把小碗中的调味料浇在上面，再淋上少许熟植物油。

6、盖好盖子大火烧开转中小火煮6~7分钟左右，让蛋饺和香菇等食材都煮熟。

7、再放入海参、大虾这两样食材，再煮4分钟关火，注意海参和虾不要煮太久，口感变老不鲜嫩。

非常简单的一道“全家福”，全家老少都能吃，营养丰富寓意好，年夜饭压轴硬菜就它了，赞！

原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。

8款清淡、无油腻的家常菜，每一道都很滋补，尤其第五款

大连老菜带回家！“海味全家福”

大

连

人

靠海吃海

可谓是一顿都离不开

大海的味道

以海味食材为主的烧制菜肴

自然是大连人的“心头好”

本期，前来学菜的是大连新闻传媒集团的主持人鸣飞，他向盈春大饭店的行政总厨李有刚学的这道菜，可谓是大连更具 *** *** 的年夜饭“硬菜”——海味全家福。

鸣飞说，之所以要学海味全家福，不光是因为这道菜寓意好，更是因为这是一道名副其实的“大连名菜”。

从大众版海味菜品

到入选“辽宁十大名菜”

要介绍“海味全家福”，得先从海杂拌说起。

海杂拌是一道以海味食材为主的大连老菜，把时令的海鲜放在一起炒制成菜，特点是食材丰富，颜色多样，鲜香适口，老少皆宜。

海杂拌更大的特色就是海鲜品种多，所用海鲜并不是固定的，会根据季节时令变换不同的味道。春天里面会有虾仁、海蛎子、海肠，夏天也许就变成了海虹、鱿鱼、 *** ，秋冬开始进补，里面又多了海参、干贝等滋补品。

尤其是过年时，不少家会将“走油”的炸鱼块等海鲜食材全部汇成一锅，聚在一起，就有了有团聚、团圆之意，所以久而久之大连 *** 把这道菜称为“全家福”。

在大连，这道菜算是“大件儿”主菜，不少大众餐馆多以此菜作为“头牌”。每逢年节，这道菜也是很多大连人家的保留菜品。

海味全家福经过大连历代名厨的改良与创新，由“炒杂拌”改进为“海杂拌”，又提升为“全家福”，最后达到“海味全家福”，而且烹调 *** 达到了多样化。

海味全家福的主料一般是八种，加上玉兰片和冬菇共十种。有高档酒店烧制海味全家福的投料是：海参、 *** 肉、鱿鱼花、大虾仁或是渤海产大海虾、鲜 *** 、鱼肉，配料为玉兰片、香菇。也有普通餐馆烧制海味全家福的投料是：海茄子、带壳小 *** 、龙利鱼肉、小虾仁、沙蚬子肉、蟹足棒、海兔等。

2021年9月，海味全家福作为大连菜的 *** 被列为辽宁十大名菜之一。

这样一道极富 *** *** 的大连老菜

到底该怎么做？

赶紧跟大厨李有刚学起来吧

海味全家福

食 材

辽参、鳕鱼、手扒虾仁、鱿鱼、 *** 、海螺、夏夷贝丁、冬笋、香菇

辅 料

黄瓜适量、胡萝卜适量、玉兰片适量

配 料

盐、油、葱姜蒜、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖、高汤

烹饪步骤

1.海参提前用温水泡发后，切段。

2.鱿鱼去掉头尾及内脏，清洗干净，背面打上十字花刀，切片。

3. *** 去掉壳和内脏，切片，海螺肉切片。

4.鳕鱼切段，挂糊备用。

5.夏夷贝丁清洗干净，虾仁去除虾线，洗净。

6.铁锅烧热，放入适量花生油，鱼肉段过油后盛出备用。

7.铁锅内烧开水，放入少许盐，将鱿鱼花、虾仁、夏夷贝丁、 *** 片和海螺片焯水，捞出沥干残余的水。

8.铁锅烧热，放入适量花生油，下葱姜蒜爆锅，加入适量生抽和高汤，将除海参外其他准备好的食材放入锅中翻炒后装盘。

9.锅烧热，放入少许油，葱段爆香，炒糖色，加入少许蚝油、味精、白胡椒粉、老抽，最后放入海参翻炒。

10.将炒好的海参盖在炒好的海鲜上。

李大厨 · 有妙招

1. 材料都是熟的，一定要快速翻炒，否则海螺片容易老。

2. 很多人做海味全家福都是将食材放到一起翻炒，其实可以将海参红烧后放在其他海鲜上“盖帽”，颜色更鲜亮，口感也更有层次。

文字：左莹

*** ：雪林

*** ：张晋通 *** 华

*** 编辑：徐萍阳 李娅娇

美编：张欣

编辑：初昱含 何鑫

校对：鞠传强 孟颖

主编：单淼

监制：宋伟

标签： *** 海参 全家福 团购 做法