下午茶的时候，怎么能没有蛋糕？伯爵红茶独有的柑橘香气，拿来做蛋糕，做成特别好吃的蛋糕。
By 岁月静好310w
用料- 金龙鱼蛋糕用低筋小麦粉 适量
- 牛奶 100克
- 伯爵红茶粉 2包
- 玉米油 45克
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 60克
- 细砂糖（蛋糕） 45克
- 淡奶油 150克
- 细砂糖（奶油） 15克
- 柠檬汁 3滴
- 树莓 适量
1、所有食材。
2、红茶包撕 *** 入牛奶中，用微波炉高火加热一分钟，然后静置十分钟，滤出奶茶。
3、滤出的奶茶跟玉米油混合，筛入低筋面粉拌匀，然后把四个蛋黄逐步加进去均匀。
4、蛋清加柠檬汁，分次加白砂糖打至可以拉出大弯钩的状态，然后和蛋黄糊一起混拌。
5、面糊倒入28*28烤盘里。烤箱预热后，中层155度20分钟。
6、淡奶油加糖打到纹路清晰的状态，我又加了两大勺栗子泥一起搅打。
7、蛋糕片上抹打发的奶油，卷起来。放冰箱静置一小时以上，拿出来切厚片。
8、切块装饰。
9、切块装饰。
小贴士1蛋白和蛋黄一定要分离干净。 2低筋面粉要过筛后再用。 3蛋白打发不要太硬。 4栗子泥可以省略。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
面粉别蒸馒头了，加3个鸡蛋，蓬松拉丝，孩子爱不释手，太香了家里有面粉的不要再蒸馒头、包子了，我最近发现面粉用来做面包也是很好吃的。这道面包跟馒头的共同点就是，同样是蒸出来的。唯一不同的就是这道“蒸面包”非常拉丝，而面包拉丝的秘诀就是需要将面包揉出膜。如果是使用高筋面粉的话拉丝效果会更好。但是一般家里不常烤面包的话是没有准备高筋面粉的。
这道用面粉 *** 的面包里面加入了3个鸡蛋，鸡蛋能使稳定面粉内部组织，能让面包更蓬松柔软。除了这个，加入鸡蛋还能增加营养跟风味。不过有些朋友可能不太喜欢蒸出来的面包里面加鸡蛋，因为有很容易的“蛋腥”味。蛋腥味也是可以避免的，可以加入少许柠檬汁或者白醋去腥。
很多朋友在看到这道面包颜色金黄，就认为这不是蒸出来的。原理比较简单，就是在表面不透气的情况下，因为利用金属的高导热 *** 就能完成这个过程。这道蒸面包孩子特别喜欢吃，因为是蒸出来的，我也不担心他们上火，吃着那叫一个津津有味。有喜欢的朋友就试试这道做法吧！不用烤箱，普通面粉就能做。下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
面粉400克，3个鸡蛋，30克白糖，4克酵母，100毫升纯牛奶，30克食用油，适量葡萄干，蜂蜜水，适量椰蓉。
【 *** 步骤】
1.面粉400克、3个鸡蛋，30克白糖，4克酵母一起放入盆中，用100毫升纯牛奶和面，一边倒一边搅拌，搅拌成大面絮状，加入30毫升食用油。
2.下手揉成面团，再移到案板上 *** ，像搓衣服一样
3.一直 *** 到拉起一块面团，能扯出一张膜就可以了。过程不需要太久，10分钟左右就可以了。
4.将面团整理圆润，放入盆中，让它发酵至两倍大。
5.发酵好的面团体积变大两倍，拉开内部可以看到丰富的蜂窝状。发酵时间不固定，主要根据温度来变化。现在天气冷，可以放在温水中发酵，这样发酵得快一点。
6.准备一点葡萄干，放到面团上，一起 *** 排气，揉到原来的大小，尽量排干净里面的气。
7.然后搓成长条，再分成8等份。
8.准备一个容器，我用的是八寸的蛋糕模具，没有的可以用普通盆，金属盆比较好，导热 *** 好，蒸出来的面包颜色金黄 *** 。小面剂全部收圆，摆入模具中，模具里面刷一层油防粘。
9.盖上盖子发酵至八分满，一样地放在温水中发酵得快一点。在面上刷一层蛋黄液。
10.面上盖上保鲜膜或者锡纸，防止水汽滴入。凉水上锅，水开转中火蒸40分钟，时间到焖5分钟再开盖。出锅后再表面刷点蜂蜜水，然后撒上椰蓉即可。
小贴士：
1.整体的面团是偏软的，揉面的时候不要加太多干面粉进去。
2.面粉如果是高筋面粉的话，做出来的面包拉丝效果会更好。
3.蒸面包时里面的水分一定要放足，不能中途开盖。
4.大家可能对保鲜膜有异议，这个根据个人的看法来使用。
面包只要你掌握这个方子，保证你一次成功，咸味甜味能做十几种面包只需掌握这个方子，保证你一次就能成功，咸味甜味，在家就能做十几种，蓬松香软，放五天也不会硬。学会这个靠谱的面包方子，早餐再也不用愁，每天换着花样吃。
面包是很多年轻的人早餐首选，自己做面包，不仅实惠，更健康。咸甜自己掌握，周末 *** ，一个星期的早餐都解决了。面包最基础的配方就是高筋面粉、黄油、牛奶（水）、干酵母，这四个比例正确，糖、盐、水果、果酱等可以根据自己喜欢增减，变身不同的水果味面包，还有咸味美味、肉松类没变。接来分享蓝莓果酱面包的具体做法，学会这种，然后放不同的馅料就有不同口味的面包。
【蓝莓果酱吐司】面包食材（450克的土司盒）：金龙鱼面包用小麦粉270克、牛奶150克、鸡蛋20克、黄油25克、白砂糖10克、盐5克、干酵母3克、蓝莓果酱 *** 克。
面包基本 *** 流程：高筋面粉、牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐、酵母倒入厨师机，用手动搅拌均匀之后，按厨师机4挡揉15分钟左右，让面粉揉到起筋，加入室温软化的黄油，继续揉至一直揉到完全阶段。
用手把面团揉至光滑，放回厨师机的桶里，盖上一块湿布，在室温下发至发酵到2倍大，手指蘸点面粉，按压面团，不回缩，说明面团发酵好。这个过程夏天一般40分钟左右即可，冬天发酵时间稍微长些。
把发酵好的面团，挤出面团内的空气，分成三等分 *** 成光滑的小团，这个时候的面团光滑柔软，有弹 *** ，一定要揉至面团内没有空气。
取一个醒发好的小面团，用擀面杖擀成长条状面皮，宽度要和自己的土司模具宽度一致或稍微小一点，这样就能放入模具里。
擀开的面团上面均匀涂抹一层蓝莓果酱，这种果酱是自己用天然蓝莓熬煮的果酱，酸甜可口，零添加，健康又美味，也可以用灌装的蓝莓果酱。
涂好蓝莓果酱的面皮，由上至下卷起来，一直卷到头，成为圆柱形的面团。卷面团的时候要贴紧，中间不能有空隙。
吐司模具四周涂抹一层黄油，把卷好的面团，收口朝下，放入土司盒底部。同样的 *** 卷好其他二个面团，依次排入土司盒底部
吐司盒放在室温38度，湿度85%的条件下进行最后一次发酵，发酵到面团到土司盒满。可以放在烤箱里，加一盘水，按发酵功能，这过程45分钟左右。
烤箱预热，上下火，中层，185度，35分钟，烤到表面金 *** 即可出炉。也可以把土司盒的盖子盖上，表面颜色会淡，切平整。我一般不喜欢盖盖子，
烤好吐司 *** 到不烫手，倒扣脱模，把吐司放到烤网加架上继续 *** 。 *** 好的面包，切片，蓝莓果酱吐司就做好了，香甜美味，很好吃。
【so *** cehe温馨小贴士】1.做面包选择的是高筋面粉，低筋面粉是做蛋糕用。 2.每个烤箱不同，温度和时间略有差异。可以根据每个烤箱调整烤温和时间。3.面包切片一定要 *** ，或放置一个晚上，切出来的面包平整无面包屑。
面包学会做了吗？如果你也喜欢吃面包，请记住这个方子，让你一次成功做出松软可口的面包。欢迎你留言，分享你喜欢吃面包。
何炅同款蛋糕，不用烤箱不用打蛋器，香甜细腻，媲美芝士蛋糕
何炅同款蛋糕
前两天，我看到朋友们都说何炅蛋糕，我特意去网上搜了一下，很认真地看了何炅老师的 *** ，看着何炅老师做蛋糕时可爱的模样，瞬间有种冲动想跟着做蛋糕。何炅老师说这款酸奶蛋糕有酸酸甜甜的味道，好吃得不得了，当我看着何炅老师拿着蛋糕和咖啡坐在特别舒服的地方品尝蛋糕，我下定决心必须动手做何炅老师的酸奶蛋糕。
我把何炅老师 *** 的评论粗略看了一遍，有的朋友说这款酸奶蛋糕必须用浓稠酸奶，有的朋友说这款蛋糕像蛋饼。我有了做不好的心理准备，何炅老师做蛋糕没有称量分量，我看了 *** 大致写了自己做蒸蛋糕的方子，今天早上之一次做蒸蛋糕，用了普通的酸奶，做出来的口感有芝士蛋糕的味道，不柔软也不结实，有种入口即化的口感，之一次做就成功了。家人都说非常好吃，可以常做的蛋糕。
何炅老师这款蛋糕更大的优点就是所用的食材容易得到， *** 过程非常简单，所用的工具普通家庭都会有，不需要烤箱也没有用打蛋器，我用了2双筷子打发鸡蛋，蒸蛋糕营养又好吃还不会上火。
【食材】鸡蛋 4只，酸奶 200毫升，砂糖 45克，柠檬汁少许，低筋面粉 75克。
【做法】
之一步 准备做蛋糕的食材，做蛋糕要用低筋面粉，如果分不清低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，很简单的 *** ，购买面粉的时候看看袋子上的说明，做蛋糕饼干的低筋面粉写着糕点用小麦粉，中筋面粉用来做馒头、包子，如果用中筋面粉做蛋糕口感会扎实。鸡蛋用新鲜的鸡蛋，酸奶用了盒装的酸奶。
第二步 鸡蛋和砂糖放在大碗里，用筷子打发，尽量把砂糖打发到融化。这里提醒一下，用大一点的碗会比较好，因为打发鸡蛋会往上，大碗不会溢出来。
第三步 切一片柠檬，挤出柠檬汁，柠檬汁可以让蛋糕吃起来清香的味道，加入柠檬汁的作用是为了鸡蛋去腥。加入了柠檬汁以后用筷子打发鸡蛋。
第四步 加入200毫升酸奶，把酸奶和蛋液搅拌均匀。
第五步 加入75克低筋面粉，低筋面粉容易结块，更好把低筋面粉过筛， *** 的低筋面粉没有过筛，用筷子搅拌均匀。
第六步 搅拌均匀的蛋糕面糊。
第七步 把蛋糕面糊倒入到保鲜盒里，用力震动几下，静置片刻。 *** 的玻璃保鲜盒能耐高温，用过很多次蒸糕点，为了方便脱模在保鲜盒里铺了烘焙纸，也可以在保鲜盒里扫一层油方便脱模。
第八步 把蛋糕面糊放进蒸箱，蒸20分钟，可以用蒸锅，大火蒸20分钟。蒸的时间要根据分量适当调整，蒸好以后焖5分钟再切件。
——康妮说——
之一 鸡蛋多打发一下，做出来的蛋糕会蓬松一些。
第二 面粉要用低筋面粉，低筋面粉的口感会好很多。
第三 蒸蛋糕可以用普通的饭碗，不必非要模具，蒸熟用勺子吃挺方便的。
第四 何炅老师这款蛋糕叫酸奶蛋糕，要用酸奶，用牛奶的口感会很不同，建议不要用牛奶代替酸奶。
之一次用高筋面粉做蛋糕，没想到切开的一瞬间竟然辣么美腻！我是康妮chen，一个热爱生活热爱美食的优质原创作者，每天我都会跟大家分享生活分享美食，大家的关注、点赞、转发和留言都是我前进的动力！我的每一篇图文都是原创作品，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利！
仅靠颜值就能撑起一片天的长崎蛋糕，你学会了吗？
每次去逛进口超市，都被货架上透明包装袋子里的长崎蛋糕 *** 到，细腻的组织，一看就好吃，可再看售价，40多元，那么一小包，好贵呀，倒不如回家自己做呢。正好家里还有1瓶味淋，不过少了专门 *** 长崎蛋糕的木盒，小兔儿用方形模具来代替，试试看吧！
配料
高筋面粉110g、细砂糖75g、蛋黄2个、全蛋3个、味淋15g、玉米油10g、蜂蜜40g、牛奶20g、盐1g
工具：
电子称、电动打蛋器、手动打蛋器、面粉筛、刮刀、刮板、油纸、6寸方形模具、保鲜膜
1.全蛋、蛋黄、盐、蜂蜜和细砂糖倒入搅打盆中，隔热水不停搅拌，直到混合物达到40度左右；
2.取下搅打盆，电动打蛋器高速打发后，改低速慢慢画圈去掉气泡,提起打蛋器在表面画“8”字，几秒内不会消失，证明打发完成；
3.筛入高筋面粉，快速翻拌成无干粉无颗粒的面糊；
4.牛奶、味淋和玉米油倒在一起搅拌均匀；
5.取一些面糊，与混合物翻拌均匀，再倒回面糊里，翻拌均匀；
6.油纸剪成6寸方形模具内壁的大小，刷点水，把油纸贴上去，蛋糕糊倒进模具中，用刮板把表面刮平；
7.烤箱预热180摄氏度，上下火，中层烤约45分钟，取出模具倒扣晾凉，包保鲜膜密封冰箱冷藏 *** ，切块即可。
小兔儿碎碎念
1.混合物隔热水时，要不停搅拌，以免蛋液成蛋花汤；
2.打发全蛋，开始高速，最后低速，并垂直慢慢画圈，仔细看 *** 里的动作；
3.如果有玉米糖浆更好，没有也可以像小兔儿一样用蜂蜜代替；
4.蛋糕冷藏 *** 切起来更容易，表面更光滑。
翻车了啊哈哈，原本想做日式红豆饼，结果成了红豆面包。不过真的是超级柔软好吃呢～一次就成功啦！做法真的简单，小白也可以直接上手～ -
By 泡芙不甜心
用料- 高筋面粉 260克
- 细砂糖 25克
- 鸡蛋 2个
- 盐 3克
- 黄油粒 3颗
- 酵母 3克
- 红豆沙 240克
- 牛奶 100克
- 芝麻 适量
- 炼乳 2勺
1、除黄油，红豆沙，芝麻以外所有食材放进厨师机桶内，鸡蛋放一个就好（另一个刷面用），先低速再高速，揉成团至粗膜状态
2、放入3颗黄油粒继续揉成团至出细膜
3、取出面团排气揉圆，盖保鲜膜放烤箱一发发酵1.5倍大
4、拿出面团均匀分8份揉圆松弛15分钟
5、红豆沙分30g左右一个，准备8个，面团按压排气，依次包入红豆沙，放烤箱二发，可以在里面放一碗温水
6、预热海氏 *** 0烤箱，面团表面刷蛋液，撒芝麻
7、上下火170度，中下层烤20分钟即可
小贴士适当观察面包表面上 *** 况，觉得差不多了可以在面上盖一层锡纸。超级柔软的红豆餐包，比蛋糕还好做。
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
入门烤箱怎么选？这些必备参数不能少，4款热销入门烤箱横评一，以往使用入门级烤箱的不足，入门烤箱的必备参数
▼作为一个使用过近十款各种烤箱的烘焙爱好者，包含了从12L到80L容积，从百元到近万元价位，以及国内外各主流品牌都有体验。总结了一些经验，分享给大家，希望大家在烘焙入门时，少走弯路。
【容积】
▼烤箱的容积相对来说是越大越好的，大烤箱可以容纳更多的食材，同时能够让食材离烤管的距离比较远，这样不会造成局部的温度过高。在几年前入门级烤箱的容积还多在30L左右，但实际使用，30L还是略显得小了一些，如下是30L放置一个450g标准吐司模的状态，没法做到完全的居中，顶部离烤管太近，容易形成局部的温度过高，造成烘烤的不均匀。
▼而相对来说40L的容积则要好上不少，吐司模能做到居中，离顶部和底部都有一定的距离。整体能够烘烤的更均匀。所以就容积来说，我们花500元以下的预算，能买到的比较大容积在40L左右，相对是比较合适的。
【温控】
▼烤箱的温控，要分为测温、调温和控温几个部分，目前入门级的烤箱还有很多在使用纯机械转盘控制，机械温控+单点测温的组合，这就造成了我们没法准确的控制烤箱的温度，机械温控的温差在±10度左右都是正常的。而温控对于烤箱来说是至关重要的因素，所有结合我的经验，就不要再选择机械控制的产品了，直观的数字温度显示+电子转盘+PID温控+NTC测温是入门烤箱的基础门槛。
▼传统机械温控的套件，看如下的技术参数，它的允许温差在±10℃，也就造成了在烘烤中温度容易忽高忽低。
▼PID数字温控器的温差则可以控制在±1℃以内，每秒4次的探测频率，能做到精确的控温。
▼而在加热均匀 *** 方面，以往的上2+下2的4管排列，中间间距较大，也容易 *** 作烘烤的不均匀，在2管中间再加一根管，上3+下3的6管排列已经成为目前的主流配置，可以作为烤管排列的选购要点。
【测温方式】
▼测温方面，NTC的数字化测温 *** 则是必选要素，而要实现上下管 *** 控制，那双 *** 也是必选的配置。
【保温 *** 】
▼早期为了降低成本烤箱门多采用单层玻璃设计，门外一侧的散热比内侧快，造成的问题是温度烘烤不均匀。烘烤蛋挞或饼干类时，造成靠近门一侧的上色浅，烤内侧的上色深甚至容易糊。
▼而目前更多的烤箱门采用了双层玻璃设计，一是不容易过多的散热造成烘烤不均匀，二是不容易造成意外烫手。而门的厚度越厚，保温 *** 就越好。
二，百元级入门级烤箱横向对比
▼结合之前的经验，选择了市面上500元价位采用数字温控的主流品牌的烤箱，对比了它们的参数。
【海氏 *** 0】
▼海氏同样是老牌的烘焙电器品牌，设计的产品则要更丰富，烘焙中用到的电器都有生产，烤箱、厨师机、烧烤炉、空气炸锅、搅拌器等都有，也是青岛知名电器品牌三海之一。这款 *** 0是海氏的入门级烤箱，但配置上诚意满满，40L的容积，PID数字温控，搪瓷内胆，6管加热，双层炉门，内置了9款菜单，烘焙小白也能轻松上手。
【长帝CRDF32WBL】
▼长帝是烤箱领域的老牌子，在我刚接触烤箱时几乎是烤箱的代名词，主打 *** 式的烤箱产品，目前热销的这款采用了数字调温，数字温控，均是主流配置，只是容量方面略小一些，虽然是4管加热，但考虑到32L的容积，影响也不大。
【ACA ATO-E45S】
▼ACA 也是我们熟知的厨房小电器品牌，之前最被人熟知的是面包机，最早做面包机的国内品牌之一，烤箱也是它的主打之一，在500元价位，它也有数字温控的产品，同样也是40L容积的6管加热，双层门产品，唯一相对薄弱的是缺少了自动化菜单的加入，也是款配置较高的产品。
【小熊 DKX-A35S2】
▼小熊是厨电领域为人熟知的品牌，几乎设计所有厨房小家电。在500元价位，它也有数字温控的烤箱产品。外观设计是它的特色之一，复古的设计让人过目不忘。配置方面数字显示+数字温控，11挡的预制菜单是它的优势。比较遗憾的是采用了单层隔热门的设计，35L的容量也偏小了一点.
三， *** 0外观开箱
▼综合了几款的参数，我最后选择了海氏的 *** 0双门烤箱，来看下这款的外观和具体的体验如何吧，老夫的少女心，怎能不选择粉色呢，同款还有蓝色可选。
▼正面的顶部是温控的显示部分，最上部是时间，之后是上下管的 *** 温度，之后是8款预设菜单的显示，更底部3个是实体按键，分别控制炉灯的开关，热风的开关，以及单独的果干模式。
▼下面是三个旋钮，顶部是预设功能的选择，中间是温度的控制旋钮，上管和下关有 *** 的按钮控制，底部是时间调整的旋钮和开始、暂停的按键。旋转中有段落感，可以做到精确的调整。
▼打开看底部是3根加热管，相对2管结构，分布的更均匀，防止了加热的不均匀。底部还有接渣盘可以取出。
▼顶部同样是3管的加热结构。
▼侧面自上而下分布是炉灯、热风的风扇，以及上下各一个的NTC测温管，分别测试上下烤管的温度，可以做到了上下管的 *** 分别控温。
▼而炉门的部分，可以看到是采用了两片玻璃的隔热架构，在做到更好保温 *** 的同时，不容易烫到手。
▼实测门的厚度达到了2cm，比很多只有一层玻璃的要更厚得多。
▼烘烤位置方面有4挡的高度可选，特别是有完全居中的位置，比很多30L烤箱只有三挡位置的，调整的范围要更灵活。保障了食材不会离烤管过近。内腔材质方面采用了搪瓷的包裹，比镀锌板的要便于清洁。
▼配件方面包括有烤盘、烤网、转叉和把手以及烤盘的把手，烤盘同样是搪瓷的材质，其他则采用了不锈钢的设计，都是便于清洁的材质。
▼另外还配了一套基础的烘焙配件，包括手动打蛋器，硅胶搅拌勺、一套杯子蛋糕纸杯以及2个裱花嘴和一套裱花袋。都是日常烘焙能用到的，考虑的非常贴心。
▼除了说明书，还配了一本20个菜单的食谱，图文并茂都有详细步骤，并且都是些不太复杂的烘焙，对于新手上手非常友好。
四，c40使用体验
下面来看看这款烤箱的具体 *** 能如何。
4.1温控实测
【高温准确 *** 】
▼对于一款烤箱最重要的就是温度的准确 *** ，使用外置的探针温度计来测试烤箱内的温度，看温度的准确 *** 如何。
▼来看看预设的饼干程序，上管170℃下管165℃，预热完成后的情况。实测烤箱中层的温度在171℃左右，还是非常准确的，这个温度完全不需要使用单独的烤箱温度计了，只要烤箱预设的温度就能准确的控温。
【低温准确 *** 】
▼之后是低温的准确 *** ，以前用过一些低端的入门烤箱，机械温控时发酵功能因为温差大，完全是没法用的。这款首先设置方面就很方便，可以1℃为单位的精确调控，设置35℃，实测温度在35.9℃，完全是可以使用的，并且还很精准。
【温度均匀 *** 】
▼而整体的烘烤均匀 *** 方面，使用烤曲奇测试，没有出现局部温度过高的问题，整体的上色都非常的均匀，6管加热的均匀 *** 相当的好。
【炉门保温 *** 】
▼而双层炉门实测在设定150℃烘烤饼干时，测到的炉门外侧的温度在33℃左右，不会烫手，同时从之前的烘干均匀 *** 看，烤炉门侧的饼干也没有上色过浅的问题。双层门还是非常实用的。
4.2使用体验-四道菜谱
来用这款烤箱来 *** 美食吧，看看使用体验如何。
【超软手撕面包】
▼在家就可以自己完成的手撕面包，用天然黄油代替市售的人造黄油。材用量分享，高筋面粉275克，炼乳40克，黄油20克，牛奶100克，鸡蛋50克，糖35克，盐2克，耐高糖酵母3克，蜂蜜十克。食材用量可以 *** 一个450克的面包，本食谱特点面包面团较干，使用厨师机仅一次发酵法就可以 *** 手撕面包，不需要二次发酵。
▼首先将除黄油外的所有食材放入搅拌盆，用一档混合各种食材，面团混合后使用二档开始搅打。当面团混合到可以拉出粗糙的厚膜时，就加入黄油了。加入黄油后，先开二档，将黄油融合入面团，当黄油完全吸收后，就可以开启四档，高速搅打，直到出现如下的可以拉出非常有韧 *** 的薄膜后，就可以开始后续 *** 作了。
▼之后将面团分为三份，先横向展开，收紧卷成团，再纵向擀开，再次卷成团，放入吐司模，等待发酵。这里面团可能较硬，不容易擀开，可以正反面擀面。
▼之后放入烤箱使用35度发酵75分钟左右，可放入一碗热水，保持湿度。只要发酵到六分满就可以进入烤箱烘烤，预热150度烤上下管开热风30分钟。
▼可以看到烤箱的温控准确，发酵的效果非常好，没有出现温度过高出现发酵过度和面团发酸的情况。
▼之后加盖放入烤箱，烤盘放中下层，保持吐司模能够居中，上下火150℃烤32分钟。
▼出品可以看到可以轻松地用手撕开，可以看到由于烤箱的温控好，面包四面上色均匀，表皮也不会过厚。
▼烤箱的面包与面包机的面包对比一下吧，40L烤箱由于烤管离吐司模距离较远，不会加热过度，表皮很薄，而面包机出品，由于面包机的空间有限，烤管离模具很近，表皮加热温度高，外皮就会厚而硬。
【杯子蛋糕】
▼下面来做杯子蛋糕，先 *** 蛋糕胚的部分，使用戚风蛋糕的配方，低筋面粉75克，50克鸡蛋五个，玉米油50克，砂糖65克，盐三克，牛奶65克。以上食材可以供12个的杯子蛋糕的量。
▼我们使用分蛋法来 *** ，先将蛋清跟蛋黄分离，将玉米油和牛奶充分乳化，筛入低筋面粉，最后再加入蛋黄，用手动打蛋器充分融合
▼蛋清打发的过程中，分两次加入砂糖，之一次出现粗泡时，第二次当蛋泡沫细腻时，分次加入，使用了厨师机，约三分钟就可以打到湿 *** 发泡的状态，当提起打打蛋头时，有一个微微弯曲的尖尖即可。之后将1/3打发的蛋清加入蛋黄糊中，使用翻拌手法，翻拌均匀。再在将所有的蛋黄糊加入剩余的蛋清糊中，使用翻拌法，翻拌均匀。这里要注意，如果出现消泡，说明之前的打发不成功，或蛋清中混入了水分。
▼最后将烤盘放入预热烤箱175度，这款烤箱预热完成后会有声音提示，烤25分钟。烤完后要立即脱模，以防粘连。
▼蛋糕满满的长高。
▼成品看，上色都很均匀，按着菜单的温度就能做出成功的甜点，一款温控准确的烤箱真的非常重要，让我们的出品稳定，特别是新手还不太了解烘焙的技巧时，完全按成熟的食谱就能做好烘焙，让我们在烘焙路上越来越有兴趣。
【烤曲奇】
▼曲奇饼干也是自己在家就能很好 *** 的一款烘焙，市售的曲奇多采用人造黄油，不管是风味还是营养都没有天然黄油来得好。自己在家做很简单，低粉、黄油、糖按1：1：1的比例就可以，先把糖放入室温充分软化的黄油中搅拌，到没有颗粒，在筛入低粉搅拌均匀，长条形塑型，放入冰箱冷藏4小时，再拿出来切片即刻。一次可以多做一些，放在冰箱冷藏，要吃时再拿出来切片烘烤，非常便利。冷冻面团保存1个月不变质。
▼利用烤箱自带的饼干程序，上170℃，下165℃，烤20分钟。
▼成品看，烘烤的非常均匀。
▼自己 *** 的曲奇小饼干不仅健康，并且有天然黄油独有的风味，更香更酥松，好吃。
【烤鸡翅】
▼自己在家烤鸡翅也非常方便，奥尔良腌料充分腌制，放入冰箱冷藏一晚。
▼烤箱有预设的烤翅程序，温度用预设，时间根据加入的量灵活调整，4个翅中20分钟就可以了。
▼出品外脆内嫩，烤色均匀，刚出炉的鲜嫩多汁，不比市售差哦，自己在家做吃多少做多少也， *** 便宜很多，鸡翅 *** 实现啦。
★总结★
在烘焙的路上花了很多的冤枉钱，现在看仍然有一些 *** 极低但并不实用的入门产品在销售，总结来说，更大的容积，数值温控，NTC测温，双层炉门这些是入门级烤箱比较适合配置，不管你选择任何你喜欢的品牌，更好都要有这些配置。
而在市售热销的四款烤箱的横评中，首先它们都是家庭烘焙的知名品牌，并且都已经使用了数字温控，在温控这一烤箱最重要 *** 能上有基本的保障。同时它们也有自己的特色，海氏的均衡高配置，小熊的复古时尚外观，aca的简洁 *** 控，长帝的悠久历史等等，都是特色鲜明的优秀产品。
最终我选择了配置相对更高更均衡的海氏 *** 0双门电烤箱，在使用后也有不少的心得，总结来说。首先数字温控准确 *** 非常高，内置9款的预设菜单都非常实用，小白也能轻松掌控温度。双层门设计防烫的同时，烘焙的均匀 *** 也更好。内腔全搪瓷的材质，清洁也很方便。唯一要注意的，长时间运行后，外壳较烫，使用时要注意。
好了，本次关于入门烤箱的参数，以及选购的建议分享就到这里了，欢迎大家收藏、留言、讨论。
夏天如何做少油少糖的清爽蛋糕？不缩腰不塌陷，比云朵还绵软虎爹的早餐是简单的，胃口有起床气，不活动活动一会是不想吃东西的。所以着急上班前只要有口喝的，黑芝麻糊或者干果杂粮豆浆啥的，再搭配一小块蛋糕，就会舒服又满足。
今儿重点是蛋糕，夏天得做个清爽的。这回我减了油和糖的量，又加了一点点的柠檬皮调了个味，让蛋糕清鲜宜人还去除了鸡蛋的腥气，这也是任何香料都无法代替的自然健康之味。柠檬皮还有祛痰，健胃的功效。
有人说，早餐吃蛋糕面包是不健康的，高糖高油脂。嗯，那你应该是不会做的，还有啥能比自己做的更健康？
外卖的蛋糕，不止是高糖高油脂，还含膨松剂泡打粉等的。而自己在家做的，松软如云朵的质感，完全是靠打发的蛋白泡支撑起来的，一点添加剂都没有。看看下边的配方就知道了。
以前虎爹是个不吃甜品的人，现在却很喜欢早餐来块我做的蛋糕。清淡不腻，味道自然，贴合纯中式胃，还更健康营养，妥妥打败一切市售品。
【柠檬酸奶蛋糕】
蛋黄糊：蛋黄5个、白砂糖20克，橄榄油20克、酸奶70克、低筋面粉85克、柠檬皮丝4克。
蛋白糊：蛋白5个，白砂糖50克，柠檬汁几滴。
做法：1.柠檬的外皮加点盐搓洗干净，然后用擦丝器擦成细丝备用。
2.把5个鸡蛋的蛋白、蛋黄分开，分别磕入两个无油无水的干净盆里 。
3.蛋黄盆里加入20克白砂糖，20克橄榄油，酸奶70克，用手动打蛋器搅拌均匀。
4.再将85克低筋面粉过筛着加入，用橡皮刮刀翻拌均匀。
不要过分的搅拌免得起筋 ，看不到干面粉了即可，放置的过程中它们自己也会相互融合的。面粉一定要过筛，蛋糕口感才细腻，否则潮湿的夏天，结粒的面粉会使蛋糕的组织较为粗糙。
5.最后将擦好的柠檬皮丝加入蛋黄糊中，拌匀后放一边静置。
柠檬皮放3-4克就行，太多了味会很重的。
6.蛋白盆里挤入柠檬汁几滴，增加酸 *** 好打发，还能使打好的蛋白更具韧 *** ，泡泡更稳定。再一次 *** 加入白砂糖50克。启动打蛋器的更低档，稍转十几秒钟，然后再推向高挡，中间不要停歇，让打蛋器加速的旋转。几分钟后就能看到蛋白的状态是越来越浓厚，至出现不消的纹路，这就是打好了。关掉拉出的打蛋器上粘着的是小小的一个尖状，轻甩不会掉即可。
7.然后将蛋黄糊倒入蛋白糊中，用橡皮刮刀轻轻的从上向下翻拌，不要画圈，以免消泡和面糊起筋，速度要快动作要轻，混合成蓬松浓稠状，浅淡 *** 的混合蛋糕糊即可。
8. 将混合糊倒入电饭煲的内胆中，端着锅稍用力的在台面上轻磕几下，把糊内的大气泡震出，然后尽快的放入电饭煲里，盖上盖子按下蛋糕键50分钟。（电饭煲上没有蛋糕键的就直接放入烤箱里烤）
蛋白打发后，要尽快的与蛋黄糊混合，并迅速的开始烤焙，中间不要耽搁太长时间，以免蛋白消泡，消的泡越少，烤或蒸出的蛋糕就越成功，不缩腰不塌陷。
9.到时间后滴滴滴的提示音响起，别急着打开，保温键焖十分钟后再打开，取出也别倒扣，表面水分特别大，要底朝下的放，自然 *** 即可。
电饭煲蒸的蛋糕跟烤箱烤的完全不同， *** 细腻柔软，缩腰塌陷的现象几乎没有过，还更水润，口感有点像乳酪蛋糕。
10.晾凉后随意切成自己喜欢的小块，方形、三角形、长形都行，然后装入大号的保鲜盒里，加盖放冰箱冷藏，管够好几天的早餐了，柠香味道清新自然，搭配粥汤豆浆牛奶等的都行。
小贴士：
有关鸡蛋，我做蛋糕都是用普通鸡蛋，有人会问用柴鸡蛋土鸡蛋的行吗？当然行，会更健康营养？但是柴鸡蛋个头小，蛋黄大，蛋白却是小了许多。而做蛋糕成功的关键，就是得足够量的蛋白打发成厚厚的蛋白泡，产生无数个小泡泡，才能撑得起蛋糕的厚厚软绵感。所以，为了让蛋糕稳定成功，在原配方基础上，得多加1到2个蛋白，有足够的蛋白泡，才能保证成品的松软和稳定 *** 。或者按照配方用称重的方式转换也行。
有关油和糖，五蛋配方的基础上，糖减少了20克，滋味是淡淡清甜。40克油和40克的牛奶，换成了20克的橄榄油70克的酸奶。
有关面粉，做蛋糕一般都是用低筋面粉，其实普通面粉和高筋面粉也可以的，我做过高筋面粉的，只要 *** 作过程都顺利，别过度搅拌，蛋糕一样的会细腻绵软。
有关调味，拌好的混合糊中，加点蓝莓干或蔓越莓干拌匀再烤，增加风味又增加营养。夏天加一丢丢又苦又涩的柠檬皮拌入面糊，烤好后却是无比好闻的柠檬味，还去除了鸡蛋的腥气，这是最自然的香料。或者用橙子皮也行，烤好就是鲜橙味蛋糕。
有关工具，这个配方，混合成糊后还可以倒入八寸的戚风蛋糕模具里，放入烤箱150度50分钟烤焙即成柠味戚风蛋糕，但不要在模具里抹油，那样会影响蛋糕的长高。
或者倒入烤箱自带的大烤盘里抹平，烤成蛋糕片也行，失败率更低，烤制时间短发的好，被气疯的状况几乎没有。这也是我一直觉得神奇的地方，同样的配方同样的 *** 作步骤，只是用了不同的模具，成功率却截然不同。
现在很多都市白领由于工作时间长，身体疲惫，没有时间早起做饭吃，一般就在外面摊档随便解决。但是不管从卫生还是从饮食结构方面都非常不合理，长久下去会对身体造成无法弥补的损害。现在烤箱的普及，为您的身心健康带来了福音，可以在前一晚花不多时间就给自己做好早餐了，营养又卫生。
如何用电烤箱做蛋糕
烤箱事前准备
1、把烤板涂上牛油，铺上牛油纸，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上，用手指沿糕盘边勾画一圈。
2、把榛子果仁放进烤箱内烘烤12～15分钟，去皮( *** ，保留1/3作装饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和，放进食品加工机中。
3、把榛子果仁磨成碎粉状，或用螺旋刨刨也可。
4、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内，加入粟粉。
5、蛋白放进金属碗盆内，用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身，加入其余细砂糖继续拦打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。
6、加进1/3榛子果仁茸，用刮铲轻拌，可一手从中心 *** 由上而下舀起覆盖及搅拌，一手朝反时针方向转碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。
烤箱烤面包 *** 一
烤箱食材
高筋面粉190g，黄油20g，牛奶120g，鸡蛋液20g，盐2g，酵母2g，蜂蜜30g
步骤/ ***
1、把所有原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2、发酵至2.5倍大时，分成6份，揉圆松驰15分钟。
3、将面团搓成长条，编成8字型的花样，排入烤盘最后发酵至2倍大。
4、在面包表面刷一层蛋液，散上黑芝麻。
5、烤箱预热180度，中层上下火烤15分钟。
烤箱烤面包 *** 二
烤箱食材
纯牛奶一瓶、鸡蛋一个、盐、糖、黄油、高活 *** 干酵母、高筋面粉800g。
步骤/ ***
1、将纯牛奶一瓶、鸡蛋一个、盐少许、糖适量、黄油2汤匙、高活 *** 干酵母1汤匙、高筋面粉800g左右，倒入在面盆和匀，面团和到表面光滑，面团和好后加盖放置在温度较高的地方发醒，大概发面2小时。
2、把发好的面团切成你所需要面包的大小，并逐个轻轻揉匀，做成你想要的形状，如果需要做夹心则可自己添加在面团里面。做好形状之后放置醒发半个小时，这是重点！
3、烤箱预热200度5分钟，然后把烤盘刷上一层薄薄的油，再把面包胚子放上，每个面包之间一定要有距离，否则成熟后会粘连，影响美观。给每个面包胚上涂抹一层蛋液，撒上芝麻，放进烤箱160~170度，15至20分钟即可。
这几样西式早点，自己做很简单，学会不用买，详尽做法分享早餐在一日三餐中占据着极其重要的位置，而且对人的身体极为重要。经常不吃早餐的人，由于在胆囊内储存了一晚上的胆汁找不到出口，很容易 *** 胆囊壁，从而会引发胆囊炎，形成胆结石。所以，大家如果有谁常常忽略早餐，从现在起就要改变。
早餐越来越多元化，不少家庭的早餐是中西合璧，吐司及早餐小蛋糕都受欢迎，今天我就分享给大家四种西式早点的做法，都是简单易上手，一做就成功型，每种都好吃，学会再也不用买，做法分享给大家。
之一种：基础吐司
各种口味的切片吐司都卖的很火，自己做才能真材实料。这款吐司是最基础款，它柔软如云，好吃好做，我总是一做就是两三个，能吃上两天。
具体做法：
之一步：准备食材。做面包需要高筋面粉，与做蛋糕需要低筋面粉不同。需要准备高筋面粉480克（两个吐司的量）、鸡蛋两枚加清水或是牛奶共计290克、酵母6克、白糖80克、盐4克、橄榄油或是玉米油60克。
第二步：把所有的固体材料全部放进面包机或是厨师机，然后再放液体材料，而且盐与酵母要分 *** 。
第三步：不论是用面包机还是用厨师机，都要把面揉至完全扩展阶段，所谓的完全扩展阶段就是指，揪下一小块儿面团，可以轻松的拉出 *** 的薄膜，也就是大家常说的手套膜。
第四步：接着把和好的面团盖上保鲜膜，放在家中温暖的地方进行之一次发酵，待面团发至两倍大即可。夏天特别适合做面包，发酵极快。
第五步：面团发至两倍大之后，取出揉一会儿排气，之后再把它分成六等份，再一一滚圆，盖上保鲜膜，给它松弛上二十来分钟。
第六步：然后把小剂子分别擀成牛舌状，翻面，卷起来，末端压在下面，放进吐司盒中排列好。
第七步：吐司全部放进吐司盒之后，把吐司盒送进烤箱，烤箱底部放碗热水制造湿度，关上烤箱门，夏天的话不用开温度，进行二发。
第八步：随时观察吐司二发状态，等它发至九分满时，盖上盖子，放至烤箱中下层，上下火，160度烤上35分钟左右，这个温度和时间还得看大家的烤箱脾气稍做调整。
第九步：吐司烤好之后经立即取出脱模，晾至手温，用食品袋装好扎紧袋口保存。
啰嗦几句：
1、面包拉丝要好的话，面团一定要揉到完全扩展阶段，不然就跟吃馒头一样了。
2、材料份量为三能450克吐司盒两个吐司的量，大家可以根据实际需要酌情增减。
第二种：冰种白吐司
冰种吐司需要事先准备好酵头，就像平时蒸老面馒头一样需要准备面肥，所以，做这个吐司需要冰种面团和主面团两种面团。冰种吐司更加柔软，口感也会比基础吐司更好，就是需要些时间，但真的不难。
具体做法：
之一步：准备食材。冰种材料有：高筋面粉150克、酵母4克、纯牛奶150克、白糖15克；主面团材料有：高筋面粉150克、盐4克、白糖25克、牛奶75克、黄油28克。
第二步：我们先来 *** 酵头：冰种材料中的牛奶与酵母要混合均匀，然后放糖混合均匀，再放高筋面粉，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，先放在室温中发酵1个小时，再放进2至5度的冰箱中冷藏发酵17个小时，酵头即成。
第四步：酵头做好了，我们开始做吐司。主面团中所有的除黄油外的食材与酵头混合，用面包机或是厨师机把面团揉至扩展阶段，然后加入室温软化的黄油，继续揉面，直到完全扩展阶段，即出现手套膜。
第五步：面团揉好之后，盖上保鲜膜，放温暖处进行之一次发酵（60分钟）。
第六步：接着取出面团，把它均分成三等份儿，继续揉圆后再松弛上20分钟。
第七步：取其中一个小剂子，擀成牛舌状，卷起，放进吐司盒，全部做好后，放进烤箱，置一盆热水，关上烤箱门，进行二发。
第八步：二发至九分满，顶部刷上蛋液，送进烤箱中下层，180度40分钟，上色后要加盖锡纸。
第九步：烤好后及时取出脱模，拉丝效果特别好。
第三种：无油脆皮老式小蛋糕
这种蛋糕，好多80后都有记忆，小时候好吃的零食不多，这款老式小蛋糕绝对是吃的最多的点心了，母亲经常让店家加工好多，那时，每天都在吃。自己做也非常简单，让我们重温一下儿时的回忆。
具体做法：
之一步：准备食材。低筋面粉100克、细砂糖70-80克、鸡蛋4个、熟白芝麻少许。这里没有油哦！
第二步：做蛋糕，鸡蛋从冰箱取出必须加温才能打发。把鸡蛋磕入搅拌盆，要全蛋，蛋白与蛋黄不分离，容器也要做到无油无水，然后放入细砂糖。
第三步：接下来打发蛋液，用电动打蛋器高速打发，直到蛋液体积膨大，颜色发白，接着转成低速再打发几分钟，直到蛋糊变得非常细腻没有大泡，而且纹路不会轻易消失。
第四步：然后筛入低粉，切拌均匀，注意不要划圈，防止面糊起了筋 *** 。
第五步：面糊拌匀后即可装进模具，不要过满，撒上少许熟的白芝麻来增加香味儿。
第六步：放进烤箱，165度，烤上25分钟左右即可。
啰嗦几句：
1、鸡蛋选用65克左右的大个头的鸡蛋，鸡蛋从冰箱取出一定要回温后再用。
2、如果是冬天做这款小蛋糕，就需要在打蛋盆底下放一个热水盆，把它坐在热水里打发会比较快。
3、这款小蛋糕做成后，表皮是酥脆内心是柔软的，虽然它的口感没有戚风那样细腻湿润，但也很讨喜。
第四种：菠萝披萨
披萨越来越受到吃货的喜爱，我家也是，几天不吃，一个个的准会馋到不要不要的，所以，我时常会给家人烤披萨吃，自己做披萨，料足，成本低，比买着吃划算不是一星半点儿。披萨可以说是最容易做的了，一看就能学会，而且这个菠萝口味的披萨，酸酸甜甜极为可口，大家一定要试试看。
具体做法：
之一步：准备食材。做披萨也是需要高筋面粉，准备150克高筋面粉（九寸的披萨）、橄榄油10克、菠萝四分之一个、白糖5克（可以省略）、盐1克、酵母2克、清水75克、沙拉酱或是披萨酱或是番茄酱适量、马苏里拉芝士适量。
第二步：先来 *** 披萨面团。把橄榄油、盐、酵母、白糖、清水与高筋面粉混合均匀，和成面团，盖上保鲜膜放在室内温暖处发酵，也可以前天晚上和好面团，把面团放进冰箱冷藏一晚，让它低温发酵，第二天早上就发酵好了，取出即可 *** 披萨，非常方便快捷。
第三步：把菠萝去掉外皮，切成小块儿，中间的硬心切掉不用，用白糖腌制菠萝出水，出水后倒掉，菠萝待用。
第四步：面团发酵到两倍大时取出，充分揉匀排气，排气之后再松弛上15-20分钟。
第五步：面团松弛好之后，擀开成模具的形状，我用的是方形模具，所以，我把它擀成了方形，放进模具中，压出披萨边，然后用吃饭用的小叉子扎出细密的小洞。
第六步：面皮上刷好酱料，撒上一层马苏里拉，再铺上腌制过的菠萝，铺的要均匀。
第七步：最上面再撒一层马苏里拉，同时预热烤箱，把披萨放进烤箱中下层，220度，15-20分钟。
啰嗦几句：
1、面团在排气之后一定要松弛上15分钟再擀开，否则会回缩的厉害。
2、这个披萨配方为9寸的厚底批萨。
3、马苏里拉的拉丝效果要好，就得把马苏里拉提前从冰箱取出化冻。
4、早上赶时间的话，头一天晚上和好面团，放冰箱冷藏发酵，第二天早上取出即可使用。
如果只给你这四种食物当早餐，只能选一种，你选什么？
