准备材料处理好各种坚果。这一步真的随意，想放啥坚果就放啥，偷懒的话直接倒一两包每日坚果进去就搞定奶锅加牛奶，煮至微沸腾放酒糟。喜欢喝米酒就多放点，不喜欢就少放点。我今天放了六勺，感觉稍微有点少，米酒味差了点枸杞、葡萄干放入重新沸腾后倒入打好的蛋花，煮熟各种坚果放进去，不用煮，差不多就可以关火了表面撒上黑芝麻，完成！
兰州街头更大补的甜品，牛奶鸡蛋醪糟，香甜又热乎，喝了不怕冷！推味君超级喜欢吃酒酿。
天一冷，就想买碗酒酿来煮圆子，一碗热乎乎的酒酿小圆子比秋衣秋裤都好用。
不过飘着桂花的酒酿圆子是南方的吃法，到了北方酒酿的吃法又不一样了。
在兰州有一种甜品叫牛奶鸡蛋醪糟。（酒酿也叫醪糟啦~）
把牛奶、米酒、鸡蛋一起煮。牛奶鸡蛋香醇浓厚，醪糟酸甜解腻。
闻起来奶香酒香相融合，吃起来蛋花柔软，香甜微酸。加上黑芝麻、葡萄干、花生仁、核桃仁这些配料，吃起来更是满口生香。
超丰富的用料让牛奶鸡蛋醪糟，有一种“看起来就很大补”的样子。
确实，有牛奶、有鸡蛋，虽然加了米酒但也没什么酒精度数可言，再加上丰富的果仁果干，就是顿非常完美的早餐啊！
虽然说牛奶鸡蛋醪糟做起来也不算难，但也容易出点小意外。推味君做菜很少返工的，但这次就栽在了牛奶和醪糟身上。
做牛奶醪糟就像是在做化学实验，搞不好就做出来一碗稀碎稀碎的豆腐脑。
原因就是牛奶中的蛋白质遇到醪糟中的酸 *** 物质，会发生蛋白质变 *** ，牛奶结块变成絮状，就跟豆腐脑搅浑了一模一样。
这样的牛奶醪糟吃起来是一点问题没有的，就是看着不好看。
（我之一次做的，豆腐脑 *** 般牛奶鸡蛋醪糟）
那么，如何做出一碗好吃不结块的牛奶醪糟呢？
推味君经过多次试验总结出了两种 *** 。（天知道我这两天喝了多少牛奶醪糟）
之一种办法：加小苏打。
在牛奶中加入小苏打，然后再放入醪糟，这样酸碱中和一下，牛奶醪糟就不会结块了。
第二种办法：少加醪糟。
家里没有小苏打或者是不想放小苏打的。那就得调整醪糟和牛奶的比例。
*** 克的牛奶煮开后加2汤匙的醪糟，小火煮一分钟就行。酸 *** 物质太少也不足以让牛奶结块。
但这种 *** 做出来的牛奶醪糟的醪糟味不会很浓，蛋奶香为主导。
所以，做牛奶鸡蛋醪糟就有了三种可能 *** ……
1）加了小苏打，就不会结块。
2）不加小苏打，醪糟很少，也不会结块。
3）不加小苏打，醪糟很浓，结块很严重。
这三种状态，你要吃哪种自己决定喽。今天推味君就给大家演示加了小苏打的牛奶鸡蛋醪糟。
你要准备：
牛奶450克，醪糟400克，小苏打一小撮，花生米、核桃仁、葡萄干、枸杞子、黑芝麻适量。
—step1—
先把花生米和核桃仁在平底锅上炒一下。
炒得看见花生米的红皮都爆开了，就放到一旁 *** ，凉下来用手搓掉皮，这样吃起来果仁香更足。
—step2—
把牛奶放入小奶锅里，中小火加热。
等牛奶冒热气，快要煮开的时候，加入一勺小苏打搅均。
然后倒入醪糟，小火煮一分钟。（因为加了小苏打，所以我放了和牛奶几乎等量的醪糟，味道超级浓，也不怕结块）
接着等到牛奶醪糟煮开后，倒入打散的蛋液，在锅里转圈倒，搅一下，蛋花上浮就可关火。
—step3—
把之前炒过的花生、核桃、黑芝麻、葡萄干、枸杞垫碗底。
倒入煮好的牛奶鸡蛋醪糟就可以吃啦~~~
加了一点小苏打，酸碱一中和，牛奶还是那个牛奶，醪糟变成了更香的醪糟。
喜欢今天牛奶鸡蛋醪糟吗？
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锅里加水,放入糯米甜酒煮开加入白糖(也可以加红糖,更适合生理期),打入蛋花,关火
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#黄金醪糟蛋花汤今天用南瓜，醪糟，鸡蛋做的这道黄金醪糟蛋花汤，加了糖小朵零卡糖，香醇甘甜的口味让你齿颊留芳，回味无穷。
By 烟雨流年
用料- 醪糟 1小碗
- 鸡蛋 1个
- 南瓜 1小块
- 淀粉 1勺
- 糖小朵零卡糖 适量
- 枸杞 几颗
1、一小块南瓜切薄片，上锅蒸10分钟。
2、蒸熟的南瓜捣成泥，备用。
3、准备一小碗醪糟。（又名米酒，酒酿）
4、锅里放适量水，待水开后，下入醪糟，中火煮2分钟。
5、然后下入南瓜泥，煮2分钟。
6、碗里准备一点水淀粉，倒入锅中。
7、准备一个鸡蛋打散。
8、待加了水淀粉的醪糟汤有些粘稠后，把鸡蛋液淋入锅中。
9、待蛋花飘起后，关火，依自己口味倒入适量的糖小朵零卡糖
10、将做好的黄灿烂的醪糟蛋花汤盛入碗中，撒上几颗枸杞子。
11、一碗热气腾腾，散发着芳香与甘甜的黄金醪糟蛋花汤就上桌啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大厨教你“酒酿鸡蛋羹”的家常做法，一口气喝3碗，驱寒必备美食大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、酒酿(sweet fermented rice )，旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒。
2、 今天老刘就来分享一下“酒酿地梨鸡蛋羹”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
地梨、鸡蛋、酒酿、水淀粉、枸杞
4、先把地梨切丁，炖锅中放入凉水大火烧开，炖锅烧开以后马上关火，打入三个鸡蛋，这样水铺蛋不会变形，盖上盖子把鸡蛋焖到定型，再大火烧开，再放入酒酿，把上面一层白的撇去，大火烧开以后再放入水淀粉勾芡
5、酒酿是糯米的结块了要压散开，勾芡以后汤变得浓稠时再放入地梨，再放入几粒枸杞点缀，关火即可食用
6、酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
陇县特色小吃种类全，在陕西小吃里面自成一派，大家都把陇县的小吃叫陇州小吃，陇县以前叫陇州，在陇州城里有一个小吃城，也是古代丝绸之路过往陇县的商旅们吃饭的地方。小吃城一直延续到现在，及时悠久。
在陇州小吃里有一种小吃非常特别，那就是陇州鸡蛋醪糟，陇县不产做醪糟的糯米，却干百年前就引进了醪糟。
卖鸡蛋醪糟卖主多老翁，有特制小灶，特制铜锅。拉动风箱，卜卜作响，声声叫卖。来客在灶前的细而长的条凳上坐了，说声：“一碗醪糟，一颗蛋”。卖主便长声重复：“一碗醪糟，一颗蛋——！”铜锅里添碗清水，放了白糖，三下两下烧开，呼地在锅沿敲碎一颗鸡蛋打入锅中，放适量的醪糟醅，再烧开，倒入小碗，客人便迫不及待的喝起来。
陇州醪糟喝过的人都说好，我觉得主要是做醪糟的不多，一般都是代代相传，靠手艺吃饭，用料讲究，再一个鸡蛋是采用陇县当地的土鸡蛋，水用的山泉水，最主要是 *** 便宜，味道美，到现在陇县当地酒席里面最后一道就是陇州鸡蛋醪糟汤。
现在的陇州鸡蛋醪糟依然很受欢迎， 陇州醪糟，与陕西各地醪糟大体相同，只是喝时吃时的心境与体验是陇州独有的，陇县这个古老的小城有自己的小吃文化，流传 *** 的陇州小吃城就是一个见证。
来源：陇县核桃之窗
锅中加入清水烧开，放入两勺醪糟，再次烧开。两个鸡蛋打入勺子里面，用筷子搅散。打散的鸡蛋倒入煮沸锅中呈蛋花状，表面凝固即可盛出。不需要放任何调味料，特美味，食材所用比例按自家口味适量调节，灵活应用。成品。高蛋白
喝这碗甜品，益气养血化寒湿，让人气血通达，无惧风寒湿邪！今日推荐
甜酒冲蛋
材料：
酒酿适量，鸡蛋1枚， *** 适量，生姜15克（约1拇指大小），枸杞约10克。
做法：
(1)生姜洗净，去皮拍碎，备用；枸杞，浸水稍泡发。
(2)鸡蛋磕入碗中备用。
(3)生姜、枸杞子放入小锅内，加入适量清水、煮沸，倒入酒酿混悬液后，再次煮沸，放 *** ，用勺子搅拌溶解均匀。
(4)边搅拌边冲入碗中，即可。
专家点评：
甜酒冲蛋，是湖湘地区的特色美食。酒酿，有江米酒、甜酒、水酒、糯米酒、醪糟等别称，《随息居饮食谱》载，“甘温，补气养血，助运化”，是补益、鼓舞气血，祛散在表风寒邪气的绝佳食材。其搭配养生枸杞、润燥 *** 、营养鸡蛋，一碗甜品，让人气血通达，无惧风寒湿邪。
团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
转自：广东省中医院
来源： 经视健康家
美味过大年｜寒冬吃一碗暖胃去寒的甜酒蛋，新年让我更好去战斗又是一年新年到，家乡的人都早早的提前做好了醪糟。醪糟在我老家也叫甜酒。全国很多地方都有这种米制品的身影，比如四川、贵州、陕西、江浙等地，叫法不一，有醪糟、甜酒、酒酿、甜米酒、酒糟、米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒等等，但做法和吃法都大同小异。醪糟其实是一种传统食品，迄今已有两千多年的食用历史。
醪糟做好之后可以直接生吃，也可以加水煮开后放入汤圆、鸡蛋等一起吃。湖北孝感的当地人的米酒以生吃或稍加白水吃为主，曾在1958年 *** 亲临孝感视察工作时，因孝感米酒味道清甜爽口，香气四溢，被称赞“味好酒美”。我的老家至今还有那种酿酒的小酒坊 *** 散装的米酒，度数不高，口感发甜，喝完一碗身上暖暖和和的。有些五六岁的孩子尝着好奇都能喝下小半碗。醪糟也是一种酒，不过味较淡，一般不会醉人。但若吃得太多，而又是吃那不经加水煮制的醪糟醅子，醉了时会更深沉，更难醒。
家乡人相信醪糟坐月子的产妇吃甜酒有催奶的功效，也是滋补身体的佳品。我在生下女儿后，姨妈就有打 *** 问要不要给捎来一小坛醪糟，我其实是担心吃下的醪糟里含的酒精会影响乳汁，所以婉言拒绝了。但其实我是非常喜欢吃醪糟的。
在外婆的家乡，有客人来了，午餐待客多半是以一顿丰盛的醪糟煮鸡蛋。大家可能会觉得很奇怪，不就是普通的醪糟煮鸡蛋嘛，又能丰盛到哪里去呢？
首先，这醪糟一定是能沁出撩人的香味来，做好了的醪糟在盆里是结成一整块的，用勺子在上面轻轻一拨，整块醪糟便随波转动，犹如银盘一般。舀一勺入口，迷人的香，沁心的甜，微微酒意，才一口下肚，便觉从喉咙至胃里都顿生出一股暖意。
其次这鸡蛋须是家养的土鸡蛋，虽说有科学研究说土鸡蛋并没有多含有更多的营养，但是就从颜色和味道上来说，土鸡蛋还是更具 *** 力。因此在老家，一枚土鸡蛋也卖到了2元的 *** 。醪糟煮鸡蛋一定要用土鸡蛋滋味才更足更香。
最后就是这配菜。外婆家宴客上菜讲究双数，比如8菜10菜12菜。午餐虽是醪糟煮鸡蛋，但却一定要摆出8盘凉菜才够待客的心意。这些凉菜是凉拌酸萝卜、凉拌海带丝、凉拌青蒜结、凉拌藠头、油炸花生米、凉拌白菜丝、凉拌绿豆芽、凉拌猪耳朵。虽多半是素材，但却更能显出醪糟的香甜和土鸡蛋的浓郁。众多凉菜中，我觉得与之最搭配的就是凉拌酸萝卜。糖水鸡蛋的甜润温暖，凉食的清爽酸脆，几种口感交替而来，是我顶喜欢的一种吃法。
凉拌酸萝卜
此时的甜酒已结成整块，晶莹剔透地与盆沿分离，用勺子一拨拉，银盘般的酒糟便随波转动，优美 *** 。
看日剧《小森林》市子在夏季用糯米做酸米酒喝，比起家乡做醪糟更为简单快捷。做好后用纱布过滤掉渣滓再放进冰箱冷藏一小时，看着市子倒上一杯一饮而尽，隔着屏幕都能感受到酸米酒滑进喉咙的那种清凉酸爽，炎炎夏日来一杯简直爽翻天。
当然，现在是寒冬，即使南方暖意四起，北方室内暖气十足，可这样一杯冰镇酸米酒也是绝不敢入肚的。不能喝凉的，来一碗热腾腾的醪糟煮鸡蛋怎么样？2019己亥年新春将至，很多漂泊在外的游子也陆续归家，又一个红红火火的大年即将来临，很多在外漂泊的人儿也都陆续回到家乡。远方的游子请你留下来，吃一碗醪糟煮鸡蛋再走吧。
----------醪糟煮鸡蛋----------
原材料：醪糟、土鸡蛋
配料：红糖
<步骤一>：锅内先倒入三碗清水，加入三勺醪糟，再放入红糖块，根据个人的口味可进行增减。这红糖也是正宗的蔗糖，香味浓郁，放在醪糟蛋里十分搭。
<步骤二>：糖水煮开后打入鸡蛋，然后用中火煮熟。喜欢吃溏心蛋的可缩短煮的时间。不喜欢吃荷包蛋的也可以先鸡蛋打散，再沿着圈将蛋液倒入，一碗同样美味的醪糟冲蛋就做好了。
家人食用点评：寒冷的冬日清晨，来一碗热腾腾的醪糟蛋，呼啦啦的喝下去，暖心，驱寒。爸妈小妹都喜欢吃全熟的鸡蛋，我比较喜欢溏心蛋，特别是将蛋黄戳破，和着糖水一起吃，绵绵软软滑滑的，甜滋滋的，特别过瘾。
----------松子爱小贴士----------
食用禁忌：
1、醪糟虽然酒精度数不高，但也含有少量究竟，患有肝病（急、慢 *** 肝炎，肝硬化等）则不宜喝醪糟。
2、肾功能不好的人不宜多吃。
3、醪糟鸡蛋不能和味精一起吃，否则会导致轻微中毒。
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酒酿蛋花汤是在中国南方地区广为流行的传统保健食品，可以旺气血，驱风去寒。是妇女产后调理的营养品，也是很多爱美人士的美容佳品。还是中老年人、妇女、儿童的营养食品。 之前在北方人的食谱中酒酿几乎不存在，但是这些年随着南物流的逐渐发达，在北方的超市里也能看到南方的酒酿了。我在多年前曾买过一瓶，尝了尝，甜甜的，很好吃。后来大多数时候我都是拿它来做菜的，比如做川菜的时候酒酿作为调味品就必不可少。 最近冰箱里的那瓶酒酿让我犯愁，记得是之前的某一次看电视介绍的时候老头子听说对身体好特地让我买了一瓶回来。结果我买回来他也不吃，就一直这么放着。我想着他不吃我得想办法给解决了呀，于是就想起了这道甜汤，二话不说，做起来~
By NANA的美食工坊
用料- 酒酿一小瓶、鸡蛋一个
- 枸杞一小勺、水一大碗
1、酒酿一瓶，加一碗水，煮开
2、鸡蛋打散
3、淋到锅里
4、待蛋花凝固后，倒入枸杞即可
小贴士酒酿本身很甜，所以不需要加糖，如果你酒酿放得少甜度不够的话可以另加。味道香甜，酒香浓郁，大冬天的趁热来上一碗真的是能让你浑身上下都暖洋洋~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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