想要知道一个烤馕的热量是多少吗，我们就一起来看看吧。
1份新疆馕饼(120.0克)大约354大卡，1个新疆馕饼(200.0克)大约590大卡，标准(100克)大约295大卡
烤馕的做法
面团材料：酵母粉2克、中筋面粉200g、水135g、细砂糖10克、盐2克、植物油10克（也可以是黄油）
馕面材料：全蛋液10克、白芝麻5克、椒盐2克
1.用烤羊肉串的竹签 *** 馕针。首先将一根竹签用纸条缠绕几圈
2.然后在纸条外面摆放几根竹签
3.接着在第二层的外面缠绕纸条，以此类推我做了四层，最外层也用纸条缠绕 *** 好，这样馕针就做好了
4.混合面团所有材料，用手揉光
5.盖上盖子或保鲜膜，28℃环境醒置20分钟，取出面团擀成中间薄四周略厚的烤馕面坯
6.馕坯放入模具，用前面用 *** 做好的简易工具均匀的扎眼，一定要 *** 穿，在烤的过程中才不会鼓起
4.在馕坯上刷上清水（也可以刷油），撒上适量的芝麻，用手按一按(芝麻不会脱落)
5.盖上保鲜膜，室温醒置8分钟后，表面刷上全蛋液，撒上椒盐
6.放入预热好的烤箱，上下火200度，中层烤12-15分钟，上色满意后出炉，即可食用
甜烤馕的做法
小麦面粉200克，牛奶80克，鸡蛋50克，绵白糖25克，玉米油25克
1.酵母粉用牛奶融解，然后加入鸡蛋和白糖
2.充分搅拌均匀
3.加入面粉，最上面放上盐
4.将面粉搅拌成絮状，加入油
5.揉成团，让它醒发30分钟
6.面团饧发至原来的2倍大
7.将醒发好的面团，充分 *** 排气
8.分割成8份
9.滚圆，松弛10分钟
10.每两个面团，两两相对，稍微按扁
11.用拇指从中间按个洞
12.码入烤盘，馕坯表面刷油，撒上芝麻
13.入烤箱，中层，200度，上下火，烤20分钟
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众所周知，新疆地域广博，物产丰富。这里有一望无际的大草原、蔚蓝的天空、策马奔腾，简直是人间仙境。新疆除了有这么美的景色，它还有我们吃货更爱的新疆美食。在新疆，有一种特别的美食，是羊肉与馕的完美结合，那就是火遍大江南北的馕包肉。它 *** 了新疆传统民族的特色，既可以作为小吃推车或者门店兜售，也可作为一道风味菜食，登上 *** 宴席的大雅之堂，供中外宾客品尝。
请输入 *** 描述
馕包肉这种馕肉合一的风味食品在 *** 尔语称为“塔瓦喀瓦甫”，是一道非常有名的新疆特色小吃。新疆 *** 尔人可以说是不可一日无馕。在农村、集镇、几乎家家都有烤馕的馕坑，妇女个个都会打馕。而羊肉更是其主要肉食之一，简洁粗犷的羊肉烹调 *** 更是西北历史文化的遗留。新疆的羊肉特别肥美，没有内地羊肉那种膻味，所以无论做什么菜，都很适口。而馕包肉则是肉菜合一、馕与羊肉的完美结合。不过我当时吃到这道菜的时候，就感觉这道菜很像西方的披萨但是只是形状有点相像而已，这个馕包肉的味道和披萨的味道截然不同。
请输入 *** 描述
那这形似披萨的馕包肉究竟是怎样的一种美食呢？馕包肉中的馕就是我们所说的烤面饼，而肉我们要选取新疆的精羊排肉。 *** 馕包肉的时候，我们需要先把羊排肉放在锅中煎炸好，然后再与其他的配菜，比如黄瓜、西兰花、洋葱，和调料炖至酥烂。另一旁我们则需要准备烤制好的馕饼，并将馕饼切成扇形放到盘子里面。接着我们再把烧好的羊肉放在馕饼上，最后再浇上收汁后的羊肉原汤，放上香菜和洋葱丝装饰一下，一道完美的 *** 尔馕包肉就完成了。
请输入 *** 描述
新疆的馕包肉只有迎接贵宾的时候才会做这道菜。总之要做好这道菜还要注意几个问题。首先我们的羊排肉需要煮很久，大家一定要注意羊排肉不同的煮制时间。其次我们在把馕切成扇形的时候，大家还可以把馕加热一下，这样我们 *** 的馕包肉会更好吃。第三，我们在锅里煎炸羊排的时候，需要在锅中放入适量的羊肉汤，这样我们最后 *** 出来的馕包肉才是非常浓郁的。
请输入 *** 描述
不知道大家学会这道新疆名族特色馕包肉了的做法了吗？还有什么需要补充的吗？欢迎在下方留言一起讨论哦！
馕是新疆 *** 尔族别具特色的一种食品，历史悠久，据考证“馕”字源于波斯语，流行在 *** 半岛、土耳其、中亚细亚各国。 *** 尔族原先把馕叫做"艾买克"，直到 *** 教传入新疆后，才改叫“馕”。馕也曾经被称为胡饼、炉饼，馕的外形类似披萨，外沿一圈厚中间薄，中间部分会用馕戳子压出不同的花纹。
馕主要用面粉为原料，添加盐、油、奶、羊肉、芝麻、果仁、洋葱、孜然、芝麻等做成不同风味的馕。新疆馕饼大约有几十个品种，常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等等。馕大都呈圆形，更大的馕叫“艾曼克”馕，这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。
囊之所以被人们喜爱还有一个原因是含水量低，易于保存不易变质，出门去远方都可以方便携带，传说当年 *** 取经穿越沙漠 *** 时，身边带的食品就是馕。
烤馕应选用中筋面粉调制的发酵面团，传统的馕面团都是在自然环境下发面，一般夏季气温高没有问题，而冬季气温偏低时要用温水和面便于发酵。发好的面团内部会呈现均匀的蜂窝状，面团的体积也会增大1-2倍。馕面团发好后，先成型，再放入馕坑烤制，我们家庭可以用烤箱来烤。馕面团发酵一般使用干酵母，干酵母的使用量一般为面粉重量的0.8-1%。
馕的吃法也很多，除了可以直接用手掰着吃，还可以配上刚出锅的清炖羊肉、红烧羊肉或者烤羊肉串做成馕包肉；馕烤至酥香可以用来炒烤肉，馕脆肉嫩；还可以做成馕包大盘鸡；馕还可以经过油炸，变得更加金黄酥脆；馕还可以泡入浓香的奶茶中，入口即化，这种吃法更适合老人和孩子。
洋葱在新疆被称为皮牙子，这道馕我用了紫皮洋葱，当然白皮洋葱也是可以用的。馕坑可不是每家都有的，但是我们现在有烤箱啊，一样可以出好吃的馕。面粉我用的新良的老面粉，里面添加了老面成分别具风味，可以用普通中筋面粉代替。
主料：老面粉400克，盐4克，鸡蛋1个，洋葱70克，孜然1茶匙，水200克，植物油40克，干酵母4克
配料：白芝麻适量
*** ：
1. 所有材料准备好。
2. 洋葱切粒，放入盐抓匀腌制5分钟，挤干水分。
3. 老面粉放入厨师机搅拌桶中，再放入挤过的洋葱粒、蛋清、孜然、盐、干酵母、植物油。
4. 再放入挤出的洋葱水和水。
5. 搅拌桶安装到厨师机上。
6. 用先慢后快的方式搅拌面团。
7. 直到面团揉匀。
8. 揉好的面团滚圆后放盆中。
9. 加盖醒发到面团原体积2倍大。
10. 醒发好的面团分成四等分，加盖醒10分钟。
11. 取一个小面团，先擀成1厘米厚的圆饼。
12. 再用手把距离边1厘米的内部压薄。
13. 馕坯放置到烤盘上，整理成圆形，用馕戳子在馕坯的中间压出花纹，表面刷一层蛋黄液。
14. 馕坯放入已经预热的烤箱内，230度上下火烤15分钟左右至馕表面上色即可取出。
关键：
1. 馕的面团不要过度的揉，只要揉匀即可。
2. 面团中放入植物油是为了口感更香酥，油可以阻止面筋的形成。
3. 没有馕戳子可以用竹签或者叉子在馕表面 *** 眼， *** 眼可以避免烤制时起鼓。
4. 烤制时间以馕表面上色为度。
*** 是新疆 *** 尔自治区的首府，是沟通新疆南北和连接中国内地与中西亚及欧洲的交通和通信枢纽，8月的 *** ，路灯要晚上10点才会亮起，这时， *** 的夜生活也拉开了大幕。
正值新疆的旅游旺季，每天 *** 大巴扎里游人如织，热闹非凡。 “巴扎”，是集市、农贸市场的意思。 *** 大巴扎里有三个区，分别展示新疆非遗项目、文创旅游作品、特色产品、时尚餐饮及特色美食。 其中这条新疆特色美食街里汇集了50多种特色新疆美食。
刨冰酸奶是喀什地区夏天的一个传统饮品，有原味和甜味两种口味。
所有卖酸奶刨冰的人都会在车上拉上一块大大的冰块，有人来买酸奶刨冰就会用刀从这块大冰块上刨下碎冰到盆里。
胡辣羊蹄，是大巴扎夜市上最抢手的小吃。 这家的胡辣羊蹄不仅味道好，吃法也有好几种，可以直接吃，可以拌上调料蘸着吃，也可以锅里馕垫底，加上卤好的羊蹄，在另一个盆里加上青红辣椒和洋葱，再淋上一勺秘制的调料，一盘大盘胡辣羊蹄就做好了。 要说这胡辣羊蹄的味道，用新疆话来说，那真是“攒劲的很”！
大巴扎里面美食还真不少，什么烤全羊、烤鸡、羊肉串、烤包子、手抓饭、大馕饼，这些是应有尽有。
在大巴扎里有一种烧烤绝对是很多人没有想到的，那究竟是什么呢？
烤蛋，绝对是新疆一绝！ 它是一种流传在新疆地区的特色美食。
烤蛋很考验功力，你可以要求几成熟，最难掌握的是5成熟，蛋液基本还是流质，可以用吸管 *** 吃，口感要求极高， *** 也较贵，一只鹅蛋20元。
烤出来的蛋 *** 煮蛋的口感更加紧实细腻，而且蛋黄还有一股淡淡的焦香味，是和田当地人更爱的美食之一。
烤蛋的品种很丰富，不仅有鸡蛋、鸽子蛋、鹅蛋……甚至连鸵鸟蛋也能烤。
美食爱好者 帕孜丽： “蛋清比较像果冻，咽下去有一种炭烧的味道。 蛋黄更细一些，（味道）比较浓，它比一般的鸡蛋、鹅蛋，水分多一点。 ”
烤馕，是 *** 尔族最主要的食物，一日三餐都离不开。 根据口味的不同，有原味馕、芝麻馕、葱花馕； 按形状又分为薄馕、窝窝馕等，现在还有夹杂了干果的甜馕和肉馅的肉馕等等。 馕的储存期很长，在通气条件下可以几个月不坏。
而今天，要隆重给您推荐的是这种直径达80厘米的库车馕。 馕房子负责人 王飞： “库车馕外形比一般馕大，而且非常薄，跟其他馕的味道不太一样，很香。 馕上面分布了非常多新疆特有的调料，类似于芝麻，包括西亚丹还有一些(洋葱)，都分布在里面，而且最正宗的库车馕是用柴火烤出来的。 ” 在大巴扎上，还有一种来自和田的特色美食——烤西瓜炖肉，已有300多年的历史，在和田民间有“更好吃的炖肉”之称。
烤西瓜炖肉的精髓在于炖肉所选用的秘制汤料，和极具创造力的烹饪 *** ，烹饪时挑选成熟的西瓜，将西瓜瓤去除，然后根据食客所需的分量，将精细调制的汤料与新鲜的羊肉一并倒入西瓜内，待汤料与食材充分融合，将西瓜密封再包上锡纸，放入滚烫的沙土中焖烤而成。
烤西瓜炖肉，经过两个小时的焖烤，当打开西瓜的一瞬间，有一股鲜甜的清炖肉的味道，西瓜的颜色已经完全融入到肉汤里，让人直咽口水。
一路逛一路吃，走累了，您不妨到今年新落成的丝绸之路观光塔上去休息一下，还能在80米高空欣赏 *** 的夜景。 除了露天的大巴扎，在步行街的对面，是目前世界上规模更大的 *** 式巴扎，这里是南北疆少数民族及西亚、中亚地区的物物交换中心。 美食爱好者 帕孜丽： “咱们天山的北面叫北疆，而南面就叫南疆。 因为南疆和北疆的地理位置不同，导致了南疆人和北疆人饮食习俗不同，各种文化不同。 ”
在南疆馆，营养丰富的新疆抓饭，是 *** 尔民族过节、待客的必备食品之一。
还有拉条子，就是新疆拌面的俗称。 *** 时不用擀、压的 *** ，而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和 *** 肉，一盘拉条子，菜和面都有了，常吃不腻，经久不饿，吃完干活特别攒劲。 美食爱好者帕孜丽说，南边是沙漠和 *** ，北边 *** 着草原和高山，那么北疆有哪些特色美食呢？
辣中带甜的新疆辣椒，保障了新疆大盘鸡独特的口味，更有一些 *** 把安集海线椒用到了极致，创造出新疆另一种与沙湾大盘鸡风味迥异的美食——柴窝堡辣子鸡。 新疆的美食也受到丝绸之路的影响，有了多元化的特质。比如这道南疆的传统糕点——巴哈利。
巴哈利是新疆少数民族最喜欢的一种糕点,因为是用蜂蜜烤制的,也称“黑蛋糕”，入口绵柔，味道甜美。
说到新疆的糕点，那不得不提到的就是新疆的切糕了，在大巴扎的水果巴扎里，有一家切糕不仅可以现场品尝而且现做现卖。
切糕也有一个名字，叫玛仁糕。 核桃仁糖果， *** 尔族称之为“玛仁糖”。 切糕的历史悠久，早在丝绸之路时期，由于商人们都是做长途旅行，所携带的食物必须要能长久保存且便于携带，而且要富含 *** 所需的各种营养成分。 而切糕所具备的易保存、易携带和高营养的特点，正满足了往返于商道上的人们的需求。
在另一家 *** 的大型室内美食城里，我们更先看到的就是这条热热闹闹的集市区了，每个档口都可以看到各个地方的美食。
餐厅负责人珈希说，海勒麦斯(音译)和一米大烤是这里的明星菜品，也是点击量更高的两道菜。
一米烤肉的做法比较简单，将羊肉切块腌制后，穿在一米长的红柳枝上，上火烤制二十分钟，加入少许盐就完成了，这种烤肉保持了原始羊肉的味道，香醇浓郁。
海勒麦斯(音译)，则富新疆当地特色，里面有鹿筋、鹿皮、鹿鞭、羊宝、八楚菇、羊肚菌等等新疆 *** 食材，拌长粒香米饭吃，味道鲜美，堪称“西域佛跳墙”。 来新疆，有一道大菜一定要吃，而且这道美食必须提前一天预定，不然是给多少钱都是买不到的。
新疆的烤全羊， *** 时间和 *** 都比较让人费心思。
在烤羊的时候，需要先将整只羊浸泡的配好的料汁里，之后调制烤羊的秘制料，将料均匀的涂满羊肉，这样才能够入味。
火候对于烤全羊来说也是十分重要的，时间短了，肉就会不熟； 时间长了，肉质又会变得很柴。 烤好的烤全羊外皮是焦黄发脆的，但是里面的羊肉却十分的绵软鲜嫩，简直让人瞬间爱上了羊肉。
*** 的夜市还有很多，光顾夜市的 *** 多数都是结伴而来，宽松的环境、 *** 的氛围，使人们在辛劳一天后，在品尝美食的同时能够彻底地放松心情。 现在，越来越多的 *** 人，把夜市小吃称为自己一天当中的“第四餐”。 帕孜丽说，她要向我们介绍两道好吃到简直没朋友的美食，用新疆方言来比喻的话，就是非常“劳道”！意思就是特别好吃！特别厉害！
美食爱好者 帕孜丽： “这就是我说的最劳道的两道菜，椒麻鸡、肚包肉。 这个椒麻鸡在我们 *** 大街小巷都可以看到，吃起来麻麻的，嘴皮子在跳的那种感觉，吃起来特别爽。 ”
美食爱好者 帕孜丽： “这个肚包肉的奥秘不在外皮儿，在它的里面，吃之前必须要有个工序。 ”
羊肚包肉是新疆和田地区的特色美食，使用动物的胃包裹食物进行烹饪。
美食爱好者 帕孜丽： “因为肚包肉汤汁非常浓稠，所以我们首先要夹一块肉，在汤汁里面裹来裹去，然后大口把肉吃完，汤里面带一种咸鲜，加一点点的麻辣感，真的太好吃了。 ”
播出通知8月28日19：28央视财经频道 *** 2《消费主张》播出《2019中国夜市全攻略：巴扎夜市 新疆美味》，次日16:29重播，敬请关注！
到新疆旅游，除了欣赏无与伦 *** 大美风光之外，体验当地的特产、美食也是旅游中非常重要的一环，记得以前有一位新疆的朋友给渝帆唱了一首关于水果的民谣：吐鲁番的葡萄哈密的瓜，叶城的石榴人人夸，库尔勒的香梨甲天下，伊犁苹果顶呱呱，阿图什无花果名声大，下野地西瓜甜又沙，喀什樱桃赛珍珠，伽师甜瓜甜掉牙，和田薄皮核桃不用敲，库车白杏味更佳。 一年四季有瓜果，来到新疆不想家。当然，水果只是新疆特产的一部份，而美食更是多不胜数，每座城市、每个民族都有属于自己的特色美食，但在众多的美食中，馕绝对是无法忽视的存在，用当地人的话说，宁可三日无肉，不可一日无馕，足见馕在当地心目中的地位。
在新疆首府 *** 水磨沟区，有一座集馕文化展示、生产加工、体验销售于一体的馕文化产业园， *** 展示了馕的历史起源与演变过程，据《突厥语词典》称，馕为“埃特买克”、“尤哈”、”胡饼“，东汉时，甚至在宫廷里都曾兴起过胡饼热，距今已有2000多年的历史。
馕具有易于 *** 、便于携带、久存不坏、适合旅途携带等特点，倍受 *** 民的喜爱，经张骞凿通西域后，频繁的商业贸易活动使它也在内地一些地方开始普及，而且有的人们还将其 *** 成不同的形状，使其更加美观，甚至有人指出，馕是月饼的慢慢演变而成。
馕并没有统一的规格，可大可小，做法与汉族的烧饼有些类似。在面粉中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱未等佐料拌馅烤制的乃为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕……等等，皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制 *** 等各不相同，馕的名称也就相应而别。
据工作人员介绍，馕文化产业园占地300余亩，除了有博物馆之外，还有3.16万平方米的现代化生产车间与5500平方米办公区域及宿舍，整个园区内主要分为馕文化展示区、产品销售区、生产加工区、文化旅游体验区四大区域。
馕文化展示区陈列着新疆历代馕坑模型，从地下馕坑到地上馕坑，从干土馕坑到红砖馕坑，以及当前新疆更流行的环保电馕坑。展厅还陈列着不同时期和材质 *** 的馕针、馕枕等制馕工具。
据不完全统计， *** 虽然都喜欢馕，但因其做法的差异，不同类别的馕一共有300多种，其中既有大如车轮的库车大馕，也有劲道十足的窝窝馕等，众多的品种中，有一种菜馕给渝帆留下了极为深刻的印象，就是在馕的放面加上各种各样的菜肴，像极了意大利的披萨。
后来有当地朋友说，意大利的披萨就像意大利面一样，都是古丝绸之路从中国传到欧洲后经过改良的产物，今天的披萨和新疆的馕都是演化后的版本，它们都类属于扁平面包，而且当地朋友说，新疆有的地方馕的叫法就与披萨相似，传到意大利之后便按音译为披萨，当然这种说法的真实 *** ，渝帆并没有去考证，但也是很有可能的。
在馕文化展示区的里面，有数万平方的现代化馕生产车间，其 *** 工艺还是人工做法，只是工艺更加规范，环境更加卫生，传统馕坑柴火和煤块的火力、馕坑热度、烤制时间凭借师傅的经验掌控，而工厂的环保馕坑只改变热源，不改变传统做法，能快速加热，并保持恒温，既做到了干净卫生、提升了生产效率，还有效保留了传统馕坑烤馕的“ *** 道”。据说这里每天生产、销售的馕超过50000个，而品种也有核桃仁、芝麻、枣、玫瑰花、红豆、茴香、葵花仔……等数十种。
在工厂区的外面，有很多生产的样品及供游客品尝的试吃品，渝帆注意到，他们为了更好的服务销费者需求，已经推出了很多个 *** 化的产品，无论是外观、味道，还是包装、文案，都有很多有别于传统大馕的产品，比如心形的、有文字的都很有特色。
现在这个馕文化产业园已经成为新疆的一个著风网红景点，广场上金 *** 的”天下之一馕“更是拥有极高的人气，几乎每年经过这里的游客，都会上前与它拍一个合影，据工作人员介绍，这个天下之一馕的直径达7.1米，比两层楼还高，有同行的朋友戏称，这样的一个大馕，吃一年都吃不完。
最后，想问一问大家，你们喜欢吃馕吗？你们认为披萨真的是从新疆的大馕演变而成的吗？
新疆馕饼家常做法，和面到 *** 全程详细讲解，想做失败都难{"rich_content":{"text":"新疆馕饼家常做法，和面到 *** 全程详细讲解，想做失败都难","spans":null},"video":{"vid":"v028b01a0000b *** pb0jte05emlp2djg0","d *** ation":117.099,"width":720,"height":406,"file_size":653,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/da496ff536f84381b054b38d27879f5c","width":638,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":117.099,"file_size":10003523,"w":720,"h":404},"nor *** l":{"d *** ation":117.099,"file_size":817 *** 09,"w":638,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
最后的面粉不做包子馒头了，简单揉一揉撒点芝麻，就是好吃的馕饼最后的面粉不做包子馒头了，简单揉一揉撒点芝麻，就是好吃的馕饼
在年轻的时候经常到处出差，不敢说跑遍大江南北但也品尝过不少南北美食。对于我这样的吃货来说，工作之余最喜欢的就是品尝一些地道的地方风味美食。在游历部分景区和特色美食街时往往是最不起眼的地方藏匿着美味的美食，记得在西安逛时碰到一家专卖馕的小店。
店铺并不起眼，但生意还不错。店里分工仔细销售专营销， *** 专门 *** 馕。为此我驻足观察了一会买了一个。并与营销的新疆小伙交流了一会，得知馕的做法是纯正的新疆风味。在品尝后感觉确实和他处有点不一样，不管是香味还是口感都非常好。
时至今日每当看见街边的馕就会想起来，为了解解馋只能自己动手做个“不地道”的馕饼也顺便把这一做法分享给大家。希望你们会喜欢！
新疆馕饼
食材：中筋面粉600克、鸡蛋1个、细砂糖20克、细盐8克、酵母粉5克、五香粉3克、白胡椒粉2克、葱油60克、刷面葱油适量、白芝麻适量、纯牛奶290克
葱油：桂皮2片、香叶3片、八角2个、小葱1小把
*** 步骤：
1、在准备 *** 馕之前，首先要准备好葱油。葱油是一个很重要的关键，它能左右馕的味道也能影响您的食欲。
锅中倒入大量的菜籽油，待油温升高至七成热的时候放入桂皮、八角、香叶进行煸香。待香料变成褐色时捞出弃之不要，接着升高油温先放入葱白进行爆香。油煸至葱白微黄，这个时候再倒入葱叶一起煸至微干最后倒出备用。
2、把五香粉、盐、细砂糖放入搅拌桶，再打入一个鸡蛋（50克以上）接着转碾入白胡椒粉。然后倒入所需要的纯牛奶，这个时候可以拿双筷子搅拌均匀。然后倒入所需要的中筋面粉和酵母粉。
3、启动机子搅揉至面团成团，搅拌桶壁光滑。拉出面团具有粗糙的筋膜即可进入发酵，面团发酵至大致两倍大小。手指蘸面粉戳一下，不回缩不塌陷即发酵完成。
4、把面团拿出分成四份，然后排气揉圆。盖上保鲜膜松弛十分钟，接着拿点面粉拍一拍面团。用手稍微按扁，然后用手指按压戳出一个圆。
5、慢慢挤压推挤使面团成为一个圆饼，其形状与披萨一样。然后用馕针或者肉 *** 上一些小孔用于排气，这样可以防止烤的时候饼皮鼓起来。最后用刷子在饼上刷上一层薄薄的水渍，再撒上一层白芝麻。
6、为防止芝麻粘牢度不够，用一个干毛刷子轻微按压刷上一遍。烤箱提前预热200度，上下火中层放入烤制15分钟。待馕上色均匀之后即可出炉，出炉后趁着还热在表面刷上一层薄薄的葱油即可。
地主小贴士：
1、没有用完的葱油，可以用于炒菜、拌面等。
2、夏天温度高发酵速度快，有必要时候必须换成冰牛奶。
3、每个人的烤箱“脾气”不一样，温度和时间请根据自己的烤箱做出适当的调整。
4、出炉后刷上一层葱油，味道好、色泽好也更具食欲感。
新疆最有名的15种馕，全吃过的算你厉害关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食 *** ，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙 *** 以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！此图文作品系豆帝煮原创发布，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留法律追诉权。特此声明
馕是 *** 尔族人最早的饮食财富。只要是馕，在任何地方看到它，我们眼睛里都会闪出温暖的光，因为久了不吃真的会想念……
打 馕
在新疆，打馕的师傅可以称得上是身怀绝技，不论严寒或是酷暑，他们都会在馕坑旁，探下去大半个身子将馕饼贴在火热的馕坑内壁上，待馕被烤熟后再用火钩子将馕取出，一系列动作一气呵成，让人十分难忘。
打馕师傅在打馕时各有讲究，每个人打出来的还不一样，有的像甜甜圈，有的像小面包，有的大如车轮，有的馕上面还刻着精美的图案，撒着皮牙子和芝麻之类的调味品，美味至极。
馕 的 种 类
新疆到底有多少种馕？
这个问题看似寻常，但估计大家尽管天天吃馕
却也没有人能回答上来
为什么，因为馕的种类实在太多太多了……
下面这15种馕你都吃过吗？
一起来看图认馕~
1
皮牙子馕
皮牙子不仅有降血压降血脂等功效，还使得这个普通的馕锦上添花。在那馕坑中烤制后，皮牙子的辛辣也悉数淡去，只留余香!
皮牙子即洋葱， *** 对皮牙子的热爱程度绝不亚于大盘鸡。
2
玫瑰花酱馕
掰开玫瑰花酱馕，上下两层馕饼薄而香脆，中间的玫瑰花酱颜色清新，甜度适口。
与传统意义上的馕不同，它更像是一种介于饼干和烤饼之间的点心。
3
辣皮子馕
辣皮子馕的横空出世，满足了无辣不欢的新疆儿娃子和丫头子们，在馕与辣皮子二者之间终于找到了一个平衡点。
4
芝麻馕
芝麻馕是市面上最常见的一种馕，金 *** 的表皮上整齐地排布着花纹， 随处散落的芝麻让整个馕更显 *** 。
5
库车大馕
库车大馕的味道、口感和其他馕没什么区别，只是外表大如车轮，让人看了很新奇之外，别无异样。
烤制库车大馕要比烤制其它馕技术含量高，首先，馕坑口径和炉壁比其它的馕坑大，不然无法把馕饼贴在炉壁上；其次，对烤制大馕师傅的技术是一种考验，如果没有上好的烤制馕的技术，是不能把馕饼贴到炉壁上的，也烤制不出大如车轮的馕。
6
油馕
由于其独特的做法，油馕外表金黄，松酥可口，每咬一口，唇齿之间尽是油香与奶香。
7
窝窝馕
窝窝馕，因中间有个小窝窝而得名，是馕的品种中最厚的。窝窝馕的表面有芝麻，一个馕的面团要揉上百次，因此，好吃又劲道。
8
“奥尔”馕
与大部分的馕做法大不相同，“奥尔”馕独辟蹊径，是用蒸笼蒸出来的，可谓是馕届的一股清流。
奥尔馕的做法也十分细致，每一步都决定着成品的成败。
馕蒸熟后切成一段一段，放在盘里用手抓着吃，松软油香，味道可口，备受老人和小孩的青睐。
9
杂粮馕
常见的杂粮馕一般有玉米馕、高粱馕等。吐鲁番地区托克逊县是产白高粱的地方，这里的高粱馕远近闻名，吸引了各地游客前往品尝、购买。
10
“果西”馕
“果西”馕即肉馕，可谓是馕中的VIP了。
饼中包有羊肉和皮牙子拌的馅儿，放在馕坑里烤熟后，趁热赶紧咬一口，汤汁顺着缝隙流入口中，鲜美的羊肉与热气腾腾的馕完美地融为一体，不知不觉间，一整个肉馕就早已下肚。
11
“ *** 拉玛”馕
“ *** 拉玛”馕又称千层馕，一层一层的，既酥又香，吃的时候用刀子切成一片一片的，松软可口，令人回味无穷。
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葡萄干馕
在一堆圆盘状的馕中，这种长得有点像烤馒头的葡萄干馕有点独树一帜。咬上一口，酥脆中带着柔软，淡淡的甜味充斥着整个口腔。
这一层可谓是葡萄干馕的精华。再往中间吃下去就吃到了葡萄干，甜甜的葡萄干夹杂着馕的香味令 *** 罢不能！
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巴旦木馕
巴旦木馕将馕与坚果的完美融于一体，宛若一颗颗随意镶嵌在馕心的宝石。大颗的巴旦木就在眼前，咬一口，香甜酥脆，坚果的醇香顿时融于口中，幸福也便在这一刻蔓延开来。
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核桃馕
这种馕不但不硬，还很酥软，味道焦香酥脆，咸香可口，还有浓浓的核桃味。
烤熟的核桃香气怡人，口感醇厚，再辅以鸡蛋、牛奶、清油等材料，味道堪称一流！细腻的香酥感，浓郁的核桃香味，香气宜人，口齿留香！
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“谢克尔”馕
“谢克尔”馕是甜馕的意思。甜馕一般不在面里和糖，而是把糖均匀地涂在表面，使得馕表面看起来亮晶晶的，不仅好看而且好吃。
馕 的 吃 法
在新疆有一种浪漫叫你吃馕心子，我啃馕边子！馕披萨
炸馕
烤馕
馕包大盘鸡
馕汉堡
馕披萨、馕包大盘鸡、馕汉堡、炒馕、馕包肉 ……
我 *** 为了吃也是够拼的！
吃馕也能自己做！几步搞定， *** 管一周谁能想到，平时嚷嚷着“管住嘴”的几个人，昨晚聚在一起，竟然一口气解决掉了整只新疆烤全羊！
馋了没？嘻嘻
因为一次太“过瘾”，我们一致决定，接下来这半年，绝不再碰羊肉...
果然，新疆的美食不止味足，量大也是它的一个特点。
就说这边店里常见的馕，一个就有我两个脸大，每次点都会吃不完~
于是我借鉴了它的做法，做了这个
蒜香小馕
馕发展到现在，吃法已经延伸了300多种了，我今天做的这个，是我试了很多种吃法之后，最想推荐给大家的一种：
外酥里软的馕饼，撞上浓香的葱蒜香油，甜味和咸味慢慢相融，真是越嚼越香。特别是做成小个的，吃起来也会更方便一些~
一般做馕会用到馕坑，我们自己做的话，借助烤箱就成，虽然工具不一样，但仍然能把馕的风味，发挥到极致~
它的做法其实和面包类似，都要经过揉面、发酵还有烘烤。
不过馕还要更简单一些，对揉面的状态没有那么严格，只要揉到光滑不粘手就行，而且只用发酵一次~
如果是想第二天用来做早餐，可选择头天晚上揉好面，放冰箱低温慢发酵，第二天起来烤，也是很不错的选择。
馕中间这部分发挥的余地也很多，可换成椒盐、孜然、糖酥...所以怎么说今天这个方子也是一个顶N个啦，让我看看还有哪个小可爱还没收藏~
蒜香小馕
>>>制 作 时 间<<<
40min
>>>烹 饪 器 材<<<
烤箱
>>>烹 饪 食 材<<<
份量：6个
馕饼部分：
高筋面粉 140g
中筋面粉 100g / 芝麻 若干
酵母 2.5g / 鸡蛋 45g
牛奶 100g / 糖 10g
盐 5g / 黄油 10g
蒜香油：
玉米油 10g / 蜂蜜 1小勺
葱花 3g / 蒜蓉 10g
>>>制 作 过 程<<<
1、厨师机里倒入140g高筋面粉、100g中筋面粉、5g盐、10g糖、2.5酵母、45g鸡蛋、100g牛奶、10g软化黄油，搅拌成光滑的面团，稍微整形放入容器中，发酵至两倍大
2、发酵完后，排气揉成长条，分割成6个等量的小面团，揉圆，盖上保鲜膜醒发10分钟
3、趁着松弛的时间，来做蒜香油：碗里倒入10g蒜蓉、3g葱花、1勺蜂蜜、10g玉米油，搅拌均匀备用。（这里我用的是没啥味道的玉米油，如果想更香一点，可换成融化的黄油，或是炸好的葱油。）
4、醒发好的面团，用擀面杖擀扁，用一个平底的碗在中间压出坑来
5、放入铺了油布的烤盘里，用叉子在坑中 *** 满孔（要 *** 底），防止烘烤时鼓起，撒上芝麻，涂抹上蒜香油，醒发10分钟
6、放入预热好的烤箱里，上下火200度，烘烤15—20分钟左右
蒜香小馕就做好啦！
巴掌大的小馕饼，像是实心的甜甜圈，不过那光滑的表面，比甜甜圈触感要好得多~
葱蒜的香味，勾得人直吞口水。
馕饼吃起来外脆里软，非常有嚼劲，葱蒜的香味遍布饼身，吃到中间，香味更是呈爆发式加浓，迷得人不愿意撒手~
现在回想起昨晚的战绩，还是觉得后怕哈哈哈。
尤其是当我已经丧失战斗力，开始葛优瘫的时候，看到平时只吃半碗饭的姐妹，仍然在奋战...瞬间有种不真实感。
都说女孩子有两个胃，吃正餐的胃和吃甜品的胃是单独存在的~
现在看来，吃肉的胃可能也是单独存在的~
Tips
1.温度和时间可按自家烤箱脾气适当调整
2.粉类吸水 *** 不同，可根据面团情况调整用量
3. *** 孔一定要 *** 底，不然鼓起会影响成品颜值
4.为了有甜咸搭配的感觉，我还在蒜香油里面加了些蜂蜜，大家要是更喜欢纯咸口，换成一丢丢盐也行~
美食推荐：馕饼牛仔骨、鲜椒莲藕酿鱼卷、木香米醋浸龙须 *** ***馕饼牛仔骨
原料：
牛仔骨400克、馕饼300克、葱花、熟白芝麻、青椒片、红椒片、郫县豆瓣、老干妈豆豉酱、红糖、白芷、八角、鲜汤、香油、花椒油、色拉油各适量。
*** ：
1、将馕饼送入烤箱，烤至色金黄，取出来改刀，装入盛器中垫底。
2、将牛仔骨治净，放入高压锅里，掺入适量的鲜汤，然后加入红糖、白芷、八角，关盖上汽压至肉。待高压锅降温后开盖，取出牛仔骨。
3、锅内放入少许油烧热，加入郫县豆瓣、青椒片、红椒片、老干妈豆豉酱炒香，倒入压好的牛仔骨，淋入香油、花椒油炒匀，起锅装入盛器中烤馕饼的面上，撒上葱花和熟白芝麻，即成。
鲜椒莲藕酿鱼卷
我用墨鱼肉和鳕鱼肉搭配做成馅，口感更加细嫩，蒸熟后烹入金瓜泥调制的汁，色泽 *** ，最后加入川菜常用的花椒和辣椒用油泼制，增加了菜品的香气。
做法：
1、将墨鱼去皮洗净切成小丁，银鳕鱼冲水洗净切成丁，各取100克放入打汁机中，加鸡蛋清1个、盐5克、白胡椒粉3克、姜汁10克、鲜鸡汤20克打碎拌匀，即成鱼泥馅。
2、将藕80克去皮切成薄片，放入清水中冲洗干净。
3、锅内放入清水烧开，下入藕片焯水，捞出放入冰水镇凉后控干水分，将藕片平铺于砧板上，放入鱼泥馅卷紧，再依次放入盘中摆好，入蒸箱中蒸制3分钟。
4、锅中倒入菜子油35克，下入姜片、蒜片各5克煸香，倒入海南黄灯笼椒10克、泡姜碎5克、野山椒碎3克炒香，烹入白醋10克、高汤400克，加鸡汁8克，鸡精、味精各3克调味，金瓜泥25克调色，大火烧开捞去料渣，倒入摆好鱼卷的盘中，在上面撒入鲜花椒15克，美人椒圈、青杭椒圈、蒜米各5克，浇入烧至七成热的葱油25克即可。
木香米醋浸龙须
食材：
龙须菜、小米辣、蒜米、糖、木姜油、盐、味粉、蚝油、米醋、酱油。
做法：
1、把龙须菜去掉老的一部分，焯水，快速过冰水后使其保持翠绿。
2、捆好装盘，加入适量的脆网和其他的食用花草点缀。
3、把上述所有的调料拌匀，打入味碟中，走菜时浇入汁即可。
