广东省中医院众多名中医的“靓汤”配方，够煲一年，果断收藏起来吧~
1.淮山 *** 参鹌鹑汤
材料： *** 参15克、淮山15克、鹌鹑2只、瘦肉 *** 克、生姜3片
功效：健脾益胃的功效，对脾胃虚弱所致的食欲不振，消化 *** ，有食疗补益作用。
2.五指毛桃煲鸡或煲瘦肉汤
材料：五指毛桃、鸡肉或瘦肉
功效：对于风湿对关节痛有帮助疗效。
3.黑豆煲塘鲺鱼或客家娘酒煲母鸡
材料：黑豆、塘鲺鱼、客家娘酒母、母鸡
功效：补气血健筋骨
4.山萸肉芡实煲瘦肉
材料：山萸肉、芡实、瘦肉
功效：补阳虚
5.百合西洋菜猪展生鱼汤
材料：百合50克、西洋菜500克、蜜枣4个、生鱼400克、猪展300克、生姜3片。
功效：清润理肺养阴，调肺止咳，安心宁神，补中益气。
6.清补凉乳鸽汤
材料：淮山20克、芡实20克、杞子15克、沙参15克、玉竹15克、红枣4个、乳鸽2只、瘦肉150克、生姜3片。
功效：这些均为 *** 味平和而滋补清泣的 *** 材适合广东仲秋气候饮用。
7.独脚金煲瘦肉或麦芽煲鲜陈鸭肾
材料：独脚金、瘦肉、麦芽、陈鸭肾
功效：主治小儿疳积，或祛积开胃
8.太子参无花果瘦肉汤
材料：太子参20克、无花果50克、蜜枣2个瘦肉400克、生姜3片。
功效：能健胃，理肠，益气润肺，对干咳无痰喉咙痕痒、大声说话便会咳嗽有作用，可用于脾胃虚弱或消化 *** 。
9.春砂仁煲猪肚或猴头菇煲竹丝鸡
材料：春砂仁15克、猪肚200克（一人量）、或猴头菇、竹丝鸡。
功效：慢 *** 浅表 *** 胃炎或急 *** 胃炎适合饮此汤，可减轻病人的难受程度。
10.春砂仁煲鲫鱼汤
材料：春砂仁、鲫鱼
功效：用于阴虚火旺体质健脾化气。
11.栗子淮 *** 蹄汤
材料：鲜栗子26个、淮山50克、红枣4个猪蹄1对、生姜3片。
功效：能加强脾胃功能，健肾气，益腰膝，养肠胃，缩 *** 。
12.白菜干豆腐腊鸭头汤
材料；白菜干75克、豆腐2块、芡实25克薏仁25克、蜜枣4个、陈皮适量、腊鸭头连颈2个、鸭肉300克、生姜3片。
功效：滋阴降火，润躁养胃，利水消肿，清热养阴，去火下气，补脑益气。
13.粉葛煲鱼汤
材料：粉葛、鲮鱼
功效：健筋骨，行气活血，祛水利湿
14.猪笼草赤小豆横利汤
材料；猪笼草20克（鲜品45克）赤小豆50克、猪横利3条、生姜3片。
功效：清热利湿，化痰止咳，润肺阴清肺热又能退湿，疗疮，清积去痰。
15.浮小麦参淮牛展汤
材料：脬小表麦25克、 *** 参25克、淮山25克、圆肉25克、牛展600克、生姜3片。
功效：补益精血，健脾养胃，补脾安神，滋阴补气润血和脉。
16.绵茵陈煲鲫鱼汤
材料：绵茵陈、鲫鱼
功效：对 *** ，手脚经常痒有去湿抗过敏作用。
17.金婴子，泽泻煲瘦肉汤
材料：金婴子12克、泽泻12克、瘦肉300克
功效：脾胃虚，阴虚火旺，胃寒伴肝气郁结（ *** 增生，两肋疼）。
18.陈皮顿老鸭
材料：陈皮10克、光老鸭1只、生姜3片
功效：理气健脾，燥湿化痰，润肺止咳，滋阴补血，健脾醒胃。
19.木瓜煲老鸭或木瓜煲猪肚
材料：木瓜1000克、老鸭1只、生姜3片、或猪肚1个。
功效：木瓜煲猪肚为女寿星汤，木瓜煲老鸭为男寿星汤，滋阴补血润而不燥。
20.淮山沙参玉竹鹅肉汤
材料；沙参15克、淮山30克、玉竹15克、鹅肉 *** 克、瘦肉 *** 克、生姜3片。
功效：有养胃止渴，补气生津，解五脏之热，对阴虚咳嗽，口干欲饮，防感冒，急慢 *** 支气管炎，糖尿病有益。
21.黑豆鯉魚湯或黑豆煲塘鲺魚湯
材料：黑豆60克、鯉魚600克、瘦肉150克、陳皮半個、生姜3片。
功效：長筋骨，悅顏容，烏須發，明目寧心延年益壽補益滋潤，可治療 *** 發早白。
22.百合陳皮鯽魚湯
材料：百合80克、陳皮5克、鯽魚2條、瘦肉200克、生姜3片。
功效：能清熱開胃，健脾補益，利水腫清熱解毒，健胃化氣。
23.南北杏煲鱷魚肉或南杏楷杷葉燉鯽魚
材料：南北杏務15克、鱷魚肉150克、瘦肉200克、或南杏12克、枇杷葉20克白鯽1條。
功效：止咳，提高呼吸道免疫力。
24.木瓜墨鱼汤
材料：木瓜500克、鲜墨鱼500克、排骨300克，生姜3片。
功效：滋 *** ，养血滋阴，有明目、通经、安胎、利产、止血和催乳等功效。
25.北芪或糯稻根煲山斑鱼汤
材料：北芪、糯稻根、山斑鱼
功效：体格阴虚，爱出冷汗，入秋后出手汗等，有提气敛汗作用。
26.豆角干煲鲩鱼尾
材料：豆角干100克、鲩鱼尾1条、生姜3片。
功效：健脾益气，消暑化湿，能辅助治疗肝阳上亢之关节痛、眼花，高血压等疾病。
27.糯稻根太子参煲泥鳅鱼汤
材料：糯稻根25克、太子参15克、泥鳅鱼 *** 克。
功效：产后阴虚多汗，小儿睡觉多汗。
28.去苓黄精生蚝汤
材料：去苓20克、黄精20克、红枣8个、鲜生蚝300克、鸡肉350克、生姜3片。
功效： *** 皮肤，补肾 *** 、并能活虚、解丹毒、宁心安神健脾渗湿补血养气为秋日靓汤。
29.双仁炖猪心汤
材料：酸枣仁12克、柏子仁20克、圆肉10克、猪心1个。
功效：安神定惊，滋补肾阴助睡眠。
30.大地鱼瘦肉滚豆腐汤
材料：大地鱼半条、瘦肉150克、豆腐1块、江珧柱20克、生姜4片、生葱2条。
功效：醒明可口，为秋日滋润汤水。
31.沙参玉竹薏仁猪脚筋汤
材料：玉竹25克、沙参25克、薏仁10克、猪脚筋 *** 克、排骨 *** 克、生姜3片。
功效：健脾补肺，清热利湿、补脚力健筋骨，对皮肤粗糙，秋日干燥可常饮用。
32.雪梨麻黄瘦肉汤
材料：南北杏各12克、雪梨2个、麻黄8克、瘦肉200克、蜜枣3个。
功效：有润肺化痰止咳退热降火清心解疮毒和解酒毒功效，有温中益气益肺止咳作用。
33.苹果雪耳瘦肉汤
材料：雪耳20克、苹果2个、麻黄8克、瘦肉200克、蜜枣3个。
功效：滋阴泣燥，补益气血，健脾祛湿，健脾固精，男女老少适宜。
34.鲜橄榄煲海螺瘦肉汤
材料：海螺、瘦肉、新鲜橄榄
功效：适合风热引起的咽喉炎，可清凉解毒利咽。
35.龙利叶黄豆炖白鲫鱼
材料：黄豆、龙利叶、白鲫鱼
功效：对支气管炎及肺气肿有食疗作用。
36.冬虫草炖水鸭或西洋参炖瘦肉
材料：冬虫草7条、水鸭150克（一人量）、或西洋参20克、瘦肉150克（一人量）。
功效：化疗术后，长期白细胞偏低。
37.猴头菇白果鲨鱼骨汤
材料：猴头菇50克、白果，莲子，淡菜各25克、鲨鱼骨150克、鲜鸡肉500克、生姜3片。
功效：养胃健胃，滋肾补肺，养血安神，生精增髓，含骨胶原，能滋补身体抗癌清瘤。
38.黄豆蚝豉排骨苦瓜汤
材料：蚝豉、黄豆、苦瓜、排骨
功效：对口腔溃烂，虚火，消化 *** 可滋阴降火。
39.红罗卜排骨汤
材料：红罗卜750克、排骨500克、蜜枣3个，陈皮半块、生姜3片。
功效：能增强体质，提高免疫力和润泽肌肤且补中益气。
40.鲜莲子滚鸡肉汤
材料：鲜莲子200克、草菇100克、丝瓜80克、鸡肉200克、生姜3片。
功效：有镇静强心和抗衰老，益心补肾，健脾止泻，固精，对心悸失眠烦躁有安神作用。
41.西洋参淮山红枣清炖乳鸽
材料：西洋参30克、淮山60克、红枣6个，乳鸽2克、生姜3片。
功效：清补滋阴益气补肺健脾，补气养阴，清火生津，合适养生之用。
42.绿豆百合炖白鸽
材料：绿豆30克、百合15克、花旗参10克、白鸽1只。
功效：对脸长痘痘，多油，便秘有解毒利泻作用。
43.花生北芪红枣煲牛展
材料：花生100克、北芪15克、红枣、牛展
功效：小儿发育 *** ，瘦弱、嘴唇发蓝，中医说有风，脾虚血气不足，可以旺血。
44.荷花荔枝干炖老鸭
材料：鲜荷花2朵、荔枝干10个、光老鸭750克、生姜3片。
功效：荔枝干能营养肝血，美容润肤，通神益智，宜作津液不足，伤血和胃寒之用，民间有血寒补荔枝，血热补龙眼之说，荔枝干作补补益无损，不至助火生热，有生津止渴，清热除燥，养胃消食，调气舒郁之用。
45.石斛淮山杞子猪骨汤
材料：石斛25克、淮山50克、杞子25克、陈皮10克、猪骨500克。
功效：润肺生津
46.石斛 *** 茶
材料：石斛15克、 *** 适量
功效：治低热，口干渴，虚劳烦热，养阴清热，生津益胃。
注意：脾胃虚寒，舌苔白腻者忌用
47.石斛麦冬瘦肉汽
材料：瘦肉 *** 克、石斛15克、麦冬20克、红枣4个。
功效：对糖尿病胃阴不足，烦渴多饮，口干舌燥， *** 多， *** 结，有生津止渴，清热养胃。
48.石斛太子参煲瘦肉或麦冬玄参煲瘦肉
材料：太子参25克、石斛25克、瘦肉500克、或麦冬15克、玄参15克、生姜2片。
功效：刷牙容易流牙血属阴虚火旺型热气喉干，喉痛，容易上火。
49.明目补肝汤
材料：石斛15克、太子参15克、淮山15克、煲瘦肉或煲生鱼。
功效：对常看电脑，眼睛很干有补肝明目作用。
50.石斛杞子猪肝汤
材料：石斛12克、杞子12克、猪肝
功效：对曾患肝炎，轻度脂肪肝，疲惫老想睡觉有襁补肝阴作用。
51.女 *** 调经方（一人量）
A.材料：当归15克、红枣5个，冰粮适量
B.材料：益母草15克、红枣5个，冰粮适量
C.材料：桑寄生20克、红枣5个，冰粮适量
功效：女 *** 冬日怕冷， *** 不调， *** 。
52.清炖蚌肉
材料：鲜蚌肉500克（海，河蚌均可）、生姜2片
功效：养肝滋阴，明目解毒，凉血止渴，且能用于视力不足，尤对老人有益对糖尿病阴虚者也大有裨益。
53.松子仁煲西洋参鲜鸡汤或松子仁煲猪展汤或花生陈皮煲猪脚
材料：松子仁、西洋参、鸡肉、或猪展肉
功效：皮肤经常痒或湿疹，可防秋燥日皮肤干燥，痕痒。
54.橄榄响螺瘦肉汤或剑花猪肺汤
材料：橄榄10个、响螺150克、瘦肉 *** 克、或剑花200克、猪肺1个、蜜枣4个。
功效：对因天气干燥感觉口干，鼻干，有滋润作用。
55.鲜茅根 *** 花猪肺汤
材料： *** 花50克、鲜茅根80克、南杏20克、北杏15克、猪肺1个，蜜枣4个。
功效：润肺益气，止咳除痰，祛痰理气消热凉血，利尿消肿可用于湿热消滞， *** 不利。
56.蜜枣淮山西施骨汤
材料：淮山50克、蜜枣6个、西施骨400克、生姜3片。
功效：西施骨为猪前脚近背部全瘦肉的骨，用益气生津润肺的蜜枣，健脾补中滋养的淮山配伍为汤，清润而滋补，为秋日之靓汤。
57.灵芝煲猪肚
材料：猪肚1个，灵芝200克、蜜枣4个
功效：有慢 *** 胃炎，经常会胃痛，体质怕寒凉，可煲此汤。
58.治疗青春痘， *** 方二款
A.材料：昆布10克、赤小豆15克、田七3克炖蝎子6只，猪瘦肉 *** 克。
B.材料：绿豆30克、百克15克、石斛12克、西洋参5克炖白鸽1只。
功效：脸色发黄，经常像青春期一样长痘痘，可饮此汤调理。
59.杞子滚牛肝汤
材料：牛肝200克、杞子30克、牛肉200克、生姜3片、葱花适量。
功效：具有补肝，养血、明目、健美、益寿的功效。亦能用于免疫力低下，贫血。肝血虚引起的眩晕，面色无华，视物模糊等症，能滋补 *** ，益精明目。
60.使君子煲瘦肉汤
材料：使君子15克、瘦肉150（一人量）
功效：儿童夜睡不宁睡眠差，或有蛔虫有辅助治疗作用。
61.石斛玉竹沙参煲瘦肉汤
材料：石斛15克、玉竹15克、沙参15克、瘦肉200克。
功效：对舌头两边，舌尖及牙肉周边长期口腔溃疡病有辅助治疗作用。
62.椰子黄豆无花果田鸡汤
材料：黄豆50克、椰子1个、无花果6个、田鸡750克、鸡肉350克、生姜3片。
功效：能宽中益气，利大肠，清热解毒，利水消肿，健胃，润肠、利咽、滋阴、补元气治脾虚。
63.猫爪草煲瘦肉
材料：猫爪草20克、瘦肉150克、生姜3片。
功效：对 *** 结节能散坚软结。
*** .杜仲补骨脂排骨汤
材料：杜仲25克、补骨脂15克、排骨、生姜3片。
功效：对腰肌劳损能固肾旺气血。
65.淮山元肉炖水鱼
材料：淮山25克、元肉25克、水鱼1只，瘦肉100克、生姜3片。
功效：滋阴潜阳，散结消坚，补劳损， *** 气，可用于肺结核低热，痰中带血，脾肺两虚的慢 *** 咳嗽，食欲不振，贫血，心悸，肝硬化，慢 *** 肝炎等。
66.眉豆花生玉米煲山斑鱼汤
材料：眉豆、花生、玉米（连须连衣）生姜、山斑鱼、瘦肉
功效：对天气转凉还怕热，有干咳，有痰，或高血压，粮尿病等有健脾敛汗作用。
功效：对天气转凉还怕热，有干咳，有痰，或高血压，糖尿病等有健脾敛汗作用，用玉米连衣须连心一起煲瘦肉喝这汤对肾病患者很有帮助。
67.无花果花生煲猪肚汤
材料：无花果60克、花生50克、猪肚1个、生姜3片。
功效：秋日进补，养胃为先，猪肚为补脾之要品，无花果能健肠胃，活血通络，湿中下 *** 效。
68.榴莲芯煲鲫鱼汤
材料：榴莲芯6个（约400克）、鲫鱼2条，生姜3片
功效：对 *** 频繁，有夜尿，冬天晚上流虚汗，以固肾 *** 为主，该汤全家都可以喝。
69.淮山莲子煲海龙或海马煲瘦肉汤
材料：淮山40克、茨实40克、莲子25克、海龙五条、或海参马五瘦肉150克。
功效：对 *** 频繁，有夜尿，冬天晚上流虚汗，以固肾 *** 为主，该汤全家都可以喝。
70. *** 参百合煲猪肺
材料： *** 参25克、百合25克、猪肺1个、生姜3片
功效：慢 *** 支气管炎，入秋后经常咳嗽，适合饮此汤。
71.毛冬青杞子菟丝子煲瘦肉汤
材料：毛冬青30克、杞子10克、菟丝子10克、熟地10克、瘦肉400克、生姜3片。
功效：此为民间辅助治疗糖尿病的验方汤水，不但能辅助治疗糖尿病，亦能起预防作用，是秋日靓汤，毛冬青 *** 寒味辛苦，能活血祛瘀，清热解毒，祛痰止咳，杞子 *** 平味甘，能滋补 *** ，益精明目，菟丝子 *** 温味甘，能滋补 *** 益精 *** ，熟地能滋阴补血。
72.番茄滚咸猪肉汤
材料：番茄500克、红萝卜2个、咸猪肉300克、生姜3片、葱1根。
功效：能清热润燥，开胃消食，生津止渴，有健脾滋润下火的作用，适用于胃热或口腔溃烂，牙龈肿痛等。
73.川贝北杏炖鳄鱼肉
材料：鳄鱼肉100克、川贝12克、北杏12克、瘦肉100克。
功效：治咳嗽，气不顺。
74.猫爪草夏枯草煲瘦肉汤
材料：猫爪草、夏枯草、黄豆、瘦肉。
功效：可辅助治疗双叶结节甲状腺肿，甲亢等，平时尽量少吃辛辣食物，不要吃加碘食盐。
75.沙榄去耳煲猪展汤
材料：鲜沙榄、云耳、猪展肉
功效：对咽炎，扁桃体炎有利咽作用。
76.灵芝圆肉煲鸡或煲瘦肉汤或煲老鸭
材料：圆肉、灵芝、鸡或瘦肉或老鸭
功效：经常熬夜睡眠不足或睡觉多梦，常会阴虚火旺，喉咙痛可安神定惊助睡眠养阴滋润，灵芝煲老鸭适合治疗多梦，体虚，阴虚火旺，怕冷，手脚冰凉等症状。
77.西洋参石斛淮山煲鸡或煲瘦肉汤
材料：石斛、西洋参、淮山、煲鸡或瘦肉
功效：经常熬夜睡眠不足，常会阴虚火旺，可安神定惊，养阴滋润。
78.竹蔗红罗卜猪骨汤
材料：竹蔗 *** 克、红罗卜500克、陈皮1/4个、猪骨500克、生姜3片。
功效：清热除烦，生津润燥，益气化痰，和中下气，利咽喉，利 *** ，解毒，润肠通便，补益身体。
79. *** 参百合猪肺
材料： *** 参30克、百合50春、猪肺1个、生姜3片
功效： *** 参补中益气，百合温肺止咳，养胃生津安神润肤的作用，可治疗老年慢 *** 支气管炎。
80.芡实江珧柱猪粉肠汤
材料：江珧柱30克、芡实50克、猪粉肠400克、生姜3片。
功效：芡实健脾止泻，益肾固精，补中益气，江珧柱有滋阴补肾，降低血脂， *** 癌细胞生长的作用，猪粉肠能润肠胃，丰肌体，此汤温补滋润，养阴平肝，明目润肺，补膝壮腰。
81.莲藕鲤鱼汤
材料：莲藕500克、鲤鱼500克、生姜3片
功效：莲藕是含铁量较高，且又含大量的维生素C和纤维的食物，帮对糖尿病等体虚之人颇为适宜，此汤有滋补气血，滋阴补肾之功效，是深秋时养生汤品之一。
82.川贝枇杷叶炖鳄鱼肉瘦肉汤
材料：川贝、枇杷叶、鳄鱼肉、瘦肉
功效：小儿咳嗽，白天少咳，一睡到床上就开始咳，中医认为寒咳，可饮此汤。
83.丹参四鸡炖 ***
材料：丹参、田鸡、 ***
功效："大三阳"，肝功能不正常，适合饮此汤，或用溪黄草煲水溪黄草冲剂也可。
84.栗子莲子猪腰汤
材料：莲子30克、栗子60克、猪腰1对，猪骨300克、生姜3片。
功效：栗子 *** 温味甘，能补肾强筋，养胃健脾，莲子养心，益肾，补脾，涩肠，有传统老 *** 师认为，孕妇饮莲心莲须煲唐肉汤，胎儿出生后会皮肤较白，脾气较好。
85.鸭梨北杏鹅肉汤
材料：北杏12克、鸭梨2个、百合45克、鹅肉500克。
功效：鹅肉有养胃止渴，补气生津，解五脏之热功效，此汤有清热润肺，化痰止咳，且有补虚之功，对久咳不止，燥热郁肺之慢 *** 支气管炎，有辅助治疗作用。
86. 浮小麦黑豆生蚝汤
材料：黑豆50克、浮小麦25克、熟地15克、生蚝肉500克、圆肉10克、猪展肉300克、生姜3片、陈皮1/4个。
功效：蚝肉富含各种微量元素，能增强儿童的智力发育，故有"益智海鲜""海牛奶"的美称，熟地能滋阴养血，圆肉能养心安神，黑豆养颜乌发，浮小麦益气除热，止自汗盗汗。
87.核桃淮山芡实猪展汤
材料：芡实50克、核桃100克、淮山25克、猪展肉400克、生姜3片。
功效：有补肾固精，温肺止咳，益气养血，补脑益智，润肠通便，润燥化痰，补肝乌发的作用，对劳累或运动过度引起的肌膜炎有治疗作用。
88.黄芪南枣黄鳝汤
材料：黄芪20克、南枣8个、黄鳝500克、猪展肉300克、生姜3片。
功效：黄鳝所含特种物质"鳝鱼素"能降低血糖和调解血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，用补气和旺血的黄芪南枣煲汤能暖脾胃，旺气血，补虚损。
*** .无花果茶树菇山鸡汤
材料：茶树菇150克、无花果5个、红枣3个、山鸡1只，生姜3片。
功效：有益胃健脾，养阴益气的功效，无花果健胃益气，茶树菇助消化，健肠胃。
90.芋干瘦肉汤
材料：芋干100克、淡菜40克、瘦肉500克、生姜3片。
功效：有益胃宽肠，调节中气，化痰能便，益髓健脾之功效。
91.原盅炖北菇
材料：北菇40克、鸡骨40克、葱1条、生姜2片
功效：北菇含丰富蛋白质，粗纤维和维生素能增强机体对肿瘤的免疫力，能 *** 机体产生一种干扰素，可干扰带 *** 的蛋白质合成，北菇中丰富的各种酶素，可帮助 *** 协调新陈代谢。
*** .杜仲肉菘蓉煲猪骨汤
材料：杜促45克、肉菘蓉30克、猪骨或瘦肉
功效：作用是健筋骨，杜仲补 *** ，强筋骨，用于肾虚腰痛，筋骨无力，肉菘蓉具有滋肾 *** ，补益精血作用，有沙莫人参的美称，对腰椎患者有很好的食疗作用。
93.莲藕红豆白鸽汤
材料：莲藕750克、鱿鱼干50克、红豆50克、白鸽2只、生姜3片、红枣6个。
功效：莲藕生津止渴，清热除烦，养胃消食，养心生血，调气舒郁，补心补虚，白鸽补中益气，滋阴养肾，鱿鱼干补血敛阴补肝强肾，红豆养血和气利水除湿，红枣补气补血健脾胃。
94. *** 仁瘦肉汤
材料： *** 仁30克、瘦肉400克、生姜3片、葱2条
功效； *** 仁能润肠，体润能去燥，专利大肠气结，便秘，凡老年血液枯燥，产后气血不顺，病后元气未复等有治疗作用，所含的蛋白质，胆碱，维生素等能滋阴养血。
95.新鲜 *** 花猪展汤
材料：鲜 *** 花400克、红枣6个、猪展500克、生姜3片。
功效： *** 花又名剑花，生味甘凉，归肺、胃经、有清热痰，除积热之功，用来煲猪肺，可以清肺热，养肺气，消肠积滞，除口气臭秽的作用。
96.核桃淡菜番鸭汤
材料：核桃8个、白果50克、莲子50克、淡菜100克、红枣5个，番鸭肉500克。
功效：番鸭 *** 平凉味甘咸，能补中益气，温中暖下，此汤有补肾纳精，聚气强阳作用。
97. *** 参北芪茨实淮山煲瘦肉或煲鲫鱼或煲山斑鱼汤
材料： *** 参、茨实、北芪、淮山、瘦肉、或山斑鱼。
功效：对春秋季经常喉咙痛，冬季经常感冒，咳嗽有保健治疗作用。
98.萝卜滚鳕鱼汤
材料：萝卜500克、鳕鱼300克、生姜3片、芜茜2棵、葱2棵。
功效：萝卜有顺气消食，生津开胃，润肺化痰，养血润肤，助消化，鳕鱼滋阴养血补肾益精。
99.白果枝竹冬瓜老鸭汤
材料：枝竹100克、白果100克、冬瓜1000克、老鸭1只、芡实20克、生姜3片、陈皮1/4块。
功效：中医认为秋日宜多饮用白果煲的汤水，因其有敛肺气，定咳喘的作用，有降低血清胆固醇，扩张冠状动脉的作用，对冠心病，高血压，动脉硬化有一定治疗作用，还可肺结核、气管炎、赤白带下，遗尿等，配伍枝竹冬瓜煲老鸭润肺气，养阴气。
100.蜜瓜海螺老鸡汤
材料：鲜海螺肉 *** 克（干品100克），蜜瓜 *** 克（选白皮绿肉较生的），老鸡1只，生姜3片。
功效：据说是邵逸夫的 *** 养生汤，能滋补 *** 润五脏养容颜女士喝有美容滋润的效果。
101.冬虫草珧柱猪展汤
材料：江珧柱6个、冬虫草15克、猪展500克、生姜3片。
功效：适合"大雪"气节冬令进补。
102.眉豆花生红枣猪尾汤
材料：眉豆150克、花生50克、红枣5个、猪尾750克、生姜3片、陈皮1/4个。
功效：眉豆 *** 平味甘、淡，有健脾除湿困祛脚气，和中益气的作用，花生健脾养胃，红枣能养血气，健脾胃，猪尾能壮骨益髓，合而为汤，能祛湿困，养脾胃。
内容来源：养身堂微信公众号
整理编辑：中西医结合护理 *** 社
通讯员：孙磊 秦沙沙 王晶晶 董伟
莲藕莲子鱿鱼汤，鲜香味美，这是秋天的汤水，润燥降火，滋养肺气老话说，秋食白食，也就是说秋天到了，要多吃白色的食物，今天要推荐的是莲藕莲子鱿鱼汤。这是一款适合秋天的汤水，鲜香味美，润燥降火，滋养肺气。
这汤水真的很好喝，每次我总要喝上两三碗，汤水香醇浓郁，莲藕与莲子粉糯清香，家里有鱿鱼干的，可以试一试这汤水。
【食材】莲藕2节（500g）、莲子干50g、鱿鱼干1个（200g）、猪瘦肉200g、清水2000ml、盐适量
【做法】
1. 准备好莲藕、莲子干、鱿鱼干、猪瘦肉与陈皮；莲藕削皮切块，莲子干与陈皮洗净；鱿鱼干用清水洗净泡软切花；猪瘦肉用清水反复冲洗，洗净打花。
2. 将莲藕、莲子干、鱿鱼干与猪瘦肉一起放入砂锅，加入清水。
3. 大火煮开后，转小火煮1.5小时左右加盐，熄火即可食用。
【烹饪小技巧】
这食材的分量适合4-6人，如果用电炖盅煮汤水，更好也是先将汤料与清水煮开后，再倒入电炖盅，即使是炖盅中的水也更好用开水。
鱿鱼干泡清水还是盐水好？海味干货怎么清洗更好最安全？【入厨贴士】鱿鱼干泡清水还是盐水好？海味干货怎么清洗更好最安全？市面上有很多水产干货，像是炒 *** 菜的虾皮、开阳白菜的虾米，或是鱿鱼羹汤用的干鱿鱼，泡发后烹煮能增添料理风味。而这些水产品在捕捞上岸时，都经过加工程序延长保存期限，而民众一般对干货是否经过二氧化硫的漂白较有疑虑，其实干货主要使用的合法食品添加物是亚 *** 盐。
亚 *** 盐在加工过程中会转变成二氧化硫，具有杀菌、抑制食品褐化的作用。不过不用太过担心，因为二氧化硫易溶于水，只要先用清水稍微冲洗表面灰尘后，以40度左右温热的水浸泡数分钟，再将浸泡的水分沥除，就可以去除绝大部分残留的二氧化硫。
除了虾皮、虾米、鱼干等干货以外，也有需要泡发的产品，如：鱿鱼干。
除了虾皮、虾米、鱼干等干货以外，也有需要泡发的产品，如：鱿鱼干。在烹调前能以下列三种方式泡发：
1. 清水泡发：将鱿鱼干放入清水中，约盖过鱿鱼干本身后，放在冰箱中浸泡6至8小时即可。
2. 盐水泡发：将食盐加入水中，利用渗透压缩短泡发的时间，约浸泡3小时后即可完成。
3. 碱水泡发：将小苏打粉加入水中，利用碱 *** 环境让蛋白质变 *** ，有利于泡发，且口感也会较脆
但小苏打具有碱味，在泡发后需要清洗浸泡才能去除碱味，同时，也会使得鱿鱼干的甜味降低。
三伏前，吃肉吃鱼，不如吃“它”！公认“夏季救命汤”，鲜美至极炎热的天气吃米饭馒头或者是其他都没太大的 *** 了，在夏天的话一定要来一碗米粉汤。夏季的米粉汤，而且它很开胃，清清爽爽的，吃了之后全身舒服，特别好吃。米粉是用大米 *** 而成的，口感Q弹有嚼劲。我们这边，比如说家里有喜事，桌上必不可少就是炒米粉。长长有嚼劲的米粉， *** 着健康长寿，日子越过越好，寓意好，长辈都很喜欢。
炒米粉的时候，经常会加很多的食材，比如虾米，香菇，还有其他当季蔬菜，只要简单地炒一炒，出锅后便是一道美食。夏天吃米粉不仅炒米饭，大家更喜欢的还是米粉汤。丝瓜米粉汤深受大家的喜欢，甜甜的丝瓜配上Q弹的米粉，非常的鲜美。不过呢，米粉汤还可以跟其他的食材一起煮，今天我们家米粉跟一种非常常见，但是煮出来汤汁很清爽的食材，这种就是萝卜干。
萝卜干煮米粉汤，专治胃口差的。萝卜干在我们这边基本家家户户都会储存一些，它可以用它配稀饭或者煮汤都特别不错。特别是夏天，天气热没有食欲，用萝卜煮米粉汤开胃消食，还有很好的解暑，润肺等好处。
好吃的米粉汤不仅原料很重要，做的技巧也是特别重要。要想做出来的米粉汤清爽，一定少不了这几个步骤，接下来我们一起来看看吧。
准备食材：
米粉，丸子，青菜，萝卜干，小管鱿鱼干
具体做法：
1.小管鱿鱼干里面会有一些小管的内脏，我们要给它抠出来，然后用手折成小段。处理好后的小管放在碗里面，用清水冲洗一下，洗净后放在盆里面
萝卜干的口感很好，清脆鲜甜，将萝卜用清水冲洗一下，萝卜干表面的盐分相对多，煮之前要去掉盐分，然后放着切成小段，切好的萝卜丁放在盆中备用。
2.青菜可以选择自己喜欢的，今天我选用的是上海青。将青菜洗净，洗净之后放着备用。丸子的话也是要用清水稍微洗一下，将丸子洗净放在一旁。小葱去掉头尾洗净，切段放在碗中备用。
2.接下来我们开始煮，锅里面倒入油，将小管鱿鱼干跟萝卜干放入锅内，用中小火炒一下。小管鱿鱼干在炒的时候会散发出鲜美的味道，而萝卜干炒的过程也会散发出淡淡鲜甜的味道。
3.炒好后我们就直接倒入水，放水之后我们就用大火将锅中的水给它煮开。锅内的水开之后，再转为小火。煮的时候加入几根小葱段。在煮的时候水未开就放入米粉，米粉可以稍微煮久一点，这样煮烂的米粉口感才会好。
4.放入米粉的同时也可以将丸子也倒入里面，然后放在锅中煮。煮的过程中不用盖锅盖，直接开着锅盖慢慢滚，等锅里面的米粉煮熟了。如果说觉得它太长不方便食用，我们也可以在煮熟之后用剪刀将米粉剪成小段。
5.慢慢滚的话，锅里面的汤汁也会变得浓白鲜美。因为萝卜干跟有小管鱿鱼干都是略带咸味的，接下来我们再加入食盐跟鸡精的话，不要加太多。加入这两种调味品后用勺子给它搅拌均匀，搅拌均匀后我们就试一下味道。
6.味道可以了，就把备好的青菜放入里面，加入适量的麻油，麻油可以增加这一道美食的香味，而且使得青菜颜色更为翠绿好看。青菜下锅用筷子压到汤里面更容易煮熟，青菜煮熟就可以出锅了。
出锅后取出放在盆中即可食用，这样做出来的米粉汤很是清爽，鲜甜而且口感也特别好，关键是在夏天吃它开胃消食。煮出来的米粉汤，如果放久了汤汁会被米粉吸收，这样就没汤水，所以尽快食用哦。不过有一些人就是喜欢吃泡久后的米粉，觉得那样比较好吃，这就看个人喜欢。
小贴士：
1.煮米粉汤的时候，建议加点鱿鱼干，不加肉，煮出来的汤汁都很浓郁好喝。
2.加萝卜干的时候时候，建议用小火炒一些，可以就多滚1-2分钟，让萝卜干充分释放，煮出来的汤很鲜，很清甜。
文章内容为营养科普，不等同于 *** 物，切勿混淆，有相关病症请及时就医。声明：本文为原创图文，抄袭盗图必究！
现在，喜欢跟鱿鱼玩游戏的就剩它了吧我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果您还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食！
不管是“鱿鱼丝”，还是“鱿鱼干”，甚至是与吃完全无关的“炒鱿鱼”，鱿鱼这种海鲜，早已被人们当作一种渗透到家常百姓生活中的食材来看待。
在这个季节，广东人往往会用鱿鱼干（土鱿）与当造的白萝卜搭配，可汤、可焖，还可炒，简直要把它们游戏一番！
来自大海与山的美味
随着天气转冷，不少人都缺乏足够的锻炼，加上空气干燥，所以此时的广东人容易出现燥热症，从而导致消化 *** 、还有便秘等症状。
正所谓：“冬吃萝卜夏吃姜”，白萝卜味甘 *** 寒，具有消食下气、利尿润肺、解毒祛痰等食疗作用。所以，白萝卜甚至有“小人参”之称。
现在，市场上的大白萝卜继续走俏，在市场上经常能见到小山似的白萝卜。广东人对白萝卜的喜爱，也许大多都是从远近闻名的萝卜焖牛腩开始的，而除了炖汤、焖牛腩外，白萝卜也会被用作成酸辣脆萝卜这一类开胃小菜，还会被做成各式小炒。
在广东，人们会用当造的白萝卜与鱿鱼干搭配。粤东的河源、梅州，还有汕头、潮州等地区，会用鱿鱼干（有时也会用鲜鱿）和白萝卜煲汤、炒菜、焖菜，既可咸香逼人，也能清淡宜人。
那么，为什么土鱿会和白萝卜搭配成为一道家常的美味呢？里面有什么美味的密码？
碱碱搭配更美味
粤菜师傅陈证认为，之所以能形成用鱿鱼干和白萝卜搭配的食俗，之一个原因是广东人将“不时不食”奉为圭臬的缘故。
首先，冬天是白萝卜、白菜的天下，不仅是因为普通廉价，更是因为季节当造，最鲜最美。
在广东人眼里，10月-11月出产的白萝卜，鲜甜但有渣，虽好吃但不是更好吃；到了12月，出产的白萝卜，鲜甜多汁且无渣，才是更好吃的，嘴刁的广东人此时才会真正拿白萝卜来做菜、煲汤。
而正好在这一时期，鱿鱼干也是更好吃的季节。
很多人可能不知道，鱿鱼产于5月-8月，此时食用鲜鱿更佳；鱿鱼干则需要生晒一段时间后再陈藏一段时间，甚至需要在秋风起的时候翻出来再晒一到两遍，直至冬至前再入室陈藏，才能成为合格的鱿鱼干，也即所谓的土鱿。
此时的鱿鱼干因接受了日晒的味道提炼，其呈现出来的香味更可谓是海味中的桂冠，而其独特的丝状肉质纤维也是堪比珧柱的存在。用这种鲜晒出来的土鱿做菜，等同于放进了一勺勺天然的“味精”，对提高菜式鲜味简直再好不过。
白萝卜则属于那种需要浓厚味道来提鲜才好吃的食材。因此两种可谓刚好当造的食物，走到一起搭配，自然不过。
第二个原因，陈征师傅认为是烹饪原理上的搭配。
很多人都吃过鱿鱼干，它除了吸油以外，还带有一股海水的味道，这种味道很难解释，反正吃进嘴里会有一种苦涩、甚至带臭的味道。
其实，这是因为土鱿里浓缩了大量海盐，而这些海盐大多呈碱 *** ，而人口腔里的唾液也是碱 *** 的，所以等于我们的味觉被高碱所左右，这种苦臭味正和我们平时厨房里用的小苏打溶水之后的味道非常相像，也就是俗称的“碱水”的味道。
陈师傅介绍，不同的食物需要不同的酸碱搭配，因菜式的要求而有所不同，有的是酸碱中和，有的则是酸酸搭配（比如酸甜排骨、甜品），而对于鱿鱼干这种海产来说，碱碱搭配则是更好的。
白萝卜与芹菜正属于中碱 *** 的蔬菜，碱 *** 较高的食物，越能体现鱿鱼干的咸香特征（值得一提的是，胡萝卜属于高碱 *** 食物，因碱 *** 太高，和土鱿搭配会变得非常苦涩）。
所以我们通常所见，土鱿在菜式上的搭配，不外乎是芹菜，再者就是白萝卜了。
陈师傅说，用白萝卜搭配土鱿时，大都会将白萝卜切条、切丝，这样可以在烹饪前就卸掉一部分萝卜心里的水分，这样一来，无论煲汤还是焖炒，白萝卜都不会出太多水（白萝卜出水会使汤汁有青草味），这样一来能更好地和土鱿混合煮出味道，吃起来味道也会更甜、更嫩。
鱿鱼干煲萝卜（汤）
食材：鱿鱼干 150克、白萝卜 1个、猪脊骨 600克、薏仁30克（可选）、姜片、盐适量
做法：
1、猪脊骨清洗干净后，焯水待用，干鱿鱼浸泡10分钟左右，切小段备用；
2、白萝卜去皮，清洗干净后，切成滚刀块；
3、将适量清水倒入高压锅内，加入干鱿鱼、白萝卜、猪脊骨和姜片，可选放入薏仁，煲1小时；
5、然后加入盐调味即可食用。
鸽子干鱿鱼萝卜汤鸽子干鱿鱼萝卜汤
原料：鸽子、北海小鱿鱼干、白萝卜、当归、黄芪、红枣、枸杞、盐。
做法步骤：
第1步、鸽子焯水。
第2步、配料。
第3步、鸽子焯水后放砂锅，加适量水煲。
第4步、北海鱿鱼干洗干净切小块。
第5步、放白萝卜。
第6步、煮 *** 鱿鱼。
第7步、再次煮开转小火煲40分钟。
第8步、成品。
来自 美食天下 l5277 的作品。
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一炉烟火，一壶清茶。慢火轻煮，满院生香。
要说这个冬日最出圈的过冬方式，当属仪式感爆棚、氛围拉满的“围炉煮茶”。数据显示，在小红书平台上“围炉煮茶”话题已被1200万人次浏览。抖音上，“围炉煮茶”话题播放量也已超过20亿次，堪称网红“顶流”。
作为广东特色优势农业品牌宣传推介暨品牌运营项目主推的品类之一，茶是广东人绕不开的日常。而要说最适合围炉煮茶的省份，广东当仁不让。
围炉煮茶作为一种饮茶的新形态，能同时满足年轻人感受传统文化和符合现代口味的需求。其实，煮茶一直是中国传统茶文化的表现形式，早在唐代，茶圣陆羽就在《茶经》中记录了煮茶的过程，宋代时期煮茶就已经风靡。茶叶经过碾碎、烹煮、搅拌、滤汁后，再将茶汤注入茶盏里饮用，饮茶之余搭配一些茶果点心，三五好友围坐一起吟诗作赋。
对于广东人来说，饮茶是“刻在DNA里”的记忆，围炉煮茶也并不陌生。在广东潮州，被尊称为“中国茶道”的潮汕工夫茶中，煮茶的习俗便由来已久。一泥炉，一砂铫，一蒲扇，潮汕人在点滴工夫间把“水、火、器、烹、茶、饮”融为一体，尽显“壶小乾坤大，茶薄人情厚”的风土人情。
除了拥有爱茶的文化基因，广东也是盛产好茶的宝地。广东六大茶类齐全，区域特色鲜明。2021年，广东省茶叶种植面积133.9万亩，产量13.95万吨。而广东一众好茶中，不乏适用于围炉煮茶的选手。
广东茶叶
以英红九号为 *** 的红茶，属于全发酵茶，茶 *** 温和，茶汤香甜味醇，尤其适合在寒冷的冬日围炉煮茶；陈年单丛茶，焙火比较重的乌龙茶，越煮越香，同样与围炉煮茶的相 *** 满分；还有被广东带火的新晋网红茶小青柑茶，强烈的果香沁人心脾，当中包裹着发酵度比较高的茶叶，也特别适合拿来围炉煮茶。
杯中有热茶，盘中有吃食。说完了围炉煮茶的主角茶叶，不能不提茶桌上的其他配角。广东物产丰饶，从荔枝、龙眼、菠萝、香蕉、柑橘、柚子等广东特色六大水果，到种类繁多的畜牧、水产，乃至装饰在茶桌一隅的花卉，都是围炉煮茶的常客。
而这些，都是你能在广东寻觅到的特色优势农产品。而这些，都是你能在广东寻觅到的特色优势农产品，也是广东特色优势农业品牌宣传推介暨品牌运营项目主推的农产品品类。
广东荔枝
广东省荔枝栽培遍及全省80多个县市，产量大、品种多，有增城挂绿、高州荔枝、茂名白糖罂、东莞荔枝等特色品种。在广东，荔枝肉多用以入菜，烤着吃更加鲜嫩多汁，香甜爽口。
广东龙眼
广东是我国龙眼产量最多的省份，有高州龙眼、储良龙眼、廉江龙眼、石硖龙眼等知名品种。带着硬壳的龙眼在烤的过程中，不需精心照料，烤熟后吃起来很有嚼头，颇有些果干的风味。
广东菠萝
广东菠萝种植面积和总产业均值位居全国之首，孕育出徐闻菠萝、神湾菠萝、惠来凤梨等深受消费者喜爱的知名品种。烤菠萝一般会与烤肉一起 *** ，经过烤制的菠萝吃起来不会涩口，香味也会渗透到肉里，让肉带有水果的清甜，吃起来更加开胃。
广东香蕉
广东香蕉种植面积和产量均居全国之最，已形成高州香蕉、东莞麻涌香蕉、徐闻香蕉、南沙香蕉、遂溪香蕉等一批知名的区域公用品牌。香蕉可带皮烤或者剥皮烤，烤熟的香蕉香气独特，口感软糯香甜，还有一定的促消化功效。
广东柑橘
广东柑橘种植历史悠久，是全国柑橘特色优势产区之一。优越的生态环境孕育出四会沙糖桔、德庆贡柑、廉江红橙等 *** 级柑橘品牌。烤过的柑橘，外皮的养分充分渗进果肉里，吃起来别有一番滋味，此外柑橘烤熟吃还有一定的化痰止咳作用。
广东柚子
广东柚子果大肉甜，远近驰名，有梅州柚、长坝沙田柚、汶朗蜜柚等知名品种。如今柚子正当季，除了鲜吃，广东人还喜欢烤柚子皮，去除其水分及苦涩味，用来入菜或当休闲零食。
广东水产
广东是中国之一水产大省，各式水产品应有尽有。虾干、鱿鱼干等经炭火烤制后香气更浓郁，更有嚼劲，还可以根据个人喜好佐以生抽或芥末等调料，别有一番风味。
广东畜牧
广东是全国畜牧大省，相关肉制品种类也非常丰富，其中广式腊肠、腊肉因外形美观、色泽明亮、香味醇厚而全国闻名。将腊肠或腊肉切成薄片烤熟，外焦里嫩，皮脆 *** ，滋味独特。
广东花卉
广东四季温度较高，湿润多雨，十分适合花卉生长，兰花清新淡雅、多肉憨态可掬、 *** 娇俏可爱、红掌饱满鲜艳、竹芋娇翠欲滴……花卉可作为茶桌、茶席上的装饰，选取当月令的花材，与茶具搭配可增强饮茶情趣。当然所选的花型除了美观外，也要顾及茶人的 *** 作方便 *** 。
记者 魏钰 欧晓嫦
来源： 南方网
还不了解鱿鱼干的营养价值、泡发、烹饪，这篇文章有 ***干货的神奇力量能使菜肴汤品增香添色，鱿鱼是高蛋白的食材，富含 *** 所需的氨基酸，还含有钙、铁、磷、硒、多肽和牛 *** 等元素。钙、铁、磷有助造血，骨骼和牙齿的发育；硒和多肽可抗 *** ；牛 *** 能抑制血液中的胆固醇量，改善肝脏机能；与其 *** 制品相比，鱿鱼干的营养价值含量很高。
很多人喜欢吃新鲜鱿鱼，却不知道鱿鱼干的 *** 价比很高哦。一只鱿鱼干可以吃的部分高达98%，烤着吃可以下酒，那叫一个香呀！还可以泡发来炒菜。
盛记先教大家如何泡发鱿鱼干。它有很多种泡发的 *** ：如油发、碱发、冷水泡发等等。但盛记认为最简单的泡发 *** 是：煮的前一天把它放在淡盐水里泡发，泡约24小时，因为泡在盐水里进行泡发，据说不会把鱿鱼的鲜味给泡掉。
好了，接下来盛记给大家介绍鱿鱼干的四种烹饪 *** ：
一、鱿鱼红烧肉
食材准备：鱿鱼干4只、五花肉1斤、葱、蒜、姜、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、 *** 、盐、植物油、料酒
做法：
1、鱿鱼干按照盛记的 *** 提前一天用淡盐水来泡发。
2、把泡发好的鱿鱼干，切好（如果不喜欢吃那层膜可以撕掉）待用。
3、猪肉切块，热锅烧水，把肉的血水给焯掉。然后沥干待用。
4、锅内烧热下油，把姜、八角、桂皮、香叶爆出香味，倒进猪肉，炒至猪肉轻微吐油，再放入鱿鱼一起炒。
5、放料酒、放生抽、老抽、 *** ，大火烧开，转小火焖。
6、慢火焖了1.5小时，中途揭盖试试味道，偏淡就可以放些盐。
7、最后大火收汁就可以出锅了。
8、这道菜的特点：鱿鱼有点韧 *** 的，猪肉入口即化，非常下饭。
二、砂锅猪脚鱿鱼干
食材准备：鱿鱼干5-6只、猪脚一只、冬菇、莲藕、火腿、精盐、料酒、姜、葱、胡椒粉。
做法：
1、鱿鱼干按照盛记的 *** 提前一天用淡盐水来泡发。
2、把泡发好的鱿鱼干，切好（如果不喜欢吃那层膜可以撕掉）待用。
3、莲藕、冬菇、火腿切成片（切丝也可以），葱、姜洗净切好待用。
4、在砂锅中放水、葱，姜，料酒，把猪蹄放入烧开后撇去浮沫，改中火慢炖约1小时。
5、然后把鱿鱼干及莲藕、冬菇、火腿一起放到砂锅里再炖1半小时。
6、调味，最后再加胡椒粉就可以起锅了。
三、鱿鱼干小炒肉
食材准备：鱿鱼干、腩尾肉、香菇干、葱，芹菜、姜、蒜、青、红辣椒、酱油、盐、料酒。
做法：
1、鱿鱼干按照盛记的 *** 提前一天用淡盐水来泡发。
2、把泡发好的鱿鱼干，切好（如果不喜欢吃那层膜可以撕掉）待用。
3、把腩尾肉切片，姜葱辣椒芹菜切好、香茹提前泡好待用。
4、热锅下油，把腩尾肉下锅炸至表面收干呈金 *** ，捞起备用。
5、把鱿鱼干、葱、芹菜、辣椒、姜、香菇干，一起放入热油锅爆香。
6、炒到七成熟后，将炸好的三层肉一起放入锅中拌炒，再加入酱油等调味料，待出味后即可起锅。
四、鱿鱼干猪脚汤
材料：鱿鱼干4只、猪脚、香菇、花生、香葱
做法：
1 、猪脚刮净毛，洗净，斩件。放热锅里略炒一下，炒时加一些料酒去腥气。
2 、鱿鱼干提前一晚泡发，用剪刀再剪成小块。
3 、香菇用温水浸泡，去蒂。
4、在汤锅（更好用瓦煲）内放入适量清水，猛火煲至水滚，放入猪脚、鱿鱼干。
5、等水再煮开，改用中火（也可改小火）同时加入香菇，约炖1.5小时到猪脚软烂。
6、最后就是调味，喜爱葱花还可以加入。
我是盛记海味干货，一位深海里的海鲜搬运工、只做精品海鲜干货；每天分享海味、传递健康美食海干货及食谱。如果您喜欢我的文章，记得关注、收藏、点赞、转发哦！如果您有疑问和好的建议都可以在下方留言评论哦！感谢您的阅读，我们随时可见！
粤西人在烹饪海鲜这方面大有讲究，粤西人吃海鲜就是要那一口鲜味。
海鲜煲汤是粤西人最喜欢的一种烹饪 *** 。
今天来介绍一下粤西都是用什么海鲜煲汤的。
鱿鱼干排骨汤
提前一晚将鱿鱼干用冷水浸泡，把鱿鱼表皮和须上的膜撕去，鱿鱼中间有一根骨头也去除。砂锅中加入适量清水，把飞过水的排骨和切好的鱿鱼干放进去，加入适量姜片去腥，大火煮开转小火煲1个小时，出锅前十五分钟加适量的盐调味。（也可以加入玉米、莲藕）
泥锰鱼芥菜汤
新鲜的泥锰鱼处理干净，少量瘦肉和芥菜。锅中水烧开把泥猛鱼、瘦肉和姜片一同倒入锅中，大火煮开，小火把鱼煮熟，加入适量的芥菜，出锅前加盐调味，加入适量花生油。
这碗汤鲜美好喝，是粤西人的滋补佳品！
沙白瘦肉冬瓜汤
新鲜的沙白加入盐和食用油养一晚上吐干净沙子。
锅中水开下入沙白、瘦肉，加入适量姜片去腥，大火煮开，小火煮到沙白开口，瘦肉熟透，加入冬瓜煮至软烂，出锅前加入适量的盐和食用油。
这碗汤鲜美甘甜，清热下火。
*** 鸡汤
*** 在沿海地区很常见， *** 也实惠，因此也常常出现在海边人的餐桌上。 *** 鸡汤才是粤西人的更爱。
新鲜的 *** 壳又名石决明，有清热平肝的作用。
*** 处理干净， *** 壳刷洗干净和新鲜的鸡肉一同放进砂锅中，加入几片姜去腥，砂锅中加入适量清水，大火煮开，小火煮一个小时，加入几颗红枣和枸杞继续煮十五分钟，加入适量的盐调味就可以啦！
*** 的鲜味和鸡肉的香味结合，是粤西人所要的清甜。
刺龟鱼猪脚汤
锅中加入适量清水，刺龟鱼和姜片加进去煮30分钟，捞出，倒掉汤汁，再次加入适量清水，刺龟鱼和飞过水的猪脚加进去，加入适量姜片，大火煮开，小火慢炖2小时，直至猪脚软烂，刺龟鱼轻松脱刺。美味的食材加入适量盐简单的调味就可以了。
这一口都是满满的胶原蛋白，清爽养胃。
墨鱼干猪肚汤
砂锅中加入适量清水，把清洗好的墨鱼干和清洗干净的猪肚改刀加进砂锅中，加入适量姜片或者当归，放入几粒胡椒，大火煮开，小火煮一个半小时，加入适量的盐调味就可以出锅啦！
食材明细
主料
- 黄瓜适量
- 肉沫适量
- 干鱿鱼适量
辅料
- 香菜适量
调料
- 盐适量
- 花生油适量
- 清淡口味
- 煮工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
黄瓜肉沫干鱿鱼汤的做法步骤
- 1干鱿鱼提前泡发软备用。
- 2适量肉沫备用。
- 3黄瓜去皮去籽洗净切块。
- 4干鱿鱼泡发好洗净切块。
- 5砂锅热油放入干鱿鱼炒香。
- 6放入黄瓜翻炒均匀。
- 7加入适量清水。
- 8大火煮开后放入肉沫。
- 9煮开后转小火煲至黄瓜断生，出锅前少许盐调味，放入香菜即可。
- 10成品。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 汤类 家常菜
