记者实测对比，左边为浓缩鸡蛋液，兑水后呈橙色；右边为两枚鸡蛋，搅拌并兑水后呈 *** ，颜色相差较大。
某销量较高网店 *** 称很多餐馆在用浓缩鸡蛋液。
“两个鸡蛋一碗水就能做成的食物，为何要加这么多添加剂？”“餐厅里卖的鸡蛋羹都是这种浓缩鸡蛋液做的吗？”“吃了对身体有没有害处？”……近日，一种用来 *** 蛋羹的浓缩鸡蛋液(以下简称“鸡蛋液”)引起一些网友关注。针对网友关心的问题，记者连日来进行了采访调查。
每袋400克的鸡蛋液，整箱买，算下来每袋 *** 为8元，兑水后能做出200克一份的鸡蛋羹7碗至8碗，成本较一般鸡蛋羹低，口感也更滑更嫩。值得注意的是，鸡蛋液产品的配料表显示含有20多种食品添加剂。受访专家表示，无需谈添加剂色变，出于营养和健康考虑，建议市民少食用此类食品。
鸡蛋液成分中
含有20多种食品添加剂
焦糖色、味精、麦芽糊精、谷氨酸钠、丁基羟基 *** 、二丁基羟基 *** 、L-丙氨酸、琥珀酸二钠、5’-呈味核苷酸二钠、5’-肌苷酸二钠、β-胡萝卜素、食用香精……鸡蛋液产品的配料表显示，除了鲜鸡蛋、食用盐、料酒外，还含有20多种食品添加剂。其中，麦芽糊精、5’-呈味核苷酸二钠、焦糖色、L-丙氨酸等添加剂被反复使用。
记者通过查看鸡蛋液产品的配料表了解到，鸡蛋液主要配料有7种：鲜鸡蛋、食用盐、味精、鸡粉调味料、白砂糖、食品添加剂、水辣粉。其中，鸡粉调味料由17种不同配料组成，这17种配料中，食用鸡油和酱油调味料又由11种配料组成。记者发现，有的鸡蛋液配料表上并不会将鸡粉调味料所含配料罗列出来，根据国家相关规定，这不符合规范。
记者在一家电商平台上搜索发现，售卖鸡蛋液的网店有数十家，其中销量更高的一家显示已售的数量为“6000+”。鸡蛋液可零售也可 *** ，一小袋规格为400克，单价8.8元，一箱含30小袋。如按箱拿货， *** 不到240元，每袋单价算下来不到8元。一袋400克的鸡蛋液，兑水后可做200克一份的鸡蛋羹7碗至8碗。在零下18摄氏度的冷冻条件下，鸡蛋液可存放9个月到12个月。与鸡蛋相比，鸡蛋液成本更低，存放时间更久。
电商平台上商家所售的鸡蛋液大多为“金翼”牌，名称为“浓缩茶碗蒸(调味蛋液)”。信息显示，该产品的食品生产许可证编号为SC11 *** 2042211975，产品标准代号为GB2749，生产委托方为厚德食品股份有限公司，被委托方为吉林金翼蛋品有限公司，产地为吉林辽源。
记者注意到，该公司不同时期生产的鸡蛋液，包装袋上配料表等详情具有较大差异，保质期也从9个月变成了12个月。资料显示，吉林金翼蛋品有限公司为厚德食品股份有限公司旗下子公司，这是一家专业的鸡蛋粉产品制造商，年加工蛋粉6000吨，日处理鲜蛋100吨，主要产品有鸡全蛋粉、蛋黄粉、蛋 *** 以及相应的冰鲜蛋液制品，并可根据客户需求加工特殊用途的蛋制品。
除了鸡蛋液，吉林金翼蛋品有限公司生产的“金翼中式嫩炒蛋”网上销量也较大。该产品形状为已炒熟的鸡蛋块，在零下18摄氏度环境里可储存9个月，解冻后即可食用，可用来做番茄炒鸡蛋等菜品。
多家网店产品图上写明
“餐饮商用 量大优先”
记者看到，无论 *** 蛋液还是中式嫩炒蛋，电商平台上多家网店提供的产品图上，都能清晰地看见“餐饮商用 量大优先”“专注酒店餐饮特色食材 *** ”等字眼。
“在你们家进鸡蛋液的餐馆多吗？”记者就该问题先后询问了4家销量较高的网店，对方 *** 均表示：“很多餐馆在用。”
在这些网店上，记者看到了这些留言：“一直在买，质量稳定， *** 价比高”“买了很多次，还会继续买下去的”“非常好，第二次合作”。
记者在几家外卖平台上搜索发现，因克重、商家品牌不同，鸡蛋羹 *** 相差较大。同样是肉末蒸蛋，有的店铺450克售5.9元，有的500克卖到25元，但大多数鸡蛋羹 *** 便宜，一小份约200克的售价多在2元至4元。
网友张女士告诉记者，无论是点外卖还是餐厅堂食时，她都经常给孩子点鸡蛋羹吃，自从知道鸡蛋液的存在后，再也不敢在外面吃鸡蛋羹了。她说：“虽然老板不一定用了鸡蛋液，但消费者分辨不出来呀。”
7月12日，记者 *** 的鸡蛋液 *** ，按照说明要求，记者取2.5倍的水将60克鸡蛋液稀释为210克，同时将两枚鸡蛋搅拌均匀后加水至同样克重，最后将两碗蛋液放进同一蒸锅进行蒸煮。
10分钟后，鸡蛋液已成型为鸡蛋羹，但后者为黏糊疙瘩状。经观察，鸡蛋液做的鸡蛋羹呈橙色，而鸡蛋做的为淡 *** ，两者颜色相差较大；前者表皮更加光滑，无蜂窝眼，外观形似布丁，口感更滑更嫩，口味更鲜；后者表皮略粗糙，有较多小孔。
“吃7碗这种鸡蛋羹不如吃2个鸡蛋”
“吃鸡蛋是为了获取优质的蛋白质和营养成分，不建议市民食用这种浓缩鸡蛋液。”华中科技大学同济医学院附属协和医院临床营养科副主任蔡红琳介绍，一个鸡蛋的蛋白质含量为7克，而鸡蛋液的产品营养成分表显示，一袋鸡蛋液的蛋白质含量为11.4克，按稀释后做7碗200克一份的鸡蛋羹来算，“吃7碗这种鸡蛋羹不如吃2个鸡蛋！”
蔡红琳发现，鸡蛋液产品配料表多次出现酸水解植物蛋白调味粉、酸水解植物蛋白调味液、麦芽糊精等调味品，还有酱油、焦糖色等调色品。她解释，这些添加剂是为了让浓缩鸡蛋液可凝固成鸡蛋羹的状态，看起来 *** 蛋羹的颜色，吃起来 *** 蛋羹的味道，但所含营养跟鸡蛋羹相差甚远。她表示，此类食品更适用于徒步、探险等特殊情况下偶尔食用。
鸡蛋液虽然营养不足，食用是否安全？是否对身体健康有害？7月13日，记者采访了武汉市疾控中心营养膳食专家王怀记。
王怀记介绍，我国食品添加剂有20多个类别2000多个品种，只要是按照国家标准使用的食品添加剂，都是安全的。该产品有食品生产许可证，标注了产品标准代码，也标注了所用添加剂种类等信息，其所含添加剂种类和含量应该符合国家标准。
“该产品里含量更高的仍为鲜鸡蛋。”王怀记指着一款鸡蛋液配料表里最靠前的“鲜鸡蛋”向记者介绍，看配料表要讲究“用料递减原则”，排位越靠前的成分在食品中的含量越高。
王怀记提醒，该产品的营养成分表显示，钠的营养素参考值高达69%，市民对钠的营养素参考值百分比过高的食品，都应尽量少吃。
“尽管无需谈添加剂色变，但出于营养和健康角度考虑，建议大家少食浓缩鸡蛋液。”王怀记提到，小孩 *** 蛋羹的主要受众群体之一，这种含多种添加剂的鸡蛋羹尤其不建议小孩食用。
记者樊友寒
来源： 武汉晚报
蒸鸡蛋羹，别直接加水就蒸，记住“3忌3步骤”，蛋羹嫩滑无气孔蒸鸡蛋羹，在我媳妇眼中是多么简单的事情，但我做的蒸鸡蛋羹却一直都不太符合她的要求，下文，给大家说说我家蒸鸡蛋羹的趣事。
我媳妇说：别看你会煨排骨藕汤、做糖醋排骨、黄豆焖猪尾、红烧肉、清蒸鱼等菜肴，但这么简单的蒸鸡蛋羹咋就做不出饭店的那个样子了？
做出饭店的那个样子，实际是还是要求非常高的，对于大多数家庭厨房来说，不填注意细节，只在意口味的情况来进行分析，想要做出饭店那个样子的蒸鸡蛋羹，难度可想而知？
说实话，学做蒸鸡蛋羹，我是从我妈那学的，每次看着我妈做得都挺简单的。
鸡蛋打入碗中、放入食盐、开始调味，然后将鸡蛋搅打均匀，看着我妈放入温水，然后再次搅拌，蒸锅开锅之后，放入蛋液，大约是8分钟左右，鸡蛋羹就做好了。
虽然我妈做的蒸鸡蛋羹，确实是有气孔，是那种蜂窝状的，但完全不影响那碗蒸鸡蛋羹的口感，也是非常嫩滑，蛋羹比豆腐脑还细嫩。
我学东西比较快，但我妈教我的时候，我关注的是如何调味？是真没有想到，搅打好的蛋液中加入清水还是有技巧的？
还记得5年前，我在失败了好多次之后，终于蒸出了一碗可以吃的鸡蛋羹，高兴得不得了，但没有过几天，还是那个步骤，而且在蒸锅里都蒸了30多分钟，碗里的蛋液还是一碗水，丝毫不见蛋液凝固的迹象。
总结经验，注重细节，我发现，蒸鸡蛋羹首先要掌握的就是蛋液和水的比例，这个是最重要的，只有这个比例掌握了，鸡蛋羹蒸好之后才可以凝固，才能再谈调味的事情，要不，味道调的再好，蒸鸡蛋羹也是不会凝固的。
蒸鸡蛋羹是一件非常简单的事情，但其中有蕴 *** 好多烹饪技巧，蒸鸡蛋羹，别直接加水就上锅蒸，记住“3忌3步骤”，蛋羹嫩滑无气孔，下文给大家说说我在家 *** 鸡蛋羹时，总结的一些经验？
大家也可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃蒸鸡蛋羹吗？通常都会搭配哪些食材？花甲、基围虾、虾仁还是肉末？
一、蒸鸡蛋羹时最容易犯的错误？
给大家说说蒸鸡蛋羹时，因为不在意细节，导致我在自家厨房很难做出如同饭店那样的鸡蛋羹。饭店因为是经营 *** 质，更注重细节，下文给大家说说蒸鸡蛋羹最容易犯的几个错误？
1、我妈教我做蒸鸡蛋羹的时候，都是直接往蛋液中直接加入食盐，然后再用筷子搅拌均匀，这样导致的问题是，鸡蛋羹上面的一部分却是会淡一些，而我在一本美食食谱中看到的 *** 是，食盐加入温水里，在温水中搅拌均匀后，同温水一起倒入蛋液之中，这样就能避免。
2、自家厨房蒸鸡蛋羹，是不太会注意细节的，都是怎么方便怎么来、怎么简单怎么来，所以，大家基本是不会撇去蛋液中多余的气泡，上锅蒸鸡蛋的时候，更加不会盖上一层保鲜膜。蒸锅中的蒸汽会让蛋液在凝固过程中受到蒸汽的干扰，盖上保鲜膜，扎上几个小眼之后，蒸好的鸡蛋羹就会平整，没有蜂窝状的气孔。
3、鸡蛋羹蒸制时间过长，口感就会变老，那样就不太好吃了，所以，蒸制的时间非常重要，我妈在家做蒸鸡蛋羹一般都是8分钟左右，蒸锅开锅之后，放入蛋液开始计时。
4、在 *** 的时候，还是需要耐心一些，蛋液要多多搅打，彻底打散之后，蒸好的鸡蛋羹才不会出现结块的情况，口感也会更好。
5、搅打蛋液之后，也要注重细节，不要图方便，直接加入自来水，冷水搅拌蛋液，会增加蒸制时间，这样会让蛋羹的口感变老。如果直接使用热水瓶里的开水，蛋液又很容易变成蛋花汤，所以，要提前准备少许的温水。
6、蛋液与水的比例，多数美食食谱都会说适量，其实吧，这个比例需要大家自己去找寻，因为每个人的喜欢和口感是不一样的，但又不能太多，太多水，蛋羹是很难凝固的，太少，蛋羹的口感也会过老。
7、蒸鸡蛋羹，蒸锅里的水不能是冷的，这样蛋液会因为加热时间过久，使蛋液的口感变老，还是需要将蒸锅里的水煮沸之后，再放入蛋液，采用中火蒸鸡蛋羹，加上保鲜膜覆盖。
二、蒸鸡蛋羹最忌的三件事？
上文，我们给大家介绍了7条在 *** 鸡蛋羹时最容易犯的错，这里我们给大家说说蒸鸡蛋羹最忌的三件事？看似一样，实际上容易犯的错和最忌的事情，还是有本质上的区别，分享如下？
1、依据盛蛋液的碗加入温水，这样做的更大问题是，蛋液和温水的比例不对，在蒸制的过程中，蛋液会被更多的温水稀释，很难凝固，所以大家要知道这个比例，大致上温水是蛋液的1.1倍即可。
2、蛋液需要多多搅拌，也就是说需要搅打均匀，这个过程其实是有两次的，之一次是直接搅打蛋液，第二次是加入温水之后多多搅拌，如果没有搅拌均匀，出现的情况就是蛋液容易结块，最常见的就是碗底结块，所以，多多搅拌很有必要。
3、蒸鸡蛋羹我吃的就是嫩滑的口感，蒸鸡蛋的时间和火候都需要我们精准把握，所以，搅打好的蛋液在放入蒸锅之前，蒸锅的水是需要煮沸的，然后再放入蛋液开始计时，才是最合适的，大约8分钟左右，不过这个也取决于您家炉火的功率。
三、蒸鸡蛋羹的步骤和 *** ？
下文简单地给大家介绍一下在自家厨房 *** 蒸鸡蛋羹的 *** ，我们将这件事，总结成3个步骤，让您轻松学会。
1、准备工作，准备一碗温水，不烫收的状态，放入食盐，这里的食盐是用来调制蛋液咸淡的，可以让温水的咸度过咸一些，然后加入少许到蛋液中之后就会刚刚好。
之后，蒸锅里放入合适的清水，放在自家炉火上加热，将锅中的清水完全煮沸。
准备一个合适的碗，将鸡蛋打入碗中，一家四口，三个鸡蛋就差不多了，放入少许的生抽调味，搅拌均匀，并过滤掉蛋液中的气泡。
2、按照蛋液量的1.1倍放入温水，加入温水之后也是需要多多搅拌，然后依据蛋液中的气泡数量，再次过滤一遍，之后盖上保鲜膜。
3、蒸锅里的清水煮沸之后，蛋液就可以上锅蒸制了，大约是8分钟左右的时间，因为有保鲜膜的隔绝，蒸锅中的蒸汽不会干扰蛋液，这样蒸好的鸡蛋羹也会更加嫩滑平整，完全 不是蜂窝状的。
出锅之后，可以淋上少许的香油、撒上香葱、来一点生抽，就可以开吃了，不过我们家是直接端上餐桌开吃，不再放香油和香葱。
四、蒸鸡蛋羹的小技巧？
1、蛋液和温水的比例，这个需要多多实践，虽然我在上文告诉大家的是蛋液的1.1倍，实际上大家可以依据自己的口感适当增加，蛋液的1.5倍的样子也是可以的。
2、鸡蛋羹的蜂窝状，看上去不太美观，那是因为没有过滤掉蛋液中的气泡，但在日常生活中，即使出现蜂窝状的蛋液表面关系也不大，吃掉之后，下面也是非常嫩滑的，只要蒸制的时间把握精准即可。
3、蒸鸡蛋羹的时间，蒸锅里的水开锅后放入蛋液，这时开始计时，大约是8-10分钟，依据大家厨房里炉火的功率大小而决定。
4、中火或者大火也是有区别的，中火蒸8分钟，只要蛋液完全凝固，下层不是水，那就说明蒸好了，中火蒸好的鸡蛋羹可能口感会更加嫩滑一些。
写到最后，还想啰嗦几句，蒸鸡蛋羹：直接加水蒸是大忌，教你酒店做法，蛋羹嫩滑无气孔。
搅打蛋液之后，也要注重细节，不要图方便，直接加入自来水，冷水搅拌蛋液，会增加蒸制时间，这样会让蛋羹的口感变老。如果直接使用热水瓶里的开水，蛋液又很容易变成蛋花汤，所以，要提前准备少许的温水。
蛋液与水的比例，多数美食食谱都会说适量，其实吧，这个比例需要大家自己去找寻，因为每个人的喜欢和口感是不一样的，但又不能太多，太多水，蛋羹是很难凝固的，太少，蛋羹的口感也会过老。
网上热卖的鸡蛋液含20多种添加剂 专家提醒：所含营养跟鸡蛋羹相差甚远，尽量少吃我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
记者实测对比，左边为浓缩鸡蛋液，兑水后呈橙色；右边为两枚鸡蛋，搅拌并兑水后呈 *** ，颜色相差较大。
某销量较高网店 *** 称很多餐馆在用浓缩鸡蛋液。
“两个鸡蛋一碗水就能做成的食物，为何要加这么多添加剂？”“餐厅里卖的鸡蛋羹都是这种浓缩鸡蛋液做的吗？”“吃了对身体有没有害处？”……近日，一种用来 *** 蛋羹的浓缩鸡蛋液(以下简称“鸡蛋液”)引起一些网友关注。针对网友关心的问题，记者连日来进行了采访调查。
每袋400克的鸡蛋液，整箱买，算下来每袋 *** 为8元，兑水后能做出200克一份的鸡蛋羹7碗至8碗，成本较一般鸡蛋羹低，口感也更滑更嫩。值得注意的是，鸡蛋液产品的配料表显示含有20多种食品添加剂。受访专家表示，无需谈添加剂色变，出于营养和健康考虑，建议市民少食用此类食品。
鸡蛋液成分中
含有20多种食品添加剂
焦糖色、味精、麦芽糊精、谷氨酸钠、丁基羟基 *** 、二丁基羟基 *** 、L-丙氨酸、琥珀酸二钠、5’-呈味核苷酸二钠、5’-肌苷酸二钠、β-胡萝卜素、食用香精……鸡蛋液产品的配料表显示，除了鲜鸡蛋、食用盐、料酒外，还含有20多种食品添加剂。其中，麦芽糊精、5’-呈味核苷酸二钠、焦糖色、L-丙氨酸等添加剂被反复使用。
记者通过查看鸡蛋液产品的配料表了解到，鸡蛋液主要配料有7种：鲜鸡蛋、食用盐、味精、鸡粉调味料、白砂糖、食品添加剂、水辣粉。其中，鸡粉调味料由17种不同配料组成，这17种配料中，食用鸡油和酱油调味料又由11种配料组成。记者发现，有的鸡蛋液配料表上并不会将鸡粉调味料所含配料罗列出来，根据国家相关规定，这不符合规范。
记者在一家电商平台上搜索发现，售卖鸡蛋液的网店有数十家，其中销量更高的一家显示已售的数量为“6000+”。鸡蛋液可零售也可 *** ，一小袋规格为400克，单价8.8元，一箱含30小袋。如按箱拿货， *** 不到240元，每袋单价算下来不到8元。一袋400克的鸡蛋液，兑水后可做200克一份的鸡蛋羹7碗至8碗。在零下18摄氏度的冷冻条件下，鸡蛋液可存放9个月到12个月。与鸡蛋相比，鸡蛋液成本更低，存放时间更久。
电商平台上商家所售的鸡蛋液大多为“金翼”牌，名称为“浓缩茶碗蒸(调味蛋液)”。信息显示，该产品的食品生产许可证编号为SC11 *** 2042211975，产品标准代号为GB2749，生产委托方为厚德食品股份有限公司，被委托方为吉林金翼蛋品有限公司，产地为吉林辽源。
记者注意到，该公司不同时期生产的鸡蛋液，包装袋上配料表等详情具有较大差异，保质期也从9个月变成了12个月。资料显示，吉林金翼蛋品有限公司为厚德食品股份有限公司旗下子公司，这是一家专业的鸡蛋粉产品制造商，年加工蛋粉6000吨，日处理鲜蛋100吨，主要产品有鸡全蛋粉、蛋黄粉、蛋 *** 以及相应的冰鲜蛋液制品，并可根据客户需求加工特殊用途的蛋制品。
除了鸡蛋液，吉林金翼蛋品有限公司生产的“金翼中式嫩炒蛋”网上销量也较大。该产品形状为已炒熟的鸡蛋块，在零下18摄氏度环境里可储存9个月，解冻后即可食用，可用来做番茄炒鸡蛋等菜品。
多家网店产品图上写明
“餐饮商用 量大优先”
记者看到，无论 *** 蛋液还是中式嫩炒蛋，电商平台上多家网店提供的产品图上，都能清晰地看见“餐饮商用 量大优先”“专注酒店餐饮特色食材 *** ”等字眼。
“在你们家进鸡蛋液的餐馆多吗？”记者就该问题先后询问了4家销量较高的网店，对方 *** 均表示：“很多餐馆在用。”
在这些网店上，记者看到了这些留言：“一直在买，质量稳定， *** 价比高”“买了很多次，还会继续买下去的”“非常好，第二次合作”。
记者在几家外卖平台上搜索发现，因克重、商家品牌不同，鸡蛋羹 *** 相差较大。同样是肉末蒸蛋，有的店铺450克售5.9元，有的500克卖到25元，但大多数鸡蛋羹 *** 便宜，一小份约200克的售价多在2元至4元。
网友张女士告诉记者，无论是点外卖还是餐厅堂食时，她都经常给孩子点鸡蛋羹吃，自从知道鸡蛋液的存在后，再也不敢在外面吃鸡蛋羹了。她说：“虽然老板不一定用了鸡蛋液，但消费者分辨不出来呀。”
7月12日，记者 *** 的鸡蛋液 *** ，按照说明要求，记者取2.5倍的水将60克鸡蛋液稀释为210克，同时将两枚鸡蛋搅拌均匀后加水至同样克重，最后将两碗蛋液放进同一蒸锅进行蒸煮。
10分钟后，鸡蛋液已成型为鸡蛋羹，但后者为黏糊疙瘩状。经观察，鸡蛋液做的鸡蛋羹呈橙色，而鸡蛋做的为淡 *** ，两者颜色相差较大；前者表皮更加光滑，无蜂窝眼，外观形似布丁，口感更滑更嫩，口味更鲜；后者表皮略粗糙，有较多小孔。
“吃7碗这种鸡蛋羹不如吃2个鸡蛋”
“吃鸡蛋是为了获取优质的蛋白质和营养成分，不建议市民食用这种浓缩鸡蛋液。”华中科技大学同济医学院附属协和医院临床营养科副主任蔡红琳介绍，一个鸡蛋的蛋白质含量为7克，而鸡蛋液的产品营养成分表显示，一袋鸡蛋液的蛋白质含量为11.4克，按稀释后做7碗200克一份的鸡蛋羹来算，“吃7碗这种鸡蛋羹不如吃2个鸡蛋！”
蔡红琳发现，鸡蛋液产品配料表多次出现酸水解植物蛋白调味粉、酸水解植物蛋白调味液、麦芽糊精等调味品，还有酱油、焦糖色等调色品。她解释，这些添加剂是为了让浓缩鸡蛋液可凝固成鸡蛋羹的状态，看起来 *** 蛋羹的颜色，吃起来 *** 蛋羹的味道，但所含营养跟鸡蛋羹相差甚远。她表示，此类食品更适用于徒步、探险等特殊情况下偶尔食用。
鸡蛋液虽然营养不足，食用是否安全？是否对身体健康有害？7月13日，记者采访了武汉市疾控中心营养膳食专家王怀记。
王怀记介绍，我国食品添加剂有20多个类别2000多个品种，只要是按照国家标准使用的食品添加剂，都是安全的。该产品有食品生产许可证，标注了产品标准代码，也标注了所用添加剂种类等信息，其所含添加剂种类和含量应该符合国家标准。
“该产品里含量更高的仍为鲜鸡蛋。”王怀记指着一款鸡蛋液配料表里最靠前的“鲜鸡蛋”向记者介绍，看配料表要讲究“用料递减原则”，排位越靠前的成分在食品中的含量越高。
王怀记提醒，该产品的营养成分表显示，钠的营养素参考值高达69%，市民对钠的营养素参考值百分比过高的食品，都应尽量少吃。
“尽管无需谈添加剂色变，但出于营养和健康角度考虑，建议大家少食浓缩鸡蛋液。”王怀记提到，小孩 *** 蛋羹的主要受众群体之一，这种含多种添加剂的鸡蛋羹尤其不建议小孩食用。
记者樊友寒
（来源：武汉晚报）
< 编辑： 李若凡 >
蒸鸡蛋羹，直接搅水上锅蒸是大错！牢记3个技巧，蛋羹嫩滑如豆腐在冬季以及春节的这段时间里，大家想必都吃了各种各样的硬菜和大鱼大肉。
一直连续吃了这么长的时间，哪怕是看到再有食欲的肉菜，也会觉得没有胃口。
有的时候也需要一些，比较简单和清淡的饮食来调节一下口味，所以现在到了开春的时候，就可以买一些新鲜的蔬菜回家。
烹饪成美食清淡解腻又爽口，不过如果只是单纯的青菜，大家也会担心营养跟不上。
所以也可以用鸡蛋来蒸一些鸡蛋羹，既可以更大化地保留鸡蛋当中的营养，味道不会特别的油腻，而且拌着米饭一起吃也是非常下饭的。
不过很多人在蒸鸡蛋羹的时候，都是直接加了水之后就上锅蒸了，但是这么做的话，蒸出来的蛋羹非常容易产生蜂窝状，或者是容易蒸老了味道不好吃。
今天厨娘就在文章当中，来教给大家正确蒸蛋羹的 *** ，只需要牢记3个技巧，蒸出来的蛋羹特别的香嫩就像豆腐一样具体怎么做呢？一起来看看吧。
★★★ 蒸蛋羹 ★★★
准备食材：鸡蛋两个，青葱两根，蒸鱼豉油适量。
1、把鸡蛋打入碗里，然后加入少量的食用盐调味，再加入40度左右的温水，温水和蛋液的比例控制在1.5:1的用量，再用筷子把蛋液搅拌均匀，在搅拌的过程当中要慢一点，防止鸡蛋产生过多的气泡。
2、蛋液和温水搅拌均匀之后，就可以再将蛋液过滤到另外一个小碗里，把漂浮在蛋液上的气泡全部过滤出来，这样蒸出来的蛋羹会更加的光滑，就像一面镜子一样。
3、接下来直接在装有蛋羹的碗上，包裹一层保鲜膜，再用 *** 在保鲜膜上方扎几个小口子，方便蛋羹排气。包裹上保鲜膜可以防止蛋羹在蒸的过程当中，锅内的蒸汽又会流进蛋羹里，增加蛋羹的水分。
4、接下来就可以把蛋羹放入锅中，冷水起蒸，等锅中上汽之后，再继续蒸10分钟就可以出锅了。
5、这个时候的蛋羹看起来就非常的光滑了，我们还可以再往蛋羹上撒入少量的葱花增香，再淋入一勺蒸鱼豉油，就可以上桌享用了。
这样蒸出来的蛋羹非常的嫩滑，就像一块内酯豆腐一样，吃的时候直接用勺子舀着吃蛋羹还可以滑动，特别的香嫩。
而且这样蒸出来的蛋羹营养还比较全面，也适合给家里的老人或者是小孩吃，清淡营养高。
总结来说，咱们在蒸蛋羹的时候，要往蛋液里加入和蛋液呈1:1.5比例的温水。
同时温水的温度要控制在40度左右，那么蛋液的温度就不会特别冷，在蒸的时候就会更嫩，不容易蒸老了。
同时咱们在下锅之前还要给蛋液进行简单的过滤，把蛋液当中的气泡和杂质过滤出来。
蛋液在下锅蒸的时候结构就会更稳定，自然就不会出现蜂窝或者是凹凸不平的情况了。
所以大家学会这一个蒸蛋羹的 *** 了吗？如果吃腻了大鱼大肉，不妨在家里也用鸡蛋做一道清蒸蛋糕，营养好吃又解腻，赶快在家试试吧。
本文已加入版权自动 *** 机制，请勿洗稿、抄袭，未经授权转载，否则后果自负。
早餐不知道给宝宝吃什么，试试这款滑嫩可口的鸡蛋羹吧#跟...宝宝挑食不爱吃辅食，但又担心营养不够。不妨试试这道宝宝都爱吃的鸡蛋羹，它的冻状质地嫩滑可口，营养丰富。鸡蛋是宝宝7个月后必须保证每天摄入的食物之一。今天教大家 *** 一道嫩滑可口、健康营养的鸡蛋羹，让宝宝吃得开心、健康。
为了让宝宝吃到舔盘的鸡蛋羹，我们需要准备一个带刻度的辅食碗。在碗中打入一颗鸡蛋，只留下蛋黄，加入80毫升水，因为碗上有刻度，所以80毫升的量适合5-7个月的宝宝。
搅拌均匀后，不要过度搅拌，否则会产生过多气泡。盖上盖子，打开排气阀，冷水上锅蒸15分钟。这样做出的鸡蛋羹比果冻还要嫩滑，入口即化，非常美味。
我习惯将蒸好的鸡蛋羹搅拌成泥状，这样凉得更快，也更方便宝宝食用。宝宝已经闻到了鸡蛋的香味，迫不及待地想要尝试。这道鸡蛋羹口感嫩滑，入口即化，宝宝吃得非常开心。
这个高硼玻璃辅食碗非常厚实，可以盛装宝宝的辅食，也可以储存剩余的辅食。它的密封 *** 很好，可以防止食物串味。除此之外，这个碗还可以用来装小零食，非常实用。
“开水冲鸡蛋”火了，营养专家：或有感染风险受访专家：首都保健营养美食学会常务理事 徐静
环球时报健康客户端记者 高阳
“开水冲鸡蛋”登上热搜！不少网友发帖分享自己的“冲蛋回忆”，一些人说自己小时候只要一上火，家里人就给冲上一碗，没过两天，上火等问题就消失了；还有些人说，它还有防贫血、清肝明目等功效。一碗“开水冲鸡蛋”真有那么神奇？这种饮食 *** 究竟有没有科学道理？
“开水冲鸡蛋”可食疗？
“开水冲鸡蛋”在民间十分流行。传统中医 *** 学认为，鸡蛋 *** 平、理气补血、滋阴润燥、养血安神。在很多人看来，开水冲鸡蛋“营养不被 *** ，好消化、易吸收”，还能降燥去火、止咳润肺，适用于脾胃虚弱和气血不足的人群，有一定的辅助补益作用，比如《伤寒论》中就记载有阿胶鸡子黄汤。清代专著《本草便读》记载：“生冲服之，可以养心营，可以退虚热。”
“鸡蛋一直有‘全营养食品’的美称，也被欧美一些机构评选为‘世界上最营养的早餐’。”首都保健营养美食学会常务理事徐静接受“环球时报健康客户端”记者表示，鸡蛋富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素A、维生素B1、钙、锌等营养素。日常生活中，煮鸡蛋、煎鸡蛋较为常见，但过度高温对鸡蛋的营养成分（维生素B、维生素C和胆碱等）和口感可能产生不利影响。
徐静认为，“开水冲鸡蛋”利用开水快速烹饪，加热时间短，温度低于煎炸、水煮蛋，容易消化、增进食欲。但要说有特殊的食疗作用，目前尚不明确，网友提到的“清热去火”功效，可能与鸡蛋冲水后，形态类似汤汤水水，更容易入口、更滋润有一定关系。
“对于鸡蛋能预防贫血的说法，没有特别多的科学支持。”徐静解释，一个鸡蛋大约含铁1毫克/50克左右，吸收率不高。鸡蛋所含铁主要在鸡蛋黄，约7毫克/100克，即每100克鸡蛋黄含铁 7毫克，然而铁的吸收率也只有3%左右。一次吃20-30克红肉、猪肝、蛤蜊等，也比一个鸡蛋的铁含量要高。
或可能危害胃肠健康
徐静提醒，经常喝开水冲鸡蛋，其实并不能让鸡蛋的营养物质被更好吸收，还可能伤害我们的肠胃，给身体健康带来 *** 影响。
细菌感染风险。从安全角度看，鸡蛋是比较容易被细菌污染的食物，常见的有沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌。科学研究发现，如果要把这些细菌充分杀灭，需要把鸡蛋加热到71℃以上。如果开水冲蛋冲泡不均匀、时间短，则无法 *** 这些细菌，可能会导致急 *** 肠胃炎，产生呕吐、腹泻等症状，严重的甚至出现败血症、脓毒血症等情况，更别提调养肠胃了。而且，即便是市面上宣称的“无菌蛋”，其实也很难做到真正“无菌”。
不容易消化吸收。从营养角度讲，开水冲鸡蛋很容易没有冲均匀，未熟透的鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，会阻碍身体对蛋白质的消化吸收。如果体内沉积太多未被身体吸收的蛋白质，容易在大肠杆菌的作用下，转化为胺、 *** 等有害物质，加重肝脏负担。
“加料”未必更营养。单纯的开水冲鸡蛋，不少人觉得味道有些寡淡，还会加入一些调料，比如花生皮、红枣、醪糟、蜂蜜、红糖等。但如果这些调料放得过多，就违背了我们吃鸡蛋的初衷，营养成分平衡被打破，很可能因为热量过高，食材发生 *** 变，反而对我们的身体健康造成损害。
鸡蛋怎么吃才更好
鸡蛋营养价值丰富，烹调方式不对，营养可能大打折扣。徐静建议注意以下几点：
首选水煮蛋。无论什么做法，首先一定要把鸡蛋完全煮熟。煮熟的前提下，从健康的角度，首推水煮蛋。科学实验发现，带壳水煮蛋是最有益心脏健康、蛋白质更好消化、也是将维生素保存更好的鸡蛋吃法。蒸蛋羹虽然没有水煮蛋表现优秀，但也是健康烹饪方式之一。不喜欢吃蛋黄的朋友，可以试试蒸蛋羹。
煎炒不推荐。煎、炒蛋会摄入过多油脂，增加心血管疾病风险，不太推荐经常食用。茶叶蛋一般都要经过长时间煮制，茶叶中的鞣酸会过多溶解出来，导致鸡蛋的蛋白质变 *** 、妨碍蛋黄中铁质的吸收， *** 胃部产酸。
开水冲蛋更好这么吃：①餐具要热水烫一下。鸡蛋和碗冲洗干净，把碗用开水烫洗一遍。②一定要用沸水。必须是90~100度沸腾的水，而不是保温瓶里的开水（温度只有60~70度）。将沸腾的水一边冲进蛋液，一边马上搅动均匀，盖上盖子或盘子焖5分钟，或者上蒸锅蒸3分钟左右。③不要加过多料。可向里面加一点香油、一点点红糖，适当提鲜提味即可，切勿过多，适可而止才是更好的选择。
部分人群不适合吃蛋：对鸡蛋过敏者，可能导致过敏反应；有部分基础疾病，比如肝炎、肝硬化等，对于蛋白质的代谢耐受程度较差，不利于病情恢复。▲
连续蒸了20多天鸡蛋羹，总结几个要点，照着做次次成功老头和我老妈都爱吃蒸蛋，早餐吃一碗蒸蛋，他们觉得很舒服。上了年纪的人早些年都吃过苦，他们认为蒸蛋大补，我也不必过多解释，按需求做出来就是了。从营养的角度上来说，鸡蛋属于优质蛋白质食物，早餐吃一些，的确是好处多多呀。自从上次老妈提醒我说早上想吃蛋羹之后，我这都连着蒸了二十多天了，以后肯定还要继续蒸。今天咱们把关于蒸蛋的要点总结一下，照着做每次都成功，以后想吃蒸蛋随时都可以做了。
蛋水比例
一个中等大小的鸡蛋，带壳称重50克，加水100克，按这比例做出来的蒸蛋，细嫩光滑不会有水渗出。我通常用四个中等鸡蛋，加400克水。实际 *** 作过程中，我们所用的鸡蛋的大小会有些区别，根据具体情况调整用水量。具体 *** 作时如果不想每次都称重，用量杯或者已知容量的勺子加水，这样就比较方便了。
水可以用牛奶、高汤、米汤油等汤类替换，替换时适当增加用量。
水太少或者太多会怎么样？
蒸蛋时加水太少，蛋羹口感偏硬且特别容易蒸成蜂窝。如果水超量了，则会现成品渗出较多水的情况，且蒸的时间需要延长。
下图就是水加多了，4个中等大小的蛋，加了460克水，结果蒸成这个样子了。
蒸蛋用热水还是冷水？
都可以，但用热水（汤）做蒸蛋，成品口感更好，蒸蛋所需要的时间也会缩短。
我在具体 *** 作时用的是开水，就是刚烧开的热水，但在 *** 作过程中用细流慢加的 *** 加入蛋液，这个过程中水的温度会有所下降。总体上说，用80度左右的热水，也是可以的。
蛋液需要调味吗？
四个鸡蛋我通常加2克盐入底味，直接加入蛋液拌均匀就可以了。如果吃甜味蒸蛋则根据口味加入白糖或者蜂蜜。
蒸蛋需要多长时间？
这个跟我们所用的厨具、餐具及蛋液多少都有关系，并不是一个绝对的时间。
我每次都用四个鸡蛋蒸三份蛋羹，所用小碗是普通米饭碗，中小火蒸10分钟左右就好了。
蒸蛋用大火、中火还是小火？（明火传统蒸锅）
这个锅具有关系，我只能用我所使用的锅来做说明。不锈钢锅且密封 *** 较好，蒸蛋用中小火即可。如果大火，蛋羹会蒸成蜂窝，这个蜂窝并不只是表面不平，而是蛋羹的组织发生了变化，内部组织全都是空洞，像海绵一样。当蛋羹出现蜂窝组织，口感变差，完全没有嫩滑的感觉了。
蛋羹表面不平和内部空洞是什么原因造成的？
蛋羹表面不平有两种可能 *** ，一是蛋液装碗的时候没有过滤或者过滤不充分，二是蒸的时候火太大，三是蛋羹蒸的时间太长了（通常火也比较大）。蛋羹液分装在小碗中，放进蒸锅的时候要不要盖盖子或者包保鲜膜，这个真的不重要，即便是有水滴滴落，也并不会让蛋羹表面出现蜂窝。
内部空洞很多，这个主要原因是蒸蛋时火太大或者蒸的时间太长造成的。
蒸蛋的过程中，能不能打开蒸锅查看？
可以打开一次，最多打开两次，开锅查看并不影响蛋羹的相貌，更不会出现蒸不熟的情况，但查看次数过多会影响蒸制时间。
查看的目的主要是看蛋羹是不是已经蒸好，用勺子戳碗中的蛋羹，没有蛋液流出就好了。对于之一次做蒸蛋的朋友来说，在合适的时候查看以确定蛋羹是不是蒸熟，从而确定此种模式所需要的时间。比如我现在用四个蛋蒸三份蛋羹，中小火用时10分钟，固定的材料固定的份数固定的火力，蒸制时间自然也是固定的，如果我换了锅换了碗，则可能需要调整时间。
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查看还能发现一些小问题，比如偶尔忘记把炉子转成小火，蛋羹表面会出现蜂窝，此时如果蛋羹尚未全熟，用勺子把生熟蛋液混合在一起，转成小火继续蒸熟，还能蒸出一碗口感嫩滑的蛋羹。上图1蛋羹表面明显出了蜂窝，图2是搅拌之后的样子，用小火再蒸几分钟就好了。下图3就是蒸好加了生抽和芝麻油的蛋羹。整体口感并没有被影响。
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蒸好的蛋羹怎么调味？
按照这个 *** 做蒸蛋羹，有盐做底味，蒸好后淋上一丢丢生抽和一丢丢芝麻油就可以开吃了。当然了，炒个肉末搭配着吃也是可以的。
蒸蛋的具体 *** 作步骤
以我平常做的四个鸡蛋为例，之一步，先烧一锅开水，这水也不白烧，除了拌蛋液之外，等下直接就上笼格蒸蛋，省时间。第二步，把鸡蛋打入稍大的盆中，加2克盐，再加入所需要的水，四个鸡蛋加400克开水，加水进细加慢流，边加水边搅拌均匀。第三步，笼格上蒸锅，放上小碗，将打好的蛋液过滤并分装在小碗中。第四步，盖上锅盖开中小火，蒸10分钟，蛋羹就蒸好了。
每家每户的早餐，各有各的特色。但是我发现家家的早餐一定会有鸡蛋，无论你是蒸、煮、摊、炒、 煎、炸，这餐桌上一定有它的身影。鸡蛋被公认的是营养丰富的食品，每人一天一个鸡蛋，不仅能提高记忆力，还能保护视力。春天多给孩子吃个鸡蛋，更能健康成长。鸡蛋中含有多种营养，老年人吃鸡蛋也有好处。
我家吃每天都会吃鸡蛋，但早餐除了炒鸡蛋外，用煮和蒸的 *** 更多一些。以前自己总也掌握不好蒸鸡蛋羹的技巧，通过几次实践找到 *** ，越做越熟练了。尤其孙女来家里时，总喜欢吃鸡蛋羹，今天就与大家交流一下我 *** 鸡蛋羹的体会吧。
曾经听网友说蒸鸡蛋羹必须加盐，不加盐一定是不成形的。可因为我要给孙子吃，不能让孩子吃咸了。我就没加盐，成品出来又细腻又光滑。证实了不加盐不成形是不成立的。有人说蒸鸡蛋羹要放温水，经过实践，这水温要在35-40之间，温而不烫即可；而又有人说蒸鸡蛋羹要放凉水，两种 *** 我都试过了，证实用温水和凉水都能成功的。
其实蒸鸡蛋羹最为重要的是，鸡蛋与水的比例问题。从多次失败中我找出了原因，水放多的时候，蒸出的鸡蛋羹会不成形；水放少的时候蒸成了蜂窝状。那么更好的鸡蛋和水的比例为1：1.5，效果更佳。
<秋葵蒸鸡蛋羹>
主要食材：
鸡蛋3个、40度以下的温水230毫升、秋葵3根、生抽、香油
*** 过程：
1、三个鸡蛋打入大碗中。
2、用手动打蛋器将鸡蛋打散后，边倒温水，边搅打蛋液，蛋液表面会出现许多泡沫。
3、用细网筛过滤一遍蛋液，过滤掉蛋清结块和泡沫，（没有过滤网也没事，只是口感上有点差别）如想追求更细腻光滑，可以进行二次过滤。
4、秋葵3根清洗干净后，去掉头尾，切成厚段。
5、轻轻将秋葵放入蛋液中，让它们 *** 地浮在蛋液上面。当然如果您有时间又有耐心也可摆出好看的造型。
6、盖上保鲜膜，用 *** 扎上几个小孔。保鲜膜要选用PE无毒材质，耐热耐高温的。盖上保鲜膜，是为了阻隔蒸汽滴下来的水，使其受热更均匀。如果你有所担心，也可更换成盘子。
7、蒸锅里的水烧开后，然后上锅蒸10分钟。（可根据鸡蛋液的多少来决定蒸的时间）
8、时间到从锅中取出，揭掉保鲜膜，用小刀在鸡蛋羹上划十字或是菱形，沥上适量的生抽和香油，让调味料顺着切口渗下去进而入味。因为蛋液中没有放食盐，生抽可多放点。
9、舀一勺鸡蛋羹，又嫩又细滑，口感极佳。蛋羹内部像果冻，也没有气泡儿，入口即化的美味儿鸡蛋羹，老少宜皆。
友情提示：
1、蒸鸡蛋羹的容器，更好选择盘子，不要用碗，碗太深鸡蛋容易蒸不熟。
2、鸡蛋和水的比例是1:1.5最适宜，不管用几颗鸡蛋，按照这个比例准不错。
3、如果家中没有秋葵，蒸好后可以放些香葱碎，一样好吃。
4、蒸鸡蛋羹时间不宜过长，鸡蛋会变老影响口感。
5、蒸蛋羹的容器，更好是选择宽口的，不要太厚，也不要太深。平时更好固定一定容器， *** 作起来更方便。
蒸鸡蛋羹，加冷水还是温水？加几勺水？教你正确做法，嫩滑又Q弹蒸鸡蛋羹，加冷水还是温水？加几勺水？教你正确做法，嫩滑又Q弹
鸡蛋羹营养美味，可以给身体补充蛋白质、钙、铁、蛋黄素、维生素A等，好消化好吸收，对身体有益，是一种老少皆宜的美食。
这种美食的做法简单，只需要鸡蛋加水蒸熟就可以了，但很多人都做得不好吃，不是口感太老，就是蜂窝太多，还可能无法凝固，都是 *** 错误导致的。
蒸鸡蛋羹加什么水？加多少水？估计很多人都不清楚，都是“凭感觉”，所以每次蒸出来的鸡蛋羹，口感都差那么一点。大家都喜欢吃鸡蛋羹吧，平时自己在家里蒸也方便，今天我就和大家说说蒸鸡蛋羹的技巧。
1、鸡蛋羹加什么水？
很多人都是直接加自来水，或者是用净水机过滤过的水，这些水是生水，溶解了很多空气，如果用这些水蒸鸡蛋羹，就容易出现蜂窝，是气体受热膨胀所致。
正确的做法是加“熟水”，就是加热过的水，在加热过程中气体溢出，就不会让鸡蛋羹产生蜂窝了。很多人问可以用开水吗？当然可以，照样能蒸出光滑的鸡蛋羹。
2、鸡蛋液要加多少水？
大家平时蒸鸡蛋羹加多少水呢？应该都是“估摸”吧，时多时少，这样就会导致口感有时老，有时无法成型，其实加多少水是有比例的。
正确的做法是加1.5倍的水，一个鸡蛋约50克，加入75毫升清水即可。可以把水换成豆浆、牛奶，蒸出来的味道更香。
3、蒸鸡蛋时盖不盖盖子？
很多蒸菜都是直接蒸的，比如扣肉、蒸排骨、粉蒸肉等，可以有更多的汤汁，但蒸鸡蛋不能这样，不盖盖子的话，滴落的水滴把表面弄得坑坑洼洼，不平整，影响卖相。
正确的做法是盖上盖子或盘子，也可以用保鲜膜包起来，这样就能防止水汽滴落。要注意的是，保鲜膜要扎几个透气的孔，不然鸡蛋液会膨胀。
下面和大家说说蒸鸡蛋羹的具体做法，喜欢吃的学一下，保证鸡蛋羹嫩滑Q弹，特别好吃。
【蒸鸡蛋羹】
准备2个鸡蛋、香葱1根、食盐、生抽、香油适量。
之一步、鸡蛋打入碗中，加适量食盐，用筷子搅拌成均匀的鸡蛋液，倒入150毫升豆浆，用筷子搅拌均匀，豆浆提前用破壁机打好。
第二步、包上一层保鲜膜，用筷子扎几个小孔。蒸锅里加水烧开，放入鸡蛋碗，中火蒸7分钟，鸡蛋羹就熟了。
第三步、淋入适量香油、生抽，撒上葱花即可，就可以享用美味了，吃起来特别嫩滑。
这个 *** 用的是热豆浆，能让鸡蛋液快速凝固，大大缩短了蒸制的时间，可以让鸡蛋羹的口感更滑嫩，也可以换成开水，或是凉白开啥的都行。
蒸鸡蛋羹就是这么简单，只要弄懂了“加什么水？”、“加多少水？”，就能蒸出可口的鸡蛋羹了。关于火候，用冷水、开水都行，不过用开水会更快一点。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
蒸鸡蛋羹的正确 *** ，水和时间比例，教你蒸出和布丁一样嫩滑作为广东人从小爸妈都爱蒸鸡蛋羹给孩子补身体，孩子不爱吃煮鸡蛋，大人就尝试变化鸡蛋的做法，小时经常吃来补钙。
蒸鸡蛋要怎么做才会更加细嫩无气泡呢，蒸出来的鸡蛋又嫩又不老呢
食材准备：一个鸡蛋，50度的热水，盐，酱油，油
详细做法步骤如下：
之一步：拿出一个碗把新鲜的鸡蛋打进去。
第二步：在鸡蛋上面加一点盐蛋白质更容易凝固,这样有利于成熟， 也增加了蛋白的咸味起到提鲜的作用，搅拌均匀，让蛋白和蛋黄，盐充分地融合
第三步：准备50度的热水，鸡蛋和水的比例是1:3，冷水加到五十度或者用开水和冷水混合，有温度计更好，如果没有温度计可以用手感受下，要注意安全，把手去感知水温，手感觉不烫即可，把水加进去一边加一边搅拌均匀即可
第四步：用一个密密的漏勺过滤掉在搅拌鸡蛋时产生的气泡，这样蒸出来的鸡蛋更加细腻，滑嫩
第五步：准备一个锅加入水，水 *** 下去蒸，拿个盆子或者保鲜膜盖住鸡蛋防止水蒸气进入鸡蛋影响口感，小火蒸8分钟闷5分钟，我是电磁炉900。
第六步：好了，时间到了，把碗端出来，最后加入适量的酱油和油就可以开吃了。
这一碗水蒸蛋就做好了，没有任何的气泡，鸡蛋不老，嫩滑到跟布丁一样，孩子吃完都还想吃，如果想做甜的炖蛋也跟这原理一样，先把糖放到水里融化先。
此图文原创作者：小姨爱下厨
大家好，我是小姨，一个爱下厨的小姨<呲牙>用心做菜，喜欢的可以尝试来做，有啥不明白的可以在底下留言，有空都回复，谢谢大家的支持<奸笑><奸笑><奸笑>
