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日复一日忙碌的工作，仿佛榨干了身体所剩的能量，但也总有可以放松的时候。每当假休的时候，准备一提啤酒，炒上几盘下酒菜，和朋友们聚在一起，一天的疲惫瞬间烟消云散。
昨天回家的时候，碰巧看到超市里卖的有鸡胗，虽然鸡胗有点难于处理，但是作为一个美食爱好者，也为了犒劳一下忙碌的自己，就回去弄个香辣鸡胗做下酒菜。
下面就开始教大家如何 *** 这道香辣鸡胗，喜欢美食的朋友可以收藏、关注一下，话不多说现在就开始吧：
【香辣鸡胗】
准备鸡胗半斤左右，用水清洗干净以后放入盘中。
用刀从中间切开，然后再切上十字花刀，使鸡胗更容易入味。
小葱香菜切好放入盘中，红干椒切成小段。
再准备一把花椒和油炸花生米一起放入盘中备用。
锅内添水烧至沸腾时，放入切好的鸡胗，焯水三分钟左右，捞出控干水分。
另起锅，倒入食用油，烧至五成热时，放入油锅中炸三十秒后捞出控油。
（小贴士：油温升高后，再倒入鸡胗复炸20秒，快速捞出，这样可以使鸡胗更加酥脆）
锅内添一勺油烧热，放入小葱和红干椒，花椒爆香，翻炒几下。
倒入炸好的鸡胗，继续翻炒一分钟，加入小半勺食盐调味。
快速翻炒几下，放入炸好的花生米和香菜段。
简单翻匀以后就可以关火出锅装盘了。
好了，到这里，这道开胃下饭的香辣鸡胗就做好了，作为下酒小菜也是当仁不让，非常美味，学会了就在家试试吧。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
导语：秋天，少吃猪肉多吃它，营养极高，晒干后囤起来，营养解馋特省事！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，现在人们的生活水平越来越高，几乎一日三餐都离不开肉食，天冷了多吃一些肉食是不错的，能够补充身体内所需要的营养，但是大鱼大肉吃多了会对身体的健康有一定的负担！因此小编建议中老年人可以常吃这种肉，营养极高，低脂高蛋白，它就是“鸡胗”。您知道吗？风干后的鸡胗更好吃哦。
鸡胗是很有筋道又好吃的一种肉类，我们常吃的鸡胗就 *** 的胃部，鸡胗主要为凉菜或者是卤肉，吃起来口感鲜香醇厚，越吃越筋道，鸡胗的 *** 也不贵，12块钱一斤。营养价值比较丰富。鸡胗干也特别地好吃，每年秋天我都会买上10斤，晒干后放冰箱保存，还可以当做小零食吃，平时在家休班的时候，看着电视，吃着鸡胗干真幸福。趁着秋天干燥多晒些，今天小编就和大家分享鸡胗干的做法，一起来看看小编是怎么 *** 的吧！
【晒鸡胗的 *** 】 所需要的食材有：鸡胗、料酒、八角、花椒、香叶、大葱、桂皮、干辣椒
具体做法：1、首先把买回来的鸡胗处理一下，处理鸡胗时一定不要嫌麻烦，要处理干净，如果处理不干净的话鸡胗会越洗越脏，腥味重，大家用肉眼能够很容易地看到鸡胗上的黄油和粘液一定把它去除掉，这两个地方是腥味的来源，用手把黄油和粘液扣掉，鸡胗里面会有很多杂质还有没有消化掉的食物。鸡胗上面撒上一层食用盐，继续揉成团，食盐能够很好地消毒去腥，从里往外清洗一遍，还能很好地去除表面的粘液杂质，最后把它抓洗几下，你会发现有很多的粘液，最后用流动的清水清洗2遍就可以！
2、把清洗干净的鸡胗放入无水无油的蒸锅内，放入适量的冷水没过鸡胗，再放入2烧料酒去腥、八角、大葱、香油、干辣椒桂皮开火煮，在煮的过程中会有脏东西煮出来，我们要用勺子把它撇出来，大火煮30分钟就可以。
3、大火煮30分钟后，放入适量的食用盐，转小火煮10分钟，最后大火把水煮干就可以。
4、把煮熟的鸡胗放在晒干货的渔网上，把里面的各种调料取出来，均匀地把鸡胗平摊在渔网上，在晒干货的时候我们更好选用防虫蚊的网子，这样吃起来比较干净卫生。鸡胗干并不是在阳光下暴晒才能晒成干，而是把煮熟的鸡胗放在阴凉透风的地方自然风干3-5天，这样风干后的鸡胗越嚼越香，比牛肉干还好吃！做好的鸡胗干放在保鲜袋内或密封袋内放在冰箱冷藏保存，随吃随取，特省事。
大家吃过鸡胗干吗？你还知道 *** 胗干的时候应该注意哪些吗？欢迎留言分享您的经验，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
鸡胗最简单新做法，不加一滴水，越吃越上瘾比 *** ，爱吃鸡胗收藏大家好，我是傻姐，喜欢做饭，喜欢分享的 *** 大厨，今天分享的 *** 胗的家常做法，鸡胗是一道非常好吃的时令小菜，夏季火爆的烧烤比点小菜之一，爆炒鸡胗，鸡胗怎么做才能好吃？人们常说吃啥补啥，吃鸡胗补肠胃，小编非常喜欢吃鸡胗哦，你呢？
鸡胗很多人不喜欢吃，觉得脏，怎样处理干净，又可口呢？一起来看看
夏季到了，街边烧烤摊必点小吃之一就有鸡胗，非常不错的下酒菜，今天我们要做的是爆炒鸡胗
首先把鸡胗横、竖切2刀，切成花刀像这样
然后锅内水烧开，倒入鸡胗烫一下，去掉脏腥味道
另起锅，热油葱姜爆锅
倒入鸡胗翻炒上色，稍微倒点酱油，翻炒上色
加入料酒
在加入啤酒，和料酒，啤酒没过鸡胗
加适量盐，慢火炖到啤酒烧干，放点香菜点缀，就可以出锅了
这样做出来的鸡胗口感软嫩，吃起来特别香，你也赶快试试吧
简单又美味，喜欢的朋友帮我转发收藏，记得关注我哦，欢迎在评论区给我留言，谢谢支持
没文案，没故事，好吃就对了，下饭下酒都很完美
By Red_衡妈
用料- 鸡胗 350克
- 青辣椒 2个
- 小米辣 5个
- 洋葱 半个
- 葱 1根
- 蒜 3瓣
- 姜 3片
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 椒麻黄豆酱 1勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 2克
1、准备食材：鸡胗洗净，葱姜蒜洋葱，青辣椒小米辣洗净
2、鸡胗切片，青红辣椒切段
3、冷水放鸡胗，姜丝，味达美臻品料酒一勺，水滚开后撇去浮末，鸡胗煮两分钟捞出，控干水份备用
4、油烧热后，放鸡胗爆炒
5、放葱姜蒜，洋葱丝翻炒
6、?一勺葱伴侣椒麻黄豆酱 一勺生抽一勺蚝油一勺料酒翻炒均匀
7、?青红辣椒段翻炒均匀，根据自家口感加适当盐，白胡椒粉调味儿
8、?黄飞红香脆椒翻炒均匀
9、出锅装盘
1 调味料都有盐味儿，尝下咸淡根据自家口感适当加盐 2大火旺炒，防止鸡胗炒老
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道青椒炒鸡胗鸡心太 *** ，同事吃过都找我要菜谱By 来自魔法 *** 的小精灵
用料- 鸡心 500g
- 鸡胗 一些
- 青椒 2个
- 盐 半勺
- 鸡精 一点点
- 料酒 一勺
- 生抽 一勺
- 胡椒粉 半勺
- 糖 半勺
- 豆瓣酱 1勺
- 蚝油 一点
1、可以先煮一下 鸡心 鸡胗 煮的时候可以放一些料酒除腥
2、放入葱 姜 蒜 辣椒爆香
3、先炒青椒
4、放入鸡心鸡胗 豆瓣酱
5、白砂糖 料酒 蚝油 生抽 尝尝后适当放盐 一些胡椒粉
6、出锅～
鸡心的营养功效1.养心：鸡心具有保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等功效。
2.补血益气：鸡心能够益气养血，鸡心适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
3.镇定神经：鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。
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下酒菜 刷剧零食 烧烤味香辣过瘾 孜然辣炒鸡胗作为北京孩子 我天生爱吃卤煮 ~ 但鸡胗 鸡心 鸭心 这种平常真的很少吃 ~ 熊生却非常爱吃 ~ 然后我就开始研究学着做 ~ 孜然香辣鸡胗 脆脆的 很好吃 我吃了半盘儿 ~ 看来不是因为食材不好吃 只是因为别人做的不好吃 ~
By 熊生家的小胖儿
用料- 鸡胗一盒 约400克
- 小香葱碎 适量
- 焯水葱段 2段
- 焯水姜片 2片
- 焯水花椒 10粒左右
- 炒料蒜末 6.7瓣
- 炒料干辣椒 1.2个
- 炒料葱花 适量
- 薄盐生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 糖 一点点
- 孜然粒 适量
- 孜然粉 适量
- 辣椒粉 适量
1、鸡胗洗净 冷水下锅 加入葱段 姜片 花椒 焯水
2、煮至断生 变色 捞出
3、切片
4、锅中倒油 加入葱花蒜末 干辣椒（ 掰碎 ）炒香
5、倒入鸡胗 翻炒
6、加入薄盐生抽 老抽 蚝油 一点点糖 调味提鲜 辣椒粉 孜然粒 孜然粉 调味 快速翻炒
7、加入小香葱碎 翻炒均匀 出锅
小贴士因为焯过水 鸡胗很好熟 不需要炒太久哦 ~ 如果掌握不好 可以尝尝味道 尝尝鸡胗熟度 ~
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鸡胗怎么做更好吃，厨师长的卤制做法，和小吃店做的同样好吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常小卤菜“卤水鸡胗”的做法，说道卤味，不但是家常下饭菜，更是下酒佐食的绝佳搭配， *** 卤味关键在卤水的配制，不同的中 *** 香料配方可做成不同风味的卤水。市场上做卤味的香料有几种，比较常见的有八角，桂皮，花椒等等，下面就为大家详细的分享一下，如何利用自己手上现有的材料， *** 出简单又好吃的卤味来，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【卤水鸡胗】
1.首先我们准备清洗干净的鸡胗200克，大葱一根切成段，生姜切成片放入盆中，抓入一把干辣椒，一小撮小茴香，再放入八角两粒，白芷两片，小葱一根捏出汁水，香菜茎一小把增香，再放入几粒青花椒备用。
2.食材全部准备好以后，我们把鸡胗焯一下水，焯水的时候倒一些料酒去腥味，把鸡胗冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血水，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右把鸡胗倒出，用清水冲洗干净控水备用，这一步主要是为了去除鸡胗中的血水减少腥味。
3.锅内加少许底油，放入一把 *** ，慢慢翻炒， *** 会逐渐融化，当 *** 全部融化，糖汁油浅 *** 变成枣红色时从锅边淋入一勺清水，搅拌均匀糖色就熬好了。
4.锅内再烧油，油烧热以后倒入葱姜等香料，开小火一起翻炒，加入火锅底料10克，把酱料炒散炒出红油，大约煸炒2分钟充分炒出料的香味。
5.然后把鸡胗倒入锅中，颠锅翻炒让鸡胗吸收香料的味道，加入老抽2克提色，蚝油5克增鲜，把颜色炒均匀，再倒入一点料酒去腥，把刚刚熬好的糖色倒入锅中，加入生抽10克给鸡胗上色，从锅边淋入适量清水没过鸡胗，再放入五香粉3克增香去异味，鸡精3克，食盐4克，如果颜色不够红润，再少加一点老抽调色。
6.颜色调好以后起锅，把鸡胗倒入高压锅里面盖上锅盖，上汽以后转小火卤10分钟，把鸡胗卤熟，让鸡胗吸收卤汤入味，不换锅的话，家庭小灶卤30分钟也是可以的。
7.10分钟以后关火，放气以后打开锅盖，把鸡胗放入卤汤中浸泡30分钟这样鸡胗会更加入味，泡好之后我们把鸡胗挑出来，切成均匀小块，摆放在盘中浇上汤汁，就能上桌食用了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
小炒鸡胗这样做百吃不腻，吃1次不过瘾看着孩子望着酸辣鸡杂流口水，可是又吃不了的样子好心疼，于是就炒了这小炒，满足一下孩子。
By 刘家媳妇爱仔仔
用料- 鸡胗 300g
- 姜 2片
- 味达美料酒 1勺
- 盐 适量
- 味达美生抽 1勺
- 蚝油 半勺
- 葱 1/3根
- 白胡椒粉 1克
- 豆豉 1勺
1、新鲜鸡胗和鸡肠洗干净焯水晾干
2、鸡胗切成小块，生姜大蒜葱花准备好
3、锅里放油烧热，把鸡胗炒干水分，放入料酒去腥。
4、放入生姜大蒜翻炒一下，放入豆豉，耗油，生抽。
5、炒香后放一点点盐，鸡精和葱花。
6、出锅啦！
小贴士吃多了酸辣鸡杂，来尝尝小炒鸡杂也是不错的。
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
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#巨下饭的家常菜#香辣鸡胗炒小芹菜&巨下饭系列买了鸡胗，本来想卤的 但是实在扛不住天热不想折腾 干脆加点瘦肉和芹菜炒了吧 唯一的缺点就是有点废米饭
By 小飞侠??.
用料- 鸡胗 8个
- 瘦肉 150克
- 芹菜 3根
- 红椒 5个
- 干辣椒 5个
- 小葱 2根
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 姜 3片
- 大蒜 4瓣
- 食用油 8g
- 淀粉 0.5勺
- 耗油 1勺
- 花椒 15粒
1、鸡胗洗净，一切两半划刀 （请忽略我的刀功）
2、瘦肉切片 拿半勺生抽，半勺老抽，半勺淀粉和1g油抓匀腌制5分钟左右
3、锅中烧水，加一勺料酒 放入鸡胗焯水一分钟
4、捞出洗净备用
5、芹菜洗净切断
6、辣椒切断，姜切片，大蒜拍开即可
7、锅中入油烧五成热
8、加入干辣椒和花椒爆香 （爆香出味后可以把花椒盛出不要，我犯懒没盛出，吃的时候容易咬到）
9、加入姜和腌好的瘦肉中大火翻炒
10、炒至两面变色
11、加入鸡胗
12、再加入红椒
13、加入剩下的料酒 生抽 老抽 加入半碗开水 烧开盖盖中小火焖6－8分钟
14、焖好后加入芹菜和葱段翻炒
15、再加入大蒜和耗油
16、翻炒一分钟即可出锅
17、来吧！上菜
18、来一口？
小贴士鸡胗在做之前，要先把表面的杂质去除，洗净后再焯水使用，焯水后的鸡胗，比直接生炒的味道更香 花椒爆香后可以直接丢掉，免得吃的时候容易容易入口，心情就不太美丽了
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
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鸡胗要焯水吗？这步做对了，爽脆不腥更入味，一上桌就吃个精光我特别喜欢吃鸡胗，但是以前做的总是没有外面餐厅里好吃。很硬还有腥味，后来请教了大厨才知道，原来是因为我焯水了，并且清洗的 *** 也不对。
鸡胗就 *** 的胃脏，禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,所以可以说鸡胗是指鸡的胃。
鸡胗有较强的消食化积作用,并能健运脾胃。还是补铁的更佳食品,对于缺铁的人士来说是一个很好的选择。鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加 *** 胃液的分泌量以及肠胃的消化功能,从而加快肠胃的排空速度的作用。
其实爆炒鸡胗是不需要焯水的，一旦焯水鸡胗马上会受热收缩，焯水后的鸡胗很容易变老。不焯水爆炒出来的鸡胗才爽脆。我们平时好像做什么肉都习惯 *** 的焯一下水。其实不是所有的肉都要焯水的。
去腥的 *** ：如果想除掉鸡胗的腥味，我们还有一个 *** 。要用面粉和盐清洗鸡胗，用手 *** 后用清水清洗干净，将鸡胗切成片。再取一个碗，放鸡胗倒入清水泡一会儿，十分钟之后把水倒出，沥干水分，并加入盐、生抽、料酒，搅拌均匀后放置十分钟。可以虽然有点麻烦但是真的可以很好的去腥。
今天我来分享一道番茄鸡胗，你吃过吗？
【食材】
西红柿 鸡胗 葱 姜 面粉 泡椒 盐 料酒 生抽 白糖
【做法】
1、 鸡胗按照上述 *** 清洗腌制。
2、葱切段、姜切片、西红柿去皮切块，泡椒切段。
3、锅中放底油，倒入鸡胗爆炒三分钟后出锅。
4、 把锅洗干净，锅中放底油，先把葱姜炒香，放入泡椒和西红柿不断翻炒，加入生抽、白糖，炒至西红柿软烂。
5、 把鸡胗倒入西红柿中，快速翻炒均匀就可以出锅了。
看到这里是不是觉得其实很简单，咱们不争论正宗与否，简单的材料，简单的步骤，让你有了在家去尝试的冲动，这才是美味的意义。光纠结于正宗，让一些繁琐的步骤或者不容易找的食材所阻碍了去尝试的想法。这个也就失去了享受美食 *** 及品尝自己做美食的快乐了，您说呢！
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