荸荠又叫马蹄，是多年生宿根 *** 草本植物的根茎，味道清甜脆爽，可当作水果生吃，也可当做蔬菜炒制食用。 今天与木耳青椒一同炒制，口感丰富，清淡爽口。
By 风和日丽sz
用料- 荸荠 200克
- 干 *** 5克
- 青椒 半只
- 葱 3根
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 胡椒粉 少许
- 淀粉 少许
- 美极鲜味汁 适量
- 油 适量
- 盐 适量
1、荸荠，又叫马蹄。买新鲜带泥的
2、准备如图食材
3、荸荠冲洗干净
4、可以用刷子刷刷
5、用刀切掉芽的那端
6、用小刀或刨子去皮
7、准备好一碗淡盐水
8、清洗荸荠前可以泡发干木耳。（我用小美8分钟，100度反转速度小勺。所以同时进行）
9、很好去皮
10、这个地方的硬皮用刀慢慢挖掉
11、得到白色果肉
12、去皮的荸荠放淡盐水里。泡好的木耳去掉蒂部硬硬的。
13、用剪刀比较方便
14、切成炒菜需要的大小
15、荸荠，青椒都切成合适的片（块）
16、准备水淀粉
17、油锅，放葱姜蒜爆香。（我家口味偏清淡，直接食用油、葱白段）
18、放入荸荠翻炒片刻
19、加入 *** ，翻炒片刻
20、加入青椒翻炒
21、倒入水淀粉
22、翻炒片刻，调味即可
23、木耳
24、荸荠
25、一道不错的素菜。
小贴士1、可以先把荸荠的顶端和底部用刀削平，再用削皮刀去皮。 2、荸荠皮肉上具有细菌和寄生虫，用盐水浸泡可以有效的起到杀菌消毒的作用。
荸荠的营养功效荸荠甘、寒；能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀；主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、 *** 赤热短少、外感风热、痞积等病症。荸荠具有清热泻火的良好功效。
1.促进生长发育
能促进 *** 生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
2.降血压
对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。
3.整肠通便
有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠 *** ，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。
4.消热解毒
荸荠是寒 *** 食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
5.降压防病
英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分—荸荠英。这种物质对金 *** 葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑 *** 用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和 *** 的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急 *** 传染病的功能，在麻疹、流行 *** 脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。
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炒木耳为啥会爆？木耳要焯水吗？教你正确做法，不炸锅更香嫩好吃导语：炒木耳为啥会爆？木耳要不要焯水？教你正确做法，木耳不炸锅，香嫩更好吃！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……
口感脆嫩、味道鲜美的木耳是很多朋友都喜欢的食材，木耳又叫云耳、桑耳。木耳不但鲜美好吃，而且也特别的有营养，有着“素食之王”“素中之肉”“食用菌之王”的美称，具有活血化瘀、补中益气、清肺润肠、滋阴补血、提高免疫力等功效。
木耳可以炒着吃，凉拌吃，做馅或做汤吃，其中，木耳炒肉和木耳炒鸡蛋是较为常见的做法，因为其做法非常地简单，家里来客的时候，随手一炒就能端上桌，是非常不错的下酒菜！虽然说炒木耳很简单，却也有很多的小技巧，学会这样做，木耳香嫩入味不炸锅，特好吃！
1.泡发木耳：
泡发木耳时有人用开水，也有人用凉水？正确做法是用温水泡发，因为凉水泡发太慢；而开水泡发虽然快，泡好的木耳口感却较差，吃起来没有嚼劲。
快速泡发木耳小妙招：取适量的木耳放入碗中，然后加入没过木耳的温水，再加入一匙白糖和两勺面粉，盖上盖子后上下左右晃动，晃动大约三五分钟后再打开，然后用流动的清水多冲洗几遍，然后你就会发现木耳已经泡发好了，而且还非常干净。这是因为面粉有很好的吸附 *** ，白糖可以促进木耳吸水，在二者的作用下，可以将木耳表面的灰尘杂质吸附得 *** 净净，而且泡发速度也特别快。
泡发木耳时一定要泡透了，木耳如果泡不透，不但口感不好，炒的时候还容易因受热膨胀，而导致炸锅。
2.木耳焯水：
很多朋友以为木耳泡发透了就可以直接炒了，其实不然，木耳炒之前还要进行焯水！木耳焯水的目的有三：一是可以缩短炒制时间，从而减少炸锅的可能；二是焯水可以逼出木耳因泡发而吸入的多余水分，防止炒时因水遇热油而导致炸锅；三是焯水可以去除木耳表面残留的杂质和细菌，更干净卫生。
木耳大约焯水3分钟左右即可，焯水后的木耳去掉较硬的根部，然后撕成小一点的块，再放到沥水篮中控干净水分，更好能拿起来沥水篮多甩一甩，将水分甩得干净一些，防止炸锅。炒木耳时要撕成尽量小的块，这样既可以避免木耳因为块大、卷曲而存水，从而更好的沥水，也更容易入味。
3.炒木耳：
木耳控干净水分后就可以下锅开炒了，炒木耳朵时不要端起装木耳的盘子就往锅里倒，这样会将盘子里控出的水分也倒入锅中，水遇到热油肯定会爆，而是要用手一点点的将木耳抓到锅里；另外，我们炒木耳时不要像炒其它菜时那样最后才放盐，而是在木耳入锅前先加入适量的盐，这样可以降低油温，从而避免炸锅。
最后我们来总结一下：炒木耳为啥会爆？这是因为木耳在泡发的过程中会吸入大量的水分，如果控不干净，在炒的时候，水遇到高温的热油便会炸锅，所以我们要尽可能控干木耳中的水分。我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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简单又好吃的小炒木耳，掌握这几个技巧，木耳脆嫩可口更入味*** 是营养丰富的山珍食材， *** 可以搭配很多人食材进行烹饪，既可以搭配肉类还可以搭配蔬菜，清炒还是爆炒都是相当的美味，现在追求清淡少油的朋友们越来越多了，今天分享这道“小炒木耳”真是色香味俱全，清淡营养，木耳搭配猪瘦肉，搭配均衡，营养丰富，有喜欢的朋友们赶紧学一下。
【小炒木耳】—— 脆嫩可口
步骤一：首先，准备适量的干木耳，提前用清水浸泡一个小时，泡软以后清洗干净，把根部摘掉，再切成细丝。
木耳要现泡现用不能隔夜，更好不要用热水泡，木耳中的营养容易流失。
干炒木耳怎么可以解馋呢，再准备猪瘦肉300克，同样切成细丝放入盆中，加入少许食盐和清水抓揉一会儿，肉丝吸收水分以后吃起来更加滑嫩，来一点料酒去腥，顺着一个方向搅拌至肉丝发黏，再抓入一小撮淀粉锁住肉丝中的水分，最后淋入一点植物油，抓匀腌制10分钟。
很多人在烹饪时把肉丝直接下锅，不知道要多加这一步，肉丝腌制入味才能使成菜更香更入味。
接着，我们准备小料
准备小米椒几个，对半切开；准备大蒜几粒，切成片；准备小葱几根，清洗干净切成段备用。
步骤二：食材全部准备好以后，下面开始烹饪
锅内烧油，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入冷油，倒入木耳转中火煸炒1分钟，炒的时候多淋几次水，以免水分蒸发木耳吃起来不够脆嫩，木耳炒软以后淋入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，大火烧开以后，盖上锅盖焖煮2分钟让木耳充分软化入味。
2分钟以后放入腌好的肉丝一起翻炒，肉丝炒熟以后，加入鸡精2克翻炒均匀，放入葱段继续翻炒片刻，闻到葱香味以后即可装盘上桌。
葱段下锅以后不能久炒，否则成菜葱香味不足。
好了，一道简单家常的小炒木耳就做好了。
这道菜真是太香啦，清淡少油， *** 还能促进胃肠 *** ，减少食物中的垃圾和脂肪的堆积，吃一次就等于给肠道大扫除一次，还没有心动的朋友嘛。
夏至前，遇见这菜抓紧吃，全身是宝，却常被当成草，随手一炒真香今天要说的这个菜叫木耳菜，但并不是咱们平时吃的 *** ，而是一种盛夏时期独有的绿色蔬菜，叶片鲜翠厚实，口感呲溜滑，用老话说就是入口都是鼻涕泡的滑溜感，喜欢的人真是爱不释口，不爱吃的真心过不了口感这一关。
当然，木耳菜的口感只是它独特的一方面，更重要的是它浑身是宝、却几乎不为人所知，甚至经常被当成草。作为一种全株都能入 *** 的养生菜，木耳菜的营养价值十分出色。
它富含大量的钙离子和铁离子，一百克木耳菜含钙量166毫克，是菠菜的三倍，在所有蔬菜中能排到前三位，对于缓解缺铁 *** 贫血、增加骨骼强度行之有效，而且木耳菜几乎不含草酸含量极低，是夏日补钙菜中的“ *** 价比之王”。
从中医角度来讲，木耳菜 *** 凉、味甘酸，清热解暑的效果非常好，是夏至前后最不容错过的养生好食材。
下面，我就给大家分享一下木耳菜最简单、最经典、更好吃的做法，随手一炒味儿真香。
【蒜蓉木耳菜】
1.木耳菜尽量掐比较嫩的叶子，掐回来以后加入一点食盐浸泡一会，淡盐水浸泡能够减少上面的 *** 残留以及杂质，还能使木耳菜在烹饪的时候翠绿不变色。
2.红椒去籽后切成菱形片用来配色，大蒜几粒拍扁、切成蒜末备用。
3.锅内烧水，大火烧开以后，把木耳菜控干水分倒入锅内，快速焯水30秒钟立马捞出来，用清水冲洗降温、保持脆嫩的口感。
4.锅内烧油、油烧热以后倒入蒜末、红椒片开小火爆出香味，然后倒入木耳菜快速翻炒均匀。
5.调味只需要一点食盐、一点鸡粉快速翻炒均匀，红椒片断生以后淋入一点芝麻香油、提亮颜色，即可出锅装盘。
越是简单的食材，越是要以简单的烹饪方式把营养和口感全部保留下来，
这5种家常木耳做法，很适合秋天吃，润燥又营养，比大鱼大肉还香秋季天气干燥，木耳是有名的润燥食材，富含蛋白质、铁、钙、胡萝卜素等营养成分。而且木耳很好保存还不占地方，今天就和大家分享5种木耳的家常做法，每天变着花样做，即使天天吃也不腻，有喜欢吃木耳的朋友们，下面我们一起学习一下吧，
木耳炒青瓜
1.首先，准备一小把木耳放入清水中泡发，泡软以后清洗干净撕成小块。
准备黄瓜两根，把外皮削干净，划成长条，去除瓜瓤斜刀切成小块。
再切一点红椒片，用来配颜色。
2.焯水时加入少许食盐入低味，淋入一点植物油，植物油能够锁住食材中的营养成分，水烧开以后把黄瓜、木耳、红椒一起倒入锅中，快速焯水10秒钟倒出来，用清水冲洗几下。
3.锅内加入葱油，放入黄瓜、木耳、红椒，加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，开大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉使调料与食材更好地融合，这样更入味，淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅装盘，一道脆嫩可口的木耳炒青瓜就做好了。
小总结：
1.黄瓜瓤更好去除，以免炒的时候出水，影响口感。
2.焯水能使食材生熟一致，减少烹饪时间，过凉以后，口感更加清脆。
3.出锅前要勾入一点水淀粉，方便食材入味。
木耳腐竹
1.首先，准备一小把木耳，用清水泡发，泡发以后清洗干净
准备胡萝卜一根，削过皮后切成菱形片放入清水中洗干净；另外切一点蒜片备用。
腐竹已经提前泡软了，把它放在清水中洗干净备用。
2.锅内烧水，油烧热以后倒入蒜片翻炒一会儿，蒜片炒香、炒成金 *** 时加入一勺豆瓣酱炒出里面的红油，把胡萝卜倒入锅中翻炒几下。
倒入腐竹和木耳，加入生抽10克，蚝油5克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，鸡粉1克，转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水，再勾入少许淀粉让调料更好地吸附在食材表面，最后淋入一点香油翻炒均匀就可以出锅了，一道简单家常的木耳腐竹就做好了。
小总结：
1.腐竹要用凉水泡发，热水容易泡烂，影响口感。
3.不需要再放入食盐，豆瓣酱耗油的盐味已经足够。
葱爆木耳
1.把木耳用凉水浸泡三个小时以上，泡好以后清洗干净备用。
准备几根大葱，把葱白切成段，葱叶破开也切成段；再切一点姜片、洋葱、小葱头、香菜备用。
另外准备几片香叶、一个拍散的草果备用。
2.锅内烧油，油温5成热时把香叶、草果、小葱头、葱、姜、洋葱一起放入锅中，开小火慢慢炸，洋葱炸至微微变黄时放入香菜继续炸，把蔬菜中的油脂和香味炸出来，炸干炸成金 *** 时立即关火，利用余温再浸泡一会儿，充分提取里面的葱油，把料渣沥出来，金黄鲜香的葱油就炸好了。
3.锅内留底油，倒入木耳煸炒一会儿，把里面的水分炒出来，听到有噼啪的声音就可以了，加入生抽5克，淋入一点清水，加入少许白糖提鲜，胡椒粉2克，蚝油3克翻炒化开调料，再淋入少许葱油增香提色，翻匀以后盛出来备用。
锅内加入葱油，油烧热以后倒入葱段，开小火慢慢煸炒，大葱煸香、煸成金 *** 时把木耳倒入锅中翻炒均匀，勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在食材上面，最后再加一些葱油提高菜品的色泽，翻匀后就能装盘上桌了，一道香味十足的葱爆木耳就做好了。
小总结：
1.木耳用凉水需要浸泡三个小时以上，口感才好，千万不要用热水。
2.炸葱油时要全程保持小火，香菜要等洋葱炸变色以后再放，否则葱油容易炸黑，而且不够香。
小炒木耳
准备适量的干木耳用清水浸泡一个小时，泡软以后清洗干净，把根摘掉再切成细丝。
准备猪瘦肉300克，切成细丝放入盆中，加入少许食盐和清水抓揉一会儿，肉丝吸收水分以后吃起来更加滑嫩，倒入一点料酒去腥，顺着一个方向搅拌至肉丝发黏，抓入一小撮淀粉锁住肉丝中的水分，再淋入一点植物油抓匀，腌制10分钟。
再切一点小米椒、大蒜、小葱备用。
2.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入蒜片、小米椒一起爆香，倒入木耳转中火煸炒1分钟，木耳炒软炒亮以后，沿锅边淋入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，大火烧开以后盖上锅盖焖煮2分钟让木耳充分软化入味。
2分钟以后，放入腌好的肉丝一起翻炒，肉丝炒熟以后加入鸡精2克继续翻炒均匀，放入葱段翻炒片刻，闻到葱香味以后即可装盘上桌，一道脆嫩入味的小炒木耳就做好了。
小总结：
1.木耳要现泡现用不能隔夜，更好不要用热水泡，木耳中的营养容易流失。
2.炒木耳时要多淋几次水，以免水分过多蒸发，吃起来不够脆嫩。
3.葱段下锅以后不能久炒，否则成菜葱香味不足。
冬瓜木耳汤
1.首先，把木耳放入清水中浸泡1个小时，泡软以后捞出来切碎。
准备冬瓜一块，去除瓜皮和瓜瓤，切成细丝。
准备胡萝卜半根，也切成细丝。
再准备一根火腿，切成同样的细丝；另外切一点葱花、姜末、香菜段备用。
碗中打入2个鸡蛋，快速搅散成鸡蛋液；再准备一个小盆，放入一小勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水搅成细腻的面糊。
2.锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜煮至断生，大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，快速放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。
3.把锅烧热，加入少许底油，放入葱花、姜末翻炒出香味，沿锅边倒入适量的清水，倒入焯过水的食材，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，鸡汁5克，没有鸡汁的朋友也可以用鸡精代替。
大火烧开以后打去锅中的浮沫，边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，继续煮至汤汁沸腾，转为小火把蛋液倒进去，蛋花全部飘起来以后，加入适量的芝麻香油，撒上香菜美味即成，一道清淡营养的冬瓜木耳汤就做好了。
小总结：
1.木耳更好用清水或者温水泡发，吃着更加清脆。
2.面糊可以只用面粉来调，加淀粉能够增加亮度。
饭店凉拌木耳为啥那么好吃？大厨教你，比吃肉还过瘾，做法简单大家好，我是水大叔。经常去饭店吃饭的朋友们一定吃过饭店里的凉拌木耳，他们的凉拌木耳做的非常的好吃，木耳吃起来清脆可口，而且调的料汁也是非常有味的。今天就跟大家分享一个在家做的凉拌木耳，做出来之后清脆爽口，开胃下饭。而且它的做法也是比较简单的。那么接下来就带着大家一起去看一下这道开胃爽口，做法简单的凉拌木耳是怎么做的吧。
【凉拌木耳】
【 *** 食材】干木耳，面粉，香菜，洋葱，大蒜，小米椒，生抽，香醋，蚝油，食用盐，白糖，香油
【 *** 步骤】
1、首先呢，咱们要准备一大把的干木耳，适量的面粉，一小把香菜，半个洋葱，五六粒大蒜，四五个小米椒。然后再准备适量的生抽，香醋，蚝油，食用盐，白糖，香油。以上所有的食材和调味料都准备齐全之后，咱们就开始 *** 这道好吃的凉拌木耳。
2、把咱们准备好的干木耳取出来，放到一个大碗中，加入大量的清水给它浸泡一下，浸泡的时间在两个小时左右，一定要确保木耳完全泡开了。
3、两个小时之后咱们看一下木耳，这个时候木耳就已经泡开了，把它倒入一个大盆中，加入适量的面粉，将面粉和木耳抓拌均匀，抓匀之后咱们用清水清洗，一直洗到木耳上没有面粉的时候就可以了。
4、烧大半锅的开水，等锅内水开了之后，咱们把木耳放进去焯水一遍，大约两三分钟左右，焯水至断生之后就可以捞出来了，木耳捞出来之后咱们先给它控一下水分，然后用凉水冲洗一下，这样能让木耳更干净，而且还会使它的口感变得更加清脆。
5、木耳冲完凉之后，咱们继续把它放在一个装有2/3碗水的碗中浸泡。浸泡上之后，就先把木耳放到一旁备用。
6、把准备好的一小把香菜取出来，先去掉根部，挑掉烂叶，坏叶，然后把它放到清水中清洗干净，再把它切成小段，段的长度大概在两厘米左右，切完段之后先放到一个盘中待用，再把准备的半个洋葱拿出来，切成片，切完之后用手抓散，抓散之后放到盛有香菜的盘中待用。
7、把准备好的大蒜，小米椒全部切碎，切碎之后放到一个空碗中，然后再向这个碗中加入适量的生抽，香醋，蚝油，食用盐，白糖，香油，将它们充分搅拌均匀。搅拌均匀之后先放到一旁待用。
8、把浸泡木耳的水倒出来，然后尽量的控干一下，再向碗中加入咱们切好的香菜和洋葱，全部加进去之后，咱们再把料汁倒进去，然后用筷子翻拌均匀就可以装盘食用了。一道非常美味的凉拌木耳就这样做好了。
【小贴士】
1、木耳浸泡两个小时就可以了，两个小时就足够使木耳充分的泡发了。
2、木耳在焯水的时候一定要把它焯到它断生。
3、木耳用面粉清洗可以让它清洗得更加干净。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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蒜蓉木耳菜，最美味的配角木耳菜口感鲜嫩，营养丰富，更大功效之一是补钙壮骨，还能清热解毒，发愁青菜不知道做什么的时候，不妨试试这个蒜蓉木耳菜吧！
By 安东坦
用料- 木耳菜 350克
- 大蒜 2瓣
- 盐 2克
- 蔬之鲜 1勺
- 大葱 一段
- 姜 3片
1、买回的木耳菜要先泡洗干净
2、烧一锅水，水开下如木耳菜焯水，再此期间，葱姜蒜可以切碎备用
3、水再次烧开盛出木耳菜泡入冷水备用
4、锅中烧油，油热下入葱姜蒜
5、爆香后倒入木耳菜翻炒
6、因为已经焯过水，简单翻炒就可以调入盐和蔬之鲜或者味精，
7、炒匀后就出国装盘了，美味完成！
木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量更高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下， *** 用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。
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泡发木耳有妙招，记住别只用清水泡了，3分钟泡开大又软，太棒了木耳是咱们平常生活中非常常见的一种食材，它的口感特别好，而且味道也还不错。咱们平时一般是用木耳来当作配菜，今天来跟大家分享一个凉拌木耳的做法，这样做出来的木耳木耳美味可口，开胃下饭，非常好吃，而且做法特别简单，除此之外还要跟大家分享一个快速泡发木耳的小技巧，泡发木耳有妙招，记住别只用清水泡了，学会这个窍门，3分钟泡开大又软，但是却需要用它来做菜的时候就非常实用了，一起来看一下木耳泡发的小技巧以及凉拌木耳的做法吧。
【凉拌木耳】
【烹饪食材】木耳，食盐，白糖，面粉，大蒜，香菜，生抽，陈醋
【烹饪步骤】
1、这样做出来木耳非常好吃，美味可口，开胃下饭，健康营养，做法简单，咱们一起来准备一下凉拌木耳需要用到的烹饪食材，准备适量的干木耳，再准备适当的食盐，白糖，适量的面粉，面粉不用特别多，一小勺就可以了，然后再准备适量的大蒜，大蒜多一点会更好吃，接着准备一根香菜，适量的生抽和陈醋即可。凉拌木耳的烹饪食材比较少，准备完了之后咱们就一起烹饪凉拌木耳吧。
2、木耳是咱们平常生活中经常吃的一种食材，在吃之前都需要将其泡发。一般人泡发木耳的时候都是用清水直接泡，如果是这样的话，更低需要半个小时才能够泡好，需要做菜的时候等着很着急，而今天跟大家分享一个泡发木耳的小技巧，只需要三分钟就能搞定，接下来一起先看一下这个快速泡发木耳的小技巧是什么吧。
3、首先咱们先准备一个可以密封的容器，然后将需要泡发的干木耳放到里面，再加上适量的食盐，白糖，面粉和温水，给它搅拌均匀，裹上保鲜膜，摇晃两分钟，加食盐是为了杀菌消毒，白糖能够加速泡发，加面粉是为了吸附木耳里面的脏东西，两分钟以后木耳就已经泡发好了，咱们只需要将它清洗干净就可以用了。
4、接下来说一下为什么加白糖能够加速木耳的泡发，因为木耳当中所含的糖，蛋白质分子都含有大量的亲水基团，加了白糖能够快速吸收水分，使其进入到木耳中，这样就会使木耳快速地膨胀，这个泡发木耳的小技巧你学会了吗？
5、接下来咱们在锅中烧上适量的开水，水开之后咱们将木耳放进去焯水一遍，焯水两分钟就可以了，木耳焯水到断生之后咱们将其控水捞出来。把准备的大蒜去皮拍碎，然后切成大蒜末，切好大蒜末之后先放在盘中。
6、接下来再把咱们准备好的香菜洗净切碎放在盘中。将香菜，蒜末全部放在木耳中，然后再向里面加上适量的食盐，白糖，生抽，陈醋翻拌均匀，接下来就可以装盘食用了，非常美味的凉拌木耳就完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、泡发木耳的时候可以用上面提到的 *** ，这样可以在两三分钟内将木耳泡发得特别好。
2、在做凉拌木耳的时候，可以根据自己的喜好加上其他的调味料，比如说辣椒油等。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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简单快手，超级好吃，你一定要学的凉拌木耳木耳中含有大量膳食纤维，可以促进肠胃 *** ，增强消化能力，对于肠道功能不好的人来说，可以选择食用木耳来增强消化功能，还有预防直肠癌的作用 木耳可以降脂，起到软化血管，降低血液粘稠度的作用。
By 凯琳小厨
用料- 秋木耳 适量
- 洋葱 适量
- 胡萝卜 半根
- 香菜 适量
1、木耳泡发后洗干净放锅里煮3分钟捞出备用
2、切好配菜
3、配个小料，碗里放生抽2勺，香醋2勺，香油1勺，辣椒油适量，盐适量
4、所有配菜放大碗里，加入配料拌匀即可
5、可以开吃啦
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胡萝卜炒木耳，最忌直接下锅炒，多做这一步，脆嫩入味营养高大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。
胡萝卜炒木耳是一道营养美味的家常菜，食材简单，老少皆宜，想要做好这道家常菜，最忌直接下锅炒，炒之前多做这一步，口感脆嫩入味营养高。
今天就给大家分享一个胡萝卜炒木耳好吃的做法，喜欢自己做菜的朋友，就一起来试试吧。
具体做法请看我们的详细 *** 作：
1.准备提前泡好的木耳一小把备用，木耳更好选用小木耳，小木耳被誉为素中之荤，营养价值更高。
2.胡萝卜三根，先去掉头尾，从边上切一刀，然后斜刀切成段，再切成菱形片，切好放入盘中。
3.准备五花肉一块，切成肉片，切好放入碗中。
4.接下来我们切一点配料，大葱半根切成段，生姜一小块，切成菱形片 ，和大葱放在一起。
5.蒜子三粒切成蒜片，青椒半个切成菱形片，用来配色，和葱姜蒜放在一起。
等食材准备好以后，我们开始烹饪。
6.锅中添入清水 ，开大火烧开。
7.水开以后，下入泡好的木耳，用漏勺翻动几下，焯水30秒左右。
8.30秒后倒入胡萝卜，继续焯水30秒。
9.焯好以后，捞出控水，放入盆中，食材经过焯水，既可以减少在锅中的烹饪时间，也能起到进一步杀菌的作用。
10.重新起锅，把炒锅烧热以后，加入半勺食用油，油热以后，倒入五花肉片。
11.翻炒几下，把五花肉炒至变色，然后倒入葱姜蒜和青椒。
12.翻炒均匀，炒出香味，再倒入胡萝卜和木耳。
13.快速翻炒几下，接下来开始调味，锅边烹入少许料酒去腥，加入少许食盐，一点白糖提鲜 ，加入少许胡椒粉，生抽调味，开大火翻炒均匀，化开里面的调料。
14.快速翻炒一分钟 起锅前加入一点味精，再淋入少许明油，简单翻炒均匀 ，即可关火起锅装盘。
15.好了，这道营养又美味的胡萝卜炒木耳就做好了，看起来是不是很有食欲，学会了就在家试试吧。
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