超级下饭的肉沫炸酱

猪的汉语释义是:猪从豕。豕，象形字，长吻，大腹，四蹄，有尾。汉字“家”，从字面看就是屋子里养着一头猪，猪一胎十余子，为数众多，为多子多福生生不息的象征。因此，从古 *** 始，能吃上猪肉的人家都是富贵安康的，时光流转，时至今日，猪肉已经是普通百姓人家餐桌上的寻常食材了。 猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经，具有补肾养血，滋阴润燥之功效，它是日常生活的主要副食品，能够补虚强身，丰肌泽肤。凡病后体弱、产后血虚、面黄羸瘦者，皆可用作为营养滋补品食用。还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气，能提供 *** 必需的脂肪，可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。 猪肉的烹制 *** 多种多样，煎炸焖炖炒熘烧煮，几乎所有的烹制 *** 猪肉都能够完美担当；猪肉的烹制形态也不尽相同，有块有片有丝有条还有沫。不同的烹制 *** 和不同形态赋与了猪肉完全不同的各色风味，今天就让我们来 *** 一道由肉沫 *** 的超级下饭菜——肉沫炸酱。

By 爱糖果

用料

• 肉沫 *** 克
• 黄豆酱 3匙
• 糖 2匙
• 大葱 10克

做法步骤

1、大葱切沫。

2、锅内倒油，倒入葱沫，煸香。

3、放入肉沫。

4、翻炒至肉沫变色。

5、放入黄豆酱。

6、继续翻炒。

7、加入少许温水，小火焖煮10分钟。

8、大火收汁。

9、起锅。 鲜香美味，超级好吃，做好的肉沫炸酱可以作为各种面食、米饭的浇头。只要一勺，就可以吃上满满一碗米饭，实在是下饭的利器啊！

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炸酱面好不好吃，关键在于炸酱，教您配方和比例，不用去外面吃了

欢迎大家观看二姐这篇炸酱面好不好吃，关键在于炸酱，教您配方和比例的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之炸酱面好不好吃，关键在于炸酱

说到吃面条，这是我们基本上每天必吃的美味，很多朋友说在众多口味的面条中，炸酱面应该是更好吃的。一道好吃的炸酱面，关键在于炸酱是否能做出很好的味道出来。把炸酱做好之后，再配上其余的素菜，搅拌在一起之后，做成一道解馋好吃的炸酱面就不成问题了。那么今天和大家分享炸酱面中炸酱的做法，学会之后就能轻松做出好吃的炸酱，再不用去外面吃炸酱面了。

掌握配方和比例，在家做好吃的炸酱面

【所需的食材】

主材：面条适量、五花肉适量、香菜适量、黄瓜一根、豆芽适量、芹菜少许。

辅材：黄豆酱少许、八角适量、食用油少许、姜适量、料酒少许、葱段少许。

【开始做好吃的炸酱面】

1、首先我们将五花肉切成碎丁，在这里我们尽量用五花肉比较好，五花肉肥瘦相间，能带着一些油脂。

2、接下来我们可以将调配的食材都清洗干净，随后切成碎丁备用，将葱段和香菜也切碎。

3、我们需要准备黄豆酱，一斤的五花肉大概需要4两左右的黄豆酱，如果黄豆酱放得太多了就有点咸了，因此我们要掌握好黄豆酱的用量。我们在黄豆酱里面加上适量的清水，这样能让黄豆酱不会发干。

4、锅中加上食用油，等我们将食用油烧热之后，就将八角放进去，先翻炒出香味。

5、把切好的五花肉丁放进去，将五花肉的油脂翻炒出来，随后我们加上少许的姜末。

6、将生姜和肉丁翻炒均匀之后，就能很好的去腥了，随后我们加上少许的料酒。

7、我们把黄豆酱放进去，放入黄豆酱之后要不停地翻炒。

8、翻炒好黄豆酱之后，我们将切好的葱花碎末放进去，继续翻炒一段时间，美味的炸酱就做好了，我们先将炸酱盛出来备用。

9、将炸酱做好的之后，我们另外起锅加上一些清水，将豆芽放进去焯水做熟，豆芽是做炸酱面的必备食材，而且在春季吃炸酱面的时候，豆芽也是应季的必备食材。

10、将芹菜丁切好之后，我们需要将芹菜丁也焯水做熟。

11、我们把面条放入锅中做熟之后，过一遍凉水然后盛放到碗中，随后我们加上一点炸酱时候的食用油增加味道，并且防止出现成坨的问题。

把炸酱放到碗中之后，我们加上切好的香菜碎、黄瓜丝、芹菜丁以及黄豆芽，这样美味的炸酱面就做好了。

总结

因此我们就知道，炸酱的时候要注意五花肉和炸酱的比例，并且炸酱的小技巧也要掌握好才行。

以上就是二姐写的关于炸酱面好不好吃，关键在于炸酱，教您配方和比例的文章。欢迎大家多和二姐交流！

大厨教你做家常炸酱面，调好酱汁才是关键，酱香浓郁，一碗不够吃

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

来过河南的都知道，面食是河南一日三餐不可缺少的主食，面食文化最早可追溯到 *** ，到秦汉时期达到了昌盛阶段。

今天和大家一道家常做法“河南炸酱面”，由西芹、肉沫炒制成酱料，把酱料和面条拌一拌，鲜香美味。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

食材：西芹、猪肉、面条

辅料：葱白、香菜

调料：豆瓣酱、甜面酱、食盐、胡椒粉、十三香、老抽、水淀粉

【河南炸酱面】—— 咸香劲道

1.下面开始准备食材

准备西芹一棵，把芹菜茎上的老筋撕掉以免影响口感，把摘好的芹菜清洗干净以后捞出，然后再把芹菜茎破成四半，码放整齐后切成丁粒备用。

准备猪肉200克，先切成均匀薄片再剁成肉沫备用。

准备面条200克，放入盘中备用。

2.下面开始准备辅料

准备葱白一根，先破成四半，再切成葱粒备用。

准备香菜一小把，切成小段备用。

3.下面开始烹饪酱料

锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油加入凉油，热锅冷油防止肉沫粘锅，倒入切好的肉沫，快速翻炒把肉沫炒散、炒香，再倒入葱花，翻炒出香味。

加入豆瓣酱10克，翻炒出豆瓣酱的红油，加入甜面酱20克，快速翻炒给肉末上色，然后倒入切好的芹菜丁翻炒均匀，从锅边淋入适量清水。

接着开始调味：加入食盐2克，胡椒粉1克，十三香1克翻炒均匀化开调料，如果颜色不够深，再加3克老抽提底色，淋入少许水淀粉使酱汁更加的浓郁，翻匀后即可出锅，把酱汁盛入盆中备用。

4.下面开始煮面条

面条是刚压好的湿面条，锅内加入适量清水，大火烧开以后，倒入面条用筷子不停搅动，防止面条粘连在一起，面条不要煮太久，时间太久面条不筋道。

把煮熟的面条捞出来过一下凉水，吃起来口感会更加的劲道，也可以不过凉水，吃起来有粘粘的口感。

然后把面条盛入碗中浇上酱汁，最后撒上少许香菜即可食用。

好了，一道地道又好吃的河南炸酱面就做好了。

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重庆杂酱面里的杂酱是万能的，多做点，小面和蒸蛋都可以用

冬天吃面条少不了这炸酱，看完收藏了，拌饭拌面超级香，做法简单

很多朋友是比较喜欢吃面条的，那么更好吃的面条是什么呢？相信不同的人，有自己不同的 *** 。但是有一种面条几乎所有人都觉得它特别好吃，那就是炸酱面。今天就来跟大家分享一个美味炸酱的做法，这样的炸酱做出来之后搭配面条非常好吃，其实它除了搭配面条之外，还可以拌米饭，夹馒头，都非常美味，甚至还可以用它来做蘸料。那么咱们就一块去看一下这道酱香爽口，解馋过瘾的美味炸酱是如何烹饪出来的吧。

【美味炸酱】

【烹饪食材】干香菇，猪肉，大蒜，生姜，食用油，食用盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，黄豆酱

【烹饪步骤】

1、美味炸酱，这样做出来的炸酱非常好吃，酱香爽口，解馋过瘾，非常美味，咱们先准备一些干香菇，适量的猪肉，猪肉更好不要特别多，特别多的话吃起来容易觉得腻。接下来再准备3~5瓣大蒜，一大块生姜，适量的食用油，食盐，生抽，老抽，蚝油，一勺白糖和一勺黄豆酱就可以了。接下来咱们一块烹饪美味炸酱吧。

2、先把咱们准备好的干香菇取出来，将干香菇放到一个大碗中，加入适量的清水，将干香菇抓拌一下，这样可以清洗掉香菇表面的脏东西。很多朋友在泡干香菇的时候都不会清洗，这其实是比较错误的做法。干香菇清洗完了之后咱们将其控水再一次放到碗中。

3、接下来在这个碗中加入适量的热水将其泡发一下，咱们把猪肉取出来，将猪肉放到水中充分清洗干净，清洗完了之后再将肉切成薄片，切完薄片之后再稍微切一下，然后将猪肉剁成猪肉末，不要剁得太碎，太碎的话吃起来就没有口感了，颗粒状的猪肉末吃起来口感会更好。

4、将剁好的猪肉放到一个盘中，然后再把大蒜取出来，将大蒜去外皮拍碎，然后切末，再将生姜切丝后切末，全部放到盘中备用。等到咱们切完大蒜和生姜之后香菇就已经泡发好了，将泡发好的香菇放在手中用力挤干水分，然后放到案板上。

5、用刀将香菇剁碎，剁完之后放到葱姜中。接下来咱们在炒锅中加入适量的食用油，然后下入猪肉末翻炒一下，将肉末翻炒出油脂变色后，下入姜末，蒜末翻炒均匀，将配料炒香，然后下入香菇碎翻炒一下，将它们全部翻炒均匀。

6、锅中加入一勺食盐，一勺生抽，适量的老抽，一勺蚝油，一勺白糖，翻拌均匀，一直炒到肉末上色。翻炒出香味之后下入一勺黄豆酱，继续翻炒，将黄豆酱也翻炒出酱香味，然后加入香菇水，大火煮15分钟，让香菇，黄豆酱，猪肉的香味融合在一起。翻炒至汤汁浓稠就可以了，咱们出锅装入盘中。

【小贴士】

1、炒炸酱的时候火候要稍微大一点，不要太小了。

2、香菇不要剁得太碎，太碎的话吃起来也没有口感。

3、浸泡香菇的水不要倒掉。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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炸酱面味道香不香，关键看做的炸酱，教你做家庭版炸酱面，超解馋

炸酱面是中国传统特色面食。最初起源东北，是满人入关之后带到北京的，因为东北自古产大豆，所以才有东北大酱，继而产生了炸酱面这一美食。在传遍大江南北之后，炸酱面便被誉为“中国十大面条”之一。炸酱面里面可以添加很多食材，不管是添加哪一种食材，炸酱是不能少的。

炸酱可以根据每一个人喜欢吃的味道不同，咸淡不一，做出自己喜欢的味道。在家也可以做出饭店的味道，只要掌握好炸酱的做法，做出来的炸酱面比饭店的都要好吃。做炸酱面有的小伙伴喜欢用五花肉，有的小伙伴喜欢用牛肉。今天就跟大家分享一款自制炸酱面的做法，炸酱的配方告诉你，保证你做出的炸酱面比卖的还好吃。快跟我一起看看是怎么 *** 的吧。

【炸酱面】

食材：面条 猪肉块 黄豆酱 甜面酱 黄瓜丝 自制辣椒油

【 *** *** 】

1、炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。炸酱面最重要的就是炸酱，炸酱做好了，不管是拌什么面都是非常的好吃。做炸酱用的肉可以是猪肉 牛肉或者 *** 肉，我用的是肥猪肉，猪肉切成肉块，放进绞肉机里面搅成肉末。肉不能绞的太久了，不然就绞成了肉泥。也可以直接用刀剁成肉末。

2、准备两颗嫩一点的小葱切成葱花，再切些姜末

3、锅里面烧油，油热的时候把肉末放进去翻炒，肉末一直炒到发白，能够闻出 *** 味，慢慢的肉会发黄，这个时候把葱花姜末放进来，添加一勺黄豆酱还有甜面酱。

4、翻炒半分钟，倒入适量的料酒 继续翻炒，再倒入生抽 老抽 蚝油 五香粉 胡椒粉 翻炒片刻，倒入半碗温开水 大火烧开 转小火炖5分钟。

5、炖好之后淋入水淀粉勾芡，煮半分钟 出锅盛入碗中备用。这样做出来的炸酱拌饭拌面都非常的好吃，也可以烙饼，直接涂抹到烙饼上卷起来吃。

6、锅里面烧水，添加适量的食用盐以及食用油，这样可以使煮出来的面条比较劲道爽滑还入味。水开的时候下入面条，面条尽量选择鲜面条口感比较好，也可以食用挂面。

7、面条煮熟之后会呈现透明状，把煮熟的面条捞出来，放到冷水中过凉。面条过一下凉水吃起来比较筋道爽滑，而且还不发黏。

8、面条捞出之后盛入碗中，放入黄瓜丝，再浇入做好的炸酱，搅拌均匀就可以开吃了。这样做出来的炸酱面特别的简单，味道独特，如果喜欢辣椒的话，可以放一些自制的辣椒油。

【丽晓 *** 话】

1.做炸酱面的灵魂主要是炸酱，炸酱做好了，拌什么面都好吃。

2.煮面条的时候要放入一些食用盐以及食用油，这样煮出来的面条吃着口感会更好。

今天分享的炸酱面您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。

感谢您的阅读。如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。如果有什么想法和建议，欢迎留言讨论，您的支持是我前进的动力。

炸酱面好吃，关键在炸酱，炸酱的配方和详细步骤告诉你，酱香浓郁

炸酱面，是我最喜欢吃的一道小吃。

吃一碗正宗的炸酱面，精神一整天。

炸酱面好吃，关键在炸酱，炸酱就是炸酱面的精髓，炸酱好，配上面条吃起来才香，

其实真正好吃的炸酱，还是自己做的炸酱，那种味道才真叫好，餐馆里也吃不到。

今天我们就来分享一道特别好吃的炸酱，配方和详细 *** *** 告诉你：

食材：五花肉500克，香菇干200克；

配料：甜面酱，豆瓣酱（黄豆酱），料酒，生抽，老抽（酱油），生姜，大蒜

之一步：首先准备500克肥瘦相间的新鲜猪肉，五花肉更好，这种有肥有

瘦的肉才好吃，很多人做炸酱用瘦肉，其实是不对的。

把肉清洗干净，用刀把肉切成片，把瘦肉和肥肉分开。

然后用刀把肉分别剁成末。

剁好后装盘备用。

第二步：200克香菇干，提前泡发好；

把泡发好的香菇干清洗干净，

用刀先切片，然后切成丁，

最后用刀剁碎。

生姜切末，大蒜拍一下切沫，

第三步：开始 *** ，热锅烧油，油热后把肥肉放入炒出油。

肥肉炒出油后，把瘦肉放入，一起翻炒。

翻炒瘦肉变色后，加入一勺甜面酱，两勺豆瓣酱（或者黄豆酱），

翻拌均匀后，加入适量的料酒，适量的生抽，

少许老抽（或者酱油）调色，

继续翻炒均匀，然后加入蒜末，姜末，

开小火，慢熬30分钟；注意，一定要用小火熬，这样才能熬出炸酱的香气，

30分钟后，把香菇放入，

用铲子炒匀，然后加入开水，没过食材即可。

小火再焖煮20分钟，熬出香菇的香味。

期间要用勺子翻动一下，防止糊锅；

20分钟后，加入适量的食盐调味，

煮至汤汁浓稠后，就可以出锅了。

它是吃面，吃粉的好搭档，香味浓郁，餐馆里也吃不到。

炸酱做好后，可以放到冰箱里冷冻起来，想吃的时候拿出来，几天都不会坏。

开了30年炸酱面店，每天排队吃不上，秘密就在炸酱里，一看就会

很多朋友比较喜欢吃炸酱面，炸酱面好不好吃，主要取决于炸酱。其实咱们在家里也可以做出很美味的炸酱，今天就来跟大家分享一道美味炸酱的做法，这样的炸酱做出来之后非常好吃，无论是配馒头，配米饭，还是配面条都非常下饭。吃起来解馋过瘾，酱香浓郁。如果你比较喜欢吃炸酱面，又想自己亲自动手尝试一下，那么咱们就一块看一下美味炸酱是如何 *** 出来的吧。

【美味炸酱】

【 *** 食材】猪肉末，干香菇，大蒜，生姜，小葱，食用油，甜面酱，黄豆酱，白糖，老抽

【 *** 食材】

1、下面要跟大家一起烹饪的是美味的炸酱。这样做出来的炸酱无论是配馒头，配米饭，还是配面条都非常美味，吃起来开胃下饭。一起来准备一下美味炸酱的烹饪食材吧，咱们先准备适量的猪肉末，如果吃得多就多准备一点，但是一定要注意的是要准备5分肥的猪肉末。准备完猪肉末之后再准备一小把干香菇，适量的大蒜，大蒜可以多一点，蒜香味浓郁更美味。接着准备30克生姜，30克小葱，一勺甜面酱，两勺黄豆酱，两小勺白糖，适量的食用油和老抽即可。

2、咱们先把准备好的猪肉末取出放到一个碗中备用，在准备猪肉末的时候一定要注意的是要准备5分肥的，而且猪肉末不能太细了，稍微粗一点的吃起来口感和味道会更好。猪肉末取出并放到碗中备用之后咱们再来处理一下其他配菜。

3、将准备好的干香菇放到大碗中，加入适量的清水，将干香菇浸泡两个小时以上，在浸泡干香菇的时候咱们先将它清洗一遍。因为干香菇的表面灰尘和杂质比较多，所以需要将它洗干净，而且咱们泡出来的香菇水还要用。

4、把香菇放在水中浸泡上了之后咱们再把大蒜取出拍碎切成蒜末，蒜末要稍微细腻一点，切完蒜末之后再切生姜，要切成碎末，然后再切小葱，切成葱花全部放入到盘中。

5、这个时候香菇已经泡发好了，咱们将香菇捞出来挤一下水分，香菇水不要倒掉。将挤干水分的香菇放到案板上，切碎丁，然后放入到碗中备用。起锅烧油，放入肉末，炒散炒香，用大火快速翻炒，炒干肉末中的水分，炒至变色之后加入葱，姜，蒜炒出香味。

6、接下来向锅中加入一勺甜面酱，将它们翻炒均匀，再加入香菇丁炒出香味。香菇的香味出来了之后咱们再向里面加入两勺黄豆酱，两勺白糖，继续翻炒，大火翻炒出酱香味，放上一点老抽，大火翻炒至肉末上色。最后倒入香菇水大火熬煮10分钟，把香味全部熬出来，一直不停地翻动，熬至粘稠，熬出香味，大约10分钟以后关火出锅装入碗中。

【小贴士】

1、香菇要提前洗好再浸泡。

2、猪肉要准备5分肥，5分瘦的，而且猪肉末不要太细腻了。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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炸酱面为什么这么好吃？主要在于炒炸酱，今天配方和做法全部公开

韩国炸酱面

作者：溜鱼片

用料

土豆 1个

香菇 3朵

胡萝卜 半个

角瓜 半个

圆葱 半个

猪肉 一两

韩式炸酱 适量

豆瓣酱 适量

做法步骤

1、准备食材，切均匀小块

2、准备炸酱

3、热锅放少许油，各种材料清炒

4、炒至八成熟

5、分别放入两种酱，放少许水烧开，煮几分钟，放入适量淀粉，至粘稠

6、准备面，加了鸡蛋的手擀面格外劲道

7、来一碗吧

8、拌一拌，怎样比电视里的鲜活有人气儿吧

（观看 *** 教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

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