100块成本卖988，开加盟店年入上亿，这七位明星割起韭菜毫不手软

在我们的映象里，明星们的工作不仅十分轻松，收入也十分非常夸张，拍一部电视剧片酬就高达几千万上下。

可即便如此，还是有些明星不满足现状，整天想尽办法骗光粉丝的钱包。

有人把成本仅需100元的东西卖到988元，还有的人通过赚取加盟费狂揽数亿，粉丝们的韭菜当真就如此好割吗？

之一位：欧阳娜娜

前不久，欧阳娜娜因为对自己的品牌存在虚假宣传，而被网友们给骂上了热搜。

作为娱乐圈里的后起之秀，欧阳娜娜凭借其独特的 *** 缘，快速出圈，而这也丝毫不影响她出来噶韭菜。

2022年开始在网上为自己的产品代言。其中包括浴袍，睡衣套装，卫衣，卫裤，围巾，袜子，眼罩，兔子 *** 等，出于她的明星效应，吸引了很多的粉丝进行下单。

但是在粉丝们下单时发现，欧阳娜娜的店铺需要满999元才会包邮，而一件浴袍988元刚好差十一元，也就是说想要购买浴袍就必须额外购买，168元的袜子或148元的眼罩来凑单付款。

尽管如此，还是有很多粉丝下单购买，但是当他们拿到购买的商品是却傻眼了，浴袍的主要材质为聚酯纤维，这是一种 *** 十分低廉劣质的服装材料，是由回收废弃塑料制成，而定价988元的浴袍，成本仅需100元。

通过凑单发过来的眼罩不仅 *** 高昂，带上睡觉连最基本的遮光效果都没有。

为了更好的宣传产品欧阳娜娜，更是将自家产品免费寄给圈内的 *** ，让他们帮忙宣传。

然而就是这一宣传，让很多人发现欧阳娜娜对不同人气的明星有不同的对待态度。

对当下很火的奚梦瑶就寄出了成套产品，奚梦瑶也很配合的进行拍照宣传，而对网红林小宅则只送了一只兔子，最差的仅仅只是收到了两双袜子。

最让人可笑的是欧阳娜娜还说，自己的团队为了给的大家呈现一个优秀的产品，前前后后呕心沥血的研究了三年，然而现实却是产品毫无设计感，全部都是白色仅仅是在上面印上了“ *** ”的logo。

后被网友扒出欧阳娜娜口中对产品研究三年的公司，仅仅才成立半年时间不到，再加上欧阳娜娜粉丝大部分都是 *** *** ，这个 *** 如此之高就很难不引起公愤了。

第二位：潘长江

潘长江是国家著名的一级演员，有很多人都是从小看着他出演的电视剧小品长大的，给我们带来了很多的开心快乐。

然而时间飞逝，转眼他就已经有 *** 岁高龄，到了本该平平静静安详晚年的年纪，却看到了互联网直播带货所带来的红利，便利用自己国家一级演员的身份开始在网上直播带货。

因为身份特殊潘长江很快粉丝就突破了 *** 0万，成了名副其实的网红主播。

刚开始，潘长江还是一心一意的为粉丝着想，但是他发现这样来钱很慢，便开始转变了买货思路买起来假酒。

在一场直播中潘长 *** 持买起了一款茅台虎年生肖酒，为了能让粉丝赶紧下单，他在直播中声称:他卖的这款茅台虎年生肖酒，市场价一箱4万多，经过他的一番努力，才为粉丝争取到了2万多一箱的优惠价，平均一瓶4799元。

如此大的优惠力度，是他偷偷灌醉认识十几年的茅台公司的一位董事长才拿到的，并且声称这款酒每年茅台公司只生产一次，具有很高的收藏价值，让大家赶紧下单。

然而事实情况却是同款的茅台虎年生肖酒，在某宝上却只卖4500元左右一瓶，比潘长江声称的优惠价还要便宜三四百之多。

随后茅台公司更是声称，根本没有跟潘长江合作过，潘长江口中认识十几年的董事长也根本不存在。

后来，潘长江在接受采访时声称，在直播时自己根本没有说过“自己认识茅台董事长十几年”和“灌醉过他”之类的话，这是有人在诬蔑自己，已经将此事交给自己的律师处理，会让那些造谣的人付出代价。

这也让粉丝们彻底看清了潘长江的嘴脸，纷纷跑到评论区指责潘长江，最后潘长江的事件被网友顶上了热搜，国家出手在3.15打假日上点名批判潘长江买假酒的行为。

最终潘长江在自己的一番努力下，落下个晚节不保，在此希望潘长江不要再因财失德，做任何事都因该以广大民众的利益出发，切莫只看中一时之利。

第三位：陈赫

陈赫是圈内最早开饭店的明星之一，别的明星正是看到了贤合庄所带来的红利，才纷纷转型去开店。

早在2015年，陈赫就开了之一家火锅店，得益于自己的明星效应，吸引了很多粉丝慕名而来，陈赫更是让自己的明星朋友纷纷赶来为自己助阵。

进一步的让贤合庄大红大紫快速出名，随后陈赫便在福州、厦门、合肥等城市开设了多家直营门店。

从 *** 上来看贤合庄的很多菜品几乎跟外面火锅店的 *** 一样，人均消费也就百元左右，并没有因为出名就加价。

既然如此那陈赫开火锅店靠什么来赚钱呢？ *** 就是通过加盟费来赚钱。

2015年，陈赫创建了贤合庄品牌，对外加盟费是40多万元一家，短短一年就有数百名商家加盟贤合庄，而加盟的时限仅仅只能维持3年，时间过后还想继续加盟就必须重新支付加盟费。

尽管如此还是有人继续加盟，短短几年的时间，贤合庄在全国就有了超八百家门店，虽然贤合庄的生意还是十分红火，但是加盟商家的质量参差不齐，为贤合庄埋下了很多隐患。

不久就有顾客在火锅里面吃出塑料，更有顾客在吃饭时锅底直接发生 *** ，吃饭时还会发生天花板直接掉下来的事件，发生这些事情后陈赫更是对此事不闻不问，顶多就是迫于媒体的压力出面道一下歉。

后赚的盆满钵满的陈赫及时收手，卸下了贤合庄股东一职，彻底对贤合庄的事情不再过问。

陈赫卸职以后，反应过来被骗的加盟商当即开始了集体 *** ，称自己加盟贤合庄不仅没有赚到钱，仅仅只是开店营业期间就亏损了数百万，并指出陈赫一人就将2.4亿的加盟费中饱私囊。

而面对商家们的 *** ，陈赫就像不知道一样，躲起来再也没有露面，这种只会割韭菜，出事就躲起来的吃相实在是太难看了。

第四位：关晓彤

作为娱乐圈的当红明星，关晓彤的明星效应也正值顶峰，她也趁此机会开始割起了粉丝的韭菜。

早在2020年，天然呆奶茶刚刚在成都成立，就请了关晓彤来做 *** 的推广大使。

出于关晓彤的明星效应，加上天然呆奶茶的售价便宜又实惠，引得许多粉丝慕名而来，给这家奶茶店留下了很好的口碑。

平日里，关晓彤也没少在网上为自己家的奶茶做宣传，更是亲自来到奶茶店里对奶茶进行宣传。

关晓彤的商业头脑也十分清醒，看着奶茶店的生意越来越红火，当即就开展加盟活动，许多商家看见其中的红利纷纷出资加盟。

加盟期间需要缴纳特许经营费158万元，外加10万元保证金。关晓彤借此机会赚的盆满钵满。

随后关晓彤便一边割着粉丝们的韭菜，一边给加盟商承诺一些难以实现的良好待遇，把相信她的人骗的团团转。

更是在奶茶店陷入法律 *** 时，之一时间让公司发文撇清自己和奶茶店的所有关系，这一系列的 *** 作下来加盟商们终于看清了关晓彤的嘴脸。

想当初大家之所以加盟，就是出于对关晓彤的信任，而她却遇事就逃避，着实让粉丝们寒了心。

近期关晓彤很少出现在大众的视野，可能是希望大家减少对这件事的关注，好尽快让我们忘记发生过这样的事情。

第五位：林更新

最近几年大家可能很少看见林更新，因为他在忙着整理自己新开的理发店。

然而当大家知道这家理发店的消费水准时，却让普通老百姓纷纷望而却步。

根据详细数据，林更新所开的这家理发店 *** 非常的高端，只是简简单单的洗个头就要98元，而普通的理发收费就高达200到500元不等。

并且理发师的水准也非常普通，导致给顾客理出来的发型让顾客十分不满意，但是迫于林更新的身份也没有多少说什么，至于染发烫头就更别提了，随便摆弄一下 *** ，就要高达几千元上下。

而且林更新非常具有商业头脑，花下重金请网红来店里理发，给自己拍 *** 打广告，提高理发店的知名度。

别看林更新平时憨厚老实，虽然影视剧的片子越来越少，但是他能立马转换思路，趁着自己的明星身份还有热度，巧妙的转换行业转的盆满钵满，不得不佩服林更新是一个很具商业头脑的人。

第六位：张庭

张庭退出娱乐圈以后，跟着丈夫林瑞阳创建公司TST，来用其明星的身份疯狂割取韭菜。

在2021年5月TST最辉煌的时候旗下有会员1200多万名，旗下子公司3000多家。

张庭夫妇的营销方式就是，让手底下的员工将产品打折卖给朋友，让他们加上每月返利，刚好够本，几乎不赚钱。

然后告诉他们，“只要你们再努把力这个月能拉到100人，就能成立公司，成立公司后就会有团队管理奖，子孙后代都可以无穷无尽的享有这笔收益，他们的幸福生活现在都和你有关。”

当你拉够人兴高采烈的想成立公司时，张庭就会出现继续告诉你：“虽然拉到了人但是你当月的业绩还没有达标，再加加油只要你连续3个月有十万业绩就可以成立公司。”

早已上头的会员就会开始借钱囤货， *** 花呗、借呗、 *** ，找同学借钱。为了不赔本，一边不断囤货，一边疯狂拉亲戚朋友入水。

期间还会不断的给你透露出公司即将上市的消息，让你对他们的话深信不疑。

直到TST被认定为 *** ，达尔威公司被冻结时，公司的所有会员才反应过来自己被骗了，看着满是产品的房间陷入懊恼，痛恨自己为什么 *** 迷心窍的贪图 *** 宜，相信什么“ *** 暴富”。

11月03日张庭林瑞阳夫妻涉嫌 *** 案在石家庄裕华区 *** ，以涉嫌 *** 案宣判，本次事件尘埃落定，其中张庭夫妇及陶红等19个主体涉嫌 *** *** 案被拟处罚金额总和113亿元！

在这里不得不佩服张庭夫妇的商业头脑，能在神不知 *** 不觉中让你死心踏地的为他们效命，通过你再割一波你家人的韭菜，手段之高让人难以觉察。

第7位：郑凯

近年来，越来越多的明星，通过开餐厅来挣钱，主要依靠自己的明星热度来坑害粉丝，割完韭菜以后就直接退股撤资，留下一脸懵的加盟商。

2020年7月郑凯带着众多明星在宁波宣布火凤祥火锅店正式开业。

开业没多久便被四川成都的吼堂老火锅店指出，郑凯的火凤祥火锅店抄袭他们的装修风格，更是被客人发现其所使用的鹅肠里存在 *** 物，以及存在菜品回收利用，等一系列的食品安全问题。

此事被曝光以后迫于 *** 的压力郑凯才出面进行道歉。

随后因为加盟商的质量参差不齐，导致郑凯旗下的所有火锅店陷入停业整顿的风波，期间一个加盟商的加盟费就38万元，还有押金5万元，郑凯看着自己也挣得差不多了，就在2021年11月9日郑凯宣布退出火凤祥股东一职。

把所有烂摊子都留给了加盟商，郑凯便消失在大中的视野里，减少品牌给自己带来负面的影响。

明星和粉丝之间应该互惠互利相辅相成，但是有一些明星就是喜欢动歪心思，所以大家因该理 *** 追星，不要把明星的身份看的过于高大上，不然有可能下一秒割韭菜的刀就会挥到你我的身上。

调查｜鼓楼东大街餐饮几个月一洗牌？资本面前，小饭店的倔强

重点

从北新桥一路向西到鼓楼东大街，远远地就能望见鼓楼。老饕大周清楚地记得，这里有一家老北京涮肉店，店里的门钉肉饼异常地道，咬上一口，满嘴流油。

但最近再去，大周发现这家店没了，鼓楼东大街多了很多网红美食店。这些店很多都是互联网思维、大资本运作、连锁经营、追随最热门的口味。

近日，“资本对餐饮业降维打击”成了热门话题，记者到鼓楼附近去实地探访，发现小本经营的特色小饭店，确实难找。而仅有的几家，面对资本的气势汹汹，保留着最淳朴的倔强。

鼓楼东大街上小饭店更迭极快

“这儿的店，几个月就换一拨”

鼓楼东大街，原是北京历史最悠久的商业街区之一，很多耳熟能详的老字号都曾 *** 于此，其中当然包括馄饨侯、东来顺等饭店。

大周以前经常来鼓楼，他喜欢从交道口一直逛到鼓楼，再经烟袋斜街，走银锭桥，去后海。这是微胖的他，最喜欢的“逛吃逛吃”慢节奏。

“我记得以前这儿有家涮肉的老馆子啊？还卖门钉肉饼来着。”大周问一个路过的大爷。

“多久以前啊？”大爷皱着眉问。

“得有几年了。”大周想了想。

“几年？这儿的店，几个月就换一拨。”大爷被逗乐了。

记者也尝试在鼓楼东大街，找一找有特色的小饭店，按照几个搜索来的美食指南，发现好多店都已经不见踪影。这条连接着南锣鼓巷、鼓楼、后海的街道，因为越来越多慕名而来的游客，而出现越来越密集的网红饭店。

鼓楼东大街上，这种全国连锁的饭店越来越多

一个排骨饭，已经是全国第1081家店。一个老北京包子铺，也是北京第22家店。一个蛋糕店和相隔几十米外的小吃店，属于同一品牌商旗下。而在北锣鼓巷路口，新开了一家小饭店，直接就叫作“网红美食城”。游客们从南锣鼓巷北口出来，一眼就能看见马路对面这家售卖椰子蛋、珍珠奶茶、酸辣粉、大薯塔的小店。

北锣鼓巷路口的网红美食城

这些连锁类的小饭店，多是加盟店，记者在网上找到几个网红加盟店的 *** 信息。有的店提供选址、装修、培训、营销、配送等一条龙服务；有的店拥有完善的供应链，从 *** 厨房直接发送料理包，产品标准化，甚至连厨师都不需要；还有的店说已经获得多家知名投资机构支持，为加盟商提供强大后盾。

真正禁得起岁月洗礼、又好吃的小饭店在哪呢？有很多游客站在路边，拿出 *** ，通过APP搜索推荐。记者看到，在APP上排名靠前的，多数还是这种网红店，其中还有“XXX在成都”这种看起来跟北京没什么关系的饭店。

网红小店门前，人们用 *** 点单

“我拥抱互联网，但不想挣快钱”

也不是所有的小店都要成为潮流的附庸，比如有家叫做鼓楼吃面的小馆。

“鼓楼吃面”，最早的店面开在小经厂胡同。后来几经辗转，如今搬到金宝街一家商场的A座地下一层。

鼓楼吃面在金宝街的新店

2012年小面馆开张时，就在圈内小有名气。这个“圈”是音乐圈，再具体一点是摇滚圈。饭店的创始人是原北京蜜三刀乐队主唱雷骏和妻子麻悦。饭店从装修风格和菜品设计都充满摇滚风，比如曾有一道镇店名菜——“肉啃肉”，也就是“Rock n’Roll”（摇滚的英文）——四种肉类的大拼盘。后来，雷骏不幸因病离世，夫妻店变成了麻悦独力支撑。

金宝街店，满墙的涂鸦、海报、马丁靴。麻悦就坐在店里，蓝灰色的头发透着个 *** 。“现在不是以前了，好酒也怕巷子深。”曾经是电视台编导的麻悦，说自己完全不杜绝互联网，她甚至还有自己主笔的公众号，内容是采访来店的各式青年，做普通人的人物志。

“我拥抱互联网，只是不想挣快钱。”麻悦不想要那种挣一笔就撤的感觉，“味道是核心。在这之上，还有点家庭、人文、温暖的感觉，就更好了。”

麻悦和雷骏都是老北京，最初把店址选在鼓楼，是因为鼓楼曾经是北京摇滚重要的地标，这里有很多琴行和LiveHouse。“那儿的人，喜欢中午十二点才起床，懒洋洋地，去家附近的小饭店吃口饭，跟老板贫两句，开始新的一天。”麻悦太了解鼓楼的节奏了，也了解老北京的脾气秉 *** ，“我们跟顾客，从来不讲那种假热情。”

鼓楼吃面有浓重的摇滚特色

但是搬到金宝街，一切都变了。

“这儿都是上班的白领，有的只点外卖，连面都见不着。”麻悦不得不做起了外卖，也搞促销活动。“我真不会算那些玩意，我都是直接满减。”那种来店里、坐下来、聊几句的氛围，完全被快节奏替代。

“也有人找过我，有的想帮我运营，有的想帮我推广。我想了想还是算了，不合适。”麻悦有着老北京那股倔强，“我到现在还在做这事，就是因为喜欢。我喜欢研究好吃的，喜欢听客人吃完说一句——嘿，不错，真不赖。”

没聊几句，麻悦被伙计叫走了，又要去看新的店面。商场把A座整个地下一层，包给了更大的资本——一家大型超市。这里所有的小店，要搬到隔壁的B座去。好在这两年的折腾，终于让她看到了曙光，鼓楼的老店即将重开，老店附近的又一家胡同分店，再也装修中。

“我在意点评，但不会花钱买好评”

KATCHUP在交道口南大街上，也是鼓楼这一片难得的坚持时间比较长的夫妻店。2014年开业至今，没有挪过窝。老板宋楠是北京人，原是星级酒店名厨，后创业开店，热衷于亲手烹制西餐，尤其是汉堡，独树一帜。

KATCHUP是一个家庭式的小饭店

“你先坐着，我手停不下来，没法坐下跟你聊。”距离中午开餐时间还早，但是宋楠已经开始忙起来。头发有些花白的他，身材清瘦，一件灰色T恤，老旧却干净，有北京人身上特有的耿直劲儿。或许也正因为此，在 *** 上，对KATCHUP的评价中，有一些关于服务态度的吐槽，有些甚至直指老板本人。

“我会看，我不避讳谈。”宋楠一边炸着粗粗的薯条，一边很坦然地说，“我这儿伙计暂时回不来，所以我们俩人，忙前忙后，难免有照顾不到的地方。”

KATCHUP是明档设计，灶台、 *** 作台、吧台和用餐区域，没有明显 *** 。宋楠这个老板兼大厨，就在顾客眼皮底下煎牛肉饼。“其实在西方，有很多像我们这样的小饭馆，甚至几代人这么传下去。”有些顾客点评老板，态度有点“硬”。有的说，就餐时油烟有些大。这些点评，宋楠都看，“我还挺在意的，但我不会花钱去买那种好评。我知道有那种刷榜的，也找过我，我不干那事。”

宋楠既是大厨也老板，很多事情都是亲力亲为

他说，态度“硬”，一是因为忙，一是因为个 *** 。油烟有些大，实属无奈，小店面积有限，他说在努力想办法改进。他最在意的是对食物本身的点评，“大家平时吃的汉堡薯条都是快餐的那种，接触我这种的少，所以，有真懂行的，会提中肯的意见，这些我真采纳。”

开店七年，周围的店铺频繁更迭，也有人上门找过宋楠，提出帮忙运营，他拒绝了。他也用过 *** 厨房配送的原材料——处理好的鲜切菜。但用了一段时间，他始终感觉不如自己亲手挑选的东西。“我这儿现在除了面包，其余都是自己做的，菜都是早晨6点钟起床，到各处挑来的。”

临近11点，店里渐渐开始上人，顾客们研究着菜单。宋楠坚持不用扫码点单，他也不做外卖。他热衷于精心烹制牛肉饼，端出来的汉堡，滋滋溢出热气。“我喜欢这种感觉，想保持这种个 *** 。人嘛，活着，总得为点什么。不为了钱，那就得为了点儿个 *** ，对吧？”

正说

资本市场下 小店有空间

“资本和小店不是对立、割裂的关系，我觉得说降维打击有些夸张了。”北京商业经济学会常务副会长赖阳不认为资本在打击小店。

赖阳认为，以前那种传说中的“苍蝇馆子”，已经无法满足消费者的需求。“尤其在北京，小店也需要达到一定环境、卫生、装修标准。”他介绍，我们现在印象中的大店，比如南门涮肉、永定门烤串等，都是因为小店做得好，慢慢积累起来，发展成了大店、大资本。

“ *** 厨房、标准化，这些都可以保证小店的口味稳定。”赖阳说，优质的小店，吸引资本的注意，是很正常的事情。

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来源 北京日报客户端 | 记者 孙毅

编辑：王雯淼

流程编辑 吴越

包头十大人气餐馆

1.店铺名: 大福林饭店

地理位置: 包头市青山区文化路小尾羊大厦对面(文化路店)

餐馆类型和菜系：中餐馆，以当地菜品为主

菜品特色和口味：松鼠鱼、火锅烤肉、包子烧麦、土豆炖羊肉、烤五花肉、骨肉相连、猪脊骨、糖醋小排等美食，口味独特，鲜美可口。

服务质量和态度：服务质量高，服务态度亲切热情。

*** 和 *** 价比： *** 适中， *** 价比较高。

评价和口碑：大福林饭店历史悠久，深受包头当地人民的喜爱，口碑良好。

2.店铺名: 小肥羊火锅

地理位置: 包头市昆都仑区乌兰道9号(包头总店)

餐馆类型和菜系：火锅店，以涮羊肉为主

菜品特色和口味：肉品鲜嫩、香辣适口、回味悠长的火锅，采用新颖的“不蘸小料涮羊肉”的食法，以锡林郭勒大草原六月龄“乌珠穆沁羔羊”为主打。推荐菜品有涮羊肉、手工现切羔羊肉、有机羊肉、东北宽粉、招牌酸奶饼、豪气羔羊肋腹肉、滋补 *** 锅、凉拌莜面等。

服务质量和态度：服务质量高，服务态度亲切热情。

*** 和 *** 价比： *** 略高，但菜品质量和服务标准相应较高， *** 价比较高。

评价和口碑：小肥羊火锅以新颖的涮羊肉食法和鲜美的口味受到消费者的喜爱，口碑良好。

3.店铺名: 小尾羊

地理位置: 包头市青山区文化路77号小尾羊大厦四层

餐馆类型和菜系：火锅自助餐厅，以涮羊肉和自助烧烤为主

菜品特色和口味：火锅自助餐厅提供上百种食品选择，既可畅食火锅，也可自助烧烤，推荐菜品有西盟精品羔羊肉、蒙古大串、鲜切羔羊腿肉、虾滑、幼香肥牛、上脑羊肉、肥牛刺身等。

服务质量和态度：服务质量高，服务态度亲切热情。

*** 和 *** 价比： *** 适中， *** 价比较高。

评价和口碑：小尾羊餐饮连锁旗下的欢乐牧场自助餐厅采用自助式烧、烤、涮的方式，提供多种美食选择，深受消费者的喜爱，口碑良好。

4.店铺名: 东北之一锹

地理位置: 呼得木林大街与少先路交叉口北行30米路西

餐馆类型和菜系: 网红餐厅，主打以天然活水鱼为主的养生美食，以及 *** 小厨和炫彩美饮。

菜品特色和口味: 黑陶古坛腌鱼锁住更多营养美味，避免营养流失，加入秘制底料、五椒提味，麻、辣、鲜、香，让人味蕾大开，食指大动。值得推荐的菜品有网红海鲜锹、脆皮炸酸奶、网红第六锹、小锹金丝蛹、笨鸡炖榛蘑粉条、东北锅包肉、鲜虾爆脆骨等。

*** 和 *** 价比: *** 相对较高，但是食材来自自主生态 *** ，保证绿色、生态、健康， *** 价比较高。

评价和口碑: 作为一家网红餐厅，东北之一锹的口碑比较不错。

5.店铺名: 品味老包头

地理位置: 钢铁大街10号中环国际底店农商银行往南50米

餐馆类型和菜系: 西北菜馆，主打各种正宗的西北菜肴。

菜品特色和口味: 招牌菜有葱爆羊肉、茄子煲、牛肉烩菜、大阪烧汁鲜香菇老包头全家福等，老板自制的老酸奶也很受欢迎。此外，巴盟面筋、老包头传统过油肉、山 *** 丸子、羊杂碎、酱牛肉、油酥大拉卷等也是精品。

*** 和 *** 价比: *** 适中， *** 价比较高。

评价和口碑: 品味老包头是包头超高人气地方菜馆，口碑不错。

6.店铺名: 盛武肥牛海鲜豆捞

地理位置: 文化路三十六中学北门对面东北方向行30米

餐馆类型和菜系: 火锅店，主要做豆捞。

菜品特色和口味: 肥牛套餐非常赞，招牌肥牛每桌必点，涮菜都很新鲜，种类很多。值得推荐的菜品有虾滑鱼滑、盛武肥牛、牛肉滑、双拼肥牛、精品肥牛、秘制海鲜汤、多春鱼、牛肉火烧、招牌四宝丸、菌菇组合等。

服务质量和态度: 服务员素质不错，很会照顾客人，周到细致。

*** 和 *** 价比: *** 适中， *** 价比较高。

评价和口碑: 盛武肥牛海鲜豆捞是一家口味不错，价位适中的火锅店，服务质量也不错。

7.店铺名: 快乐小羊

地理位置: 市府东路与钢铁大街交叉口南200米路东鸿德酒店旁

餐馆类型和菜系: 草原餐馆，主打涮羊肉。

菜品特色和口味: 以“极致、匠心，有坚守，亦有突破”为理念，选牧场与工艺，精挑原料，秘制锅底。值得推荐的菜品有成双锅、厚切羔羊圆上脑、羊羊大拼盘、厚切羔羊前腿条、手工蟹籽鲜虾滑、蒙氏烤串、塔拉上的快乐卷、千层肋腹、草原甄选 *** 羊等。

*** 和 *** 价比: *** 较高，但是选用的牧场与工艺，精挑原料， *** 价比相对较高。

评价和口碑: 快乐小羊是一家以涮羊肉为主打的草原餐馆，口味不错，但 *** 较高。

8.店铺名：灶门签串串香

地理位置：民族东路与少先路交叉口南200米路西赵家营大西门对面。

餐馆类型和菜系：四川风味，主打串串香。

菜品特色和口味：推荐菜品有棒客牛肉、极品毛肚、油炸奥利奥、青椒牛腩、九尺鸭肠、乡村排骨、锡盟羔羊肉油炸五花肉等。灶门签串串香以四川文化背景为主题，融合老灶台、灶神、土墙头、土洒罐、斗等、蓑衣、收音机等独具特色的旧式老物件，还原了老四川农家的模样，墙体绘画、灯笼更彰显深厚成都串串香加盟文化底蕴。

服务质量和态度：口碑良好，服务热情周到。

*** 和 *** 价比： *** 适中， *** 价比较高。

评价和口碑：灶门签串串香的菜品味道好、服务态度好，深受食客的喜爱，评价较高。

9.店铺名：马守疆包头老馆子

地理位置：民族东路南段一号 *** 酒店对面。

餐馆类型和菜系：包头本地菜馆，以包头特色菜为主。

菜品特色和口味：推荐菜品有撒子卷饼、红焖羊头、锅包牛里脊、蒜香丝瓜尖、马守疆酥骨鱼、马守疆 *** 烧麦、老东和茶汤等，羊头肉肥瘦相同，查而不腻，食材新鲜且经济实惠。

服务质量和态度：人气火爆，需要提前预定，服务态度亲切周到。

*** 和 *** 价比： *** 适中， *** 价比较高。

评价和口碑：马守疆包头老馆子是包头数一数二的老字号当地菜馆，口味地道，食材新鲜，服务态度好，深受食客喜爱，被评选为包头美食热门榜之一名。

10.店铺名：呷哺呷哺

地理位置：青山万达广场三层。

餐馆类型和菜系：连锁火锅餐饮，以新颖的吧台式小火锅为主。

菜品特色和口味：呷哺呷哺是一家源自 *** 的连锁餐饮，在包头也是人气很旺的餐馆。主打小火锅，口味多样，特色菜品丰富。

服务质量和态度：服务态度亲切周到，卫生清洁有保障。

*** 和 *** 价比： *** 适中， *** 价比较高。

评价和口碑：呷哺呷哺一直秉持“卫生清洁之一、营养快捷为要、大众消费是本、亲切关怀得宜”的经营理念，口碑不错，是包头比较受欢迎的连锁火锅餐饮之一。

厦门十大人气餐馆

1、黄则和花生汤店:

地理位置: 福建省厦门市思明区中山路22-24号

餐馆类型和菜系：小吃连锁餐厅，主营花生汤，还有30多种小吃品种。

菜品特色和口味：花生汤烂而不糊，甜而不腻，质量保证，属于传统的闽南甜品。

服务质量和态度：服务态度好，店内环境整洁卫生。

*** 和 *** 价比：人均24元左右， *** 价比高。

评价和口碑：在厦门很有名气，花生汤的味道好评不少。

2、南普陀素菜馆:

地理位置: 福建省厦门市思明区思明南路515号南普陀寺内。

餐馆类型和菜系：素菜餐厅，以遵循 *** 饮食传统为宗旨，经历史沉积与创新发展，融合宫廷素菜的精细，民间素菜的天然与寺院素菜的纯正。

菜品特色和口味：具有诗情、景意、禅味、时尚的健康的、科学的素食文化，拥有多项荣誉称号。

服务质量和态度：服务质量高，环境干净整洁。

*** 和 *** 价比： *** 略高，但口感和服务质量值得付出。

评价和口碑：是福建省的知名餐厅之一，口碑不错。

3、堂宴·老厦门 *** 菜:

地理位置: 福建省厦门市，有两家分店，一家位于火车站，另一家位于 *** 广场。

餐馆类型和菜系：专注于做老厦门 *** 菜的餐厅，也是一家人气高的闽菜餐厅。

菜品特色和口味：堂宴御封肉、佛跳墙、豆酥金梭鱼、蒜子玉瓜花胶脆、虾菇干小炒皇、荷叶滋补乌尔鳗、香芒海山串、老厦门当归牛排等老厦门 *** 菜。

服务质量和态度：服务态度好，店内装修古色古香，环境宜人。

*** 和 *** 价比： *** 较高，但口味和服务质量不错， *** 价比较高。

评价和口碑：是很多明星都喜欢的餐厅，口碑不错。

4、好清香大酒楼:

地理位置: 福建省厦门市，总店在筼筜湖畔，还有两家连锁分店。

餐馆类型和菜系：经营闽南特色菜肴和厦门风味小吃的小饮食店。

菜品特色和口味：闽南特色菜肴和厦门风味小吃。

服务质量和态度：服务质量高，环境富有闽南特色，建筑风格独特。

*** 和 *** 价比： *** 适中， *** 价比较高。

评价和口碑：是享有中华老字号餐饮店称号的知名餐厅之一，口碑不错。

5、叶氏麻糍店

地理位置：福建省厦门市思明区湖滨南路68号

餐馆类型和菜系：小吃店，主营叶氏麻糍。

菜品特色和口味：叶氏麻糍是一种传统的闽南小吃，由糯米粉和豆沙等材料制成，口感香糯软滑，甜而不腻。

服务质量和态度：服务态度好，店内环境简单干净。

*** 和 *** 价比： *** 便宜， *** 价比高。

评价和口碑：叶氏麻糍是厦门的特色小吃之一，口味好评不少，是很多当地人和游客喜欢的小吃店。

6、乌糖沙茶面:

*** : 福建省厦门市民族路60号

餐馆类型和菜系：沙茶面特色小吃店，以沙茶面为主打菜品，辅以新鲜的虾仁、猪肝、鱿鱼、肉羹等配料。

菜品特色和口味：乌糖沙茶酱调得很浓，香浓的汤汁上漂着一层红红的辣油，非常辣。排队超长，卖完关门，下午基本不营业。常常许多有身份的人开着车特地来排队吃上一碗。

*** 和 *** 价比： *** 适中， *** 价比很高。

评价和口碑：是厦门一家非常有人气的小吃店，历史悠久，口味好，非常受欢迎，但是需要早点去排队。

7、厦门海底捞:

*** : 福建省厦门市中山路219~225号美都商厦2层

餐馆类型和菜系：大型跨省直营餐饮品牌火锅店，主营川味火锅，融汇各地火锅特色。

菜品特色和口味： *** 汤锅底是招牌火锅底料，虾滑是每次必点，非常新鲜份量很足，味道不错。

*** 和 *** 价比： *** 中等， *** 价比不错。

评价和口碑：是厦门比较火的火锅餐厅， *** 价比很高，但是需要排队等位，需要提前到达餐厅。

8、豪客来:

*** : 福建省厦门市

餐馆类型和菜系：西餐牛排餐厅，以牛排为主营的餐饮连锁店。

*** 和 *** 价比： *** 适中， *** 价比不错。

评价和口碑：是一家很有人气的西餐牛排餐厅，拥有覆盖全国近百个大中城市的数百家连锁分店，被评选为受欢迎的 *** 品牌。

9、姜虎东白丁烤肉店:

餐馆类型和菜系：韩国烤肉店，以烤肉为主打菜品。

菜品特色和口味：姜虎东白丁烤肉，烤肉的调料都空运自韩国，为的是让客人吃到最原汁原味的韩国思密达烤肉。提供各种肉肉，非常丰富。

评价和口碑：是一家韩国烤肉店，由韩国人气综艺主持人姜虎东先生自己开的，非常受思密达们喜爱。

10、宴遇:

*** : 福建省厦门市思明区思明南路 *** 号

餐馆类型和菜系：以闽菜/海鲜、西餐为主的人气火爆的餐厅。

菜品特色和口味：以传统的福建闽菜为主打，菜品新鲜、口味地道。同时也提供各种海鲜和西餐菜品。

服务质量和态度：服务质量较好，服务态度热情周到。

*** 和 *** 价比： *** 较高，但是 *** 价比不错。

评价和口碑：是厦门比较有名的餐厅之一，环境优美，氛围温馨，菜品口感好，服务态度亲切热情，受到了很多食客的喜爱和赞誉。

中国饭店集团20强山东占了仨 青岛尚美生活集团上榜

近日，由中国旅游饭店业协会主办第十六届中国饭店集团化发展论坛在呼和浩特 *** 饭店举行。论坛上，中国旅游饭店业协会发布了“2018年度中国饭店集团60强”名单，在这一行业权威排行榜上，山东省本土酒店集团表现出色，尚美生活集团、蓝海酒店集团、银座旅游集团分别入围前20强。

2018年度中国饭店集团60强，即2018年度中国更具规模的60家饭店集团，是在中国旅游饭店业协会开展的“中国饭店管理公司（集团）发展质量调查（2018年度）”的基础上产生。本次统计对象为：经 *** 管理部门审批，在中国境内开展饭店管理业务的饭店管理公司（集团），截止2018年12月31日，已签订正式管理合同并开业的饭店。“中国饭店集团60强”每年由中国旅游饭店业协会评定发布一次，因协会为非营利 *** 质，在业内被普遍视为更具权威和影响力的评定之一。2018年度排行榜上，山东省本土酒店集团青岛尚美生活集团有限公司以开业酒店数2352家、客房总量121483间排名第六位；山东蓝海酒店集团以酒店数136家、客房总量39011间排名第十四位；山东银座旅游集团有限公司以酒店数267家、客房总量24762间排名第二十位。（上述数据均截止到2018年12月31日）

值得注意的是，本次排名中，除了锦江、华住、首旅等大型上市酒店管理集团和希尔顿（上海）、万豪、洲际等国际品牌在华高端酒店扎堆之外，2010年成立于青岛，几年前还以二三线甚至三四线经济型连锁酒店为主体的尚美生活集团继续保持近年来的强势姿态，冲击到了排行榜前六名。如果不算在华外资酒店企业，尚美生活集团已然跻身国内酒店规模前五。据该集团官网信息显示，其品牌规模目前在美国《HOTEL》 *** 评选的全球酒店集团排名中位居第19位，旗下拥有尚客优、骏怡、兰欧等多个酒店品牌，业务涵盖经济型、中档、高端酒店及民宿、度假村等多种住宿业态，酒店布局全国325座城市，会员数量超过6000万。

据多家媒体报道显示，尚美生活集团的快速发展壮大主要发力点为创立快捷酒店、跨界生活服务多元化、多品牌规模化发展、以及国际化的“四步走战略”。在国内酒店巨头扎堆一二线城市时，旗下尚客优连锁酒店品牌通过 *** 专做二三线城市，以“单店规模40-60间客房”、“最漂亮酒店”的 *** *** ，很快跻身到行业之一梯队。发展到目前，仅尚客优单一品牌门店总量就超过了2000家，成为了中国二三线城市经济型酒店的领 *** 牌。

据尚美生活集团CEO马博介绍，尚美生活基于物业多样 *** 和投资人、消费者的不同需求，围绕酒店消费场景做了咖啡、烘焙、书吧等延伸服务，既提升了酒店坪效，也获得了加盟商的进一步认可。在人口红利、地产红利时代即将结束时，尚美生活又抓住消费分层升级的机会，切入中档酒店及中高端酒店市场，实现了多品牌规模化发展。

在这次的第十六届中国饭店集团化发展论坛上，中国旅游饭店业协会还同步发布了《中国饭店管理公司（集团）2018年度发展报告》，统计分析报告显示，参与调查且数据有效的68家集团为 *** 的中国饭店集团在2018年度的业务活动集中体现出饭店集团规模保持稳步增长，产业集中度持续上升；饭店集团区域布局正在打破不均衡 *** ，二三线城市成为未来开拓重点；饭店集团品牌数量各档次分布差异显著，多品牌多档次发展战略进一步发展；饭店集团人力资源 *** 建设进一步加强，但仍存在人员素质低、流失率高等问题；饭店集团实现平台化混合部署，未来更加关注数据智能等一系列行业发展趋势和现象。

水果捞加盟店10大品牌有哪些？产品丰富多项收益全年无淡季

水果捞加盟店加盟排行榜前十名有1、缤果水果捞。2、捞姐水果捞。3、果速达水果捞。4、安妮水果捞。5、果立方水果捞。6、果族水果捞。7、雷老虎水果。8、品凡水果捞。9、水果捞绵绵冰。10、糖糖水果捞。

果速达同时通过线上线下一体化运营，为店铺打造私域流量，持续深入运营，充分占据消费者的碎片化消费场景，能够利用线上门店打破空间上的 *** ，让门店经营辐射到更远的范围，触达更多的消费人群，实现“1+1＞2”的效果。

1、水果捞加盟店10大品牌有哪些？产品丰富多项收益全年无淡季

2、果速达品牌线上线下一体化，打破了线上线下的壁垒

3、水果捞店可以开吗？成功开店把握这3点

4、新手怎样去开一家水果捞店，有着这5点需要注意到！

一、水果捞加盟店10大品牌有哪些？产品丰富多项收益全年无淡季

1、缤果水果捞

缤果水果捞经过10多年的发展，深受广大消费者的喜爱，精选木瓜、芒果、香蕉、草莓等十几种不同的水果，而且加盟费也比较低。

2、捞姐水果捞

自创立以来，捞姐水果捞凭借极具创意的水果捞系列产品得到了消费者的喜爱，已经在多个省市开设了加盟店，均取得了不错的成绩。

3、果速达水果捞

果速达帮助加盟商同时对接美团闪购、饿了么新零售、商宴通、京东到家等，打通各类零售渠道，实现数据的深度融合；线上在抖音、小红书、快手，果速达小程序等新媒体上广泛宣传，线下则可以进行区域布局以及形象体验， *** 度获客，增加顾客的心智，同时拓展用户群体，增加门店进店量、成交量以及成交单价。

4、安妮水果捞

安妮水果捞坚持走差异化发展道路，致力于推出更多符合消费者需求的创意新品，而且仅需5-10万元加盟费就可以开店创业。

5、果立方水果捞

果立方水果捞近些年的发展势头很好，是不少投资者心目中的优选创业项目，而且前期投入较低，一般十万元左右就可以开店。

6、果族水果捞

果族水果捞非常重视创新和产品的品质，坚持从优质供应商手中统一采购各类水果和其他原材料，拥有较高的市场知名度和美誉度。

7、雷老虎水果

雷老虎水果捞是专营港式甜品的优质品牌，在 *** 过程中不使用任何添加剂，只选用新鲜水果和优质酸奶，而且加盟费仅需1-5万元。

8、品凡水果捞

品凡水果捞深受消费者的青睐，口碑非常好，而且旗下产品美味、营养、健康、时尚，销售量逐月提升，加盟费为10-20万元。

9、水果捞绵绵冰

水果捞绵绵冰使用智能设备进行 *** ，能够确保产品的口感和风味，整体销量超过市场平均值，深受年轻人的喜爱。

10、糖糖水果捞

糖糖水果捞的前期投入较低，加盟费用仅为1-5万元，而且总部拥有丰富的经验，能够提供选址、培训、宣传等多方面的支持。

二、果速达品牌线上线下一体化，打破了线上线下的壁垒

如今是互联网+时代， *** 营销能使信息有效的在果切店主和顾客之间有效传递，新渠道线上线下一体化经营，意味着传统门店不但可以继续发挥线下销售即时、便利、服务好的优势，同时通过线上线下一体化运营，为店铺打造私域流量，持续深入运营，充分占据消费者的碎片化消费场景，能够利用线上门店打破空间上的 *** ，让门店经营辐射到更远的范围，触达更多的消费人群，实现“1+1＞2”的效果。

以果速达为 *** 的新零售连锁品牌，以线上门店展示及线 *** 验为核心，打通线上线下，双运营产品体系，例如：帮助加盟商同时对接美团闪购、饿了么新零售、商宴通、京东到家等，打通各类零售渠道，实现数据的深度融合；线上在抖音、小红书、快手，果速达小程序等新媒体上广泛宣传，线下则可以进行区域布局以及形象体验， *** 度获客，增加顾客的心智，同时拓展用户群体，增加门店进店量、成交量以及成交单价。

三、水果捞店可以开吗？成功开店把握这3点

1、好吃

大家都知道水果捞营养价值丰富，毕竟是水果加酸奶的组合嘛，本来每一种东西都是营养的。在营养的基础上，如何把水果捞做的美味可口，那就属于更高一级的要求了。酸奶一般都是我们自己发酵的，那么如何发酵，酸奶才能更好吃或者更好喝呢？水果的新鲜是基础，在这个基础之上，到底是选择甜的还是酸的呢？

2、干净

水果捞这个行业跟餐馆比起来说，本身是个干净卫生的行业，没有油烟，没有明火。既然如此，如果你选择的是堂食+外卖这种模式的话，顾客天生就会对你店里的卫生环境有更高的要求，没有毛发、蚊虫，这是最基本的吧，另外店员的工作服是否整洁，台面是否干净，水果洗没洗，刀洗没洗，顾客实际上是能看到的。

3、热情

俗话说，没有不赚钱的行业，只有不赚钱的人。同一条街，同样的两家水果捞店，为何一家生意爆满，另一家就门可罗雀呢，除了好吃、干净的因素以外，是不是人的因素更大一些呢。

四、新手怎样去开一家水果捞店，有着这5点需要注意到！

1、做好规划和 ***

有规划的人生才会少走弯路事半功倍，开一家水果捞店也一样的。在有开开一家水果捞店想法时就要做好开店的 *** 和规划，大型还是中小型的，高端还是中低端的，时令水果还是季节水果等等。这些都需要在开店之前就做好规划 *** ，只有明确了开店方向目标，开店进程才会更加顺利。

2、选择一个加盟品牌

有了开店 *** 规划之后，我们就要开始讨论加盟品牌的问题。现在投资水果加盟店多数都会选择知名的水果加盟品牌加盟，选择好的加盟品牌就相当于成功了一半，站在巨人的肩膀上总比自己摸索要好很多。投资者选择加盟品牌，要从品牌发展历史、品牌实力口碑、主营产品、项目特色、加盟费用及加盟政策扶持、市场占有率等方面综合考虑，选择出真正适合自己的品牌加盟。

3、店铺的选址及装修

品牌选定之后就需要着手筹备开店事宜了，开水果加盟店当然需要固定的经营场所和体面的装修设计。水果捞加盟店选址其实要求并不多，根据资金状况确定开店规模面积，从而选择在目标顾客集中、交通便利、租金适宜的地方开店，可以是商业街也可以是住宅区等。装修设计则以轻装修重装饰为主，注重细节设计，营造浪漫舒适亲切的氛围。

4、 *** *** 人员

水果捞店加盟店不是一个单纯的买卖水果的店铺， *** 人员也是非常重要的，所以可以提前通过亲朋好友介绍、 *** 渠道、人才 *** 会、海报等方式提前 *** 人。当然， *** 员工一般建议是有经验的，这样更容易上手，培训成本较低。

5、办理营业执照等手续

创业投资开合法的减肥加盟店当然离不开合法的开店手续办理，对水果捞店行业而言无外乎营业执照、 *** 登记证、卫生许可证等，这些可以自己去当地 *** 局等部门办理，也可以请专业的资质 *** 公司办理。

更多水果捞店创业赚钱信息请参考：

开水果捞可以挣钱吗？利率超60%我开水果店10年经验分享

水果捞为什么那么贵？客单价34利润翻3倍2个窍门

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麻辣烫双雄热搜对决：加盟张亮更便宜，杨国福门店多500家

文 | AI财经社 赵怡然

编辑 | 鹿鸣

本文由《财经天下》周刊旗下账号AI财经社原创出品，未经许可，任何渠道、平台请勿转载。违者必究。

麻辣烫双雄的对决，因艺人张亮的卷入，登上热搜。

8月9日，有网友在艺人张亮微博下留言，让其“管好自家饭店”，解决菜品贵、麻酱收费等问题。艺人张亮随即回复：“那你去吃杨国福。”

网友找错了“张亮”，“张亮”却看到了热搜。随着杨国福主动发博求合作，邀请艺人张亮代言。据新京报，张亮麻辣烫亦出面回应：门店麻酱不收费，“张亮”没有想过找明星代言，至于“杨国福”请谁代言，“我们无权干涉”。

作为彼此最有力竞争对手，“张亮”与“杨国福”一向难逃被比较的命运。

从门店规模看，据官网信息，张亮麻辣烫全国 *** 店达5000余家；杨国福麻辣烫达5500余家，略微领先。谈及将来计划，2019年12月，杨国福提出“万店计划”，称公司将在2025年，达到9000至10000家门店规模。张亮则表示，为保证加盟商盈利，暂不考虑万店规模。

营收方面，据《财经》报道，杨国福2019年公司营收预计达到13亿元。张亮则在2018年，实现近50亿元营收。

至于口味，则各有支持者。由于发源地相同，发展轨迹形式，早年有传闻称，张亮是杨国福的外甥，曾在“杨国福”炒了三年多麻辣料，之后杨国福忘记锁配料间门，张亮进去拿到配方，自立门户，才有了“张亮麻辣烫”。

这一说法虽被双方辟谣，但据杨国福官方网站信息，杨国福麻辣烫底料配方，确属集团核心机密，由杨国福本人掌握。加盟商加盟后，底料由集团名下工厂生产配送，绝无 *** 可能。

在《财经》报道及官方网站信息中，杨国福本人多次表示，底料是一碗麻辣烫的灵魂，甚至盐的产地不同，口感都有差异。为此，集团曾在四川成都，投资4亿元建厂，据杨国福称，自己“每年有一半时间在工厂”，希望达到所有门店，同种口味的标准化效果。

相比之下，张亮麻辣烫显得更轻，据《财经》称，主要通过外采，代替自己生产。因此更像一家加盟商管理公司。姿态也更为亲和。张亮曾表示：“我们加盟费要的少，目的是降低门槛，能保障公司基本运营就行。”

对比双方加盟费用，据官方网站信息，杨国福在上海，加盟费2.59万元/年；张亮则为1.98万元/年。

两家在门店规模、口感等方面相互追赶，谈到食品安全，则都如临大敌。

今年7月，据南昌市市场监督管理局信息，南昌一张亮麻辣烫门店，餐饮具检出大肠菌群超标。官方微博随后发声明称，已对该加盟店提出整改意见，要求其完善餐具洗消流程。更早之前，张亮海口一门店则被曝销售三无羊肉卷。

而在2018年，杨国福广州门店被曝员工双脚上菜板，后厨垃圾遍地，卫生状况堪忧。杨国福广东地区相关负责人随后回应，该员工是临时工，没有经过严格考核上岗，目前已被辞退。

2017年品牌餐饮项目创业排行榜前十强

“2023年度中国餐饮品类十大品牌”榜单隆重揭晓！(附完整榜单）

#财经 *** #

“2023年度中国餐饮品类十大品牌”榜单隆重揭晓，究竟有哪些品牌上榜？上榜品牌又有何特点？

8月10日，“2023年度中国餐饮品类十大品牌”榜单重磅揭晓。

该榜单旨在挖掘出在餐饮行业细分领域做深做透的头部品牌，探索中国餐饮行业的创新发展。经过 *** 度的评选，最终25个重点餐饮品类的 *** 个品牌上榜。

25个重点品类

*** 个优质品牌大放异彩

为表彰卓越的餐饮品类头部品牌，树立品牌榜样，为行业发展提供有力的参考和引领，红餐品牌研究院隆重推出“2023年度中国餐饮品类十大品牌”榜单。

“2023年度中国餐饮品类十大品牌”共设立了包括茶饮、特色茶饮、火锅、特色火锅、米粉、面馆、烘焙、饺子馄饨、烤肉、烤鱼、卤味、比萨、日料、烧烤、西式快餐、小龙虾、牛蛙、米饭快餐、包点、咖饮、麻辣烫冒菜、东南亚菜等在内共25个品类的品牌榜单。

红餐品牌研究院秉持严谨公正的态度，以红餐大数据为基础，结合红餐指数，依据品牌的全网口碑指数、品牌传播指数、品牌经营指数、品牌关注度四大维度，历时近3个月时间，在全国6万多个品牌中，评选出了 *** 个优秀餐饮品牌。

注重核心竞争力塑造

品牌踏上“升级换挡”之路

本次评选的25个品类，均是餐饮业中备受关注的品类，各品类上榜的品牌实力都不容小觑。综合来看，2023年上榜的餐饮品牌呈现出两个显著的特点。

（1）注重塑造核心竞争力

注重塑造自身的核心竞争力，上榜的品牌在各自细分品类中都拥有卓越的表现。这种核心竞争力既包括产品和门店的竞争力，也包括供应链体系的竞争力。上榜品牌往往通过向前后端共同发力，得以有效提升产业链各环节的经营效率，并最终发展成为自身的独特优势。

（2）注重构建数字化体系，加速“升级换挡”

随着“线上线下双主场”的来临，餐饮业新的数字化营销渠道正在崛起。餐饮数字化、零售化对企业来说既是趋势也是希望。上榜品牌均积极把握趋势，逐渐从依赖堂食发展到“双主场”作战，重视线上和外卖，注重数字化建设和私域运营，大力推进数字化转型。

榜单详解

领 *** 牌表现突出，亮点多

在“2023年度中国餐饮品类十大品牌”榜单中，每个榜单都评选出了不同细分市场中的领 *** 牌。以下将对具体品类进行解读。

（1）2023年度茶饮、特色茶饮十大品牌

在“2023年度茶饮十大品牌”中，蜜雪冰城、喜茶、奈雪的茶，依旧强势地霸占着榜单的前三席。

古茗茶饮、茶百道、书亦烧仙草、CoCo都可等上榜品牌近年来市场动作不断，展现出了不俗的发展势头，市场份额持续上升。

沪上阿姨、 *** 茶姬、茶颜悦色等上榜品牌则注重产品创新和品牌形象塑造，不断推陈出新，积极探索新的市场机会。

2023年，茶饮赛道的竞争不断升维，加盟白热化和集体IPO是本年度茶饮赛道的两大发展关键词。比如，喜茶和奈雪的茶作为头部品牌，此前一直坚持直营，近年来陆续 *** 加盟。红餐大数据显示，截至2023年8月初，喜茶的门店总数已经超过了2000家。

茶饮品牌的上市之战也逐渐升温，据相关媒体报道称，古茗茶饮、茶百道、沪上阿姨、 *** 茶姬均有着上市的计划，希望借力资本实现更快的扩张。

与此同时，特色茶饮的突围和崛起成了茶饮赛道的一大亮点。快乐番薯、甜啦啦、7分甜、益禾堂等上榜品牌通过差异化的产品与品牌 *** 突围。此外，现制酸奶和椰子饮品更是是近年来异军突起的细分赛道，不断有新品牌在市场上冒头。

尤其是现制酸奶赛道， *** 品牌正在疯狂成长，比如上榜品牌茉酸奶，据红餐大数据显示，截至2023年8月初，已开出了1500余家门店，是现制酸奶赛道的领军者。

柠檬茶赛道在2023年亦有不俗的表现，其中柠季手打柠檬茶、LINLEE林里手打柠檬茶都成功上榜了“2023年度特色茶饮十大品牌”。

（2）2023年度咖饮、酒馆十大品牌

在“2023年度咖饮十大品牌”榜单中，瑞幸咖啡和星巴克表现依旧抢眼。尤其是瑞幸咖啡，近年来营收增长势头强劲。财报显示，瑞幸咖啡第二季度总净收入为62.014亿元人民币，同比增长88.0%，营收已超过星巴克中国。而星巴克中国亦正面迎接挑战，表示“欢迎竞争”！

如今，整个咖饮品类的竞争格局已经从星巴克一家独大，逐步发展成星巴克和瑞幸咖啡引领下“两超多强”的局面。上榜品牌如Tims咖啡、NOWWA挪瓦咖啡、Manner Coffee、幸运咖等近年来也在加速扩张中崭露头角，以自身的特色和理念获得了消费者的喜爱。

咖饮赛道热度上升的另一面，是赛道竞争变得越发激烈。为了抢占市场，瑞幸咖啡、库迪咖啡开打 *** 战，让消费者的“咖啡 *** ”得到实现，但 *** 内卷加剧，也让中小品牌生存压力大增。 *** 门店赔钱、闭店成常态，“一个月赔8万”“新店撑不过三个月”等消息时有传出，接下来，咖饮赛道的“生存战”将导向何方，且拭目以待。

另外，同属于饮品的酒馆赛道，本年度也有一批实力品牌上榜“2023年度酒馆十大品牌”，包括Helens海伦司、优布劳精酿啤酒、胡桃里音乐酒馆等。

（3）2023年度火锅、特色火锅十大品牌

在消费复苏的2023年，重社交属 *** 、符合减压经济特征的火锅品类发展持续向好。在“2023年度火锅十大品牌”榜单中，上榜品牌海底捞2023年上半年业绩提振，预计盈利超22亿元。

其他火锅头部品牌也开始发力扩张，如呷哺呷哺、巴奴毛肚火锅在各地开新店 。大龙燚火锅、小龙坎火锅、蜀大侠等实力品牌通过不断地深耕，得到了消费者的喜爱，因此荣耀上榜。一批“ *** ”品牌也凭借亮眼的表现开始在市场突围，比如上榜的楠火锅打造出了“火锅+颜值甜品”的品类融合模式，在消费者心中建立了较为清晰的品牌认知；珮姐重庆火锅则主打正宗，把坚守“重庆的辣”作为品牌发展战略。

此前，红餐品牌研究院曾预测过有料火锅将凭借高价值感的特点持续走红。眼下，一批有料火锅如鸡火锅、羊肉火锅、虾火锅在各个区域市场中都表现出较强的影响力。

在“2023年度特色火锅十大品牌”榜单中，海鲜火锅七欣天、羊肉火锅洞氮胡记羊肉馆、虾火锅虾吃虾涮等品牌把不同的食材融入锅底，打造出复合的口感，丰富了消费者的用餐选择。而一些品牌如马路边边、朱光玉火锅馆、钢管厂五区小郡肝火锅串串香、后火锅等亦因表现较为突出上榜。

（4）2023年度米饭快餐、米粉、面馆十大品牌

在“2023年度米饭快餐十大品牌”榜单中，冲击上市的“IPO三剑客”老乡鸡、乡村基、老娘舅强势上榜。2023年，这三家企业均有新的上市相关的动态披露：老娘舅、乡村基分别于2023年2月和4月更新了招股说明书，老乡鸡主板IPO则于2023年3月获上交所受理。

此外，主打 *** 族传统石锅拌饭的米村拌饭、聚焦区域市场的综合米饭快餐品牌南城香和超意兴等亦通过多年的深耕赢得了消费者持续的信赖和喜爱而上榜。

粉面作为我国重要的主食之一，在消费回暖的2023年，继续稳步增长。粉面上榜品牌如蒙自源、阿香米线、五爷拌面、遇见小面等凭借其精心打造的门店模型、后端强大的供应链体系和信息化 *** ，近年来在粉面赛道上蓬勃发展，迅速扩张，成为该赛道的领先品牌。

值得留意的是，粉面细分赛道近年来跑出了不少实力品牌。

比如，港式米线品牌谭仔米线、螺蛳粉品牌柳螺香、南昌拌粉品牌子固路拌粉、中式面馆品牌和府捞面和陈香贵等都打造出了差异化明显的产品、服务、环境，发展势头不容小觑，从而荣耀上榜。

（5）2023年度烤肉、烧烤、烤鱼、酸菜鱼十大品牌

2023年，淄博烧烤成为流量宠儿，为地方烧烤的出圈提供了范本，也顺势拉升了整个烧烤品类的热度。

在这股热潮下，“2023年度烧烤十大品牌”榜单中上榜的品牌仍然稳扎稳打地推动自身的品牌发展。比如木屋烧烤，据红餐大数据显示，截至2023年8月，开出了210余家门店；破店肥哈东北烧烤围绕烟火气打造了独有的产品、门店设计、服务、营销等，是东北烧烤赛道中的新锐品牌。

“2023年度烤肉十大品牌”榜单，除了老牌的强势品牌如九田家黑牛料理烤肉、韩宫宴、柒酒烤肉之外，更出现了一批 *** 品牌。譬如西塔老太太泥炉烤肉主打定制泥炉、食材现点现切，目前在一线城市中拥有较高的人气。北木南烤肉和酒主攻下沉市场，凭借相对低的人均消费在下沉市场快速开疆拓土。

“2023年度烤鱼十大品牌”则有半天妖烤鱼、探鱼、鱼酷活鱼烤鱼、烤匠、江边城外烤全鱼等品牌突围而出。

“2023年度酸菜鱼十大品牌”上榜品牌包括太二酸菜鱼、鱼你在一起、江渔儿、渝是乎、有家酸菜鱼、九锅一堂酸菜鱼、姚姚酸菜鱼、百岁我家酸菜鱼、溪雨观酸菜鱼、望蓉城古法酸菜鱼。

（6）2023年度西式快餐、比萨、东南亚菜十大品牌

在发展较为成熟的西式快餐赛道，兴起了“中式汉堡潮”。以塔斯汀为首的中式汉堡品牌主打中式味道+西式标准，展开了一场西式快餐突袭赛。贾国龙中国堡、享哆味、楚郑等一批中式汉堡品牌亦出现在市场上。

但随着“中式汉堡”的尝鲜热褪去，一些中式汉堡品牌出现了销售额下降、闭店等现象。而塔斯汀则凭借质优价廉的产品、稳健的市场策略，在激烈的竞争中稳步前进，据红餐大数据显示，截至2023年8月已开出了超4000家门店，以绝对的实力成为“2023年度西式快餐十大品牌”唯一一个上榜的中式汉堡品牌。除了异军突起的潜力品牌，本次的榜单中更有肯德基、麦当劳、 *** 、派乐汉堡等众多知名品牌。

在“2023年度比萨十大品牌”榜单中，则有必胜客、尊宝比萨、达美乐比萨、棒！约翰、比格比萨、比萨玛尚诺、乐凯撒披萨、芝根芝底、玛格利塔、好伦哥等知名比萨品牌上榜。

随着东南亚菜在我国的市场教育逐渐成熟，东南亚菜成了我国餐饮市场上的一大亮色。因此，本年度红餐品牌研究院全新推出“2023年度东南亚菜十大品牌”，旨在为东南亚菜从业者树立行业榜样，助力他们快速成长。

上榜的东南亚菜品牌均有不俗的实力，比如迷你椰·泰式大排档主打泰式大排档，在场景、就餐体验方面着力营造泰国街头的风情；泰香米泰国餐厅聚焦中高端市场，采用进口香料和珍稀海鲜，是获得泰国 *** “泰精选”认证数量最多的餐厅。

（7）2023年度特色小吃、卤味、烘焙十大品牌

在“2023年度特色小吃十大品牌”榜单中，正新鸡排依旧位居首位。专注于炸串的夸父炸串、喜姐炸串凭借其轻、小、灵、快的特点，近年来快速扩张，亦榜上有名。西少爷肉夹馍于2023年年初重新 *** 加盟，计划加速奔跑，并进军北美市场，也成为本年度的上榜品牌之一。

在“2023年度卤味十大品牌”榜单中，“卤味四巨头”绝味鸭脖、紫燕百味鸡、周黑鸭、煌上煌再度上榜。绝味前不久披露了年中业绩报告，预计2023年上半年实现归母净利润2.28亿元~2.43亿元，同比增长131.25%~146.47%，在竞争激烈的卤味赛道中杀出重围。

一些深耕区域市场的卤味品牌如九多肉多、卤江南、廖记棒棒鸡亦凭借独特的产品收获了高口碑和大批消费者的赞誉，在本年度的评选中成功上榜。

“2023年度烘焙十大品牌”同样强者云集，上榜品牌有好利来、幸福西饼、元祖食品、泸溪河、美心西饼、仟吉、爸爸糖手工吐司、鲍师傅糕点、面包新语、广隆蛋挞王。

（8）2023年度饺子馄饨、包点、麻辣烫冒菜十大品牌

在“2023年度饺子馄饨十大品牌”榜单中，喜家德再度蝉联榜首。以袁记云饺、熊大爷为 *** 的生鲜外带饺子品牌同样受到消费者的喜爱，在餐饮市场上快速扩张，本年度再度上榜。

另外，吉祥馄饨也是榜单上颇受关注的馄饨品牌之一，在本次榜单中位居第三位。据红餐大数据显示，2022-2023年上半年期间，吉祥馄饨获得了3轮融资，投资机构分别是番茄资本、弘章资本、绝了基金，其未来有望加速品牌升级。

“2023年度包点十大品牌”则齐聚了一众实力品牌，分别是巴比馒头、和善园、老台门汤包、三津汤包、庆丰包子铺、早阳鲜包、小杨生煎、沈老头包子、老盛昌汤包、包道广式点心专门店。

“2023年度麻辣烫冒菜十大品牌”的上榜品牌则有张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫、三顾冒菜、刘文祥麻辣烫、老街称盘麻辣烫、觅姐、小谷姐姐、芙蓉冒菜等。

近年来，麻辣烫品类开始“进化”，迭代出各种各样的变型，比如上榜品牌每味每客麻辣烫，锚定重庆味道与油泼工艺，获得众多消费者认可。

（9）2023年度牛蛙、小龙虾、日料十大品牌

随着牛蛙在消费市场上的体量不断扩大，本年度红餐品牌研究院新设“2023年度牛蛙十大品牌”榜单。上榜品牌包括蛙来哒、蛙小侠、蛙喔、老佛爷铜炉蛙锅、淘蛙等。

其中，蛙来哒和蛙小侠是牛蛙赛道的头部玩家，位居榜单的前两名，蛙喔、老佛爷铜炉蛙锅则位居第三名、第四名。其中老佛爷铜炉蛙锅以老北京火锅的烹煮方式对牛蛙火锅进行创新，并设有多层铜锅的形式，在消费市场上引发了一波铜炉蛙锅潮流。

“2023年度小龙虾十大品牌”榜单依旧群雄汇聚，胡大饭馆、肥肥虾庄、靓靓蒸虾、文和友龙虾馆等知名品牌排名靠前。

在“2023年度日料十大品牌”榜单中，N多寿司、上井精致料理、元气寿司位列前三位，争鲜寿司、赤坂亭、寿司郎、江户前、村上一屋、将太无二、 *** 寿司等品牌则紧随其后。日本知名回转寿司品牌寿司郎在我国的发展势头颇足，其于2021年在我国内地开店。红餐大数据显示，截至2023年8月，寿司郎已开出了60余家门店。

结 语

在“2023年度中国餐饮品类十大品牌”榜单中，无论是茶饮、咖饮、火锅、卤味等热门赛道，还是比萨、特色小吃、酸菜鱼、牛蛙等特色赛道，每个细分赛道中都出现了一批优秀的品牌。它们的成功离不开持续的创新和对品质的追求，因此得以在日益激烈的市场竞争中赢得了消费者的信任。

未来，红餐品牌研究院将持续关注更多细分品类的优秀品牌，深入探索中国餐饮行业的创新发展。

年销7000万份，隆 *** 脚饭外卖称雄，这个招牌属于谁？

猪脚兴饭店。桌上的猪脚已被提前预订。 （南方周末记者 封聪颖/图）

路边总不难找到这样一家隆 *** 脚饭：一块红底金字的标志 *** 招牌，开头两个字一般是“正宗”或“金牌”。

二十多平米的店面，通常是一对潮汕夫妻搭档经营。一碗有肉、有菜、有汤的隆 *** 脚饭，售价在二十元左右。

随处可见、 *** 价比高，隆 *** 脚饭成了大众餐饮的高频选择。2022年4月，美团新餐饮研究院发布的《2022新餐饮行业研究报告》显示，2021年美团外卖猪脚饭订单量超过7000万份，无论是订单量、交易额还是门店数，猪脚饭增速都远高于其他饭类套餐。

深圳卫健委于2022年3月10日公布的流 *** 况中，猪脚饭出现了3次。

一位猪脚饭连锁品牌创始人告诉南方周末记者，猪脚饭行业的火热趋势还在持续，由夫妻档走向全国加盟模式。

在猪脚饭的发源地——广东省揭阳市惠来县隆江镇，一场针对“隆 *** 脚”标准的争夺战也在悄悄进行。

“打工人的福音”

“打工人的福音。”3年前，35岁的王钢从广州回到江苏南通，对猪脚饭的味道念念不忘。他此前从事仓储运营行业，在广州工作时，工作餐首选一直是猪脚饭。

回乡后，他搜遍美食平台都没有找到猪脚饭的身影，大失所望，“感觉生活中一下子少了什么”。

截至2022年5月，大众点评的搜索数据显示，深圳、广州、东莞三地经营“猪脚饭”的商家分别有6176家、5719家、3725家。另外，北京、上海的商家也各有近1000家。

直到2020年年初，王钢发现家附近新开了一家猪脚饭品牌店。

那时王钢刚好离职，产生了加盟的想法。在该品牌位于南通的总部培训了半个多月、拿到卤水配方后，王钢在市中心开了一家小店。

加盟模式降低了做猪脚饭的门槛，有的猪脚饭品牌还会直接提供卤料包。一位杭州猪脚饭品牌的工作人员告诉南方周末记者，1公斤料包30元，“料包按照比例兑水就可以，1公斤兑10公斤水能卤10到15斤肉”。

另一家猪脚饭品牌也向南方周末记者表示，一个料包的 *** 是30元，通常能用3到4天，能卤约100份的肉量。

猪脚饭火起来其实是近几 *** 。2019年以前，隆江镇亚葵猪脚店老板林锦鸿曾在福建厦门开了一家猪脚店，但以失败告终。

广东清远人李嘉宝2017年在广州创立了一个猪脚饭连锁品牌。其间，李嘉宝还在运营其他餐饮项目，并未把重心放在猪脚饭上，当时他觉得猪脚饭的口味在省外是没有市场的。

直到2021年，李嘉宝留意到猪脚饭在外卖平台上的增速非常快。“以前月销超过五六千份甚至 *** 千份的猪脚饭店是很难见到的，但是去年开始全国范围内都有，而且新店开张的数量也很多。”

猪肉 *** 下降，是商家愿意入局的重要原因。

李嘉宝向南方周末记者表示，前几年猪肉 *** 更高时大概要30元/斤，但从2021年开始，一路下降到每斤十几元，以猪肉为主要品类的门店就有了较大的利润空间。“一碗猪脚饭的售价在17元到20元，成本是五六元。”

王钢亦向南方周末记者介绍，猪肉的成本几乎要占到总成本的65%。

开业将近一年，王钢还发现，店铺 *** 以上的订单都来自外卖平台。李嘉宝认为，这是因为猪脚饭备餐流程简单、出单速度快且口味不易变。

据王钢介绍，店里每天7点半就要开始卤猪脚，卤的过程要持续约3小时。之后将卤好的猪脚捞出切开备用，同时准备好卤蛋等配菜。“收到订单，配餐，加热，打包。整个过程不超过10分钟。”

隆江镇上的猪脚饭店。 （南方周末记者 封聪颖/图）

网红、食客与学徒

在猪脚饭的发源地隆江镇，经营数十年的老店也感知到市场的变化。

龙江是惠来县内最长的河流，其中下游环抱隆江镇，状似襟带。因水路、陆路通达，隆江古称“龙江埠”，享有“三百六十乡墟”之誉。

现在十里八乡的人们仍会遵照传统到隆江赶集，下午四五点采购结束。这个时间段，一些猪脚饭店已经打烊。但店里的卤水还沸腾着，这是老板在为次日的生意做准备。

关于隆 *** 脚饭的起源，传说之一是一名富商设宴款待韩愈，感谢其除掉鳄鱼。席上一道“隆 *** 脚”有肥而不腻的口感，韩愈称赞不已，隆 *** 脚从此名扬四海。

隆江人亚六向南方周末记者回忆了另一更贴近现实的版本。亚六已经快70岁，年轻时在生猪屠宰场工作，他说，隆江最早做猪脚饭生意的是他的邻居亚洪。

四十多年前，猪脚是“ *** 吃不起，富人不想吃”的部位。当时亚洪家境贫寒，聪明的他把无人问津的猪脚买回家，用盐和酱油卤制。熬到天亮的一锅卤水，竟去除了猪脚的油脂，为其增添了卤香味。

人们从四面八方赶到隆江镇上买卖时，已饥肠辘辘。卤过的猪脚配上米饭和青菜，味道佳、 *** 便宜，亚洪的猪脚饭生意越做越好。

因为猪脚饭能耐饥困和增加体力，这道主食逐渐出现在隆江人的早餐列表上。所以，现在隆江不少猪脚店只做早市和午市。下午到隆江的外地人常会扑空，只能看到老板在清扫和备货。

亚洪在多年前去世，他的弟弟亚兴还在隆江经营猪脚饭店，这家店也成为猪脚饭爱好者的“朝圣之地”。

亚兴年纪也大了，四十多年的猪脚饭店交由儿子林远涛打理。林远涛25岁，睫毛浓密、眼睛很亮，他腼腆地对南方周末记者说，这两年常有“网红”到店里拍 *** 。B站上，两个播放量达50万的探店 *** 都是介绍亚兴的猪脚店。

短 *** 平台的兴起，意外帮猪脚饭在全国打响名气。字节跳动旗下的数据工具“巨量算数”显示，2021年，猪脚饭在抖音上的搜索指数同比增加995.65%。其中，2021年10月6日的搜索指数更高，当天的热门搜索词是“广东正宗猪脚饭配方”。

博主们追逐流量的特 *** ，一定程度上推高了猪脚饭的热度。以B站为例，2021年8月至12月，平台上不断有美食博主复刻隆 *** 脚饭，多个 *** 获得百万以上的播放量。

2019年，亚葵猪脚店的老板林锦鸿也为自家店铺开设了短 *** 账号。林锦鸿告诉南方周末记者，现在有的粉丝来不了隆江，还会发私信让他把猪脚寄过去。29岁的林锦鸿从 *** 手里接过老店约七年，已能独当一面。

亲自上门“打卡”的食客也在增加。亚六说，这几年会有外省的客人到店里吃，“福建人吃的量更大，我们一般吃20块钱，他要吃50块钱喔”。

除了慕名而来的食客、网红，这座常住人口仅超10万的小镇还吸引了一批学徒。

当地几家猪脚店老板告诉南方周末记者，这两年常有人到店里求学，甚至有外省人驱车几百公里过来。亚六算了下，来找他学手艺的超过三十人。

老板们对自己的手艺很自信，而且掌握火候的工夫需要经验的积淀，因此不怕偷师，对方给点学费，就乐意教学。林锦鸿说，他一天要盯着猪脚近10小时，不是所有人都能吃这个苦。

亚六的店铺在十多年前开业时，周边的猪脚饭店不过四五家。“现在惠来县的猪脚饭店不止100家了。”

随着隆江人离乡闯荡，猪脚饭也被带到各地。亚六表示，亚洪的两个儿子就在深圳开了猪脚饭店，听说生意不错。

行业标准难题待解

市场上的猪脚饭连锁企业中，跑得最快的是“猪角·闽南猪脚饭”，其在2021年8月拿到了A轮1.5亿元融资，但这个品牌来自福建厦门，口味与隆江不同。

为什么隆江跑不出一个猪脚饭品牌？

“猪脚兴饭店”老板林远涛向南方周末记者透露，以前有公司找到他合作连锁企业，但是他觉得“走得急不如走得慢、走得长久”，目前还没有做加盟或者开分店的打算。

亚葵猪脚店老板林锦鸿已在县里新开了两家分店，分别由姐姐和以前店里的伙计运营。他负责 *** 猪脚，每天将半成品送到三家店里，相当于建立了一个“ *** 厨房”。

他有 *** 加盟的打算，但也有隐忧，“我们店在惠来是小有名气，但出去以后谁认识我们？”

如何扩大“隆 *** 脚”品牌的影响力，是惠来县过去一年都在思考和关注的问题。2021年，惠来县人社局先行启动了“粤菜师傅·隆 *** 脚”品牌建设项目。

“一开始是为了落实广东省人社厅推动的‘粤菜师傅’工程，从前期的调研发现，隆 *** 脚饭市场很有发展空间，品牌建设需要多部门协作，县里很重视，还专门成立了一个品牌建设领导小组。”惠来县人社局副局长林泽栋对南方周末记者说。

据林泽栋介绍，惠来县人社局首先委托了第三方公司进行市场调研，并形成了一份调研报告。不少被调查者认为，“沙县小吃的品牌一致 *** （统一 *** ，容易辨认）”值得隆 *** 脚饭店学习。

基于调研报告，惠来县人社局于2021年制定了隆 *** 脚品牌建设方案，并开展了标准制定、名师名店认定等工作。

其中，标准的制定和统一是一个难点。林泽栋表示，2021年县里邀请过隆 *** 脚饭店的老师傅、美食行业的专家等进行了多次研讨，但标准制定并非易事，惠来县暂时未形成一份可供发布的文件。“每一家的 *** 过程既有相同又有所差别。”

惠来县隆 *** 脚行业协会也在起草一份行业标准，这份标准亦未成文。目前协会的办公室是临时租赁的，位于大南海石化楼一楼，距离隆江镇人民 *** 不到一公里。

“市场上隆 *** 脚饭店良莠不齐，外地人挂着隆 *** 脚的招牌，实际上他们不懂怎么 *** ，有的店卫生条件也很差，对隆江的品牌有不好的影响。”协会副会长方梓煜向南方周末记者表示，协会成立的目的之一也是建立行业标准。

不过，部分当地猪脚店老板对协会的态度比较冷淡。

多位猪脚店老板表示，尽管各家的卤水略有差异，但隆 *** 脚的传统口味一定是“不添加任何香辛料”。亚六指着两瓶酱油和一桶盐说，“很多人都不信，但这就是原料”。

有老板甚至认为，协会成立的目的是便于会长销售自家的调味料产品。

当选隆 *** 脚行业协会会长的是隆江人唐腾波。国家企业信用信息公示 *** 显示，唐腾波是深圳市金鸣实业发展有限公司和惠来县隆江龙安调味食品厂（下称“金鸣实业”和“龙安调味厂”）的实控人。此外，金鸣实业的法定 *** 人为 *** 杰，他也是协会的法定 *** 人。

国家知识 *** 商标局公布的信息显示，“隆 *** 脚”的相关商标已被唐腾波的龙安调味厂注册，包含08类、29类、43类商标等。

广东鹏乾律师事务所黄浩律师向南方周末记者指出，43类是商标经营的主要类别，是必须要注册的，获得该类别商标能禁止他人使用该标志作餐饮标志。

协会给南方周末记者提供的一份《惠来县县级非物质文化遗产 *** *** 项目申报书》显示，惠来隆 *** 脚 *** 技艺有5道工序，其中一步是“把猪脚放进砂锅，调剂膳汤（包括酱油、 *** 和独家秘制香料）”。

据申报书介绍，隆 *** 脚 *** 技艺来源于唐腾波的祖父，三代人传承至今。目前主要传承人是唐腾波，并对唐英斌、唐培铭、 *** 杰、唐梓恒、唐梓真、唐庆元实行帮带。这是隆 *** 脚饭起源的第三个版本。

协会理事唐庆元对南方周末记者说，“在考察阶段，大家认可的就是唐会长的配方。但行业标准肯定是有宽松度的，在一个范围内即可”。

现在市面上的猪脚饭多数会添加香料，并根据顾客需要开发了剁椒、五香、麻辣等口味。例如，王钢店铺的卤水原料就有十几种，包括生抽、老抽、鸡汁、一品鲜、海鲜酱等。

针对质疑，协会理事方赞锐对南方周末记者表示，“标准不是指定要用哪个品牌的调料。”他又补充说，“本身市面认可他的调料，调出来好吃，为什么不买？”

“他们以为我要发财，但我现在已经投入几千万了，这些钱放在银行拿利息也够过日子了。”唐腾波对南方周末记者说。他已经六十多岁，但说话声音大，语速很快，自称每天工作16个小时。

唐腾波口中的“几千万”指的是建造“金鸣大厦”、美食街，以及协会日常运作等费用。据协会介绍，“金鸣大厦”将承担培训人才、生产配料、运营品牌等功能。

“金鸣大厦”2017年开始动工建设，靠近国道，离隆江镇人民 *** 很近。2022年5月底，南方周末记者看到这座10层高的大楼已经封顶，工人正在封窗。美食街、协会办公楼还未开始建设。

唐腾波在 *** 里多次向南方周末记者表示，需要当地 *** 在资金和政策上大力支持这些项目。

（应受访者要求，王钢为化名）

南方周末记者 封聪颖 南方周末实习生 许愿

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